ฉันซื้ออกไก่มาทำไก่เคียฟ แต่ฉันไม่มีค้อน และต้องตีให้ละเอียด... เลยตัดสินใจปรุงจาก ไก่สับ.

ไก่สับ 500 กรัม
พลัม 60 กรัม น้ำมัน
ผักชีฝรั่ง
2-3 ฟัน กระเทียม
เกลือพริกไทย
ไข่ 3 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
แป้ง
ราสต์ น้ำมันทอด

ก่อนอื่นเรามาทำการเติมกันก่อน
สิ่งนี้จะต้องมีการระบายน้ำ น้ำมัน ผักชีลาว และกระเทียม นำผักชีฝรั่งและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถสับทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันได้ แต่ฉันผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น

ตอนนี้เอามันไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วเริ่มบรรจุได้เลย

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไก่สับที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับออกเป็นสิบชิ้นปั้นเป็นก้อนแล้วแบนให้เป็นเค้กแบน (เอามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด) วางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนขนมปังแต่ละแผ่น อีกอย่าง คุณสามารถใช้ทั้งชีสและเห็ดเป็นไส้ได้...

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นกางเกงรัดรูป

ตอนนี้การหายใจ การหายใจควรจะหนาดังนั้น...

ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง

จากนั้นใส่ไข่เค็มเล็กน้อย

จากนั้นในเกล็ดขนมปัง

กลับเข้าไปในไข่

และสุดท้าย - ใน breadcrumbs
เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน จึงมีลำดับดังนี้:
แป้ง
ไข่
แครกเกอร์
ไข่
แครกเกอร์

ตอนนี้เรามีการหายใจแบบหนาและไส้จะไม่รั่วอีกต่อไป

ตอนนี้คุณต้องทอดปลาคราฟในน้ำมันพืชที่อุ่นอย่างรวดเร็ว ฉันทอดด้วยทัพพีเล็กๆ วิธีนี้ทำให้ใช้น้ำมันได้อย่างประหยัดมากขึ้น

วางชิ้นทอดลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 15 นาที

ในความคิดของฉันเสิร์ฟได้ดีที่สุดด้วย มันฝรั่งบดและสลัด

และฉันก็เลือกชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เพื่อแสดงให้คุณเห็นว่ามันออกมาเป็นอย่างไร
อย่างที่เห็นในภาพมีเปลือกหนาและด้านล่างมีเนื้อนุ่ม...

ในรอยแตกเราเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับไส้... เนยละลายทำให้เนื้อสับเปียกโชก

นี่หักไปครึ่งแล้ว...
โดยทั่วไปแล้วฉันจะพูดอะไรได้บ้างว่ามันอร่อยแน่นอน แต่รสชาติร้อนดีกว่า อะไรอีก...
อ! น่าทาน!

สูตรอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อยสับเคียฟ เนื้อไก่ปรากฏในฝรั่งเศสจากนั้นค่อย ๆ อพยพไปสู่อาหารโซเวียตซึ่งพวกเขาได้รับชื่อปัจจุบัน ลักษณะเด่นของอาหารยอดนิยมจานนี้คือเปลือกกรอบและไส้ครีมที่ไหลออกมาเมื่อถูกกัด ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนยและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงไก่เคียฟ

พ่อครัวทุกคนควรรู้วิธีเตรียมอาหารเคียฟที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้าน รุ่นคลาสสิกมีกฎของตัวเองในการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ: ห่อเนยด้วยสมุนไพรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งปิดด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เป็นชั้น ๆ สูตรอาหารดัดแปลงได้แก่ ไส้เห็ด ชีส กระเทียม หรือไข่ ชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมที่เหมาะสมควรมีกระดูกไก่อยู่ด้านข้างและมีแผ่นปาปิลโลตคลุมไว้เพื่อไม่ให้ตัวคุณไหม้

หายใจ

เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง เนื้อทอดจำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังสองครั้ง คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังเองได้โดยการบดขนมปังแห้งในเครื่องปั่น สำหรับเลซอน ให้ผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ลำดับการหายใจหลังจากรีดแป้ง:

1. จุ่มลงในไอศกรีม
2. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ทำซ้ำหน้า. 1.2.

สูตรไก่เคียฟ

จานที่ดูเสแสร้งในร้านอาหารเมื่อมองแวบแรกสามารถสร้างได้ง่ายๆ ที่บ้าน นอกจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ปรับเปลี่ยนอีกด้วย- ตรวจสอบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของสูตรยอดนิยม ทอด Kyivเข้ากันได้ดีกับไส้ที่ละเอียดอ่อนและเปลือกกรอบ: คลาสสิค ไก่สับ ชีส เห็ด มันฝรั่ง

คลาสสิค

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดเคียฟนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการรู้ความซับซ้อนของการเตรียม ไส้ควรประกอบด้วยเนยและผักชีฝรั่งสับเท่านั้นเช่นเดียวกับในภาพ ไม่แนะนำให้ปรุงรสจาน พริกไทยป่น,เครื่องเทศอื่นๆเพราะว่า สิ่งนี้จะมองเห็นได้ในน้ำผลไม้และควรจะชัดเจน หลังจากการชุบเกล็ดขนมปังครั้งแรก ควรวางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้บนชั้นวางช่องแช่แข็งเพื่อทำให้เปลือกแข็งตัว จากนั้นจึงทำการชุบแป้งรอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ อกไก่– 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 45 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เนย – 70 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยนุ่มกับผักชีลาว ทำเป็นชิ้นไส้กรอก แล้วนำไปวางบนช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
2. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ตัดเป็น 4 ชิ้นแบน ทำฟิเลมิยองอีก 4 ชิ้น
3. วางชิ้นไก่แต่ละชิ้นไว้บนกระดาน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วตีด้วยค้อนในครัว เกลือเนื้อ
4. ห่อไส้กรอกแช่แข็งในเนื้อสันใน วางบนขอบของเนื้อและห่ออีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือช่องว่างโดยมีการซ่อนไส้ไว้อย่างปลอดภัย
5. ทำการหายใจครั้งแรก: ม้วนแป้งสาลี
6. เทน้ำมันลงในกระทะ วางบนเตา แล้วตั้งไฟให้ร้อน ตีไข่ม้วนชิ้นงานลงไปแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง วางแต่ละชิ้นในน้ำมันร้อนแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
7. โอนชิ้นส่วนลงในจานอบแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา
8. ควรเสิร์ฟอาหารเคียฟพร้อมผักสดหรือมันฝรั่ง

จากไก่สับ

• ระยะเวลา: 60-70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ไม่เหมือน รุ่นคลาสสิก,เนื้อไก่สับสุกเร็วขึ้นมากอย่างไรก็ตามตาม คุณภาพรสชาติพวกมันไม่ด้อยไปกว่าแบบดั้งเดิมเลย แม่บ้านบางคนบดเต้านมเป็นเนื้อสับเป็นพิเศษ คุณสามารถทอดเนื้อทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบ ส่วนผสมจำนวนนี้น่าจะได้ 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 800 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สับ);
• เกล็ดขนมปัง – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สร้างลูกบอล 10 ลูกจากเนื้อสับ
2. ผสมเนยกับสมุนไพรสับใส่เกลือและพริกไทย
3. แผ่ลูกไก่ให้แบนด้วยขนมปังแผ่นแล้วใส่เข้าไปข้างใน ไส้เนย,ปิดด้วยเนื้อสับ ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. จุ่มแต่ละชิ้นในไข่ดิบ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง วางบนจานแห้ง วางบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อเสริมรูปทรง
5. คุณต้องทอดชิ้นส่วนสไตล์เคียฟเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงพลิกกลับและปรุงในเวลาเดียวกัน

กับเห็ด

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หนึ่งในอาหารจานอร่อยที่สุดของอาหารรัสเซียคือ Kyiv ทอดกับเห็ด ด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแม่บ้านทุกคนจะสามารถเข้าใจวิธีเตรียมอาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ อาหารสไตล์เคียฟที่มีไส้ละเอียดอ่อนนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือกับข้าวอย่างไรก็ตาม ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ สิ่งที่เพิ่มเติมหลักของเนื้อทอดคือมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• นม 2.5% – ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดสับทอดในกระทะด้วยน้ำมันให้เย็น
2. ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ
3. ตีเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ
4. สับผักใบเขียว
5. ผสมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งและเห็ด เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
6. ปั้นส่วนผสมเนยให้เป็นชิ้นยาวและวางบนช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
7. วางชิ้นเนยแช่แข็งลงบนสับแล้วห่อด้วยเนื้อปลาขนาดใหญ่ วางบนชั้นวางช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที
8. ตีไข่กับนม
9. นำชิ้นเนื้อที่แช่แข็งออกและตรวจดูรอยรั่วหรือน้ำตา หากมีให้คลุมด้วยชิ้นเนื้อแล้วแช่แข็งอีกครั้ง หากยังไม่เสร็จสิ้นไส้อาจรั่วไหลและคุณจะไม่สามารถปรุงชิ้นเนื้อเคียฟได้
10. พริกไทยที่เตรียมไว้ โรยแป้ง นมไข่ เกล็ดขนมปัง แล้วทำซ้ำอีกครั้ง
11. เทน้ำมันลงในหม้อทอด ตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศา
12. ทอดชิ้นเนื้อจน เปลือกโลกสีทอง.
13. นำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

ด้วยชีส

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถกระจายการเตรียมไก่เคียฟได้โดยการเพิ่มชีสแข็งจานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยด้วยการเติมครีมด้วยสมุนไพร เพื่อให้เปลือกกรอบและมีสีน้ำตาลทองมากขึ้น คุณต้องเพิ่มขนมปังเป็นสองเท่า ชีสที่ใช้ในการไส้ไม่เพียงเพิ่มเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังมีความหนืดเพื่อให้เมื่อตัดชิ้นเนื้อน้ำที่ละลายไม่กระเด็น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ (เนื้อ) – 700 กรัม
• เนย – 45 กรัม;
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 230 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• น้ำมันพืช– 800 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชีสและเนยเป็นก้อน ล้างผักใบเขียว วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบด ตักใส่จานแล้ววางบนช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
2. ผสมไข่กับนม ตีและเติมเกลือ
3. วางแป้งบนจานแบนแผ่นหนึ่งแล้วเกลี่ยอีกแผ่นหนึ่ง
4. ตีเนื้ออย่างระมัดระวังใส่เกลือและพริกไทย
5. แบ่งมวลครีมชีสออกเป็นหลายส่วนตามที่มีชิ้นเนื้อ
6. ห่อเป็นชิ้นเนื้อเล็กๆ จากนั้นห่อเป็นชั้นขนาดใหญ่จนกลายเป็นขนมพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. โรยแป้ง ไข่เลโซน เกล็ดขนมปัง หายใจซ้ำ
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชิ้นเนื้อทั้งหมด
9. โอนการเตรียมการไปยังกระดานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
11. พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมผักสด

มันฝรั่งทอดสไตล์เคียฟ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านบางคนปรับเปลี่ยนสูตรเนื้อทอดเคียฟที่บ้านโดยใช้มันฝรั่งแทนไก่ นี่เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะมีรสชาติดีมากถ้าคุณใช้เห็ดพอร์ชินีสด ถึงมันฝรั่งทอด ส่งซอสกรีก tzatziki ที่ทำจากแตงกวาสด และโยเกิร์ตคลาสสิก เหมาะเป็นกับข้าวสลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• หรือผักตุ๋น
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;แป้งมันฝรั่ง
• – 60 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• เห็ด (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือ.
2. สับเห็ดและหัวหอมทอดในกระทะพร้อมเนยให้เย็น
3. สับผักและผสมกับเนยนิ่ม
4. ต้มมันฝรั่งบดใส่ไข่แดงแป้งและเกลือ วางเค้กมันฝรั่ง ช้อนไว้ด้านบนไส้เห็ด
5. และชิ้นเนย ปิดด้วยน้ำซุปข้น ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบแป้ง ไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง

ทอดไก่เคียฟในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วีดีโอ หากคุณปรุงเคียฟทอดอย่างถูกต้องนี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สมบูรณ์แบบตารางเทศกาล

แต่แน่นอนคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เช่น เตรียมเนื้อสับ โดยธรรมชาติแล้วมีความแตกต่างจากเนื้อทอดแบบคลาสสิกที่ทำจากอกไก่ทั้งตัว แต่ก็ไม่มากนัก สำคัญ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นมาก

สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้จะใช้อกไก่ซึ่งสับแล้ววางเนยไว้ข้างในอาจเป็นสมุนไพรก็ได้โดยไม่ต้องมีผักใบเขียวตามที่คุณต้องการชุบเกล็ดขนมปังไข่และแป้ง ทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยไขมันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไขมันลึกคุณสามารถทอดในกระทะจนสุกหรือจะทอดแล้วใส่ในเตาอบตัวเลือกนี้จะดีกว่า ฉันปรุงมันในรูปแบบที่แตกต่างกัน ทั้งจากอกทั้งเนื้อและเนื้อสับต่างก็ดีคนละแบบบอกไม่ถูกว่าอันไหนดีกว่ากันก็น่าจะลองปรุงดูครับตัวเลือกที่แตกต่างกัน

- ดังนั้นวิธีปรุงไก่เคียฟจากเนื้อสับ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย...

• วัตถุดิบ
• อกไก่ (500 กรัม) คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปได้
• เนย (80-100 กรัม)
• ไข่ (2 ชิ้น) - สำหรับหายใจ
• แป้ง (สำหรับหายใจ)
• breadcrumbs (โดยเฉพาะขนมปังขาว)
• สีเขียว (ไม่จำเป็น)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทอดหรือทอดไขมัน

วิธีปรุงไก่เคียฟจากเนื้อสับ สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มนี่คือถ้าคุณปรุงด้วยสมุนไพรหากไม่มีผักใบเขียวคุณก็สามารถนำออกจากตู้เย็นโดยตัดแท่งออก ใส่เนยลงในจานสับผักอย่างประณีตวางไว้ที่นั่นคนให้เข้ากันใส่ฟิล์มแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ปรุงเนื้อสับ

2. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เกลือและพริกไทยผสมไม่จำเป็นต้องใส่ไข่พวกมันทำให้เนื้อไก่สับหยาบขึ้นฉันไม่ใส่ไข่ลงไปเลย - และทุกอย่าง ออกมาดีเสมอ

การเตรียมการหายใจ

3. เตรียมการหายใจสามประเภทเพื่อให้เปลือกแข็งขึ้น - เพื่อไม่ให้น้ำมันที่อยู่ด้านในรั่วไหลออกมา ตอกไข่สองฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งในชามอีกใบ และเกล็ดขนมปังในชามที่สาม

การขึ้นรูปและการชุบเกล็ดขนมปังไก่

4. หากเตรียมเนยเขียวไว้แล้วให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ละประมาณ 40-50 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ที่คุณจะปรุงฉันชอบชั่งน้ำหนักเนื้อสับบน ชั่งให้แต่ละชิ้นเท่ากันฉันจึงชั่งน้ำหนักเนื้อสับ 80 กรัม และใส่เนย 50 กรัมลงไป สะดวกในการปั้นเนื้อสับด้วยมือเปียก ทำเค้กแบนจากเนื้อสับ ใส่เนยลงไปแล้วปิดทุกด้านเพื่อไม่ให้โผล่ออกมา

ต่อไป เรามาปิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง และฉันแนะนำให้คุณทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดของขนมปังในเกล็ดขนมปังและไข่ นั่นคือไข่อีกครั้ง จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นเปลือกจะ ทนทานกว่านี้ก็ไม่จำเป็น เพราะฉะนั้น คำแนะนำ แต่ฉันก็มักจะปฏิบัติตามเขา

ทอดชิ้นเนื้อ

5. เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดแล้ว หากคุณได้รับมากคุณสามารถแช่แข็งบางส่วนได้เพราะทอดเนื้อสดจะดีกว่าเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ยากคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพียงแค่ทอดเท่านั้น ผ่านไฟอ่อนใต้ฝาปิดนานกว่าเนื้อไก่ทั่วไปเล็กน้อย เราจะทอดในกระทะปรากฎว่าออกมาดี แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันเดือด - ไขมันลึก (ใช้น้ำมัน 300-400 กรัม) แล้วปรุงบนถาดอบในเตาอบประมาณ 15 นาที.

งั้นเรามาตั้งกระทะให้ร้อนด้วย จำนวนมากน้ำมันเพื่อให้เนื้อไก่จุ่มลงครึ่งหนึ่งทอดโดยไม่ลดแก๊สจนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามจากนั้นลดแก๊สให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีพลิกไปอีกด้านหนึ่งเติมแก๊ส หลังจากที่เปลือกแข็งตัวแล้ว ให้วางกลับบนไฟอ่อนแล้วทอดจนสุก รวมทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ กระบวนการทอดทั้งหมดจะใช้เวลา 10-15 นาที

ในความคิดของฉันชิ้นเนื้อเคียฟเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากอกไก่ หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับเนื้อ เนื้ออกสับมาช่วยคุณได้ ในสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีเตรียมไก่เคียฟจากเนื้อสับเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อย เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างขั้นตอนการทอดเนยที่ละลายจะไม่หลุดออก (จากชิ้นเนื้อ) ดังนั้นให้ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วอย่าปล่อยให้เหลือเพียงมิลลิเมตรเดียวโดยไม่มีเกล็ดขนมปัง "เคลือบอันเขียวชอุ่ม"

สำหรับเนื้อสับเคียฟชิ้นเนื้อก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องแช่เย็นเนื้อสับและชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำเหล่านี้

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับเคียฟทอด

• ไก่สับ 650 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, เนยละลาย;
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัมสำหรับเสิร์ฟ
• มันฝรั่งใหม่สำหรับปรุงแต่ง

วิธีการเตรียมไก่เคียฟจากเนื้อสับ

วางเนื้อไก่สับแช่เย็นลงในชาม เติมเกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้มือเช่นแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

บน เขียงแผ่ม้วนฟิล์มยึดออกแล้วตัดชิ้นที่ต้องการออก วางเนื้อสับแช่เย็นปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟลงบนแผ่นฟิล์มและสร้างขนมปังรูปวงรีที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องมีเนื้อสับ 150 กรัม

เนย, ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง, บดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด, เติมเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียม

แบ่งเนยและสมุนไพรออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นกระบอกเล็กๆ วางกระบอกเนยไว้ตรงกลางเค้กเนื้อสับ

ม้วนชิ้นเนื้อเคียฟรูปไข่หนาอย่างระมัดระวังโดยมีเนยอยู่ข้างใน ฟิล์มยึดช่วยได้มากในเรื่องนี้ แต่คุณสามารถปั้นมันด้วยมือที่เปียกได้ แต่มันก็เรียบเนียนเช่นกัน

ตีส่วนผสมดิบด้วยส้อม ไข่ไก่จุ่มชิ้นเนื้อเคียฟในไข่ที่ตีก่อน จากนั้นจึงชุบขนมปังในเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ผลที่ได้จะเป็นเปลือกชุบเกล็ดขนมปังที่ค่อนข้างหนา

ในขั้นตอนนี้เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญ

ตั้งเนยใสในกระทะ วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตัดก้านหัวหอมออกเป็นสองส่วนตามยาวแล้วทอดในกระทะเคียงข้างกัน

เป็นกับข้าวต้มมันฝรั่งอ่อนแล้วผ่าครึ่งหัวทอดในเนยละลายที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยผักชีฝรั่งและเกลือ

เสิร์ฟจาน - วางชิ้นเนื้อเคียฟที่ทำจากเนื้อสับ, หัวหอมทอดไว้ด้านบน, ข้างๆ มันฝรั่งทอดและอีกเล็กน้อย ผักสด- น่าทาน!

มักจะเตรียมเนื้อไก่เคียฟจากเนื้อไก่หั่นบาง ๆ แต่เนื้อสับก็อร่อยมากและง่ายกว่ามาก ลองทำอาหาร!

เวอร์ชันคลาสสิกของเนื้อทอดเคียฟเกี่ยวข้องกับจานสับทั้งหมดและเนื้อไก่หั่นบาง ๆ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน ดังนั้นแม่บ้านที่มีทักษะจึงพบทางออกและเริ่มทำอาหารนี้ จานอร่อยจากไก่สับ. เคียฟชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากเนื้อสับนั้นอร่อยไม่น้อยใคร ๆ ก็อาจบอกว่าพวกมันนุ่มกว่าของที่เตรียมไว้แบบคลาสสิกหลายเท่า สูตรสำหรับไก่ทอดสับนั้นไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในการเตรียมและสูตร แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

เกี่ยวกับจาน

คุณสมบัติหลักของเนื้อทอดในเคียฟคือเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบและไส้ครีมสมุนไพรสด และสำหรับสูตรการทำไก่สับสิ่งสำคัญคือต้องปิ้งขนมปังอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ไส้ครีมชุ่มฉ่ำไม่รั่วไหลระหว่างการทอด การปิ้งขนมปังทำได้โดยใช้ส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไส้ซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า หากไก่เคียฟเป็นอาหารจานโปรดและปรุงบ่อยมากควรแช่แข็งครีมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษด้วยสมุนไพรสำหรับพวกเขา ก็เก็บเข้าไว้ได้. ตู้แช่แข็งสูงสุด 25 วัน

ความสนใจ! การทำไก่เคียฟจากเนื้อสับ สูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำคุณควรทำตามขั้นตอนตามลำดับที่ระบุ - ขั้นแรกให้เตรียมไส้แล้วส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