พาสต้ากับเห็ดพอชินีมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายจนได้วางบนโต๊ะอย่างมั่นคง ไม่ไร้ประโยชน์ เห็ดพอร์ชินี- ราชาแห่งเห็ด คุณสามารถใช้พาสต้าประเภทใดก็ได้ แต่เฟตตูชินีจะได้ผลดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 250 กรัม
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง 200 กรัม
• ต้นหอม (เราต้องการเฉพาะส่วนสีขาว)
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีม (ปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ)
• พาร์เมซานขูดจำนวนหนึ่งกำมือ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพา
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม:

แน่นอนว่าควรรับประทานเห็ดพอร์ชินีสดจะดีกว่า อโรมา เห็ดสดพิเศษพาสต้าดังกล่าวจะมีมนต์ขลัง พวกเขาจะต้องทำความสะอาด หั่น ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที เราจะทำสูตรต่อไปในลักษณะเดียวกับสูตรแช่แข็ง แต่เห็ดพอร์ชินีสดจะมีฤดูกาลที่สั้น ดังนั้นฉันมักจะปรุงอาหารด้วยของแช่แข็ง
ปีที่แล้ว สามีของฉันนำเห็ดพอร์ชินีหนึ่งถังมาจากยูเครนตะวันตก เราปอกเปลือก หั่น ต้ม พักให้เย็น แล้วใส่ถุงในปริมาณ 200 กรัม
คุณสามารถซื้อเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้ตามร้านค้า โดยส่วนใหญ่จะนำไปต้มก่อน
เห็ดแช่แข็งก่อนละลายน้ำแข็ง

ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับละเอียด (หรือกด) ไว้สักสองสามนาที คนให้เข้ากันไม่ไหม้ กระเทียมควรส่งกลิ่นให้น้ำมันมะกอก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อของน้ำมันมะกอกและกระเทียม

หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวงให้ละเอียด (เฉพาะส่วนสีขาว ต้นหอมของเรายังอ่อนมาก ด้านในสีขาวยังมียอดอ่อนสีเขียวอยู่ด้วย ดูสวยงามมาก) ทอดเบา ๆ สักหนึ่งหรือสองนาที

เพิ่มเห็ดพอชินี เกลือ และทอดต่ออีก 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้หัวหอมไหม้

ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ "เคี่ยว" อีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน บางครั้งสามีขอให้ฉันทำซอสให้มี "ครีม" มากขึ้น ฉันเติมครีม 1/2 ถ้วยลงไป

ในขณะที่เรากำลังดับอยู่ ครีม ซอสเห็ด,ต้มพาสต้า. โดยดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วลบ 2 นาทีออกจากเวลาทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้พาสต้าของเราเป็น "อัล เดนเต้" สะเด็ดน้ำ เขย่ากระชอน แล้วเทเฟตตูชินีลงในกระทะโดยตรง ผสม. สับใบโหระพาสดแล้วใส่พาสต้า

ฉันใส่พาร์เมซานลงในกระทะโดยตรง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน แต่สำหรับภาพชื่อเรื่อง ฉันโรยมันแยกกันเพื่อให้มองเห็นได้ ระหว่างจะไปหยิบขาตั้งกล้องมาถ่ายรูป ลูกสาวก็มาโปรยเพิ่ม :) หน้าตาของคุณก็จะประมาณนี้ พาสต้าครีมกับเห็ดพอร์ชินีและใบโหระพา ถ้าคุณใส่พาร์เมซานลงในกระทะ

สุดสัปดาห์นี้เราออกไปเก็บเห็ดในป่าได้ และเหนือสิ่งอื่นใดเราเจอเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงหลายตัว เมื่อมาถึงจุดนี้ ฉันไม่ลังเลเลยสักนาทีว่าจะทำจากอะไร แน่นอนว่าพาสต้า เพราะเห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดในโลก มักจะเติมครีมลงในซอสเห็ดสำหรับพาสต้า - ตัวอย่างเช่นนี่คือวิธีที่ฉันเตรียม - แต่สำหรับเห็ดพอร์ชินีสดนี่ไม่จำเป็นเพราะรสชาติอันสูงส่งและละเอียดอ่อนนั้นมีความงดงามในตัวเอง เราจะเน้นเพียงเล็กน้อยโดยปรุงรสด้วยกระเทียมในตอนต้น และเพิ่มพาร์สลีย์เล็กน้อยในตอนท้าย

Pappardelle กับเห็ดพอร์ชินี

2 เสิร์ฟ

พัพปาร์เดล 200 กรัม (หรือพาสต้าแบบกว้างอื่นๆ)
เห็ดพอชินี 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 50 กรัม
150 มล. ไวน์ขาว
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
2 ช้อนโต๊ะ พาเมซานขูด

ทำความสะอาดเห็ดจากดิน ใบไม้ และกิ่งไม้ เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แต่อย่าให้เปียกเลย เห็ดสดคุณต้องการน้อยที่สุด หั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้นหนาน้อยกว่า 1 เซนติเมตรเล็กน้อยแล้วพักไว้ก่อน บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยมีดด้านแบน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กระเทียม - ปล่อยให้ทอดทุกด้านให้กลิ่นหอมทั้งหมดกับน้ำมันหลังจากนั้นจึงนำออกแล้วโยนทิ้งไป เพิ่มลงในกระทะ เนยและเมื่อมันละลายก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และคนเป็นครั้งคราว ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เพิ่มความร้อน เทไวน์ลงไป และระเหยให้หมดจด - ควรมีของเหลวอะโรมาติกข้นๆ เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของกระทะ

พาสต้าเส้นแบน เช่น ปัปปาร์เดลล์ เฟตตูชินี หรือทาเลียเตลเล เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถึงแม้จะไม่มีพาสต้าแบบนี้และมีสปาเก็ตตี้ธรรมดา ๆ นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปฏิเสธอาหารจานพิเศษเช่นนี้หรือไม่..

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ ย้ายพาสต้าลงในกระทะ ใส่พาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้วางพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีลงบนจานทันที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ซึ่งเป็นสีขาวด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยบนโต๊ะได้ ชีสขูดและผักใบเขียวลงในจานโดยตรง

อาหารอิตาเลียนถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และชื่อนี้ตกเป็นของเธออย่างสมควร เมื่อฉันพยายามแล้ว พิซซ่าจริงพาสต้า ลาซานญ่า หรือริซอตโต้ อาหารเหล่านี้จะยังคงอยู่ในใจคุณตลอดไป ชาวอิตาลีเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมืออย่างแท้จริง รสนิยมและตัวเลือกที่หลากหลายสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งนักชิมและผู้ที่ไม่ซับซ้อน นี่คือพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี ซอสครีมไม่มีข้อยกเว้น

เกี่ยวกับเห็ดพอชินีและพาสต้า

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เห็ดพอร์ชินีถูกเรียกว่าเห็ดหลวง ในขณะที่เติบโตขึ้นพวกเขาดูดซับกลิ่นหอมของป่ารอบตัวพวกเขาสะสมวิตามินและแร่ธาตุจากดินเพื่อที่ในภายหลังพวกเขาสามารถมอบทุกสิ่งอย่างซื่อสัตย์และไม่มีการสงวนไว้สำหรับ "นักล่า" ฉันไม่ค่อยมีความรู้เรื่องเห็ดมากนัก ฉันสามารถระบุแมลงวันอะครีลิคได้อย่างแม่นยำด้วยหมวกสีแดงที่มีจุดสีขาวเท่านั้น แต่ฉันรู้ดีว่าเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์เพียงใดในอาหาร นี่คือเหตุผลที่ฉันรักพวกเขาอย่างมาก

แน่นอนว่าการรับประทานแชมเปญนั้นง่ายกว่ามาก มีขายทุกที่และไม่ผูกติดกับฤดูกาล ยุ่งยากกับพวกเขาน้อยลง แต่นี่ไม่น่าสนใจเลยและเห็ดพอร์ชินีจะสร้างความสับสนในทุกด้าน Champignon ไม่สามารถอวดได้ถึงความอ่อนโยนของสีขาว หรือกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ หรือรสชาติที่เข้มข้น นั่นคือเหตุผลที่ฮีโร่ของพาสต้าในปัจจุบันคือเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังผสมผสานกันอย่างลงตัว

สูตรพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

ฉันปรุงพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมหลายครั้ง ฉันลองใช้ตัวเลือกมากมายในการรวมเครื่องปรุงรสและพาสต้าอิตาเลียนประเภทต่างๆ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรใหม่ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณจะกระโจนเข้าสู่บรรยากาศของป่าฤดูใบไม้ร่วง มอสสีเขียวอ่อนปกคลุมไปด้วยใบไม้หลากสีและต้นสน ต้นไม้ยักษ์สูงตระหง่าน หมวกเห็ดทรงกลมที่โผล่ออกมาจากเงาลำต้นอันทรงพลังปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณทันที นี้เป็นอย่างมาก อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร คุ้มค่าทุกนาทีที่คุณใช้ในครัว

เห็ดพอร์ชินีสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งก็ได้ ฉันลองทั้งสองตัวเลือกแล้วก็พอใจ หากคุณเช่นฉันไม่เข้าใจเห็ดเลยก็แค่ซื้อเห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ทางนี้สงบกว่า ต้องละลายน้ำแข็ง ล้างให้สะอาด และต้ม

สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ ในที่สุดฉันก็เลือกใช้ส่วนผสมของพริกเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยและโหระพาสด อย่างหลังสานกลิ่นหอมสมุนไพรอันสดใสเข้าไปในเห็ดด้วยวิธีที่น่าทึ่งที่สุด ฉันขอแนะนำใบโหระพาสด แต่ถ้าหาซื้อยากก็ใช้แบบแห้งค่ะ

และแน่นอนว่าส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในกระบวนการเตรียมพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมก็คือตัวซอสนั่นเอง ผสมคู่ เห็ดต้มด้วยน้ำซุปสองช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียนแล้วจึงเติมลงในครีม ความเข้มข้นของรสชาติในภาพดังกล่าวเพิ่มขึ้นหลายเท่า เมื่อแช่ในซอสนี้ พาสต้าจะมีความสมบูรณ์แบบอย่างที่เราคาดหวัง คุณพร้อมที่จะเริ่มสูตรแล้วหรือยัง?

ภายในวันที่ 07/01/2018

พาสต้าแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม สิ่งที่คุณต้องการในช่วงฤดูเห็ดและอีกมากมาย

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม: ส่วนผสม

• - 300 กรัม
• - 300 มล
• - 200 กรัม
• - เพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีบางสิ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้านและมีส่วนผสมขั้นต่ำ Farfalle กับเห็ดแห้งคือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแน่นอน

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ดังนั้นพาสต้านี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน สำหรับสิ่งนั้น จานรสเลิศคุณจะต้องการ เห็ดแห้ง, พาสต้า Farfalle ของอิตาลี, หัวหอม และแครอท

สูตรนี้เตรียมด้วยน้ำซุปเห็ดแต่สามารถใช้ได้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันซอส: เพิ่มไวน์ขาวลงในผักตุ๋นหรือทำครีมชีสซอสมะเขือเทศ

Farfalle เป็นพาสต้ารูปผีเสื้อของอิตาลี จริงอยู่ที่เรามีชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อย - คันธนู อาจเป็นสีเหลืองแบบดั้งเดิมหรืออาจเป็นหลายสีก็ได้ เพื่อให้ได้พาสต้าสีแดงพวกเขาย้อมสีด้วยน้ำบีทรูท สีเขียวกับผักโขม สีดำกับหมึกปลาหมึก

พาสต้าสีสันสดใสนี้จะดูรื่นเริงมาก มันเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก มีทั้งอาหารจานหลักและสลัดที่เตรียมไว้ ร่วมกับ เห็ดป่าจานนี้เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและไม่ติดมัน สุกเร็วแค่แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า เห็ดชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง

พาสต้าจำเป็นเท่านั้นจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีเป็นพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากพาสต้าทั่วไปมาก อร่อย ไม่สุกเกินไป และดีต่อสุขภาพอีกด้วย จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ถือศีลอดเป็นพิเศษ

หากคุณสนใจสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจ อาหารอิตาเลียนแล้วมาดูวิธีการเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ฟาร์ฟาลเล – 200 กรัม
• เห็ดแห้ง – 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 1/4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี

1. แช่เห็ดในน้ำหรือนมไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ นี่จะช่วยทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น หากคุณซื้อเห็ดมาและไม่ทำให้แห้งเอง อาจปอกเปลือกได้ไม่ดีนัก

หลังจากแช่เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดทรายและเศษซาก เติมความสะอาด น้ำเย็นและต้มประมาณ 30 นาที เทน้ำซุป 100 กรัมสำหรับซอสและส่วนที่เหลือสามารถใช้เป็นซุปได้เนื่องจากน้ำซุปเห็ดเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก

คำแนะนำ. หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถต้มเห็ดแห้งประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกและปรุงตามปกติ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

5. ใส่ผักลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

6. ผัดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. วางเห็ดและเพิ่ม 100 กรัม น้ำซุปเห็ด- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวจนของเหลวระเหยด้วยไฟอ่อนใต้ฝา สุดท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศ

8. ต้มฟาร์ฟาลเลในน้ำเค็มเดือดประมาณ 9-10 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ เมื่อพาสต้าพร้อมแต่ยังแข็งและไม่ต้ม

9. ตักใส่กระชอนแล้วใส่ในชาม

10. วางผักตุ๋นไว้ด้านบน คนเบาๆ วางลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟทันที มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม Parmesan หรือชีสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

เรียบง่ายแต่หรูหราและ พาสต้าแสนอร่อยกับเห็ดพอร์ชินีแห้งก็เหมาะมาก อาหารเย็นแสนโรแมนติก- แต่มันจะเหมาะสำหรับแขกเท่านั้น พวกเขาจะประหลาดใจกับอาหารที่แหวกแนวเช่นนี้

เสิร์ฟฟาร์ฟาลเลกับเห็ดพร้อมไวน์ขาวแห้ง น่าทาน!