เพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวและให้อารมณ์ฤดูร้อนอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง เราบอกวิธีทำแยมและแยมผิวส้ม

เราแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแยมและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง ขวดฆ่าเชื้อและการเตรียมต่างๆ ปริมาณและวิธีการจัดเก็บ วันนี้เราจะบอกคุณว่าอะไรจะดีไปกว่าการทำแยมและแยมผิวส้มความแตกต่างระหว่างกันและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมคืออะไร

แยม

คุณต้องปรุงแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มและก่อตัวเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงเยลลี่ ความสม่ำเสมอของแยมเหมาะสำหรับการทาบนขนมปัง คุกกี้ หรือเค้ก

ว่าจะปรุงจากอะไร

เพื่อให้แยมมีความหนาจำเป็นต้องมีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคติน ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะมีเพคตินมากกว่า

เพคตินก็คือ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในเปลือกและเมล็ดของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณจะไม่สามารถทำแยมได้หากไม่มีมัน

เพคตินจำนวนมากมีอยู่ใน:

• ในแอปเปิ้ล
• ในลูกเกดดำและแดง
• ในมะตูม;
• ในมะยม;
• ในลูกพลัม;
• ผิวส้ม

เพคตินพบน้อยที่สุดในเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกแพร์ และสตรอเบอร์รี่ หากคุณต้องการทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้ผงเพกตินหรืออาจต้องเติมผลไม้ด้วยเพกติน

วิธีการปรุงอาหาร

ในการทำแยมต้องล้างผลไม้ทิ้งไว้ให้แห้งแล้วจึงหั่น จากนั้นนำไปปรุงจนนิ่มด้วยไฟอ่อนในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำตาลเท่านั้น หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไฟและปรุงแยมกวนจนข้น เช่นเดียวกับแยม มีกฎและเคล็ดลับในการทำแยม:

• เช่นแยม ควรปรุงแยมในภาชนะเคลือบ ภาชนะมีผนังหนา หรือกะละมังทองแดง
• อัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้ประมาณ 1:1 - หากผลไม้หวานเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้
• น้ำตาลหยาบจะละลายช้ากว่าและแยมจะมีรสชาติดีกว่าน้ำตาลทรายละเอียด
• ถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม มันจะช่วยดึงเพคตินออกจากผลไม้
• ถ้าคุณมีผลไม้ที่หวานมาก เจมี่ โอลิเวอร์แนะนำ เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย: จะช่วยปรับสมดุลรสชาติและกลิ่น
• ผลเบอร์รี่ฉ่ำสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หากคุณปรุงแยมด้วยเพคตินแห้งคุณต้องเพิ่มเข้าไป 5 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ผสมเพคตินกับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ใส่แยมผสมให้เข้ากัน นำไปต้มเคี่ยวสักครู่แล้วปิดไฟ
• แยมจะพร้อมหากหยดไม่กระจายบนจานเย็น

แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะเก็บได้ 1 ปีหรือมากกว่านั้น

แยม

แยมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพาย เนื้อหนาและมีกลิ่นหอม ทาบนขนมปังได้ด้วย

ว่าจะปรุงจากอะไร

ต่างจากแยมมากที่สุด แยมแสนอร่อยได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่สุกเกินไป คุณยังสามารถใช้อันที่ถูกปฏิเสธได้: มีรอยย่นและมีรูหนอนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับรับประทานออกทั้งหมด เหมาะที่สุดสำหรับแยม:

• แอปเปิ้ล;
• ลูกแพร์;
• ลูกพลัม;
• แอปริคอต

วิธีการปรุงอาหาร

แยมทำอาหารยากกว่าแยมเล็กน้อย:

• ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ต้มด้วยไฟปานกลางในน้ำปริมาณเล็กน้อย: สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 แก้ว หากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำมาก คุณสามารถดื่มน้ำน้อยลง
• กดผลไม้ที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น หากคุณกำลังทำแยมเบอร์รี่ น้ำซุปข้นอาจดูเหมือนน้ำเชื่อมมากกว่า เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ให้เติมน้ำซุปข้นผลไม้ลงไป
• ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นเพื่อดูว่าต้องเติมน้ำตาลเท่าใด โดยปกติจะใช้สัดส่วน 1:1 หากผลไม้มีรสเปรี้ยว จะต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม: 1.5 หรือ 2 ส่วน
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน น้ำซุปข้นผลไม้จนกระทั่งมันข้น;
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและปรุงจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ - ยิ่งข้นยิ่งดี
• ถ้าผลไม้หวานเกินไปให้เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น
• เปลือกที่หนาแน่นควรก่อตัวบนแยมที่เย็นแล้วซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสีย ตอนนี้สามารถปิดขวดได้แล้ว หากคุณม้วนขวดด้วยเครื่องพิเศษ ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแยมจะเย็นลง

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว

มีหลายวิธีในการทำความเข้าใจว่าแยมเดือดเพียงพอหรือไม่:

• ใช้ช้อนไปตามก้นกระทะหรืออ่าง หากมองเห็นด้านล่างได้ชัดเจนและ "ทางเดิน" เต็มช้า แสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว
• ความติดขัดลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง หากมวลที่เสร็จแล้วน้อยกว่าน้ำซุปข้นเริ่มต้น 2 เท่าแสดงว่าแยมก็พร้อม
• หากคุณใส่แยมหนึ่งช้อนลงในจานเย็น มันจะแข็งตัวและไม่สั่นเมื่อจานสั่น

แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีหรือมากกว่านั้น

* ภาพถ่ายที่ถ่ายจากโอเพ่นซอร์สบนอินเทอร์เน็ต

สมัครสมาชิกช่องโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเนื้อหาใหม่บนเว็บไซต์!

แอปเปิ้ล Confiti กับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก
• ลูกเกด 15 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นบีบมวลออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น นำไปต้มและปรุงอาหาร, กวน, ตั้งไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่ม น้ำมะนาวและลูกเกดแช่และกดไว้ล่วงหน้า วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดขณะร้อน ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่เย็น

Quince Confiture.

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1.5 กก
• น้ำตาล 1 กก
• ยาต้ม 300 มล
• กรดซิตริก 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผลไม้สุกปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนคว้านแกนและวางในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 2.5 กรัมต่อ 1 ลิตร) แยกเตรียมยาต้มจากเปลือกและฝักเมล็ดที่ตัดออกจากผลไม้ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุปนำไปต้มใส่มะตูมขูด ปรุงจนเป็นชิ้นโปร่งแสงและน้ำเชื่อมข้นขึ้น สักครู่ก่อนจะพร้อม ให้ใส่ลงในภาชนะ กรดซิตริก,ใส่ขวดโหลปิด

วัตถุดิบ:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริก 5 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำการปรุงดังกล่าวต้องล้างมะตูมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่กรดซิตริก ใส่ควินซ์ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง วางผลไม้แช่อิ่มร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
• น้ำตาล 400 กรัม
• 12 แท่งอบเชย

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรทำผลไม้แช่อิ่มนี้ ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางในกระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที บีบผ้าขาวบางใส่น้ำตาลและอบเชยลงในน้ำที่ได้ต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มแอปริคอตสับลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเอาอบเชยออก วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คอนฟิกจากแอปริคอตและกล้วย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 750 กรัม
• กล้วย 250 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงแยม ต้องหั่นแอปริคอตและกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนปรุง จากนั้นใส่ลงในกระทะใส่ลงไป ผิวเลมอน, น้ำตาล, น้ำ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา ถอดโฟมออก วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 1 กก
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• คอนยัค 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชทำให้แห้งหั่นเป็นก้อนเทน้ำมะนาวและคอนญักเติมน้ำตาล 200 กรัมเขย่าหรือคนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกคลุมไว้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำลูกพีชไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารจนข้นโดยปราศจากฟอง วางเครื่องปรุงร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่บ้านลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก
• รากขิง 30 กรัม
• กานพลูบด 3-5 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมลูกพลัมที่บ้านต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มขิงขูดละเอียด น้ำตาล และกานพลู นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ใส่ภาชนะที่ร้อนลงในขวดที่มีฝาปิดเกลียวแล้วขันให้แน่นทันที เก็บในที่เย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ดูว่า Confiture ที่เตรียมไว้ตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้นอร่อยแค่ไหนดูในรูปเหล่านี้:

คอนฟิกสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เหล้า 30 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านต้องล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ตั้งไฟแล้วคน นำไปต้ม จากนั้นปรุงประมาณ 3-4 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องดื่มร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Confiter สตรอเบอร์รี่ขิง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• รากขิง 50-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ขูดขิง ใส่น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย น้ำตาล เจลาติน ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที คนอย่างระมัดระวังและขจัดฟองออก ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อแตงเป็นก้อน ใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เขย่าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าผสมให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 6-7 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ:

• หลุม 1 กก
• 1 ส้ม
• น้ำตาล 500 กรัม
• เพคติน 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำที่บ้านต้องล้างองุ่นใส่ในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟนำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้ใส่เนื้อส้ม เติมเพกติน และต้มไม่เกิน 3 นาที วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 กก
• น้ำส้ม 12 ผล

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดแดง ตากให้แห้ง และแยกก้านออก ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิด ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มและปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่เบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวด ม้วนขึ้น และทิ้งไว้ในที่เย็นสักพัก

แครนเบอร์รี่ Confiture

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมส่วนผสมที่บ้านต้องล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งถูผ่านตะแกรงหรือสับ เติมน้ำลงในมวลที่ได้นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนสุก วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลิงกอนเบอร์รี่ คอนฟิเจอร์

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 12 ผล

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงลินกอนเบอร์รี่ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำตาลเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงกวนตลอดเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นสักพัก

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก
• ไซเดอร์ 200 มล
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำมะนาว 60 มล
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง บดเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยส้อมใส่ในกระทะเทไซเดอร์น้ำมะนาวใส่ลูกจันทน์เทศและน้ำตาล คนนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง ปิดไฟทันทีและนำโฟมออกจากพื้นผิวของมวล ใส่เบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
• สะระแหน่ 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย กิ่งสะระแหน่ ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำออกมา จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง นำสะระแหน่ออกจากส่วนผสม. วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ Barberry จัดเรียงแห้งและเอาเมล็ดออก เตรียมตัว น้ำเชื่อมให้ราดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้งจนกระทั่งผลเบอร์รี่โปร่งใส ใส่แยมโฮมเมดแสนอร่อยลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 600 ก
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ผล
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 แท่งอบเชย

วิธีทำอาหาร:

บดผิวเลมอนด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมะนาว ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหยาบ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชย ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมมะนาวและปรุงต่ออีก 2 นาที ถอดแท่งอบเชยออก วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แตงกวา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำลูกเกดแดง 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมดังกล่าวต้องล้างแตงกวาให้สะอาดปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำลูกเกดแดงแล้วต้มจนได้ความหนาตามที่ต้องการ วาง Confiture ที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดให้แห้งใส่ขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวดโหลด้วยเหล็กแล้ววางในกระทะที่มีน้ำหลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ม้วนขวดแยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ทันทีพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

แยมลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการทำแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้ ให้ใส่ลูกเกดแดงที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปต้ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 200 กรัมเป็นเวลา 6-9 นาทีอย่างเต็มกำลัง เตาอบไมโครเวฟ- ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมเป็นเวลา 6-10 นาที ในระหว่างนี้ให้คนแยมสองครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงต่ออีก 15 นาทีอย่างเต็มกำลัง ใส่แยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• องุ่นไร้เมล็ด 1 กก
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เหล้าอะมาเร็ตโต 60 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างองุ่นตากให้แห้งใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมะนาวน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นเทเหล้าใส่ไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 ชั่วโมง นาที. เย็น ใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บ แยมโฮมเมดจากผลเบอร์รี่ในตู้เย็น

แยมมะยมกับชาเขียว

วัตถุดิบ:

• มะยม 750 กรัม
• 4 ช้อนชา ชาเขียว
• น้ำตาล 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือด 150 มล. ลงบนชาเขียว ทิ้งไว้ 3-4 นาที แล้วกรองออก ล้างมะยมเอาก้านออก ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมชาที่กรองแล้วตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ใส่แยมเบอร์รี่ร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ในเตาไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องแยกผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 15 นาที ที่กำลังไฟ 100% ใส่แยมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา

วัตถุดิบ:

• องุ่นไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ใบสะระแหน่จำนวนหนึ่ง
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างองุ่น ตากให้แห้ง ใส่น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่สะระแหน่สับละเอียดเทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟ นำไปต้มนำออกจากเตาทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นใส่เจลาตินลงไปแล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำเชื่อมลงบนองุ่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้านำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมบาร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 3 กก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ใช้หมุดเพื่อเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง แยมข้นจาก ผลเบอร์รี่สดนำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ขวดโหลแล้วม้วน

แยมมัลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• น้ำ 400 มล
• กรดซิตริก 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 8-10 นาที พักไว้ให้เย็น ปรุงแยมครั้งที่สามจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• องุ่นขาวไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• กรดซิตริก 1-2 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะปรุงแยมเบอร์รี่ต้องล้างองุ่นตากแห้งใส่ในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในทันที น้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวระบายออกไป ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับองุ่น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 500 กรัม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นและเชอร์รี่ปิดฝาทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง จากนั้นต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ใส่มวลที่เย็นแล้วกลับลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีที่ระดับน้ำเดือดที่สูงขึ้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงไปผัดจนละลายหมดทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมกรดซิตริกลงในแยม น้ำตาลวานิลลาและปรุงด้วยไฟแรงอีกประมาณ 20 นาที แยมร้อนจาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• น้ำ 300 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมเบอร์รี่ ควรแช่ไวเบอร์นัมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมเทลงบนผลเบอร์รี่พักไว้ 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ปรุงแยมจนนุ่มโดยตักโฟมออกเป็นระยะ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมฮอว์ธอร์น.

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ Hawthorn 1 กก
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300 มล.
• กรดซิตริก 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จัดเรียงผลเบอร์รี่ Hawthorn ล้างใส่ในภาชนะเคลือบเทน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงจากนั้นปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 20 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารแยมและแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ

แยมทะเล buckthorn แบบใส

วัตถุดิบ:

• buckthorn ทะเล 1.2 กก
• น้ำตาล 2 กก

วิธีทำอาหาร:

ในการทำแยมเบอร์รี่ตามที่ระบุในสูตรนี้คุณต้องแยกทะเล buckthorn ออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลให้แห้งแล้วบดด้วยช้อนไม้แล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาด้านบนและเยื่อกระดาษที่แยกออกจากกันออก ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• มะนาว 1 กก
• น้ำตาล 2 กก
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสับเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ล้างแครอท ปอกเปลือก สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมะนาวบดและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน 40 นาที เพิ่มวานิลลินปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่แยมแครอทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• โรสฮิปปอกเปลือก 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 400 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างสะโพกกุหลาบ ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนและก้านออกให้สะอาด เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป ในวันที่สองให้สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มเทผลไม้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเป็นครั้งสุดท้ายต้มแยม 25-30 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

คุณสามารถดูรูปถ่ายสูตรแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆได้ที่นี่:

แยมไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมจากผลเบอร์รี่ viburnum ต้องล้างช่อให้สะอาดและเอาก้านออก ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ รวมน้ำผลไม้กับน้ำ น้ำตาล และตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาทีคนตลอดเวลา ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
• น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ สะเด็ดน้ำและบดด้วยส้อม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงไป น้ำแอปเปิ้ลนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อไว้หนึ่งวัน เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ปิดมาลินทซ์ด้วยน้ำตาล เติมน้ำลูกเกด และปรุงจนนุ่ม ทำให้แยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเย็นลง ใส่ในขวด ม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะยมกับลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:

• มะยม 700 กรัม
• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมต้องล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและเอาก้านออก พักไว้ 4 มะยม เทมะยมที่เหลือด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มจนนิ่มแล้วจึงบด ต้มมะยมบดในกระทะกว้างและต่ำประมาณ 5 นาที เติมน้ำตาล 300 กรัม มะยมที่เหลือ ลูกเกดดำ แล้วปรุงประมาณ 3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาลที่เหลือปรุงต่ออีก 15-20 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมมะยมกับเหล้าโรวัน

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• เหล้าโรวัน 300 มล

วิธีทำอาหาร:

เทมะยมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำ 150 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม วางน้ำตาลบนถาดอบ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำมะนาว, เหล้าโรวัน, น้ำตาลอุ่นลงในภาชนะที่มีมะยมนำไปต้มและปรุงประมาณ 30 นาทีจนแยมข้น เย็นและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ในที่เย็น

แยมลูกเกดแดงเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม, วอดก้า 120 มล
• โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงลูกเกด ล้าง เช็ดให้แห้ง และเอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล 1 อัน โป๊ยกั้ก นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เทวอดก้าลงไปต้มต่ออีก 3 นาที ทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมเบอร์รี่เตรียมไว้ที่บ้าน เก็บในที่เย็น

แยมแบล็คเคอแรนท์กับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก
• ลูกแพร์ 500 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ ตากแห้ง ใส่ในกระทะแล้วบดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่ลูกแพร์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุง กวนจนสุก วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดให้แห้งบดด้วยน้ำตาล เพิ่มเนื้อแตงโมและคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่แยมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 2 กก
• น้ำตาล 1.4 กก

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แล้วเอาก้านออก ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในกระทะ และบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมจนพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมโช๊คเบอร์รี่.

วัตถุดิบ:

• โชคเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงโรวัน, ล้าง, แห้ง, เอาก้านออก บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ใส่น้ำตาล, ผัด, ปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนต้มแยมต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แยมแครนเบอร์รี่กับเหล้า

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่สด 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 50-70 กรัม
• น้ำส้ม 120 มล
• เหล้าส้ม 50-70 มล
• น้ำตาล 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำแยมเบอร์รี่ต้องล้างแครนเบอร์รี่สดใส่ในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 30 นาที แครนเบอร์รี่แห้งอบไอน้ำในเครื่องทำความร้อน น้ำส้ม- นำกระทะที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบ ใส่แครนเบอร์รี่นึ่งและน้ำผลไม้ลงไปผัด อบต่ออีก 30 นาที ปิดเตาอบ ผัดผลเบอร์รี่ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทเหล้าลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างมัลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง ถอดก้านออก บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน คนให้เข้ากันและนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมกลีบกุหลาบ.

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบชา 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 200 มล
• น้ำมะนาว 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ขจัดฟองออก บดกลีบกุหลาบด้วยน้ำมะนาว ใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่แยมกลีบกุหลาบร้อนที่เตรียมไว้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่กับกลีบกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาล 1.2 กก
• กรดซิตริก 5 กรัม
• กลีบกุหลาบชา 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งโรยด้วยน้ำตาลและกลีบกุหลาบทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่กรดซิตริกนำไปต้มปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ดูสิว่าแยมกลีบกุหลาบที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพเหล่านี้:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• กลีบดอกโรสฮิป 250 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล
• น้ำ 350 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมนี้ ให้เทน้ำมะนาวลงบนกลีบกุหลาบ โรยด้วยน้ำตาล 150 กรัม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มกลีบในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกจากเตา พักประมาณ 5-6 ชั่วโมงปรุงแยมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่แยมกลีบโรสฮิปร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แยม แยมผิวส้ม และแยมผิวส้ม มักใช้เป็นคำพ้องความหมาย แต่โดยพื้นฐานแล้วไม่ถูกต้อง แม้ว่าแนวคิดจะใกล้เคียงกัน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการ ในแยมคลาสสิกผลไม้ (ผลเบอร์รี่และผลไม้) จะต้องคงรูปร่างไว้แยมที่เตรียมด้วยความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นแยมไม่ได้ถูกบดเป็นพิเศษ แต่ถูกต้มจนถึงจุดที่ผลไม้และผลเบอร์รี่นิ่มลง . บางครั้งมีการใช้สารเพิ่มความข้นเทียม เจลาติน วุ้นวุ้น หรือเพกติน แต่สูตรนี้ไม่ใช่แยมแบบคลาสสิกอีกต่อไป การเรียกอาหารจานนี้ว่า Confiture หรือเยลลี่นั้นถูกต้อง

แยมที่บ้านจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม แต่เก็บไว้บนไฟนานกว่าเนื่องจากความคงตัวจึงกลายเป็นเหมือนเยลลี่มากขึ้น ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการรักษานี้อย่างแน่นอน การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ภายใต้กฎการเตรียมการตลอดฤดูหนาว

การเลือกสูตรแยมที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แยมโฮมเมดจากแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• แอปริคอต 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหลุม

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วคนตลอดเวลา ปรุงจนส่วนผสมเริ่มเดือด หยุดกวนและปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมง เทแยมที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ค่อยๆ เพื่อไม่ให้แตก) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น

สูตรที่ 2: แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม 2 กิโลกรัม (หรือเชอร์รี่หวาน)
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูกกรอง

วางเชอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมะนาวลงบนผลเบอร์รี่ วางบนเตาแล้วคนเป็นครั้งคราว ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงจนกระทั่งผลเบอร์รี่สุก สุกเต็มที่ เทอันที่เสร็จแล้ว แยมเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา

สูตรที่ 3: แยมสตรอเบอร์รี่แบบง่าย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาล วางบนเตาแล้วคนตลอดเวลา ปรุงจนส่วนผสมเดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เริ่มค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 20-25 นาที วางแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่ และใส่ขวดโหลขนาดพอเหมาะ (ต้องฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 4: วิธีทำแยมที่บ้านจากองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม

สามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะและบด เอาเมล็ดทั้งหมดออกแต่เหลือเปลือกไว้ ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ ย้ายแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยจะต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วปิดฝาให้แน่น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและมืดเช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ

สูตรที่ 5: แยมพีชธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชปอกเปลือก 2 กก. ลดลงครึ่งหนึ่งและเป็นหลุม
• น้ำตาล 800 กรัม

สับลูกพีชอย่างประณีตครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ หากสุกและฉ่ำมากก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ถ้าไม่เช่นนั้นให้เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. วางกระทะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนลูกพีชเริ่มนิ่ม เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงกวนแบบโฮมเมดเป็นครั้งคราว แยมแสนอร่อยใส่ไว้ในขวดโหลถ้าคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อตามสูตรก่อน เตรียมฝาแยกกัน และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดขวดแยมไว้ด้วย เก็บในที่มืด มิฉะนั้นการถนอมอาหารจะสูญเสียสี

สูตรที่ 6: แยมมะเขือเทศเขียวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมสับละเอียด
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก;
• เกลือ.

ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเลมอน และเกลือเล็กน้อยลงในชามแยก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะ วางบนเตา แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 7: แยมรูบาร์บแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง 2 กก. สับ;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ผิวส้ม 1 ผลขูด

วางรูบาร์บลงในถ้วยเติมน้ำตาลแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการทราบความสุกของสูตรนี้ ให้เทแยมเล็กน้อยลงบนจานเล็กๆ ถ้าส่วนผสมหยดช้าๆ แสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ใส่แยมลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก คุณควรปิดฝาในภายหลังเล็กน้อยเมื่อมวลเย็นลง เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 8: วิธีทำแยมส้ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว (1 ชิ้น);
• ส้ม (ผลไม้ขนาดกลาง 8 ผล);
• น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลไม้แปรรูป)

ค่อยๆ เอาเปลือกบางๆ ออกจากส้มอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาว วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแบบพิเศษ หากคุณยังคงตีอยู่ให้ใช้มีดเอาออก ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นแคบ ๆ - เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่จะใช้สำหรับแยมส่วนที่เหลือสามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นได้

แบ่งเนื้อมะนาวและส้มออกเป็นชิ้นแล้วเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออก ชั่งน้ำหนักผลไม้และเติมน้ำตามปริมาณตามสูตร (ในอัตราส่วน 1:1) ส่วนผสมนี้ควรพักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบและชั่งน้ำหนักอีกครั้ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำหนดปริมาณน้ำตาล (เท่ากับน้ำหนักของผลไม้) วางส้มและมะนาวเคี่ยวบนเตาจนผลไม้นิ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรที่ 9: แยมส้มและขิงโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 3 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1 ช้อนชา ขิงบด

ปอกส้ม เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน ใช้กระทะหรืออ่างก้นกว้างแล้วเคี่ยวแยมในส่วนเล็ก ๆ จนข้น ควรเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 10: แยมกีวีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กีวี 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกและสับ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.

วางกีวีลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำแยมร้อนออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที แล้วเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เย็นก่อนปิดฝา เก็บในที่แห้งและมืด

สูตรที่ 11: แยมมะยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดสิ่งที่เป็นโรคหรือเน่าเสีย สำหรับแยม ไม่สำคัญว่าผลเบอร์รี่จะสุกขนาดไหน หากคุณใช้มะยมสุกควรหั่นแล้วเอาเมล็ดออกจะดีกว่า คุณยังสามารถบดผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดในเครื่องปั่นได้

ปกติจะใส่น้ำตาลเยอะมาก โดยหลักการแล้ว นี่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ยิ่งมีความหวานมากเท่าใดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเสียก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลทรายในปริมาณหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้น หากคุณปรุงอาหารด้วยมะยม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ทราย 1 กิโลกรัม ส่วนน้ำก็ไม่จำเป็นต้องใช้แยม ปริมาณมาก- ตามสูตรน้ำ 250-300 มล. ก็เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เตรียมน้ำเชื่อมในอ่างน้ำประมาณ 5-10 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกวางในน้ำเชื่อมและปรุงต่ออีก 10 นาที คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที ตามหลักการแล้ว หากคุณต้องการให้แยมหนาขึ้น น้ำควรจะระเหยออกไป แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงนานเท่าไรน้ำมะยมก็ยิ่งระเหยมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปกระบวนการปรุงผลเบอร์รี่จะช่วยให้เกิดการเดือด สารที่มีประโยชน์และวิตามิน

สูตรที่ 12: วิธีทำแยมมะนาวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1.5 กก.
• อบเชย;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.

คุณควรเลือกมะนาวอย่างมีความรับผิดชอบ พวกเขาควรจะฉ่ำและสุก (ซึ่งสามารถกำหนดได้ง่ายด้วยสีเหลืองสดใส) โดยมีเปลือกบาง มันมาจากผลไม้ที่จะทำแยมที่อร่อยที่สุด นำผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามสูตร

ผ่าครึ่งผลมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากผลทั้งหมด คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือด้วยตนเอง เยื่อกระดาษและสิ่งที่เหลือจากการคั้น อย่าทิ้ง มันจะเป็นประโยชน์กับเรา ใช้กระทะใบใหญ่แล้วเทน้ำมะนาว ใส่น้ำ 2 ลิตรลงไป แล้วเติมความสนุกลงไป วางเยื่อกระดาษไว้ในถุงผ้ากอซแล้ววางในกระทะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัดกระเป๋าไว้แน่น พาร์ติชันเหล่านี้จะทำให้แยมมีความหนืดและช่วยให้แข็งตัวเหมือนเยลลี่

ปรุงมวลทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เราพิจารณาความพร้อมโดยดูว่ามีน้อยเพียงใด - ถ้ามวลระเหยไปครึ่งหนึ่งแสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว นำออกจากเตา นำถุงเยื่อกระดาษออก ต้องแยกออกจากกันและปล่อยให้เย็น จากนั้นใช้ช้อนแยกส่วนที่เหลือออกจากถุง ตอนนี้คุณสามารถทิ้งถุงแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปตามสูตรแล้ว

นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา แยมควรต้มต่ออีก 15 นาทีจนมีความหนืด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเพราะต้องรีดใส่ขวดที่เย็นอยู่แล้ว

สูตรที่ 13: แยมแบล็คเคอแรนท์

แยมเวอร์ชันนี้เหมือนแยมมากกว่า จัดเรียงและล้างลูกเกดโดยเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด ถูผลไม้แห้งเบา ๆ ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ผสมน้ำตาลห้าร้อยกรัมกับน้ำครึ่งลิตรในภาชนะปรุงอาหารนำไปต้มและเตรียมน้ำเชื่อมด้วยวิธีดั้งเดิม ใส่มูสลูกเกดขูดลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เติมทรายที่เหลืออีก 500 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม

สูตรที่ 14: แยมเกาลัดดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เกาลัดปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
เหล้ารัม 200 มล.

วางเกาลัดลงในกระทะ เติมเกลือ และเติมน้ำให้ทั่วเกาลัด วางบนเตา ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ปอกเกาลัดที่เสร็จแล้วแล้วถูผ่านตะแกรง ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะที่สะอาดเติมน้ำตาลทรายและน้ำ 250 มล. แล้วกวนเป็นครั้งคราวปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทเหล้ารัมลงไปและผสมให้เข้ากัน เมื่อแยมพร้อมแล้วจะต้องพักสักครู่จากนั้นจึงค่อย ๆ ย้ายลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกคุณสามารถใส่ช้อนลงในขวดได้ ทำให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตรที่ 15: วิธีทำแยมลูกฟิกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 500 กรัม
• มะเดื่อ 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและสับ
• อบเชยบดเล็กน้อย

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนเตา ต้มและคนให้เข้ากัน ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มมะเดื่อและอบเชยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น ใส่แยมดั้งเดิมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนแล้วจึงปิดฝา

สูตรวิดีโอ: แยมโฮมเมด

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นจึงรับประทานสดและแปรรูป พวกเขาเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเตรียมแยมแอปเปิ้ลให้กับครอบครัวสำหรับฤดูหนาวในช่วงเวลาที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว ขนมหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่: สามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กได้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้พาย

แยมปรุงอาหารนั้นคล้ายกับการทำแยมมาก โดยมีการตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกัน โดยหยดเล็กน้อยลงบนจานของว่างและระวังไม่ให้กระจาย

แต่ยังมีความแตกต่างในกระบวนการทางเทคโนโลยี:

• ควรเทจานที่เสร็จแล้วลงในขวดในขณะที่ยังร้อนไม่เช่นนั้นมันจะข้นขึ้นในภาชนะที่ปรุง
• เพื่อให้ได้สีอ่อนของผลิตภัณฑ์คุณต้องเทน้ำเกลือ (ของเหลว 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีก่อนให้ความร้อน

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม แต่ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวนั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษ ผลไม้สุกปานกลางจะทำให้แยมเป็นชิ้นๆ ในขณะที่ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับอาหารจานที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ในการทำแยมให้ใช้ผลไม้สุก การเตรียมผลไม้เกี่ยวข้องกับการล้าง การตัดตำหนิและแกนออกด้วยเมล็ด จากนั้นจึงหั่นหรือขูดแอปเปิ้ลเพื่อเร่งการปรุงอาหาร

คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ตามต้องการ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเปลือกบนแอปเปิ้ลมีเพกติน และมันจะยากกว่าที่จะได้เนื้อที่เหมือนเยลลี่ถ้าไม่มีเพคติน หากปล่อยทิ้งไว้หลังจากปรุงแล้วให้ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมด้วยการเติมน้ำตาล การรักษาความร้อน- ขนมของ Apple แตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมและความสม่ำเสมอที่หลากหลายเช่นกัน รูปร่าง- ดังนั้นจึงมีหลายสูตรที่รวมส่วนผสมต่างๆ และความสม่ำเสมอของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานในรูปแบบที่แตกต่างกัน

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ในแยมเตรียมไว้อย่างรวดเร็วโดย สูตรง่ายๆคุณจะต้องให้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น จัดทำทีละขั้นตอนดังนี้:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะปรุงและโรยด้วยน้ำตาลทราย
• ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มนำไปต้มกวน;
• เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟของเตาแล้วคนต่อ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออก

หากคุณต้องการแยมหนาและมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น หลังจากกระบวนการเตรียมการเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แอปเปิ้ลผสมกับอบเชยและมะนาว

ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าแยมทั่วไปเพราะปรุงด้วยมะนาวและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• มะนาว;
• น้ำ;
• อบเชย.

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เทลงในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม ในเวลาเดียวกันก็เตรียมแอปเปิ้ล จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวน ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวและอบเชย ทุกอย่างถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แอปเปิ้ลแยมกับ lingonberries

นี้ สูตรเก่าซึ่งผสมผสานแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่เข้าด้วยกัน และทุกวันนี้หลายๆ คนก็ยังอยากปรุงมันอยู่

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• คาวเบอร์รี่;
• น้ำ;
• กรดซิตริก
• น้ำตาลทราย
• สารก่อเจล;
• น้ำตาลวานิลลา

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกจากผิวหนังและแกน จากนั้นพวกเขาก็ยกกระทะใส่ส่วนที่ตัดแต่งจากผลไม้ลงไป เตรียมสารละลายในภาชนะอื่น: เทน้ำและกรดซิตริกเทลงไปจากนั้นจึงแช่เนื้อผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นลงไป แอปเปิ้ลจะผสมอยู่ในสารละลายนี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

หลังจากเก็บเนื้อผลไม้ไว้ในน้ำที่เป็นกรดแล้วให้เทลงในภาชนะที่มีเปลือกอยู่ จากนั้นนำกระทะนี้ไปตั้งไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เพคตินจากผิวหนังจะเข้าสู่สารละลาย และทำให้แยมจะหนาขึ้น

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้กรองและเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะใบแรก ต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้บดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่สมบูรณ์แล้วทิ้งบางส่วนไว้แล้วเติม lingonberries

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวานิลลากับน้ำตาลปกติแล้วเติมสารก่อเจล วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที นำผลิตภัณฑ์ที่เดือดออกแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็ก

ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก แยมแอปเปิ้ล- การทำในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เตรียมผลไม้และเอาเปลือกออก โหลดลงในชามของอุปกรณ์เลือกฟังก์ชั่น "Steam" แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นของเหลวที่มีเพคตินจะยังคงอยู่ในภาชนะโดยใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาลสับลงไป

หลังจากนั้นให้เปิดโหมด "การดับ" และทิ้งไว้ 60 นาที หลังจากเตรียม บรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วน

ด้วยสีส้ม

หากคุณปรุงแยมอะโรมาติกนี้อย่างถูกต้องเด็ก ๆ จะชอบมันเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ต้มแอปเปิ้ลในน้ำแล้วเอาออก แล้วเติมน้ำตาลและส้มสับลงในของเหลวที่เหลือ แอปเปิ้ลขูดก็ส่งคืนที่นี่เช่นกัน คนให้เข้ากัน ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยโชคเกอร์เบอร์รี่

แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์วิตามินเนื่องจากคุณสมบัติของโช้คเบอร์รี่

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• โรวัน;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผิวหนังและแกน ในเวลาเดียวกันก็เตรียมผลเบอร์รี่ด้วย เทน้ำลงในกระทะ และลวกแบล็คโรวันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปผัดเป็นเวลา 20 นาที นำภาชนะออกจากเตา เย็นและบด

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงกวน ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ในเครื่องทำขนมปัง

เทคนิคนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำแยมเนื่องจากมีโหมด "แยม"

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในอุปกรณ์และให้น้ำตาล ตั้งเป็นโหมดที่ต้องการแล้วปล่อยให้สุก ในตอนท้ายพวกเขาจะวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิด

ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถทำแยมที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ.

ผลไม้เทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำมวลมาบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยจำกัดการพาสเจอร์ไรส์

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มน้ำพร้อมกัน ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผลไม้จะรวมกับน้ำตาลและของเหลวที่เหลือครึ่งหนึ่งหลังจากเติมการลวก ปรุงจนเสร็จ ผัดเป็นครั้งคราว เทลงในขวดและปิดผนึก

จากแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ ให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีคุณสมบัติเป็นเจลเด่นชัดซึ่งควรต้มให้ละเอียด

ส่วนประกอบ:

• ชิ้นแอปเปิ้ล
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาว

เทน้ำลงในภาชนะและผลไม้ลวก จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและเติมน้ำมะนาว เทลงในขวดที่เตรียมไว้ และม้วนขึ้นหลังจากที่เย็นลง ในแต่ละภาชนะจะมีฟิล์มแข็งอยู่บนพื้นผิวของแยม

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากที่กระป๋องรีดเย็นลงแล้ว พวกมันจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของตะเข็บคือ 1 ปี

การทำแยมเป็นงานที่ลำบาก แต่ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะนำผลิตภัณฑ์หวานบรรจุขวดนึ่งจากห้องใต้ดินมาเปิดแล้วฟังกลิ่นหอมของของขวัญในฤดูร้อน