นักทำขนมทั่วโลกคิดค้นอาหารรสเลิศทุกประเภทจากผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลต ตัวอย่างเช่น เค้กอันงดงาม ขนมอบที่ยากจะลืมเลือน พายช็อคโกแลต สูตรของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างมีความพิเศษ แต่การสร้างผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นใหม่ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านทุกคน สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการใช้ความอดทนและจินตนาการเล็กน้อยจากนั้นจึงรับประทานอาหารเย็นหรือ ตารางเทศกาลเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดต้องอวดแน่นอน!

วิธีทำอาหาร?

คุณสามารถเตรียมพายช็อคโกแลตตามสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างในรูปแบบต่างๆ หากคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร ผลลัพธ์ของทักษะการทำอาหารของคุณจะทำให้แขกทุกคนที่มาร่วมงานพึงพอใจ

มีความลับหลายประการ:

1. จะดีกว่ามากถ้าพายของคุณไม่มีผงโกโก้ แต่มีส่วนผสมของผงโกโก้มาก ช็อคโกแลตจริง- สิ่งนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นและประณีตยิ่งขึ้น แต่การผสมส่วนผสมก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน - โกโก้กับช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตกับกาแฟบด
2. นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นพายช็อคโกแลตซึ่งสูตรที่ไม่ประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลต แต่มีสีขาว สายพันธุ์นี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าในการทำอาหารไม่น้อย
3. เพื่อให้ได้พายช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่ม สูตรง่ายๆ ในการเตรียมจะต้องมีส่วนผสมเช่นผงฟูหรือโซดา
4. ผลเบอร์รี่ผลไม้แยมทุกชนิดและน้ำซุปข้นผลไม้เบอร์รี่รวมถึงถั่ว (วอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วลิสง) นมข้นและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เป็นไส้พาย

การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของพายในอนาคตคือช็อคโกแลต คุณภาพและประเภทของช็อกโกแลตจะเป็นตัวกำหนดว่าพายช็อกโกแลตจะมีรสชาติอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการเพิ่มลงในแป้ง และในที่นี้ เราจะเน้นไปที่การซื้อผลิตภัณฑ์หลักของผลิตภัณฑ์

แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าช็อกโกแลตมีคุณภาพดี? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายในปากของคุณอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ติด จับตัวเป็นก้อน หรือทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้เป็นครีมหรือมัน หากเลือกช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง รสชาติของพายของคุณก็จะไม่มีใครเทียบได้

"บราวนี่"

เค้กช็อกโกแลตนี้มีสูตรง่ายๆแต่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมากจนแขกทุกคนจะรู้สึกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้จัดทำโดยเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างน้อยสิบคน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• ครึ่งแพ็ค เนย;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 200 กรัม (ควรมีโกโก้อย่างน้อย 65%)
• โซดาเกลือและวานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สามฟอง

การตระเตรียม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะคุณจะได้พายช็อคโกแลตแสนอร่อยสูตรของมันนั้นง่ายพอ ๆ กับส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมัน

1. ผสมแป้งร่อนกับโกโก้และโซดา แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายรวมกับเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
2. ตีไข่ให้เข้ากันในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นคนอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราวเทโฟมที่ได้ลงในมวลช็อคโกแลต ปัด.
3. เทแป้งที่ผสมกับโกโก้และโซดาก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง
4. วางแป้งของคุณบนถาดอบที่ปูไว้ล่วงหน้า กระดาษ parchment,หล่อลื่นด้วยน้ำมัน อบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา
5. ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยนมข้นแล้วตกแต่งด้วยถั่วสับ

พายช็อคโกแลตกับลูกชิ้นนมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

และของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย - การผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและคอทเทจชีสนั้นหาที่เปรียบมิได้ โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นนมเปรี้ยวที่เตรียมในลักษณะนี้แยกกันได้ แต่ถึงกระนั้นมันเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้ที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นพายช็อคโกแลตกับลูกชิ้นนมเปรี้ยวนั้นน่าจดจำ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุณโดยเฉพาะ

เพื่อเตรียมลูกบอล:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
• ไข่แดงสองฟอง;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าวในปริมาณเท่ากัน
• แป้งมันฝรั่งสามช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• โกโก้ 50 กรัม
• วานิลลาสองสามห่อ;
• เกลือและผงฟูเล็กน้อย

ในการเตรียมเคลือบ:

• เนย 20 กรัม
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• โกโก้และน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม

และตอนนี้เป็นส่วนที่น่าสนใจที่สุดในความลึกลับด้านการทำอาหาร

ดังนั้นพายช็อคโกแลต - สูตร

แป้ง:แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลา คุณควรจะได้โฟมหนา เพิ่มช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำลงในไข่แดงที่ตีไว้ ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้ง โกโก้ แป้ง เกลือ และผงฟู ผสมแป้งและไข่แดง ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงในแป้งหลัก แล้วคนให้เข้ากันอย่างนุ่มนวลและนุ่มนวล

ลูกบอล:บดคอทเทจชีสด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบบฟอร์มจาก มวลนมเปรี้ยวลูกบอลเล็ก ๆ และเพื่อป้องกันไม่ให้คอทเทจชีสติด ให้ล้างมือด้วยน้ำเย็นเป็นระยะ

เคลือบ:ละลายเนย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย

วางลูกนมเปรี้ยวบนถาดอบทาน้ำมัน เติมทุกอย่างด้วยแป้งช็อคโกแลต วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เทเคลือบลงบนพายที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือหวาน

พายช็อคโกแลต

สูตรสำหรับพายนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไวท์ช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีก้านรูบาร์บซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุน ช็อคโกแลตสีขาวและครีม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 160 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ครีมไขมันสูงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงขนาดใหญ่สี่ช้อน

สำหรับฟิลเลอร์ให้รับประทาน:

• ครีม 100 มล.
• ช็อคโกแลตธรรมชาติสีขาวหนึ่งแท่ง
• ไข่ไก่สองฟอง
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำตาล 50 กรัม
• ก้านรูบาร์บ 350 กรัม

ตอนนี้เรามาเตรียมพายช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

1. ผสมแป้งร่อน น้ำตาลผง และเกลือ ผสมเนยที่เตรียมไว้แล้วกับแป้งแล้วบดจนร่วน เพิ่มไข่และครีมลงในมวลที่ได้บดทุกอย่าง แต่อย่านวด วางแป้งที่ร่วนไว้ในตู้เย็นหลังจากใส่ในถุงแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้ถึงตาของฟิลเลอร์แล้ว นำครีมไปต้มแล้วละลายช็อคโกแลตลงไป ใส่วานิลลิน น้ำตาล และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
3. ล้างรูบาร์บ ตัดใบและก้านเล็กออก ตัดก้านหลักเป็นวงแหวนบาง ๆ
4. ทาน้ำมันลงในถาดอบ วางแป้งที่แช่เย็นไว้ลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางรูบาร์บเท่า ๆ กันด้านบนแล้วเติมทุกอย่างด้วยไส้
5. อบที่ 200 องศา 30 นาที
6. อย่าลืมตกแต่งพายก่อนเสิร์ฟพร้อมขูด ดาร์กช็อกโกแลต, เมล็ดงาดำ หรือ น้ำตาลผง.

ช็อคโกแลตเชอร์รี่พาย: สูตรอาหาร

ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้ไม่เพียงมีช็อคโกแลตและเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีกล้วยซึ่งจะทำให้พายมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันสูง 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 100 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กล้วยสุกหนึ่งลูก
• โกโก้ 100 กรัม
• เซโมลินาขนาดใหญ่สองช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• แยมเชอร์รี่;
• เชอร์รี่สด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียด แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาว เกลือ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนกลายเป็นเมอแรงค์ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งหลัง
2. ตอนนี้รวมไข่แดง, คอทเทจชีส, ไข่ขาว, ครีมเปรี้ยวและโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน
3. โรยแผ่นอบด้วยน้ำมันเซโมลินาวางแป้งครึ่งหนึ่งวางกล้วยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งที่เหลือ อบพายประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 องศา
4. ปล่อยให้พายที่เตรียมไว้เย็น ทาด้วยแยมเชอร์รี่ แล้ววางผลเบอร์รี่ตามลำดับ

• เค้กจะอบได้ทั่วถึงถ้าไม่มีช่องว่างรอบๆ บนถาดอบ
• หากคุณตัดสินใจที่จะตัดพายในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้อุ่นมีดก่อน ผลิตภัณฑ์จะไม่เสียรูปหรือแตกสลาย
• อย่ากระแทกประตูเตาอบ ไม่อย่างนั้นเค้กจะพัง
• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กช็อกโกแลตตามสูตรที่โพสต์ไว้ด้านบนไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ที่มุมเตาอบ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน วันนี้ฉันเตรียมของหวานด้วยความประหลาดใจ - พายช็อคโกแลตกับลูกชิ้นนมเปรี้ยว นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเลี้ยงลูกเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นคอทเทจชีสและในขณะเดียวกันก็ประหยัดค่าซื้อขนมหวานสำหรับชา

ฐานของพายเป็นช็อกโกแลต แป้งบิสกิตซึ่งห่อหุ้มเบา ๆ ห่อหุ้มไว้ในอ้อมแขนของมัน ลูกมะพร้าวนมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ การแช่ชาและมะนาวช่วยให้ของหวานมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้รสขมของช็อกโกแลตอ่อนลง และเน้นความหวานของไส้นมเปรี้ยว

ฉันคิดว่ามันอร่อยและ จานแสนอร่อยมันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็เช่นกัน การจัดส่งที่ถูกต้องจะดูดีแม้อยู่บนโต๊ะวันหยุด

สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับพายช็อกโกแลตและทำให้มันมีเอกลักษณ์ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ความคิดสร้างสรรค์: คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งตัวหรือ ผลไม้แห้ง, ตกแต่งด้านบนผลิตภัณฑ์ด้วยเกลซ, น้ำตาลผง, ครีม หรือเทลงบนแยมที่คุณชื่นชอบ

เรามาเตรียมของหวานสุดวิเศษนี้กันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 9/10/22.

กิโลแคลอรี: 202.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที (แอคทีฟ) + 30 นาที (ในเตาอบ) + 30 นาทีในตู้เย็น

จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ (1,000 กรัม)

ส่วนประกอบของจาน

• แป้งอบขนม (ชั้นหนึ่ง) - 90 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู - 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• โกโก้ - 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ช็อคโกแลตขม - 45 กรัม (1/2 บาร์)
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำทอด - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1.5 กรัม (1 ซอง)
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 5-10 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม
• น้ำ - 200 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 กรัม (ที่ปลายมีด)
• ถุงชาดำ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 20 กรัม

สูตรอาหาร.

เตรียมส่วนผสม. แป้งสาลีร่อนแป้งและโกโก้ซึ่งจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายมากขึ้น ชงชาดำเข้มข้นหนึ่งแก้วพร้อมมะนาว

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวสองฟอง

ขั้นแรก มาเตรียมลูกชิ้นนมเปรี้ยวกันก่อน ในชามลึกผสมคอทเทจชีส (250 กรัม), ไข่แดง 2 ฟอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้), วานิลลิน - 1.5 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมมาผสมจนเนียน (ฉันใช้เครื่องปั่น)

เทลงในภาชนะที่มี เติมนมเปรี้ยวเกล็ดมะพร้าว (ถ้าคุณไม่ชอบมะพร้าว คุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 15 นาทีจนซีเรียลฟู) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ทาเนยลงในจานอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ปั้นก้อนนมเปรี้ยว (ควรใช้มือเปียก) ให้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานเท่า ๆ กัน

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งบิสกิตกันดีกว่า ขั้นแรก มาทำช็อกโกแลตเหลวแบบแข็ง: ใส่กระทะที่มีน้ำบนเตา (สำหรับอ่างน้ำ) นำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง วางกระทะใบที่สอง (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า) พร้อมช็อกโกแลต ด้านบนของอันแรกแล้วตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว หากคุณเจอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและช็อคโกแลตแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในระหว่างกระบวนการทำความร้อนอย่าอารมณ์เสียใส่เนยเล็กน้อย (10-20 กรัม) ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180-200 C.

ตีไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่ไข่ขาว 2 ฟอง (ที่เหลือจากไส้นมเปรี้ยว) และน้ำตาลที่เหลือ ผัดจนเกิดเป็นเนื้อครีมสีเหลืองเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยไม่หยุดทำงานด้วยการปัดให้เทส่วนผสมแห้งของแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล (แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ, โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู - 1/2 ช้อนชา, เกลือ - ที่ปลาย ของมีด) ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

เพิ่มช็อกโกแลตเหลวลงในชาม

ผสมแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ โดยพยายามให้ครอบคลุมแต่ละก้อนนมเปรี้ยว

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 C เป็นเวลา 30-35 นาที (ไม่ควรเปิดเตาอบมิฉะนั้นแป้งจะหลุดออก) หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (เจาะบิสกิตด้วยแล้วนำออกจากนั้นหากแท่งยังแห้งอยู่คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้)

ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 10-15 นาทีให้เย็น (อย่าสัมผัสโดนแป้งยังคงเปลี่ยนแปลงและอาจหลุดออก) จากนั้นเราก็เจาะบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน (15-20 ครั้ง) ทั่วทั้งปริมณฑลแล้วแช่ด้วยชาดำและมะนาว เมื่อเย็นตัวลง ของหวานจะดูดซับของเหลวทั้งหมดเหมือนฟองน้ำ และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ตามรสนิยมของฉัน คอทเทจชีสผสมกับมะพร้าวจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อแช่เย็น ดังนั้นฉันแนะนำให้นำพายช็อกโกแลตไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

มันจะดีกว่าที่จะตัดของหวานตรงกลางลูกนมเปรี้ยวดังนั้นให้ตัดตรงกลาง บิสกิตช็อกโกแลตวงกลมสีขาวจะปรากฏขึ้นเผยให้เห็นความลับของอาหารจานนี้

ด้านบนของเค้กคุณสามารถเทไอซิ่งจากเนย (40 กรัม) และช็อคโกแลตที่เหลือ (จากทั้งแท่ง) (45 กรัม) นำไปในสถานะของเหลวในอ่างน้ำรวมถึงส่วนผสมหวานอื่น ๆ : แยมเบอร์รี่,แยม,นมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้

น่าทาน!

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

บิสกิตกับลูกนมเปรี้ยว

สูตรพายลูกชิ้นพร้อมรูปถ่าย ช็อคโกแลตกับลูกนมเปรี้ยวจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลต ช็อคโกแลตมากและมาก พายแสนอร่อย- ลองมัน!

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวได้ แต่ฉันทำมันโดยไม่มีมันและมันก็ยังอร่อยอยู่

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 1 ซอง
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำเค้กช็อคโกแลต:

ขั้นแรก มาทำลูกชิ้นนมเปรี้ยวกันก่อน บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

เพิ่มไข่และน้ำตาลผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการให้เพิ่มเกล็ดมะพร้าว แต่มันก็อร่อยไม่แพ้กัน

ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

พายช็อคโกแลต แป้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มการทดสอบกันดีกว่า แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเทลงในภาชนะต่างๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นสีขาว

เราเริ่มเอาชนะคนผิวขาว อย่าเทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว คุณต้องเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เฉพาะไข่ขาวเท่านั้นที่จะตีได้ดีกว่า ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเทไข่ขาวลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย (เกลือจะทำให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้น) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองเล็กน้อย จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตีต่อไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งฉันก็เติมน้ำตาลอีก ตีและหลังจากนั้นอีกครั้งฉันก็เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนกระทั่งโฟมที่แข็งแกร่งและมั่นคงปรากฏขึ้น

ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมลงในวิปปิ้งไข่แดง ตอนนี้เราต้องรวมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วเข้าด้วยกัน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง เติมไข่แดงลงในไข่ขาวในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างระมัดระวังอย่างช้าๆ

เทแป้ง แป้ง ผงฟู วานิลลิน และโกโก้ลงในถ้วยแยก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยช้อน

ตอนนี้ร่อนลงในส่วนผสมโปรตีนช็อคโกแลตค่อยๆทำไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วผสมมวลอย่างระมัดระวัง

ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบของเรา พายช็อคโกแลต- คุณสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า ในทั้งสองกรณี ให้ทาเนยที่ภาชนะสำหรับอบ จากนั้นเทแป้งแล้ววางก้อนนมเปรี้ยวไว้ด้านบน โดยให้ลึกลงไปในแป้งเล็กน้อย แค่นั้นแหละ. ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณอบในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที

พร้อม! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันเจอสูตรนี้ในรูปแบบต่างๆ - พายพร้อมสามารถเคลือบด้วยฟองดองบางชนิดสามารถต้มได้ คัสตาร์ดหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้ครีม คุณสามารถทำแป้งเป็นสองสีได้หากคุณแบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ช็อกโกแลตในส่วนเดียว ไม่ใช่ส่วนที่สอง ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้เทแป้งส่วนหนึ่งลงในจานอบ (ส่วนใดส่วนหนึ่งของแป้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) จากนั้นวางก้อนนมเปรี้ยวแล้วเติมส่วนที่สองของแป้ง พูดได้คำเดียวว่าเพ้อฝัน! แม่บ้านทุกคนก็มีได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันพายอันเดียวกัน! ขอให้โชคดีและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกชิ้นนมเปรี้ยว

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทราย ขี้เลื่อยโค้ก และไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกว่าคุณจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดี


สร้างมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยบนฝ่ามือของคุณ พับให้เป็นแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทันที (หรือทาเนยตามที่คุณต้องการ) แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะทำตามขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดได้เร็วพอก็ควรใส่ลูกชิ้นนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สำหรับตอนนี้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไข่

ขั้นแรก ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพียงระวังให้มากเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในผ้าขาวและก่อนอื่นต้องล้างจานให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน
เพิ่มลงในไข่แดง 30 กรัมน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่ต้องเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเกิดโฟม ขั้นแรก ตีไข่ขาวเบา ๆ (ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม) ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาล ให้ได้โฟมที่หนาขึ้น เพิ่มความเร็ว และเติมน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่ง ตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป จนกระทั่งไข่ขาวกลายเป็นโฟมหนาซึ่งจะไม่หกออกมาหากคุณเอียงจานด้วย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมช็อคโกแลต

ละลายช็อกโกแลตในกระทะด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเป็นของเหลว
ผสมช็อกโกแลตละลายกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล เทช็อกโกแลตลงไปช้าๆ คนส่วนผสมตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4: ผสมส่วนผสมช็อคโกแลต

ในชามแยกต่างหาก ผสมโกโก้ แป้ง แป้ง ผงฟู และวานิลลิน
รวมไข่ขาวและไข่แดง (ที่ใส่ช็อกโกแลตไว้แล้ว) ทำอย่างระมัดระวังโดยผสมโฟมหนาและมวลช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้รวมส่วนผสมจำนวนมากและมวลช็อคโกแลตไข่หนืด เพิ่มกันและกันในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา

ขั้นตอนที่ 5: อบพายด้วยลูกชิ้นนมเปรี้ยว

ตั้งเตาอบที่จะอุ่นไว้ 180 องศาเซลเซียส. ในเวลานี้ให้นำแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกด้วยลูกชิ้นนมเปรี้ยวแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป หรือคุณสามารถเทส่วนผสมก่อนแล้วจึงใส่ลูกบอลลงไป
วางพายไว้ในเตาอุ่นแล้วอบ 1 ชั่วโมง- เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน (ติดลงในแป้งหากแห้งแสดงว่าพร้อม)
นำพายที่เสร็จแล้วพร้อมลูกชิ้นนมเปรี้ยวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเสิร์ฟชาหรือบนโต๊ะในวันหยุดได้ตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายกับลูกชิ้นนมเปรี้ยว

พายกับลูกชิ้นจะอร่อย แต่เพื่อความสวยงามคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาด้วยครีมเปรี้ยว (หรืออาจเป็นช็อคโกแลต) เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมชาหรือกาแฟเข้มข้น แฟนช็อกโกแลตทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน และคนอื่นๆ ก็ไม่สามารถยืนหยัดได้
น่าทาน!

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในลูกชิ้นนมเปรี้ยว แต่พายจะอร่อยมากหากไม่มีส่วนผสมนี้

คุณยังสามารถอบพายด้วยลูกชิ้นในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคลือบชามด้วยเนยจากนั้นใส่ลูกชิ้นนมเปรี้ยวลงไปเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไปเลือกโหมด "การอบ" และตั้งค่า ตั้งเวลาไว้ 50 นาที คุณสามารถนำพายออกจากชามหลายเมนูได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 220 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• โกโก้ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา ช้อน;

สำหรับลูกชิ้นนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• kefir - 50 มล.;
• โกโก้ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เนย - 70 กรัม

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

คอทเทจชีสและแป้งช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ตัวอย่างหนึ่งคือบราวนี่ช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่บนเคเฟอร์ อีกสิ่งหนึ่ง จานที่น่าสนใจ- นี่คือพายช็อคโกแลตที่มีลูกนมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างบอกรายละเอียดวิธีการเตรียม พายนี้ผสมผสานไส้คอทเทจชีสดั้งเดิมและแป้งช็อคโกแลตแสนอร่อย การเคลือบที่เตรียมด้วย kefir ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจและความชุ่มฉ่ำ

วิธีทำพายช็อคโกแลตกับลูกชิ้นนมเปรี้ยว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตชีสเค้ก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน: ครีมเปรี้ยว - มีไขมัน 20-25%, คอทเทจชีส - อย่างน้อย 9% และ kefir - 3.2% คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสได้

ก่อนอื่นคุณต้องทำลูกชิ้นนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลไข่มะพร้าวและแป้ง ถ้าคุณชอบส่วนผสมของแป้งช็อกโกแลตหวานกับคอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยว คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล เล็กน้อย เกล็ดมะพร้าวสามารถเหลือไว้ตกแต่งได้

บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วต่อจากนี้ แป้งนมเปรี้ยวคุณต้องสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-2.5 ซม. วางลงบนจานแบนแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องทำเพื่อไม่ให้ลูกบอลเสียรูปร่างระหว่างการอบ

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มพอเมื่อถึงเวลาปรุง ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่ม จากนั้นคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาเนยบางๆ ที่ด้านล่างและด้านข้างของถาด วางลูกชิ้นนมเปรี้ยวไว้ด้านล่างเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา ค่อยๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในลูกบอล โดยกระจายให้เท่าๆ กันทั่วทั้งแม่พิมพ์

วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หลังจากอบพายแล้ว คุณยังต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที โดยปิดไฟและแง้มประตูไว้ จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ออก เตาอบและปล่อยให้พายเย็น

ขณะที่เค้กเย็นตัว คุณสามารถเตรียมฟรอสติ้งช็อกโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลโกโก้และเนย วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดจนเนยและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องย้ายพายช็อคโกแลตที่มีไส้นมเปรี้ยวลงในจานและปิดทุกด้าน ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ด้านบนของพายสามารถโรยด้วยขี้กบมะพร้าวที่สงวนไว้

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!