ด้วยการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เมื่อความเขียวขจีเริ่มปรากฏขึ้นในสวน ฉันอยากกินพายกับหัวหอมและไข่จริงๆ ความปรารถนานี้มาทุกปีในช่วงต้นฤดูร้อน ดังนั้น วันนี้จึงมีหัวข้อนี้ด้วย ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการจะกล่าวถึงในข้อความ

หลายคนคุ้นเคยกับกระบวนการทำอาหารดังนั้นการเติมหัวหอมและไข่ต้มจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาในการทำความเข้าใจหัวข้อนี้

ขนหัวหอมสีเขียวสามารถเก็บได้จากสวนหรือซื้อที่ร้าน เนื้อหาภายในของขนมอบนั้นเรียบง่าย แต่เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้ง

พายกับไข่และหัวหอมบนแป้งยีสต์

ค้นหาสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมอบแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมที่คุณมักจะมีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

พายหัวหอม - คำอธิบายกระบวนการ

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในชาม แล้วใส่นมที่ละลายแล้วลงไป เนยและทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องด้วย สุดท้ายใส่ยีสต์แห้งซึ่งควรจะละลายได้ดีเมื่อคนให้เข้ากัน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลของเหลว ช้อนน้ำตาลแล้วคนอีกครั้งจนละลายหมด

2. ควรเติมแป้งทีละน้อยในส่วนเล็กๆ เท กวน และอื่นๆ จนหมด

3. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะ แป้งพร้อมจากชาม

4. โรยแป้งอีกเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วเริ่มนวด แป้งยืดหยุ่น.

5.พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

6. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ทำไส้: สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและ ไข่ต้ม.

7. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับไข่และหัวหอม รวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. แป้งพักไว้ 20 นาทีและขึ้นเล็กน้อย เทแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วนวดอีกครั้งเล็กน้อย

9. ทำไส้กรอกหนาจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

การขึ้นรูปพาย

10. เราเริ่มทำพายกับหัวหอม ทาแป้งที่มือแล้วกดฝ่ามือและนิ้วลงบนแป้งเพื่อสร้างเค้กแบน

11. วางไส้ลงบนแป้งขนมปังแบน

12. บีบขอบเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ

13. ย้ายพายที่ได้มาจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่งทำให้มีรูปร่างเป็นวงรี

14. พายพร้อมหัวหอมและไข่พร้อมสำหรับการอบ

15. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและทาด้วยไข่เพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

16. วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา C แล้วอบจนสุก

น่าทาน!

พายขี้เกียจด่วนใน 10 นาที - วิดีโอ

ค้นหาสูตร อาหารอร่อยด้วยการเติมสองประเภท

สูตรง่ายๆ และจัดทำเหมือนแพนเค้ก

พายกับหัวหอมและไข่บน kefir ทอดในกระทะ

ตอนนี้เรามาเตรียมมันกันมาก ไส้อร่อยกับต้นหอมและไข่เพราะมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้เรายังได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งโดที่นุ่มและฟูอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) - 250 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 350-400 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 150 กรัม
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ใส่ในถ้วย: โยเกิร์ต (อุณหภูมิห้อง), ครีมเปรี้ยว 45 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำมันพืช 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในกรณีนี้ไข่แดงจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น

2. เทแป้งลงในมวลของเหลวผ่านตะแกรงและในขณะเดียวกันก็เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ

3. ผสมส่วนแรกของแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นเติมส่วนที่สองผ่านตะแกรง เราเริ่มผสมแป้งในชามด้วยมือของเราจนได้ก้อนทั้งหมด แป้งไม่ควรอุดตัน - ควรนุ่ม

5. ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ควรนวดให้เหนียวมือเล็กน้อยจึงนุ่ม

6. ทาน้ำมันพืชบนฝ่ามือแล้วแตะแป้งโดยถ่ายน้ำมันบางส่วนลงบนพื้นผิว

7. ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวด้านในของชามแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 25 นาที ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบของแป้งจะรวมเข้าด้วยกันและกลิ่นโซดาจะหายไป

8. วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 1 นาทีพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม: เกลือ ผักชีฝรั่ง กระเทียมแห้ง

9. ใส่หัวหอมที่นิ่มแล้วลงในชามแล้วพักให้เย็น ผสมหัวหอมที่เย็นแล้วกับไข่ต้มสับ ไส้อ่อนพร้อมแล้ว

10. ทาน้ำมันอีกครั้ง ทำไส้กรอกออกจากแป้ง แบ่งเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน เราไม่โรยโต๊ะและกระดานด้วยแป้ง แต่แค่เอามือทามันลงไป

การสร้างรูปทรงพาย

11. เราสร้างจากชิ้นแป้ง ทรงกลมและปิดด้วยฟิล์มป้องกันการออกอากาศ

12. ในที่สุดโรยโต๊ะด้วยแป้งทำเค้กแบนจากชิ้นกลมแล้วเริ่มยืดด้วยมือของคุณ วางไส้ลงบนแฟลตเบรดและปิดขอบ นี่คือวิธีที่เราสร้างพายทั้งหมด

13. เทน้ำมันลงในกระทะให้ท่วมพายหัวหอมครึ่งทาง วางผลิตภัณฑ์ของเราในกระทะที่มีน้ำมันร้อนปานกลาง

14. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

15. ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน. วางไว้บนจานด้วยกระดาษเช็ดปาก ช่างนุ่มนวลและเขียวชอุ่มขนาดไหน

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายที่ผิดปกติในเตาอบจากขนมชู

ขนมอบดูน่ารับประทานมีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก

เตาอบสร้างสรรค์ ขนมอบแสนอร่อยทั้งร้อนและเย็น

พาย – จานที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับทั้งมื้อที่อิ่ม เช่น อาหารเช้า และของว่างระหว่างเรียนหรือทำงาน ข้อดีของการอบประเภทนี้คือต้นทุนผลิตภัณฑ์ค่อนข้างต่ำโดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และความเต็มอิ่มที่ดี - หลังจาก 1-2 พายคุณจะรู้สึกอิ่ม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายหัวหอมและไข่โดยคำนึงถึงรูปแบบต่างๆ ของแป้ง ไส้ และวิธีการทำอาหาร

เตรียมแป้ง

แป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเติมยีสต์หรือโซดา รวมถึงส่วนผสมที่ใช้ (น้ำ น้ำมัน นม)

แป้งยีสต์กับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ไข่ไก่;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมยีสต์ - เทลงในนมอุ่น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 20 นาทีเมื่อเกิดฟองที่ขอบจานคุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

ในชามขนาดใหญ่ บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมนมและยีสต์ที่ละลายไว้ เทแป้งครึ่งแก้วอย่างระมัดระวังแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อแป้งเกือบพร้อมให้เทเนยอุ่น ๆ ละลายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ ควรคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ลอยขึ้น จากนั้นนวดและทำซ้ำขั้นตอนนี้

แป้งโซดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
• kefir หรือนม - 200 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา

ผสมแป้งกับมาการีนเพื่อให้ง่ายขึ้นคุณต้องให้เวลาในการยืนในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งนิ่ม จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและโซดา ส่วนผสมถูกเทลงใน kefir และนวดแป้งยืดหยุ่นซึ่งจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45-60 นาที หลังจากอยู่ในความเย็นแล้ว แป้งก็พร้อมสำหรับใช้งานต่อไป

ขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500–600 กรัม;
• เบียร์ - 200 มล.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เนย – 50–70 กรัม

เกลือผสมกับแป้งเติมเบียร์และนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและติดมือได้ดี หลังจากนวดแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งพักจะถูกแบ่งออกเป็น 5 ส่วนซึ่งรีดบาง ๆ แล้วทาด้วยเนยละลาย ด้วยวิธีนี้มีการประมวลผล 4 แผ่นซึ่งซ้อนกันอยู่ด้านบนแผ่นสุดท้ายจะไม่เปื้อน จากนั้น ให้ทำซองจากแป้ง พับมุมทั้งสี่ของแป้งเข้าหาตรงกลาง แล้วม้วนแป้งออกบางๆ อีกครั้ง

การเลือกไส้

ในขณะที่แป้งที่เสร็จแล้วกำลัง "พัก" ก็มีเวลาเตรียมไส้ ตัวเลือกก็เป็นไปได้ที่นี่เช่นกัน

ปริมาณการบรรจุจะพิจารณาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เสนอไว้ก่อนหน้านี้

ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิก 1

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหรือกระเทียมต้น - 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ขั้นแรกให้เตรียมไข่โดยวางในน้ำเย็นแล้ววางไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นไข่จะเย็นและปอกเปลือก หัวหอมสีเขียวล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน (ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือซับด้วยผ้าขนหนู) หลังจากเตรียมอาหารแล้ว คุณต้องสับไข่และหัวหอมให้ละเอียด

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทหัวหอมสับและเกลือลงไปที่ก้น คนแรงๆ เป็นเวลา 10-15 วินาทีแล้วยกลงจากเตา ก่อนที่หัวหอมจะเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์

หัวหอมทอดผสมกับไข่ - ไส้พร้อม

ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิก 2

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มเย็นๆ และต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง

ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกิน 0.5x0.5 ซม. เทหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ใส่เกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ไข่สับละเอียดผสมกับหัวหอม - ไส้พร้อม

ไข่กับหัวหอมและข้าว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม (พวงเล็ก);
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 70 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หัวหอมสีเขียวล้างและสับละเอียด หลังจากต้มไข่จะต้มและทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็ควรหั่นด้วย ต้องแช่ข้าวก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปลี่ยนหลายครั้งจนโปร่งใสและปรุงจนสุก (โดยเฉลี่ย 30–40 นาที) เราใช้น้ำในอัตราส่วน 2:1 (2 – น้ำ 1 – ข้าว) ใส่เนยลงในข้าวที่หุงสุกแล้วพักให้เย็น

ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อม

ไข่กับหัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (แชมปิญอง) – 300 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ไข่ควรต้มและทำให้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นลึกแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อหัวหอมเกือบพร้อม ควรทอดแชมปิญองโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น

ส่วนผสมสำเร็จรูปจะเค็มและผสม - ไส้พร้อมแล้ว

วิธีทำอาหาร

สำหรับคนรักมากขึ้น การกินเพื่อสุขภาพแนะนำให้อบพายในเตาอบและสำหรับผู้ที่ชอบเปลือกกรอบการทอดในกระทะจะเหมาะกว่า

อบในเตาอบ

แป้งยีสต์วางอยู่บนโต๊ะซึ่งจะมีการสร้างแบบจำลองและรีดเป็นขนมปัง หากต้องการกระจายแป้งให้เท่ากันให้แบ่งเป็นก้อน แป้งแต่ละก้อนถูกรีดออกเป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้งตรงกลางซึ่งมีไส้อยู่ คุณต้องบีบขอบให้ดีและสร้างพายตามรูปร่างที่คุณต้องการ - กลม, วงรี

พัฟเพสตรี้ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการ โดยแต่ละพายจะรีดเป็นแผ่นบางๆ โดยไม่ทำให้รูปร่างเดิมบิดเบี้ยว วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้งและควรเคลือบขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ขาวเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ปิดไส้ด้วยขอบที่สองของแป้งซึ่งไม่ได้เคลือบแล้วกดเบา ๆ ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดเพื่อให้ขอบติดกันดี เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใช้ส้อมที่ปลายเพื่อให้มีดีไซน์เรียบง่ายไว้ได้

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ วางพายอย่างระมัดระวัง จากนั้นทาไข่แดงแล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นวางพายลงไปประมาณ 20-25 นาที - พายก็พร้อม

ทอดในกระทะ

โรยโต๊ะที่เราจะทำพายด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 3 มม. จากนั้นตัดเค้กออก - สี่เหลี่ยม, วงกลม, วงรี, สี่เหลี่ยม แป้งจะเต็มไปด้วยไส้หลังจากนั้นจึงห่อและขึ้นรูปเป็นพายที่สวยงาม ก่อนที่จะปรุงพาย ควร "ทำให้แบน" เล็กน้อยจนแบนเพื่อให้แป้งทอดทั่วถึงและไม่คงความดิบ

เฉพาะกระทะที่มีก้นลึกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดพาย วางพายในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 7 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม - พายพร้อม

Pirozhki ผลิตในทุกภูมิภาคของประเทศซึ่งทำให้สามารถอ้างได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าพายสามารถเติมไส้ได้เกือบทุกชนิดรวมถึงหัวหอมด้วย

บ่อยครั้งที่พายเต็มไปด้วยไส้หวานหรือเนื้อสัตว์/กะหล่ำปลี/มันฝรั่ง ท็อปปิ้งที่พบไม่บ่อยได้แก่หัวหอม ยิ่งไปกว่านั้น พายที่มีหัวหอมสีเขียวสามารถเติมหัวหอมเพียงอย่างเดียวได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะผสมกับไข่และไส้ประเภทอื่น ๆ

พายหัวหอมมีข้อดีหลายประการโดยที่คุ้มค่าที่จะเน้นต้นทุนในการเตรียมต่ำมีวิตามินสูงและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์และความสะดวกในการเตรียมตัว

บ่อยครั้งที่พายที่มีหัวหอมสีเขียว (สูตรอาหารระบุไว้ด้านล่าง) จะถูกเตรียมพร้อมกับไส้อื่น ๆ อีกมากมาย - พร้อมไข่ต้มหรือคอทเทจชีส มันเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เสริมหัวหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณภาพรสชาติ- ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมพายทั้งแบบทอดและอบได้ ลองพิจารณาการเตรียมการอย่างหลังโดยละเอียด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมฐาน - แป้ง - คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (7.5-12.5 กรัม)
2. ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
3. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
4. ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร;
5. แป้ง – 1 กก.
6. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
7. นม – 100 มล.;
8. เกลือ – 1 ช้อนชา

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

1. หัวหอมสีเขียว – 7-10 ช่อใหญ่;
2. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ (10 ชิ้น) หรือคอทเทจชีส (0.5 กก.)
3. เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำแป้งสำหรับพายด้วยหัวหอมสีเขียว

ให้กันเถอะ สูตรทีละขั้นตอนทำพายด้วยต้นหอม

คุณควรเริ่มต้นด้วยการทดสอบ:

1. นมถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนถึง 50 องศา เติมยีสต์ลงไปที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-30 นาที (จนเกิดฟอง)
2. ในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เติมนมกับยีสต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยนวดแป้งในเวลาเดียวกัน ด้วยวิธีนี้แป้งไม่ควรจับตัวเป็นก้อนและแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ได้จะถูกพักไว้ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากการขึ้นฟูครั้งแรก แป้งจะถูกนวดและพักไว้อีกครั้งสำหรับการขึ้นครั้งที่สอง
4. หลังจากนั้นก็เตรียมไส้พาย ต้มไข่ให้แข็ง (ถ้ามี) หรือบดคอทเทจชีสให้ละเอียด จากนั้นล้างหัวหอมใต้ก๊อกน้ำแล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะร้อนซึ่งทอดประมาณ 1 นาที (ไม่มีน้ำมัน) ซึ่งจะช่วยให้ผักใบเขียวสงบลง คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลหรือผักชีฝรั่งลงในหัวหอม - เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นหัวหอมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำพายกับคอทเทจชีสและหัวหอม ไข่ และหัวหอม หรือแค่ใส่หัวหอมก็ได้
5. นำแป้งออกจากชามโดยแบ่งออกเป็น 40 ส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นรูปแพนเค้ก จากนั้นใส่ไส้ลงไป - ประมาณ 2.5-3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 “แพนเค้ก” แล้วห่อเป็นรูปพาย
6. พายได้รับอนุญาตให้ต้มประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 200 องศา จากนั้นพายจะเคลือบด้วยไข่และวางในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

เมื่อเราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมพายหัวหอมสีเขียวก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเรียบง่ายของสูตรเลย เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับพายทอดกับหัวหอมนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันยกเว้นวิธีการขึ้นรูปพาย - ตะเข็บไม่ได้ทำที่ด้านบน แต่อยู่ด้านข้าง - จากนั้นมันจะไม่กระจายเข้าไป กระทะ

ขนมปังหัวหอม: สูตรและขั้นตอนทีละขั้นตอน

เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังหัวหอมนั้นเตรียมเช่นเดียวกับพาย - แป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกันยกเว้นวิธีการเติม - ใส่น้อยกว่าในพายนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในแป้งได้ เมื่อนวด

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าพายกับคอทเทจชีสและหัวหอมมีวิตามินและสารอาหารสูง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมปังหัวหอมซึ่งมีสูตรเหมือนกับพายจะต้องมีหัวหอมสับละเอียดโรยด้วย

พายกับหัวหอม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขนมอบโฮมเมดแบบไม่หวานได้แก่ การรักษาที่อร่อยและหลักสูตรที่สองแสนอร่อยที่ไม่เคยเบื่อเนื่องจากมีตัวเลือกการดำเนินการมากมาย พายกับไข่และหัวหอมเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดและมาก ตัวเลือกที่อร่อย ขนมอบโฮมเมดซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนักในการดำเนินการ

ต่อหน้าคุณ สูตรพื้นฐาน– รวดเร็ว ง่ายดาย และเชื่อถือได้

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดอกกุหลาบ 10 - 15 รายการ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• นมวัว - 150 มล.;
• เนย – 250 กรัม (ละลายและเย็น)
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• ขนหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยล่วงหน้าและเย็น
2. ละลายยีสต์และเนยในนม เพิ่มแป้งผสม
3. สับหัวหอมไข่และผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมใส่เกลือและพริกไทย
4. นวดแป้งแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแผ่ออกเป็นแต่ละรอบ
5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วห่อไว้ในแป้งโดยบีบขอบ เรียบตะเข็บที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยปลายนิ้วของคุณ
6. วางอาหารอันโอชะลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 15 นาที

สำคัญ! ควรผสมแป้งด้วยช้อนไม่ใช่เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย เครื่องปั่นบดส่วนผสมมากเกินไป ส่งผลให้ส่วนผสมหนัก

พร้อมข้าวเพิ่ม

เพิ่มความหลากหลายให้กับ จานโปรดเนื่องจากมีการปรับปรุงองค์ประกอบของฟิลเลอร์

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 1 – 3 ถ้วย;
• เกลือ - ประมาณ 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• kefir ไขมันเต็ม – 200 มล. (ไขมันต่ำให้รสชาติจืดชืด)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 45 มล.
• หัวหอมสีเขียวสด – 1 พวง;
• ไข่เกรด 1 – 2 หน่วย + อีกหนึ่งอันสำหรับการหล่อลื่น
• ข้าวขาวกลม – 50 กรัม;
• เกลือ - "ด้วยตา"

พายพร้อมข้าวไข่และหัวหอมเตรียมไว้ดังนี้:

1. ผสมเคเฟอร์อุ่น (แต่ไม่ร้อน!) กับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ยีสต์ลงไป เทส่วนผสม kefir ลงไป
3. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือมือของคุณ นวดจนได้ความหนืดสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่
4. คลุมขนมปังที่ได้ด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาดเอา "หาง" สีขาวออก - เราต้องการเพียงส่วนสีเขียวเท่านั้น มันจะต้องสับละเอียด
6. ต้มข้าวตามปกติ ในเวลาเดียวกันให้ต้มไข่ให้แข็ง (10 นาทีหลังต้ม)
7. สับไข่ที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต จากนั้นผสมกับหัวหอมและข้าว อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ได้
8. วางแป้งไว้ เขียง- ต้องแบ่งเป็นลูกบอลก่อนแล้วจึงรีดออก
9. วางไส้ในแต่ละชิ้นและปิดผนึกขอบ กดเข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อรักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์
10. ตอนนี้วางพายบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว
11. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่น อบชิ้นส่วนจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180 องศา

อย่าเพิ่งรีบเสิร์ฟจานทันที ขั้นแรกให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีการทอดในกระทะ?

คุณสามารถปรุงสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน - 4 ถ้วย (ประมาณ 800 กรัม)
• kefir หรือโยเกิร์ต - 500 มล.
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ปกติ, ขาว) – 20 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ไข่ต้ม – 6 หน่วย;
• ขนหัวหอม - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ควรใช้พริกไทยบดสด - จะมีรสชาติมากกว่า

พายทอดจัดทำดังนี้:

1. ผสมรายการทั้งหมดในรายการทดสอบ ใส่เบกกิ้งโซดาเป็นครั้งสุดท้าย
2. สับไข่และหัวหอมให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว
3. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน (วัดด้วยช้อนโต๊ะได้สะดวก)
4. ตอนนี้พับขอบของเค้กเพื่อปิดไส้ด้วยแป้ง บีบขอบให้แน่น
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นงาน คุณจะต้องมีไขมันมาก ประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของหลอดเลือด หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้จานจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

เพียงแค่บันทึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนที่จะวางพายเพื่อให้แป้ง “จับตัว” อย่างรวดเร็วและชิ้นส่วนไม่แตกสลาย

พายขี้เกียจกับไข่และหัวหอมสีเขียว

การเตรียมแบบง่าย ๆ ถือว่าไม่ได้วางไส้บนขนมปังแผ่น แต่ใส่ลงในแป้งโดยตรง

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ตามลำดับ:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
• เนย – 250 กรัม (ละลายก่อน)
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย;
• ขนหัวหอม - 1 กก. (สับละเอียด)
• ไข่ไก่ต้ม – 3 หน่วย (สับละเอียด);
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง (สับละเอียด);
• เกลือพริกไทย - สองสามกรัมตามรสนิยมของคุณ

จากมวลที่เกิดขึ้นจะมีการขึ้นรูปช่องว่างซึ่งมีรูปร่างเหมือนแพนเค้กนูน ไม่แนะนำให้ทำให้ใหญ่เกินไปเพื่อให้จานทอดได้ดีและรวดเร็ว

พายขี้เกียจปรุงในกระทะแบบเปิดสักครู่ เกณฑ์ความพร้อมคือสีน้ำตาลอ่อนของแป้ง

สูตรง่ายๆด้วย kefir

พาย Kefir มีลักษณะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

• เคเฟอร์ 300 มล.
• 5 ไข่ (ดิบหนึ่งฟองสำหรับแป้งต้ม 4 ฟองเพื่อเติม);
• พวงหัวหอมสีเขียว (สำหรับกรอก);
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู ไข่ และน้ำตาล
   เพิ่ม kefir และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. นวดส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมตัว เติมง่าย: สับหัวหอมสีเขียวและไข่ปอกเปลือกให้ละเอียด ผสมเกลือเล็กน้อย

แบ่งแป้งที่ตกลงไว้ออกเป็นส่วนๆ ม้วนออก วางไส้และปิดผนึกด้านข้าง จานปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง

จากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ในการเตรียมพายหลายสิบชิ้นด้วยแป้งยีสต์คุณจะต้อง:

• แป้งร่อน - 4 ถ้วย;
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนยนุ่ม – 80 กรัม (30 กรัมสำหรับแป้ง)
• น้ำตาล – ประมาณ 10 กรัม;
• ไข่ดิบ – 1 ยูนิต (สำหรับการทดสอบ);
• ไข่ต้ม – 3 หน่วย (สำหรับการกรอก);
• เกลือ – 10 กรัม (ครึ่งช้อนชาต่อแป้งและไส้)
• ยีสต์ – แห้ง 7 กรัมหรือสด 20 กรัม
• ต้นหอม – 40 กรัม

การเตรียมจาน:

1. มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์ในนมที่อุณหภูมิ 40°C (ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน)
2. เทแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ส่วนผสมไข่ เนย และนมลงไป ผสม.
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแป้งเป็นสปริงคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า - คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกภาชนะ
4. คราวนี้มาเริ่มเติมกันเลย สับไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ
5. ตัดแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่ “ไข่” แต่ละฟองจะต้องรีดเป็นเค้กแบน จากนั้นวางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น
6. เมื่อขึ้นรูปชิ้นงานอย่าลืมบีบขอบ
7. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง
8. แปรงบริเวณตะเข็บด้วยไข่ที่ตีแล้ว สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ แต่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของมัน

อบแป้งที่ชั้นกลางของเตาอบจนได้ เปลือกโลกสีทองที่อุณหภูมิ 200°C (ประมาณ 15 นาที)

สำหรับการทดสอบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• นม (คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ต) – 500 มล.
• ไข่ – 1 หน่วย;
• เกลือแกง – 8 – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 20 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 5 กรัม

และสำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งบด – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ต้มจนไข่แดงแน่น – 4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว - พวง

การเตรียมจาน:

1. เราเตรียมแป้งด้วยวิธีปกติ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งด้วยมือแล้วพักไว้เล็กน้อย ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า
2. วางมันฝรั่งบดลงในชาม สับไข่และหัวหอมให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและเกลือตามชอบ
3. แผ่แป้งออกเป็นแผ่นเรียบแต่ละแผ่นแล้ววางไส้ลงบนแต่ละแผ่น เพียงแค่บันทึก ก่อนวางให้พักไส้ให้เย็นไม่เช่นนั้นแป้งจะอบไม่สม่ำเสมอ
4. ต่อไปเราสร้างพายบีบขอบแล้วปรุงตามปกติ (ในเตาอบหรือในกระทะ) จนเป็นสีเหลืองทอง

พายโฮมเมดที่เต็มไปด้วยไข่และหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมดซึ่งคุณสามารถนำไปใช้เป็นอาหารกลางวันหรือมอบให้ครอบครัวของคุณเป็นอาหารจานแรกแทนขนมปัง จะกินเป็นของว่างกับเนื้อสัตว์หรือแค่กับชาหวานก็อร่อยตลอดไป!

ช่างเป็นพรที่สมัยนั้นหมดไปเมื่อพายใส่ไข่และต้นหอมเป็นขนมอบตามฤดูกาล ทุกวันนี้ต้นหอมสามารถซื้อได้ในทุกฤดูกาล ดังนั้นควรปรุงอาหาร รักษาอร่อยตั้งแต่วัยเด็กคุณสามารถทำได้ตลอดทั้งปี
ในครอบครัวของเรา พายทั้งสองทอดในกระทะและอบในเตาอบต่างก็ชื่นชอบไม่แพ้กัน วันนี้เราจะทอดในกระทะ =)

พายกับหัวหอมและไข่ในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 20 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือสด 40 กรัม)
• 250 มล. น้ำ;
• 250 มล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• แป้ง 2.5 ถ้วย (อาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและความชื้นในครัว)

สำหรับการเติม:

• 3 ไข่;
• 80 กรัม หัวหอมสีเขียว (พวงเล็ก);
• 50 กรัม เนย;
• เกลือ;
• พริกไทย;

วิธีเตรียมแป้ง

ฉันใช้แป้งพายทอดที่ฉันชอบในสูตรนี้ มันดูโปร่งเบาพร้อมเปลือกกรอบ
ในการเตรียมแป้ง ให้ตวง 250 มล. นมอุ่น
เติมปริมาณเท่าเดิม (250 มล.) น้ำอุ่น- ผสม.

ในชามอีกใบ ให้ตรวจสอบความสดของยีสต์

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์ เราเพียงแค่ต้องการให้ยีสต์มีคุณภาพสูง สด "ทำงานได้ดี" และสามารถ "ขึ้น" แป้งได้เกือบทุกชนิด

ตรวจสอบโดยเทยีสต์ลงในชามเล็ก เติมน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย 1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

หากยีสต์ใช้งานได้ หัวฟองจะปรากฏขึ้นในชาม


ตอนนี้ใช้ชามใบใหญ่ที่แป้งจะขึ้น ตอกไข่ 1 ฟอง เติม 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนผสม
เทยีสต์และนมออก


เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง


แป้งควรจะแข็งและไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ น้ำร้อนและวางไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง


สำหรับการยก แป้งยีสต์จะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งสำหรับพายกับหัวหอมและไข่เพิ่มขึ้นมาทำไส้กันดีกว่า

การกรอก

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ยีสต์เป็นหลัก แป้งเนยคุณสามารถเตรียมชาอร่อย ๆ ได้ จดสูตรนี้ไว้!

เย็น ปอกเปลือก และหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ


ผสมหัวหอมและไข่
เกลือและพริกไทย

ใส่เนยละลาย
เนยในไส้จะยึดส่วนผสมแต่ละรายการไว้ด้วยกันและเพิ่มรสชาติ
ไส้พายพร้อมหัวหอมและไข่พร้อมแล้ว
ในระหว่างนี้ แป้งยีสต์มาถึงแล้ว และคุณสามารถลงมือทำพายแสนอร่อยได้

หลังจากนำแป้งยีสต์ออกจากชามแล้ว ให้นวดและพักไว้บนพื้นผิวเป็นเวลา 20 นาที


ใส่น้ำมันพืชลงในฝ่ามือแล้วแยกลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้ง วางลูกบอลบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช (หรือโรยด้วยแป้งก็ได้)
ทิ้งลูกบอลไว้ 20 นาที
พายที่มีหัวหอมและไข่สามารถทดแทนมื้อเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับหรือ


ใช้นิ้วคลึงลูกบอลแป้งแล้วใส่หัวหอมและไส้ไข่ลงในแต่ละชิ้น

ในระหว่างนี้คุณต้องใส่น้ำมันพืชลงในกองไฟเพื่อทอด ใช้กระทะทรงลึกซึ่งพายจะลอยขณะทอดโดยทอดให้เท่ากันทุกด้าน

เราปิดพายพวกมันกลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เวลาทอดอย่าทำพายมากเกินขนาดที่จะใส่ในกระทะได้ วิธีนี้จะช่วยให้พายที่กำลังรอถึงคราวไม่เปียก


ค่อยๆ ใส่พายลงในน้ำมันที่ร้อนจัด


คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการทอดหัวหอมและพายไข่ในแต่ละด้าน


วางพายสีน้ำตาลไว้บนผ้ากระดาษแล้วปิดในชามแยกต่างหาก
พายกับหัวหอมและไข่พร้อมแล้ว!
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณเกี่ยวกับสูตร!