แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฟักทองเป็นผักอเนกประสงค์ สามารถใช้ปรุงอาหารแทนแครอทได้อย่างปลอดภัย และยังสามารถเพิ่มลงไปได้อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่แม่บ้านหลายๆ คนไม่กล้าทำแบบนี้! ฉันขอแนะนำพายฟักทอง

เพื่อประกอบอาหาร พายหวานจาก ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับฟักทอง เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งชนิดใดก็ได้ 4.5 ถ้วย
- 270 กรัม เนยเทียม;
- ไข่ 2 ฟอง;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- วานิลลิน

สำหรับการเติม:
- 350 กรัม ฟักทอง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- อบเชย 3 หยิบมือ
- วานิลลิน 1 หยิก;
- 150ก. ลูกเกดสีเข้ม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายฟักทอง







หั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายสักสองสามนาที




หากไม่มีไมโครเวฟก็ใช้แก๊สได้ เพิ่มแป้งมาการีนวานิลลินและโซดาลงในมวลน้ำตาลไข่






นวดแป้งด้วยมือของคุณ




แยกแป้งเล็กๆ 3 ชิ้นออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม




คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 11-15 นาที ในการเติมพายขนมชนิดร่วน ให้เอาเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ




ถูชิ้นส่วนลงบน เครื่องขูดหยาบลงในถ้วย เพิ่มลูกเกดล้าง, อบเชย, วานิลลินและน้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วรีดแป้งเป็นชั้นสูง 0.7 ซม. วางแป้งบนถาดอบและกระจายให้เท่ากัน ไส้ฟักทองตามการทดสอบ




นำก้อนแป้งออกมาแล้วถูให้ทั่วไส้โดยใช้เครื่องขูดหยาบ




วางพายฟักทองในเตาอบประมาณ 25-34 นาที อุณหภูมิในการอบพายคือ 210 องศา




พายขนมชอร์ตคัสต์กับฟักทองมีรสหวานและละเอียดอ่อนมาก อย่าลืมลองทำอาหารจานอร่อยนี้ดู!

ในช่วงวิกฤติ สูตรนี้มีราคาไม่แพงนักเมื่อพิจารณาจากต้นทุนของขนมอบที่คล้ายกันในร้านค้า ด้วยพายนี้รับรองว่าจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองครั้งแรกประหลาดใจอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 100 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12-15

คุณจะต้องการ:

แป้ง:
เนย - 100 กรัม
ไข่ (เลือก) - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 20% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - ประมาณ 400 กรัม
ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา

ไส้นมเปรี้ยว:
คอทเทจชีส - 600 กรัม
ไข่ (เลือก) - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ฟักทอง:
ฟักทองปอกเปลือก - 400 กรัม
แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่ (ประมาณ 200 กรัม)
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

และยัง:
น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
เข็มกลิ้ง
ไม้พายซิลิโคน
ตะกร้อมือ

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และสูง 7 ซม. ความสูงของพายขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปพร้อมคอทเทจชีสและฟักทองอยู่ที่ประมาณ 5-6 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (รวมเนื้อ 400 กรัม) เทลงไป น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม คุณสามารถปรุงฟักทองสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสนึ่งได้ ฟักทองสุกประมาณ 10-12 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้เตรียมแป้ง

2. ใส่น้ำตาลลงในไข่ ตีไข่ประมาณ 30-60 วินาที น้ำตาลควรจะละลายเกือบหมด สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนนี้ ไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นฟองฟูๆ ดังนั้นเพียงแค่ใช้ที่ตีไข่
เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มเพื่อตีไข่ ปัดเบา ๆ ให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำมันไม่กระจายตัวจนหมดและมีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่ ก็ไม่เป็นไร
ผสมแป้งส่วนหนึ่งจากปริมาณที่ระบุในสูตรกับผงฟู แล้วร่อนลงในชามที่มีส่วนผสมของเนยไข่โดยตรง นวดแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ ย้ายส่วนผสมจากชามลงไปแล้วนวดแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดมือ เพิ่มแป้งตามต้องการ
แป้งจะมีความสม่ำเสมอของดินน้ำมันสำหรับเด็กสีเหลืองอ่อนหรืออ่อนนุ่ม: นุ่มน่าพอใจ แต่ไม่ยืดหยุ่น ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. เตรียมไส้สำหรับพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส
วางฟักทองที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วใส่ในชาม เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเต๋า น้ำตาล อบเชย และแป้ง น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รวมคอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและวานิลลิน น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

4. เตรียมพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส - ประกอบพายในแม่พิมพ์
ใช้มือปั้นแป้งที่แช่เย็นให้เป็นก้อนกลมๆ ซึ่งจำเป็นเพื่อความสะดวกในการหยิบจับแป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดเป็นวงกลมเท่าๆ กันหนาประมาณ 8 มม. ให้กำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางตามรูปร่างของคุณ: เส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง + ความสูงของด้านข้าง ไม่เป็นไรหากชั้นแป้งไม่ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยมือ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปโดยขึ้นรูปด้านข้างตามภาพ พยายามรักษาความหนาของแป้งให้เท่าเดิมตลอด
วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง "ชาม" สลับชั้น - ตามหลักการของพาย "ม้าลาย" ที่หลายคนคุ้นเคย สำหรับแต่ละชั้น - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หากไส้ไม่กระจาย ให้ปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคนอ่อนนุ่มกดลงเพื่อไม่ให้ชั้นเสียหาย
วางไส้สองไส้ด้วยวิธีนี้
หากไส้พายไม่กระจายออกไปมากนักจากตรงกลางไปด้านข้าง คุณสามารถเขย่ากระทะเบา ๆ โดยขยับเบา ๆ ไปมาด้านข้าง โดยเลื่อนไปบนพื้นผิวเรียบของโต๊ะ ลดด้านข้างของแป้งลงเล็กน้อยจนถึงความสูงของไส้ที่เกิด

5. อบพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและฟักทอง
เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา วางพายในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 170 องศา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้จากด้านล่างหรือด้านบน ไม่ควรอบเร็วเกินไปเนื่องจากไส้มีแป้งและต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัวให้เท่ากัน ควรปรุงนานขึ้นแต่อุณหภูมิควรต่ำ มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
อบจนแห้ง ปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากอุณหภูมิเกินควรเปิดประตู
จากนั้นนำเค้กออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
มันมีกลิ่นที่เย้ายวนมากและยากที่จะต้านทานแม้ว่าคุณจะไม่มีฟันหวานก็ตาม =)

ชาดำใส่มิ้นต์ เลมอนบาล์ม และ ชาขิงด้วยโรสฮิปหรือเครื่องดื่มร้อนพร้อมอบเชยและโป๊ยกั๊ก

ในภาพตัดขวาง พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและฟักทองดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันจะบอกว่า - สง่างามและรื่นเริง =)

เคล็ดลับในการทำพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส:

1. ต้องเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนจึงจะนิ่ม หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้มัดเนยไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนาแล้วใส่ลงในชามที่มี น้ำอุ่น- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลายจนหมด

2. พายมีรสหวานปานกลาง คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในไส้ได้ตามต้องการ ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

3. น้ำตาลทรายขาวใช้ได้ทั้งแบบอ้อยหรือแบบฟอกขาวธรรมดา น้ำตาลอ้อยจะให้พายขนมชนิดร่วน คอทเทจชีสแบบเบาสีคาราเมล

4. คุณสามารถทำพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือส่วนผสมก็ได้ ทั้งอาหารสดและอาหารแช่แข็งมีความเหมาะสม ซึ่งต้องล้าง ละลายน้ำแข็ง และสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกก่อน

5. ฉันใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ

น่าทาน!

พายขนม Shortcrust – หวาน ร่วน ละลายในปาก บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบ “หน้าที่” แบบเดียวกันที่แม่บ้านทุกคนจดไว้เพียงครั้งเดียว แล้วมักจะเตรียมให้ครอบครัวของเธอในช่วงสุดสัปดาห์หรือ วันหยุด- สำหรับอาหารอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด: เนยหรือมาการีน, แป้ง, น้ำตาล ไส้พายสามารถหลากหลายได้: ผลไม้, เบอร์รี่, แยมใด ๆ

พายทรายกับฟักทองและแอปเปิ้ลมีรสชาติ "ฤดูใบไม้ร่วง" ที่น่าสนใจ นอกจากผลไม้เหล่านี้แล้วยังแนะนำให้เติมมะนาวลงในไส้ด้วย รสเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสจะทำให้ขนมอบสดชื่นและขจัดคราบสกปรกที่มากเกินไป หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งขนมชนิดร่วนด้วยเนยเพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้เติมเกลือสินเธาว์ปกติอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งมาการีน เพิ่มอบเชย วานิลลา หรือลูกจันทน์เทศลงในแป้งแล้วเติมตามรสนิยมของคุณเอง โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนล่วงหน้าและวางในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม ใน ตู้แช่แข็งแป้งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในตู้เย็นได้หลายวัน หากจำเป็นก็แค่ละลายแป้งนวดให้เข้ากันแล้วใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการ

ง่าย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• มาการีนครีม (เนย) – 160 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม (100 กรัมสำหรับแป้ง + 50 กรัมสำหรับไส้)
• ฟักทอง – 150 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น;
• มะนาว -0.5 ชิ้น

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องสับมาการีนและแป้งด้วยมีด ในการทำเช่นนี้ จะต้องแช่มาการีนโดยตรงจากตู้เย็น หรือดีกว่านั้นคือแช่เย็นจากช่องแช่แข็ง

บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่เศษแป้ง

นวดมวลที่ได้ให้เป็นแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นให้เป็นลูกบอล อย่าตกใจไปในตอนแรกเศษจะดื้อรั้นและแตกสลาย แต่เมื่อค่อยๆ ภายใต้อิทธิพลของมือที่อบอุ่น พวกมันจะสามารถประกอบเข้าด้วยกันได้ ถ้าแป้งเหนียวเกินไป คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที แช่เย็นไว้จะใช้งานได้ง่ายกว่า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงในจานอบโดยทำเป็นด้านข้าง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันเพิ่มเติม

ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ววางลงบนแป้ง

ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ลบ ผิวเลมอนแล้วเติมลงในไส้ แล้วโรยน้ำตาลทรายลงไปด้านบน

สามารถทำพายด้านบนได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- หนึ่งในนั้นคือการรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดตัวเลขออกด้วยที่ตัดคุกกี้แล้วจัดเรียงให้สวยงามบนพื้นผิวของพายดังในภาพ

อบพายขนมชนิดร่วนกับฟักทองและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา พร้อมจานเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายฟักทองหรือ พายฟักทอง- การอบไม่ใช่เรื่องธรรมดาสำหรับเรา แม้ว่าการใช้เนื้อฟักทองในพายจะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่ธรรมดาเท่ากับการใช้แอปเปิ้ล เบอร์รี่ หรือคอทเทจชีส แต่ลองดูแล้วพายที่เต็มไปด้วยฟักทองจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของคุณและจะเตรียมไว้บ่อยๆ เพราะมันอร่อยและแปลกมาก

ใน อาหารอเมริกันพายฟักทองของหวานเป็นที่นิยมมาก - คล้ายกับพายหรือฟักทอง เปิดพายด้วยเนื้อฟักทองที่มีความหนาแน่นเล็กน้อยเกือบเหมือนเยลลี่ ตามเนื้อผ้า พายฟักทองจะถูกอบเมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง และในคืนก่อนวันฮาโลวีน อย่างไรก็ตามพายฟักทองก็เป็นที่นิยมในวันหยุดอื่นๆ หรือเฉพาะวันธรรมดาๆ เช่นกัน

โดยปกติแล้วพายฟักทองจะอบแบบเปิดหน้าและใช้ขนมชนิดร่วนชนิดสั้นที่มีลักษณะคล้ายกัน ส่วนผสมตามปกติคือ แป้ง เนย เกลือเล็กน้อย และบางครั้งก็เป็นไข่แดง คีชฟักทองไม่ต่างจากพายที่คล้ายกัน มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ทำให้มีปริมาณน้ำตาลสูง

ไส้หลังจากพายฟักทองพร้อมแล้วไม่ควรแข็งและไม่ควรมีเปลือก ความหนาแน่นของไส้ใกล้เคียงกับแยมผิวส้มซึ่งเกือบจะเป็นของแข็งและของเหลวเมื่อเขย่าจะไม่มีการสังเกตการเคลื่อนไหวของไส้ ใครก็ตามที่ปรุงไข่เจียวอาจจำช่วงเวลาที่ส่วนผสมไข่ "เซ็ตตัว" ได้ - มันอยู่ใกล้สักแห่ง

พายฟักทอง - ขนมหวาน- แป้งและไส้ต้องมีน้ำตาลเพียงพอ ในการปรุงรสฟักทอง ขิงบด อบเชย กานพลู กระวาน และออลสไปซ์ มักใช้เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ฉันไม่ชอบมันมาตั้งแต่เด็ก โจ๊กฟักทอง- แต่ฉันชอบฟักทองและพายทอดมาก โดยทั่วไปแล้วฟักทองเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวน มันเติบโตง่ายและให้ผลผลิตมาก - ผลไม้ที่มีน้ำหนักมากกว่า 50 กิโลกรัมไม่ใช่เรื่องแปลก โดยวิธีการนี้มักใช้เนื้อฟักทองเพื่อทำให้เป็นสีส้ม นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพแบบดั้งเดิมของฟักทองและอาหารที่ทำจากฟักทองแล้ว พายฟักทองยังถือเป็นยาโป๊อีกด้วย

พายฟักทองนั้นง่ายและอร่อย

ส่วนผสม (6 เสิร์ฟ)

• ฟักทอง 1 กก
• ไข่ 4 ชิ้น ไข่
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 250 ก
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2 ถ้วย (260 กรัม)
• เนย 100 ก
• เกลือ กานพลู อบเชย ขิงแห้ง ลูกจันทน์เทศ วานิลลาธรรมชาติเครื่องเทศ

1. พายฟักทองเตรียมง่าย กระบวนการเตรียมการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนซึ่งดำเนินการไปพร้อมๆ กัน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดาจากแป้งและเนย ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมไส้ฟักทอง จากนั้นจึงสร้างพายฟักทองและอบในเตาอบ ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน

   ฟักทองที่ดีสำหรับไส้ที่สดใส

แป้ง

2. ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือ “พิเศษ” เล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งไข่ขาวไว้สำหรับไข่คน หรือใส่ไข่แดงลงในแป้ง ละลายเนย 100 กรัม แต่อย่าให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งขนมชนิดร่วน ในตอนแรกแป้งจะร่วนและแตกสลาย ในระหว่างขั้นตอนการนวดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

   นวดแป้งขนมชนิดร่วนหวาน

3. โดยปกติแล้วพาย เช่น พายฟักทอง จะถูกอบในนั้น ทรงกลมมีขอบเป็นร่องหรือหยัก ตามหลักการแล้วหากแม่พิมพ์มีก้นที่ถอดออกได้ - จะสะดวกกว่าในการเอาพายฟักทองออกจากแม่พิมพ์โดยไม่เสี่ยงต่อการแตกหัก นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณ โดยเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน กระจายแป้งไปด้านข้างสูงประมาณ 2.5-3 ซม. - จำเป็นต้องใส่ไส้ทั้งหมดให้พอดีและพายจะมีขนาดใหญ่กว่า แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.

   กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์

การกรอก

4. คาดว่าพายฟักทองจะมีความสว่างเป็นสีส้มราวกับดวงอาทิตย์โดยไม่รู้ตัว สีของไส้จะขึ้นอยู่กับสีของฟักทอง มีฟักทองทุกชนิดจำหน่าย เลือกอันที่เหมาะกับคุณ ผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่งแล้วตักเนื้อด้านในที่มีเมล็ดออกมา โดยวิธีการทอด เมล็ดฟักทอง- หนึ่งในอาหารยอดนิยมในวัยเด็ก
5. ลอกฟักทองออกจากผิวที่แข็ง คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ด้วยมีดเซรามิก - เป็นไปได้มากว่าคุณจะหัก ฟักทองเป็นผักที่แข็งมาก ดูแลนิ้วของคุณและตัดเปลือกออกจากตัวคุณ หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนฟักทองแล้วตั้งไฟ ปรุงฟักทองเป็นเวลา 10-12 นาทีนับจากเวลาที่เริ่มเดือด - ต้องปรุงจนนิ่ม

   ปอกเปลือกและปรุงฟักทองจนนิ่ม

6. ควรเจาะลูกบาศก์โดยใช้ปลายมีดโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม สะเด็ดน้ำทั้งหมดทันทีและทำให้ฟักทองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง บดเนื้อฟักทองให้ละเอียดด้วยส้อม คุณไม่ควรบดด้วยเครื่องปั่นแม้ว่าจานนั้นจะไม่มีไส้ครีม แต่ค่อนข้างหยาบโดยมีชิ้นเล็ก ๆ โดดเด่นอย่างชัดเจน ก็ตามแต่ตามที่คุณต้องการ

   บดฟักทองที่ปรุงสุกแล้ว

7. อย่างที่ฉันบอกไป ฉันอยากให้พายฟักทองมีสีส้มสดใสจริงๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศสีเข้มจำนวนมากลงในไส้ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีฟักทองสับ ล. แป้งข้าวโพดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมข้นเป็นนมไม่ใช่ น้ำมันพืช- เติมน้ำตาลทรายขาวที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมประมาณ 1 ถ้วย เพิ่มเนื้อหาของไข่หนึ่งฟองและไข่แดงสองฟอง เพิ่มอบเชย, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส ขิงบดแห้งและกานพลู 2-3 กลีบ บดในครกแล้วกรองผ่านที่กรองชา ผสมพายฟักทองให้ละเอียดจนเนียนสนิท

   ผสม น้ำซุปข้นฟักทองพร้อมส่วนผสมอื่นๆ

เบเกอรี่

8. ความสอดคล้องของการเติมจะคล้ายกัน - หนา แต่เป็นของเหลว ใช้ทัพพีธรรมดาเทไส้ฟักทองลงบนแป้ง จำเป็นต้องเทไม่ล้างขอบแป้ง แต่อย่างน้อย 3-4 มม. ด้านล่าง มิฉะนั้นไส้อาจรั่วไหลออกมาระหว่างการอบและพายฟักทองจะไม่มีลักษณะที่ปรากฏมากนัก หากไส้ยังคงอยู่ควรเตรียมแป้งเพิ่มและอบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงจัดผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้

   เทไส้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้

9. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี พายฟักทองใช้เวลาอบมากกว่า 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งขนมชนิดร่วนจะอบได้ดีและเริ่มได้สีที่น่าพึงพอใจ - สีน้ำตาลเล็กน้อย ไส้ฟักทองจะ “แข็งตัว” และเมื่อคุณแตะที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ มันจะหยุด “สั่น” นี่เป็นสัญญาณว่าพายฟักทองพร้อมแล้ว

   อบพายจนแป้งพร้อมและไส้อยู่ตัว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

พื้นฐานของการอบใด ๆ ถือได้ว่าเป็นแป้งอย่างถูกต้องเพราะส่วนใหญ่ คุณภาพรสชาติ- แม้ว่าจะมีปริมาณแป้งขั้นต่ำในการอบ แต่ก็มีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมั่นใจว่าคุณจะไม่สามารถละเลยบทบาทของแป้งได้ พายของเราโดยพื้นฐานแล้วเป็นซูเฟล่ของหวานที่ทำจากผัก พายเหล่านี้นุ่มมาก ดังนั้นจึงเตรียมแป้งพิเศษสำหรับพวกเขา - ขนมชนิดร่วน แป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากและมีน้ำหนักเบามาก กฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์คือเป็นไปตามสัดส่วนที่กำหนด ดังนั้นวัดผลอย่างเคร่งครัดแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนร่อนลงในชามลึก แป้งสาลีเกลือและอบเชยเล็กน้อย ต้องขอบคุณอบเชยที่ทำให้แป้งกลายเป็นสีทองซึ่งจะดูสวยงามมากด้วย (!) น้ำ. จากนั้นผสมส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ไม่ควรนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะแข็งและไม่ควรเติมน้ำมากเกินไป ข้อควรจำ: สัดส่วน!
เมื่อนวดลูกบอลซึ่งแทบจะไม่ติดมือคุณเลย ห่อด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง. แป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมไส้ได้ภายในครึ่งชั่วโมงขณะพัก นี่คือสิ่งที่เราจะทำ ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฟักทอง
ก่อนจะถึงฟักทองเรามาเปิดเตาอบกันก่อน สูงสุด 180*- จากนั้นนำแผ่นอบออกมาแล้วทาน้ำมัน เนย- ตอนนี้เรานำฟักทองของเรามาล้างและทำความสะอาด 1 กิโลกรัมที่ระบุในสูตรคือมวลของผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ จากนั้นหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 5-7 ซม. หรืออาจเป็นชิ้นกว้างปานกลาง แล้ววางลงบนถาดอบ
ฟักทองจะต้องอบจนสุกบนชั้นกลางซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที- นั่นคือสิ่งที่เราทำ หากคุณกลัวว่ามันจะไหม้และคุณจะต้องฉีกมันออกจากถาดอบจริงๆ ควรใช้กระดาษรองอบแทนน้ำมันจะดีกว่า อย่างน้อยคุณก็ขูดมันออกได้!

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมไข่

ส่วนผสมไข่จะประกอบด้วยสองส่วน ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ 2 ฟองออกเพื่อเติมไข่แดงและไข่ขาว ในเครื่องปั่น ผสมไข่แดงกับน้ำตาล(หรือบดในจานลึก) ในภาชนะทรงลึก ตีไข่ขาว 3 ฟอง (2 ฟองจากไข่สำหรับไส้ และ 1 ฟองจากไข่สำหรับแป้ง) จนโฟมสีขาวหนา
เมื่อพร้อมนำฟักทองออกจากเตาอบ อย่าปิดเตาและ ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบเราถูมัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่อย่าบดฟักทองให้ละเอียด ยังไงเธอก็จะได้รับมันอยู่ดี ตอนนี้เราทำงานด้วยตนเอง ขั้นแรกให้รวมฟักทองกับไข่แดงบดผสมเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเทโฟมโปรตีนลงในส่วนผสมนี้ แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าทำตรงกันข้าม เป็นการยากที่จะทิ้งโฟมให้หมด และผสมอีกครั้งด้วยมือ ด้วยวิธีนี้ไส้จะคงรูปลักษณ์ไว้และไม่กลายเป็นโฟม พูดคร่าวๆ มันจะเป็น texture ครับ ตอนนี้ไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถกลับไปทำแบบทดสอบได้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพาย

เรานำก้อนแป้งของเราออกมา โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนลูกบอลเป็นวงกลม ที่คุณวางถาดพายด้วย อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เราแขวนขอบแป้งเล็กน้อยจากแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 เซนติเมตร
ตอนนี้ วางไส้ลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วพับขอบเข้าด้านในนี่จะทำให้เรามีด้านที่ค่อนข้างดี ใส่ไว้ในเตาอบ เป็นเวลา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟฟักทองในขนมชอร์ตคัสต์!

พร้อมพายดึงแป้งขนมชนิดร่วนและซูเฟล่ฟักทองออกจากพิมพ์ ระวังหน่อยนะคะ แป้งเป็นขนมชนิดร่วน! - และตักใส่จาน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกาแฟ!

น่าทาน!

ฟักทองในขนมชอร์ตคัสต์สามารถโรยด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มขูดแล้วตกแต่งด้วยถั่ว

หากคุณต้องการอบฟักทองที่ปิดสนิทคุณต้องเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งในอัตราส่วน 1:2:3 นั่นคือน้ำตาลหนึ่งส่วนเนยสองอันแป้งสามอัน