ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อย เนื้อขาวก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่ผอมอย่างแน่นอนและแทบไม่มีกระดูกเลย ปลาชนิดนี้เตรียมอาหารจานเด็ด: โรล, ซราซี, ตุ๋น, ทอดในซอสต่างๆ - ใช้เป็นไส้ขนมอบและเพิ่มในสลัด ปลาไพค์คอนอบอร่อยมาก

หอกคอนอบในเตาอบ

หอกคอนอบเป็นชิ้น ๆ - จานเด็ดซึ่งอาจเป็นไฮไลท์ของทั้งงานกาล่าดินเนอร์และงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัว สมาชิกในครัวเรือนจะยินดี เนื้อนุ่มภายใต้เปลือกกรุบกรอบ ในการเตรียม ให้ใช้ปลาหอกสดหรือแช่แข็งขนาดกลางสองตัว สิ่งสำคัญในการเตรียมการอบคือการเอาเมล็ดทั้งหมดออกแม้ว่าจะมีเมล็ดน้อยมากก็ตาม อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาที่อร่อยก็คือ พริกหยวกปลดปล่อยมันออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะ พริกไทยควรจะนิ่มและหัวหอมควรมีสีทอง วางเนื้อในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยหน้าด้วยส่วนผสมของหัวหอมและพริก เริ่มจากซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับครีมและผักชีลาวสับละเอียด เทซอสลงบนคอนหอกเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้ววางแบบฟอร์มโดยมีปลาอยู่ด้วย หลังจากผ่านไปยี่สิบห้านาทีให้นำออกมาแล้วโรยจานด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางกระทะในเตาอบอีกครั้งจนกระทั่งชีสละลายและกลายเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวก้านเขียวจะเป็นส่วนประกอบสุดท้ายของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้

วิธีอบปลาหอกทั้งตัวในเตาอบ

หอกคอนอบในเตาอบมันดูเรียบง่ายโดยสิ้นเชิง นี้ จานรสเลิศมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- คอนหอกสดเหมาะสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็เหมาะที่จะแช่แข็งคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแล้วค่อย ๆ ปลาสดคงจะสดจริงๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้คุณต้องเอาซากไว้ตรงกลางและใส่ใจกับตำแหน่งของหัวและหาง: หากพวกมันหลบตาบนปลาแสดงว่านี่เป็นสัญญาณว่ามันนอนรออยู่ ผู้ซื้อ ปลาหอกสดควรมีซากที่มั่นคงและมีตาที่ชัดเจน

เมื่อตัดซาก ขั้นแรกให้เอาครีบออกด้วยกรรไกรทำครัว เนื่องจากมีความแข็งและมีหนามมาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ หากคุณใส่หอยเป๋าฮื้อในน้ำเดือดสักสองสามวินาที การทำความสะอาดก็จะง่ายขึ้นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดบินไปทุกทิศทางคุณต้องทำความสะอาดปลาในน้ำหรือสร้างอุปกรณ์ง่ายๆในรูปแบบของตะแกรงป้องกันจากการใช้งาน ขวดพลาสติก- เมื่ออบทั้งหัวและหาง ไม่จำเป็นต้องถอดออก คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เอาเหงือกและเบ้าตาออกได้ เมื่อควักไส้ออก คุณต้องระวังอย่าให้ถุงน้ำดีซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศีรษะเสียหายมาก เพราะรสชาติอาจทำให้เสียได้ด้วยความขม กระดูกถูกตัดออก เราทำการตัดทั่วทั้งซาก ทอดหัวหอมสับเป็นวงจนโปร่งใส ถูปลาด้วยเกลือและสมุนไพร เราใส่หัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทาไขมันบนแผ่นอบแล้วเทหัวหอมที่เหลือออกแล้ววางปลาไว้ด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ในเวลานี้เตรียมซอส: ผสมครีมกับพริกแดง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำถาดอบออกมาแล้วเทซอสลงบนคอนหอก ใส่ในเตาอบเพื่อซื้อ เปลือกโลกสีทองกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที จานนี้อร่อยและละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่งบดหรือผักสด

