ฉันชอบรสชาติของพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดซึ่งปรุงด้วยเนยมาก ความเค็มที่น่ารับประทานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมหวานหรือช็อกโกแลตทั่วไป พร้อมกาแฟหอมกรุ่น - ถูกต้อง))
การทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง ไม่มีอะไรที่นี่จำเป็นต้องรีดและเก็บไว้ในตู้เย็นหลายครั้ง ฉันเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับแป้งครึ่งชุด มันก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะทำคุกกี้ หลอด และเค้กเล็กๆ ห้าชั้นจากนั้น สำหรับพิธีการ "นโปเลียน" ที่เต็มเปี่ยมควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า
หากต้องการทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
ในภาชนะที่สะดวกให้ผสมแป้งและเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ถูเนยที่เย็นจัดลงไปแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันตัดเนยด้วยมีดแต่มันไม่สะดวก
มันควรจะเป็นแบบนี้
ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และไข่ไก่ครึ่งฟอง ปริมาณของเหลวทั้งหมดรวมกันไม่ควรเกิน 125 กรัม
เทใส่ น้ำเย็นลงในเศษเนยแล้วรวบรวมแป้งเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งคุณสามารถโรยแป้งเบา ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดด่วนจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเกล็ดเมื่อกด
แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำคุกกี้ ชั้นเค้ก และขนมอบอื่นๆ ที่ต้องใช้แป้งบางได้
เค้กมีความเปราะบางและอ่อนโยนมาก
เพียงทาครีมแล้วเค้กก็พร้อม
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
1. ตอกไข่เย็นใส่ชาม เทลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำเย็นจัด และเติมเกลือเล็กน้อย โปรดทราบว่าสินค้าจะต้องเย็น คุณสามารถใช้นมเย็นแทนน้ำได้ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของแป้งแต่ลดความยืดหยุ่นลง ดังนั้นจึงควรใช้ส่วนผสมของน้ำกับนม อย่าลืมใส่เกลือด้วย มันจะปรับปรุงรสชาติของแป้งและเพิ่มความยืดหยุ่น แต่ถ้าคุณทำมากเกินไป รสชาติของแป้งจะลดลงอย่างมาก และหากคุณใส่เกลือไม่เพียงพอ ชั้นต่างๆ จะเบลอ น้ำส้มสายชูยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของขนมพัฟอีกด้วย คุณสามารถใช้แทนได้ น้ำมะนาวหรือกรด
2. ผสมกับที่ตีหรือส้อม ส่วนผสมของเหลวและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้อุ่น
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน แล้วเทลงในชามกว้างที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ใช้เครื่องขูดขนาดกลางและแช่แข็ง เนย- นอกจากนี้ความแวววาวของขนมอบยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในน้ำมันด้วย ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. จุ่มเนยลงในแป้งอย่างต่อเนื่องขูดออก ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลายจากความร้อนที่มือ
5. ใช้มือผสมแป้งกับเนยขูด คุณจะจบลงด้วยเศษแป้ง
6. จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่เย็นลงในแป้ง
7. นวดแป้ง กวาดแป้งจากขอบแล้ววางไว้ด้านบนราวกับเป็นชั้น นั่นคือคุณไม่ควรผสมแป้งตามปกติ แต่ให้รีบตักขึ้นแล้ววางลงด้านบน
8. ปั้นแป้งให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
9. ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้มันสำหรับการอบได้ และถ้าเตรียมในปริมาณมากก็ให้หั่นทิ้ง เป็นชิ้นๆห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วเก็บเข้าไว้ ตู้แช่แข็งนานถึง 3 เดือน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตรขนมพัฟแสนอร่อย
ขนมพัฟเป็นสิ่งที่ยุ่งยาก และขั้นตอนการเตรียมการก็ค่อนข้างยาว นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมขนมอบพัฟ ครัวซองต์ และเค้กนโปเลียนแสนอร่อยที่บ้าน
จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนหรือยากเป็นพิเศษในการเตรียมตัว ขนมพัฟเลขที่ และที่สำคัญสามารถทำได้ค่อนข้างรวดเร็ว โดยวิธีการนี้ขนมพัฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานรวมไปถึง เมื่อเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงสามารถใช้งานได้ทุกเวลาที่สะดวก และนี่คือ "ข้อดี" ที่สำคัญมาก!
วัตถุดิบ:
วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน
1
- ก่อนเตรียมแป้ง ให้ใส่เนยลงไปอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เทแป้งลงในชามลึก 
2
- จากนั้นจึงใส่ยีสต์ลงไป
3
- จากนั้นน้ำตาลและเกลือ คน.
4
- ตีไข่ 2 ฟอง
5
- คนให้เข้ากันและค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไป
6
- นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นพอสมควร มีความหนาปานกลาง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นตัวถึง 20-22 C (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
7
- เนยควรจะนุ่ม ใช้ส้อมคนเบาๆ จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน
8
- ในขณะเดียวกันแป้งของเราก็ขึ้นอย่างสวยงามในตู้เย็น
9
- นำแป้งแช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1.5-2 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำเป็นชั้นบาง ๆ แป้งพร้อมจะฉีกขาด
10
- แบ่งเนยออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนย 1 ส่วน
11
- พับชั้นลงครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9,10,11 อีก 3 ครั้ง
12
- เราได้รับขนมพัฟตามสูตรของเครือร้านเบเกอรี่ Pekarushka คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพัฟเพสตรี้ พิซซ่า พาย และอาหารอื่นๆ แสนอร่อย
ขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมแล้ว
น่าทาน!
ขนมพัฟไร้เชื้อด่วนพร้อมเนย
แป้งนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตาม ต้องใช้แรงงานจำนวนมากในการเตรียมมัน แม้ว่าคุณไม่ควรกลัวทันที ครั้งแรกอาจเป็นเรื่องยาก แต่ด้วยประสบการณ์ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก เพื่อเตรียมแป้งนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เนย – 200 กรัม;
น้ำ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย (130-150 มล.)
เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ ต้องทำให้น้ำเย็นลง (เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) และต้องเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาเท่ากัน
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มนวดแป้งได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดเติมเกลือและเติมเนย 30-50 กรัม ผลิตภัณฑ์ครีมจะต้องถูเบา ๆ ลงในแป้งด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณต้องเทน้ำลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มนวดแป้ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เนยไว้ตรงกลาง (ตามความยาวทั้งหมด) แล้วเกลี่ยให้เรียบ ส่งผลให้ ผลิตภัณฑ์ครีมควรใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม เพื่อให้มีพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสี่ในแต่ละด้าน เคล็ดลับเหล่านี้ต้องโค้งงอและทาน้ำมันทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำมันไปอยู่ด้านใน
ต้องพลิกสี่เหลี่ยมที่มีเนยที่ห่อแล้วและรีดออกอย่างระมัดระวังโดยเพิ่มชั้นประมาณสามครั้ง พับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วออกมา ม้วนออกอีกครั้ง พับแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง หากแป้งอุ่นเกินไปก็ควรทำให้เย็นลงซ้ำ มวลที่เสร็จแล้วสามารถนำมาใช้อบได้ทันทีหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่ทำจากเนย
เชฟมืออาชีพบอกว่าเวลาว่าง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าจะเป็นไปได้มากว่านี่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์บางอย่าง นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าเล็กน้อยในการเตรียมตัว และเทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเหมือนรุ่นก่อนๆ ส่วนผสมของการทดสอบนี้คือ:
แป้ง – 1.5-2 ถ้วย (ประมาณ 250-300 กรัม)
เนย – 200 กรัม;
น้ำ - ประมาณครึ่งแก้ว (100-120 มล.)
