ซาโลได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมายาวนาน บางทีอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชาวรัสเซีย ยูเครน หรือเบลารุสที่ไม่ปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความเคารพเป็นพิเศษ และไม่ทราบสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ น้ำมันหมูสามารถเตรียมได้ในทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, รมควัน, เค็ม

บางครั้งน้ำมันหมูก็เค็มอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เพียงครั้งเดียว" และบางครั้งก็มีการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว ที่นี่เราแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูใส่ขวดโหล ที่สุด สูตรอร่อยเราเสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณวันนี้ มันง่าย รวดเร็ว แต่ให้ "ผลลัพธ์" ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

น้ำมันหมูในขวดสามารถต้ม ใส่เกลือ หรือแช่ในน้ำเกลือได้ ลองดูทั้งสามตัวเลือกนี้แล้วทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานใดควรเลือกที่เหมาะสม คุณภาพสูง และ ส่วนผสมที่เหมาะสม- มันเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง? ประการแรก ชิ้นส่วนนั้นต้องเป็นสีชมพูละเอียดอ่อนและมีผิวบาง หากชิ้นส่วนมีสีเทา แสดงว่าน้ำมันหมูนั้นเก่าแล้ว ไม่แนะนำให้นำไปดองและรับประทานโดยทั่วไป

บางครั้งหลายคนคิดว่าน้ำมันหมูสีเหลืองนั้นเหม็นอับหรือเก่าเช่นกัน แต่จริงๆ แล้วน้ำมันหมูทำเองด้วย จำนวนมากบางครั้งชั้นไขมันก็มีโทนสีเหลืองซึ่งเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์นี้มักทำจากหมูป่า ซึ่งมีความเหนียวและค่อนข้างเหนียว สามารถใช้ทอดได้ แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการดอง

ประการที่สอง ความหนาที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญหากคุณจะใส่น้ำมันหมูเกลือในขวด แน่นอนว่าสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกคนจะแตกต่างกันอย่างแน่นอน บางคนชอบน้ำมันหมูบริสุทธิ์ด้วย ปริมาณขั้นต่ำเนื้อสัตว์และสำหรับบางคนก็ใส่น้ำมันหมูเป็นชั้นเล็ก ๆ บนชิ้นเนื้อขนาดใหญ่คุณภาพดีและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ว่าคุณจะเลือกชิ้นใดก็ตาม ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือสามถึงห้าเซนติเมตร

วิธีการเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิก

คุณได้เลือกชิ้นที่เหมาะสมแล้วและตัดสินใจดองน้ำมันหมูในขวด สูตรที่อร่อยที่สุดตามที่แม่บ้านหลายคนบอกคือน้ำมันหมูเค็มโดยไม่ต้องเติมของเหลว วิธีนี้เรียกว่าแห้งหรือ "เข้า" น้ำผลไม้ของตัวเอง- ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูสดสำหรับสูตรนี้

คุณต้องการอะไร?

กระบวนการทำอาหาร

ชิ้นที่เลือกสำหรับการดองต้องล้างและทำให้แห้ง ควรเทเกลือลงในชามแยกต่างหาก การใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหลนี้จะเกิดขึ้นเป็นขั้นตอน ม้วนเกลือสองสามชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นชิ้นส่วนถัดไปก็มาโรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง ระหว่างชั้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ, กระเทียมสับและพริกไทย พยายามอย่าเติมขวดจนเต็ม เกลือสองในสามของขวด โดยเหลือเบาะลมไว้บ้าง วิธีนี้ช่วยให้น้ำมันหมู "ระบายอากาศ" และหลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่เปรี้ยวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หากคุณใส่เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต ให้ใช้ฝาเหล็กและเครื่องเย็บตะเข็บ แต่คุณสามารถทำได้ “ครั้งเดียว” น้ำมันหมูอร่อยในธนาคาร สูตรจะแตกต่างกันเฉพาะที่ฝา - มันจะเป็นพลาสติกธรรมดา หลังจากเกลือแล้วต้องเก็บน้ำมันหมูไว้ในห้องมืดและเย็น ตามกฎแล้วนี่คือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (หากจำนวนกระป๋องน้อย)

