จนกว่าจะได้รับผู้ดูแลเว็บไซต์ให้ลบสูตรหรือแก้ไขให้ถูกต้องผมจะปรับเปลี่ยนเองครับ

1. สูตรผิด! การตีวิปครีมใช้เวลาสูงสุด 7 นาที เริ่มตีด้วยความเร็วแรก จากนั้นไปที่ 3 จากนั้นเมื่อคุณเห็นบัตเตอร์มิลค์ ให้ลดอีกครั้งเป็น 1 ไม่เช่นนั้นจะกระเด็นใส่
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เราสะเด็ดบัตเตอร์มิลค์ชุดแรกออกแล้ว ตีต่อ และสะเด็ดน้ำชุดใหม่ เราหยุดเมื่อมวลหยุดปล่อยของเหลวออกมาเท่านั้น แต่หลังจากนี้จะต้องล้างน้ำมันด้วยน้ำเย็นที่บริสุทธิ์และควรเป็นน้ำกลั่น จนกระทั่งถึงตอนที่มันโปร่งใส หากคุณเคยตีบัตเตอร์มิลค์หมดแล้ว ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หากน้ำขุ่น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทางที่ดีควรสะเด็ดน้ำมันในกระชอนโดยใช้ตาข่ายหรือรูที่ละเอียดมาก
หลังจากล้างแล้ว คุณสามารถตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อทำให้น้ำที่เหลือหลุดออกไป สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์

2. คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (ซึ่งเป็นสารกันบูดแบบเบา ๆ ) น้ำตาล แต่ใส่สมุนไพรแห้งเสมอไม่สด นี่เป็นฐานที่ดีสำหรับเชื้อราและพืชที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ! แน่นอนว่า “การแพร่กระจาย” นั้นดี แต่จำเป็นหรือไม่? คุณจะไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่บ้านได้ แม้ว่าคุณจะฆ่าเชื้อเครื่องมือและเครื่องใช้ทั้งหมดแล้วก็ตาม ด้วยนมคุณกำลังเล่นลอตเตอรี

2. หลังจากสร้างมวลและหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ไม่ใช่แบ่งครึ่ง แต่เป็นชิ้นๆ ซึ่งคุณใช้ภายใน 3 วันในตู้เย็น หากไม่มีสารกันบูดหรือไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ก่อน คุณจะไม่สามารถปกป้องร่างกายของคุณได้
อายุการเก็บรักษาไม่ได้อยู่ที่ 6 เดือนในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาถูกจำกัดด้วยวันหมดอายุของครีม! เมื่อพิจารณาว่าคุณจะไม่ฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือต่างๆ เมื่อทำเนย ทำให้ซีลบรรจุภัณฑ์แตก (โดยการเปิดขวดครีม) แล้วก็น้อยลงไปอีก ถ้าคุณวาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งเดือนและ 3 วันในตู้เย็น สูงสุด 5 วัน แต่ในขณะนี้แม้แต่ฉันซึ่งเป็นแพทย์ที่ผ่านการฝึกอบรมมาแล้วก็ไม่รับประกัน
จากทั้งหมดที่กล่าวมา หากคุณมีครอบครัวเล็ก ให้ใช้ครีมไม่เกิน 300 มล.! ปริมาตรนี้เพียงพอที่จะได้น้ำมันประมาณ 160 - 200 กรัม หากครอบครัวของคุณมีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มสัดส่วน เล่นอย่างปลอดภัย ปรุงอาหารให้บ่อยขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานมาก!

3. ห้ามเอาครีมจากตลาดเด็ดขาด! คุณไม่รู้ว่าผู้ผลิตอะไร วัวป่วยด้วยโรคอะไร ได้รับยาปฏิชีวนะหรือไม่ ไม่ว่าในช่วงเวลาหลังจากพบกับยาปฏิชีวนะเมื่อไม่สามารถขายนมให้กับผู้ซื้อได้ ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ เช่น ในร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ใช่ มีคำถามเช่นกัน แต่อย่างน้อยก็มีความมั่นใจเล็กน้อยในความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างดำเนินไปตามปกติ ผู้เขียนแจ้งผิด!
ที่ตลาด คุณไม่สามารถติดตามการขนส่งผลิตภัณฑ์นมจากซัพพลายเออร์ไปยังจุดขายได้ มันเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขอะไร? นม “สด” มักล้าสมัย!

5. มีคำถามเกิดขึ้นกับผู้ดูแลไซต์: เหตุใดความเศร้าโศกที่เกิดขึ้นเอง - ผู้เขียนและคำแนะนำของพวกเขา - จึงต้องมีการกลั่นกรอง?

6. เหตุใด Rospotrebnadzor จึงไม่ตรวจสอบไซต์ดังกล่าวเกี่ยวกับคุณภาพของข้อมูลที่เผยแพร่ในแหล่งข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะ

คำตอบ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมโดยใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นกับชามก้นลึก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือทั่วไปก็ได้ เทครีมอุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่ (มากกว่าปริมาณครีมที่คุณมี 3 เท่า) ปิดชามด้วยฟิล์มสองชั้นเพื่อให้ฟิล์มติดแน่น (ทางที่ดีควรห่อครีมทั้งหมดไว้ในฟิล์ม)

ตัดฟิล์มเพื่อให้เครื่องผสมเข้าได้พอดี วางเครื่องตีลงในเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ลงในช่อง และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนสูงสุด

ขั้นแรกให้ครีมตีเป็นโฟมฟู จากนั้นโฟมจะหนาแน่นและเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวที่มีสีเหลืองกระเด็นในที่สุด สารเหล่านี้คือน้ำมัน กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 8-10 นาที

ตีต่อไปอีก 2-3 นาทีเพื่อแยกน้ำมัน ของเหลวที่แยกออกมา (บัตเตอร์มิลค์) จะเริ่มกระเด็นไปทุกทิศทาง - ในตอนนี้คุณต้องคลุมชามด้วยฟิล์ม ปิดเครื่องผสม

วางกระชอนลงในชามแล้ววางด้วยผ้าเช็ดปากลินินบาง ๆ หรือผ้ากอซหลายชั้น นำฟิล์มออกจากชาม เทเนื้อหาลงในกระชอน ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนขูดสิ่งที่อยู่ในกระชอนออกเพื่อเอาบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือออกและเกลี่ยเนยให้เรียบ นวดประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและคนอีกครั้ง น้ำมันพร้อมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ในการทำเนยคุณต้องใช้ครีมหนักเท่านั้น (จากเดิม 33%) ผลผลิตของผลิตภัณฑ์มีน้อยมาก เช่น จากครีมที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้วคุณจะได้เนย 25 กรัม ลองพิจารณาว่าน้ำมันคุณภาพสูงควรมีราคาเท่าไหร่ในร้านค้า หากราคาขายต่ำกว่า แสดงว่าน้ำมันมีสารเติมแต่งบางอย่างที่ช่วยเพิ่มปริมาณ

ในการผลิตเนยใช้อุปกรณ์ตีวิปปิ้งที่ทรงพลังที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ เนื่องจากหัวต่อของเครื่องผสมมีขนาดเล็ก จึงสะดวกกว่าในการทำเนยจากครีมส่วนเล็กๆ เช่น แก้ว สำหรับการตีควรใช้จานแคบที่มีขอบสูง
1. เทครีมลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็ว 2

2. ในขั้นตอนแรกของการตีวิปครีมจะกลายเป็นโฟมเนื้อบางเบาพร้อมฟองที่ไหลจากช้อน

4. มวลจะค่อยๆ หนาขึ้นและไม่ง่ายอีกต่อไป แต่ยังคงหลุดออกจากช้อนเมื่อคุณพลิกกลับ ควรตีส่วนผสมต่อไป

5. ตอนนี้ครีมมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสที่มีโทนสีเหลือง

ก่อนที่เนยจะพร้อม คุณต้องตีส่วนผสมอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
6. สังเกตได้ง่ายว่าเนยชิ้นเล็กๆ ติดอยู่บนใบมีดผสม

7. ในเวลานี้เนยและนมที่แยกออกมาจะมองเห็นได้ชัดเจนในครีมแล้วมวลจะกระเด็นมากดังนั้นขอบที่สูงของแม่พิมพ์จึงมีความสำคัญมาก

8. ตอนนี้คุณต้องใส่เนยบนตะแกรงเพื่อให้นมหมด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้

9. ตัวอย่างแสดงปริมาณน้ำมันที่ได้ ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมน้ำมันจำนวนนี้ ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัว

เป็นธรรมชาติ เนยแทบจะหาไม่ได้เลยหากไม่มีการเติมไขมันพืช อิมัลซิไฟเออร์ และสารเติมแต่งอื่น ๆ หลายคนกำลังถามคำถาม: “จะทดสอบเนยเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านได้อย่างไร?” หากคุณยังคงต้องการของจริง เนยโฮมเมดคุณสามารถปรุงเองได้ เนย โฮมเมด จะแตกต่างจากร้านค้าที่ซื้อเล็กน้อย เนื่องจากน้ำมันโฮมเมดไม่มีอิมัลซิไฟเออร์จึงเป็นเรื่องยากกว่า เนยอาจมีน้ำมากกว่านี้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะสกัดเองที่บ้านให้หมด เมื่อเก็บไว้นานจะเริ่มมีรสขมเนื่องจากไม่มีสารกันบูด โดยปกติแล้วเนยส่วนใหญ่จะเก็บอยู่ในนั้น ตู้แช่แข็ง- ในการทำเนยที่บ้านที่คุณต้องการ ครีมธรรมชาติเท่านั้น- คุณต้องตีครีมโดยใช้เครื่องปั่น คุณจะต้องมีบางอย่างด้วย น้ำเย็นเพื่อล้างเนยออกจากบัตเตอร์มิลค์ เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมของเรา!

ส่วนผสมในการทำเนยโฮมเมด

การเตรียมเนยโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใช้เนยทำแซนด์วิช ใส่โจ๊กและอาหารอื่นๆ เรียกน้ำย่อย

การทำเนยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายทางเลือกในการสร้างจากครีมเปรี้ยวครีม ฯลฯ

ฉันโชคดีที่อยู่ห่างจากฉันเพียงไม่กี่สถานีมีคุณยายที่น่ารักคนหนึ่งซึ่งฉันซื้อครีมเปรี้ยวสดคอทเทจชีสและนมอย่างมีความสุข ฉันขอให้เธอแบ่งครีมสด 500 กรัมให้ฉัน และเธอก็เลือกครีมที่อ้วนที่สุดให้ฉัน จริงๆ แล้วฉันไม่รู้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมนี้ แต่มากกว่า 33% แน่นอน เนื่องจากครีมมีความหนามากจนแม้แต่ช้อนที่ยืนอยู่ก็ยากที่จะเอาออก

ฉันใส่ครีมในตู้เย็นและครอบครัวของฉันกิน 100 กรัมดังนั้นฉันจึงต้องทำเนยจากครีม 400 กรัม แต่สิ่งนี้แทบไม่มีผลกระทบต่อผลผลิต - กลายเป็นเนยสดประมาณ 350-380 กรัม .

ข้อควรจำ: ยิ่งครีมมีไขมันมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องตีผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่านั้นและยิ่งได้น้ำมันออกมามากขึ้นเท่านั้น

หากต้องการทำเนยแบบโฮมเมด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วางครีมลงในภาชนะที่มีด้านสูงเพื่อให้ทั้งห้องครัวไม่เกิดคราบมันในระหว่างขั้นตอนการตี และเริ่มตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้นอย่างไรและของเหลวก็แยกออกจากกันเล็กน้อย ถ้าคุณเอาชนะ ครีมข้นคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์มิลค์ที่ปล่อยออกมานั้นมีกลิ่นหอมมาก และการตีวิปครีมจะได้ผลมากกว่ามาก อย่าเพิ่งรีบทิ้ง บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแพนเค้ก พาย ฯลฯ

ครีมบัตเตอร์มิลค์ให้ผลผลิตประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บมัน - ฉันเพิ่งระบายมันออก!

ทันทีที่คุณแยกบัตเตอร์มิลค์ออก ให้เติมเกลือลงในเนยแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที

ได้รับ น้ำมันโฮมเมดมีรสเค็มอ่อนๆ ฉันใส่มันไว้ในชามสองใบ ใบหนึ่งไว้กิน และใบที่สองซึ่งใหญ่กว่าฉันใส่ในช่องแช่แข็งไว้สำรอง

นี้ ผลิตภัณฑ์นมรับประทานคู่กับขนมปังดำได้ดีที่สุด - รสชาติช่างเหลือเชื่อ ฉันแนะนำให้ลองทำเนยที่บ้านด้วยตัวเอง - ทั้งถูกกว่าและดีต่อสุขภาพ!