ปลากะพงทั้งตัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมซากสำหรับการอบตามวิธีที่แสดงไว้ข้างต้น ทำการตัดตามขวางบนซาก เติมเกลือ ถูเครื่องเทศให้ทั่วแล้วพักไว้ 20 นาที ใส่แหวนมะนาวและมะเขือเทศลงในแต่ละชิ้น เตรียมซอส: ผสมมัสตาร์ดด้วย น้ำมะนาว- วางปลาหอกคอนบนกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยซอสทุกด้าน ยัดไส้ปลาด้วยมะเขือเทศฝาน หัวหอมครึ่งวง และมะนาว สับซากยัดไส้ด้วยหัวหอมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาแมคเคอเรลบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการอบ คุณสามารถเปิดเนื้อปลาออกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองได้

ปลาไพค์คอนอบกับผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศเป็นวงเรียบร้อย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เนื้อปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการอบ ให้ใช้แม่พิมพ์เซรามิกแล้วทาน้ำมัน น้ำมันพืชและจัดวางองค์ประกอบทั้งหมดเป็นชั้นๆ แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ชั้นแรกเป็นมันฝรั่ง เกลือ และใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด อย่างที่สองคือหัวหอมและแครอท ส่วนที่สามคือผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับ ตอนนี้ถึงคราวของหอกคอนแล้ว วางเลเยอร์ถัดไปในลำดับย้อนกลับ ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือให้พอเหมาะ ขูดชีสแข็ง ตั้งครีมให้ร้อน ใส่หนึ่งในสามของชีส (วางส่วนที่เหลือไว้ด้านบน) พริกไทย และเทลงบนจาน เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบหอกคอนเป็นเวลา 40 นาที

ปลาไพค์คอนอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มาทำปลาไพค์คอนกันดีกว่า การแก้ไขอย่างรวดเร็วเพราะมันจะเร็วมาก ทำความสะอาดตาลของคุณเพื่อลดความยุ่งยากโดยทำตามคำแนะนำด้านบน เราตัดหางและครีบด้วยกรรไกรแล้วนำด้านในออก ถูคอนหอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น หลังจากผ่านไปสามสิบนาที คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับปลาได้ ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่าย แต่ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาไพค์คอนแสนอร่อยในเตาอบ

มาเตรียมซากหอกคอนกันเถอะ ในตอนแรกมันดูใหญ่ แต่หลังจากที่สูญเสียหางและหัวไปแล้ว ขนาดของมันก็จะลดลงอย่างมาก แต่สิ่งสำคัญคือสิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากรสชาติของมัน หลังจากควักไส้ออกแล้ว เราก็ผ่าตามยาวทั่วทั้งตัวปลาแล้วใส่มะนาวฝานลงไปที่นั่น ไส้ของเราจะประกอบด้วยผักชีฝรั่งสับหัวหอมและกระเทียม คุณต้องทำซอสอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง สำหรับซอสให้ใช้ครีมเปรี้ยวเกลือใส่เครื่องเทศและกระเทียม ผสมไส้กับซอสบางส่วนแล้วใส่หอกคอน วางซากไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสอย่างพอเหมาะ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์ออก เมื่อเสร็จแล้วปลาช่อนก็ดูน่ารับประทานและ คุณภาพรสชาติที่สูง

ปลากะพงอบพร้อมข้าวและไข่

เริ่มจากไส้กันก่อน ต้มข้าวเมล็ดยาวขาวในน้ำเค็ม สับไข่ผสมกับข้าวเพิ่มขมิ้นโดยวิธีการที่ยอดเยี่ยมและ เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับข้าว เพิ่มสองส่วนผสมที่ได้ ไข่สด- รวมไส้กับผักชีฝรั่งสับละเอียดและ 1 โต๊ะ ล. เนยละลาย ถูซากหอกคอนด้วยเกลือเทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมแล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้าย เมื่อควักซากเราจะไม่เอาหัวและหางออก จุ่มปลาในแป้งแล้วโรยด้วยขนมปัง วางหอกคอนในจานอบ เทน้ำมันลงไป แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที หากคุณมีไส้เหลืออยู่ คุณสามารถใส่ลงในพิมพ์แล้วอบข้าวกับซูเฟล่ไข่ได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกยี่สิบห้านาที

