ทาร์ต - ตะกร้าเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิด - ดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุด ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเก็บไส้ไว้อย่างสม่ำเสมอ (ไม่เหมือนแซนวิชบางชนิด) พวกมันมีกระทืบที่น่าพึงพอใจและถือได้สบาย หนึ่งค่อนข้างถูกสุขลักษณะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทาร์ตจึงกลายมาเป็นคุณลักษณะบังคับของโต๊ะบุฟเฟ่ต์มานานแล้ว สามารถซื้อได้ที่ร้านค้า: พัฟ, ทราย แต่ของว่างของคุณจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเตรียมตะกร้าด้วยตัวเอง บทความนี้จะสำรวจอย่างครอบคลุม โดยไม่ต้องใช้สูตรตัดคุกกี้ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะทำให้ขั้นตอนการทำตะกร้าเข้าใจได้ง่ายขึ้น เราก็จะแจกบ้างเช่นกัน ความคิดที่น่าสนใจการทำทาร์ตโดยไม่ใช้แป้ง

ประวัติความเป็นมาของขนม

คำว่า "tartelette" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส แต่มีข้อมูลว่ามีการเสิร์ฟอาหารที่มีลักษณะคล้ายแป้งพร้อมของว่างต่างๆ ในงานเลี้ยงในกรุงโรมโบราณ ในยุคกลาง อาหารมื้อเล็กๆ เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะมากมาย เปิดพาย- ทาร์ตสมัยใหม่รุ่นก่อนเหล่านี้เรียกว่าปาเต้ ชาวฝรั่งเศสคิดค้นพายเหล่านี้หลายรูปแบบและแต่ละพันธุ์ก็ได้รับชื่อที่ดัง: ดุ๊กที่เสิร์ฟโต๊ะ (a la Mazarin, Bouillon ฯลฯ ) หรือเมืองที่มีการตีพิมพ์สูตรอาหาร (de Chartres - พร้อมนกกระทา) , d 'Amiens - กับเป็ด, de Dieppe - กับปลาฮาลิบัต) แต่ไม่ทราบว่าพ่อครัวคนไหนเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 คิดวิธีอบทาร์ตที่บ้าน ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของเชฟผู้เก่งกาจคนนี้ไว้ ต่างจากปาเต้ตรงที่สามารถเตรียมตะกร้าเพื่อใช้ในอนาคตและเต็มไปด้วยของว่าง สลัด และกบาลต่างๆ

มีทาร์ตประเภทใดบ้าง?

ตะกร้าส่วนใหญ่อบจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ แต่นี่ไม่ใช่หลักการที่เถียงไม่ได้ คุณยังสามารถอบทาร์ตที่บ้านโดยใช้ชีส คอทเทจชีส หรือครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้ ก็มีมากเช่นกัน สูตรดั้งเดิมตะกร้าข้าวต้มแดง ดำหรือขาว มันดิบ หรือมันบด ขนมปังข้าวไรย์- ทาร์ตมีทั้งแบบเย็นและร้อน สดเค็มหรือหวาน ในกรณีส่วนใหญ่ตะกร้าสำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยของว่างต่างๆ - ผัก, ปลา, สลัดเนื้อ, กบาล, คาเวียร์ แต่ก็มีสิ่งที่เรียกว่าทาร์ตที่ซับซ้อนเช่นกัน ในนั้นตะกร้าจะถูกอบพร้อมกับไส้และเสิร์ฟร้อน ทาร์ตที่ซับซ้อนเหล่านี้เติมได้มากและสามารถเปลี่ยนอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดาย

มันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงการอุดที่หลากหลาย: เริ่มต้นด้วย Olivier ซ้ำซากและลงท้ายด้วย Aspic แต่ในเรื่องไส้ตะกร้าก็มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน อย่างน้อยก็ควรจะสัมผัสได้ในการผ่าน

สิ่งที่คุณทำได้และไม่สามารถใส่ลงในตะกร้าแป้งได้

ก่อนที่คุณจะอบทาร์ตที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงไส้ก่อน ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ลงในตะกร้าได้ ขั้นแรกให้พิจารณาขนาด สลัดที่ทำจากผักสับหยาบ เนื้อหรือปลาชิ้นใหญ่จะดูไม่น่าดูและจะหลุดออกจากทาร์ตตลอดเวลา ประการที่สอง ประเมินความหนาของไส้ คุณจะวางมันลงบนแป้ง หากไส้บางเกินไป (สลัดที่มีน้ำสลัดมาก, ต้มหรือ สตูว์ปลา) จะทำให้ตะกร้าอิ่ม ในเรื่องนี้ทาร์ตไม่เพียง แต่จะสูญเสียความกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังอาจแตกสลายอีกด้วย ไส้ที่ดีน่าจะเป็นชีส อาหารทะเล ปาเต้ เพื่อให้ทาร์ตเล็ตกันน้ำได้ดีกว่า จึงทาน้ำมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ไข่ดิบ- หากตั้งใจให้ไส้เย็น ให้เติมเนยลงไปที่ก้นตะกร้าเล็กน้อย Julienne ควรทำให้ข้นก่อนทำ และใส่ในตะกร้าทันทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรพื้นฐาน

ได้เวลาเรียนรู้วิธีอบทาร์ตที่บ้านแล้ว สามารถดูรูปภาพของขั้นตอนบางอย่างของกระบวนการนี้ได้ในบทความนี้ ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย สับเนยที่เย็นมาก (หนึ่งร้อยกรัม) หรือถูลงในแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมให้เป็นเศษหยาบ ใส่ไข่แดง หากมีการวางแผนว่าทาร์ตจะมีรสหวานก็ควรผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ คุณควรจะได้แป้งมันเงาเย็น เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ อย่างรวดเร็ว ใช้ขอบของแม่พิมพ์ตัดเป็นชิ้น ๆ วางแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยถั่วที่ด้านล่างของทาร์ตเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม อบตะกร้าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บางอย่างเกี่ยวกับแม่พิมพ์

ในตลาดคุณยังสามารถซื้อตะกร้าดีบุกลูกฟูกทำมือได้ มีราคาถูกและคุณสามารถซื้อได้มากพอที่จะใส่ถาดอบทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม ปัญหาร้ายแรงอาจเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับแม่พิมพ์ดีบุก แป้งอาจติดแน่นกับผนังและก้น ก ฐานทราย- เป็นสิ่งที่ค่อนข้างเปราะบาง หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการอบทาร์ตที่บ้านโดยใช้แม่พิมพ์ดีบุก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างอย่างระมัดระวังโดยใช้เนยเทียมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยแป้ง ตอนนี้คุณสามารถวางแป้งได้ พลิกแม่พิมพ์ลงบนชั้นแล้วใช้มือกดลง ขอบดีบุกจะตัดวงกลมออกเอง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้มันเป็นรูปเป็นร่าง ใช้ส้อมแทงมันสองสามครั้งหรือเพิ่มถั่วลงไป ควรทิ้งทาร์ตที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ แต่อย่าเปิดเผยมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเหมือนดีบุก ควรใช้แม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนที่ไม่ติด จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้มาการีนหรือแป้ง

แต่ถ้าเราไม่มีซิลิโคนหรือตะกร้าดีบุกล่ะ? บางทีเราควรละทิ้งความคิดเรื่องการทำอาหารไปเลย ทาร์ตวันหยุด- หรือยอมจำนนต่อความเมตตาของอุตสาหกรรมอาหารและซื้อตะกร้าแป้งสำเร็จรูป (มักไม่มีรสและไม่กรอบเลย)? อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย หากคุณรู้วิธีอบทาร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ คุณสามารถสร้างตะกร้าดั้งเดิมของคุณเองได้ จากอะไร? ใช่จากแป้ง! แผ่ออกเป็นชั้นๆ เราไม่ได้ทำงานโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง - เราต้องการแป้งเย็น วางแก้วกว้างไว้บนชั้น ตัดวงกลมออก เราวางกระจกแคบไว้บนนั้น เรากดลงไป กลายเป็นวงกลมเล็กๆและวงแหวน ตีไข่ในชาม มันจะทำงานเหมือนกาวในเตาอบ จุ่มขอบด้านล่างของวงแหวนเข้าไปในไข่แล้วติดไว้ที่ด้านล่างของวงกลม ผลที่ได้คือจานที่มีด้านข้าง วางถาดอบพร้อมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไว้ในตู้เย็น จากนั้นจึงนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้น คุณสามารถซื้อได้ ฐานสำเร็จรูปในร้าน ละลายน้ำแข็งแผ่ออก หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถอบ vol-au-vents ได้ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก แล้วเติมตามชอบ แต่คุณสามารถลองทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงตะกร้าได้ ในการอบทาร์ตที่บ้านคุณต้องตัดวงกลมขนาดใหญ่ออกวางด้านล่างของแก้วบาง ๆ ไว้ตรงกลางและสร้างด้านลูกฟูกจากแป้งที่อยู่รอบ ๆ

ทาร์ตที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

อย่าลืมว่าแม่บ้านก็มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เช่นกันเช่นกระดาษฟอยล์ หากคุณมีทักษะ คุณสามารถสร้างแผ่นอลูมิเนียมที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ หรือคุณไม่สามารถใช้การทดสอบได้เลย วิธีอบทาร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้ง? ขูดมันฝรั่งและใส่เกลือ อัดจารบีโลหะหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช กะทัดรัด มันฝรั่งดิบเพื่อทำตะกร้า วางไส้ไว้ตรงกลางซึ่งต้องใช้ไส้สั้น การรักษาความร้อน- อบในเตาอบที่ 240 องศา 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำ

ทำความสะอาด น้ำเย็นเทลงในแก้วเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ (หากคุณกำลังเตรียมทาร์ตที่ไม่หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล) คนด้วยช้อนชาจนผลึกส่วนใหญ่ละลาย จากนั้นนำแก้วน้ำใส่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่เพื่อกำจัดก้อนแป้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตัดเนยเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่แป้ง


แล้ว มือที่สะอาดนวดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ


นำน้ำออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในชาม คนเบาๆ จนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมจนหมด


เราควรจะมีลูกบอล ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วใส่แป้งลงในตู้เย็น เป็นเวลา 4 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: อบแป้ง

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทาร์ตด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งเล็กน้อยลงไป จากนั้นใช้มือกดไปที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์


แป้งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาประมาณ 20 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแป้งทาร์ต

นำแป้งทาร์ตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมไส้และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
น่าทาน!

จากแป้งนี้คุณสามารถทำไม่เพียง แต่ทาร์ตเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังมีพายเปิดขนาดใหญ่พร้อมไส้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 - 10 นาทีเพื่อให้แป้งนิ่มขึ้น จากนั้นโรยแป้งลงบนพื้นผิวเรียบวางแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่กดด้วยมือของคุณเพิ่มไส้แล้วใส่พายในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายที่มีไส้สำเร็จรูปให้ทำซ้ำทุกอย่างเหมือนในเคล็ดลับแรก แต่หลังจากที่เรานวดแป้งแล้วเราจะเอาแบบฟอร์มออก ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เทถั่วลงไปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์และถั่วออกอย่างระมัดระวัง แล้วอบแป้งต่ออีก 10 - 15 นาทีจนสุก

หากคุณต้องการอบไส้ทาร์ต เพียงเพิ่มแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

กำลังคิดเมนูอยู่ ตารางเทศกาลแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีเป้าหมายหลักสองประการคือการเลี้ยงอย่างเอร็ดอร่อยและทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง ที่นี่เป็นสถานที่ที่มีการคิดค้นสูตรอาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้ การตกแต่งของนักออกแบบทำจากผักและผลไม้สำหรับสลัด และที่แย่ที่สุดก็ใช้ผ้าเช็ดปากที่ปักด้วยมือโดยพนักงานต้อนรับ

วันนี้ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายกว่าและ วิธีเดิมทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยทาร์ต จานนี้จะเพิ่มความหลากหลายและตกแต่งโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมและสามารถเตรียมไส้ได้ภายในไม่กี่นาทีหากต้องการ

วันนี้เราจะมาเรียนสูตรแป้งทาร์ตและเลือกแม่พิมพ์ทาร์ต ฉันจะยกตัวอย่างทาร์ตขนมพัฟที่น่าสนใจสองสามตัวอย่างด้วย


ทาร์ตมีสองประเภทหลัก - หวานและคาว ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับทาร์ตได้หลายวิธี

แป้งสำหรับทาร์ต

สารประกอบ:
แป้ง - 3 ถ้วย
มาการีน - 200 ก
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

สับแป้งด้วยมาการีนหรือเนยด้วยมีดจนร่วนใส่ครีมเปรี้ยวนวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


แป้งทาร์ตขนมปังชนิดร่วน

สารประกอบ:
แป้ง - 3 ถ้วย
มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
ไข่ - 2-3 ชิ้น

บดน้ำตาลกับไข่จนเกิดฟองและค่อยๆ ใส่มาการีนที่นิ่มลง ผสมทุกอย่างกับแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง วางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งทาร์ตไร้เชื้อ

สารประกอบ:
แป้ง - 300 กรัม
เนย - 200ก
ไข่แดง - 3 ชิ้น

ผสมแป้งกับเนยนิ่มใส่ไข่แดง นวดแป้งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แป้งทาร์ตหวาน

แป้ง - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 100ก
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

บดไข่กับน้ำตาลผสมแป้งกับเนยนิ่ม รวมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง พักไว้เป็นเวลา 30 นาที

แป้งทาร์ตกาแฟหวาน

สารประกอบ:
แป้ง - 225 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กาแฟ (เข้มข้นเย็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 150 กรัม
ไข่แดง - 1

ผสมแป้งและน้ำตาล ใส่เนยสับละเอียด ผสมไข่แดงเข้ากับกาแฟให้เข้ากัน นวดแป้งและนวดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งทาร์ตนมเปรี้ยว

สารประกอบ:
แป้ง - 200 กรัม
มาการีน - 200 ก
คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้ง

แป้งทาร์ตชีสร่วน

สารประกอบ:
ชีส - 100 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น

ขูดชีส ใส่เนยนิ่ม แป้ง เพิ่มไข่หรือไข่แดงถ้าคุณต้องการแป้งที่หนาแน่นมากขึ้น นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทาเป็นชั้นบางๆ บนแม่พิมพ์ทาร์ต

อย่างที่คุณเห็นสูตรแป้งค่อนข้างหลากหลาย แป้งไม่ใส่เกลือเกือบจะเป็นสากล แต่สำหรับทาร์ตหวานควรเตรียมแป้งด้วยน้ำตาลที่เติมไว้จะดีกว่า นมเปรี้ยวและ แป้งชีสสามารถใช้เตรียมทาร์ตด้วย ไส้เผ็ดและสมุนไพรรสเผ็ด

นอกจากสูตรที่ระบุไว้แล้วคุณยังสามารถใช้ได้อีกด้วย ขนมพัฟ- พัฟเพสตรี้สำหรับทาร์ตอาจแตกต่างกัน: คลาสสิคและ การปรุงอาหารทันที, พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และยีสต์ สูตรสำหรับการทดสอบดังกล่าวหาได้ไม่ยาก แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปซึ่งหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งก็เหมาะกับทาร์ตเช่นกัน

ขนมพัฟเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้คุณสมบัติพิเศษในการเตรียมทาร์ตที่มีรูปทรงดั้งเดิมได้ และผมอยากยกตัวอย่างสองสามตัวอย่างตรงนี้

ทาร์ตเปลือกหอยพัฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้พัฟเพสตรี้ยีสต์แช่แข็ง แป้งต้องละลายแล้วรีดออกเล็กน้อย จากนั้นใช้แม่พิมพ์ทาร์ตตัดเป็นชิ้นๆ ใช้นิ้วกดแต่ละชิ้นงานเล็กน้อยในด้านหนึ่ง - นี่คือจุดที่แผ่นพับจะเชื่อมต่อกัน จากนั้นใช้มีดวาดเส้นแยกตรงเบา ๆ จากส่วนกลางส่วนล่างถึงขอบด้านบน - คุณจะได้ลวดลายเหมือนเปลือกหอยจริง

จากนั้นทาจาระบีบนถาดอบแล้ววางชิ้นส่วนลงบนนั้น โดยทาด้วยไข่แดงก่อน อบที่ 200 องศา 15-20 นาที เมื่อทาร์ตเย็นลงแล้ว ให้ตัดตรงกลางอย่างระมัดระวัง โดยแบ่งเป็น 2 ปีก อย่าตัดเข้าไปจนสุด ควรจับไว้ด้วยกันในที่เรียบ ตอนนี้คุณสามารถเติมเปลือกหอยของคุณด้วยไส้ใดก็ได้ เพื่อให้ลุคดูสมบูรณ์ คุณสามารถใส่มะกอกไว้ตรงกลาง - มันจะมาแทนที่ไข่มุก

ทาร์ตใบขนมพัฟ

ในการทำเช่นนี้ให้นำพัฟเพสตรี้มาทำทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมเองแล้วม้วนออกแล้วหั่นเป็นรูปใบไม้ คุณสามารถใช้กระดาษขนาดใหญ่จริงหรือทำลายฉลุก่อนก็ได้

จากนั้นเมื่อถอยห่างจากขอบเราตัดใบไม้เล็กน้อยให้ทั่วทั้งเส้นรอบวง ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด เพียงทำเครื่องหมายความกว้างของด้านข้าง ทาขอบใบด้วยไข่แดง วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อพัฟเพสตรี้ทาร์ตพร้อมแล้ว ให้นำใบที่ร้อนแล้วเอาชั้นแป้งออกจากตรงกลาง โดยไม่แตะต้องขอบที่คุณทำเครื่องหมายไว้ก่อนหน้านี้ เราจะได้ใบไม้ที่มีร่องตรงกลางซึ่งเต็มไปด้วยไส้

ตอนนี้เรามาพูดถึง แม่พิมพ์ทาร์ต- มักทำจากดีบุกหรือเหล็กกล้าคาร์บอน และมีแม่พิมพ์ทาร์ตแบบเคลือบสารกันติดให้เลือกใช้ ปัจจุบันมีการใช้แม่พิมพ์ทาร์ตซิลิโคนกันอย่างแพร่หลาย ความสะดวกสบายอยู่ที่ว่าตะกร้าสำเร็จรูปนั้นแยกออกจากการเคลือบซิลิโคนได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ยังสะดวกที่แม่พิมพ์สำหรับทาร์ตซิลิโคนจะเหมือนกับถาดที่ยึดหลายรูปแบบไว้ด้วยกัน

หากคุณไม่มีเวลาอบทาร์ตเล็ตและไม่สามารถซื้อทาร์ตสำเร็จรูปได้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ทาร์ตที่ทำจากกระดาษแข็ง กระดาษ หรือกระดาษรองอบได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือทำทาร์ตด้วยตัวเอง

คุณต้องรู้วิธีกรอกแม่พิมพ์ทาร์ตอย่างถูกต้องด้วย
ส่วนใหญ่มักจะทำง่ายๆ ชั้นแป้งที่รีดออกมาถูกตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ทาร์ตแบบเดียวกัน จากนั้นวางวงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วกดเบา ๆ จากนั้นกระจายขอบเพื่อให้พวกเขาทำซ้ำรูปแบบของด้านข้างของแม่พิมพ์ทาร์ต
คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ จากนั้นกระจายให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์

หากแป้งบางเกินไป ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้ รีดแป้งออก จากนั้นติดขอบของชั้นเข้ากับไม้นวดแป้งเล็กน้อยแล้วพันรอบ วางกระทะทาร์ตให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด นำแป้งลงบนพิมพ์บนไม้นวดแป้ง แล้วเริ่มคลึงออกเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนของแม่พิมพ์ ตอนนี้รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ขอบของแม่พิมพ์กดวงกลมที่คุณต้องการลงในชั้น ใส่ลงในพิมพ์ทาร์ตอย่างระมัดระวัง

โดยปกติทาร์ตจะอบที่อุณหภูมิ 180-240 องศา ขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาด และไส้ คุณสามารถใส่ไส้ได้ทันทีหรือใส่ในทาร์ตสำเร็จรูปก็ได้ หากคุณอบทาร์ตแยกกัน ให้สังเกตเคล็ดลับหนึ่งข้อที่จะช่วยไม่ให้ไหม้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อป้องกันไม่ให้ทาร์ตไหม้ส่วนใหญ่มักจะเติมซีเรียลหรือถั่วแห้งที่ก้นหลังจากวางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ทาร์ต หลังจากที่ทาร์ตพร้อมและนำออกจากเตาอบแล้ว ก็เทซีเรียลหรือถั่วออกไป
คุณยังสามารถปิดด้านล่างของชิ้นงานด้วยกระดาษรองอบได้

กระเช้าเพิ่มความหรูหราและอารมณ์รื่นเริงให้กับโต๊ะ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ใช้สำหรับของว่าง ขนมหวาน และเค้ก มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา สามารถอบได้จากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่ตะกร้าไร้เชื้อ แทนที่จะใช้แม่พิมพ์โลหะ จะใช้กระดาษหรือซิลิโคนแทน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งไหม้ ให้ตัดวงกลมกระดาษเล็กๆ ในแต่ละพิมพ์หรือเทเซโมลินาลงไปเล็กน้อย

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด:

• ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและเนย
• จากนั้นเราก็รวมทุกอย่างลงในภาชนะทรงลึกกับส่วนผสมที่เหลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปล่อยให้เธอพักประมาณ 30 นาที
• แบ่งเนยออกเป็น 12 ส่วนแล้วรอจนละลาย
• แผ่มวลออกเป็นชั้นหนาไม่ต่ำกว่า 1.5-2 มม.

• หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนยนุ่มส่วนหนึ่ง
• พับหลายครั้ง ม้วนออก เคลือบอีกครั้ง

• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 12 ครั้ง

จากนั้นเราก็ส่งไปยังที่เย็นประมาณ 40-60 นาที

มาเริ่มสร้างตะกร้ากัน:

• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้แผ่ออกเป็นชั้นสูงประมาณ 1 ซม. ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
• เราแบ่งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งสำหรับทำฐานตะกร้า อันที่สองสำหรับด้านข้าง

ใช้แก้วตัดวงกลมด้านข้างออก เราตัดส่วนแรกเป็นสี่เหลี่ยมสำหรับด้านข้าง

ด้านข้างควรหนาและค่อนข้างกว้าง เราวางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้ซ้อนกัน

ตีไข่แดงแล้วทาด้านข้าง

วางแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 220 C ไม่เกิน 15 นาที

หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถเติมไส้ใดก็ได้ เหมาะสำหรับอาหารจานหวาน สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรทาร์ตคลาสสิก

ในการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับไส้ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผสมแป้งกับเนย ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

การนวดควรจะอ่อนโยน แช่เย็นส่วนผสมไว้ประมาณสองชั่วโมง

จากนั้นรีดเป็นชั้นหนาสูงสุด 1 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

ต้องแน่ใจว่าได้ยืดผนังด้านข้างให้ตรง อบที่อุณหภูมิ 220 C เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที

สูตรขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกจานแป้งมีรสเค็มปานกลางนุ่มกรุบกรอบเล็กน้อย อบในไม่กี่นาทีและเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวันโดยไม่ต้องแช่เย็น

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ส่วนผสมควรมีเนื้อบางเบา

ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1 - 1.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เรียบออกและลบส่วนที่เกินออก

อบที่อุณหภูมิ 200 C ไม่เกิน 15-20 นาที ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ จากนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวัง

สูตรแป้งทาร์ตง่ายๆ

เรียบง่าย แป้งครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตะกร้าอบ มีความนุ่ม อร่อยมาก เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับทั้งของหวานและของว่างทุกประเภท ต้องเติมก่อนเสิร์ฟ สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยเจ็ดวัน

ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นแรกคุณต้องสับเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูให้เข้ากันกับแป้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมบดที่เตรียมไว้ การนวดควรจะนุ่มนวลไม่แน่นเลย ปิดมวลที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่ออกเป็นชิ้นบางๆ ตัดเป็นวงกลม แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์

อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15-20 นาที พักตะกร้าในพิมพ์ให้เย็น แล้วจึงนำออกอย่างระมัดระวัง

สูตรแป้งทาร์ตไม่หวาน

แม่บ้านส่วนใหญ่ขี้เกียจเกินไปที่จะอบไม่เพียง แต่ตะกร้าเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงขนมอบด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับงานเลี้ยงด้วย ศึกษา เค้กโฮมเมดไม่ยากเลย บางสูตรใช้เวลานวดขั้นต่ำและอบ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือตะกร้าที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่สามารถเติมไส้ใดก็ได้ ตะกร้าที่ไม่หวานสามารถใช้เป็นของหวานได้ในทางตรงกันข้ามรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้

สำหรับสูตรนี้ต้องร่อนแป้ง ยิ่งมีออกซิเจนมากเท่าไร ตะกร้าก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดความกรอบเล็กน้อยหลังจากการอบ

สำหรับการนวด น้ำมันจะต้องนุ่มและยืดหยุ่นได้ เตาอบไมโครเวฟ,โอนแป้ง.

รวมเนยกับแป้งบดด้วยมือใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแต่ไม่เหนียวติดนิ้ว วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แบ่งมวลที่เย็นลงออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วน วางแต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันที่เตรียมไว้

กระจายลูกบอลให้ทั่วแม่พิมพ์

อบประมาณ 10 นาทีที่ 200 C เมื่อตะกร้าเย็นลงแล้ว ให้นำออกอย่างระมัดระวัง

ตะกร้าค่อนข้างบาง จึงต้องเติมให้เต็มก่อนเสิร์ฟ

สูตรแป้งทาร์ตหวาน

แป้งหวานสำหรับตะกร้ามีความนุ่มนุ่มกรอบ เตรียมด้วยโกโก้ ช็อคโกแลต และ เกล็ดมะพร้าว, ผิวเลมอน- ตะกร้าจะถูกอบแยกกันและเต็มไปด้วยขนมหวานต่างๆ พวกเขาสามารถเติมนมเปรี้ยวหรือครีมได้ทันทีแล้วอบพร้อมกับตะกร้า มีหลายทางเลือกทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและครอบครัว

สิ่งเดียวที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจคือแขกและครอบครัวจะพึงพอใจกับอาหารอันละเอียดอ่อนเช่นนี้

เพื่อเตรียมตะกร้าหวานตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ร่อนแป้งทั้งหมด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วนวดด้วยมือ คุณควรมีมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นอยู่ใต้มือ มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันไม่ควรลอย!

อย่าลืมใส่ภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงแล้วจะยืดหยุ่นและม้วนได้ดีขึ้น แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดชิ้นส่วนสำหรับแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านข้าง

อบนานถึง 10 นาทีที่ 200-220 C หลังจากเย็นแล้ว ให้นำตะกร้าออกจากพิมพ์ เติมความหวาน.

หากเติมล่วงหน้าควรคำนึงว่าครีมที่เปียกเกินไปจะทำให้ตะกร้าเปียก จึงควบคุมความลื่นไหลของมวลครีม ยิ่งตะกร้าหนาและหนาแน่นมากเท่าไร ตะกร้าก็จะคงรูปร่างได้นานขึ้นเท่านั้น

สามารถอบตะกร้าได้ ไส้ชีสหรือ คัสตาร์ด- อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 220 C

สูตรแป้งทาร์ตแบบไม่มีแม่พิมพ์

การทำแม่พิมพ์เติมต้องใช้กลอุบายและความอดทนเล็กน้อย รีดแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้นบาง ๆ

หยิบสองแก้ว:

• ขั้นแรกให้ตัดวงกลมที่ด้านล่างออก
• ประการที่สองคือวงกลมที่มีรูเป็นรูปด้านข้าง

ความสูงของด้านข้างเกิดจากวงกลมเหนือศีรษะ สำหรับแม่พิมพ์ทรงสูง คุณจะต้องวางวงกลม 2-3 วงโดยมีรูบนวงกลมทึบ วางโครงสร้างที่เสร็จแล้วบนถาดอบ อบประมาณ 10-15 นาทีที่ 220 C
สูตรแป้งทาร์ตวาฟเฟิล

แม่พิมพ์เหล่านี้เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกที่คุณจะต้องซ่อมแซมหากคุณไม่มีเหล็กวาฟเฟิล เป็นผลให้คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่จะทำให้คุณประหลาดใจ คุณภาพรสชาติแขกทุกคน

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก มวลจะต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเนื่องจากคุณจะต้องอบวาฟเฟิลบาง ๆ พวกมันถูกวางให้ร้อนในแม่พิมพ์ นำออกหลังจากระบายความร้อนเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้น แม่พิมพ์สำเร็จรูปสามารถเติมอะไรก็ได้ตั้งแต่ขนมหวานไปจนถึงสลัด

หากคุณไม่มีเชื้อราที่บ้านก็ไม่สำคัญ ในการสร้างถ้วยคุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้ สิ่งสำคัญคือการแก้ไขวาฟเฟิลที่อบอย่างถูกต้อง

สูตรทาร์ตขนมชู

ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคุณต้องเพิ่มส่วนผสมอย่างถูกต้องระหว่างการปรุงอาหาร:

1. จะต้องเตรียมส่วนผสมที่ ห้องอบไอน้ำไม่เช่นนั้นคุณจะต้องคนแรงๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งและไข่ลงในภาชนะ นำส่วนผสมไปต้ม
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างสม่ำเสมอ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ผัดอย่างต่อเนื่อง
6. ผสมส่วนผสมเสร็จแล้วด้วยมือ
7. แผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ วางไว้ในแม่พิมพ์และทำให้ขอบเรียบ
8. อบประมาณ 10 นาทีที่ 200 C

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งทาร์ต

บทสรุป:

สูตรอาหารมากมายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับโต๊ะของคุณได้ การอบต้องใช้เวลาน้อยมากโต๊ะรื่นเริงจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามของการตกแต่งและของว่างที่หลากหลาย ตะกร้าของเราเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเคมีกันบูด เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยหลากหลายรสนิยม

ทาร์ตจาก ขนมชอร์ตคัสต์- เป็นฐานที่เหมาะสำหรับไส้ทุกประเภท ทาร์ตจะออกมาร่วน ไม่หวาน และเค็มปานกลาง ทาร์ตเตรียมได้อย่างรวดเร็วและสามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ ตะกร้ากินได้ซึ่งคุณอาจคุ้นเคยกับบุฟเฟ่ต์เรียกว่าทาร์ต

ทาร์ตไม่เพียงแต่สามารถเติมไส้ได้หลากหลายเท่านั้น แต่ยังแตกต่างจากขนมชนิดร่วนหรือ ขนมพัฟ, ข้าวไรย์, ชีส, ครีมเปรี้ยว ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าแป้งดังกล่าวจะเปราะบางและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งค่อนข้างหลวมในระหว่างการขนส่ง แต่ไม่มีร้านเบเกอรี่เพียงแห่งเดียวที่จะปฏิเสธที่จะอบทาร์ตขนมปังชนิดร่วนและไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ อาหารที่ทำด้วยพวกมันอร่อยมาก!

ขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ตที่บ้านอาจเป็นแบบหวานสำหรับเสิร์ฟของหวานหรือไม่หวานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินหรือชามทนความร้อน

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• แป้ง - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - 50-100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คาดหวังการเติมเข้า แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ตที่บ้านคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะถึง 100 กรัม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในทาร์ตหวาน
2. ต้องร่อนแป้งและเนยหรือมาการีนให้นิ่มแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใช้มือของคุณนวดเนยให้เป็นแป้งอย่างทั่วถึงจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีเมล็ดเล็ก ๆ
4. คุณสามารถพักแป้งไว้ก่อนได้ ตีไข่แยกกันแล้วรวมกับน้ำตาลหรือเกลือ
5. ตีจนโฟมปรากฏขึ้นโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
6. มวลไข่ที่เตรียมไว้สามารถเทลงในแป้งได้ ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและหนาแน่น
7. สูตรการทำขนมชนิดร่วนสำหรับทาร์ตสามารถใช้กับคุกกี้หรือพายที่คุณชื่นชอบได้ แป้งพร้อมสามารถวางไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 15-30 นาที
8. หยิบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในพิมพ์ทาร์ตแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
9. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้
10. มันอบค่อนข้างเร็ว ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ ทำให้ทาร์ตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงเติมลงไปได้

ทาร์ตขนม Shortcrust

วัตถุดิบ:

• เนย (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 72%) - 150 กรัม
• แป้ง - 1.2-1.5 ถ้วย
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทาร์ตขนมปังชนิดร่วน
2. ใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนเนยนิ่ม
3. เพิ่มที่ร่อนแล้ว แป้งสาลี- หากคุณกำลังเตรียมทาร์ตสำหรับอาหารจานหวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
4. หากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งสับเล็กน้อย: ไธม์, ใบโหระพา, โรสแมรี่
5. ใส่สิ่งที่อยู่ในชามลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ไข่ นม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. โปรดจำไว้ว่าคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ และในทางกลับกัน
7. วางแป้งขนมชนิดร่วนบนจาน ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
8. บีบแป้งบางส่วนออกแล้วใส่ในพิมพ์ทาร์ต (มัฟฟิน) ค่อยๆ เกลี่ยแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งเต็มพิมพ์จนเต็มขอบ
9. ความหนาของแป้งควรมีขนาดเล็ก - ประมาณ 2-3 มม. ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือโดยสร้างทาร์ตที่เหลือ
10. ใช้ส้อมจิ้มทาร์ตขนมชนิดร่วนที่อยู่ตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้พองขึ้นระหว่างการอบ วางทาร์ตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
11. ระวังพื้นผิวของทาร์ตไม่ให้ไหม้ พร้อม ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนทำให้เย็นลงในพิมพ์แล้วนำออกจากพิมพ์

ทาร์ตทรายสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ถ้วย
• เกลือ - เหน็บแนม
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกกดสไลด์แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ใส่เนยก้อนเย็นแล้วใช้นิ้วถูให้เป็นชิ้นเล็กๆ ที่เป็นมันเยิ้มอย่างรวดเร็ว
2. ในการรับ เศษเนยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำมารวมกัน หากแป้งหลวมให้เติมครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย หากเหนียวให้เติมแป้งเล็กน้อย
3. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมพิมพ์ทาร์ต สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพิมพ์มัฟฟินก็ได้
4. ฉีกแป้งก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เย็นแล้ววางลงในพิมพ์แล้วใช้นิ้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังด้านล่างเลื่อนไปด้านต่ำ ใช้ส้อมแทงแป้งในแม่พิมพ์ ใส่ถั่วหรือถั่วลงไปเพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 190 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ทำให้ทาร์ตเย็นลงในกระป๋องที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทถั่วลงไปแล้วนำออกจากกระป๋อง
6. ทาร์ตทรายสำหรับสลัด ปีใหม่พร้อม. เติมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟเป็นของว่างให้แขกของคุณ

ทาร์ตทรายกับคาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ขนาดเล็กหรือทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์ - 10 ชิ้น
• เนยหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - กรัม

การตระเตรียม:

1. สับผักชีฝรั่ง ผสมเนยนิ่ม (หรือครีมเปรี้ยว) กับผักชีฝรั่งแล้วจัดเรียงไว้ในหมู่ทาร์ต
2. ใช้ช้อนชาตักคาเวียร์ออกมาแล้วเสิร์ฟทาร์ตคาเวียร์สีแดงบนจานขนาดใหญ่
3. อย่าลืมปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำออกทันทีก่อนงานกาล่าดินเนอร์ มิฉะนั้นคาเวียร์ซึ่งแห้งเร็วมากจะกลายเป็นก้อนกรวด
4. คาเวียร์สีแดงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- มันหยุดเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากในรัสเซียมานานแล้ว แต่เรายังคงตกแต่งตารางวันหยุดด้วย ความจริงก็คืออาหารที่มีคาเวียร์สีแดงดูหรูหรามากและสร้างความรู้สึกของวันหยุดที่แท้จริง
5. ทาร์ตที่มีคาเวียร์สามารถเสริมได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีครีมชีสเนื้อนุ่มอีกด้วย หรือคุณสามารถทำแบบเก่าด้วยการทำแซนวิชบาแกตต์ด้วย เนยและคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็ม นอกจากนี้ตอนนี้เป็นเรื่องปกติในการตกแต่งสลัดด้วยปลาและอื่น ๆ สลัดโอลิเวียร์และอาหารอื่น ๆ ที่มีคาเวียร์สีแดง

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนคลาสสิกพร้อมชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม
• หัวหอมสับละเอียด - 225 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1 หยิก
• แป้ง - 25 กรัม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• ชีสขูดละเอียด - 75 กรัม
• แครกเกอร์สีขาว - 15 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำบดสด - 1 เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6x9 ซม. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที ทอดหัวหอมในน้ำมัน 25 กรัมเป็นเวลา 5 นาที
2. ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสม คนตลอดเวลาจนซอสเดือด เพิ่มหัวหอมและชีสครึ่งหนึ่ง
3. ตักซอสลงบนทาร์ต อบในเตาอบหรือย่างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่– 250 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ครีม (20%) – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ทาร์ตทรายกับมะเขือเทศและไข่

ทาร์ตกับชีส มะเขือเทศ และไข่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในโต๊ะวันหยุดก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก ในการเตรียมของว่าง คุณสามารถเตรียมทาร์ตด้วยตัวเองหรือซื้อทาร์ตสำเร็จรูป เช่น วาฟเฟิล ขนมปังชนิดร่วน หรือพัฟเพสตรี้ในรูปทรงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง 70 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 8 ทาร์ต
• ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (มายองเนส)

วิธีทำอาหาร:

1. ควรขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด ประเภทของชีสไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ชีสที่มีรสหวาน เค็มกว่า หรือจืดๆ ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร หรือถั่วได้
2. ใหญ่ มะเขือเทศสดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือด
3. นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก - ผ่านการกดหรือสับละเอียด
4. ต้มไข่ไก่ให้แข็งในน้ำเค็ม เย็นและปอกเปลือก จากนั้นขูดไข่แดงและไข่ขาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในชาม
5. ล้างผักและสับให้ละเอียด ใส่ลงในชาม ใส่เกลือ และเพิ่มพริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงรสทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสม - ไส้ทาร์ตก็พร้อม
6. เติมทาร์ตด้วยชีส มะเขือเทศ และไส้ไข่
7. ทาร์ตก็พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรเพิ่มเติมได้
8. สำหรับกระเทียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างฉุนดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณหรือทำเลยก็ได้

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนกับไก่รมควันและเห็ด

ทาร์ตที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาค่อนข้างเผ็ดอร่อยและ จานที่ผิดปกติสามารถตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่รมควัน – 100 กรัม;
• เห็ดทอด – 100 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัทสับล่วงหน้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน – 8 ชิ้น;
• สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งและแครนเบอร์รี่สดได้

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่รมควันต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้องบดชีสแปรรูปโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น คุณควรนำชีสไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพักก่อน
3. รวมเห็ดที่ทอดแล้ว เนื้อรมควัน และชีสลงในภาชนะทรงลึก คุณต้องเพิ่มกระเทียมและมายองเนสที่สับไว้ล่วงหน้าด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
4. ตอนนี้คุณสามารถไปเติมทาร์ตได้แล้ว ในการทำเช่นนี้สะดวกในการใช้ช้อนชาซึ่งใช้ในการวางสลัดและสร้างกองเล็ก ๆ
5. โรยทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยวอลนัทสับเล็กน้อย
6. ตกแต่งทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยพาร์สลีย์สดและแครนเบอร์รี่เล็กน้อย

Julienne ในทาร์ตกับขนมชนิดร่วน

Julienne ในทาร์ตเป็นอาหารที่คุ้นเคยและมีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา คุณต้องรับประทานโดยตรงโดยใช้ “จาน” ซึ่งเป็นตะกร้าใส่แป้ง ของว่างแสนอร่อยด้วย เปลือกโลกสีทองเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเสริมอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ครีม (20%) – 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป - 20;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่และเย็น
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสด (ล้างล่วงหน้าและปอกเปลือก) และเห็ดดอง
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมก่อน จากนั้นตามด้วยเห็ดแชมปิญอง (ถ้าใช้เห็ดสด)
5. ตัดเนื้อไก่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
6. ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเจือจาง น้ำซุปไก่ซึ่งเนื้อปลาสุก (ประมาณ 50 มล.) เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟชอล์กจนกระทั่งของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ปรุงรสตามชอบและเพิ่มแป้ง คนตลอดเวลา อีกครึ่งนาทีจูเลียนก็จะพร้อม
7. จูเลียนวางอยู่ในทาร์ตสำเร็จรูปโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ทาร์ตทรายกับสับปะรด

ไก่กับสับปะรดเข้ากันดี อาหารหลากหลาย- การผสมผสานที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นได้มาจากสลัดกับมายองเนสและการเติมกระเทียมจำนวนเล็กน้อย สลัดนี้สามารถเสิร์ฟในจานเดียว แต่ถ้าคุณเสิร์ฟบนโต๊ะในทาร์ตขนมปังชนิดร่วนที่ไม่หวานก็จะกลายเป็นงานรื่นเริงมาก หากคุณเตรียมทาร์ตขนมปังชนิดร่วนล่วงหน้าและต้มเนื้อไก่จนนุ่มคุณจะไม่ใช้เวลาเตรียมสลัดมากนัก ถึงอย่างไรก็ตาม ส่วนผสมง่ายๆสลัดอร่อยมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้มายองเนสโฮมเมดหนา ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่,
• ไข่,
• สับปะรดกระป๋อง,
• ชีสแข็ง
• วอลนัท,
• กระเทียม,
• มายองเนส,
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่ 350 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่มและเย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กรองสับปะรดกระป๋องออกจากน้ำเชื่อม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (250 กรัม)
2. ขูดชีส 100 กรัมลงไป เครื่องขูดหยาบ- ตากถั่วให้แห้งในกระทะร้อนและสับ
3. รวม 2 ขูด ไข่ต้ม, เนื้อไก่ , ชีส , สับปะรด , ถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด (1 กานพลู) ผสม. ปรุงรสด้วยเกลือ 0.75 ช้อนชา และสีดำ พริกไทยป่น 0.2 ช้อนชา..
4. วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในทาร์ตขนมปังชนิดร่วนที่ไม่หวานและเสิร์ฟทันที

ทาร์ตทรายกับปลาสีแดง

วัตถุดิบ:

• ปลา (เค็ม) – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ชีสนมเปรี้ยว - ครึ่งแพ็คเกจมาตรฐาน
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• มายองเนส (เบา) – 10 กรัม;
• ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน – 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเริ่มปรุงด้วยการเติมไส้ สำหรับทาร์ตประเภทนี้ คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอะไรก็ได้ เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ส่วนหางของซากปลาก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกล้างออกจากผิวหนังด้านนอกและเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ไข่ไก่จะต้องต้ม, แช่เย็น, เปลือกทั้งหมดถูกเอาออกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด;
3. ล้างแตงกวาสดให้ดีในน้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำไหล แห้งเล็กน้อยแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมของที่เตรียมไว้ เนื้อปลา, ไข่ขูด, แตงกวาสับ และเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในองค์ประกอบ ชีสนมเปรี้ยว- เพื่อให้มวลที่ได้มีความหนืดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียด
5. แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นทาร์ตขนมปังชนิดร่วนและสามารถเสิร์ฟได้ทันที มันจะอร่อยมากและผิดปกติ

ทาร์ตทรายสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 40 กรัม
• ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนสำเร็จรูป – 1 แพ็คเกจ
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ปลากระป๋องเป็นของว่างจานนี้ แม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งก็ยังทำ เราตั้งไข่ให้เดือดในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือเอง ว่าแต่จะเตรียมอะไรไปบ้าง! สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างแตงกวาและหัวหอมแล้วเปิดอาหารกระป๋อง
2. ฉันแน่ใจว่าภายใน 10 นาทีขณะที่ไข่กำลังเดือด คุณจะมีเวลาทำทั้งหมดนี้ ดังนั้นเมื่อสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือด นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น เราลอกเปลือกออกแล้วเริ่มเตรียมไส้สำหรับทาร์ต สับไข่ให้ละเอียดแล้วเทลงในชามลึก
3. เราขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางไว้ตรงนั้น โดยวิธีการด้วย ชีสแปรรูปมันยังอร่อยอีกด้วย แต่แล้วคุณต้องเอามันไปโดยไม่มีเลย รสชาติเพิ่มเติมเช่น “ใส่เห็ด” “ใส่สมุนไพร” บดอาหารกระป๋องด้วยส้อมในขวด
4. ความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนทำสิ่งนี้ให้ระบายของเหลวออกจากพวกเขา โอนไปยังชาม เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และสมุนไพรสับลงไป ที่เหลืออยู่ หัวหอมสีเขียวเราจะตกแต่งทีหลัง จานพร้อม- เพิ่มมายองเนสและผสม
5. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ: ใส่ปลา, ชีสและมายองเนสเค็มก็เพียงพอแล้ว ใส่ไส้ลงในตะกร้า ฉันใส่มวลที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาลงในแต่ละก้อน
6. โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้วพักทาร์ตไว้สักครู่ ไส้ควรทำให้แป้งขนมชนิดร่วนที่ค่อนข้างแข็งนิ่มลงเล็กน้อย “นิดหน่อย” ฉันหมายถึง 20-30 นาที แต่ไม่ใช่ข้ามคืน ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทันทีและรับประทานด้วยจะดีกว่า

ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนกับครีมฟักทอง

วัตถุดิบ:

• สำหรับทาร์ต 8 ชิ้น
• แป้งขนมชนิดร่วนไม่หวานตามความต้องการของคุณ (ปุ๊กใช้เนย + แป้ง + ซาวครีม)
• 250นม
• น้ำซุปข้นฟักทอง 200 มล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• วานิลลา
• ถั่วสำหรับโรย (ฉันใช้ถั่วพิสตาชิโอเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหรืออบสควอชบัตเตอร์นัท ตีด้วยเครื่องปั่น ตวง 200 มล. เทนมลงในกระทะ ใส่ฟักทองบด ตั้งไฟอ่อน อ่านเพิ่มเติม:
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่มัมมาและวานิลลา ใส่ส่วนผสมฟักทองนมลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน
3. แผ่แป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในทาร์ต กดให้แน่นแล้วใช้ส้อมแทงครีมให้ทั่วแป้งขนมชนิดร่วน โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 30 นาที (ครีมจะขึ้นเหมือนซูเฟล่) ).
4. นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น โรยด้วยผงน้ำตาล หลังจากนำออกจากพิมพ์ ฉันไม่ได้ทาน้ำมันใดๆ เลย ฉันมีแบบเซรามิกอยู่