ในการเตรียมพายคอทเทจชีสคุณสามารถนวดแป้ง: ยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้, เนย พายสามารถอบหรือทอดได้ (มีตัวเลือกการนึ่ง แต่นี่เป็นวิธีการเฉพาะที่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย)

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพายคอทเทจชีส:

ไส้นั้นเตรียมโดยการเติมน้ำตาลและไข่ดิบลงในคอทเทจชีส อย่างหลังมีความจำเป็นเพื่อไม่ให้หลุดออกมาเมื่อกัดเข้าไปในขนมอบ คุณสามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีส: ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่สด, ผลไม้, ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว,เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นมิ้นต์

คุณสามารถใช้แป้งพายที่ซื้อในร้านเป็นสูตรพายกับคอทเทจชีสได้ หรือทนทุกข์และเตรียมมันเอง ขนมอบยีสต์และพัฟเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ และสำหรับการทอดในกระทะ ให้เลือกแป้งธรรมดาไร้เชื้อ

พายยังสามารถปิดหรือเปิดบางส่วนได้ - เมื่อไส้ไม่ได้อยู่ข้างใน แต่อยู่ด้านบนของแป้ง บางคนอาจบอกว่าสิ่งเหล่านี้เป็น vatrushki, sochniki หรือ buns อยู่แล้ว แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพายเดียวกัน

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับพายชีสกระท่อม:

งดงามที่สุด พายชีสกระท่อมแน่นอนว่าเป็นทองเหลือง เนื้อนุ่ม มียีสต์เป็นหลัก และมีเปลือกสีน้ำตาลทอง สิ่งเหล่านี้คล้ายกับซาลาเปามากที่สุด ไส้ฉ่ำ- ข้อดีคือไม่ต้องเปลืองน้ำมันในการทอด และไม่มีสารอันตรายเกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้น้ำมัน ไม่ต้องเสียเวลาวางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 700 กรัม;
• ยีสต์กด - 30 กรัม;
• นมหรือนมเปรี้ยว - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 กรัม

พายกับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้งให้เติมยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มไข่สองฟองเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสม หากคุณไม่มีเครื่องผสมก็ไม่เป็นไร: สามารถนวดแป้งด้วยมือได้
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งหากจำเป็น แต่แป้งไม่ควรหนาเกินไป
5. แป้งพร้อมโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งด้วยมือของคุณที่ทาน้ำมันพืชแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้งแล้วนำไปไว้ในที่อุ่น ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว
6. เพิ่มไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยผิวเลมอนหรือวานิลลาได้
7. ถูพื้นผิวที่เราจะปรุงและมือด้วยน้ำมันพืช
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล เราปั้นพายจากลูกบอลเติมไส้และบีบ
9. วางพายในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
10. วางพายบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก

ฉันทำคอทเทจชีสพายสำหรับครอบครัว - พวกเขากินหมดในคราวเดียวและต้องทอดเพิ่มด้วยซ้ำ “ฉันชอบทำอาหาร” ขอให้คุณอร่อย!

ในขณะที่ฤดูร้อนยังคงทำให้เราพึงพอใจด้วยผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพ สด และมีกลิ่นหอม ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพาย Manzari ที่ยอดเยี่ยมพร้อมคอทเทจชีสและสมุนไพร คุณรู้ไหมว่านี่คืออะไร?

มันซารินั่นเอง พายทอดกับ เติมนมเปรี้ยวและผักใบเขียว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - สิ่งสำคัญคือมันสดและมีกลิ่นหอม หรือนำส่วนผสมดังกล่าวมาจาก ประเภทต่างๆเขียวขจี คุณสามารถเพิ่มกระเทียมกลีบเล็ก ๆ ลงในไส้หรือเล็กน้อยก็ได้ พริกไทยป่นหากคุณต้องการที่จะจบลงด้วยพายที่เผ็ดกว่านี้ แต่เนื่องจากไม่เพียงแต่สามีของฉันและฉันชอบพายแบบนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกของเราด้วย ฉันจึงไม่เพิ่มอะไรเผ็ด ๆ ลงในสูตรนี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งรสเผ็ด แต่คอทเทจชีสกับสมุนไพรก็เป็นไส้ที่อร่อยมาก!

เราจะเตรียมพายแบบนิ่ม แป้งยีสต์- อย่างไรก็ตามหากคุณทำตามสูตรสำหรับพายเหล่านี้โดยสมบูรณ์ แต่ไม่อยากกินของทอดคุณสามารถอบในเตาอบก่อนอื่นให้ทาไข่ที่หลวม ๆ Manzari จะเสิร์ฟคู่กับ Borscht ซุปบีทรูท หรือซุปกะหล่ำปลีได้ดีที่สุด คุณสามารถทานเป็นอาหารจานเดียวได้เพราะมันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ Manzari คุณจะต้องเตรียม:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม – 100 กรัม
• น้ำ – 400 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

และสำหรับการเติมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - มากกว่า
• ไข่ - 2 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช

การทำพายด้วยคอทเทจชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สามารถอบ ทอด หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จพายกับผลิตภัณฑ์นมนี้การผสมผสานแบบคลาสสิกซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนที่ไม่แยแส

หากคุณต้องการให้พายในกระทะฟู หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

น้ำ 2 แก้ว
แป้ง - มากกว่า 1 กก. เล็กน้อย
3 ไข่;
ยีสต์สด– 75 กรัม;
อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
ในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและแยกสำหรับทอด
800 ก คอทเทจชีสไขมันต่ำ.
เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมงปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 311 Kcal

1. ยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและผสมน้ำตาล หลังจากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เติมแป้งที่เหลือและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ทุกอย่างผสมกันดีเติมน้ำที่เหลือ นวดแป้งแล้ว ทุกอย่างถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้:

บดคอทเทจชีสด้วยช้อนใส่ไข่น้ำตาลและเกลือลงไป
ทุกอย่างผสมหรือวิปปิ้งโดยใช้เครื่องปั่น

เมื่อแป้งขึ้นฟู จะมีการสร้างลูกบอลเล็ก ๆ แล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้ง วางไส้ไว้ตรงกลางขอบของพายจะถูกบีบ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ลดพายลงแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที พายทอดพร้อมแล้ว

จากแป้งยีสต์

ตามเนื้อผ้าพายกับคอทเทจชีสที่ทำจากยีสต์จะถูกเตรียมในเตาอบ

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

ยีสต์ 30 กรัม
นมหนึ่งแก้ว
แป้ง 850 กรัม
2 ไข่;
เนย 45 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
วานิลลินเล็กน้อย
น้ำมันพืช 40 มล.

เตรียมจานดังนี้:

1. ยีสต์เจือจางด้วยน้ำตาล (30 กรัม) และนม
2. ใส่แป้งลงไป
3. เติมน้ำตาลอีก 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย, น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว
4. หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
5. ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม และวานิลลินลงในคอทเทจชีส
6. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นก็พร้อมใช้
7. ปั้นเค้กชิ้นเล็ก เติมและปั้นให้เป็นพาย
8. วางพายบนแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
9. เวลาทำอาหาร 20 นาที

ทำอาหารสไตล์บัลแกเรียด้วยสมุนไพร

หลายคนมีสูตรเฉพาะของตนเองในการทำพายด้วยคอทเทจชีส ชาวบัลแกเรียเรียกขนมนี้ว่า "ruguvachki" เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดสอดไส้คอทเทจชีสและสมุนไพรสด พวกเขามีรสชาติเหมือนเชบูเรกิ

วัตถุดิบ:

แป้ง 600 กรัม
100 ก เนย;
250 มล น้ำร้อน;
คอทเทจชีส 650 กรัม
พวงหัวหอม;
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือเล็กน้อย

เตรียมจานดังนี้:

1. น้ำมันผสมกับน้ำร้อนแล้วเติมแป้งลงไป ทุกอย่างผสมกัน
2. ปั้นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กแบน
3. แยกบดคอทเทจชีสด้วยสมุนไพรสับ
4. วางไส้ไว้บนแฟลตเบรด
5. หลังจากปั้นพายแล้ว ก็นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

พายกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟในเตาอบ

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ในร้านขายของชำใดก็ได้ ที่เหลือก็แค่ใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ สูตรพายสำเร็จรูป ขนมพัฟเป็นเรื่องง่ายและจานก็นุ่มและร่วน

สินค้า:

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาล 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ไส้ประกอบด้วยไข่ขาว, คอทเทจชีส, น้ำตาลและครีมเปรี้ยว
2. ขนมพัฟแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ รีดออกและเติมส่วนผสมนมเปรี้ยว
3. แปรงด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่เหลือ
4. พวกเขาเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรง่ายๆด้วย kefir

ข้อดีของพายที่ใช้ kefir ก็คือไม่มีเวลาพักแป้งในระยะยาว ในเวลาเดียวกันพวกมันจะนุ่มและฟู แต่ถ้าเตรียมไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

แป้ง 350 กรัม
ไข่;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เคเฟอร์ 250 มล.
น้ำมัน 35 มล.
โซดาที่ปลายมีด
คอทเทจชีส 300 กรัม
แอปเปิ้ล 2 ลูก

1. ใส่โซดาและน้ำตาลที่เตรียมไว้ 75 กรัมลงในแป้ง
2. หลังจากนั้นเท kefir ใส่เนยและไข่ลงไป
3. ขูดแอปเปิ้ลผสมกับคอทเทจชีสแล้วเติมน้ำตาล 125 กรัมลงในส่วนผสม
4. ใส่ไส้ลงในเค้กแบนที่เกิดจากแป้งและพายที่เสร็จแล้วจะทอดในกระทะที่มีเนย

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 400 กรัม
2 ไข่;
6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
เกลือเล็กน้อย
เบกกิ้งโซดา;
แป้ง 400 กรัม
ครึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
3 แอปเปิ้ล;
เนย 30 กรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ใส่ไข่ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในคอทเทจชีส ล. น้ำตาลและโซดา หลังจากผสมแล้วให้เติมแป้งที่ร่อนไว้
2. นวด แป้งนุ่มโดยคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เตรียมไส้แยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเนย
4. แอปเปิ้ลทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นประมาณ 8 ส่วน
6. แผ่ส่วนเหล่านี้ของเค้กออกตรงกลาง วางแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย
7. ทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

พาย Lavash กับคอทเทจชีส

ในการเติมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์, แฮม, ไส้กรอก, มันฝรั่ง, เห็ด ฯลฯ

สำหรับไส้คอทเทจชีสคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส – 300 กรัม
1 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า;
สมุนไพรโปรวองซ์.
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันดี

การตระเตรียม:

1. ขนมปังพิต้าแผ่นบางตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. วางไส้ที่มุมของสี่เหลี่ยมขึ้นไปตรงกลาง
3. วางอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. เพื่อให้ขอบชิดกัน ให้หล่อลื่นก่อนพับ ไข่ดิบหรือน้ำแล้วกด
5. มุมที่เกิดขึ้นทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
6. เสิร์ฟร้อนกับซอสต่างๆ

น้ำผลไม้นมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
แป้ง 2 ถ้วย;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
วานิลลิน

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก บดน้ำตาลและเนยจนเนียน หลังจากนั้นให้เติมครีมและไข่ลงไป
2. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเกลือ ผงฟู และแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้ง - หนาแน่นและแน่นสม่ำเสมอ
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้เตรียมไว้ดังนี้:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ไข่ไก่เติมเฉพาะสีขาวลงในไส้ ส่วนไข่แดงจะใช้หล่อลื่นผิวพาย
2. เติมน้ำตาลลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นและคงที่
3. หากคอทเทจชีสเป็นเม็ดเล็กให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่ถ้าคอทเทจชีสนิ่มและมีน้ำมูกไหลก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น
4. ตอนนี้เพิ่มไปที่ มวลนมเปรี้ยววานิลลินและครีมเปรี้ยว
5. สุดท้ายเพิ่มฐานโปรตีนและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.8 มม. และตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนขนมปังแต่ละแผ่น วงกลมงอครึ่งหนึ่งกดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องบีบขอบ
วางน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment- คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยแป้งที่เหลือ แปรงด้านบนด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง

พร้อมไส้คอทเทจชีสรสเค็ม

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้โดยเน้นที่ไส้ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

ไส้ชีสกระท่อมเค็มสำหรับพาย:

1. บดคอทเทจชีส 200 กรัมด้วยส้อม
2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ตามชอบ) แล้วผสมกับคอทเทจชีส
3. สุดท้ายใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

พายกับคอทเทจชีสจะเป็นอาหารที่ดีสำหรับแขก พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากคอทเทจชีสเสริมสร้างระบบโครงกระดูกของมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีนแคลเซียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