ปลาไพค์คอนอบกับใบโหระพา โรสแมรี่ และมะนาว

ถูคอนหอกด้วยเกลือและพริกไทย ทาฟอยล์บนถาดอบ วางปลา ใส่ใบโหระพาและมะนาวฝานลงไป คลุมซากด้วยก้านโรสแมรี่และมะนาวฝาน ฝนตกปรอยๆด้านบน น้ำมันมะกอก- ปิดฟอยล์ ตั้งเตาอบที่ 200 องศา วางปลาหอกคอนลงไปแล้วอบประมาณ 25 นาที จากนั้นเปิดขอบของฟอยล์แล้วอบประมาณห้านาทีจนปลาเป็นสีน้ำตาล

ปลาไพค์คอนฟิตกับโรสแมรี่และกระเทียมกงฟี

ทำความสะอาดหัวหอก เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก ปรุงรสซากให้ละเอียดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที ปิดเตาแล้วปิดกระเทียมทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง วางฟอยล์บนถาดอบ หล่อลื่นปลา น้ำมันกระเทียมภายนอกและภายใน ยัดไส้หอกคอนด้วยก้านโรสแมรี่และกลีบกระเทียม ห่อกระดาษฟอยล์ในซองแล้วอบปลาในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ปลาไพค์คอนกับเห็ดและซอสครีมชีส

คุณสามารถซื้อคอนหอกทั้งตัวมาควักไส้ ทำความสะอาดด้วยตัวเอง หรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ เกลือและพริกไทยปลาบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก (จะดับกลิ่น) โรยด้วยผักชี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอม ใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝา หากมีของเหลวมาก ให้ระบายออก แต่อย่าเทออก เริ่มจากซอสกันก่อน ชีสแข็งใช้เครื่องขูดละเอียดใส่ครีมและของเหลวเห็ด ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อไว้ด้านบน และเห็ดที่มีหัวหอมอยู่ด้านบน เทให้หมดจาน ซอสครีมชีส- ปิดด้วยซองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เปิดฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที ตามที่คุณเดาถูกแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง พร้อมจานตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนเทซอสลงไปและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ปลาไพค์คอนอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดปลาหอก ถอดกระดูกสันหลัง ครีบ คว้านไส้ออก และทำการตัดตามขวาง ถูซากเสร็จแล้วด้วยพริกไทยและเกลือ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส เราเติมหัวหอมด้วย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางหอกคอนไว้บนนั้น เราตัดหัวมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางเคียงข้างกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางจานไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามสิบนาที เรานำมันออกมาแล้วทาปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีกสิบนาที

หอกคอนอบกับบัควีท

ปลาไพค์คอนเป็นอาหารปลา และบัควีทเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายดีขึ้นอีกด้วย สารที่มีประโยชน์- เตรียมปลาแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ โรยเกลือ พริกไทย ด้านบน ใส่ถุง ใส่ลงไป บัควีท,เนย,คนอร์ผสมแห้ง. มัดแขนเสื้อแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณห้าสิบนาที

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่มีอาหารรสชาติอร่อยและมีรสชาติละเอียดอ่อน สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจากสิ่งนี้ ปลาอร่อยคุณจะพบบนเว็บไซต์ VilingStore

เราไม่รู้ว่านี่เป็นวิธีการเตรียมหอกคอนสำหรับกษัตริย์หรือไม่ แต่ชื่อของอาหารนั้นชัดเจน เมื่อทำการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: “มีเชฟกี่คนที่ทำงานเพื่อสร้างอาหารจานเดียว” แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพยายามปรุงหอกคอนตามแบบฉบับของราชวงศ์หากเพียงเพื่อลิ้มรสอาหารของกษัตริย์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ขนมของราชวงศ์จะกลายเป็นอาหารจานหลักของการเฉลิมฉลองอย่างไม่ต้องสงสัย

สินค้า:
หอกคอน (ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)
ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
เนย (100 กรัม)
เกลือ (ครึ่งช้อน);
เกล็ดขนมปัง(ครึ่งแก้ว);
เกาลัดต้ม (ปอกเปลือก) - ประมาณ 10 ชิ้นหรือ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา (3 ช้อนใหญ่)
พริกไทยดำ (หนึ่งในสี่ช้อนชา);
สำหรับแป้ง - เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากัน
1. ทำความสะอาดและแล่เนื้อปลา (อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก) ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
3. นำแม่พิมพ์พอร์ซเลน (อาจเล็ก แต่ลึกแน่นอน) ทาจาระบี เนย(ไม่เกิน 10 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
4. จากนั้นใส่ปลาลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือและชีสขูด
5. วางเกาลัดต้มไว้ด้านบนและพริกไทย
6. จากนั้นทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง: แครกเกอร์, เนย, ครีมเปรี้ยว, ปลา ฯลฯ เราทำสิ่งนี้จนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มจนเกือบถึงขอบ
7. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่ง
8. ต่อไปเราเริ่มเตรียมแป้ง: ตีเนยให้เป็นโฟมใส่ครีมและแป้งลงไป แป้งควรจะแข็งแต่นุ่ม จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม.
9. คลุมแบบฟอร์มของเราด้วยแป้งนี้ซึ่งวางปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
10. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เพียงเท่านี้ขนมอันโด่งดังก็พร้อมแล้ว จริงอยู่จานนี้ควรจะปรุงในเตาอบ แต่ในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

สไตล์ไพค์คอนรอยัลพร้อมเห็ดพอร์ชินี (5 เสิร์ฟ)

สินค้า:
ปลาหอกสด (1.5 กก.)
เห็ดพอร์ชินี (10 ชิ้น) – สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งได้
หัวหอม (สองหัวขนาดกลาง);
แครอท
มะนาว (เล็ก);
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่);
พริกไทยป่น;
เกลือ (ครึ่งช้อนเล็ก)
มายองเนส (หนึ่งแพ็คเกจ);
ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
เนยและน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
1. แล่เนื้อปลาหอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนย (เนย)
3. หั่นเห็ดพอร์ชินี (ถ้าใช้แบบแห้งต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง) เป็นเส้น ใส่ลงในรากในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองนาที
4. จากนั้นนำแผ่นอบทาน้ำมัน (ผัก) วางเนื้อปลาไพค์คอนสับราดมายองเนสด้านบน (สามารถแทนที่ด้วยนมผสมกับไข่ที่ตีหรือครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
5. วางเห็ดทอดและรากลงบนมายองเนสโรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อยอย่าลืมว่ามายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. วางถาดอบในเตาอบ (180°C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

Pike perch เป็นของสกุล Perch ดังนั้นรูปร่างของมันจึงดูคล้ายกับปลาชนิดเดียวกันเช่นหอก หอกคอนสามารถเป็นได้ทั้งทะเลและน้ำจืด ปลาทะเลมีหัวที่ใหญ่และมีสีเข้มกว่าน้ำจืด

หอกคอนในการปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงหอกคอนได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง- อย่างไรก็ตาม ปลาจะออกมาดีที่สุดหากนำไปนึ่ง อบ หรือตุ๋น ส่วนใหญ่จะออกมาแห้งๆ หน่อย ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้มีน้อย มีพลังงานเพียง 84 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งทำให้อาหารจานปลาหอกคอนน่าดึงดูดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- มีหลายสูตรในการเตรียมปลานี้ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง มาลองเตรียมอาหารสองจานที่ไม่เพียงใช้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ด้วย ดังนั้นสูตรแรกคือปลารอยัลไพค์คอนแล้วตามด้วยปลาแอสปิค

สินค้า:

• หอกคอน - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปลาที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่และใส่มันลงไปในน้ำ หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยเล็กน้อยก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยต้องเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานหากต้องการ
2. จากนั้นนำหอกคอนออกจากน้ำซุป พักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปยังถูกทำให้เย็นและกรองด้วย เจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำซุปและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
3. เทน้ำซุปส่วนหนึ่งลงในชาม aspic ใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งเล็กน้อย จากนั้นอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายพวกมันวางชิ้นปลาเทส่วนที่สองของน้ำซุปลงไปแล้วปล่อยให้พวกมันแข็งตัวอีกครั้ง หลังจากนั้นตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม แครอทฝานเป็นชิ้น เทน้ำซุปที่เหลือในสามส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

หอกคอนสไตล์รอยัลและงูพิษพร้อมแล้ว! อร่อย!

ความคิดแรกที่เข้ามาในความคิดส่วนตัวของฉันหลังจากกลับจากทริปตกปลาหอกที่ประสบความสำเร็จคือ ฉันไม่ควรทำให้ครอบครัวพอใจและทำให้ “หอกคอนวิถีแห่งราชวงศ์” ไม่ใช่หรือ? ฉันยินดีที่จะบอกคุณว่าจะทำให้จานนี้กลายเป็นอาหารราชวงศ์ได้อย่างไร!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หอกคอนสด 2-4 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง 6-8 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยแห้งแช่แข็งหรือต้ม)
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มายองเนส 250 กรัม;
• ชีส 200-300 กรัม;
• 1 มะนาว, ผักใบเขียว;
• พริกไทยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1.5 ชั่วโมง นี่ไม่ใช่การเสียเวลาอีกต่อไป แต่เป็นการซื้อกิจการ!

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด ฉันจะไม่หยุดเตือนคุณว่าปลา “ไม่ชอบน้ำ” กล่าวคือ การซักและล้างบ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการตัดและปรุงอาหาร หลังจากล้างแล้วต้องซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก เราถอดหัวออกพร้อมกับครีบครีบอก ตัดหน้าท้องและครีบหางออก

2. จากนั้นเราก็เริ่มแล่เนื้อ (เอาเนื้อออก) ในการทำเช่นนี้เราตัดส่วนหลังของหอกคอนตามครีบหลัง ตัดแต่งเนื้อบนซี่โครงอย่างระมัดระวัง เราหั่นปลาให้ยาวเต็มที่ทั้งสองด้านของสันเขาและครีบหลัง ตอนนี้เรามีเนื้อไม่มีกระดูกสองซีก - เนื้อปลาบนผิวหนัง วางครึ่งบน เขียงและใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อเป็นแนวทแยงโดยทำมุมกับกระดานแล้วเอาออกจากผิวหนัง ฉันได้อธิบายขั้นตอนที่คล้ายกันในสูตร "เกี๊ยวปลาไพค์คอน" แล้ว คุณจะได้จานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองแผ่นที่มีความหนาประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง

3. จากนั้นหั่นเนื้อที่สะอาดเป็นมุมแหลมให้เป็น “แพนเค้ก” ทรงกลม

4. มาดูส่วนสำคัญถัดไปของ "ความมหัศจรรย์ของพ่อครัว" - การเตรียมไส้! สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: เห็ดพอชินี, หัวหอม, แครอท, มายองเนส, ชีส, สมุนไพร, มะนาว, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำตาล สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตด้วยมีดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน สับเห็ดพอร์ชินีสดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการทอด ที่นี่คุณต้องชี้แจงอย่างแน่นอน - ต้องเลือกเห็ด "ผ้าเช็ดตัว" ที่แข็งแรงอายุน้อยและเก่าจะไม่ทำงาน! วาง "แพนเค้ก" ปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชโดยจัดกลุ่ม "เกาะ" แต่ละเกาะ ขนาดเสิร์ฟสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายโดยรวบรวมปลามารวมกัน 1-2-3 จาน หล่อลื่นพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสและวางส่วนผสมหัวหอมแครอทเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นพริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย สับชีสแข็งๆ หรืออาจสุกเกินไปเล็กน้อยลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่ว “เกาะ” ของเรา คลุมทุกอย่างด้วยกิ่งก้านของสมุนไพรและมะนาวฝานแล้วนำเข้าเตาอบ!

เราไม่รู้ว่านี่เป็นวิธีการเตรียมหอกคอนสำหรับกษัตริย์หรือไม่ แต่ชื่อของอาหารนั้นชัดเจน เมื่อทำการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: “มีเชฟกี่คนที่ทำงานเพื่อสร้างอาหารจานเดียว” แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพยายามปรุงหอกคอนตามแบบฉบับของราชวงศ์หากเพียงเพื่อลิ้มรสอาหารของกษัตริย์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ขนมของราชวงศ์จะกลายเป็นอาหารจานหลักของการเฉลิมฉลองอย่างไม่ต้องสงสัย

สินค้า:
หอกคอน (ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)
ฮาร์ดชีส (100 กรัม)
เนย (100 กรัม)
เกลือ (ครึ่งช้อน);
เกล็ดขนมปัง (ครึ่งแก้ว);
เกาลัดต้ม (ปอกเปลือก) - ประมาณ 10 ชิ้นหรือ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา (3 ช้อนใหญ่)
พริกไทยดำ (หนึ่งในสี่ช้อนชา);
สำหรับแป้ง - เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากัน
1. ทำความสะอาดและแล่เนื้อปลา (อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก) ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
3. นำแม่พิมพ์พอร์ซเลน (อาจเล็ก แต่ลึกแน่นอน) ทาด้วยเนย (ไม่เกิน 10 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ พวกเขา.
4. จากนั้นใส่ปลาลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือและชีสขูด
5. วางเกาลัดต้มไว้ด้านบนและพริกไทย
6. จากนั้นทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง: แครกเกอร์, เนย, ครีมเปรี้ยว, ปลา ฯลฯ เราทำสิ่งนี้จนกว่าแบบฟอร์มจะเต็มจนเกือบถึงขอบ
7. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนทุกสิ่ง
8. ต่อไปเราเริ่มเตรียมแป้ง: ตีเนยให้เป็นโฟมใส่ครีมและแป้งลงไป แป้งควรจะแข็งแต่นุ่ม จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม.
9. คลุมแบบฟอร์มของเราด้วยแป้งนี้ซึ่งวางปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว
10. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เพียงเท่านี้ขนมอันโด่งดังก็พร้อมแล้ว จริงอยู่จานนี้ควรจะปรุงในเตาอบ แต่ในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

สไตล์ไพค์คอนรอยัลพร้อมเห็ดพอร์ชินี (5 เสิร์ฟ)

สินค้า:
ปลาหอกสด (1.5 กก.)
เห็ดพอร์ชินี (10 ชิ้น) – สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งได้
หัวหอม (สองหัวขนาดกลาง);
แครอท
มะนาว (เล็ก);
ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่);
พริกไทยป่น;
เกลือ (ครึ่งช้อนเล็ก)
มายองเนส (หนึ่งแพ็คเกจ);
ฮาร์ดชีส (200 กรัม)
เนยและน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
1. แล่เนื้อปลาหอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในเนย (เนย)
3. หั่นเห็ดพอร์ชินี (ถ้าใช้แบบแห้งต้องแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง) เป็นเส้น ใส่ลงในรากในกระทะแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองนาที
4. จากนั้นนำแผ่นอบทาน้ำมัน (ผัก) วางเนื้อปลาไพค์คอนสับราดมายองเนสด้านบน (สามารถแทนที่ด้วยนมผสมกับไข่ที่ตีหรือครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
5. วางเห็ดทอดและรากลงบนมายองเนสโรยทุกอย่างอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย (เล็กน้อยอย่าลืมว่ามายองเนสก็มีรสเค็มเช่นกัน) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. วางถาดอบในเตาอบ (180°C) แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาไพค์คอนสไตล์รอยัลพร้อมเห็ด (ตัวเลือกที่สอง)

สินค้า:
เนื้อปลาหอกคอน (ประมาณ 800 กรัม)
หัวหอมและเห็ดใด ๆ (อัตราส่วน 1: 1)
ก้อนเห็ด
มายองเนส;
แป้ง (สามช้อน);
เกลือ;
เนย (สองช้อนโต๊ะ);
ไข่ (สามชิ้น);
น้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะ)
ชีสขูด (สามช้อน)

การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ ชุบแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านในของปลาหอกควรชื้นเล็กน้อย)
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย (เนย) จนเป็นสีเหลืองทองซีด
3. สับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ ให้ละเอียด เทลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกห้านาที
4. ต้มไข่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเติมมายองเนสเล็กน้อยและเห็ดหนึ่งก้อนลงในมวลที่เย็นลง (ชิมเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป)
6. ทาน้ำมันพืชบนถาดอบ วางหอกคอนทอดไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมของหัวหอม เห็ด มายองเนส และเครื่องปรุงรส โรยด้วยชีสขูดแล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นสองสูตรสุดท้ายนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าปลาหอกสไตล์ราชวงศ์จริงๆ แต่จะมีประโยชน์มากเมื่อแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้าน และคุณต้องเตรียมของอร่อยและแปลกใหม่อย่างรวดเร็ว

ยอดดูโพสต์: 69