การเกลือด้วยวิธีน้ำเกลือ

แม่บ้านหลายคนบอกว่าน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากน้ำเกลือในขวด ลองดูวิธีนี้ด้วย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ชิ้นเล็กๆ น้ำมันหมู(ประมาณ 500 กรัม)
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำเย็นสองลิตร
• พริกไทย.
• เกลือแกงหนึ่งซอง

ความก้าวหน้าของงาน

นำขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วใส่น้ำมันหมูที่ล้างและแห้งไว้แล้วลงไป ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน, เกลือ. สำหรับสูตรนี้แนะนำให้บดพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมมากที่สุด เมื่อน้ำเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วรอให้เย็น เทลงบนชิ้นที่เย็นแล้ว น้ำเกลือเค็มและม้วนฝาขึ้น เนื่องจากคุณได้ทำการเติมสินค้าเรียบร้อยแล้ว น้ำเย็นก็สามารถเก็บเข้าตู้เย็นได้ทันที

ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บน้ำมันหมูไว้ใช้ในอนาคต แต่แม่บ้านจำนวนมากก็ทำน้ำมันหมูดองในขวด สูตรที่อร่อยที่สุดต้องใช้เวลาเพียงสองสามวันในการแช่เกลือในตู้เย็นและน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน หลังจากผ่านไปหลายวันแล้ว ให้นำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราทำท็อปปิ้ง: ดินดำ, ออลสไปซ์สีแดง, ปาปริก้า ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในพริกไทยนี้ "ขนมปัง"

น้ำมันหมูต้มในขวด

เราได้หมักน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือแล้วใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของมันเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงอาหาร อย่างนั้น น้ำมันหมูต้มมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกครั้งเราเพิ่มส่วนผสมที่เรารู้อยู่แล้วลงไปอีกครั้ง - กระเทียมพริกไทยและใบกระวาน

ในการทำน้ำมันหมูต้มคุณต้องเลือกชิ้นที่เหมาะสม ควรบางกว่าที่เราใช้ในการดองและหมักเกลือเล็กน้อย แนะนำให้ทำน้ำมันหมูต้มจากชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก อย่างที่คุณทราบ น้ำมันหมูไม่เคยใช้เกลือที่ไม่จำเป็นเลย แต่ส่วนเนื้อจะซึมซับทุกสิ่งที่คุณนำเสนอได้อย่างง่ายดาย อาจปรากฎว่าน้ำมันหมูจะเค็มดี แต่ส่วนของเนื้อสัตว์อย่างที่พวกเขาพูดว่า "คุณไม่สามารถเอามันเข้าปากได้" เราจำไว้เสมอว่าจะต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย

น้ำมันหมูต้มสามารถรับได้หลายวิธี บางคนเพียงเทน้ำเกลือร้อนลงบนผลิตภัณฑ์ ม้วนฝาขึ้น และนำน้ำมันหมูต้มใส่ขวด แม่บ้านส่วนใหญ่บอกว่าสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดก็คือน้ำมันหมูซึ่งต้มในกระทะแล้วบรรจุและม้วน "ใต้ฝา" ลงในขวดเพื่อเก็บไว้

ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับน้ำเกลือ แต่ลองมาดูวิธีที่สองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในการปรุงน้ำมันหมูแสนอร่อยเราต้องการ: ผลิตภัณฑ์หลัก, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำและเปลือกหัวหอม จะใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่เช่นกัน หากคุณเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดา ๆ คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะแบบนั้นได้ หากคุณใช้น้ำมันหมูเป็นเส้นยาว (จากกระดูกสันอกหรือด้านหลัง) คุณก็ต้องใช้เกลียวที่แข็งแรงด้วย ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถมัดน้ำมันหมูที่ม้วนเป็นม้วนแล้วปรุงในรูปแบบนี้

ขั้นแรกเราเตรียมน้ำสำหรับปรุงอาหารก่อน ฉันควรเติมเกลือมากแค่ไหน? สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรเราต้องเติมหนึ่งร้อยกรัม เราดูว่าจะเทน้ำลงในกระทะกี่ลิตรแล้วคำนวณปริมาณเกลือ มันง่ายมาก เปลือกหัวหอมจำเป็นสำหรับอะไร? เพื่อให้น้ำมันหมูมีสีแดงน่ารับประทานและมีรสชาติดียิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนจึงใช้เปลือกหัวหอม เมื่อคุณใส่เกลือแล้ว ให้ใส่แกลบและตั้งกระทะบนไฟ พอสีออกก็เอาออกได้เลย หรือคุณสามารถปรุงน้ำมันหมูได้โดยตรง

มีความลับอีกอย่างหนึ่ง อย่าเอามันหมูออกจากน้ำทันทีหากเลยเวลาปรุงที่ต้องการไปแล้ว ปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่อยู่ในน้ำเกลือนี้สักพัก เมื่อนำน้ำมันหมูออกจากกระทะแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยกำจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วโรย พริกไทยป่นทุกชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถนำน้ำมันหมูไปจัดเก็บได้แล้ว วางชิ้นส่วนลงในขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ ด้วยวิธีนี้ผิวจะมีรสชาติที่นุ่มนวล หากคุณต้องการให้ผิวหนังแข็งแรงขึ้นและแข็งแรงขึ้น แนะนำให้เก็บน้ำมันหมูไว้ในขวด แต่เก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

เราแบ่งปันกับคุณสามคน ในรูปแบบที่แตกต่างกันและบอกวิธีการปรุงน้ำมันหมูในขวดโหล เลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดด้วยตัวเอง แต่ควรลองทุกอย่างในคราวเดียวจะดีกว่าแล้วตัดสินใจว่าสูตรไหนดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ น่าทาน!

สิ่งที่คุณต้องการ! เอาไปเลือกวิธีดองได้เลย!

วิธีที่ 1

วิธีพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น

เราหั่นกระเทียมนี้เป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีลาว หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟัน

จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ

หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ!

จากนั้นเราอัดน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือนำมันออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้

วิธีที่ 2

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง)

เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย)

ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม

วิธีที่ 3

น้ำมันหมูเค็มแบบเปียก

การใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอมเป็นวิธีการที่เก่ามาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย

เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรสในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส

ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นวิธีเพิ่มเติมในการใส่เกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เมื่อใช้วิธีเกลือแบบนี้ น้ำมันหมูจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 4

คุณจะต้องใช้กำมือหนึ่งสำหรับน้ำ 2 ลิตร เปลือกหัวหอมและ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือและความเครียด

ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กิโลกรัม) ลงในน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 8-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ

ห่อเข้าไว้ กระดาษ parchmentและนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม.

ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

วิธีที่ 5

สำหรับเนื้ออกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5-7 หัว) หากต้องการ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ต้มประมาณ 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมด้วยการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน

ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วโอนไปที่ ตู้แช่แข็ง.

วิธีที่ 6

ซื้อน้ำมันหมูสด. ตัดลงไปที่ผิวหนัง เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้าง กดทับไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู

ใส่เครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และต้องแน่ใจว่ามีเปลือกหัวหอมเพิ่ม (ซึ่งจะทำให้ได้สี รสชาติ และกลิ่นดั้งเดิมในภายหลัง)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำมันหมูถูกนำออกจากกระทะ กระเทียมยัดไส้ (ถูด้วยบด) และพริกไทย (พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส

ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) พันกลับด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลายคลายตัวและวางในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 7

น้ำมันหมูรสเผ็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะทานอะไรเผ็ดๆ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 7 แก้ว, เกลือหยาบ 1 แก้ว, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด)

ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง

ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 8

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร) เพิ่มเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย

แช่น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยสารละลาย

หลังจากแช่น้ำแล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (ไม่เกิน) ปล่อยให้มันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ

ถูน้ำมันหมูที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกไทยแดงป่น ปล่อยให้มันหมูแช่เครื่องเทศ - เท่านี้มันก็พร้อมรับประทาน

วิธีที่ 9

น้ำมันหมูในน้ำเกลือทูซลุก

น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ โดยใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ และกระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้นต่างๆ .

เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น

โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก"

วิธีที่ 10

น้ำมันหมูกับกระเทียม

เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม และจะดีกว่าถ้ามีเส้นเนื้อด้วย เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว

วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป)

โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น)

จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ

ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน

ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันจะดีกว่า จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ

ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

วิธีที่ 11

น้ำต้มกับใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและเกลือ เกลือจะถูกนำมาในปริมาณที่ใส่ไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม

กระเทียมและน้ำมันหมูขูดหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. ยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนใช้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

น่าทาน!

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์มาก ตอนนี้เรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกใส่เกลือเพื่อให้บรรลุผล รสชาติดี- มีการเปิดเผยว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น และถ้าคุณเตรียมไว้ก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม!

หากคุณต้องการทราบวิธีดองน้ำมันหมูแสนอร่อยให้ละลายในปากของคุณ เราจะบอกเคล็ดลับในการเกลือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ มีหลายวิธีในการใส่เกลือ - ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เตรียมมันได้อย่างไร! และของดองแห้งและในน้ำเกลือเข้มข้นแล้วต้มในแกลบแล้วอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศทุกชนิด และพวกเขาก็แช่แข็งและบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยเติมกระเทียมและผักชีลาวแล้วทาเป็นขนมปัง - และมันก็อร่อยมาก! มาดูกันให้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดการดองในรูปแบบต่างๆ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม

สิ่งแรกสุดคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นวิธีการดองจะไม่ช่วยคุณและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ละลาย ดังนั้นคำแนะนำของเรา:

ไปตลาดกันเถอะ - ไม่มีร้านค้า เราต้องการซัลซ่าโฮมเมด แค่นั้นเอง!
ขั้นแรกเราเลือกโดย รูปร่าง- เพื่อให้เป็นสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน โดยควรไม่มีเส้นเลือด เพราะมันจะทำให้คุณดูเหมือนหมากฝรั่ง และแทนที่จะละลายในปาก มันจะเคี้ยวเป็นเวลานานและน่าเบื่อ
ต่อไปเมื่อเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมแล้ว ให้ไล่ด้านหลังของเล็บไปตามพื้นผิว - หากมีไขมันสะสมบนเล็บก็เหมาะกับเรา
ให้ใช้ไม้จิ้มฟันติดตัวไปด้วยแล้วแทงน้ำมันหมูจากบนลงล่าง หากเข้าได้ง่าย น้ำมันหมูก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณจะได้รสชาติที่ละลายเมื่อเติมเกลือ

เพียงเท่านี้น้ำมันหมูก็ถูกเลือกแล้ว - ตอนนี้เรากลับบ้านแล้วเลือกสูตรการทำเกลือ

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้งพร้อมเครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคืออันนี้ มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน นี่คือหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วและพิสูจน์แล้วมากที่สุด

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เลือกกลับบ้านแล้ว ขูดส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยมีด หั่นเป็นหลายส่วน (ประมาณความกว้างฝ่ามือ) ใช้ถุงพลาสติกแล้วเทเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน (นี่เป็นสิ่งจำเป็น!) ลงด้านล่าง ตอนนี้อยู่ในชามเตรียมส่วนผสมของกระเทียม (บดผ่านการกด), เกลือ, พริกไทย, ผสม ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดแล้ววางลงในกระดาษแก้วบนเตียงเกลือ เพียงมัดถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 2 วัน ก็พร้อมรับประทานได้เลย! ลอกชิ้นส่วนออกจากส่วนผสมเครื่องเทศแล้วตัดออก วางที่เหลือในช่องแช่แข็ง บรรจุเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้นำออกได้ง่าย จากนั้นคุณก็แค่นำออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถ้ามันละลายก็เป็นก้อนหนาประมาณ 2-3 ซม. - อร่อยมาก! และสำหรับเขา - เป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ!

อีกวิธีง่ายๆ ของการหมักเกลือแบบแห้ง

ซาโล
กระเทียม
เกลือ, ฮอปซูเนลี, พริกไทย, ผักชีลาวแห้ง

ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นประมาณความหนาของฝ่ามือ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับเกลือ วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางน้ำมันหมูเป็นชั้นๆ จุ่มแต่ละชิ้นให้เข้ากันกับส่วนผสม เมื่อจัดทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้วางจานไว้ด้านบน กดลงไป แล้วพักไว้ 3 วันโดยไม่ต้องแช่เย็น จากนั้นพวกเขาก็ดึงมันออกมา เขย่าออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในที่เย็นหรือใส่ในช่องแช่แข็งโดยตรง

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและพริกไทย

เดียวกัน วิธีที่น่าสนใจดอง มาดูวิธีการทำอาหารกัน ดังนั้นเราจึงเลือกน้ำมันหมูแล้ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ
เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งดิบลงไปครึ่งลูก แล้วเติมเกลือทีละน้อย กวนจนมันฝรั่งขึ้น - น้ำเกลือก็พร้อม จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงในน้ำเกลือแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดอย่างระมัดระวังจากความชื้นคราวนี้โรยด้วยเกลือละเอียดบาง ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานมาก น้ำมันหมูก็อร่อย ละลาย และผิวยังนุ่มอีกด้วย

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

1. น้ำมันหมู - 1.5 กก.
2. น้ำ 5 แก้ว
3. เกลือหยาบแก้ว 200 กรัม
4. ใบกระวาน 3-4 ใบ
5. กระเทียม 6-7 กลีบ
6. พริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมน้ำกับเกลือต้มให้เย็น - น้ำเกลือพร้อม ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าให้แน่นเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก!) โรยด้วยใบกระวานพริกไทยและกระเทียมแล้วเทลงในน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ดู - ตัวเลือกที่เหมาะไปที่เบคอน!

วิธีดองน้ำมันหมูในขวดด้วยกระเทียม

เรียบง่ายและ สูตรที่ดีซึ่งผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มนวลและอร่อย
ตัดมันหมูเป็นชิ้นกว้างพอที่จะใส่ลงในขวด สับกระเทียมและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นของเหลวที่มีรสกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนในกระเทียมก่อนจากนั้นจึงใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร (หากน้ำมันหมูไม่เพียงพอคุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตร) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น คุณจะได้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม ละลายในปาก และอร่อย

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

หากคุณเจอชิ้นส่วนที่มีเส้นเลือด ควรต้มไว้ล่วงหน้า อร่อยมาก คล้ายรมควันเมื่อต้มกับเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1 กก
น้ำประมาณหนึ่งลิตร
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
พริกไทยเล็กน้อย
3 ลาฟรุชกี้
หัวกระเทียมเกลือ

ต้มน้ำ ใส่เปลือกหัวหอมและเกลือ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำซุปเพื่อปกปิด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที (ทำให้ไฟเล็กลง) ปิดไฟ พักน้ำมันหมูไว้ในน้ำซุปประมาณ 15 นาที นำออกมาพักให้เย็น
ในขณะเดียวกัน สับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตัดน้ำมันหมูเพื่อให้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ กระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำออกมา หั่นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

คำแนะนำ:น้ำมันหมูที่มีเส้นหากคุณไม่ต้องการปรุงคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้อร่อยมาก:
ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ อืม ปรากฎว่าอร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! น่าทาน!

เมื่อร้อยปีที่แล้ว คนธรรมดาทั่วไปรู้ว่ามีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้ในยามหนาวเย็นและหิวโหย มันถูกจัดเตรียมในปริมาณมากโดยเก็บไว้ในหีบไม้ คลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือนก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านไม่ได้เตรียมเสบียงอาหารจำนวนมากเช่นนี้อีกต่อไป เนื่องจากไม่มีภัยคุกคามจากความหิวโหย และมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าใดที่สามารถเปรียบเทียบกับน้ำมันหมูที่ปรุงเองที่บ้านได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ และช่วยให้ผู้หญิงมีผิวและผมที่สวยงาม การรับประทานน้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อสภาพของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลายครอบครัว น้ำมันหมูจึงมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่อันทรงเกียรติเสมอ ด้านล่างนี้คือสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆที่บ้าน

วิธีดองน้ำมันหมูอย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับน้ำมันหมูเค็มค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด สินค้าสำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษด้วยกลิ่นกระเทียม แฟน ๆ จะต้องชื่นชอบวิธีการดองนี้อย่างแน่นอน ไม่มีแนวทางที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสมสามารถทำได้โดยการทดลอง

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันหมู: 1 กก
• เกลือ: 200 ก
• กระเทียม: 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู แม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้เกลือจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 0.5-1 หัว
• พริกไทยดำ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือตามวิธีที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็น.
3. ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยความหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
4. ปอกกระเทียมแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียม วางในภาชนะค่อนข้างหลวม โยนด้วยใบกระวานแล้วโรยด้วยพริกไทย
6. เทลงในน้ำเกลือ มีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็นแต่อย่าแช่เย็นได้ 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็ตาม
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง นำมันออกมาตามความจำเป็น

น้ำมันหมูเค็มโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน คุณภาพรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับวิธีเค็มและแห้ง สำหรับครอบครัวใหญ่ก็รับได้ โถสามลิตรสำหรับบริษัทขนาดเล็ก วิธีที่ดีที่สุดคือเติมเกลือเป็นลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ

สินค้า:

• น้ำมันหมูมีความสดและมีเนื้อเป็นเส้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างขวด น้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดให้พอดีกับคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนกลีบเล็ก - ครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน.
4. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม ผสมพริกไทยป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน (ทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม
5. วางในขวดและปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ต้องปิดฝาขวดน้ำมันหมูแต่อย่าให้แน่น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใช้เท่าที่จำเป็น ล้างเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ เค็มเล็กน้อยหรือ แตงกวาดองและเครื่องดื่มเข้มข้นหนึ่งแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีการหมักเกลือแบบร้อน

แหล่งกำเนิดของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นผลงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นคนทำน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ระดับชาติและพวกเขารู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• น้ำมันหมู “บริสุทธิ์” (ไม่มีชั้นเนื้อ) – 1-1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ฝัก) – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. น้ำมันหมูสำหรับวิธีหมักเกลือแบบร้อนจะต้องสดไม่มีชั้นเนื้อ ขั้นแรกคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. แบ่งปันบน เขียงตัดเป็นท่อนเหมือนกัน (ยาว พรีเมี่ยม 10 ซม. กว้าง/สูง พรีเมี่ยม 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. เย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมกระเทียมเผ็ด ถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้เลย

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือใช้แค่เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม และแน่นอนว่าต้องใช้น้ำมันหมูด้วย

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 300-500 กรัม
• กระเทียม – ½หัว
• เกลือ – ¼ ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและยี่หร่า ปอกกระเทียมสับแล้วบดได้เลย เพิ่มเกลือ
3. ถูน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วกดลงอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง วางในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน ซึ่งทนได้ยาก คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูที่อร่อย หอม เค็มกำลังดี!

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

แม่บ้านหลายๆคนพยายามตามหา วิธีที่ดีที่สุดเราสังเกตเห็นสิ่งหนึ่งในการทำเกลือ - เปลือกหัวหอมประการแรกให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับน้ำมันหมูและประการที่สองให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจมาก

สินค้า:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม – 1-2 หัว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มเปลือกหัวหอมก่อน ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นแท่ง ใส่ในน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่กระเทียมสับ ต้มประมาณ 20 นาที
3. ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือและวางในที่เย็น

ในการหมักน้ำมันหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีมีสีขาวบริสุทธิ์ บางครั้งมีโทนสีชมพู ผิวมีความบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อทำการเกลือ ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวไม่เกิน 10 ซม. วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกสูตร

เมื่อทำการเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรมีความสำคัญ - พริกและถั่วร้อน, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานซึ่งเติมทั้งหมดหรือบด

ไม่ต้องกลัวเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นไม่ซับซ้อนนัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจและจะทำให้คุณนึกถึงวันเก่า ๆ ที่ดีเมื่อ “ต้นไม้ใหญ่ ครอบครัวเป็นมิตรและ อาหารอร่อยเป็นพิเศษ”

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

น้ำมันหมูเค็มชิ้นหนึ่งทาด้วยมัสตาร์ดแล้ววางบนเปลือกขนมปังดำอยู่เสมอและจะได้รับการพิจารณา ของว่างที่ดีที่สุดไปงานเลี้ยง ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุดหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ด้านล่างนี้คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุด ของจานนี้และยัง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมการ

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือหมายถึง อาหารยูเครนและใช้บ่อยที่สุด มันง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มาก ตัวเลือกอร่อยกำลังเตรียมของว่าง น้ำมันหมูเค็มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิช มันฝรั่งทอดกับมัน เสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• กระเทียมขนาดใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็น 3-5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ทำความสะอาดผิวด้วยมีดเพื่อขจัดขุยที่เหลืออยู่
2. ในการเตรียมน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มชิ้นน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ โดยเกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรปิดน้ำมันหมูให้มิด
4. คุณต้องกดดันจาน ในการสร้างภาระคุณสามารถปิดชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการหมักเกลือแล้ว ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกนำออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่นและชิ้นกระเทียมแล้วสอดเข้าไปในชิ้นเล็ก ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่นทั้งหมดตามส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• ใบกระวาน 7 ใบ
• หัวกระเทียม
• เกลือหิน 1 ถ้วย
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (คุณจะต้องมีถั่ว 15-20 เม็ด)

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายดี
2. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างมันหมูและหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ที่กดกระเทียมในวิธีการปรุงอาหารนี้ - น้ำจะไหลเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม ถูน้ำมันหมูทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียม
4. มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็ควรจะเดือดแล้ว ทันทีที่เดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา สามารถใช้สำหรับการดองได้เมื่อของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์
5. ขวดขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับการดอง วางแท่งไว้ในภาชนะแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างกัน หากพับสินค้าแน่นเกินไปสินค้าอาจซีดจางเล็กน้อย ซอสซัลโซวางเป็นชั้น ๆ โดยโรยใบกระวานและพริกไทย
6. เทน้ำเกลือที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้หลวมๆ หรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู การเกลือใช้เวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำก้อนออกจากขวดใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากปริมาตรของอาหารที่เตรียมไว้เกินปริมาณที่จะรับประทานในอีก 3-4 วันข้างหน้า ควรวางส่วนที่เกินไว้ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

หมายเหตุ: ชิ้นเล็กจะเค็มได้ดีกว่าและเร็วกว่าชิ้นใหญ่

ซาโลในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

จานที่เตรียมในสไตล์ทรานคาร์เพเทียนนั้นอร่อยมากเผ็ดและมีรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 300-400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำ 300-400 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
• ช่อดอกกานพลู 1 ดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยป่น ลงในน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ในขณะที่น้ำดองร้อนขึ้น ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดองด้วย เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
3. ล้างซัลซ่าใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นยาวและวางในชามแยกต่างหาก ควรใช้จานแก้วเคลือบฟันหรือดินเหนียว
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู โรยพริกไทยป่นให้เท่ากันและผสมให้เข้ากัน
6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการหมักเกลือ น้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันหมูและผักลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นอีกวัน

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็มีแฟนๆ ค่อนข้างเยอะอยู่แล้ว แม่บ้านบางคนกำลังทดลองใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป พวกเขาใช้แอปเปิ้ล ข้าว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียดได้ แต่ไม่เกิน 3-4 กรัมต่อปริมาณน้ำมันหมูข้างต้นเพื่อไม่ให้ "หักโหม" ด้วยความเผ็ด

สูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

อาหารเบลารุสยังรวมถึง น้ำมันหมูเค็ม- แต่เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันเล็กน้อยและแนะนำให้นำน้ำมันหมูมาเองโดยไม่มีชั้นหรือในปริมาณขั้นต่ำ วิธีการทำเกลือก็แตกต่างกันเช่นกัน - ไม่ได้ใช้น้ำเกลือในกระบวนการ การทำเกลือทำได้โดยใช้วิธีแห้ง

ส่วนผสมในการเตรียมของว่าง:

• น้ำมันหมู 1 กก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัวใหญ่

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในเบลารุส:

1. ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากนั้น ให้ขูดผิวหนังออกให้สะอาดหากทำความสะอาดไม่ดีพอ แล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกในกระชอน
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ครึ่งหนึ่งต้องบดด้วยการกดและอีกครึ่งหนึ่งควรตัดเป็นชั้น ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มส่วนที่บดของกระเทียม ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้
4. หักใบกระวานอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้ววางในชามแก้วหรือชามเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด วางภาชนะไว้ในที่เย็น ห่างจากแสง แต่ยังไม่ได้อยู่ในตู้เย็น การหมักเกลือจะใช้เวลา 5-6 วัน และต้องพลิกชิ้นส่วนทุกวัน
5. หลังจากวันหมดอายุให้วางภาชนะไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ ตู้เย็นให้พลิกผลิตภัณฑ์อีกสองครั้งภายในเจ็ดวัน
6. ห่อของว่างที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับขนมปัง Borodino สีดำกับ Borscht หรือมันฝรั่งบด

เพียงแค่บันทึก เกลือและเครื่องเทศจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น เวลาที่เหลือสามารถอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำเกลือที่มีรสชาติรมควัน

ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยรสชาติของเนื้อรมควันควรเลือกการเตรียมเนื้อชั้นดี เป็นผลให้ของว่างไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดูสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหัวกลาง
• น้ำ 5-6 แก้ว
• ลอกออกจากหลอด 10 หลอดขึ้นไป
• พริกไทย
• ใบลอเรล 4-5 ใบ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมแบบมีชั้น
• เกลือหยาบ ½ ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เปลือกหัวหอมชั้นบน ควรเตรียมเฉพาะใบที่ตามมาเท่านั้น
2. นำน้ำใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และแกลบ ใส่ไฟ
3. ล้างส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นแท่ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
4. ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. นำแท่งน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้ของเหลวระบายออก คุณสามารถจุ่มด้วยกระดาษชำระ
6. พันแท่งด้วยฟิล์มยึด

เปลือกหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติฉุนและควัน แนะนำให้เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ?

น้ำมันหมูชิ้นที่ถูกต้องควรมีผิวที่บางและอ่อนโยน ไม่มีขนแปรงและมีกลิ่นควัน และเนื้อหมูไม่ควรมีกลิ่นรุนแรง

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก

เฉดสีของผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น - หากมีกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติก็อาจจะไม่สดชื่นอีกต่อไปและไม่ควรดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ

คำแนะนำ. ในการทดสอบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งคุณต้องเจาะมันด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้าไปอย่างง่ายดายและเบา ๆ ของว่างจะออกมายอดเยี่ยม!

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?

บางครั้งต้องเตรียมของว่างให้เร็วที่สุดและไม่มีเวลาให้รอหลายวัน

1. ก่อนใส่เกลือ 6-10 ชั่วโมง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
2. เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
3. ยิ่งแท่งดองมีขนาดเล็กเท่าไร ก็จะยิ่งเค็มและแช่ในเครื่องเทศได้เร็วเท่านั้น
4. หากคุณไม่ชอบแท่งเล็กๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถหั่นน้ำมันหมูให้ลึกลงไปได้
5. อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเพิ่ม เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้ และส่วนที่เหลือก็จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไปในขนม!