Lecho เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหารฮังการี เริ่มแรกเตรียมเลโชโดยใช้ มะเขือเทศสด- พวกเขาบิดถูผ่านตะแกรงจากนั้นจึงต้มน้ำผลที่ได้และจุ่มพริกหวานลงไป ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาวจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho กับมะเขือเทศวาง

หากคุณใช้มะเขือเทศบดคุณภาพสูงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะออกมาอร่อยและสวยงามมาก Lecho เตรียมด้วยการเติมแครอท หัวหอม และบวบ วันนี้มีเลโช่ที่ทำจากพริกหวาน

ดังนั้นเพื่อเตรียม lecho แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง: พริกไทย, มะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล กระเทียม, พริกไทยร้อนและเครื่องเทศ - ตามคำขอของคุณ

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่องค์ประกอบภาพ วางมะเขือเทศ- จะดีมากถ้าไม่มีอะไรพิเศษในองค์ประกอบ แต่มีเฉพาะมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเท่านั้น พาสต้าของฉันมีแต่มะเขือเทศ ฉันซื้อมันจากพ่อค้าจากเอเชียกลางในที่เดียว หากส่วนผสมมีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ปรับรสชาติของเลโชด้วยตัวเองโดยไม่ต้องทำตามสูตร

ฉันเจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำในอัตราส่วน 1:3 แต่ดูที่มะเขือเทศของคุณสิ แต่ซอสควรจะค่อนข้างหนาดังที่เห็นจากภาพ: พริกและกานพลูไม่จมน้ำ คุณสามารถมัดเครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในซอสแล้วนำออกมาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นถั่วจะไม่เข้าไปในเลโช

เราใส่ซอสลงบนกองไฟและในระหว่างนี้ให้ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกหยวก คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ เป็นเส้นหรือเป็นเส้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ จากพริกไทย 1 กิโลกรัมฉันได้พริกไทยปอกเปลือก 800 กรัม

จุ่มพริกไทยลงในซอส ไม่ต้องกังวลหากไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พริกไทยทั้งหมดจะแช่อยู่ในซอส

นำพริกไทยไปต้มเอาโฟมออก

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช

ปรุง lecho กับมะเขือเทศวางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที เพิ่มสับละเอียด พริกไทยร้อนและกระเทียม

เราชอบเมื่อพริกไทยใน lecho ยังคงเนื้อแน่นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการให้พริกไทยนุ่มขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในขณะที่ lecho กำลังปรุงอาหาร ให้อุ่นขวดแก้วในเตาอบหรือนึ่ง วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ร้อนและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันได้ 0.5 ลิตรสองขวดและอีก 300 มล. Lecho กับมะเขือเทศบดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้สิ่งที่อุ่นๆ จนกระทั่งเย็น เก็บ lecho กับมะเขือเทศวางในที่เย็น ในฤดูหนาวการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ช่วยตัวเอง!

Lecho อาจจะได้รับความนิยมมากที่สุด สลัดผักซึ่งแม่บ้านม้วนตัวรับหน้าหนาว เตรียมง่ายไม่ต้องใช้สัดส่วนที่เข้มงวดแต่ต้องใช้มากที่สุด ผักง่ายๆซึ่งราคาจะลดลงอย่างมากในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

มีสูตร lecho มากมายและแตกต่างกันทั้งในชุดผักและวิธีการเตรียม คลาสสิก lecho เตรียมจาก พริกหยวกซึ่งนำไปต้ม ซอสมะเขือเทศ- แต่มีเลโชที่ทำจากบวบ มะเขือยาว และแม้แต่แตงกวา

ซอสมะเขือเทศมีความเอาใจใส่เป็นพิเศษซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งจาน มักทำจากมะเขือเทศซึ่งบดเป็นอันดับแรกในเครื่องบดเนื้อ ถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น แล้วต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เวลาค่อนข้างมากซึ่งไม่เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่เสมอไป

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารใหม่เกิดขึ้นโดยใช้เวลาเตรียมการสำหรับ lecho ลดลงเหลือน้อยที่สุด รายชื่อส่วนผสมระบุมะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

แม้จะมีเสรีภาพในส่วนของแม่บ้าน แต่รสชาติของ lecho สมัยใหม่ยังคงยอดเยี่ยม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• รสชาติของเลโชนั้นขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่ใช้ทำ ไส้มะเขือเทศ- หากเตรียม lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม ก่อนใช้งานคุณต้องอ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบก่อน ในบรรดาส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ไม่ควรมีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น สีย้อม E ใด ๆ และ "สารเคมี" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ วางมะเขือเทศแท้ทำจากมะเขือเทศโดยเติมน้ำ เกลือ และน้ำตาล
• นอกจากองค์ประกอบแล้วยังควรให้ความสนใจกับรสชาติของมะเขือเทศด้วยเนื่องจากใน lecho ที่ทำเสร็จแล้วจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของมะเขือเทศบดที่ค่อนข้างแรง หากคุณไม่ชอบซอสมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้มัน ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างไปจากที่คุณคาดหวังโดยสิ้นเชิง
• ก่อนใช้งาน วางมะเขือเทศจะเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยส่วนใหญ่อัตราส่วนนี้คือ 1:2 หรือ 1:3
• บางครั้งวางมะเขือเทศก็เค็ม ในกรณีนี้ปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร lecho จะลดลงเพื่อให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอส
• ก่อนที่จะเติมผัก ให้ต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
• หากตามสูตรผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทซอสมะเขือเทศลงไปคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้
• แม่บ้านบางคนใส่ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ แต่เนื่องจากคุณต้องการมันมากและ ซอสมะเขือเทศที่ดีมันไม่ได้ถูกเลย กลับกลายเป็นว่าแพงเกินไป
• Lecho กับมะเขือเทศวางทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

Lecho กับพริกหยวกและวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า พลิกกลับบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ โดยวางไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 150-160° และตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที
• สำหรับ lecho ให้ใช้พริกไทยเนื้อสุก ล้างแล้วตัดก้านออก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดเป็นเส้นกว้าง สี่เหลี่ยม หรือชิ้นยาว
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วเทลงในกระทะใบกว้าง ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คน. นำไปต้ม
• จุ่มพริกลงในซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
• เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหล ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

เลโชกับพริกไทย แครอท หัวหอม และมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นเส้นใหญ่
• ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม ล้าง สับ
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดหัวหอมลงไปผัด อุ่นโดยไม่ต้องทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มแครอทและคนให้เข้ากัน หลนกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
• ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบดด้วย น้ำร้อนน้ำตาลและเกลือ เทซอสนี้ลงบนผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหล ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น

Lecho กับพริกไทย วางมะเขือเทศ และใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 25 มล.;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วล่วงหน้า
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยพลการ
• วางมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คน. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย เนย ใบกระวาน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ใส่พริกลงในกระทะ คนเบาๆ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
• ใส่เลโชร้อนลงในขวดโหล ม้วนตัวขึ้นทันที คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม พักให้เย็น

พริกไทยเลโชกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 350 กรัม;
• น้ำ – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก ตัดผลไม้เป็นเส้นยาว
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงในกระทะกว้าง เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ คน. นำไปต้ม
• จุ่มพริกไทยลงในซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อเดือดให้ใส่ขวดลิตรหรือครึ่งลิตร ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

พริกไทยและมะเขือยาวเลโชกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 40 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้หั่นเป็นก้อนหรือก้อน หากรอยตัดมีสีเข้มขึ้น ให้เติมเกลือและพักไว้ 30 นาที เทน้ำสีเข้มที่ปล่อยออกมาออกแล้วบีบมะเขือยาวเบา ๆ
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นใหญ่หรือเป็นชิ้นกว้าง
• ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นครึ่งวง
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่ในกระทะกว้างแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คน. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
• วางมะเขือยาว หลนเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มพริกไทย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 30 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
• เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ขวดโหล ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอให้เย็นสนิท

หมายเหตุ: ใช้หลักการเดียวกันในการเตรียม lecho ด้วยบวบและมะเขือเทศบด ควรใช้บวบตั้งแต่อายุยังน้อย - มีผิวที่อ่อนโยนและไม่มีเมล็ด ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถตัดมันเป็นก้อนได้ เพื่อให้เลโชดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นควรใช้พริกไทยแดงหรือเหลือง มิฉะนั้นให้ดำเนินการเช่นเดียวกับในสูตรมะเขือยาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้มากขึ้น รสชาติเข้มข้นระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูลงในเลโชได้

จาก สมุนไพรเลือกพืชที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผัดจานเบาๆ ขณะผัดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผัก

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

Lecho เป็นอาหารที่มาจากฮังการี ด้วยความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ทำให้สิ่งนี้เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ หากแม่บ้านชาวฮังการีหมายถึง lecho เป็นอาหารจานที่สอง ผักตุ๋นนี่คือหนึ่งในของเรา การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว เรามาดูวิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันดีกว่า

Lecho เป็นอาหารที่ไม่มีขั้นตอนการเตรียม ข้อกำหนดบังคับ- สิ่งนี้ส่งผลให้มีทางเลือกของว่างมากมาย พ่อครัวบางคนใส่หัวหอมและแครอท ส่วนบางคนก็ลดปริมาณน้ำตาลลง มีเพียงมะเขือเทศและพริกหยวกเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันห้าสูตรสำหรับ lecho แบบโฮมเมด แม้ว่าคุณจะไม่เคยเจออาหารจานนี้มาก่อน วัตถุดิบจะบอกวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย แนะนำชุดผลิตภัณฑ์ และแนะนำลำดับการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียม lecho ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาแพง รายชื่อส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหวาน และหัวหอม มีรุ่นอื่นๆ ของว่างฮังการีซึ่งใส่แครอทหรือหัวหอมทอดลงไป ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งเสมอ คุณภาพรสชาติ- หากคุณต้องการให้การรักษาประสบความสำเร็จ โปรดฟังคำแนะนำ

1. ของว่างฤดูหนาวที่เสร็จแล้วมีลักษณะเป็นสีแดงเข้มพร้อมสาดสีเหลืองหรือเขียว จานนี้ใช้โทนสีของผักและเครื่องเทศที่ใช้ ดังนั้นควรเลือกผักของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ
2. lecho ที่ดีที่สุดทำจากผักสุกเท่านั้น พริกหวานอนุญาตให้นำสิ่งที่ไม่สุกได้ เรากำลังพูดถึงฝักที่มีโทนสีส้ม สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีเนื้อ
3. เป็นการดีกว่าที่จะปรุง lecho จากมะเขือเทศเนื้อ ส่งเนื้อเนื้อหนาแน่นผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นข้น หากต้องการเอาเมล็ดพืชและผิวหนังออก ให้ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง
4. ระวังเครื่องเทศด้วย เมื่อใช้สมุนไพรอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติของพริกไทยจะท่วมท้น กระเทียม ใบกระวาน และปาปริก้าบดเหมาะสำหรับเลโช
5. พื้นฐานของ lecho แบบคลาสสิกคือน้ำมันหมู หากคุณจะเก็บรักษาให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรสจืด น้ำมันกลั่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานและเคล็ดลับในการเตรียม lecho ที่ดีที่บ้านแล้ว ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน รสชาติอันประณีตสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน

สูตรคลาสสิกของพริกหยวกและมะเขือเทศ

ฉันจะเริ่มคำอธิบายสูตรอาหารยอดนิยมด้วย รุ่นคลาสสิก- เหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว องค์ประกอบที่เข้มข้นและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะฤดูหนาว

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 50

• พริกหยวก 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 มัด
• กระเทียม 10 ฟัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• น้ำตาล 150 ก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 33 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.1 ก

ไขมัน: 0.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.5 ก

1 ชั่วโมง 20 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เตรียมมะเขือเทศและพริกหยวก ล้างผักแต่ละชนิดด้วยน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

วางกระทะที่มีกำแพงหนาบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อน เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศ เติมเกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เพิ่มพริกหวานลงในกระทะ คนส่วนผสม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที และปิดฝาอีก 10 นาทีโดยเปิดด้านบน อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะ และหลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับ ปาปริก้า และ พริกไทยป่น- หลน lecho เป็นเวลา 10 นาที

ขวดฆ่าเชื้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว วางจานลงไป ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง คลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ฉันคิดว่าคุณมั่นใจแล้วว่าอาหารที่มีรากฐานมาจากภาษาฮังการีและการปรับปรุงภาษารัสเซียนั้นไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียม ด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยวิตามินและทำให้จิตวิญญาณของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่อร่อย

วิธีทำ lecho สำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขวดแยม แต่แม่บ้านหลายคนยังคงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และไม่น่าแปลกใจเพราะเวอร์ชันโฮมเมดผสมผสานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือสารเคมีอื่นๆ

การสร้างอาหารที่ซื้อจากร้านขึ้นมาใหม่นั้นเป็นปัญหา เนื่องจากในสภาวะทางอุตสาหกรรม ส่วนผสมจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนสูง แต่ก็เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกแดงหวาน – 700 กรัม
• หวาน พริกเขียว– 300 ก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยด้วยน้ำ เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ดพืช หลังจากแปรรูปแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ซม.
2. หลังจากล้างแล้วให้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรง เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ วางบนเตาแล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรลดลงสามเท่า
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นเพื่อหาปริมาณเกลือที่ถูกต้อง สำหรับพาสต้าหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นำมะเขือเทศขูดกลับเข้าเตา ใส่น้ำตาลและพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด. ให้แน่ใจว่ามะเขือเทศบดคลุมพริกไทยไว้จนมิด ปิดฝาขวด วางในกระทะกว้าง เติมน้ำร้อนจนถึงไหล่ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขวด lecho ออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น วางไว้บนพื้นโดยคว่ำและห่อไว้ หลังจากเย็นแล้วให้ส่งไปยังสถานที่ที่จัดไว้เพื่อเก็บรักษา

วีดีโอทำอาหาร

lecho แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนี้มีรสชาติเหมือนซื้อจากร้านค้ามาก แต่มีความโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมและความปลอดภัยสูงสุดสำหรับสมาชิกในครัวเรือน อย่าลืมลอง

วิธีปรุงเลโชเหมือนคุณยาย

Lecho เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ฉันสืบทอดสูตรที่จะแบ่งปันด้านล่างจากคุณยายของฉัน ตลอดหลายปีที่ผ่านมา การฝึกทำอาหารเธอทำให้มันสมบูรณ์แบบ ฉันสารภาพ อาหารอร่อยยิ่งขึ้นกว่า "lecho ของคุณยาย" ฉันไม่ต้องลองเลย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 30 ฝัก
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 0.66 ถ้วย
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยด้วยน้ำ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 1 ซม. ใส่ในชามขนาดใหญ่
2. ล้างมะเขือเทศ ใส่ผักที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และต้มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ น้ำมันพืช หลังจากเดือดใส่พริกไทยลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เตรียมขวดโหล. ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบลงในภาชนะฆ่าเชื้อแต่ละใบ เทลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วม้วนขึ้น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอของคุณยายเอ็มม่า

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟ "Babushkino Lecho" เป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งบดหรือโจ๊ก การรวมกันใด ๆ จะนำมาซึ่งความสุขและสนองความต้องการด้านการทำอาหาร

บวบ lecho โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

มีอาหารฤดูหนาวมากมายที่เหมาะสำหรับการเก็บเป็นเวลานาน หนึ่งในนั้นคือบวบ lecho ในซอสมะเขือเทศ เพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารฉันขอแนะนำให้ใช้บวบรุ่นเยาว์ พวกเขามีผิวบอบบางและมีเมล็ดที่อ่อนนุ่ม ถ้าผักแก่ก็ให้ตัดผิวที่หยาบออก

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 10 หัว
• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักด้วยน้ำ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นหัวหอม พริก และบวบออกเป็นครึ่งวง วางผักในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. เมื่อมะเขือเทศและบวบให้น้ำผลไม้ ให้เทมะเขือเทศบดที่เจือจางแล้วลงไป สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุ ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร วางภาชนะที่มีผักตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำส้มสายชูลงไป รออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา
4. เทเลโชที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว, ม้วนขึ้น, วางคว่ำลงกับพื้นแล้วคลุมไว้. เสื้อแจ็คเก็ต เสื้อโค้ท หรือผ้าห่มเก่าๆ ที่ไม่จำเป็นสามารถใช้เป็นฉนวนได้ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบแต่ละขวดว่ามีรอยรั่วหรือไม่

บวบ lecho เติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ โจ๊กข้าวสาลีบัควีทหรือมันฝรั่งทอด แม่บ้านบางคนถึงกับใช้เป็นสารเติมแต่งเมื่อเตรียมอาหารจานร้อนรวมถึงบอร์ชท์ด้วย Lecho เติมสีสันและรสชาติที่หลากหลาย

ทำอาหาร lecho กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

สุดท้ายนี้ ฉันจะดูสูตรเลโชแบบโฮมเมดที่ฉันชอบ แม้จะเตรียมง่ายและใช้ส่วนผสมธรรมดา แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งโดดเด่นด้วยความเต็มอิ่ม รสชาติดีเยี่ยมและ “อายุสั้น” - กินทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ข้าว – 1.5 ถ้วย
• พริกหวาน – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 400 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด 3 นาที แล้วเทลงไป น้ำเย็น,เอาผิวหนังออก. หลังจากนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างพริกหวานด้วยน้ำ เอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นเส้น ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
3. รวมมะเขือเทศบิดกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปิดฝาภาชนะวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันเพิ่ม 3 กลีบ, ส่วนผสมของพริกไทย 1 ช้อนชา, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะและเมล็ดมัสตาร์ดในปริมาณที่ใกล้เคียงกันลงใน lecho
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน ในตอนท้ายสุด ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อย ปรับหากจำเป็น
6. วางสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น หลังจากนั้นให้เก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

Lecho พร้อมข้าวสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี แต่ในครอบครัวของฉันสิ่งนี้หายากมากเนื่องจากสมาชิกในครัวเรือนเต็มใจบริโภคทั้งแบบบริสุทธิ์และแบบเพิ่มเติมในรูปแบบ มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กบัควีท

วิธีจัดเก็บเลโชอย่างถูกต้อง

หลายๆ คนสามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ใช้หน้าหนาวได้ และแม่บ้านทุกคนเข้าใจดีว่าการเตรียมและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมีชัยไปกว่าครึ่ง คุณยังต้องดูแลการเก็บรักษาอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยง lecho กระป๋องที่ "ระเบิด" ได้

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรอาหารที่น่าสนใจกำลังเตรียมเลโช ความสนใจในจานนี้จะเพิ่มขึ้นสูงสุดในต้นฤดูใบไม้ร่วง ไม่น่าแปลกใจเพราะในขณะนี้การเตรียมผักสำรองที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นขึ้น

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ lecho ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติ ประสบการณ์ และความหลากหลายของผักที่มีอยู่ ตามเนื้อผ้า แม่บ้านแต่ละคนเมื่อได้รับประสบการณ์ก็จะทดลองสูตรอาหารที่เธอชอบ เปลี่ยนส่วนผสม เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ

แม่บ้านที่เอาใจใส่สนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และไม่ใช่ทุกครอบครัวจะมีโอกาสเช่นนี้ ใช่ พวกเขาไม่จำเป็น ของว่างที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้สำเร็จโดยต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับขวดและสร้างสภาพอากาศที่เหมาะสม

• ก่อนส่งแยมสำหรับฤดูหนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกแต่ละภาชนะคว่ำลงแล้วรอ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น
• เก็บ lecho แบบโฮมเมดไว้ในที่มืด เก็บขนมให้ห่างจากแสงแดด การเก็บซากาก้ากลางแดดนั้นเต็มไปด้วยรสชาติที่เสื่อมโทรม การเน่าเสียอย่างรวดเร็ว และเอฟเฟกต์แชมเปญ
• หากระหว่างการเก็บรักษา สารในขวดมีฟอง ขึ้นรา หรือมีคราบน่าสงสัย ให้ทิ้งขนมนั้นทิ้ง มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าการอนุรักษ์

ปริมาณแคลอรี่ของ lecho แบบโฮมเมด

เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และอันตรายของ lecho แบบโฮมเมดที่ทำจากพริกหวานกระเทียมมะเขือเทศหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ปริมาณแคลอรี่ของ lecho คือ 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จานนี้มีวิตามินและแร่ธาตุฟอสฟอรัสแมงกานีสโพแทสเซียมสังกะสีและซีลีเนียมจำนวนมาก

Lecho ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ และเพิ่มความอยากอาหาร ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสารใน lecho มีผลดีต่อความจำและชะลอความชรา

ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อห้าม ส่วนประกอบบางส่วนของขนมเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดอาการบวมและเป็นผื่น หากมีปัญหาดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารจานนั้น ผักสด.

เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเข้มข้น จานที่ซื้อจากร้านค้าจึงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับสารเติมแต่งและสารกันบูดในองค์ประกอบที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

สอดคล้องกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารร่วมกับ การจัดเก็บที่เหมาะสมทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของ lecho แบบโฮมเมดได้ตลอดทั้งปี ของขบเคี้ยวแต่ละขวดยืนอย่างเงียบๆ บนชั้นวาง รอเวลาที่เจ้าของที่เอาใจใส่ตัดสินใจกระจายอาหารด้วยความดีอีกส่วนหนึ่ง

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดก้านออก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัวนี้ ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เราใช้พริกหยวกประมาณ 2.4–2.5 กิโลกรัม (ควรมีขนาดเล็ก) หลังจากล้างแล้วให้เอาหางสีเขียวออกแล้วตัดกล่องเมล็ดออกจากนั้นก็จะมีเพียง 2 กิโลกรัม หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามสะดวกสำหรับคุณ ตามแบบคลาสสิกให้หั่นเป็นชิ้นเป็น 4-5 ชิ้น

3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงเลโชแล้วเติมน้ำมันพืช (1/2 ถ้วย) น้ำตาล (1/2 ถ้วย) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะกอง) จะดีกว่าถ้ารับประทานน้ำตาลน้อยกว่าเกณฑ์ปกติที่ฉันระบุไว้ แม้ว่า... ขึ้นอยู่กับคุณก็ตาม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

4. ใส่พริกสับลงในมะเขือเทศต้มแล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที คนบ่อยๆ สุดท้ายเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้จากไฟ เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

5. ขวดที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในกาต้มน้ำ ม้วนพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ lecho แล้ววางคว่ำลงในผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท วันเว้นวันคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นๆ ได้ สลัด Lecho สามารถเก็บไว้ได้ 1 ถึง 2 ปี!

น่าทาน!

เพื่อให้พริกไทยมะเขือเทศและหัวหอมมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในขั้นตอนแรก - การเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งผลไม้ร่วงโรยทันที หากหั่นมะเขือเทศได้บาง กลิ่นเหม็นถ้าอย่างนั้นก็ไม่ควรใช้เช่นกัน - เหมาะสำหรับซอสที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณไม่ควรหวังว่าทั้งหมดนี้จะ "แก้ไข" เมื่อดับไฟ

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพริกไทย lecho และมะเขือเทศและหัวหอม:

พริกหยวกควรจะแข็งแรงและชุ่มฉ่ำ มันจะเป็นสีอะไรไม่สำคัญ แต่โดยปกติแล้วจะใช้สีแดงและสีเหลืองซึ่งมีเนื้อหนา เลือกหัวหอม ไม่ใช่สีแดง ถ้าเป็นไปได้ ไม่ใช่ "ชั่วร้าย" มากนัก

การตัดผัก

ผักสำหรับเลโช: พริกและหัวหอมมักจะหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และมะเขือเทศก็บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อลงในมะเขือเทศบด แม้ว่าในหลายสูตรจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในบิด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับ lecho จากพริกไทยมะเขือเทศและหัวหอม:

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการทดสอบอย่างละเอียด การรักษาความร้อน: ทอดและตุ๋น

ตามกฎแล้วผักจะถูกตุ๋นในน้ำมะเขือเทศโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจะมีการเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือตุ๋นเสมอ - ห้ามมิให้ต้มจานโดยเด็ดขาด

ต้องเก็บจานไว้บนไฟเป็นเวลานาน มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดระหว่างการเก็บรักษา

นอกจากน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว น้ำตาล น้ำมันพืช และกรดซิตริกยังถูกเติมเป็นสารกันบูดสำหรับเลโชด้วย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะใช้ 9 เปอร์เซ็นต์ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

ขวดสำหรับ lecho จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเปิดแล้ว ให้เก็บในตู้เย็นใต้ฝาไนลอนเท่านั้น

สำคัญ :

• อย่าทิ้งพื้นที่เน่าเสียไว้บนผัก - ใช้มีดหั่นออก