หัวบีทมักอยู่บนโต๊ะของเรา เราชอบเพราะรสหวานของมันและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย เมื่อตัดสินใจเตรียมอาหารจานอื่นแล้วเราก็ตระหนักได้ว่ามีเพียงวัตถุดิบเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นจะปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ได้อย่างไร? ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ เรามาลองปรุงรากผักด้วยวิธีปกติและใช้ของเรากันดีกว่า เครื่องใช้ในครัวเรือน- ฉันสงสัยว่าคุณสามารถปรุงมันได้เร็วขึ้นที่ไหน?

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนบางประการของการปรุงหัวบีท เมื่อรู้จักพวกเขาแล้วคุณจะได้ผักรากที่อร่อยสวยงามฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

• บีทรูทปรุงสุกทั้งตัวใช้ในการเตรียมสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และเครื่องเคียง
• ก่อนปรุงอาหารหรืออบ ต้องล้างผักให้สะอาดเพื่อขจัดดินที่เหลืออยู่ ใช้ฟองน้ำธรรมดาที่ใช้ล้างจานแต่ด้านหยาบ
• ไม่จำเป็นต้องตัดรากหรือส่วนบนออก และไม่จำเป็นต้องตัดเป็นชิ้นๆ เมื่อสุกน้ำบีทรูทจะลงไปในน้ำน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและผักก็จะซีดและไม่อร่อย
• ไม่มีการเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหาร

• เพื่อให้หัวบีทถึงความพร้อมเร็วขึ้นหลังจากนั้น การรักษาความร้อนวางผักในน้ำเย็น เติมน้ำแข็ง หรือวางใต้น้ำที่มีน้ำแข็งไหล เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผักจึงสุกเร็วขึ้น
• ทุกคนรู้ดีว่าน้ำบีทรูทถูกชะล้างออกไปได้ไม่ดีเพียงใด เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณสกปรกขณะทำอาหาร ก่อนที่จะหั่นหัวบีท ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือ แล้วซับเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ดปาก
• หากนิ้วของคุณยังสกปรกอยู่ ให้เช็ดผิวหนัง น้ำมะนาวกรดซิตริกหรือเปลือกมะนาว หากไม่มีมะนาว ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9%

วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

วันนี้ฉันขอเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าผักขนาดเล็กและขนาดกลางจะสุกเร็วกว่า มีเปลือกบาง และมีสีสดใส แต่จะทำอย่างไรถ้ามีตัวอย่างขนาดใหญ่เติบโตในสวนของคุณ? เรายังนำพวกเขาไปปฏิบัติด้วย

ในกระทะ

ปรุงด้วยวิธีปกติบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40 - 60 นาที ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งหัวบีทไว้ในน้ำร้อนจนเย็นสนิท หรือใช้ช้อนมีรูตักใส่น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที

เชฟบางคนแนะนำให้ใส่ผักลงในน้ำเดือดและปรุงในปริมาณเท่ากันโดยใช้ไฟปานกลาง ฉันไม่รู้ว่ามันสมเหตุสมผลหรือเปล่าเพราะเวลาทำอาหารเท่ากัน

ในหม้อหุงช้า

วางรากผักลงในชามแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้น ตั้งโหมดหม้อความดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในเตาอบ

เมื่ออบจานใด ๆ ในเตาอบ ให้อบบีทรูทไปพร้อม ๆ กัน มีพื้นที่สำหรับใส่บีทรูทหนึ่งหรือสองตัวเสมอ ห่อผักแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หากคุณตัดสินใจอบรากผักแยกกัน ให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องแกะรากผัก แต่ทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์ เมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ในภายหลังหากจำเป็น

อย่างไรก็ตามหัวบีทอบจะมีรสชาติอร่อยกว่าหัวบีทต้มมาก เป็นผักรากอบที่ใช้ดีที่สุดในการเตรียม vinaigrettes และสลัด

ในไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟชนะใจเรามาอย่างยาวนานและมั่นคงแม้จะมีบทวิจารณ์เชิงลบก็ตาม ใช้งานง่ายและสะดวกในกรณีของหัวบีทด้วย ในไมโครเวฟจะพร้อมภายใน 15 นาที ใส่บีทรูทที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงอบ คุณสามารถใช้จานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟได้ เพียงแค่ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด เราเลือกโหมดที่ทรงพลังที่สุด - 750 - 800V

ในหม้ออัดแรงดัน

ฉันยังมีหม้ออัดแรงดันที่ดีและเรียบง่ายจากสมัยโซเวียต ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอตอนที่ฉันกำลังทำอาหาร คาเวียร์สควอช- ฉันมักจะต้มหัวบีทในนั้น ฉันเทน้ำลงในหม้ออัดแรงดันให้สูงกว่าระดับผัก 5 ซม. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฉันปล่อยทิ้งไว้จนกว่าหม้อความดันจะเย็นลง หลังจากนั้นฉันก็ปอกหัวบีทแล้วเก็บไว้เมื่อเย็นบนชั้นกลางของตู้เย็น

ฉันพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีททั้งหมดที่ฉันใช้ ฉันชอบปรุงหัวบีทในไมโครเวฟมากที่สุด แต่จะสุกเร็วขึ้นและมักจะอบในเตาอบด้วย และคุณเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด

เรียนผู้อ่าน! ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมฉัน! ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์การปลูกผักวิธีการต่อสู้กับโรคพืชและแมลงศัตรูพืช

ขอให้เก็บเกี่ยวได้ดี! Taisiya Filippova อยู่กับคุณ

เรียนผู้อ่าน! ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมฉัน! ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับประสบการณ์การปลูกผักวิธีการต่อสู้กับโรคพืชและแมลงศัตรูพืช หากคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันข้อมูลนี้กับเพื่อนของคุณ กรุณาคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่ายที่อยู่ทางด้านซ้ายของบทความ ฉันจะขอบคุณคุณมาก

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสื่อสารกับคุณเป็นเวลานานในบล็อกจะมีบทความที่น่าสนใจอีกมากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลาด สมัครรับข่าวสารจากบล็อกขอให้เก็บเกี่ยวได้ดี!

คำถามที่ไม่เพียงแต่สนใจในการทำอาหาร “หุ่นจำลอง” เท่านั้น

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและถูกต้องเป็นคำถามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เพียงถามเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมายในการปรุงหัวบีท การรู้จักพวกมันจะทำให้บรรลุผลได้ง่ายขึ้น ทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นวิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

บีทรูทปรุงสุกตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธี ขนาด และอายุ

ที่นี่คืออะไร:

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หากคุณวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นและวางไว้บนเตา เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วมันไม่ได้ผล แต่นักโภชนาการกล่าวว่าวิตามินบางชนิดจะยังคงอยู่

ปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง

หากอยู่ในน้ำเดือดก็หนึ่งชั่วโมง แต่สามารถเร่งกระบวนการได้

วิธีการปรุงบีทรูทแบบมืออาชีพ

เชฟมืออาชีพปรุงหัวบีทแบบนี้: หลังจากต้มประมาณ 30 นาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและวางใต้น้ำไหล น้ำเย็น(ยิ่งเย็นยิ่งดี) เป็นเวลา 15 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีทพร้อม ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 40-50 นาที

ปรุงหัวบีทใน 15-25 นาที!

หากคุณต้องการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้นอีก ให้ตั้งไฟแรงโดยไม่ต้องพลิกลงหรือปิดฝากระทะ (จริงอยู่ในกรณีนี้จะไม่เหลือวิตามินซีเลย) แต่แล้วต้องมีน้ำเยอะต้องคลุมรากผักให้สูงประมาณ 8 เซนติเมตร ไม่เช่นนั้นผักจะเดือดหมดก่อนผักจะสุก หลังจาก 15 นาที - ใต้น้ำน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาที เพียงเท่านี้หัวบีทก็พร้อม

ต้ม 40 นาที +

วิธี “ติดทนนาน”: ใช้ไฟแรงสูง (หากโยนลงน้ำเย็น) จนเดือด - ไฟปานกลาง (40 นาที) - ไฟอ่อน (จนสุก) ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเหนือระดับหัวบีท 5 เซนติเมตร

จบกระบวนการด้วยน้ำเย็นเสมอ จากนั้นหัวบีทนอกจากจะ "พร้อม" แล้วยังทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย

ไม่เร็ว แต่อร่อย - ในไมโครเวฟ

ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่มาก วิธีที่อร่อยการเตรียมหัวบีท - อย่าต้ม แต่อบในไมโครเวฟหรือเตาอบที่ 200 องศาโดยวางไว้ในถุงอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25-30 นาที หากอุณหภูมิไม่สูงมากนักหรือหัวบีทมีขนาดใหญ่และเก่าก็จะใช้เวลานานกว่านั้น

• สำคัญ! วิตามินซีถูกทำลายที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม บีทรูทอบมีรสหวานมากกว่าบีทรูทต้ม และขอแนะนำให้ใช้ในสูตรสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว:

เลือกพันธุ์บอร์โดซ์ที่มีขนาดเล็ก แบน และมีผิวบาง ซึ่งจะมีรสชาติดีกว่า สวยกว่า และสุกเร็วกว่า

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดพร้อมกับหัวบีท (ฉันพบคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)

วิธีการป่าเถื่อน: ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำตามที่คุณต้องการกับมันฝรั่ง ปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 20 นาที หลังจากหั่นเป็นเส้นแล้ว

ความลับ 10 ข้อในการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องและอีกมากมาย

1. ทำความสะอาดไม่สะอาดล้างให้สะอาดโดยใช้แปรง เราไม่ได้เอาเปลือกออก แต่เราปรุงด้วยมัน เราไม่ตัดหาง หากคุณทำลายความสมบูรณ์ของหัวบีท น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและพวกมันจะกลายเป็นน้ำและเป็นสีขาว หัวบีทจะถูกปอกเปลือกหากมีไว้สำหรับตุ๋น

2. เกลือ อย่าใส่เกลือเราไม่ใส่หัวบีทใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะระเหยออกไปและไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้เกลือจะทำให้ผักแข็งซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มขึ้นแล้ว เป็นเวลานานการเตรียมการ เกลือโดยตรง จานบีทรูท- แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ บางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องเติมเกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหารไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นรสจืด

4.วิธีดับกลิ่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นบีทรูท หากต้องการทำให้เป็นกลาง ให้โยนเปลือกขนมปังลงในกระทะ

5.วิธีตรวจสอบความพร้อมตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม: ควรใส่ผักอย่างนุ่มนวลและง่ายดาย

6. หากคุณปอกเปลือกหัวบีทสดไม่ควรให้โดนอากาศเพื่อไม่ให้ทำลายวิตามินซี

7. ถ้าหัวบีทแห้งหากบีทรูทของคุณแห้งอย่ารีบทิ้งทิ้ง: ลวกด้วยน้ำเดือดเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวม แล้วนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

8. วิธีที่จะไม่ “ใส่สี” ผักใน vinaigrette กับคุณวางแผนที่จะทำ vinaigrette หรือไม่? หั่นหัวบีทต้มหรืออบเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชทันทีจากนั้นผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) จะไม่เกิดสี

9.เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปบีทรูทอย่าเทน้ำซุปบีทรูทที่เหลือหลังจากปรุงบีทรูท! ควรเติมน้ำมะนาว อบเชย และขิงในปริมาณที่เท่ากันจะดีกว่า (ปรับปริมาณเองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่อร่อยและเป็นยาไม่เลวร้ายไปกว่า beet kvass ซึ่งการเตรียมการนั้นยุ่งยากกว่า มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, ยาระบาย, ลดความดันโลหิตและ lipotropic

10. เกี่ยวกับบีทรูทอย่าลืมเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจากบีทรูทท็อปส์ เช่น pkhali เพิ่มลงในซุปบอร์ชท์และบีทรูท เพราะบีทรูทนั้นดีต่อสุขภาพและท็อปส์บีทรูทนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า - พวกมันมีวิตามินในปริมาณมาก เฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นที่จะนำไปใช้เป็นอาหารได้

ถือว่าหัวบีทต้ม รุ่นคลาสสิกการเตรียมรากผัก ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ผักอาจมีรสชาติและองค์ประกอบของวิตามินที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการและระยะเวลาในการปรุงอาหาร ลองดูตัวเลือกสำหรับการปรุงหัวบีทในกระทะ

เวลาทำอาหารบีทรูท

1. Buryak เป็นผักประเภทรากที่ต้องปรุงเป็นเวลานานจึงจะสุกเต็มที่ ตัวเลือกนี้เทียบได้กับการปรุงเนื้อสัตว์ สามารถปรุงได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท
2. หากน้ำหนักของหัวบีทไม่เกิน 50 กรัม ระยะเวลาจะอยู่ที่ 30 นาที พืชรากที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม เตรียมภายในเวลาประมาณ 45 นาที บีทรูทมีน้ำหนักมากถึง 200 กรัม ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที หัวบีทมีน้ำหนัก 300 กรัม หรือมากกว่านั้นจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
3. ระยะเวลาในการปรุงรากผักสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกภาชนะนั้นเต็มไปด้วยน้ำที่ไม่ร้อน สิ่งนี้ทำให้กระบวนการเตรียมหัวบีทล่าช้าอย่างมาก
4. ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งต่ำและความเข้มข้นของเส้นใยสูงในผักราก นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การเลือกผลไม้อ่อนด้วย

วิธีปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 1 การปรุงอาหารทั้งหมด

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เติมน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วใส่หัวบีทเข้าไปข้างใน รอประมาณ 10 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทำความสะอาดผักด้วยแปรงหยาบ ใส่บีทรูทที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟของหัวเผาลงตรงกลาง
3. เท 40 มล. ลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณกำลังปรุงผักขนาดกลาง ให้ปิดไฟหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เทน้ำเย็นลงบนรากผักแล้วเริ่มปอกเปลือกทันที
4. สำหรับวิธีการปรุงบีทรูทในกระทะอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำกรอง ใช้ของเหลวบริสุทธิ์ในทั้งสองกรณี โครงสร้างน้ำที่อ่อนนุ่มช่วยให้คุณลดขั้นตอนการต้มผักได้อย่างมาก

วิธีที่ 2 ทำอาหารเป็นก้อน

1. วิธีทำอาหารนี้จะมีประโยชน์หากคุณจะเตรียมสลัดกับหัวบีท หลังจากต้มผักสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้อย่างง่ายดาย
2. ล้างให้สะอาด หัวบีทดิบและกำจัดเปลือกออก สับเป็นชิ้น ๆ รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือชิ้น ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะ เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในของเหลว
3. ส่งด้วงเข้าไปข้างใน รอให้ของเหลวเดือด ลดเตาเป็นไฟร้อนปานกลาง ปิดฝากระทะโดยมีช่องระบายไอน้ำ ปรุงผักจนสุก
4. ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง กระทะควรมีขนาดกลางปริมาตร 2-3 ลิตร

วิธีการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่

1. ในการเตรียมหัวบีทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องสับมันออกเป็นหลายส่วนอย่างป่าเถื่อนเลย มิฉะนั้นกระบวนการปรุงอาหารดังกล่าวจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักราก
2. เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก การเล่นกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจะไม่ช่วยอะไรเนื่องจากขนาดหัวบีทที่น่าประทับใจ ในกรณีส่วนใหญ่ แกนของรากผักจะยังคงดิบอยู่หลังขั้นตอนนี้ ยังมีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเตรียมหัวบีท
3. ในช่วงเริ่มต้นของการจัดการแนะนำให้วางรากผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วผสม 80 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้ใช้เนื่องจากจุดเดือดขององค์ประกอบพืชสูงกว่าน้ำมาก
4. ผลจากการผสมของเหลวกับน้ำมันทำให้จุดเดือดเพิ่มขึ้น หัวบีทจะเคี่ยวในของเหลวซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมหัวบีทขนาดใหญ่สั้นลงอย่างมาก

การปรุงหัวบีทในถุง

1. หากต้องการต้มบีทในถุงอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ผักรากที่ล้างให้สะอาดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ทิ้งสารตกค้างบนภาชนะที่ล้างออกยาก
2. วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นเมื่อต้มบีทรูท นอกจากนี้สีดั้งเดิมของบีทรูทจะยังคงอยู่ หากต้องการดำเนินการจัดการโดยตรงคุณต้องใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในถุง ปล่อยอากาศทั้งหมดและปิดผนึกให้แน่น
3. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีน้ำ โปรดทราบว่าของเหลวควรปกคลุมรากพืชหลายเซนติเมตร เปิดเตาให้สูงสุด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะ เคี่ยวบีทรูทประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าวิธีการเตรียมนี้อาจไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง เมื่อถูกความร้อน โพลีเอทิลีนจะปล่อยสารอันตรายออกมา ดังนั้นสุขภาพอาจได้รับอันตรายได้ นี่ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่พิสูจน์ได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

วิธีรักษาสีของหัวบีทเมื่อปรุงอาหาร

เพื่อรักษาสีบีทรูทให้สวยงาม สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดมากเกินไป อย่าลืมเติมน้ำ กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

โปรดทราบว่าไม่ว่าจะต้มบีทรูทด้วยวิธีใดก็ตาม ห้ามเติมเกลือลงในน้ำ แร่ธาตุธรรมชาติทำให้กระบวนการเตรียมผักรากช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้เนื่องจากเกลือหัวบีทจึงเหนียวและเสียรสชาติ

ประโยชน์ของหัวบีทต้ม

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของพืชรากก็คือในระหว่างการอบชุบหัวบีทจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

บีทรูทประกอบด้วยกรดนิโคตินิกเข้มข้น ไอโอดีน ไฟเบอร์ เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ซีเซียม และกรดอะมิโน การบริโภคผักรากเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของบุคคล

การต้มหัวบีทในกระทะเป็นเรื่องง่าย เลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุด อย่าลืมติดนะครับ คำแนะนำการปฏิบัติ- รวมบีทรูทในอาหารประจำวันของคุณ ส่งผลให้คุณสามารถรักษาสุขภาพให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้ตลอดเวลา

ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการปรุงหัวบีทอย่างไรก็ตามขั้นตอนการทำอาหารนี้มักจะทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องปรุงผักเพื่อที่จะได้นิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและไม่สุกเกินไป เพื่อขจัดคำถามที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต "Culinary Eden" จึงตัดสินใจพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีทเพื่อให้สามารถนำไปปรุงอาหารได้สำเร็จ อาหารหลากหลายเช่น สลัด ซุป สตูว์ เครื่องเคียง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ก่อนอื่นเรามาเลือกผักรากที่ถูกต้องกันก่อน ในการปรุงอาหารจะใช้หัวบีทขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีผิวเบอร์กันดีบาง ๆ ผักสามารถมีรูปร่างกลมยาวหรือแบนได้ - ควรพิจารณาว่าเป็นสองตัวเลือกสุดท้ายที่ชุ่มฉ่ำและหวานเป็นพิเศษ เมื่อซื้อคุณควรระวังการมีผิวสีซีดความเสียหายจุดสีเขียวและหัวบีทที่เน่าเสียมากกว่านั้น - เราปฏิเสธตัวอย่างดังกล่าวทันที ข้างในหัวบีทควรมีเนื้อสดใสมีสีหลากหลาย - นี่คือการรับประกันว่าเมื่อสุกแล้วพวกมันจะงดงาม บีทรูทบอร์โดซ์ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร - ผักนี้ปรุงเร็วขึ้นและอร่อยมาก

ก่อนที่จะปรุงบีทรูท คุณต้องตัดยอดออก (ถ้ามี) และล้างผักให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด หากมีดินติดอยู่ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรงได้ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวที่บอบบางเสียหาย แต่ไม่จำเป็นต้องถอดหางออก เพราะมันช่วยกักเก็บน้ำบีทรูทไว้ในผัก ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปอกหัวบีทไม่เช่นนั้นเนื่องจากน้ำที่รั่วออกมาพืชรากจะซีดจางจืดชืดและไร้ประโยชน์ทางโภชนาการโดยสิ้นเชิง โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงหัวบีทที่มีผิวหนังเสียหายได้ คุณสามารถปรุงบีทรูทบนเตา ในไมโครเวฟ หรือในหม้อหุงช้าได้ มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า

วิธีปรุงหัวบีทในกระทะบนเตา

วิธีการปรุงบีทรูทแบบคลาสสิกเป็นวิธีที่ยาวที่สุดและใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้วางรากผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวบีททั้งหมด สำหรับผักขนาดกลาง 2-3 ชิ้น คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตร น้ำที่ใช้ต้มบีทรูทไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะเกลือจะทำให้กระบวนการปรุงที่ใช้เวลานานอยู่แล้วนานขึ้น แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้เติมน้ำตาลเพราะมันช่วยให้หัวบีทหวานขึ้น - ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าความหวานสุดท้ายของผักให้เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพื่อรักษาสีที่เข้มข้นของผักรากคุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำได้ - ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยมีด - หากเข้าไปในผักได้ง่ายแสดงว่าหัวบีทก็พร้อม หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถแช่หัวบีทในน้ำเย็นได้ ซึ่งจะช่วยให้ผักคงสีสดใสไว้และสามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย

วิธีปรุงด่วนโดยใช้น้ำเย็นช่วยประหยัดเวลาได้มาก ตัวเลือกที่คล้ายกัน - เฉพาะน้ำแข็งแทนน้ำเท่านั้น - ถูกใช้โดยเชฟมืออาชีพ ก่อนอื่นคุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวบีท หลังจากผ่านไป 30-35 นาทีให้วางกระทะด้วยหัวบีทภายใต้น้ำเย็นประมาณ 20 นาที เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วทำให้ผักถึงความพร้อมได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อของมันยังคงยืดหยุ่นและเปลือกก็ลอกออกได้ง่าย อย่างไรก็ตามวิธีนี้ได้รับผลกระทบจากการที่วิตามินซีหายไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งเมื่อปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมแล้วยังคงมีอยู่ในผักในปริมาณหนึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณต้องการรักษาวิตามินสูงสุดไว้ในหัวบีทควรปรุงผักรากด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

วิธีการปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ

การปรุงหัวบีทในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมรากผัก โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผักและพลังงาน เตาอบไมโครเวฟ- เห็นด้วย ประหยัดเวลาได้มาก! เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงทันทีว่ามีรสชาติเหมือนกับหัวบีทที่ปรุงบนเตาทุกประการ ทุกอย่างที่นี่ง่ายมาก - ใส่หัวบีทในภาชนะแก้ว (จะดีกว่าถ้ามีผักขนาดใหญ่ตามขอบและผักที่เล็กกว่าอยู่ตรงกลาง) เทน้ำ 100 มล. แล้วปิดภาชนะด้วยฝาแก้วหรือไมโครเวฟแบบพิเศษ- ฝาปิดที่ปลอดภัย ด้วยกำลังไมโครเวฟ 1,000 วัตต์ขึ้นไป บีทรูทจะพร้อมภายใน 8-10 นาที เราตรวจสอบผักและหากผักไม่นิ่มพอ ให้นำไปใส่ในไมโครเวฟอีกสักครู่ ในทำนองเดียวกัน แต่หากไม่มีน้ำ คุณสามารถปรุงหัวบีทในถุงได้ เราผูกขอบถุงแล้วปรุงประมาณ 10-20 นาที เมื่อถุงเริ่มพองตัว หัวบีทก็พร้อม

ข้อดีของการใช้ไมโครเวฟคือคุณสามารถปรุงหัวบีทในนั้นได้โดยหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ชิ้นบีทรูทลงไป เครื่องแก้วฝัน จำนวนมากน้ำ (อย่าลืมเกี่ยวกับฝา) หรือในถุงซึ่งจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันเนื่องจากผักที่สับจะปล่อยไอน้ำออกมาอย่างแข็งขันมากขึ้น ภายใน 5-7 นาที หัวบีทก็จะพร้อม ในกรณีแรกคุณต้องระบายน้ำออกจากภาชนะด้วยหัวบีททันทีเพื่อไม่ให้ชิ้นหัวบีทดูดซับ

แม่บ้านหลายเมนูมาช่วยเหลือแม่บ้านแม้ว่าจะปรุงหัวบีทก็ตาม มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการนึ่งหัวผักกาดในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้วางรากผักบนตะแกรงแบบพิเศษแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของชาม ตั้งค่าโหมด "Steam" เป็นเวลาประมาณ 40 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้บีทรูทสดฉ่ำ - หากผักแห้งแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณยังสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใส่รากผักลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" "ตุ๋น" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยมีดและหากพวกเขายังต้องถึงความพร้อมให้ต้มในโหมดเดียวกันอีก 20-30 นาที

โปรดจำไว้ว่าหัวบีทต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน ดังนั้นรีบปรุงจากมันซะ อาหารอร่อยหลายสูตรอาหารที่เราจะแบ่งปันกับคุณด้านล่าง

วัตถุดิบ:
1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
ถั่วแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แอปเปิ้ล
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชี

การตระเตรียม:
ต้มถั่วที่แช่ไว้ข้ามคืนจนนิ่ม ต้มหัวบีทจนนิ่ม จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ผสมหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงกับน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ผสมหัวหอม ถั่ว หัวบีท และแอปเปิ้ลหั่นเต๋า ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

แพนเค้กบีทรูทกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
กระเทียม 2-3 กลีบ
แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและเอาเปลือกออก ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดแพนเค้กในกระทะในน้ำมันพืชโดยใช้ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะกองสำหรับแพนเค้กแต่ละอัน เสิร์ฟจานด้วยครีม

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหัวบีทแล้ว ดังนั้นนำเคล็ดลับของเราไปปฏิบัติจริงแล้วปล่อยให้อาหารที่มีหัวบีทของคุณอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ! น่าทาน!

07/04/2016

คำถามที่ไม่เพียงแต่สนใจในการทำอาหาร “หุ่นจำลอง” เท่านั้น

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและถูกต้องเป็นคำถามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เพียงถามเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมายในการปรุงหัวบีท การรู้จักพวกมันจะทำให้บรรลุผลได้ง่ายขึ้น ทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นวิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

บีทรูทปรุงสุกตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธี ขนาด และอายุ

ที่นี่คืออะไร:

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หากคุณวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นและวางไว้บนเตา เวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) ปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็วมันไม่ได้ผล แต่นักโภชนาการกล่าวว่าวิตามินบางชนิดจะยังคงอยู่

ปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง

หากอยู่ในน้ำเดือดก็หนึ่งชั่วโมง แต่สามารถเร่งกระบวนการได้

วิธีการปรุงบีทรูทแบบมืออาชีพ

เชฟมืออาชีพปรุงหัวบีทในลักษณะนี้ หลังจากต้มประมาณ 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปวางในน้ำเย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี) เป็นเวลาประมาณ 15 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้หัวบีทสุก ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 40-50 นาที

ปรุงหัวบีทใน 15-25 นาที!

หากคุณต้องการปรุงบีทรูทให้เร็วขึ้นอีก ให้ตั้งไฟแรงโดยไม่ต้องพลิกลงหรือปิดฝากระทะ (จริงอยู่ในกรณีนี้จะไม่เหลือวิตามินซีเลย) แต่แล้วต้องมีน้ำเยอะต้องคลุมรากผักให้สูงประมาณ 8 เซนติเมตร ไม่เช่นนั้นผักจะเดือดหมดก่อนผักจะสุก หลังจาก 15 นาที - ใต้น้ำน้ำแข็งประมาณ 5-10 นาที เพียงเท่านี้หัวบีทก็พร้อม

ต้ม 40 นาที +

วิธี “ติดทนนาน”: ใช้ไฟแรงสูง (หากโยนลงน้ำเย็น) จนเดือด - ไฟปานกลาง (40 นาที) - ไฟอ่อน (จนสุก) ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเหนือระดับหัวบีท 5 เซนติเมตร

จบกระบวนการด้วยน้ำเย็นเสมอ จากนั้นหัวบีทนอกจากจะ "พร้อม" แล้วยังทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย

ไม่เร็ว แต่อร่อย - ในไมโครเวฟ

ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็ว แต่อร่อยมากในการปรุงหัวบีท - อย่าต้ม แต่อบในไมโครเวฟหรือเตาอบที่ 200 องศาโดยวางไว้ในถุงอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25-30 นาที หากอุณหภูมิไม่สูงมากนักหรือหัวบีทมีขนาดใหญ่และเก่าก็จะใช้เวลานานกว่านั้น

• สำคัญ! วิตามินซีถูกทำลายที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

อย่างไรก็ตาม บีทรูทอบมีรสหวานมากกว่าบีทรูทต้ม และขอแนะนำให้ใช้ในสูตรสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว:

เลือกพันธุ์บอร์โดซ์ที่มีขนาดเล็ก แบน และมีผิวบาง ซึ่งจะมีรสชาติดีกว่า สวยกว่า และสุกเร็วกว่า

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดพร้อมกับหัวบีท (ฉันพบคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)

วิธีการป่าเถื่อน: ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำตามที่คุณต้องการกับมันฝรั่ง ปรุงในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 20 นาที หลังจากหั่นเป็นเส้นแล้ว

ความลับ 10 ข้อในการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องและอีกมากมาย

1. ทำความสะอาดไม่สะอาดล้างให้สะอาดโดยใช้แปรง เราไม่ได้เอาเปลือกออก แต่เราปรุงด้วยมัน เราไม่ตัดหาง หากคุณทำลายความสมบูรณ์ของหัวบีท น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาและพวกมันจะกลายเป็นน้ำและเป็นสีขาว หัวบีทจะถูกปอกเปลือกหากมีไว้สำหรับตุ๋น

2. เกลือ อย่าใส่เกลือเราไม่ใส่หัวบีทใส่เกลือในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะระเหยออกไปและไม่มีประโยชน์ นอกจากนี้เกลือจะทำให้ผักแข็ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เกลือจานบีทรูทโดยตรง แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ บางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องเติมเกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหารไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นรสจืด

4.วิธีดับกลิ่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นบีทรูท หากต้องการทำให้เป็นกลาง ให้โยนเปลือกขนมปังลงในกระทะ

5.วิธีตรวจสอบความพร้อมตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทด้วยส้อม: ควรใส่ผักอย่างนุ่มนวลและง่ายดาย

6. หากคุณปอกเปลือกหัวบีทสดไม่ควรให้โดนอากาศเพื่อไม่ให้ทำลายวิตามินซี

7. ถ้าหัวบีทแห้งหากบีทรูทของคุณแห้งอย่ารีบทิ้งทิ้ง: ลวกด้วยน้ำเดือดเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้บวม แล้วนำไปตั้งไฟโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ

8. วิธีที่จะไม่ “ใส่สี” ผักใน vinaigrette กับคุณวางแผนที่จะทำ vinaigrette หรือไม่? หั่นหัวบีทต้มหรืออบเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชทันทีจากนั้นผักอื่น ๆ (เช่นมันฝรั่ง) จะไม่เกิดสี

9.เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำซุปบีทรูทอย่าเทน้ำซุปบีทรูทที่เหลือหลังจากปรุงบีทรูท! ควรเติมน้ำมะนาว อบเชย และขิงในปริมาณที่เท่ากันจะดีกว่า (ปรับปริมาณเองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่อร่อยและเป็นยาไม่เลวร้ายไปกว่าหนึ่งเดียวการเตรียมการที่ยุ่งยากกว่า มียาขับปัสสาวะ ยาระบาย ยาลดความดันโลหิต และการออกฤทธิ์

10. เกี่ยวกับบีทรูทอย่าลืมเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจากบีทรูทท็อปส์ เช่น pkhali เพิ่มลงในซุปบอร์ชท์และบีทรูท เพราะบีทรูทนั้นดีต่อสุขภาพและท็อปส์บีทรูทนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า - พวกมันมีวิตามินในปริมาณมาก เฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นที่จะนำไปใช้เป็นอาหารได้

เพื่อให้ผักคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอร่อยได้คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงหัวบีทนานแค่ไหน มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติของหัวบีท

ผักมีรสหวานและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และเส้นใยซึ่งช่วยให้อาหารดูดซึมได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ส่วนประกอบยังได้แก่ สังกะสี ไอโอดีน วิตามินต่างๆ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก

สารเหล่านี้ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดความดันโลหิต รักษาเม็ดเลือด และมีผลดีต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ บีทรูทมีผลในการเสริมสร้างและฟื้นฟูและมีข้อห้ามน้อยที่สุด ท็อปส์ซูสีเขียวสดมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงใช้ในการเตรียมซุปบอตวินยาและซุปบีทรูท

บีทรูทจัดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการซึ่งก็คือ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตและน้ำ และส่วนที่เล็กกว่านั้นอยู่ในไขมันและโปรตีน นอกจากนี้รากผักยังอุดมไปด้วยกลูโคส น้ำตาล และฟรุกโตสอีกด้วย ธาตุเหล็กและเบทาอีนมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต ส่วนประกอบของบีทรูทจะเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อและอวัยวะ

เมื่อเบทาอีนรวมกับวิตามินพี ผนังหลอดเลือดจะยืดหยุ่นและแข็งแรง และการดูดซึมวิตามินบีจะดีขึ้น แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ช่วยป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด หลอดเลือด และหัวใจวาย ผลไม้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและคงที่ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักมักใช้รักษาโรคตับเนื่องจากช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้หัวบีทยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยรักษาอาการบาดเจ็บภายนอก รอยถลอก และบาดแผล การใช้ภายในช่วยขจัดอาการไม่พึงประสงค์ของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะดังนั้นจึงมีการกำหนดน้ำบีทรูทในการรักษาโรค

ใยอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วย ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญ และปรับปรุงการย่อยอาหาร ที่ ใช้เป็นประจำผักป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ ใช้ด้วยความระมัดระวังเมื่อมี โรคเบาหวาน, โรคกระเพาะและแผลที่มีความเป็นกรดต่ำ, ท้องเสีย, urolithiasis และโรคกระดูกพรุน

วิธีการปรุงหัวบีทบนเตา?

คุณสามารถปรุงหัวบีทในกระทะได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้

วิธีคลาสสิก

ระยะเวลาของกระบวนการคือ 2 ชั่วโมง ล้างหัวบีทใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นซึ่งควรคลุมผลิตภัณฑ์ให้มิด อย่าใส่เกลือ เพราะโซเดียมจะทำให้ผักแข็งขึ้นและทำให้สุกช้าลง วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ซึ่งจะลดลงหลังจากเดือด

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 120 นาที เพื่อรักษาสีแดงสดไว้ ให้เท 1/2 ช้อนชาลงไปในน้ำ น้ำมะนาวต่อของเหลว 1 ลิตร ใช้ส้อมเพื่อตรวจสอบความสุก เมื่อเจาะหัวบีทได้เล็กน้อย น้ำจะถูกระบายออก และผลิตภัณฑ์จะเย็นลง

ทำอาหารด่วน

บน การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้ผักสุกได้ในระยะเวลาอันสั้น ให้แช่ในน้ำเดือดและตั้งค่าความร้อนไว้ที่ระดับสูงสุด หากต้องการเพิ่มอุณหภูมิคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ล. น้ำมันพืช หลังจากเดือดไปครึ่งชั่วโมง ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ความแตกต่างของอุณหภูมิของน้ำจะช่วยให้บีทรูทเย็นลงและปรุงบีทรูทจนสุก

วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า?

ในการปรุงหัวบีทในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถใช้โปรแกรมต่าง ๆ ที่ติดตั้งในอุปกรณ์ได้

โหมด "ไอน้ำ"

เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 40 นาที และขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดและวางบนตะแกรงที่ออกแบบมาเพื่อนึ่ง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามหลายเมนู ปิดอุปกรณ์ ตั้งโปรแกรมและปล่อยทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว หัวบีทไม่ควรแห้ง เมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มนิ่มให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผักรากดูดซับความชื้นหลังจากนั้นจึงนำไปต้มหรือตุ๋นได้

โหมด "ตุ๋น" หรือ "ทำอาหาร"

ผักจะต้องปรุงหรือเคี่ยวในหม้อหุงช้าประมาณ 60-80 นาที เวลาขึ้นอยู่กับรุ่นของมัน การกระทำทั้งหมดจะทำซ้ำเหมือนวิธีดั้งเดิม แต่ไม่ได้ควบคุมไฟ ผลิตภัณฑ์ถูกล้างและวางลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำแล้วตั้งโปรแกรมที่สะดวก หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของรากผักโดยใช้ส้อม หากยังแข็งอยู่ก็ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

โหมดการอบ

การอบจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที วิธีนี้ใช้เมื่อมีรากที่ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำ ล้างหัวบีทให้แห้งด้วยผ้ากระดาษห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางในชามแล้วตั้งค่าเป็น "การอบ"

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงหัวบีทในหม้อความดัน เพื่อลดระยะเวลา คุณสามารถปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นได้ ในกรณีนี้ การปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 นาที วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถปรุงบีทรูทเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้อย่างรวดเร็ว

ทำอาหารในเตาอบ

เมื่อใช้ เตาอบการอบหัวบีทจะใช้เวลา 20 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ +190°C ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารหลายจาน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมหล่อลื่นฟอยล์ด้านในด้วยน้ำมันพืชซึ่งสามารถโรยบนรากผักก่อนผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อไม่ให้สี ในกรณีนี้ ผักใน vinaigrette จะทำให้คุณพึงพอใจกับความสว่างของมัน

วิธีทำอาหารในไมโครเวฟ?

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟทำได้รวดเร็วและ ด้วยวิธีง่ายๆการปรุงรากผักซึ่งจะใช้เวลา 8-20 นาที ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับขนาดของผักและพลังของอุปกรณ์ เมื่อเครื่องมีกำลังไฟ 1000 วัตต์ขึ้นไป สินค้าจะพร้อมใช้งานภายใน 8-10 นาที หากมีโมเดลที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า เวลาจะเพิ่มเป็นสองเท่า ล้างหัวบีท วางไว้ในภาชนะแก้ว วางผักขนาดใหญ่ไว้ตามขอบ และผักชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง เท 3 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่าง ล. น้ำแล้วปิดด้วยฝาพิเศษหรือฝาแก้วด้านบน

เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารในเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้พลังงานต่ำ คุณสามารถใส่รากผักในถุงพลาสติกหรือถุงอบแล้วมัดให้แน่น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือการไม่มีจานสกปรก หัวบีทไม่เจาะหรือตัด แต่จะไม่ระเบิด กระบวนการอบจะต้องไม่หยุดชะงักเพื่อพลิกผลิตภัณฑ์ หลังจากปรุงอาหารผักจะไม่ถูกเทลงในน้ำเย็น แต่ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถปรุงทั้งหัวบีทและแครอทได้ด้วยวิธีนี้

นานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

ระยะเวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับขนาดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าผลไม้ยังอ่อนหรือแก่ และเวลาที่เก็บเกี่ยว นอกจากนี้การใช้เครื่องใช้ในครัวยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกระบวนการทำอาหารด้วยตนเอง

หนุ่มสาว

ผักอ่อนถือเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในช่วงกลางฤดูร้อนโดยมีท็อปส์ซูสีเขียวที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เมื่อน้ำเดือดต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำเย็นให้เย็น แล้วนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

สด

เมื่อไม่นานมานี้ หัวบีทที่เก็บมาจากสวนจะปรุงได้เร็วกว่าหัวบีทที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งแล้ว ในระหว่างการเก็บรักษา เปลือกของพืชรากจะหนาขึ้น และแกนกลางจะขาดน้ำและแข็งตัวเล็กน้อย ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากขนาดของผัก

ใหญ่

สินค้าขนาดใหญ่ไม่แตกต่างกัน คุณภาพรสชาติจากลูกเล็ก ๆ แต่การเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าดังนั้นแม่บ้านจึงมักหลีกเลี่ยงผลไม้ดังกล่าว คุณต้องใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าจะสุกเต็มที่ และหากบีทรูทแข็ง การปรุงจะใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมง

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ในบางสถานการณ์ ผักจะถูกปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่แนะนำก็ตาม การเตรียมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะเร็วขึ้น สำหรับชิ้นงานขนาดกลาง 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว การต้มผักโดยไม่มีเปลือกเป็นเวลานานจะทำให้ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ

ขูด

เมื่อจานต้องใช้ผักขูดให้ต้มก่อนแล้วจึงสับด้วยเครื่องขูด หากคุณขูดมันทันทีและเคี่ยวมันดิบ สารอาหารและสีสดใสบางส่วนจะหายไป ข้อดีของวิธีนี้คือรากผักจะนิ่มและสุกเร็ว

ในน้ำซุป

ควรต้มผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht ในภาชนะแยกต่างหากและเติมลงในซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ในบางกรณี คุณสามารถใส่ก้อนสับละเอียดลงในกระทะได้ทันที และพวกมันจะสุกภายใน 10 นาที

สูตรบีทรูท

รากผักใช้ทำอาหารได้หลากหลาย

เวนิเกรต

จานนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เช่น:

• หัวบีทต้มขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดองสดหรือกะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งหัวบีทและแครอทอย่างระมัดระวังโดยใช้แปรงปัดดินออกแล้วต้มจนสุกเต็มที่ แครอทสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ใช้เวลาปรุงน้อยกว่าผักอื่นๆ เมื่อเย็นลงแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นก้อนกะหล่ำปลีสับและบดด้วยมือ ส่วนผสมทั้งหมดผสม ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมัน Vinaigrette สามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่นที่คุณทำ:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนชา;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วอบในกระทะที่ทาน้ำมันจนสุก ล้างหัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเอาออกช้ากว่าแครอทและมันฝรั่ง การย่างผักใช้เวลาประมาณ 20 นาทีโดยเฉลี่ย

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำมันซึ่งเติมพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามสลัด ปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

บีทรูท

จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• อกไก่ – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีทต้มขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ปอกผักขูดพวกเขาเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ วางภาชนะที่มีน้ำซุปไว้บนเตา นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 6 นาที แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นให้รอจนเดือดและยกออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถเตรียมซุปได้โดยเติมเนื้อสัตว์โดยคุณจะต้อง:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ– 500 มล.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

แครอทสับบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ หัวหอมสับ และหัวบีทถูกตัดเป็นเส้น เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผัก จากนั้นตั้งโปรแกรม “ทอด” หรือ “อบ” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในชามและเคี่ยวส่วนผสม ในเวลานี้มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นแล้ววางในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์และเติมน้ำในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณ 2 ลิตร)

สำหรับการใช้สูตรนี้ น้ำร้อนและโหมด "ดับ" ที่อุณหภูมินี้ ซุปจะไม่เดือด แต่จะเคี่ยว ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร และกระเทียมสับ

ซอสบีทรูท

ในการเตรียมซอสที่คุณต้องการ:

• ผักอบในเตาอบ - 4 ชิ้น;
• ขิงสด - ชิ้นเล็ก ๆ
• ครีม – 150 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบโหระพา

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นก็บดด้วยขิงและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อนสักครู่แล้ววางใบโหระพา เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำใบออก เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มวลบีทรูทรสเผ็ดผสมให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวซอสบนไฟประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา

น้ำจิ้มซึ่งมักใช้แทนอาหารเรียกน้ำย่อย ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ส่วนผสมที่ข้นจะทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือจุ่มผักลงไป มวลก็มี รสชาติที่ผิดปกติและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ สำหรับซอสคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ทาฮินี 80 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1/2 มะนาว
• 3 ช้อนชา ยี่หร่า;
• หัวบีทต้ม 500 กรัม

ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกเทลงในชามเดียวกันและบดขยี้จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จานเสิร์ฟแช่เย็น

ด้านข้าง

ผักสามารถนำมาประกอบอาหารได้ กับข้าวอร่อยที่คุณต้องการ:

• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาจอแรมแห้ง - เหน็บแนม;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น

หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเทส่วนผสมน้ำส้มสายชู - น้ำมันเค็มพริกไทยและโรยด้วยมาจอแรมในขั้นตอนสุดท้าย

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่มีไขมัน - 1 ชิ้น;
• หัวบีทต้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่แดงสำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แครอทและมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงบนเตาเพื่อทำอาหาร ขณะที่ผักกำลังสุก ให้หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งเอากระดูกและผิวหนังออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของจาน หัวหอมปอกเปลือกสับและวางบนปลาในชั้นที่เท่ากัน หัวหอมสามารถแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาที ตามด้วยมายองเนสเป็นชั้นบางๆ

มันฝรั่งต้มควรจะเย็นหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งคลุมด้วยตาข่ายมายองเนสซึ่งใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงพลาสติกที่ตัดมุมออก ตาข่ายไม่เปื้อน

แครอทปอกเปลือกขูดและวางในชั้นถัดไปทำให้เกิดตาข่ายที่คล้ายกัน สุดท้ายสร้างชั้นบีทรูท ผักขูดมายองเนสเต็มไปหมด ด้านบนของสลัดตกแต่งด้วยไข่แดงขูด หากต้องการคุณสามารถใช้ผักใบเขียว แครอทม้วน และแถบบีทรูทได้ หากไม่มีแฮร์ริ่งก็สามารถแทนที่ด้วยอิวาซิได้

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นแบบดั้งเดิม แต่ในบางสูตรก็สามารถใช้ได้ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวขูดและดองหรือ แตงกวาสด- ก่อนเสิร์ฟสลัดควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับการทำให้มีขึ้น

คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการเสิร์ฟอาหารในชามสลัดตามปกติได้โดยการปรุงสลัดส่วนเล็กๆ โดยใช้วงแหวนทำอาหาร ผู้เข้าพักจะชื่นชอบตัวเลือกในรูปแบบของสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กซึ่งทำจากหางจากพืชพรรณและมีจุดจากไข่แดง การเสิร์ฟสลัดเป็นม้วนก็สวยงามไม่น้อย ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่จัดวางต่างกัน

วางฟิล์มพลาสติกบนพื้นผิวโต๊ะแล้วทาด้วยน้ำ ขั้นแรกให้มือของคุณเปียกแล้วทาให้ทั่ววัสดุ ขั้นแรกจะเป็นชั้นของหัวบีทซึ่งขูดไว้ล่วงหน้า มันควรจะแน่นและไม่มีการหยุดพัก หลังจากนั้นทาด้วยมายองเนสแล้ววางแครอทและมันฝรั่งลงไป ขอแนะนำให้ปอกเปลือกและขูดผักและเคลือบมายองเนสด้วย อันสุดท้ายจะเป็นหัวหอมและแฮร์ริ่ง

หลังจากนั้นจะเกิดม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งและเคลื่อนไปยังอีกด้านหนึ่งอย่างราบรื่น สลัดถูกปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน จานนี้หลุดจากฟิล์มแล้วใส่จานสวยงามตกแต่งตามรสนิยมและเสิร์ฟ

สลัดกระเทียมและลูกพรุน

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสลัด:

• วอลนัท - กำมือ;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 150 กรัม;
• หัวผักกาดต้ม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผักและขูดให้ละเอียด จากนั้นถั่วจะถูกสับหยาบกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สลัดบีทรูทสำหรับเด็ก

รากผักปรุงสุกด้วยวิธีใด ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เพิ่มบีทรูทสับละเอียดลงในส่วนผสมบีทรูท หัวหอมสีเขียว- สำหรับสลัดหัวหอมสีเขียวอ่อนหรือขนเซนชิกก็เหมาะสม ครีมเปรี้ยวใช้เป็นน้ำสลัด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

สลัดผักกับหัวบีทอบ

จานนี้เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• arugula – 150 กรัม;
• หัวบีทอบ – 1 ชิ้น;
• ผักโขม – 150 กรัม;
• ใบโหระพา – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดแครอทและหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูด แครอทเกาหลี- มะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ Arugula ผักชีฝรั่งและผักโขมถูกฉีกด้วยมือแล้ววางในชามสลัดหลังจากนั้นจึงวางมะเขือเทศชิ้นหัวบีทและแครอทผสมกัน สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ เกลือ และพริกไทยตามชอบ

สลัดบีทรูทกับชีส Adyghe

สำหรับประกอบอาหาร สลัดแสนอร่อยคุณจะต้องการ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• อะไดเกชีส– 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา;
• หัวบีทอบ – 1 ชิ้น

ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในชามแล้วปรุงรส น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยชีส Adyghe และโรยด้วยงา

โคโลดนิค

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับซุป:

• หัวไชเท้า - พวง;
• ไส้กรอกต้ม – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• หัวผักกาดต้ม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น

พวกเขาเรียก Kholodnik ซุปเย็นคล้ายกับ okroshka ในการเตรียมคุณจะต้องปอกเปลือกผักและขูดให้ละเอียด หั่นไส้กรอกและหัวหอมเป็นก้อน แล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ผักใบเขียวสับละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเทน้ำซุปสดที่ต้มรากผัก เติมพริกไทยกรดซิตริกและเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส

วิธีเก็บหัวบีทต้ม?

ผักรากดิบสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ต้มได้ หากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะเน่าเสียภายในไม่กี่ชั่วโมง สามารถวางหัวบีทที่ปอกเปลือกและสับไว้ในตู้เย็นโดยจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 1-2 วัน

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของหัวบีทคือความหนาแน่นเนื่องจากพืชรากอาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โชคดีที่เรามีเคล็ดลับหลายประการในการปรุงหัวบีททั้งตัวอย่างรวดเร็วและนี่คือสิ่งที่เราจะแบ่งปันในเนื้อหานี้

วิธีปรุงหัวบีททั้งตัวในกระทะอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการได้รากผักที่ต้มในระดับปานกลางกระบวนการเตรียมในเวอร์ชันเร่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย: หัวบีทไม่ได้ปอกเปลือก แต่เพียงล้างให้สะอาดกำจัดสิ่งปนเปื้อนภายนอกที่เหลืออยู่และวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 30-40 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลา น้ำร้อนจะถูกระบายออกจากรากผัก และเทน้ำเย็นลงไปแทน (ยิ่งเย็นยิ่งดี) อุณหภูมิของน้ำเย็นควรคงที่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งกระทะไว้ใต้กระแสน้ำเล็กๆ เป็นเวลาประมาณ 15 นาที หรือสะเด็ดน้ำทุกๆ นาทีหรือสองนาที

อีกวิธีที่รวดเร็วในการปรุงหัวบีทใช้เวลา 15-20 นาที แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาเนื้อสัมผัสของผักเท่านั้น ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกเทน้ำปริมาณมากแล้วทิ้งให้ตั้งไฟแรงจนเดือด หลังจากเริ่มเดือดคุณจะต้องตั้งเวลา 15-20 นาทีและเมื่อสิ้นสุดเวลาให้เทน้ำเย็นลงบนหัวบีทอีกครั้ง ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้ผักพร้อม

วิธีการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว?

ไม่ว่าจะพูดอะไรก็ตามหัวบีทขนาดใหญ่จะต้องปรุงนานกว่าญาติขนาดกลางและขนาดเล็กเสมอ ใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวคลุมผักไว้จนหมด และลดไฟลงเหลือไฟปานกลางทันที ต้มหัวบีทประมาณ 40 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที อย่าลืมล้างรากผักด้วยน้ำน้ำแข็งทันที เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ผักนิ่มและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

วิธีการนึ่งบีทรูทอย่างถูกต้องและรวดเร็ว?

อีกทางเลือกหนึ่งในการต้มหัวบีทในน้ำคือการนึ่ง แม่บ้านหลายคนอ้างว่าผักรากนึ่งสุกเร็วขึ้นและนักโภชนาการเสริมว่าด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ได้

การนึ่งบีทรูทนั้นง่ายมาก: หากคุณปรุงอาหารบนเตาให้ใส่ผักรากที่ล้างแล้วลงในชามแล้ววางลงบนน้ำเดือดปิดฝาและตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เจ้าของ multicooker สามารถใช้อุปกรณ์ในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเลือกโหมด "Steam" และตั้งเวลา 40 นาที

วิธีปรุงหัวบีทในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว?

บีทรูทบางพันธุ์ปรุงได้เร็วที่สุดโดยเฉพาะบอร์โดซ์ซึ่งเป็นผักที่มีรากแบนขนาดเล็กและมีเปลือกบาง จริงอยู่ที่การหาผักหลากหลายชนิดอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเจอบีทรูทที่แก่และมีเปลือกหนา แต่ไมโครเวฟก็จะช่วยเร่งการปรุงอาหารได้

วิธีที่เร็วที่สุดคือการหั่นรากผักไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ เมื่อใช้กำลังสูงสุด การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

อบในไมโครเวฟ ผักทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 14 นาที หลังจากล้างหัวบีทก่อนหน้านี้แล้วให้ใส่ในภาชนะที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟเทน้ำ 100 มล. ปิดฝาแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในด้านหนึ่ง หลังจากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 7 นาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้บีทรูทปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