เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมสำหรับชาที่ง่ายและรวดเร็ว เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอบพายแอปเปิ้ล ขนมชอร์ตคัสต์- แป้งชนิดนี้เสียยาก: มีส่วนผสมขั้นต่ำ, เตรียมง่ายและหากยังมีแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวอยู่ข้างในก็รับประกันความสำเร็จ!

มีการเตรียมพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมชนิดร่วน แป้งจะกลายเป็นขนมชนิดร่วนเมื่อรวมเนยหรือมาการีนจำนวนมากเข้ากับแป้ง รวมทั้งเมื่อเติมโซดาหรือผงฟูอื่น ๆ

ในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิก คุณจะต้อง:

แป้งสาลีร่อน 350 กรัม
มาการีนหรือเนย 220 กรัม
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย
เล็กน้อย น้ำเย็น;
ไข่สำหรับทาพาย

การกรอก:

แอปเปิ้ล 300-400 กรัม
อบเชยบด - ช้อนชา;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้งครึ่งช้อน;
น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
ช้อน เนย.
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและเพิ่มมาการีนสับเป็นชิ้น บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็ว จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย แค่พอให้คุณจับเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามลึกโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยแป้ง บางคนก็เติมขิงสดลงไปเล็กน้อย
วางส่วนที่รีดแล้วของแป้งลงในกระทะหรือแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง - สะดวกในการรีดโดยการพันแผ่นแป้งไว้รอบ ๆ ไม้นวดแป้ง หากแป้งนิ่มเล็กน้อยและแตก ให้ใช้มือเกลี่ยแป้งลงในพิมพ์ ไม่เป็นไรหากแป้งไม่เท่ากัน
วางแอปเปิ้ลลงไปด้านล่างแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน คลุมด้วยแป้งที่รีดแล้วอีกชั้นหนึ่ง หลังจากบีบขอบแล้ว ให้ผ่าตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พักเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีแล้วจึงอบ

วิธีการปรุงด้วยไส้ครีมเปรี้ยว

ขนมชนิดร่วนอยู่ด้านแห้ง ดังนั้นจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้แบบชื้นที่ช่วยปรับสมดุลความแห้งของฐานพาย แอปเปิ้ล เบอร์รี่ คอทเทจชีส จัดให้เลย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกรอกพายขนมชนิดร่วน แอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเหมาะสำหรับมัน

ของหวานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอร่อย จัดทำขึ้นเหมือนพายแอปเปิ้ลแบบเปิดโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

ไข่ 1 ฟอง;
แป้งร่อน 200 กรัม
น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
สามในสี่ของเนย
น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
โซดา slaked หนึ่งหยิบมือหรือผงฟู 5 กรัม

การกรอก:

4 แอปเปิ้ล (สีแดงเด่นกว่า);
อบเชยเพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีม 100 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล 50 กรัม
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่เนย แล้วสับลงในส่วนผสมแป้งโดยตรงด้วยมีด ตอกไข่ลงไป นวดเร็วๆ (ขนมปังทรายไม่ชอบมือ) แล้วแช่เย็น
ในขณะเดียวกันตีครีมน้ำตาลและไข่ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกเมล็ดและฝักออก ผัดอบเชย
นำแป้งออกมา ม้วนออก แล้ววางลงในพิมพ์ที่ขึ้นรูปด้านข้าง
อบฐานในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมแอปเปิ้ลลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เทใส่ ไส้ครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง พร้อมพายสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งได้ ใบสดสะระแหน่

รอยัลพายกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

นี่คือพายรอยัลอย่างแท้จริงที่ไส้ที่มีกลิ่นหอมและชื้นช่วยลดความเปราะบางได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งนุ่ม- มันก็เรียกว่า รอยัลชีสเค้กแต่นี่ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ พายประสบความสำเร็จจริงๆ

สำหรับการทดสอบที่เราใช้:

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
แป้ง 240 กรัม
เนยหรือมาการีน 180 กรัม
โซดาเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

แอปเปิ้ลสองสามลูก;
คอทเทจชีส 200 กรัม
ไข่สองสามฟอง;
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

เทน้ำตาลโซดาลงในเนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!) ร่อนแป้ง บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วแล้วใส่ในตู้เย็น
สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด เอาเปลือกออก สับละเอียด คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้หากต้องการ
รวมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส
ทาจารบีกระทะแล้วเทเศษแป้งส่วนใหญ่ลงไป จากนั้นวางแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสแล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ อย่าเอาออก แต่ปล่อยให้เย็น

ของหวานที่ผิดปกติกับเมอแรงค์

ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ลและเมอแรงค์ฟูฟ่อง!

นี่คือวิธีที่เขาเตรียมตัว

1. ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมผสมกับผงฟู 1 ช้อนชา (ด้านบน) ถุงวานิลลิน (น้ำตาล)
2. บดไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมและเกลือเล็กน้อยจนเป็นสีขาว ใส่เนยนิ่ม (150 กรัม) ตี.
3. ใส่ส่วนผสมเนยลงในส่วนผสมแป้งอย่างรวดเร็ว เติมความสนุกและน้ำผลไม้ มะนาวครึ่งลูก และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แป้งควรจะยังร่วน!
4. วางในแม่พิมพ์ (40*30 ซม.) โดยวางกระดาษลอกลายไว้ล่วงหน้า โดยกระจายให้มีเพียงพอสำหรับด้านเล็กๆ พายนี้ทำด้วยแป้งขนมชนิดร่วนบาง ๆ ดังนั้นชั้นล่างไม่ควรหนาแน่นหนาและอย่ากดแป้ง!
5. ขูดหรือหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ (4-5 ชิ้น) วางบนแป้ง โรยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
6. ตีน้ำตาล 50 กรัมกับไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้ววางไข่ขาวไว้บนแอปเปิ้ล
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศา
8. อบที่ชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายแอปเปิ้ลโดยใช้ขนมชนิดร่วน

นี่เป็นพายด่วนง่ายๆ คุณจะต้อง:

เนยครึ่งแท่ง
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่;
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 300 กรัม
สำหรับการเติมให้เตรียมแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูก
เตรียมตัว แป้งขนมชนิดร่วน- ถ้ามันร่วน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่อ่อนนุ่มให้ทั่วแม่พิมพ์แล้วเติมให้เท่าๆ กัน วางแอปเปิ้ลอย่างดีบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย ถึงแม้ว่ามันจะอร่อยถ้าไม่มีเนยก็ตาม อบที่ 200 องศาจนได้กลิ่นแอปเปิ้ล - ปกติ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทำอาหารสไตล์อเมริกัน

เตรียมแป้งตามปกติ รุ่นทรายวิธีทำโดยผสมเนยแช่เย็น 130 กรัม แป้ง 2 ถ้วยขึ้นไปเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แป้งไม่ควรแตกหรือติดมือ ถ้ามันร่วนให้เติมน้ำ ถ้ามันติดให้เติมแป้งลงไป
สำหรับไส้ให้รวมแอปเปิ้ล 400 กรัม (ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น) กับน้ำมะนาว 1 ช้อนน้ำตาล 100 กรัม คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นในขณะที่คุณทำงานกับแป้ง
ตัดสองในสามของแป้งแล้วม้วนออกแล้วใส่ลงในพิมพ์ หากม้วนออกมาไม่ดี ให้ย้ายแป้งไปที่กระทะโดยใช้ไม้นวดแป้ง ตัดขอบ
วางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง รวมส่วนที่เหลือและส่วนที่สองเข้าด้วยกันอีกครั้ง แผ่ออกแล้วตัดเป็นเส้น วางแถบไว้บนแอปเปิ้ลในลักษณะที่เป็นตาข่ายเท่าๆ กัน แล้วทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าแอปเปิ้ลฉ่ำน้ำก็อาจมีน้ำออกมาเยอะ ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในไส้ก่อนวางลงบนแป้ง

พายแอปเปิ้ลขูด

พายราคาประหยัดและเรียบง่ายเป็นที่นิยมมาก สำหรับแป้ง: มาการีนหนึ่งซอง, ไข่สามฟอง, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, โซดาครึ่งช้อนเล็ก, แป้ง 3-4 ถ้วย, แอปเปิ้ลสี่ลูกและช้อนสามลูก น้ำตาลผง.
โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยให้ทั่วไส้ ที่เหลือเติมโซดา, ไข่, มาการีนที่นิ่มแล้ว, ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งลงไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย
แป้งต้องแช่เย็นมากหรือแช่แข็งจึงจะสามารถขูดได้ ถูครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ (วางกระดาษลอกลายไว้) หลังจากนั้นให้วางไส้และปิดด้วยแป้งขูดครึ่งหลัง
ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยผงแล้วหั่นเป็นชิ้น

พายเชอร์รี่แอปเปิ้ลกับขนมปังชนิดร่วน

พายนี้ราดหน้าด้วย streusel ซึ่งเป็นแป้งที่มีแป้งเนยทำให้อร่อยเป็นพิเศษ สำหรับแป้ง ให้ผสมเนย 150 กรัม แป้งในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือเล็กน้อย และผงฟู 1 ช้อนชา แล้วเติมช้อนโต๊ะด้วย ล. แป้ง. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเติมน้ำมันลงไป ไข่และแป้งจะถูกเติมลงในเศษที่เกิด
สำหรับการโรยให้ใช้แป้ง 100 กรัมแล้วรวมเข้ากับถุง น้ำตาลวานิลลาน้ำตาลปกติ 4 ช้อนโต๊ะ และเนย 60 กรัม ทารกพร้อมแล้ว
รีดแป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษลอกลายก่อน จากนั้นจัดเรียงเชอร์รี่ (สดหรือกระป๋องโดยไม่มีน้ำเชื่อม) เหนือแป้งโรยแป้งเบา ๆ แล้ววางแอปเปิ้ลสับไว้ด้านบน - ชิ้นใหญ่หรือขนาดกลางหนึ่งคู่ก็เพียงพอแล้ว โรยผลไม้ด้วย streusel แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากอบด้วยไฟปานกลางหนึ่งชั่วโมง เค้กก็พร้อม

พร้อมบลูเบอร์รี่เพิ่ม

หากคุณนำแป้งมาจากสูตรอื่นคุณสามารถทดลองได้ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน,เติมไส้แอปเปิ้ลลงไป ในสูตรนี้การเติมครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือวิธีการเตรียมพาย
1. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรใดๆ ที่มีความนุ่มและยืดหยุ่นลงในพิมพ์ ทิ่มแทงไปหลายจุด
2. วางกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลายไว้ด้านบนของแป้ง โดยโรยถั่วหรือถั่วลงไปเพื่อไม่ให้ฐานพองตัวและคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบ
3. อบจนแป้งสุก ​​- ใช้เวลาไม่นานประมาณ 10 นาที
4. ถอดออก โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ สองลูกและบลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว โรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนไส้ เติมครีมเปรี้ยว 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลินครึ่งซอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

สวัสดีทุกคน!

วันนี้เรามีพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลที่มีเสน่ห์และมีเสน่ห์ที่สุดที่คุณเคยจินตนาการ! ถามฉัน - อะไรจะผิดปกติขนาดนี้? พายง่ายๆ- ดังนั้นเราจะทำตามสูตรของสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวผู้เป็นกษัตริย์ผู้ทำอาหารเก่งที่สุดแห่งบริเตนใหญ่ เจมี โอลิเวอร์- และชายคนนี้ชาร์จทุกสิ่งที่เขาสัมผัสด้วยความมหัศจรรย์ของการทำอาหาร ฉันจะพูดอะไรได้ถ้ามันพังและรดน้ำ น้ำมันมะกอกมอสซาเรลลาบอลของเจมี่เป็นผลงานศิลปะนั่นเอง

แล้วแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่รวมกันล่ะ? คุณเคยคิดบ้างไหมว่ากลิ่นหอมจะมาจากเตาอบ? และคุณสามารถเล่นกับส่วนผสมต่างๆ ได้นาน ใช้จินตนาการของคุณและก้าวต่อไป

แต่ก่อนอื่นตามที่สัญญาไว้ มาจัดการกับฐาน - ขนมชอร์ตคัสต์กันก่อน และสำหรับสิ่งนี้เราจะใช้คำแนะนำของหัวหน้าอีกครั้ง

คุณจะทำขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆ และขนมของ Jamie ได้อย่างไร?

สัดส่วนพื้นฐานตรงนี้ก็คือ ไขมัน 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 50 มล
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วใส่เนยที่สับเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง แค่ส่งตรงจากตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว เรามาเติมน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วด้วย
2. ตอนนี้เราจะนวดเนยด้วยมือโดยใช้นิ้วของเราแล้วผสมกับแป้งจนได้ก้อนสีทอง
   

   คุณต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย และควรแช่มือในน้ำเย็นก่อนจะทำเช่นนี้

   เพิ่มผิวเลมอนขูดสดๆ เล็กน้อย แค่ใช้เครื่องขูดสองสามจังหวะก็เพียงพอแล้ว

   ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับนม ผสมส่วนผสมขนมชนิดร่วนกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว แต่เพียงเล็กน้อยอย่าหักโหมจนเกินไป!

   วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตอนนี้เราจะกดด้วยมือทั้งสองข้างแล้วบีบราวกับว่าเรากำลังปั้นเค้กทราย
   

   แป้งไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น นี่เป็นกุญแจสำคัญในความร่วนของพายในอนาคต

   ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

   เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรีดแป้งออกมาได้ ควรทำบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงสะดวกในการถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบโดยบิดลงบนไม้นวดแป้ง
   

   หรือคุณสามารถม้วนออกได้ดังนี้: วางแผ่นหนังไว้บนโต๊ะวางแป้งขนมปังชนิดร่วนปิดไว้คลุมด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่สองแล้วแผ่ออกไปด้านบนด้วยไม้นวดแป้ง แป้งจะไม่ร้อนเกินไปขณะกลิ้ง และถ้ามันแตก ก็แค่ปิดช่องว่างด้วยมือแล้ว "กลิ้ง" บริเวณนั้นอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้งที่ด้านบนของแผ่นรองอบ สะดวกในการถ่ายโอนชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนแผ่นกระดาษด้านล่าง

   • แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
   • นวดแป้งและ ในเครื่องเตรียมอาหารโดยปกติแล้วจะผสมแป้ง เนย และน้ำตาลทรายได้ดีมาก และหลังจากที่คุณเติมไข่และนมแล้ว ให้ตีอีกสองสามจังหวะ ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วปั้นเค้กอีสเตอร์ด้วยมือเหมือนในขั้นตอนที่ 5

   และตอนนี้เมื่อแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว และอาจถึงขั้นแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต เราก็มาต่อกันที่การอบขนมแบบง่ายๆ แต่แน่นอน พายแอปเปิ้ลวิเศษ.

   ส่วนผสมพาย:

   • แป้งขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน (สูตรด้านบน⇑)
   • แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น
   • น้ำตาล - 150 กรัม
   • อบเชยบดขิง - เพื่อลิ้มรส
   • เนย - 85 กรัม
   • ไข่สำหรับทาน้ำมัน - 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร:

   1. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
      

      โปรดทราบ - หากคุณรับประทานแอปเปิ้ล พันธุ์ที่แตกต่างกันรสชาติของพายจะเด่นชัดและใหญ่โตมากขึ้น

   2. โรยแอปเปิ้ลสับด้วยน้ำตาล เพิ่มอบเชยและขิงเพื่อลิ้มรสและผสม
   3. เปิดเตาอบที่180º ทาเนยลงในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เราจะเสิร์ฟพายในนั้น ดังนั้นแบบฟอร์มจะต้องดูเรียบร้อยไม่มากก็น้อย
   4. แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดออกเป็น 2 ชั้น หนา 1 ซม. วางหนึ่งชั้นในแม่พิมพ์ ขนาดของชั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์และแนบสนิทกับพวกเขา ตอนนี้กลิ้งไปตามขอบด้านบนของกระทะด้วยหมุดกลิ้งเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก
   5. วางไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วทาเนยที่แบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่ด้านบนของไส้ ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ
   6. แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดแม่พิมพ์ด้วย มันจะนอนอยู่บนแอปเปิ้ลเพื่อให้มองเห็นส่วนโค้งทั้งหมด - และนี่ค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของเจมี่ ทีนี้ เรามากดชั้นบนสุดด้วยมือของเราตามขอบของแม่พิมพ์ เพื่อให้ทั้งสองชั้นในที่นี้พอดีกัน (และไข่จะช่วยเราทากาวเข้าด้วยกัน) เราจะลบชั้นบนสุดส่วนเกินออก
   7. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย ใช้มีดตัดด้านบนของพายหลายๆ ครั้ง
   8. เพื่อให้ได้สีแดงก่ำ พายแสนอร่อยเราจะต้องใช้เวลา 55 นาที 180 องศาในเตาอบ

   และตอนนี้สำหรับการเสิร์ฟ! เราจะเสิร์ฟพายแบบร้อน โดยวางส่วนที่นึ่งและมีกลิ่นหอมไว้บนจานข้างๆ ไอศกรีมวานิลลา ใครจะคาดหวังสิ่งนี้จากพายแอปเปิ้ลธรรมดา ๆ ใช่ไหม?

ฉันคงไม่ผิดถ้าฉันกล้าคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรพาย "หน้าที่" เป็นของตัวเอง สำหรับบางคนมันคือชาร์ล็อตต์ สำหรับบางคนมันคือทาร์ตผลไม้ และสำหรับฉันมันคือพายขนมปังชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงฉันก็ใช้ลูกพลัมและลูกแพร์เป็นไส้ด้วย แต่ส่วนใหญ่ฉันทำพายกับแอปเปิ้ลบ่อยที่สุด

พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจะนุ่มแป้งไม่แตกสลายมีเศษทรายเล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงในไส้แอปเปิ้ลเพื่อให้ได้รสชาติส้มอ่อนๆ

นี่เป็นกรณีที่ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงทำให้เกิดขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันแนะนำให้เตรียม: ? พายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

หากใช้ร่วมกับชาดำหรือกาแฟหอมกรุ่นกับนม พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลนี้เข้ากันได้ดีกับทุกบริษัท แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับพาย - สิ่งสำคัญคืออร่อย!

วัตถุดิบ:

• 120 กรัม เนย
• 120 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 2 ฟอง
• 80 กรัม ซาฮารา
• 400 กรัม แป้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการเติม:

• 500 กรัม แอปเปิ้ล (ระบุน้ำหนักของแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปอกเปลือก)
• มะนาว 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล:

ในชามขนาดใหญ่ที่เราจะนวดแป้งขนมชนิดร่วนเทแป้งครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 200 กรัม) และขูดเนยเย็น

ถูเนยและแป้งด้วยมือเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ ยิ่งเนยเย็นเท่าไรก็ยิ่งถูเข้ากับแป้งได้ง่ายขึ้น ดังนั้นฉันจึงมักใช้เนยจากช่องแช่แข็ง จากนั้นใส่ผงฟู

ในชามหรือจานแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ลงในเนยและแป้ง

เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ลูกบอลที่ใหญ่กว่า (ประมาณ 2/3 ของแป้งทั้งหมด) จะเป็นด้านล่างและด้านข้างของเรา ขนมชนิดร่วน- ลูกบอลที่เล็กกว่าอยู่ด้านบนของพาย

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เนยในแป้งเริ่มละลายในขณะที่เราทำไส้

ปอกแอปเปิ้ลสำหรับไส้แล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ขูดแอปเปิ้ลลงในชามด้วย ผิวเลมอนและคั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง สำหรับสูตร ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงลูกบอลที่ใหญ่กว่าโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. เพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ เราโอนแป้งลงในแม่พิมพ์และปรับระดับด้านล่างและด้านข้างของพายในอนาคตของเรา

ทาไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง

โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล

จากนั้นรีดแป้งที่เหลือออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แล้วปิดพาย ใช้มือกระจายแป้งให้ทั่วพายอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดแล้วเติมส่วนที่ยังไม่เพียงพอ แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นมาก จึงถือได้ง่าย

ตอนนี้เราจะสร้าง "เอฟเฟกต์ พายขูด- เราใช้ส้อมอันแหลมคมแล้ว "วาด" สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ด้านบนของพายจากนั้นจึงยืดร่องในแนวทแยง เป็นผลให้เราได้เศษเล็ก ๆ บนแป้ง

ฉันชอบพายนี้เพราะส่วนผสมของแป้งร่วนแสนอร่อยและไส้แอปเปิ้ลหอม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ในการอบแอปเปิ้ลนี้ "เหมือนสด" โดยไม่ต้องใช้ความร้อน แม้ว่าเวลาในการอบในเตาอบจะค่อนข้างนานก็ตาม เขียนลงไป เหมือนเป็นสูตรมากกว่าและดูคำอธิบายขั้นตอนการทำพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลแบบทีละขั้นตอน และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขในช่วงเวลาที่สะดวกต่อไป)
ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น (ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว)
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (เราใช้ถ้วย 250 มล.)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย (ถ้าชอบหวานก็เติมเต็มแก้วได้)
• เนย - 180 กรัม + ปริมาณเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในปัจจุบันมีการขายอุปกรณ์จำนวนมากเพื่อที่จะทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่คล้ายกันสำหรับห้องครัวของคุณหรือแยกมันด้วยวิธีเก่า ๆ ด้วยมือ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกหล่น ไข่แดงจะเข้าสู่ไข่ขาว (เนื่องจากเมอแรงค์ที่ทำจากไข่ขาวไม่สามารถตีได้)

ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของ 3/4 ถ้วย) เกลือบนปลายมีด (ตามชอบ) คนให้เข้ากัน

จากนั้น 180 กรัม ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล ผัดจนเนียน (แต่ส่วนผสมส่วนใหญ่จะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด และนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับขนมชนิดร่วน)

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แป้งลงในแป้งขนมชนิดร่วน ใช้ตะแกรงร่อนแป้งและผงฟูเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ คนและควบคุมความหนาของแป้ง

เราจะต้องรวบรวมแป้งทั้งหมดให้เป็นลูกบอล ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อนแล้วนวดด้วยมือต่อไป พยายามอย่านวดแป้ง (เช่น แป้งยีสต์) หรือแป้ง แต่เพียงรวมแป้งทั้งหมดเป็นก้อนเดียว

ผลที่ได้คือแป้งขนมชนิดร่วนที่อ่อนนุ่ม

เราแยกแป้งหนึ่งในสามออกจากจำนวนทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (หรือดีกว่านั้นคือแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที)

เราวางส่วนที่เหลือไว้ตรงกลางถาดอบซึ่งเราจะอบพาย วางแม่พิมพ์/ถาดอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบี น้ำมันพืชและโรยแป้งโดยสะบัดแป้งส่วนเกินออก

ใช้มือของคุณปรับระดับแป้งตามแนวด้านล่างของกระทะเพื่อให้ส่วนล่างของพายเป็นรูปด้านข้างประมาณ 2-3 ซม. หากมีรูเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมแป้งที่นำมาจากขอบด้านข้างทันที . จำเป็นที่ก้นของพายจะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตกหรือรู ไม่เช่นนั้นน้ำที่เติมจะรั่วไหลออกมาและทำลายสิ่งทั้งหมด

ไส้พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นสองซีก แล้วตัดแกนและเมล็ดออก

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง แอปเปิ้ลจะมืดลงทันที - ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หากสิ่งนี้ทำให้คุณไม่สบายใจ คุณสามารถโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนแอปเปิ้ลได้

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในไส้ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเนื่องจากเราจะเติมแอปเปิ้ลที่เติมไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำตาล

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้เป็นก้อนสีขาวมันวาว (ไม่จำเป็นต้องตีเลยจนตั้งยอด สีขาวและความสม่ำเสมอก็เพียงพอแล้ว) เทผ้าขาวลงในไส้แอปเปิ้ลแล้วผสม

ทำพายแอปเปิ้ลจากขนมชอร์ตคัสต์

วางไส้ทั้งหมดลงบนฐานขนมชอร์ตคัสต์ และปรับระดับให้เป็นรูปร่างของพาย

โรยพื้นผิวของพายด้วยแป้ง (ซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็งตลอดเวลา) เราขูดแป้งชิ้นนี้แล้ววางลงบนพื้นผิวของพาย ไส้ของฉันไม่ได้คลุมด้วยแป้งจนมิด แต่ถ้าคุณต้องการเคลือบหนา ๆ คุณสามารถทิ้งแป้งไว้เพื่อให้เย็นมากขึ้น

พายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบอุ่นที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านบนและหนาขึ้นอย่างถูกต้อง และแป้งเป็นสีน้ำตาล

น่าทาน! แบ่งปันรูปถ่ายพายขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรนี้ในความคิดเห็น หากคุณมีคำถามใด ๆ ถาม
คุณชอบอบแอปเปิ้ลไหม? จดเอาไว้ (แอปเปิ้ลเยอะมากและมีแป้งไม่เพียงพอ)

เรารู้จักธัญญ่ามาระยะหนึ่งแล้ว เราพบกันในโครงการทำอาหารที่เราแบ่งปันสูตรอาหาร ฉันชอบวิธีที่หญิงสาวเขียน ฉันชอบอารมณ์ขัน ความมีน้ำใจ และรูปถ่ายที่แสนอร่อยของเธอ ดังนั้นฉันจึงพบว่าทันย่าไปเรียนที่โรงเรียนอาหารของ Alexei Zimin พวกเขาเรียนรู้พื้นฐานที่นั่น อาหารฝรั่งเศสพูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการเตรียมขนมอบและอาหารอื่น ๆ และแบ่งปันความลับ

การทำทาร์ตฝรั่งเศส

สวัสดีทุกคน! โดยทั่วไปฉันไปเรียนที่โรงเรียนอาหารของ Alexey Zimin เขาเคยรับนักเรียนมาก่อน (ไปโรงเรียนเต็มเวลาของ Raghu) แต่สำหรับฉันมันเป็นไปไม่ได้ และตอนนี้เขาได้เปิดโรงเรียนเสมือนจริงบนอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันก็ทนไม่ไหว ฉันขอโทษล่วงหน้า แต่ในอีกสามเดือนข้างหน้า ฉันจะทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกเท่านั้น มันแพงและมันเยิ้ม แต่มันอร่อยและหรูหราอย่างแน่นอน สำหรับพายแอปเปิ้ลนี้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนที่มีไส้ ฉันได้รับเสียงปรบมือ คำชมเชย และปรบมืออย่างล้นหลาม หรือแม้แต่การขอแต่งงานเพียงครั้งเดียว และการเตรียมการนั้นง่ายมาก

ภายในสามเดือนฉันต้องทำอาหาร 97 จาน นี่คือหนึ่งมื้อต่อวัน อ่าๆๆๆ จานเทคโนโลยีใหม่หนึ่งจานต่อวันสำหรับฉัน อ่า.. ฉันมีวิดีโอบรรยายที่ Alexey นำเสนอด้วยอารมณ์ขันและความอวดดีที่เป็นเครื่องหมายการค้าของเขา และมีที่ปรึกษาที่ตอบคำถามของฉันและประเมินความก้าวหน้าของฉัน เขาเป็นเชฟมืออาชีพ พูดตามตรง ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าฉันตัดสินใจมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ได้อย่างไร แต่ทุกวัน แม้จะกลัวและเหนื่อยล้า แต่ฉันกลับใช้ชีวิตอย่างไม่อดทนและอิ่มเอิบใจ และฉันกำลังเรียนรู้

ทาร์ตแอปเปิ้ลสไตล์ฝรั่งเศสชิ้นนี้เป็นงานชิ้นแรกของฉัน นี่เป็นสิ่งแรกที่ฉันปรุง อาจารย์บอกว่าได้ผลดี เลยมาแบ่งปันครับ ทาร์ตมีคุณภาพจนเรียกว่าเค้กได้ถูกต้องมากกว่าและสามารถขายในร้านกาแฟได้อย่างง่ายดาย เมื่ออากาศเย็นลงในเช้าวันรุ่งขึ้น ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจะทำแบบนั้น ด้วยมือของฉันเอง- แต่ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้ทาร์ตแอปเปิ้ลถูกต้องในครั้งแรก

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ ทาร์ตฝรั่งเศสต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 250 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ (หรือผง) – 30 กรัม แป้งนี้ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศของเรา ไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และไม่ถูกมาก น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรสามารถทดแทนได้ เธอเป็นรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายชิ้นนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ฉันสัญญาว่ามันจะแพง แต่ชื่อเสียงของคุณจะชดใช้ค่าใช้จ่าย
• น้ำตาลผง – 95 กรัม
• เนย – 150 กรัม (น้ำแข็ง!)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 หยิก

ในการเตรียมครีมอัลมอนด์สำหรับทาร์ตแอปเปิ้ล คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย – 120 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลวานิลลา – 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ (หรือผง) – 120 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• ไข่ – 2 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับไส้แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ (ไม่จำเป็น แต่สวยงามและใช้งานง่าย):

• แยมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอท – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 50 กรัม

วิธีทำทาร์ตกับแอปเปิ้ล สูตรพร้อมรูปถ่าย

นี่คือส่วนผสมทั้งหมด ให้ความสนใจกับน้ำมัน น้ำมันเนย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับทาร์ตแอปเปิ้ล

เตรียมขนมชอร์ตคัสต์สำหรับทาร์ตแอปเปิ้ล

และตอนนี้เป็นเคล็ดลับในชีวิตจริง: ปรากฎว่าขนมชอร์ตคัสต์มีอัตราส่วน 3:2:1 นี่คือแป้ง ไขมัน น้ำตาล และเทคโนโลยี: ขั้นแรกให้ส่วนผสมแห้ง จากนั้นจึงบดไขมันที่เย็นเป็นน้ำแข็งให้เป็นทราย จากนั้นจึงของเหลว ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี และความอบอุ่นของมือขั้นต่ำ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับขนมชนิดร่วน คุณไม่ต้องการสูตรอาหารของคนอื่นอีกต่อไป

ฉันร่อนแป้งและผงพร้อมกัน วิธีนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัว และกลูเตนก็ทำงานได้ดีขึ้น ผสมส่วนผสมแห้ง เพิ่มเนยน้ำแข็งก้อน

ใช้โหมดการเต้นเป็นจังหวะของส่วนผสม ผสมจนเป็นเกล็ด (ทราย) คุณสามารถบดมันได้อย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณในชาม เนยไม่ควรละลาย

ฉันเพิ่มไข่แทนของเหลว คุณต้องนวดในชาม: การนวดบนเคาน์เตอร์เป็นความผิดพลาด ขอบคุณพระเจ้า ไม่ใช่อันตรายถึงชีวิต ได้รับแป้งที่ไม่ได้ถ่ายรูปมา ความสม่ำเสมอค่อนข้างนุ่มนวลไม่เย็น ฉันห่อมันด้วยฟิล์ม แบนเล็กน้อยเพื่อให้เย็นลงได้ดีขึ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างชั่วโมงนี้ กลูเตนจะเริ่มทำงานและจับตัวแป้งนี้ และจะทำงานได้ดีที่สุดในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ในตู้เย็น

ด้วยครีมมันง่ายยิ่งขึ้น ตีเนยที่อุณหภูมิห้องในเครื่องผสมกับผง น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย หากทาไม่หมดครีมจะหนักเกินไป ถ้าตีน้ำมันจะแบ่งเป็นเศษส่วน ดังนั้นคุณต้องตีประมาณ 4 นาทีทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาว - หยุด

เพิ่มผงอัลมอนด์และเกลือ ต้องใช้เกลือในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้น

ฉันตีมันอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นส่วนผสมที่หนา ในเตาอบจะมีลักษณะเป็นไข่เจียวหนาๆ
ฉันคลุมครีมด้วยฟิล์มด้านบนโดยไม่มีช่องว่างอากาศเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเทและนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนนี้

ไส้แอปเปิ้ลทาร์ต

ขั้นตอนสุดท้ายคือแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแอปเปิ้ล

หั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

โรย น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดมน การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์

การประกอบทาร์ต

ฉันกำลังรวบรวมพายแอปเปิ้ลจากขนมชนิดร่วนกับไส้อัลมอนด์ เตาอบที่ 195 องศา
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกโดยใช้แป้งจำนวนเล็กน้อย ยิ่งแป้งน้อย เค้กก็จะนุ่มและร่วนมากขึ้น

ฉันวางแบบฟอร์มด้านบนกลับหัว

ฉันพลิกแป้งลงไปแล้วเอาเสื่อออก

ฉันวางแป้งลงในรูปทรงของแม่พิมพ์ด้วยมือของฉัน และตัดขอบส่วนเกินออกด้วยไม้นวดแป้ง

ฉันแทงก้นเพื่อให้แป้งขนมชนิดร่วนไม่งอหรือเสียรูปเมื่อมีไอน้ำเกิดขึ้น ฉันแทงมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กพร้อมแล้ว

ฉันทาครีมลงไปบนเค้ก

เช่นเดียวกับที่

ฉันจัดวางแอปเปิ้ลอย่างสวยงาม เราต้องการแอปเปิ้ลเพิ่มซ้อนทับกัน ไส้เปรี้ยวของฉันกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย และความสมดุลของรสชาติเปลี่ยนไปเป็นความหวานเล็กน้อย มันไม่ใช่ความล้มเหลวครั้งใหญ่ แต่สามารถปรับปรุงได้

โรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยไว้ด้านบน เพียงเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำตาลอบได้อย่างสวยงาม แต่ไม่ทำลายความเป็นกรดของแอปเปิ้ล เคล็ดลับของทาร์ตฝรั่งเศสใส่แอปเปิ้ลนี้คือความสมดุลระหว่างความหวานอ่อนๆ ของแป้งกับครีมและกรดมาลิก พายเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)

เคลือบสำหรับทาร์ตฝรั่งเศส

ฉันเตรียมการเคลือบ (ขั้นตอนเสริม แต่สวยงาม) ฉันใส่แยมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

ฉันอุ่นมันด้วยน้ำ

เมื่อเค้กพร้อมฉันก็ใช้แปรงทาไอซิ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กเสียหาย เพคตินที่บรรจุอยู่ในแยมจะทำให้การเคลือบหนาขึ้นอย่างสวยงามและทำให้เค้กมีความแวววาว

มันกลับกลายเป็นแบบนี้ ควรรับประทานแบบเย็น เมื่อร้อนจะสัมผัสได้ถึงไข่เจียว แต่พอมันยืนกราน วันรุ่งขึ้นก็กินใจได้

สิ่งสำคัญคือการลืมเรื่องน้ำมัน

น่าทาน!