ครีมเค้กที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยว! ฉันมักจะใช้มันทำเค้กเพราะส่วนผสมเรียบง่ายและรสชาติคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก! และนี่คือครีมราคาไม่แพง "ไม่มีภาวะแทรกซ้อน" ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และวิธีทำเค้กง่ายๆด้วยครีมเปรี้ยว "ฤดูหนาว"

สูตรครีมเปรี้ยวง่ายๆ:
สูตรดั้งเดิมสำหรับครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมมีลักษณะดังนี้:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

และฉันก็ทำแบบนี้ สูตรครีมเปรี้ยวและครีมเนย:
โถ (500 กรัม) ครีมเปรี้ยว 20%
น้ำตาลแก้วเดียวยิ่งน้อยยิ่งดี
เนย 150 กรัมอย่างน้อย 82%
น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ในรูปฉันมีน้ำเชื่อมเชอร์รี่จาก Auchan)

วิธีทำครีมเค้กจากเนยและครีมเปรี้ยว:
ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรอุ่นด้วยไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ! ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตี ส้อม หรือเครื่องปั่นได้ ดีกว่าด้วยมือก็จะหนาขึ้น

ผัดครีมในส่วนเล็ก ๆ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ ฉันมีครีมเปรี้ยวหมู่บ้านจำนวน 100 ขวด จากครีมเปรี้ยว Prostokvashino ครีมก็เหมือนน้ำและจาก Piskarevskaya ก็มีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นและดี

ผสมจนเนียน ควรใช้มือเติมน้ำเชื่อม ภาพแสดงครีมเปรี้ยวทันทีหลังการเตรียม

ปล่อยให้ครีมพักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วจะหนาและหนา!

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันรู้ว่าฉันมีครีมไม่เพียงพอเพราะฉันมีเค้กก้อนใหญ่อยู่ในใจฉันจึงทำครีมเปรี้ยว Piskarevskaya เพิ่มเล็กน้อยเพราะไม่มีอันอื่น (แม้ว่าสุดท้ายแล้วก็ยังมีอยู่บ้าง ซ้าย). อย่างที่คุณเห็นแม้ในภาพครีมเปรี้ยวก็แตกต่างออกไป ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านทำให้ครีมข้นและรสชาติดีขึ้นมาก)

และตอนนี้ - วิธีทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวในห้านาที! มาทำกันเถอะ เค้กฤดูหนาว ง่ายและรวดเร็ว!
สำหรับคนขี้เกียจ - เอาล่ะ เค้กสำเร็จรูป- ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต หรือเราอบเอง - สูตรเค้กเค้กน้ำผึ้งเป็นต้น และแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม

ฉันหักเค้กชิ้นหนึ่งและทำสโนว์ดริฟท์ในอนาคตด้วยครีม

เค้กที่เหลือถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีมและใช้เพื่อปรับระดับ "ดริฟท์"

เสร็จสิ้นการเล่นหิมะ

ฉันใส่ครีมที่เหลือไว้ด้านบน

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้ก - ดูสูตร การเตรียมการทีละขั้นตอนรวมถึงเคล็ดลับเฉพาะเกี่ยวกับส่วนผสมและการใช้ครีม

ต่อ 1 กก

25 นาที

275 กิโลแคลอรี

5/5 (8)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:จานปริมาตร 500-800 มล. หลายช้อนโต๊ะและช้อนชาถ้วยตวงที่ตีและเครื่องปั่นเนื่องจากแนะนำให้นวดมวลด้วยความเร็วที่อุปกรณ์พิเศษเท่านั้นที่สามารถให้ได้

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำเค้กเป็นชั้นๆ แต่การเลือกครีมมักจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดยังต้องดิ้นรน บางครั้งฉันก็ไม่มีความปรารถนาที่จะถามคำถามเช่นนั้น และฉันเลือกมากที่สุด เรียบง่าย, อร่อยและรวดเร็วครีมเปรี้ยวหวานสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายของฉันใช้ในทุกโอกาสในชีวิต

ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีความหนาพอที่จะเติมและ ตกแต่งของหวานใด ๆ เนื่องจากเตรียมจากครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) โดยเติมน้ำตาลทรายละเอียด นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบของคุณ สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการบรรจุเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเคลือบและปรับระดับพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย ปาฏิหาริย์ที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนเช่นนี้เกิดขึ้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล อย่างไรก็ตาม ศักดิ์ศรีของมันยังซ่อนปัญหาหลักไว้ด้วย หลายคนไม่กล้าเริ่มทำอาหารเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับเค้กทีละขั้นตอนเพื่อให้มีความหนืดคงที่และหนาเพียงพอ หากปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายสำหรับไข่ - เพื่อให้ไข่ข้นขึ้นเพียงแค่ตีด้วยน้ำตาลแล้วจะทำอย่างไรกับครีมเปรี้ยว?

วันนี้ฉันตัดสินใจเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเพื่อตอบทุกคำถามเกี่ยวกับการทำครีมเปรี้ยวทันที

หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด ความลับวิธีทำและทำให้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพ แต่เพียงทำที่บ้านก็ประกอบด้วยการเลือกจังหวะการเตรียมที่เหมาะสม พยายามใช้เวลาในการอ่านสูตรและเริ่มนำไปใช้

คุณจะต้อง

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องสูงที่สุด อ้วนดังนั้นอย่าพยายามหามันในร้าน ครีมเปรี้ยวที่ดีและสดซึ่งมีราคาต่อช้อนอย่างแท้จริงสามารถพบได้ที่ตลาดเท่านั้น

อย่าลืมปล่อยให้ครีมเปรี้ยวกำจัดความชื้นส่วนเกินโดยวางบนผ้ากอซบาง ๆ แล้วแขวนไว้บนชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณกรองเวย์ส่วนเกินออกได้อย่างรวดเร็ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับเค้ก

คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ

นอกจากนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการตีฉันมักจะเพิ่มสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในส่วนผสมเพราะหลังจากนี้แม้จะธรรมดาก็ตาม เค้กสปันจ์บนโต๊ะจะทำให้คุณและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของฤดูร้อน

ของคุณ สากลครีมพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตอบคำถามวิธีการปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจ อร่อยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กและขนมอบโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นสำหรับ 1-3 ชมเนื่องจากแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่หนาที่สุดและหนืดที่สุดก็ต้องใช้เวลาพอสมควรในการพิสูจน์และทำให้แข็งตัวก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เช่น เติมเค้กหรือเคลือบเค้ก

สูตรวิดีโอการทำครีมเปรี้ยว

คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยดู สูตรทีละขั้นตอนการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กในวิดีโอด้านล่าง:

ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้สามารถเป็นได้ นำมาใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังสำหรับด้วย ตกแต่งเค้ก. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเจลาตินเพิ่มอีกสองสามกรัมลงไป น้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมครีมลงในขั้นตอนการตีวิปปิ้งขั้นสุดท้าย เมื่อครีมของคุณเย็นแล้ว ให้ใส่ลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง แล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำรูปแบบอื่น ๆ ของครีมที่มีครีมเปรี้ยวเป็นฐานให้คุณทราบ หากคุณไม่มีเวลามองหาส่วนผสมในตลาดก็จะเหมาะกับคุณเป็นอย่างดีซึ่งสามารถรับได้แม้จะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ก็ตาม สำหรับคนรักนมข้นก็มีนมผสมซึ่งทำให้ฟันหวานที่บ้านของฉันสม่ำเสมอ และสิ่งที่โปร่งสบายนั้นไม่เพียงโดดเด่นในเรื่องความง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กด้วย

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบ สามารถใช้แช่เค้กได้ทุกชนิด จะทำให้นุ่มแม้เค้กที่หลงเหลืออยู่ในเตาอบโดยไม่ตั้งใจ

หลายๆ คนยังรับประทานเป็นของหวานอีกด้วย ซึ่งอร่อยมากและยังเตรียมง่ายอีกด้วย ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมจะต้องมีไขมันหนาและสดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้นฟู มี "เคล็ดลับ" อีกสองสามข้อที่ทุกคนไม่รู้ หากครีมเปรี้ยวไม่หนามากให้ใช้ครีมข้นพิเศษ เพื่อให้ตีได้ดีขึ้น จะต้องบดน้ำตาลทรายให้เป็นผง

ถ้าอยากให้ครีมติดแน่น ให้ใช้เจลาติน วิธีปรุงยัดไส้ ต้นขาไก่- ดู.

ครีมเปรี้ยวง่าย

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำครีมเปรี้ยว

• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวสองสามชั่วโมงให้ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นให้เย็น
• วางครีมเปรี้ยวที่เย็นลงในชามลึกหรือเครื่องปั่น
• เพิ่ม น้ำตาลผงและ น้ำตาลวานิลลาและตีจนครีมเนียน

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และทุกอย่างถูกต้องครีมก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

• ใส่ครีมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป
• เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
• วางกระทะบน อ่างน้ำและให้ความร้อนผ่านคนตลอดเวลา มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและค่อนข้างหนา
• นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• นุ่มนวลขึ้น เนยตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น
• ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เย็นลงเล็กน้อยขณะเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องผสมต่อไป
• ครีมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

ครีมเปรี้ยวมะนาว

ครีมนี้ให้ความสดชื่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับใครที่ชอบขนมอบที่ไม่หวานมาก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรทำอาหาร

• ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำเดือดลงบนมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
• ในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวเป็นเส้นบาง ๆ
• นอกจากนี้ให้เติมนมข้นในส่วนเล็กๆ
• ตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อมแล้ว

ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมที่แข็งแกร่งมากซึ่งคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

• เทเจลาตินลงไป น้ำเย็นและพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้บวม
• วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนจนเม็ดเจลาตินละลายหมด ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ
• นำเจลาตินออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
• ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นในตู้เย็นเติมวานิลลาและน้ำตาลปกติในส่วนเล็ก ๆ ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย
• เทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เรียกน้ำย่อย

ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทีละช้อน ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 2-3 นาที

ครีมก็พร้อม

คุณสามารถเคลือบเค้กชั้นใดก็ได้ เช่น เค้กสปันจ์ ขนมปังชนิดร่วน คอทเทจชีส หรือแม้แต่ทำเค้กนโปเลียนหรือเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มี ตารางเทศกาลขาดของหวานไม่ได้ แน่นอน, การตกแต่งที่ดีที่สุดและเค้กก็เป็นสัญญาณที่ดีของความเอาใจใส่แขก สามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่เมื่อเตรียมที่บ้านด้วยความรักของหวานจะอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบได้อีกด้วย

ครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมถือเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งเหมาะกับเค้กทุกชนิด เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดี

แม้จะมีการเตรียมครีมค่อนข้างง่าย แต่แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามวลกลายเป็นต่างกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้น ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ขั้นแรก ตีเนยจนเนียน
3. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มวานิลลาสารสกัดอัลมอนด์โกโก้ลงในมวลได้
4. ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ จะถูกเติมหลังจากผสมน้ำมันให้เข้ากันแล้วเท่านั้น
5. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยความเร็วปานกลางก่อน จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงจนเนียน

นอกจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมครีมแล้วคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อครีมและเนยคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยและเป็นธรรมชาติ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ใส่ใจกับชื่อ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" และ "เนย" เท่านั้น
2. สำหรับครีมควรเลือก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% และน้ำมัน - จาก 72.5% - ยิ่งอ้วนยิ่งดี
3. สีของครีมเปรี้ยวควรเป็นสีขาวและมีสีครีมในขณะที่พื้นผิวควรเรียบและเป็นมันเงา หลังจากเปิดขวดแล้ว หากสังเกตเห็นว่าขวดมีสีซีดจางและเป็นด้าน แสดงว่าขวดมีสารเพิ่มความข้นขึ้น สีของน้ำมันมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเด่นชัด (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)
4. รสชาติของครีมเปรี้ยวจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ก็เคลือบลิ้นอยู่นะ หากสัมผัสถึงรสชาติของนมอบก็ทำจากครีมที่เติมนมผงลงไป น้ำมันควรมีรสชาติและกลิ่นหอมของครีมที่น่าพึงพอใจ ความขมขื่นบ่งบอกว่าอายุการเก็บรักษาถูกละเมิดดังนั้นจึงไม่ควรใช้
5. ใส่ใจกับวันผลิตและวันหมดอายุ
6. ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ให้คะแนนสูตร