วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงทรัมเป็ต บ่อยครั้งที่เราอดอาหารด้วยการรับประทานอาหารทะเลน้อยเกินไป กาลครั้งหนึ่ง อาหารทะเลสามารถพบเห็นได้เฉพาะบนชั้นวางสินค้าในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเท่านั้น แต่ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาดใดก็ได้ หลายๆ คนไม่ชอบอาหารทะเล แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง

คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำทรัมเป็ตที่นี่

สูตรทำอาหารเป่าแตรหมายเลข 1

• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• แตร 0.5 กก. (ควรทำเอง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำและสีชมพู พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงทรัมเป็ต?

1. พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะและผู้เป่าแตรก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรทรัมเป็ตนี้ได้รับการพัฒนาผ่านการลองผิดลองถูก
2. ถ้าทรัมเป็ตของคุณแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็นเพื่อที่จะคลุมผู้เป่าแตร
3. ควรคำนึงว่าเมื่อเป่าแตรเดือดจะเกิดฟองจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าคุณมีพื้นที่ในกระทะเพียงพอ ไม่เช่นนั้นโฟมอาจ "ไหลหายไป" ได้
4. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม โดยขจัดฟองที่ก่อตัวเป็นบางครั้งบางคราว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งทรัมเป็ตไว้ในน้ำซุปนี้จนเย็นสนิท (ข้ามคืน) ในกรณีนี้นักเป่าแตรจะนุ่มและอ่อนโยน ไม่เป็นยาง
5. ในการเตรียมทรัมเป็ตที่เย็นแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตัดเป็นวงหรือเป็นเส้นตามดุลยพินิจของคุณ
6. เททรัมเป็ตหั่นบาง ๆ กับซอส ในการเตรียมซอส ให้ผสมมายองเนส พริกไทยป่นสีดำและสีชมพู หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ จานของเราพร้อมแล้ว ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมด หอยเชลล์และหอยเชลล์อร่อยที่สุด! แม้ว่าอย่างที่เขาว่ากันว่ารสชาติและสี...

สูตรทำอาหารเป่าแตรหมายเลข 2

1. นอกจากนี้แตรสามารถเตรียมผักอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับแครอทและหัวหอม ตัดทรัมเป็ตดิบเป็นเส้น เคี่ยวในกระทะเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอท หัวหอม และน้ำมันดอกทานตะวันที่หั่นเป็นเส้น
2. เคี่ยวแตรต่อไปอีกสองสามนาที
3. จากนั้นเราก็พริกไทยเกลือทรัมเป็ตและหากต้องการให้ใส่กระเทียมเล็กน้อยที่ผ่านการกดแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ทรัมเป็ตพร้อมผักของเราพร้อมแล้ว

1. เป่าแตรย่อยได้ดีและเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็กและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา
2. เป่าแตรมีฟลูออไรด์และไอโอดีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นวิธีป้องกันโรคฟันผุที่ดีเยี่ยม
3. การปรากฏตัวขององค์ประกอบขนาดเล็กในตัวเป่าแตรทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายมนุษย์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. นอกจากนี้เนื้อแตรยังมีไกลโคเจนจำนวนมากและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายอย่างหนัก

แตรเป็นหอยทะเลที่อาศัยอยู่ในตะวันออกไกลและมีเนื้อนุ่มอร่อยมาก รู้จักหอยหลายชนิดทุกสายพันธุ์มีเปลือกหอยที่บิดเป็นเกลียวและขาที่มีกล้ามเนื้อด้วยความช่วยเหลือซึ่งพวกมันเคลื่อนที่ไปตามด้านล่าง ขานี้เองที่ใช้เป็นอาหาร เนื้อเป่าแตรถือเป็นอาหารอันโอชะ ย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีโปรตีนจำนวนมาก และมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

หอยตลับในซอสกระเทียม

หากคุณปรุงเนื้อแตรอย่างถูกต้องมันจะนุ่มและอร่อยมาก คุณจะต้อง: - หอยเชลล์ปอกเปลือกขนาดเล็ก 500 กรัม; - กระเทียม 7-8 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน; - เนยนิ่ม 50 กรัม - พริกไทยป่นดำและร้อน - เกลือ;

นำแกนสีเขียวออกจากกลีบกระเทียม เหลือเพียงใบผักชีฝรั่งเท่านั้น บดกระเทียมในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีฝรั่งจนเละ ผสมครีมนี้กับเนยนิ่ม

เทน้ำเค็มลงในกระทะ ในส่วนของความเข้มข้นของเกลือนั้นควรจะมีความเค็มมากประมาณเดียวกับน้ำทะเล ต้มแล้วใส่หอยตลับลงไป ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ละลายส่วนผสมกระเทียมและเนยในอ่างน้ำแล้วคนเบาๆ เทมันร้อน ซอสกระเทียมลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟในร้านเล็กๆ คุณต้องกินทรัมเป็ตโดยจุ่มลงในซอส

ไวน์ขาวแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานทรัมเป็ต คุณยังสามารถเสิร์ฟไลท์เบียร์ร่วมกับพวกเขาได้

เป่าแตรกับซอสอัลยอลี

คุณจะต้อง: - หอยหอยขนาดใหญ่ 6-7 ตัวพร้อมเปลือกหอย;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก- - 3 ช้อนโต๊ะ เนย; - 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด - เกลือ; - พริกไทย.

ใส่เปลือกหอยลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเกลือ ปรุงเป็นเวลา 45 นาที ใช้ส้อมอันเล็กๆ แกะหอยออกจากเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด โดยเอาลำไส้ออกและเหลือเพียงกล้ามเนื้อเท่านั้น ตัดกล้ามเนื้อแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง เช็ดหอยให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสำหรับใช้ในครัว

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและ เนยใส่หอยลงไปทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดสั้น ๆ 35-45 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนยกลงจากเตา ให้ใส่หอมแดงสับลงไปผัดให้เข้ากัน

แม้ว่าอาหารทะเลจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับหอยตลับ และผู้ที่ได้ลองใช้ก็ยิ่งน้อยลงไปอีก และเรากำลังรีบแก้ไขความเข้าใจผิดนี้ ความคิดเห็นของแฟนอาหารทะเลไม่แตกต่างกัน - หอยอร่อยมาก! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณขอให้เราให้คนเป่าแตรปรากฏตัวในตู้โชว์ของเรา และสำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองหอยชนิดนี้และไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรเป็นพิเศษ เราได้เลือกสูตรอาหารที่เตรียมง่าย ๆ ไว้หลายสูตร

ก่อนปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้อง (นำออกจาก ตู้แช่แข็งแล้วเอาเข้าตู้เย็น) มีหลายสิ่งที่เป็นเดิมพัน - รสชาติ คุณภาพ และความเพลิดเพลินของคุณกับอาหารจานนี้!

เป่าแตรในซอสกระเทียม

สำหรับเตรียม: ประมาณ 500 กรัมเนื้อแตร คุณจะต้องมีกระเทียม 8 กลีบ ผักชีฝรั่งสองสามก้าน เนยประมาณ 50 กรัม เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทำให้เนยนิ่มลง แยกใบพาร์สลีย์ออกจากก้านแล้วบดร่วมกับกระเทียมในเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด ผสมมวลผลลัพธ์กับน้ำมัน ต้มน้ำใส่เกลือให้เข้ากัน น้ำควรจะเค็มมาก และต้มหอยประมาณ 3-4 นาที วางแตรไว้ในกระชอนที่มันสุกแล้ว และละลายเนยกับกระเทียมและพาร์สลีย์ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ คุณต้องกินทรัมเป็ตโดยจุ่มลงในซอส

คนเป่าแตรในการปะทะ

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีที่คุณชื่นชอบ แต่โปรดจำไว้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างเหลว ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้น ใช้เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณเอง หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง - อุ่นในกระทะน้ำมันดอกทานตะวัน - ก่อนจะจุ่มหอยลงในแป้งให้ใส่พริกไทยก่อน จุ่มลงในแป้งปล่อยให้มวลส่วนเกินหยดออกมาและวางไว้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองเนื้อแตร ลงในน้ำมันเดือด ทอดจนแป้งเป็นสีน้ำตาล ลองชิ้นที่เสร็จแล้ว ถ้ามีเกลือในแป้งเพียงพอ ให้เตรียมหอยที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ทรัมเป็ตฟริคาสซี

Fricassee เป็นสตูว์ และเช่นเดียวกับสตูว์อื่นๆ การเตรียมไม่ยากเลย ต้มหอยและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ในเวลานี้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดคุณจะต้องการพวกมันมากกว่าหอย 1.5 เท่าเอาผิวหนังออกและหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้เอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วทอด น้ำมันพืช- เพิ่มเนื้อแตร และทำอาหารต่ออีกสองสามนาที ต้มเพื่อประดับข้าว หรือเตรียมสลัดผัก

สูตรอาหารนั้นง่ายมาก เนื้อหอยเชลล์อร่อยมากจริงๆ แต่สามารถตรวจสอบได้ในทางปฏิบัติเท่านั้น เราหวังว่าคุณจะมีความสุขกับการค้นพบการทำอาหารและความอร่อย!

อาหารทะเลเอาชนะใจและกระเพาะของเพื่อนร่วมชาติของเราอย่างแข็งขัน จากการทบทวนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงทรัมเป็ตและสาเหตุที่ทำให้ทรัมเป็ตดีโดยทั่วไป

ในแป้ง

คุณจะต้องมีเนื้อแตรและส่วนผสมของแป้ง เป็นการดีกว่าถ้าทำให้แป้งค่อนข้างเหลว - มันจะนุ่มขึ้น ใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือตามดุลยพินิจของคุณ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งคือเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำแป้ง.
2. ต้มแตรเป็นเวลา 3 นาที
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน
4. จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้ววางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หมัก

สลัดทรัมเป็ต: สูตรอาหาร

สลัดอาหารทะเล - ยอดเยี่ยม ของว่างวันหยุดและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทุกวัน ตัวเลือกที่น่าสนใจ:

• เนื้อหอย 1.5 กก.
• ถั่วหรือข้าวโพด 1 กระป๋อง
• ไข่ 2 ฟองต้มและสับละเอียด
• แตงกวาดอง 4 อัน
• หัวหอมเล็ก (แช่ในน้ำส้มสายชู);
• ข้าวหนึ่งกำมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. ต้มแตรและข้าวให้เย็น
2. บดส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส

ทรัมเป็ตฟริคาสซี

ทำกับข้าวและเสิร์ฟ

ตามที่คุณต้องการ อาหารจีน- หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะสามารถทำอาหารเองได้ จานอร่อยเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

เนื้อ หอยหอยปรากฏบนชั้นวางของในร้านมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงนำคนเป่าแตรแช่แข็งกลับมาจากการเดินทางครั้งสุดท้ายที่ซาคาลิน แต่ก่อนจะกินเรามาดูกันว่าเป็นสัตว์ชนิดไหน มีชีวิตอย่างไร และปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกต้องก่อน

คำอธิบายของเป่าแตร

หอยทรัมเป็ตมีชื่อมาจากเปลือกหอยก้นหอย แตรขนาดใหญ่ (และมีความยาวได้มากกว่า 25 ซม.) ถูกนำมาใช้เป็นท่อสัญญาณในสมัยโบราณ เปลือกของหอยมีฝาปิด เพื่อป้องกันสัตว์นักล่าอื่นๆ หอยมีขาที่มีกล้ามเนื้อซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้หอยสามารถเคลื่อนที่ไปตามพื้นดินได้เร็วเพียงพอ แต่ยังจับเหยื่ออีกด้วย

Busicon เป็นหนึ่งในหอยหลายตัวในตระกูลหอย

ในการหายใจนักเป่าแตรใช้อวัยวะพิเศษ - กาลักน้ำ - ท่อที่น้ำที่มีออกซิเจนเข้าไปในโพรงเสื้อคลุมของหอย นักเป่าแตรมีกาลักน้ำที่ค่อนข้างยาว (ยาวได้ถึง 2 ความยาวลำตัว) ซึ่งช่วยให้หายใจได้ขณะฝังอยู่ในทรายหลายเซนติเมตร นอกจากนี้ โดยการดูดน้ำผ่านกาลักน้ำ นักเป่าแตรสามารถดมกลิ่นเหยื่อได้ ในการให้อาหารนักเป่าแตรใช้งวงที่เกิดจาก radula ผนังคอหอยและช่องปาก

อาหารทรัมเป็ต

คนเป่าแตรเป็นสัตว์จำพวกหอยนักล่า มันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียน หนอน เอคโนเดิร์ม หอยสองฝา และแม้แต่หอยทากอื่นๆ ไม่รังเกียจซากศพ สิ่งที่น่าสนใจคือน้ำลายของคนเป่าแตรเป็นพิษ - มันทำให้เหยื่อเป็นอัมพาตทำให้นักล่ามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันอย่างสงบ ในการกัดพิษ นักเป่าแตรใช้กลอุบายต่างๆ ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันจะเจาะรูเข้าไปในเปลือกของเหยื่อด้วย radula ("ลิ้น") หากนักเป่าแตรเจอหอยสองฝาที่มีเปลือกแข็งแรงและหนา นักเป่าแตรจะคว้าหอยสองฝาด้วยขาที่มีกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ของเขา และใช้เปลือกของมันเองเป็นลิ่มเปิด "บ้าน" ของเหยื่อ

การสืบพันธุ์และการจำหน่าย

การสืบพันธุ์เป็นเรื่องทางเพศ การปฏิสนธิเป็นเรื่องภายใน คนเป่าแตรวางแคปซูลที่เต็มไปด้วยไข่

ไข่เป่าแตร

นักเป่าแตรอาศัยอยู่ในทะเลทางซีกโลกเหนือและซีกโลกใต้ ชอบดินทราย และพบบนดินโคลนด้วย พบได้ที่ระดับความลึกต่างกัน

การใช้แตร

หอยเชลล์ถูกใช้เป็นเหยื่อในการตกปลา และเปลือกหอยสีสันสดใสเป็นรางวัลของนักสะสม แต่คนเป่าแตรเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารทะเลอันโอชะ เนื้อหอยมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นตับปลาเล็กน้อย (ในความคิดของฉัน)

กระดองหอยที่สวยงามยังคงมีคุณค่าจนถึงปัจจุบัน

วิธีการปรุงทรัมเป็ต?

เนื้อเป่าแตร

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเป่าแตร แต่แนวคิดพื้นฐานมีดังนี้: ควรใส่เนื้อที่ละลายในตู้เย็นในน้ำน้ำแข็ง (ถ้าเป็นไปได้ควรใส่น้ำแข็งด้วย) และ เกือบนำไปต้ม จากนั้นแตรก็จะนุ่ม หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป มันจะกลายเป็นยาง คุณจะต้องปรุงและเคี่ยวเป็นเวลานาน

ที่นี่ สูตรที่ดีการเตรียมหอย Whelk จากฟอรัม Sakhalin:

วางแตรที่ทำความสะอาดและล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำแร่) วางกระทะบนเตาที่อุ่น ใช้มือคนแตรในกระทะจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าทนไม่ได้อีกต่อไป))) ยกกระทะออกจากเตา จำเป็นต้องทำให้ทรัมเป็ตเย็นลงในน้ำเดียวกัน นั่นคือทั้งหมดที่ คนเป่าแตรจะนุ่มมาก ซื้อซอสเกาหลี. น่าทาน!