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
สำหรับการทดสอบนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน เทน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และไข่แดงลงในภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก (เชฟบางคนแนะนำให้ใช้ไข่ทั้งฟอง) แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นให้เย็น
บน โต๊ะสะอาดเทแป้งลงในกอง จุ่มเนยแช่แข็งก่อนหน้านี้ลงในแป้งแล้วตะแกรง เครื่องขูดหยาบ- โดยควรทำบนกองแป้งโดยตรงเพื่อให้เศษเนยตกลงไปในกองแป้ง เมื่อบดเนยทั้งหมดแล้วควรผสมแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องนวด เป็นผลให้กองแป้งน้ำมันควรก่อตัวขึ้นบนโต๊ะตรงกลางซึ่งจำเป็นต้องทำให้หดหู่
นำส่วนผสมของเหลวออกจากตู้เย็น ปัดเบา ๆ แล้วเทลงในรูที่เกิด หลังจากนั้นคุณจะต้องรวบรวมแป้งและเนยอย่างระมัดระวังและรวดเร็วจากขอบถึงตรงกลางเพื่อสร้างแป้ง คุณไม่สามารถนวดมันตามความหมายปกติของคำได้ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การก่อตัวของแป้งจะใช้เวลา 10-15 นาที
แป้งที่ได้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้ทันที
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อกับมาการีน
มันไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตัวเลือกงบประมาณขนมพัฟ ความจริงก็คือมันไม่มีส่วนผสมของเนย แต่เนยเทียม บางคนอาจบอกว่าขนมอบที่ทำจากมาการีนไม่นุ่มเท่า ถูกต้องบางส่วน แต่ถ้าเราตัดสินด้วยอัตราส่วนราคา/คุณภาพ สูตรเฉพาะนี้จะต้องเป็นที่หนึ่งอย่างแน่นอน ในส่วนของเทคโนโลยีนั้น มันเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นการผสมผสานระหว่างสองสูตรแรก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพัฟมาการีนคือ:
แป้ง – 2 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัม)
มาการีน – 1 แพ็ค (180-200 กรัม) ควรใช้มาการีนในการอบ
น้ำ - ประมาณแก้ว (200 มล.)
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา;
เกลือและน้ำตาลทราย - อย่างละ 1 ช้อนชา
เช่นเดียวกับในสูตรแรก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำเย็นลงและเก็บมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยหลักการแล้วครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นผสมน้ำ น้ำส้มสายชู ไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามที่สะดวกและตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงในชาม เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้มวลที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ขนมปังที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ไม่มากก็น้อยเท่ากัน กระจายแต่ละชั้นเท่า ๆ กันด้วยมาการีน วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ในทางกลับกันม้วนจะแบนเล็กน้อยและห่อด้วย "หอยทาก" ซึ่งควรห่อด้วยฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
แผ่แป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นๆ แล้ว... หรือเริ่มทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยหรือคลุมด้วยฟิล์ม ม้วนเป็นม้วน แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
รายละเอียดปลีกย่อยที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้ขนมอบขั้นสุดท้ายมีคุณภาพสูงต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียม
จะดีกว่าถ้านำส่วนผสมสำหรับแป้งแช่เย็น ข้อยกเว้นคือเนย/มาการีน และถึงอย่างนั้นก็ต่อเมื่อมันทาเป็นชั้น ๆ ของแป้งและไม่แตกเป็นแป้ง ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? ใช่เพื่อไม่ให้เนยกระจายและผสมกับฐานแป้งของแป้ง มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
ทั้งเนยและมาการีนเหมาะสำหรับทำขนมพัฟ แน่นอนว่าควรใช้เนยมากกว่า แต่มาการีนมีราคาถูกกว่า สำหรับสเปรด ความคิดเห็นก็แตกต่างกัน บางคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีแทนเนย ในขณะที่บางคนมีอคติต่อมัน คำถามนี้สามารถเปิดทิ้งไว้ได้ แม้ว่าคุณจะเปรียบเทียบราคาสเปรดและมาการีน แต่ก็สมเหตุสมผลที่จะเลือกใช้อันที่สอง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองไม่ใช่น้ำมัน และหากไม่มีความแตกต่าง แล้วจะจ่ายแพงกว่านั้นทำไม
ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ (เพสตรี้พัฟ ครัวซองต์ ฯลฯ) ควรเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง บางคนแนะนำให้ตั้งเตาให้ร้อนเพียง 180°C แต่ในความเป็นจริง สิ่งนี้ใช้ได้กับยีสต์หลากหลายสายพันธุ์เท่านั้น สินค้าจาก ทดสอบอย่างรวดเร็วควรนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา และปล่อยขนมอบไว้ตามลำพังอีก 15-20 นาที แต่ผลิตภัณฑ์แป้งพัฟชนิดบาง (ลิ้น เค้กนโปเลียน) สามารถเก็บไว้ได้เพียง 5-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200°C เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
วิธีที่ง่ายที่สุด
ในทางกลับกัน วิธีที่ง่ายที่สุด (แม้ว่าจะไม่เร็วเสมอไป) ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ก็คือการซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรีบไปร้านค้าที่ใกล้ที่สุดในทันที ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ทำจากเนย แต่ใช้มาการีน แน่นอนว่าคุณสามารถสร้างตัวเลือกงบประมาณที่คล้ายกันที่บ้านได้ แต่เนยเทียมนั้นแตกต่างจากมาการีน อันที่ใช้ในการผลิตจำนวนมากแม้จะเป็นปกติก็ตาม น้ำมันพืชไม่มี แต่มีสารเติมแต่งหลากหลายชนิดอยู่เป็นจำนวนมาก ส่วนประกอบของพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไม่รวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ คำถาม: คุณต้องการมันไหม?
นอกจากนี้ราคา ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สอดคล้องกับต้นทุนเลย แป้งมาการีนโฮมเมดราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นถ้าคุณรับมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแบรนด์ระดับโลกจึงเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น
สูตรวิดีโอ “ขนมพัฟโฮมเมดจากคุณยายเอ็มม่า”
1. ตัดเนยอุณหภูมิเย็นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง.
3. ใช้มีดตัดแป้งลงในเนยเพื่อสร้างเป็นเกล็ดแป้งและเนยละเอียด
4. ใช้มือตักเศษขนมปังให้เป็นลูกบอลแล้วกดลง ไม่ต้องนวด ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
5. เตรียมแป้งแผ่นที่สอง เทแป้งลงในชาม ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
6. เทน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และไข่ลงในแก้ว คนส่วนผสมจนไข่และน้ำกลายเป็นของเหลวสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน อาหารจะต้องเย็นจากตู้เย็น
7. เทของเหลวไข่ลงในชามที่มีแป้ง
8. นวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือและผนังจาน
9. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
10. วางแป้งก้อนแรกที่อยู่ในตู้เย็นบนแป้งที่รีดแล้ว
11. ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองเพื่อให้ก้อนเนยอยู่ข้างใน
12. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ
13. แผ่นไม่ควรบางเกินไปและไม่หนาเกินไป
14. ม้วนแป้งอีกครั้งลงในซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
15. หลังจากเวลานี้ให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้ง
16. และม้วนอีกครั้งในซองซึ่งคุณใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
17. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกัน 3-5 ครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะเป็นชั้น คุณสามารถทำรอบนี้ได้มากขึ้น ซึ่งจะส่งผลให้มีชั้นมากขึ้นเท่านั้น
18. หลังจากการรีดแป้งครั้งสุดท้าย ให้ม้วนให้เป็นรูปทรงที่สะดวก: ซอง ม้วน หรือตัดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 2 วันในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือน เมื่อคุณต้องการอบบางสิ่งจากมัน ให้นำออกจากถุง หั่นเป็นส่วนๆ รีดให้เป็นขนาดที่ต้องการ แล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
แป้งโดนี้ใช้สำหรับอบขนมอบคุณภาพเยี่ยม เช่น พาย พัฟเพสตรี้ พิซซ่า เค้กนโปเลียน คุกกี้ เค้ก ฯลฯ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมพัฟ การปรุงอาหารทันที.
เราทำอาหารบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์แป้งจากยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ที่ซื้อในร้านเพราะง่าย รวดเร็ว และไม่แพงมาก โชคดีที่โรงงานผลิตสินค้าประเภทนี้มาถูกทางแล้ว แต่บางครั้งคุณก็สามารถที่จะนวดแป้งพัฟที่บ้านได้ และอย่ารีบปิดสูตรเพราะเราไม่ได้พูดถึงกระบวนการคลาสสิกที่ยาวนานและยุ่งยาก ขนมพัฟการปรุงอาหารสำเร็จรูปสามารถทำได้ที่บ้านจริงๆ และ "นโปเลียน" หรือลิ้นของคุณจะกลายเป็นแบบที่คุณฝันถึงเท่านั้น
สูตรขนมพัฟ:
- น้ำที่อุณหภูมิห้อง (อาจร้อนกว่าเล็กน้อย) - 250 มล. (1 แก้ว)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 525 กรัม (3.5 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู (1-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้แป้งประมาณ 750 กรัม แต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ชั้นแป้งที่คุณเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - ส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันทีและคุณสามารถปรุงจากส่วนที่เหลือได้!
วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วที่บ้าน
ในแก้วด้วย น้ำอุ่นละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ใส่ไข่ลงไปผัด แล้ว กรดอะซิติก(1 ช้อนโต๊ะ ล.) คนอีกครั้งจนเนียน
ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วเติมเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา
ปริมาณแป้งในสูตรคือ 3.5 ถ้วย แต่อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้นิดหน่อย (เนื่องจากเราทุกคนมีความหนาแน่นของแป้งต่างกัน) เน้นความสม่ำเสมอของแป้งขณะนวด
แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนกลมและมีความนุ่มและยืดหยุ่น
แบ่งเนยที่อร่อยและดีที่สุดที่คุณมีออกเป็น 4 ส่วน เนยควรจะนุ่มและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน
แผ่ออกเป็นชิ้นละ 0.3-0.5 ซม.
ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ไม้พาย
ควรทาน้ำมันเป็นชั้นบางๆ ให้เท่าๆ กัน
ดังนั้นเปลือกแป้งจึงทาเนยให้ทั่ว
ตอนนี้เริ่มจากปลายม้วนแพนเค้กลงบนพินกลิ้ง (สามารถทาพินกลิ้งด้วยน้ำมันพืช)
เราทำการตัดตามยาว
นำหมุดกลิ้งออกจากแป้ง
พับแป้งเป็นหนังสือ
เราบรรจุแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราทำเช่นเดียวกันกับแต่ละส่วนทั้งสี่ส่วน
และตอนนี้ความสนใจ ความลับหลักจากสมุดบันทึกของครอบครัว: เมื่อพาย คุกกี้ ม้วนขนมพัฟของคุณอยู่บนถาดอบอยู่แล้ว ให้ฉีดผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยน้ำเย็น (สามารถทำได้ด้วยขวดสเปรย์สำหรับฉีดดอกไม้หรือผ้าลินิน) คุณต้องฉีดพ่นให้ทั่วเพื่อให้ชิ้นงานเปียกมาก หลังจากฉีดพ่นแล้วให้นำกระทะเข้าเตาอบ ฉันขอเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ทั้งหมดอบที่อุณหภูมิสูง (210 C ขึ้นไป)
คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ?
ของสมนาคุณมากมาย! โฮมเมดและอีกมากมาย
ฉันชอบทำขนมพัฟเหล่านี้จากขนมพัฟโฮมเมด: ฉันรีดแป้งเป็นชั้นแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของไข่แดง + น้ำตาล + คอทเทจชีส + ลูกเกด ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ฉันวางมันลงบนถาดอบโรยด้วยน้ำปริมาณมากอบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 210 C และอีก 20 นาทีที่ 180 C ปรากฏว่าอร่อยมาก!
ในช่องวิดีโอ You Tube ของฉันมีสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับขนมพัฟ แป้งยีสต์- เทคโนโลยีแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แป้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอและจดบันทึกวิธีนี้!
อย่าลืมบอกเราว่าคุณปรุงอะไรจากขนมพัฟ ความยากลำบากหรือคำถามใดเกิดขึ้นเมื่อเตรียมสูตรอาหารของฉัน - ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถาม!
เส้นสำหรับแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น วิธีการทางอุตสาหกรรมในการเก็บแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้
ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงอบ ส่วนผสมสำหรับไก่อบกับน้ำดอง
เค้กและขนมอบโดยไม่ต้องอบ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด