05.01.2019

อารมณ์เป็นองค์ประกอบลับหลักของวันหยุด! และทุกคนก็สร้างสรรค์ตามสูตรของตัวเอง ตัวอย่างเช่น มีวิธีง่ายๆ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้ว: รวมครอบครัวและเพื่อนของคุณไว้ที่โต๊ะเดียว เพิ่มความสนุกสนานและความซุกซน ความอบอุ่นและความสบาย และตกแต่งทุกอย่างด้วยอาหารอร่อย การอบแบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งวันหยุด ตำนาน และประเพณีอันงดงาม

ในหลายประเทศ วันหยุดที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ ปีใหม่และคริสต์มาส และแน่นอนว่าประเพณีต่างๆ มีความเกี่ยวข้องกัน รวมถึงการอบขนมด้วย และเราได้รวบรวมไอเดียการทำขนมวันหวานๆ ประเทศต่างๆ- บางสิ่งบางอย่างจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน!

บันทึกคริสต์มาส (บูเช่ เดอ โนเอล, เทศกาลคริสต์มาส บันทึก)

« บันทึกคริสต์มาส" หรือ เลอ เรเวยองตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียกกันเองว่าขนมคริสต์มาสชิ้นเดียวในฝรั่งเศสถือเป็นความภาคภูมิใจของชาติอย่างแท้จริง

กาลครั้งหนึ่งท่อนไม้จริงไม่หวานเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดปีใหม่ - มันถูกจุดไฟอย่างเคร่งขรึมในเตาไฟ: เพื่อความสุขและเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า เวลาผ่านไปและท่อนไม้ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง! บิสกิตละเอียดอ่อน Genoise ไส้ครีมช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม และรูปทรงท่อนไม้บังคับทำให้ขนมชิ้นนี้อาจเป็นขนมคริสต์มาสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด มีหลายทางเลือกในการเตรียมบันทึกคริสต์มาส หนึ่งในนั้นคือท่อนไม้ช็อคโกแลตที่มีเปลือกส้มเชื่อม ซึ่งจัดทำขึ้นตามหนังสือของปิแอร์ แอร์เม นักทำขนมร่วมสมัยชื่อดัง

มาร์ซิปัน สโตลเลน

German stollen เป็นขนมปังผลไม้ที่ทำมาจาก แป้งยีสต์ดื่มด่ำไปกับกลิ่นหอมของผลไม้หวาน เครื่องเทศ และเหล้ารัม พวกเขาเริ่มเตรียมมันประมาณ 2 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสอีฟ - นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ปาเน็ตโทนและแพนโดโร

ปาเน็ตโทน- ขนมปังเข้มข้นจากมิลานที่ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี ปาเน็ตโทนจัดทำขึ้นเป็นรูปทรงกระบอกโดยมีด้านบนเป็นรูปโดม ความสูงของขนมปังประมาณ 12-15 ซม. เรียกว่าขนมปังรูปดาว แพนโดโร.

ปาเน็ตโทนและแพดโนโรเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นซึ่งเป็นเชื้อที่ทำไว้หลายวัน ไส้ประกอบด้วยส้ม มะนาวหวาน ผิวเลมอน,ลูกเกดแห้ง(ไม่แช่น้ำ) เสิร์ฟขนมปังตามเทศกาลพร้อมไวน์ร้อนหรือเหล้าอะมาเร็ตโต ต้องการทราบสูตรปาเน็ตโทนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือไม่? จากนั้นลองดู

วันเสาร์ที่ 25 พฤศจิกายน 2017 เวลา 17:19 น. + ถึงใบเสนอราคา

ประเพณีการทำอาหาร ขนมอบหอมบน วันหยุดฤดูหนาวมีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของสูตรอาหารสำหรับขนมอบแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่จากประเทศต่างๆ

ไข่ปลา

คุกกี้ไข่ปลาที่ทำเป็นรูปสัตว์ต่างๆ เป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ในสมัยก่อนพวกเขาเชื่อว่ามันกลายเป็นเครื่องรางชนิดหนึ่งที่สามารถปกป้องบ้านและผู้อยู่อาศัยจากปัญหาและความชั่วร้ายได้จึงเก็บคุกกี้ไว้ตลอดทั้งปี

• น้ำตาล - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด (กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สูตรทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง และคนเป็นครั้งคราว ปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมส่วนผสมที่นิ่มลง เนยและคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด
3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
4. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ทำความสะอาดโต๊ะโรยแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
6. ตัวเลข (ส่วนใหญ่มักเป็นสัตว์) ถูกตัดออกด้วยแม่พิมพ์
7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้แล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C
8. สามารถตกแต่งคุกกี้สำเร็จรูปได้ น้ำตาลผงหรือเคลือบสีหรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ เพราะระหว่างอบมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลดี

บันทึกคริสต์มาส

บันทึกคริสต์มาสเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส อร่อยซึ่งได้รับการตกแต่งแบบพิเศษตาม รูปร่างมีลักษณะคล้ายท่อนไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 500 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 100 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 50 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. เตรียมบิสกิต:ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นประมาณสามนาทีจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ร่อนแป้งผสมกับผงฟู, ผงโกโก้, เพิ่มลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchment.
4. เทแป้งลงบนถาดอบ โดยกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ
5. วางถาดอบที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C แล้วอบจนสุก - ประมาณ 15-20 นาที
6. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้กระดาษอยู่ด้านบน
7. กระดาษจะถูกนำออกอย่างระมัดระวัง และม้วนบิสกิตและผ้าเช็ดตัวเป็นม้วน
8. หลังจากที่โรลเย็นลงโดยไม่ต้องคลี่ออก ให้นำไปใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ 12-24 ชั่วโมง
9. เตรียมไส้:ตีครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "ตี" ครีม ไม่เช่นนั้นครีมจะ "ลอย"
10. สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด
11. แกะบิสกิต ถอดผ้าเช็ดตัว เสื้อคลุมออก ครีมเนยโรยด้วยช็อกโกแลตสับ จากนั้นค่อยๆ ม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
12. เตรียมครีม:ครีมผสมกับน้ำตาลผงตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยไม่ปล่อยให้เดือด
13. ช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
14. ครีมร้อนผสมกับช็อคโกแลตสับ
15. จากนั้นใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมของครีมและช็อคโกแลตแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
16. ม้วนถูกนำออกจากตู้เย็นและปิดไว้ ครีมช็อคโกแลต- ใช้ไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ทาลวดลายเลียนแบบเปลือกไม้บนครีม

ขนมปังกับหญ้าฝรั่นและกระวาน

ประวัติความเป็นมาของปาเน็ตโทนก็เป็นเรื่องแปลกเช่นเดียวกับรสชาติของมัน มีตำนานเล่าว่าปาเน็ตโทนถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนทำขนมปังผู้น่าสงสารผู้ใฝ่ฝันที่จะแต่งงานกับลูกสาวที่รักของเขาได้สำเร็จ ทุกคนที่ได้ลองก็ชอบของหวานที่เตรียมไว้มากจนคนทำขนมปังเริ่มรับออเดอร์เรื่อยๆ เขาร่ำรวยอย่างรวดเร็ว และลูกสาวของเขาซึ่งกลายเป็นเจ้าสาวที่น่าอิจฉาก็แต่งงานได้สำเร็จอย่างมาก ใช้เวลาไม่นานปาเน็ตโทนก็กลายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในโลก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• ลูกเกด - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 8 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• นม - 125 มล.
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทำอาหาร:

1. เทนมอุ่นลงในชามลึก ใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. แป้งสาลีร่อนผสมกับปกติและ น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน
3. ใส่ไข่แดง ยีสต์ที่เจือจางในนม และเกลือลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดแป้ง
4. ละลายเนย 125 กรัมในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
5. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งขึ้น
6. หลังจากเวลาที่กำหนดใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน อัลมอนด์ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะปั้นเป็นก้อนกลมซึ่งจะถูกถ่ายโอนเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมัน
8. ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เนยที่เหลือละลายโดยไม่ปล่อยให้เดือด
10. ทาแป้งด้วยเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบ
11. ปาเน็ตโทนจะถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 °C

ปานฟอร์เต้

ขนมหวานคริสต์มาสอิตาเลียนยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง Panforte จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติถั่วและผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

เพื่อเตรียมพายคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม;
• มะเดื่อ - 100 กรัม;
• วอลนัท (หรืออัลมอนด์) - 50 กรัม
• เฮเซลนัท - 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• ขิง (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยขาว (พื้นดิน) - เหน็บแนม;
• เนย - 25 กรัม

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง (สำหรับเสิร์ฟ) - 20 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเชื่อม:ผสมน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในหม้อก้นลึก นำส่วนผสมไปต้มและคนบ่อยๆ ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. ปล่อยให้ส่วนผสมร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ในชามลึกผสม (หรือ) ขิง ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาว
4. ผลไม้แห้งสับหยาบด้วยมีดผสมกับถั่วผงโกโก้และแป้งเพิ่มและทุกอย่างก็ผสมกัน
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเย็นเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมที่แห้งทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยแล้วโอนมวลที่ได้ลงไปโดยกระจายให้ทั่วกระทะ
7. อบแพนฟอร์เต้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 °C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง
9. Panforte โรยด้วยน้ำตาลผงและห่อด้วยกระดาษ parchment สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

แหวนน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

แหวนน้ำผึ้งเป็นขนมมอลตาแบบดั้งเดิม เตรียมง่าย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แหวนน้ำผึ้งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดฤดูหนาวทั้งหมดด้วย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 200 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 50 กรัม;
• เซโมลินา - 40 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวส้มครึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูก
• กานพลูบด - เหน็บแนม

สูตรทำอาหาร:

1. แป้งร่อนและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ: เซโมลินาและน้ำตาล
2. ไข่แดงผสมกับเนยนิ่มรวมกับส่วนผสมแป้งเติมน้ำและนวดแป้งให้แน่น
3. แป้งพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้:ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง ผงโกโก้ ผิวเลมอนและส้ม และกานพลูป่นเล็กน้อย
5. วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น ค่อยๆ เติมเซโมลินาและคนตลอดเวลา
6. มวลที่เสร็จแล้วได้รับอนุญาตให้เย็นลง
7. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดตามยาวเป็น 4 เส้นเท่า ๆ กัน
8. วางไส้บนแต่ละแถบ ม้วนแถบเป็นหลอดและสร้างวงแหวน
9. มีการตัดแหวนแต่ละวงเล็กน้อยด้วยมีดคม
10. คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
11. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C

เดรสเดน สโตลเลน

Stollen เป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน สูตรที่แม่บ้านส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น Stollen สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน และก่อนเสิร์ฟต้องมีอายุพอสมควรจึงอบ 3-4 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง Dresden stollen ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 1 กก.
• ส่วนผสมของลูกเกดและผลไม้หวาน - 600 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม;
• นม - 250 มล.
• เหล้ารัม - 200 มล.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ (อบเชย, น้ำตาลวานิลลาและลูกจันทน์เทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

ในการตกแต่งคุณจะต้อง:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน)

สูตรทำอาหาร:

1. ลูกเกดและผลไม้หวานจะถูกล้างใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ทันทีที่น้ำระบายออกให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงในชามลึกเทเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมของลูกเกดและผลไม้หวานจะถูกใส่ในกระชอนและทำให้แห้งอีกครั้ง
4. ก่อนเตรียม 1-2 ชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
5. ร่อนแป้งรวมกับเกลือและเครื่องเทศ
6. เตรียมแป้ง:เทนมอุ่นลงในชามลึก ละลายยีสต์ เติม 50 กรัม น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนจนเนียนคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่น
7. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่เนย, น้ำตาล, แป้งและนวดแป้ง
8. แป้งที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น
9. ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้นวดด้วยมือแล้ววางกลับไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์
10. ล้างมะนาวให้สะอาดและขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด
11. หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของลูกเกดและผลไม้หวาน ผิวเลมอน และนวดให้เข้ากัน
12. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นวงกลมบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ ก่อนหน้านี้
13. แป้งแต่ละวงกลมพับครึ่งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้าคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
14. ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 50-60 นาที
15. ตรวจสอบความพร้อมของสโตลเลนด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
16. ละลายเนยโดยไม่ปล่อยให้เดือด
17. อัดจาระบีด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันที
18. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment บรรจุในถุงและทิ้งไว้ในห้องที่มืดและแห้งเป็นเวลา 14-30 วัน ในช่วงเวลานี้ adit จะมีรสชาติดีขึ้น: มันจะเปียกโชกดีและเนื้อสัมผัสจะหนาแน่นขึ้น

Lebkuchen ขนมปังขิงเยอรมัน

Lebkuchen (เลบคูเชน) - ยอดนิยม ขนมอบเยอรมันซึ่งเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและวันหยุดอื่นๆ พื้นฐานของเลบคูเชนคือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำผึ้ง ส่วนกานพลู อบเชย และเปลือกส้มเขียวหวานก็มีกลิ่นหอมพิเศษ

ในการทำขนมปังขิงคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• มาการีน - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ส่วนผสม: กานพลู, ผักชี, ขิง, อบเชย) - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
• เหล้า Baileys - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในการทำกานาซช็อกโกแลต คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มล.

ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สีย้อมต่างๆ - ไม่จำเป็น

สูตรทำอาหาร:

1. มาการีนสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. ใส่น้ำผึ้ง มาการีนสับ และน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก วางบนไฟอ่อน และคนบ่อยๆ ละลายโดยไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้ม
3. น้ำเชื่อมที่ได้จะได้รับอนุญาตให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. แป้งร่อนและผสมกับผงฟูและเครื่องเทศบด
5. ล้างส้มเขียวหวานให้สะอาดเช็ดให้แห้งและเสียดสีบนเครื่องขูดละเอียด
6. เพิ่มผิวส้มเขียวหวานลงในส่วนผสมแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ในชามลึกผสม: เหล้า Baileys, น้ำผึ้งผสมเย็น, ไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที
8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งซึ่งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 8 มม.
10. ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างออกจากแป้ง
11. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าโดยห่างจากกัน ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการอบขนมปังขิงเลบคูเชนจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
12. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่พื้นผิวของขนมปังขิงกลายเป็นสีทอง พวกเขาก็พร้อมแล้ว
13. การทำอาหาร กานาชช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
14. ครีมถูกให้ความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
15. ช็อกโกแลตละลายผสมกับนม
16. ขนมปังขิงที่เย็นแล้วจะถูกจุ่มลงในกานาซช็อกโกแลตทีละชิ้นและปล่อยให้เย็น
17. เตรียมเคลือบ:ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วเติมสีหากต้องการ
18. ขนมปังขิง Lebkuchen เคลือบด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

คำแนะนำ:แป้งขนมปังขิงเลบคูเชนสามารถทำล่วงหน้าได้และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบคริสต์มาสแบบเยอรมันดั้งเดิม - คุกกี้ที่ผิดปกติ Zimtsterne: มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แทบจะละลายในปากของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อัลมอนด์ - 300 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• คอนยัค - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

สูตรทำอาหาร:

1. อัลมอนด์เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด อัลมอนด์จะถูกปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องปั่น
3. น้ำตาลผงผสมกับไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เป็นโฟมแข็ง
4. จากวิปปิ้งขาวที่ได้ให้พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่แยกจากกัน ช้อนส่วนผสมจะต้องทาคุกกี้ก่อนอบ
5. วิปปิ้งขาวมวลหลักรวมกับน้ำตาลวานิลลา, อบเชยบด, คอนญัก, อัลมอนด์สับ (เหลืออัลมอนด์สับเล็กน้อยโรยบนโต๊ะก่อนที่จะรีดแป้งเป็นชั้น) และนวดแป้ง
6. แป้งสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. โรยโต๊ะที่สะอาดด้วยอัลมอนด์สับบาง ๆ แล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
8. ดาวถูกตัดออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
9. ทาถาดอบด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและวางคุกกี้ลงไป
10. ใช้ที่ปัดปัดคุกกี้กับไข่ขาวที่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง
11. อบคุกกี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 130 °C
12. ทันทีที่คุกกี้พร้อม ให้ปิดไฟ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้ขนมอบเย็นลงในเตาอบ

ตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในประเทศนอร์เวย์ 7 ประเภทต่างๆคุกกี้ซึ่งหนึ่งในนั้นคือคุกกี้พิภาคคุกแสนอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 400 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ครีม 33% - 50 มล.;
• กระวาน (พื้นดิน) - 1.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. ตีเนยและน้ำตาลให้นิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. เพิ่มครีม โซดา และ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมน้ำมัน น้ำหนึ่งช้อนหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
3. แป้งร่อนและรวมกับเครื่องเทศและผงฟู
4. ส่วนผสมของครีมและเนยรวมกับส่วนผสมแป้งแล้วนวดเป็นแป้ง
5. ไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ถูกสร้างขึ้นจากแป้งแต่ละอันจะถูกห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. แป้งถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
7. ทาน้ำมันบางๆ ลงในถาดอบ วางคุกกี้ลงไปแล้วอบประมาณ 7-8 นาทีที่ 190 °C
8. คุกกี้ Piparkook ที่เสร็จแล้วจะปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นำออกจากถาดอบ และสุดท้ายก็พักให้เย็นบนตะแกรง

พายอัลมอนด์

ของหวานนอร์เวย์คลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือพายอัลมอนด์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• อัลมอนด์บดเป็นแป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• มะนาว (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. และล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออก
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
4. ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น และไข่แดงผสมกับน้ำตาลวานิลลาและตีให้เข้ากันจนเป็นสีขาว
5. ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลรวมกับผิวส้มและมะนาว, อบเชยและอัลมอนด์ป่นและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
6. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
7. แป้งที่เสร็จแล้วก็ใส่ลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนและอบในเตาอบอุ่นถึง 170 °C ประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
8. ไม่จำเป็น พายพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยอัลมอนด์

คุกกี้คริสต์มาสวานิลลาคิปเฟอร์ล

Vanille Kipferl เป็นคุกกี้แบบดั้งเดิมของออสเตรียที่อบบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 200 กรัม
• เฮเซลนัทบด (เฮเซลนัท) - 200 กรัม
• น้ำตาลผงร่อน - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/8 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. แป้งร่อนผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, เนยนิ่ม, ถั่วบด, น้ำตาลผงร่อน 75 กรัม แล้วนวดแป้ง
3. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใช้มีดคมๆ ตัดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเมล็ดออก ตัดฝักออกเป็นชิ้นขนาด 5 มม. แล้วผสมกับน้ำตาลผงสองถ้วย
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม.
6. แต่ละลูกปั้นเป็นไส้กรอกยาวประมาณ 7 ซม.
7. วางไส้กรอกที่ได้ไว้บนถาดอบที่แห้งเพื่อให้ระยะห่างระหว่างไส้กรอกประมาณ 5 ซม. แล้วงอแต่ละอันเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
8. อบคุกกี้ Vanille Kipferl ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 °C เป็นเวลา 10-12 นาที
9. คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลผงวานิลลาพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วโรยอีกด้านหนึ่ง

คุกกี้คริสต์มาสกรีกแบบดั้งเดิม Melomakarona มีชื่อเสียงในด้านรสชาติน้ำผึ้งที่เด่นชัดและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสและปีใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดฤดูหนาวอื่น ๆ ด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1100 กรัม
• น้ำตาล - 650 กรัม;
• วอลนัท (สับ) - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 600 มล.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้ม— 200 มล.
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• กานพลู (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สูตรทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงรวมกับผงฟูและโซดา
2. ในชามลึกรวม: น้ำมันมะกอก, น้ำตาล 250 กรัม, อบเชย, กานพลู, น้ำส้ม, ผิวส้ม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที
3. ในชามที่มีส่วนผสม น้ำมันมะกอกและส่วนผสมที่เหลือก็ค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เร็วพอ (ไม่อย่างนั้นแป้งจะไม่ฟู) แป้งที่ได้ไม่ควรแน่นหรือเหนียวเกินไป
4. ชิ้นขนาด วอลนัทและให้แต่ละอันมีรูปร่างเหมือนไข่
5. แผ่นอบถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบและวางคุกกี้ไว้บนนั้นในระยะห่างกัน
6. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 16 °C
7. กำลังเตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาล 400 กรัม ผสมน้ำ น้ำผึ้ง น้ำมะนาวและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. คุกกี้ที่เย็นแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้สลับกันเป็นเวลา 5-6 วินาที
9. จากนั้นจึงวางเป็นกองบนจานโรยวอลนัทแต่ละชั้น
10. คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดเป็นเวลา 3 สัปดาห์

คุกกี้ที่แปลกประหลาด

เบลเยียมยังมีคุกกี้ Speculos อันละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษซึ่งจัดทำขึ้นทั้งในช่วงวันหยุดปีใหม่และตลอดทั้งปี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เนย (นิ่ม) - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา;
• ขิง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• กระวาน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยขาว (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา;
• กานพลู (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด;
• นม - 80 มล.

สูตรทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมทั้งหมดโซดาและเกลือ
2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู
3. เพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมแป้งลงในวิปปิ้งเนยแล้วตีอีกครั้ง
4. จากนั้นเติมนมตีอีกครั้งจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง
5. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะถูกนำออกมารีดเป็นเค้กแบนและกดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์
7. วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบประมาณ 13-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °C
8. ก่อนเสิร์ฟ คุกกี้สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

สวยงามและ คุกกี้แสนอร่อยพายด้วย การอุดที่ผิดปกติ, คัพเค้กปุย, ขนมปังที่ผิดปกติ - ทั้งหมดนี้สามารถกลายเป็นได้ไม่เพียงเท่านั้น การรักษาที่อร่อยแต่ยังเป็นของขวัญที่วิเศษในทุกวันนี้ วันหยุด- ในการทำเช่นนี้เพียงวางขนมอบลงในกล่องที่สวยงามหรือกระดาษสีสดใส - ของขวัญสุดเก๋ก็พร้อมแล้ว เราหวังว่าในบรรดาสูตรการอบคริสต์มาสที่รวมไว้คุณจะพบสูตรที่คุณและคนที่คุณรักจะชอบ น่าทาน!

หมวดหมู่:

แท็ก:

อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 4 คน