การไปเรียนมาสเตอร์คลาสแล้วไม่ทำอะไรซ้ำที่บ้านเป็นเรื่องโง่ เวลานี้. และสอง - ไม่น่าขนตะไคร้ มะนาว และข่าบ้าๆ พวกนี้ไป 5 ประเทศเลย เพราะเห็นแก่ความดีหรืออะไร! แน่นอนว่าความพยายามทั้งหมดต้องส่งผลให้ได้ซุปโฮมเมดหนึ่งชาม

ฉันตัดสินใจทำซุปต้มข่าซึ่งคล้ายกับต้มยำ แต่มันปรุงด้วยกะทิและกลายเป็นครีมที่น่าพึงพอใจมากกว่าและโดยทั่วไปแล้วเราชอบมันมากกว่า

ต้มข่ากุ้งจึงเป็นซุปรสเผ็ดแบบไทยที่ทำจากกะทิและกุ้ง

องค์ประกอบมีดังนี้:

- กุ้งแกะเปลือกตัวใหญ่ 8 ตัว

- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก

- แชมเปญขนาดกลาง 7-8 อัน

- ตะไคร้ 2 ต้น

- ใบมะกรูด 7-8 ใบ

- รากข่า ประมาณ 4-5 ซม

- มะนาว 2 ลูก

- พริก 1 เม็ด

- หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

- กะทิ 500 มล

- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

- ผักชีสำหรับตกแต่ง

ฉันซื้อกุ้งที่เมโทร ใช่ ราคาแพงมาก เกือบจะเหมือนกับสเต็ก Miratorgov :) ฉันกำลังมองหาอันที่ยังไม่ปอกเปลือกซึ่งมีหัวและในเปลือกมีเพียงอันใหญ่เท่านั้นที่มีอยู่ แต่พวกมันก็ไม่แพงกว่าขนาดกลางมากนัก โดยทั่วไปฉันยากจนฉันทำได้ครั้งเดียว

ฉันเริ่มด้วยกุ้ง ฉันฉีกหัวพวกมันออกแล้วเอาเปลือกออก (จำไว้ว่ามี 5 แผ่นลงเหลือหางไว้):

ฉันทำน้ำซุปจากหัวและเปลือกหอย ฉันล้างพวกเขาเติมน้ำ 700 มล. นำไปต้มแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็เครียดฉันได้น้ำซุปเข้มข้นประมาณครึ่งลิตร:

เหล่านั้น. โดยทั่วไปจะมีของเหลวหนึ่งลิตรเนื่องจากการปรุงซุปนี้เพื่อใช้ในอนาคตนั้นไม่มีจุดหมายเลย

ฉันผ่าตัวกุ้งตามยาวด้านหลัง ไม่ให้ทะลุ และเอาลำไส้ออก พวกมันยาวและดำ ไม่ผิดหรอก ฉันล้างมัน จากผีเสื้อทั้ง 8 ตัว สุดสวย!

ด้านล่างของซุปได้แก่ ตะไคร้ รากข่า และใบมะกรูด ฉันนำทั้งหมดนี้มาจากต่าย แต่คุณสามารถซื้อได้ที่นี่เป็นชุดต้มยำสำเร็จรูป จริงอยู่ที่ราคา... สิ่งที่ฉันนำมามีราคาเพนนีแค่เพนนี :(

ตะไคร้. ซุปให้กลิ่นหอมของมะนาวขิงที่น่าพึงพอใจมาก โดยทั่วไปเขาไม่กินแต่ถ้าสับมากกินได้ก็จะมีแต่ประโยชน์เท่านั้น ฉันตัดปลายทั้งสองออกเพื่อให้มีชิ้นยาว 10-12 ซม. ฉันตัดอันหนึ่งตามยาวแล้วบี้อันที่สองในแนวทแยงมุมบาง ๆ :

รากข่าเขาไม่กินเหมือนกัน มันเป็นเครื่องเทศ คล้ายกับขิงมาก แต่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า และยังมีรสชาติของสนบางอย่างด้วย ฉันหั่นพวกมันตามขวางเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น:

ฉันยังใช้ใบมะกรูดสำหรับน้ำซุปด้วย ยังเป็นเครื่องเทศ ทาร์ตและเปรี้ยว อร่อยมาก! ฉันนำใบไม้ส่วนใหญ่มาตากแห้งมาก ดังนั้นในกระบวนการนี้ทั้งอพาร์ทเมนต์ของเราจึงมีกลิ่นหอม เป็นกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจมาก ใช้งานง่าย เพียงงอครึ่งหนึ่งตามก้านแล้วดึงออกมา

และพริก ฉันตัดสินใจว่าจะไม่เป็นฮีโร่และนำเมล็ดออกมาแล้วผ่าฝักเป็นแนวทแยงบาง ๆ ชุดน้ำซุปครบชุด:

มาดูไส้ซุปจริงๆ กันดีกว่า วัตถุดิบหลักๆ มักเป็นกุ้ง (ที่ผมมี) หรือไก่ อาจมีอาหารทะเล เนื้อวัว หมู ปลา หรือผักก็ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คำอื่นจะถูกเพิ่มที่ท้ายชื่อ

ตัวอย่างเช่น,

ต้มยำกุ้ง(กง) - ใส่กุ้ง

ต้มยำไก่ (ไก่) - กับไก่

ต้มยำปลา-กับปลา

ต้มยำทะเล - พร้อมอาหารทะเล

ต้มยำหมู - หมู (ถึงแม้ “หมู” ควรจะใส่เนื้อ :)))

Tom Yam Nyah - พร้อมเนื้อวัว

และถ้าทุกอย่างเหมือนกัน แต่ไม่ใช่กับน้ำซุป แต่มีกะทิก็ต้มข่า เย้!

และส่วนผสมที่ไม่ใช่อาหารหลัก ได้แก่ หัวหอม เห็ด และมะเขือเทศ การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ ที่นี่ฉันเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและเอาหัวหอมออก จริงๆ แล้วเราก็ไม่กินแบบต้มหรอกค่ะ ทั้งๆ ที่เมืองไทยก็กินเหมือนกัน เพราะถึงจะต้ม แต่ก็ค่อนข้างกรุบกรอบนิดหน่อย เป็นไปได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เห็ดจำเป็นต้องมีฟาง ฉันไม่ได้มองหาพวกเขาฉันรู้ว่าเราไม่มีพวกเขา คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดชิตาเกะแทนได้ ฉันกินแชมเปญฉันจะอธิบายว่าทำไม IMHO พวกมันคล้ายกับฟางมากที่สุดทั้งในด้านรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือมีรูปร่าง - กลมมีความหนาแน่น เหล่านั้น. เมื่อรับประทานอาหารคุณจะได้รับความรู้สึกแบบเดียวกันซึ่งฉันจะไม่ได้รับจากเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมในจาน ฉันคิดอย่างนั้น!

ต้องหั่นชิ้นเล็กออกเป็นสองส่วน ชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ชิ้น - สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง:

ฉันหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนแล้วตามขวางอีกครั้ง ฉันได้เขียนในหัวข้อเกี่ยวกับมาสเตอร์คลาสแล้วและฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: คุณต้องมีผลไม้แข็งสีแดงเขียวที่ไม่สุก ที่ตลาดนั้น ฉันเดินไปหยิบสีแดงสุกแล้ว แต่พวกเขาก็ตบมือฉันอย่างรวดเร็วและอธิบายว่าฉันต้องการสีแดงเปรี้ยว! แข็ง! และระยะ.

มะเขือเทศลูกนี้ก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนกันมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในซุป เราต้องรอถึงฤดูร้อนจะไม่มีที่ไหนที่จะใส่อันที่ไม่สุกเหล่านี้ :)

ตั้งน้ำซุปบนเตา ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกลงไป นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที:

ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำพริกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นส่วนประกอบเผ็ด ฉันกินกระปุกนี้มานานแล้วการบริโภคช้า ส่วนผสม: พริกขี้หนูสับ, น้ำมันพืช, กระเทียม, กุ้งแห้งสับ, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล ฉันใช้มันบ่อยมาก มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้ทุกคนซื้อของที่คล้ายกัน ทางเลือกคือพริกธรรมดา คุณสามารถทานได้ หรือน้ำมันพืชรสเผ็ด ไม่ว่าจะเป็นต้มยำหรือต้มข่า

ต้มน้ำซุปใส่กะทิ ฉันคิดว่าไม่มีปัญหาที่นี่ตอนนี้มีขายหลายแห่งแล้ว นำไปต้มไฟ:

ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงไปปรุงประมาณ 3-4 นาที:

จากนั้นกุ้ง:

ที่นี่ฉันก็ถอยออกจากมาสเตอร์คลาสด้วยซึ่งดูเหมือนว่าพวกมันจะสุกเกินไปสำหรับฉัน ทำไมพวกเขาถึงควร? ฉันให้เวลาสักครู่เพื่อทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น

ตอนนี้เรามาดูรสชาติกันดีกว่า น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ฉันเอาสีน้ำตาล ควรใช้ฝ่ามือ) น้ำมะนาว 2 ผล (ฉันได้มาครึ่งหนึ่งครึ่ง):

ฉันคนและเกือบจะปิดไฟทันที สุดท้ายใส่ต้นหอมและผักชี ปิดฝาไว้

สองสามนาทีก็เพียงพอที่จะชง และคุณสามารถเทมันได้

คนไทยกินซุปนี้กับข้าว แต่สำหรับฉันมันกลายเป็นเรื่องปกติรวยมากมันคุ้มค่ากับช้อนเต็ม :) ดังนั้นเราจึงกินมันแบบรัสเซียพร้อมขนมปัง! :) ฉันโกหกเราจัดการแบบนี้ขนมปังไม่ได้เอาอะไรมาให้เราเลย มันอร่อยมาก:

มันออกมาค่อนข้างดีในครั้งแรก รักษาความสมดุลของรสชาติ: รสเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็มพร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ หอมมันน้ำซุปครีมข้นทุกท็อปปิ้งอย่างที่เขาว่ากำลังดี เห็ด มะเขือเทศ และกุ้งที่นุ่มที่สุด!

ฉันขอโทษสำหรับคำอธิบายที่ละเอียดเกินไป นี่คือวงกบของฉันที่ฉันกำลังดิ้นรน แต่ก็ไม่มีประโยชน์ และแนะนำให้ลองอีกครั้ง อร่อยแน่! ฉันคิดว่าทุกคนควรลองทำสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คงจะเป็นแฟนกันแน่ๆ ขอให้ทุกคนอร่อยและขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ :)

และต้มข่าเป็นจุดเด่นของอาหารไทย ส่วนใหญ่แล้วร้านอาหารไทยนอกประเทศไทยจะมีซุปอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างในเมนู อย่างไรก็ตาม ในประเทศไทย ต้มข่าก็เตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป แม้ว่าจะไม่ใช่ในร้านอาหารที่ปลูกกันก็ตาม ซึ่งมีเพียงเนื้อไก่เท่านั้นที่จะได้อยู่บนจาน แต่มาจากไก่ทั้งตัว คำว่า "ทอม" มักแปลว่า "ซุป" แต่โดยทั่วไปแล้วคำนี้เป็นชื่อของอาหารต้มหรือตุ๋น ไม่มีความสับสนกับคำที่สอง - "ข่า": แปลว่า "ข่า" อนิจจา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะดึงเคล็ดลับที่เราดึงออกมาเมื่อเตรียมโดยการเปลี่ยนส่วนผสมจากต่างประเทศเป็นวัตถุดิบที่ราคาไม่แพงกว่า คุณจะต้องมองหาข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด (คุณสามารถซื้อทั้งสองอย่างนี้และ แห่งที่สามในร้านค้า Metro ในบางตลาดหรือสั่งซื้อออนไลน์)

ต้มข่า

วัตถุดิบ

750 มล. น้ำซุปไก่

250 มล. กะทิ

เนื้อไก่ 400 กรัม

เห็ดฟางหรือแชมปิญองขนาดเล็ก 200 กรัม

หากต้องการ - มะเขือเทศเชอร์รี่, ข้าวโพดขนาดเล็ก, มะเขือยาวไทยและผักอื่น ๆ

ตะไคร้ 1 แท่ง

ข่าขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ชิ้น

ใบมะกรูด 5-6 ใบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา

น้ำมะนาว 1-2 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

ผักชีสด

หั่นตะไคร้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดในครกเพื่อให้เปลือกนอกแตกและแกนกลางโผล่ออกมา ทำเช่นเดียวกันกับพริก ปอกเปลือกข่าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วฉีกใบมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยใบของผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่น ส้มเขียวหวาน) ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผสมกะทิ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะนาว นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟร้อนโดยไม่เดือดประมาณ 20-30 นาที

เพิ่มเห็ดในซุป ผ่าครึ่ง เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และผักสับด้วยหากคุณใช้ ปรุงจนไก่สุกโดยไม่ต้องให้น้ำซุปเดือด นำกระทะออกจากเตา แล้วเติมพริก น้ำมะนาว และน้ำตาล ปรับรสชาติให้สมดุลระหว่างร้อน เค็ม เปรี้ยว และหวาน โดยเติมความหวานจากกะทิเพียงเล็กน้อย ตกแต่งซุปต้มข่าด้วยผักชี และเสิร์ฟข้าวต้มแยกกันเพื่อให้ทุกคนตักใส่จานได้

“อาหารฉันรักคุณ!” - รายการท่องเที่ยวทำอาหารทางช่อง Friday! TV ที่ไม่สามารถรับชมได้ในขณะท้องว่าง ขณะนี้อยู่ในรูปแบบหนังสือ คู่มือที่ดีที่สุดสำหรับสถานที่ท่องเที่ยวที่แปลก ชวนน้ำลายสอ และอร่อยที่สุดทั่วโลก

พิธีกรของรายการ Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze และ Nikolai Kamka จะพาคุณไปยังสถานที่ที่น่าสนใจที่สุดในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS ยุโรป อเมริกาเหนือและใต้ รวมถึงเอเชีย

ขอบคุณหนังสือ อาหารฉันรักคุณ!» สำนักพิมพ์ อสทคุณจะได้รู้จักรสชาติของแต่ละประเทศ ค้นพบว่าคุณควรลองอะไรอย่างแน่นอนจึงจะสัมผัสถึงจิตวิญญาณที่แท้จริงของอาหารประจำชาติได้

ต้มข่ามะพร้าว

ซุปไทยอ่อน ๆ จากกะทิ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรากและสมุนไพรที่แตกต่างกันมากมายที่นี่ หากต้องการให้ใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดซาโอกู่เค็มผ่าครึ่งรวมทั้งไก่หรือกุ้งลงในซุปน้ำซุปมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก เช่น ต้มข่า เช่น ต้มขาหมู (ใส่หมู) ต้มข่ากุ้ง (ใส่กุ้ง) หัวต้มข่า (ใส่เห็ด) ต้มข่าเต่าหู (ใส่เต้าหู้) ) และอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่	2 ชิ้น
กุ้ง	500 ก
กะทิ	1 ลิตร
น้ำตาลปาล์ม	60 ก
มะนาว	2 ชิ้น
น้ำปลา	40 มล
หัวหอม	1 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
ผักชี	1พวง
ข่า	3 ชิ้น
ตะไคร้ ลำต้น	6 ชิ้น
เครื่องต้มยำ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มะขามเปียก	1 ช้อนชา
ใบมะนาว	4 อย่าง.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างหยาบ วางมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่น
และเนื้อไก่ เทลงในน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้าสิบนาทีจนน้ำซุปพร้อม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือแม้แต่กรัมเดียวลงไป หากคุณมีน้ำซุปอยู่ คุณก็สามารถต้มเนื้อปลาได้

ขั้นตอนที่ 2

นำก้านตะไคร้ ตัดรากและส่วนสีเขียวทั้งหมดออก จะได้กิ่งก้านยาว 6 ซม. หั่นเป็นวงกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ปอกข่าแล้วหั่นเป็นแผ่นกว้าง 1.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

กรองน้ำซุปหนึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ วางไฟและเพิ่มตะไคร้สับ
และข่า ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เทกะทิหนึ่งลิตรลงในน้ำซุป นำไปตั้งอุณหภูมิใกล้เดือด และคงไว้จนกว่าน้ำซุปจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 4

ใส่น้ำพริกเผาต้มยำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ สลับกันในน้ำซุป ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องคนและคงไว้เป็นเวลา 2-3 นาทีก่อนที่จะเติมส่วนผสมถัดไป

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่ม 2/3 ของน้ำตาลโตนดบดลงในซุป ขณะกวนให้รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 6

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ใส่ใบมะกรูดลงไปและปล่อยให้ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7

ทอดกุ้งตัวใหญ่ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 8

เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีสับหยาบจำนวนหนึ่งกำมือในแต่ละจาน

อร่อย!

ต้มข่าไก่เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ใครที่เคยไปราชอาณาจักรไทยหรืออย่างน้อยมีแผนจะไปที่นั่นในอนาคตอันใกล้คงเคยได้ยินเกี่ยวกับซุปนี้มาบ้างแล้ว นี่เป็นอาหารจานที่น่ารับประทานอย่างแท้จริงซึ่งเป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารประจำชาติไทย ฐานซุป ต้มข่า- กะทิ. ในระหว่างการปรุงจะเจือจางด้วยน้ำซุปไก่เพื่อไม่ให้น้ำซุปหนามาก ใส่ไก่และเห็ดลงในซุป (แทนที่จะใช้ไก่คุณสามารถใช้อาหารทะเลและกุ้งเป็นหลัก) ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้พวกเขาใช้เห็ด Tsaogu หรือที่เรียกกันว่าเห็ดฟาง ต้มข่าไก่นอกจากกะทิแล้วยังได้รับรสชาติพิเศษจากเครื่องเทศท้องถิ่น เช่น รากข่า ใบมะกรูด และตะไคร้ (หรือตะไคร้) ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้รับประทาน - มีกลิ่นหอมมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เหนียว เวลากินซุปก็จะเหลืออยู่ในจาน เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้จานมีกลิ่นส้มที่ยอดเยี่ยม นอกจากรากและใบที่มีกลิ่นหอมแล้ว ยังใช้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมอื่นๆ ของอาหารไทยอีกด้วย เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผารสเผ็ดร้อน

ต้มข่ามีความเข้มข้นมากกว่าซุปทั่วไป โดยมีรสชาติถั่วและนมที่ยอดเยี่ยม หวานปานกลาง เค็มปานกลาง เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ดเล็กน้อย ระดับความเผ็ดของซุปนี้ขึ้นอยู่กับผู้รับประทานเอง

ต้มข่าไก่เสิร์ฟร้อนและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวไร้เชื้อต้ม (ดอกมะลิ บาสมาตี หรือทามาชา) แทนขนมปัง ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หากคุณยังไม่ได้ลองต้มข่าไก่คุณควรลองอย่างแน่นอน หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยเต้าหู้ และน้ำปลาด้วยเกลือธรรมดา

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ – 200 มล. (ทำเองหรือจากก้อน)
• เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) – 200 กรัม
• กะทิ – 1 กระป๋อง (400 มล.)
• เครื่องต้มข่าไทย – 50 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 4 ชิ้น (เฉลี่ย),
• น้ำพริกเผา (น้ำพริกเผา) – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลปี๊บ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำปลา – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีเสิร์ฟจาน (ไม่จำเป็น):

• ผักชีเขียว,
• ข้าวต้ม (มะลิ, บาสมาตี, ทามาชา)

สูตรอาหารจานนี้ง่ายมากโดยเฉพาะเมื่อทำจากต้มข่าสำเร็จรูป ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่จดจำได้ ปรุงด้วยรากข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ และพริกแดง อย่างไรก็ตามแม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับน้ำพริกสำเร็จรูปที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรม แต่สินค้าไทยดังกล่าวก็มีคุณภาพสูงมาก นอกจากนี้ น้ำพริกไทย (เช่น ต้มยำ น้ำพริกต้มข่า เครื่องแกงต่างๆ) เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนรากและใบไทยสดซึ่งไม่มีขายทุกที่และอยู่ได้ไม่นาน และถ้าคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารไทยที่บ้าน น้ำพริกก็ช่วยชีวิตได้ 10-15 นาที - และอาหารจานโปรดของคุณก็พร้อม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซุปที่ยอดเยี่ยมนี้

เนื้อไก่ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ ล้างและสับเห็ด การใช้เห็ด Tsaogu (เห็ดฟาง) ในซุปนี้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ในประเทศของเราไม่มีขายสด แต่คุณสามารถซื้อแบบกระป๋องได้ เห็ดที่ชอบเป็นอันดับสองสำหรับต้มข่าคือเห็ดนางรม สามารถซื้อสดได้ ตัวเลือกถัดไปคือแชมเปญ แต่เราไม่แนะนำเห็ดหอม เห็ดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก และจะโดดเด่นเหนือกะทิอย่างชัดเจนและครองรสชาติของซุป แต่อีกครั้งมันเป็นเรื่องของรสนิยม

เกี่ยวกับการหั่นเห็ด:

หากใช้เห็ด Tsaogu ให้ผ่าครึ่งตามยาว
- หากใช้เห็ดนางรมให้หั่นเป็นเส้น
- หากใช้แชมปิญอง ให้หั่นเป็นชิ้น (เห็ดเล็กออกเป็น 4 ส่วน, อันที่ใหญ่กว่า - เป็น 6 หรือ 8 ส่วน)

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ (หรือกระทะ) ใส่กะทิแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ต้มข่าแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ชิ้นไก่ เห็ด และน้ำพริกเผาลงในกระทะ ในประเทศไทยเรียกว่าน้ำพริกเผา เมื่อใส่กะทิลงไป กะทิจะเปลี่ยนสีเมื่อมีน้ำมันพืช น้ำตาลโตนด และพริก ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงประมาณ 10 นาที (จนกว่าไก่จะสุก)

ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปประมาณ 5 นาที คุณสามารถลิ้มรสน้ำซุปได้ ถ้าคุณคิดว่ามันหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำได้ น้ำพริกต้มข่าและน้ำพริกเผามีเกลือ น้ำตาลปี๊บ และตะไคร้อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพิ่มความหวาน หรือทำให้เป็นกรด หากคุณยังคงคิดว่าต้องปรับรสชาติให้เติมเกลือ (น้ำปลา) ให้ความหวาน (น้ำตาลปี๊บ) และเพิ่มรสเปรี้ยวซิตรัส (น้ำมะนาว) ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกสดหั่นเป็นวงบางๆ ลงไปได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงซุปสำรองเช่นซุปกะหล่ำปลี อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและความสดใหม่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าเสมอ

ฉันจะบอกสูตรอาหารไทยที่เตรียมง่ายมากต่อไป จำอันโด่งดังได้ไหม? บางคนเห็นในฝันเมืองไทยแต่บางคนยังชิมไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องลองอันที่โด่งดังเป็นอันดับสอง - นี่คือต้มข่า (หรือต้มข่า)

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารหลายแห่งคือต้มข่าไก่ - ซุปไก่มะพร้าว นอกจากนี้ยังทำจากปลา กุ้ง อาหารทะเล เนื้อหมู เนื้อวัว และเห็ด ซุปที่น่าสนใจนี้มีทั้งสีน้ำนม กลิ่นหอม เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน เพื่อสัมผัสบรรยากาศเมืองไทยทั้งมวลเตรียมเพิ่มเติมหรือ

สุดท้ายนี้ผมจะเล่าสูตรเด็ดของอดีตนายกฯสมัคร ที่เคยเล่าให้ฟังในรายการทีวีทำอาหารรายการหนึ่ง หลังจากนั้นก็มีเรื่องอื้อฉาวดังจนถูกถอดออกจากตำแหน่ง ความจริงก็คือเขาได้รับเงินจำนวนหนึ่งจากการเข้าร่วมการแสดงและตามกฎหมายแล้วนายกรัฐมนตรีไม่มีสิทธิ์มีรายได้อื่นใดนอกจากจากตำแหน่งของเขา

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ปลาแซลมอน 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ
1/2 ช้อนพริกไทยดำป่น
ขิงสด (ข่า) 10-12 กลีบ
ตะไคร้สด 3-4 ก้าน
ใบมะกรูด 10 ใบ
เห็ด 250 กรัม
กะทิ 3 ​​ถ้วย
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. บดเมล็ดผักชี กระเทียม และพริกไทยดำป่นในครก เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม
2. ใส่ปลา ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปผัด
3. ใส่เห็ด จากนั้นใส่กะทิ
4. เติมน้ำปลาแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวตามชอบ

และเพลิดเพลินไปกับสูตรน้ำซุปแสนอร่อยจากอดีตนายกรัฐมนตรี!

คนเกียจคร้านสามารถซื้อซุปต้มข่าได้หลายแบบในถุง ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อดูส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ต้มข่าของ OriChef ต้องใช้แต่ไก่และเห็ดเท่านั้น

อร่อย!

สูตรอาหารที่คุณจะชอบ: