Paella กับอาหารทะเลเป็นอาหารจานร้อนจากสเปนซึ่งกลายเป็นหนึ่งในรายการที่ต้องมีในร้านอาหารยุโรปส่วนใหญ่และมีรูปแบบการทำอาหารมากกว่าสามร้อยรูปแบบ แม้จะมีชื่อที่น่าสนใจและมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ แต่ Paella ก็เตรียมได้ค่อนข้างเรียบง่ายและทำเองที่บ้าน

สำหรับปาเอย่าแบบดั้งเดิม จะใช้ปลาอย่างน้อย 7 ชนิด แต่จำนวนอาจลดลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยอยู่และความพร้อมของส่วนผสมเฉพาะ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินอาหารทะเลหนึ่งหรือสองชิ้นได้ นอกจากปลาแล้ว สิ่งเหล่านี้ยังสามารถเป็นปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ

Paella ต้องมีหัวหอม มะเขือเทศ และขนมหวาน พริกหยวก- พวกเขาสามารถเสริมด้วยแครอท, ถั่ว, ข้าวโพด, กระเทียมและแม้กระทั่งถั่ว

ควรเลือกข้าวเมล็ดกลมและใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงใน Paella จากนั้นจะมีสีทองที่น่าพึงพอใจ เครื่องเทศที่เหลือสามารถเลือกลิ้มรสได้ อาจเป็นปาปริก้า ออลสไปซ์ ใบกระวานฯลฯ ข้าวจะหุงอร่อยที่สุด น้ำซุปเนื้อ- นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อลงใน Paella ได้

หากอาหารทะเลสดหาได้ยากก็สามารถแทนที่ด้วยอาหารแช่แข็งได้ง่าย ค็อกเทลทะเล- คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศสดมาเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ซึ่งจะตุ๋น Paella หรือคุณจะต้องเพิ่มลงในจาน วางมะเขือเทศ.

เสิร์ฟ Paella บนจานกว้างโดยโรยเล็กน้อย น้ำมะนาว- คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยกุ้งปอกเปลือก สมุนไพร มะนาวหรือมะนาวฝาน

สูตรสำหรับ Paella สเปนกับไก่และอาหารทะเล

สูตรอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายเล็กน้อยซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน คุณสามารถเลือกอาหารทะเลได้ตามความต้องการ แต่อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงอาหารทะเลเดียวจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าว 400 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม;
• อาหารทะเล 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไวน์ขาว 100 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• หญ้าฝรั่น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเนื้อในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดจนสุก
3. ย้ายเนื้อใส่จาน
4. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเดียวกัน
5. หั่นมะเขือเทศและพริก ใส่หัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ผักลงไป เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
7. กลับไก่เพื่อกระทะและคนให้เข้ากัน
8. หั่นอาหารทะเลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่แยกจากกันและให้ความร้อน
9. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะแล้วเติมไวน์ขาว
10. เคี่ยวอาหารทะเลจนไวน์ระเหยหมด
11. วางอาหารทะเลในกระทะพร้อมผักและข้าว
12. เติมเกลือ หญ้าฝรั่น และน้ำ (ประมาณ 600 มล.)
13. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วิธีปรุง Paella กับอาหารทะเลแช่แข็งในหม้อหุงช้า

Paella เวอร์ชันเรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือต้นทุนทางการเงินเพิ่มเติม การซื้ออาหารทะเลแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย และการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัวให้เหลือน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมอาหารทะเล 400 กรัม
• ข้าวเมล็ดสั้น 1 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• หญ้าฝรั่น 1 หยิก;
• ออลสไปซ์ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม, พริกและแครอท;
2. นึ่งข้าวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผัก
4. ทอดจนสุกในโหมด "อบ" โดยเปิดฝาไว้
5. เทน้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร) ลงในกระทะต้มและเทอาหารทะเลแช่แข็ง
6. ปรุงอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
7. ใส่ข้าวลงในหม้อหุงช้า ผสมส่วนผสมทั้งหมด
8. เจือมะเขือเทศบดในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่หญ้าฝรั่น พริกไทย และเกลือเล็กน้อย
9. เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ข้าวครอบคลุมประมาณครึ่งนิ้ว
10. ตั้งโหมด “บัควีท” และปรุงจนมีสัญญาณตามโปรแกรมในตัว

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Paella ด้วยอาหารทะเลตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

Paella กับอาหารทะเลเป็นวิธีง่ายๆ ในการกระจายอาหารตามปกติของคุณ การผสมผสานส่วนผสมแบบดั้งเดิมจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน และอาหารกลางวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อให้เป็นไปตามความคาดหวังในครั้งแรก ควรจดจำไว้บ้างจะดีกว่า คำแนะนำง่ายๆวิธีปรุง Paella:

• ในการเตรียมปาเอย่า คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอะไรก็ได้ แต่น้ำมันมะกอกจะรสชาติดีที่สุด
• เมื่อใช้หอยแมลงภู่ แต่ละตัวจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและเอาเปลือกหอยขนาดเล็กออก
• เพื่อให้ข้าวมีสีทอง คุณต้องเติมหญ้าฝรั่นลงในจาน
• ผักสำหรับ Paella สามารถเสริมด้วยถั่วหรือข้าวโพดแช่แข็ง
• ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยปาเอญ่าทะเลด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ลำดับที่ "ถูกต้อง" คือ:
1. ทอดในน้ำมัน (ฉันใช้น้ำมันเยอะนะ!) เนื้อสัตว์ (กระต่าย, ไก่, หมู, ไส้กรอกโชริโซ...จะอะไรก็ได้นิดหน่อยก็ทำอะไรสักอย่างจากรายการ 200 กรัม หรือจะทำก็ได้ ไม่ต้องทำอะไรเลย แค่เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส) กับหัวหอมและกระเทียม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมเหมือนในสเปน) แล้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูโดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้ได้มากที่สุด! กึ่งสำเร็จรูป สินค้าในจานแยกต่างหาก หากคุณปรุงเฉพาะหัวหอมและกระเทียมมากเกินไปก็ไม่ต้องเติมอะไรลงไป
2. ทอดอาหารทะเลในน้ำมันเดียวกันประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปทอดอีก!!! จาน.
3. เทข้าวลงในน้ำมันที่เหลือเท่าเดิมแล้วทอดจนใส ประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมไวน์ขาว 100-150 กรัม แล้วปล่อยให้ซึมลงไปในข้าว...ใช่ ใช่... ใช่แล้ว! !! และนำข้าวจากกระทะใส่จานแยกอีกครั้ง หากไม่มีที่ว่างหรือจานที่สามก็ให้จัดใส่จานที่มีเนื้อ
4. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วทอดและเคี่ยวพริกหยวกจนมะเขือเทศนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้หากยังมีเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเบียร์ผักนี้ได้
5. จากนั้นนำทุกอย่างกลับคืนลงในกระทะ และนี่คือความละเอียดอ่อนทั้งหมดตามลำดับ!!! - ขั้นแรกผสมเนื้อและเคี่ยวในมะเขือเทศพริกไทยทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำซุปกับหญ้าฝรั่นผสมทุกอย่างแล้วใส่ข้าวผัดคุณสามารถผสมทุกอย่างได้ แต่ฉันแค่ปรับระดับไว้ด้านบนเพื่อให้ ข้าวจมอยู่ในน้ำซุปเท่าๆ กันและอีก 5- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้เราลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มได้อีก
6. ข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว น้ำซุปเกือบซึมเข้าข้าวแล้ว วางอาหารทะเลทอดไว้ด้านบน กดลงไปเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ จุ่มลงไปในข้าว โดยสรุปหากคุณต้องการบางสิ่งที่สุดยอดและสง่างาม! คุณสามารถวางกุ้งดิบขนาดใหญ่สองสามตัวในเปลือกหอยแมลงภู่ในเปลือกอย่างสวยงาม - มันจะเปิดแหวนปลาหมึก - พวกมันจะพร้อมและจะนุ่มสุด ๆ ที่นี่ คุณยังสามารถโรยสมุนไพรสับด้านบนหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา แล้วติดมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อการตกแต่ง ปิดไฟแช่ประมาณ 5-10 นาทีแล้วพักบนโต๊ะ!
หากต้องการทำปาเอย่าที่ถูกต้อง (ดังที่ผมอธิบายไว้!) มีสองวิธี: ใช้จานเพิ่มเติม 3 ใบ โปรดดูด้านบน หรือกระทะ 2 ใบ
นี่คือตัวเลือกแบบ 2 กระทะ ในหนึ่งเนื้อและหัวหอมสุกและข้าวผัดที่นั่นตามด้วยการเติมไวน์ในอีกด้านหนึ่ง (อันที่อยู่บนโต๊ะ!) เตรียมการทอดมะเขือเทศแบบขนานเติมน้ำซุปลงในกระทะที่เสร็จแล้ว แล้วข้าวพร้อมเนื้อและหัวหอมเทออกจากกระทะใบแรกและในขณะที่ข้าวมาถึงอาหารทะเลก็ทอดในกระทะที่ว่างใบแรกคุณสามารถใส่อาหารทะเลลงบนข้าวได้ทันทีโดยไม่ต้องทอดแต่ต้องทอดเพิ่มเติมในแต่ละครั้ง ช่วยให้จานอร่อยยิ่งขึ้น!
และพยายามต่อไป!!! ในกระบวนการเติมเกลือ เครื่องเทศ พริกขี้หนูแห้ง,ถ้าไม่มีหญ้าฝรั่น...ลองชิมรสชาติและความเข้มข้นของมันดูครับ...เติมน้ำตาลนิดหน่อยก็เติมได้นิดหน่อย น้ำส้มสายชูธรรมชาติ... เพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ เพราะมะเขือเทศชนิดเดียวกันอาจมีรสหวานและเปรี้ยวได้ หรืออาจเป็นมะเขือเทศที่เป็นกลาง เช่น พริกหยวก... และพนักงานทำอาหารจะชดเชยและทำให้ทุกอย่างสมดุล...
ผมว่าจะสะดวกกว่าด้วยกระทะใบเดียวและจาน 3 ใบ เพราะ... กระทะสองใบบนเตาในครัวเรือนค่อนข้างแคบและต้องการการดูแลเป็นพิเศษไม่เช่นนั้นกระทะจะไหม้เมื่อทำงานกับกระทะใบเดียวโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาดน้อยลง

เมนูอาหารทะเลที่นำเสนอนี้เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม วันนี้เราทุกคนยุ่งมากมีประโยชน์มากและ อาหารอร่อยที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วก็มีคุณค่ามาก มาเริ่มกันเลย

มันสำคัญมากที่จะต้องยึดติดกับเทคโนโลยีเพื่อให้เราได้รับของจริง Paella สเปน- สูตรอาหารทะเลสรรค์สร้าง การผสมผสานที่ดีลิ้มรสและเสกภาพทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันอบอุ่น

ลำดับการทำอาหาร:

ลวกส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็ง (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง - 500 กรัม) เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและปล่อยให้อาหารทะเลระบายได้ดี (ควรใช้กระชอน)

ตัดหัวหอม (หัวหอม 1 หัว) เป็นเส้นบาง ๆ หรือครึ่งวง

ตัดอย่างประณีตมาก พริกไทยร้อน.

ในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดอาหารทะเล พริกขี้หนู และหัวหอมในน้ำมันพืช กวนเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากนั้นเราก็เพิ่ม ถั่วเขียว(100 กรัม), (100 กรัม) แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เวลาขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์: ทอดของแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที ถ้าไม่เช่นนั้นหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

เทไวน์แดง (ประมาณ 50 มล.) แล้วรอจนเกือบระเหย

เพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ ขมิ้น, ปาปริก้า, มาจอแรม, โหระพา - ทุกอย่างหนึ่งช้อนชา กระเทียมแห้งพริกไทยขาว - หนึ่งในสี่ช้อนชา ถ้าคุณชอบยี่หร่าให้เพิ่มหนึ่งในสามของช้อนชา

เทข้าวแห้ง (แก้ว) แล้วเทน้ำเดือด (1.5 แก้ว) สัดส่วนควรเป็นดังนี้: สำหรับข้าวกลมแห้ง 2 ส่วนคุณต้องใช้น้ำเดือด 3 ส่วน นำไปต้มให้เดือด ปิดฝา ลดความร้อน และปรุงอาหารเพียง 12 นาที กระบวนการทำอาหารควรเป็นดังนี้: 4 นาทีแรก - เดือดสูง, 4 นาทีถัดไป - ไฟปานกลาง, 4 นาทีสุดท้าย - เคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่าคนหรือเปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหย ปิดไฟ. ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วรออีก 10 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำที่เหลือและให้ Paella ของเราชง สูตรอาหารทะเลนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่เข้าคู่กับไวน์ขาวได้อย่างลงตัว

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวและชอบทำอาหารจากผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เราสามารถเสนอวิธีอื่นในการเตรียม Paella ในร้านอาหารได้

สูตรอาหารพร้อมอาหารทะเล หญ้าฝรั่น และมะเขือเทศ

อาหารทะเลแช่แข็ง (0.5 กก.) ควรละลายน้ำแข็งและควรระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออก จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่น (ครึ่งช้อนชา) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที น้ำนี้จะทำให้ข้าวมีสีทองและพิลาฟทะเลซึ่งเป็นสูตรที่นำมาจะมีความหรูหราเป็นพิเศษ

ในกระทะทอดอาหารทะเลในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงในช่วงเวลาสั้น ๆ - อย่างแท้จริงสองสามนาที วางไว้บนจาน

ผัดหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนหัวหอมโปร่งแสง คุณสามารถใช้กระทะใบเดียวกันสำหรับสิ่งนี้ เทข้าว (ประมาณ 300 กรัม) ลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันทอดต่ออีกสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้ข้าวร่วน ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดและน้ำหญ้าฝรั่น ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะคลุมข้าวได้เพียงนิ้วเดียว ใส่เนื้อมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด (200 กรัม) ลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุง Paella เป็นเวลาประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นวางมันไว้ด้านบน ถั่วเขียว(ประมาณ 100 กรัม) และหนึ่งอัน พริกหวาน, หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อข้าวสุก (ดูดซับของเหลวแล้ว) ให้ใส่อาหารทะเลทอดลงไปด้านบน

ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน (1/4 ชิ้น) Paella ที่เสร็จแล้วดูหรูหรามาก

สูตรอาหารทะเลและผักถือว่าจานนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 20 นาที

สูตรอาหารทะเล

สูตรง่ายๆสำหรับ Paella กับอาหารทะเลตลอดจนเคล็ดลับในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารความลับและความละเอียดอ่อนในการเลือกผลิตภัณฑ์ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอ

1 ชั่วโมง 30 นาที

141.2 กิโลแคลอรี

4.6/5 (5)

Paella - อาหารสเปนแบบดั้งเดิมแสนอร่อยซึ่งทำจากข้าวโดยเติมผัก ไก่ อาหารทะเล และแม้กระทั่งถั่ว มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับอาหารจานนี้ แต่ด้วยการเติมอาหารทะเลที่ทำให้ Paella รูปแบบคลาสสิกที่แพร่หลายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยชาวสเปน นี่คือสูตรที่เราจะดูวันนี้ เรียนรู้และเตรียมตัวที่บ้านภายใต้สภาวะปกติ!

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• กระทะสำหรับเตรียมน้ำซุปปลา
• ไม้พายไม้

• กระทะขนาดใหญ่
• จาน.

สำคัญ! Paella เตรียมในกระทะพิเศษที่เรียกว่า Paella ลักษณะเฉพาะของมันคือกระทะนี้มีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่และด้านต่ำ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องเทน้ำซุปลงบนข้าวและอยู่ในภาชนะที่สามารถวางส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวและปล่อยให้น้ำระเหยอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นเราเสี่ยงต่อการต้มข้าว แน่นอนว่าภาชนะนี้ไม่ได้มีครบทุกบ้าน ดังนั้น ลองเลือกกระทะให้เหมาะสมที่สุดตามเกณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. เมื่อซื้ออาหารทะเลควรคำนึงถึงวันหมดอายุและ รูปร่าง - แน่นอนว่าสิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำไม่เพียงแต่ในการเลือกอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังเมื่อเลือกอาหารทะเลด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณควรให้ความสำคัญ
   
   
2. อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนส่วนผสมด้วยสิ่งที่คล้ายกันตัวอย่างเช่น หอยแมลงภู่ที่อยู่ในจานสามารถแทนที่ด้วยหอยอื่นๆ ปลาหมึกสามารถแทนที่ด้วยปลาหมึก และกุ้งใหญ่สามารถแทนที่ด้วยเสือโคร่งหรือกุ้งแคระที่พบมากที่สุดได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีควรเลือกปลาหมึกขนาดกลางถ้าปลาหมึกตัวใหญ่เนื้อก็จะแข็งกว่ามากซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อเรา อาหารทะเลสามารถแช่แข็งหรือแช่เย็นก็ได้
3. ทางที่ดีควรทอด น้ำมันมะกอก - นี่คือข้อเท็จจริง แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วก็จะไม่เป็นอันตรายต่ออาหารของเรา แต่อย่างใด
4. ควรเลือกข้าวให้มากกว่านี้ พันธุ์ดูรัม อย่าลืมว่าการไม่ปรุงมากเกินไปคือหนึ่งในภารกิจหลักของเรา ข้าวเนื้อแข็งเรียกอีกอย่างว่าข้าวเมล็ดยาว เหมาะสำหรับทำพิลาฟ กล่าวง่ายๆ ก็คือ เรากำลังเตรียมพิลาฟด้วยอาหารทะเลที่มีคุณสมบัติเล็กน้อย “จัสมิน” และ “บาสมาติ” เป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด เมื่อเลือกข้าว ควรคำนึงถึงการไม่มีเมล็ดข้าวที่หักและความสม่ำเสมอเมล็ดทั้งหมดจะต้องมีขนาดและสีเท่ากัน ตลาดมักจะชอบผสมพันธุ์ต่างๆ ดังนั้นอย่าหลงกล!
   
   

คุณรู้หรือไม่?หากคุณมีหอยอยู่ในเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมมันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และเปลือกจะเปิดออกเอง นี่คือวิธีการเสิร์ฟ Paella แบบคลาสสิกในสเปน

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. ขั้นตอนแรกคือเริ่มจากการเตรียมน้ำซุปปลา นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญแต่ก็ไม่ยากในการเตรียมปาเอย่าทะเล วางกระทะบนเตา เทน้ำประมาณ 500 มล. แล้วรอจนเดือด
   
   
2. ในระหว่างนี้คำถามก็เกิดขึ้น:“ ปรุงน้ำซุปจากอะไร?” คุณสามารถปรุงจากปลาสีแดงได้ แต่ในกรณีของเรามันจะไม่มีเหตุผลทั้งหมด น้ำซุปที่เตรียมไว้ดีที่สุด หัวปลาและกระดูกเขาจะไม่สูญเสียเขาไป คุณภาพรสชาติแต่คุณจะประหยัดส่วนผสมและมีสุขภาพดี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีอยู่บนโต๊ะของเรา น้ำซุปสามารถปรุงจากเปลือกและหัวกุ้งได้
   
   
3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เราก็ทำความสะอาดกุ้งอย่างระมัดระวังแล้วโยนลงในกระทะ หากคุณต้องการที่จะปฏิบัติตามประเพณีของสเปนทั้งหมดและต้องการเสิร์ฟปาเอยาด้วย กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปโดยใช้น้ำซุปก้อนหรือกระดูกและหัวปลาก็ได้ แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน
   
   

ขั้นตอนที่สอง

1. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป
   
   
2. ก่อนอื่นเราเอาปลาหมึกลงไปก่อน มันค่อนข้างแข็ง เลยต้องทอดต่ออีกสักหน่อย หลังจากทอดประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถใส่กุ้งลงไปและทอดต่อไปอีกประมาณ 4 นาที
   
   
3. ปอกกระเทียม สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศ (เอาเปลือกออก) คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้สะดวกเป็นพิเศษในการขูดชิ้นมะเขือเทศซึ่งในกรณีนี้ผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือของคุณ

   คุณรู้หรือไม่?คุณสามารถปอกกระเทียมได้อย่างง่ายดายเพียงวางลงบนนั้น เขียงโดยกดฟันด้วยผิวด้านข้างของมีดแล้วฟาดด้วยฝ่ามือ หลังจากนี้ กระเทียมจะลอกเปลือกออกจริงๆ ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่ายมาก

4. เพิ่มผักและสมุนไพรของเราลงในกระทะ ผัดอย่างแรงแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที
   
   
5. ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมหลัก - ข้าว! เทลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วก้น นี่สำคัญมาก
   
   
6. คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆได้แล้ว
   
   

ขั้นตอนที่สาม

1. ถึงตอนนี้น้ำซุปปลาของเราควรจะพร้อมแล้วจึงยกลงจากเตาแล้วเทลงในกระทะ คุณต้องเทมากกว่าข้าวประมาณสองเท่า นี่อาจดูเหมือนมากเกินไป แต่ก็ไม่เลย ของเหลวทั้งหมดจะระเหยและถูกข้าวดูดซับไว้
   
   
2. หลังจากเติมน้ำซุปแล้ว ต้องแน่ใจว่าข้าวและส่วนผสมอื่นๆ กระจายอยู่ในกระทะอย่างเท่าเทียมกัน ขอแนะนำให้ลองชิมเกลือและพริกไทยหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
   
   
3. นำไปต้มและปรุงจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะให้เกือบหมด จานสำเร็จรูปข้างในคุณต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและ ดีกว่าด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณห้านาที ระหว่างนี้จานจะสุกเต็มที่และไม่มีข้าวดิบอยู่ด้านบน
   
   
4. พร้อม!
   
   

จะเสิร์ฟ Paella อะไรและอย่างไร

แม้จะมากที่สุดก็ตาม ร้านอาหารชั้นยอดในสเปน คุณจะได้รับ Paella เสิร์ฟโดยตรงใน Paella พร้อมช้อนไม้ ซึ่งเป็นประเพณีในการรับประทานอาหารจานนี้ โดยจะเสิร์ฟในปาเอย่าเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเปลือกข้าวที่ไหม้เล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ (ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดในจาน)

เชื่อกันว่าช้อนโลหะธรรมดาสามารถให้รสชาติโลหะแก่จานได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกิน Paella ด้วยช้อนไม้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรน่าละอายที่คุณไม่ต้องการปฏิบัติตามประเพณีและรับใช้ของสเปนทั้งหมด จานนี้ในจานที่มีส้อมโลหะธรรมดา อย่าลืมว่าโต๊ะของคุณคือกฎของคุณ

หากคุณเพิ่มอาหารทะเลที่ไม่สะอาดลงในจานก็เป็นเรื่องปกติที่จะวางไว้บนขอบกระทะ (หรือจาน) จากนั้นจึงรับประทานโดยปอกเปลือกด้วยมือของคุณ ด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ดังนั้นบนโต๊ะจะกลายเป็นจานแยกต่างหากซึ่งจะสะดวกมากในการเสิร์ฟสีขาว ไวน์แห้ง.

สูตรวิดีโอสำหรับ Paella กับอาหารทะเล

วิดีโอนี้ใช้เทคนิคการทำอาหารแบบเดียวกัน น้ำซุปปลามันระเหยได้ค่อนข้างเร็ว และหากเลือกข้าวอย่างถูกต้อง ก็จะไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป หากคุณกำลังเตรียม Paella เป็นครั้งแรก อย่าลืมใช้เคล็ดลับจากสูตรวิดีโอ

ปาเอญ่า – จานสากล ซึ่งสามารถปรุงด้วยไก่ เป็ด กระต่าย ผัก ถั่ว และปลา อาหารแต่ละจานมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าวิธีการปรุงอาหารจะยังคงง่ายและน่าพึงพอใจก็ตาม ครั้งนี้ฉันได้ให้สูตร Paella กับอาหารทะเลเพียงสูตรเดียวเท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย คุณจะมีความปรารถนาที่จะทดลอง ปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานมหัศจรรย์นี้

มีความลับและความลึกลับมากมายในการทำอาหาร และมีเพียงการแบ่งปันเท่านั้นที่ทำให้เราบรรลุความสมบูรณ์แบบเพื่อปรุงอาหารให้ดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น เขียนแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้อื่นแล้วพวกเขาจะตอบคุณอย่างใจดี เราจะร่วมกันทำให้โลกของเราอร่อยยิ่งขึ้น!

ปาเอญ่า- อาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่ปรุงอย่างถึงที่สุด รูปแบบต่างๆ- ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันบาเลนเซีย - กับอาหารทะเลและไก่ ชาวสเปนชอบทำกับข้าวนี้โดยใช้หอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกจากธรรมชาติ เปิดไฟไฟ. ถ่านถูกส่งไปให้เขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ในสูตรนี้ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์และบอกวิธีเตรียม Paella กับอาหารทะเลและไก่ที่บ้าน

การปรุง Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- แต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนผสมหลักมักจะประกอบด้วยอาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นหอม เชฟชาวสเปนใช้กระทะย่างแบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอลเลอร์ นี่คือชาม ขนาดใหญ่ทำด้วยโลหะหนักมีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับ โฮมเมดกระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบนก็ใช้ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• น้ำ - มากกว่าข้าวถึงสามเท่า
• อาหารทะเล – 150 กรัม;
• ไวน์แห้ง – 100 กรัม;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• หญ้าฝรั่น – 5 กรัม;
• ปาปริก้า – 5 กรัม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ

วิธีเตรียม Paella กับอาหารทะเลและไก่:

1. วางกระทะทอดบนไฟ น้ำมันพืชซึ่งต้องเทเยอะๆ บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีต หอมแดงซึ่งมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- แม้ว่าต้นหอมก็ดีเช่นกัน
3. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มผักที่เหลืออย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้
4. สับพริกไทยแล้วเติมน้ำมัน พริกแดงหรือเหลืองจะเพิ่มรสชาติหวานให้กับจาน ในขณะที่พริกสีเขียวจะทำให้เผ็ดมากขึ้น
5. เพิ่มถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งสี่ช้อนโต๊ะ สับละเอียด เนื้อไก่ก้อนและเพิ่มผัก
6. ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกหยวกหวานใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำมันเพื่อให้เครื่องเทศเปิดออก เพื่อจะได้รสชาติของข้าวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
7. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผัก หากไม่มีอันสดก็เปลี่ยนได้ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง+
8. เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงแล้ว ให้เติมไวน์ลงไป
9. เมื่อซอสเดือดก็ถึงเวลาใส่ข้าวลงไป ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งต่ำเพื่อให้ Paella ร่วน
10. คนให้เข้ากันจนข้าวเข้ากันกับซอส และเติมน้ำมากกว่าข้าวถึง 3 เท่า ความร้อนควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ข้าวมีความฟู
11. ทันทีที่น้ำเดือดครึ่งหนึ่งคุณต้องเพิ่มอาหารทะเลและนำจานไปลิ้มรสด้วยเกลือ หากไวน์และมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลได้เล็กน้อย
12. เวลาหุงข้าวโดยเฉลี่ยคือ 20 นาที ดังนั้นจานจึงสุกเร็วมาก
13. เมื่อเสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าส่วนนั้นประกอบด้วยไก่ หอยแมลงภู่ และกุ้ง
14. ในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถชื่นชมรสชาติที่หลากหลายได้ ปาเอญ่าสเปนกับอาหารทะเล
15. อย่างที่คุณเห็น Paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้รับประทานและความพร้อมในตู้เย็นของคุณ

Paella อาหารทะเลสเปนคลาสสิก

ยากที่จะทราบว่าสูตร Paella ทั่วไปเป็นแบบใด ตามตำนาน Pilaf ของสเปนนี้ไม่เพียงมีอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันที่มีอาหารทะเลถือเป็นปาเอย่าคลาสสิก ชาวเมืองบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันพบหัวหอมทั้งลูกในปาเอญ่าไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้ โดยปล่อยให้ฐานของจานคงที่

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 300 กรัม;
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือกหอยไปทำน้ำซุปจากพวกมัน)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงบนหญ้าฝรั่น ปล่อยให้มันชง
4. ทอดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางหรือเสียดสี (เอาเปลือกออก)
7. ผัดส่วนผสมอาหารทะเลเบา ๆ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่มะเขือเทศและถั่วลงไป
8. เทข้าวลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเคี่ยวจนสุก

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ปาฏิหาริย์ทางเทคโนโลยีใหม่ ๆ กำลังปรากฏในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ปาเอย่าทะเลที่มีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากมากในตอนเย็นและยิ่งกว่านั้นก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด – 120 กรัม
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในชามหลายเมนูแล้วทอดอาหารทะเลลงไป
2. เมื่อพวกเขาเริ่มปรากฏให้เห็น เปลือกโลกสีทอง,ใส่กระเทียมสับ,พริกไทยสับเป็นชิ้นบางๆ
3. หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ใส่เนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" แล้วเคี่ยวจนสุก โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Paella กับกุ้ง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของชีวิตใต้ท้องทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) ปาเอย่าสูตรกุ้งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ จานนี้น่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าอาหารจานคลาสสิก มันสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้ปลาหรือ น้ำซุปผักซึ่งจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 400 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผัดพริกและกระเทียมเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่ข้าว หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศ
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่สมุนไพรและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

ในการหุงข้าวไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ที่ซับซ้อน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับพิลาฟทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้น กระบวนการจะคล้ายกันมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียม Paella แสนอร่อยได้ ดีกว่าใครๆ ที่จะเคี่ยวมันในหม้อก้นลึกที่มีกำแพงหนาเหมือนปิลาฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 400 กรัม;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 400 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป – 600-700 มล.
• หญ้าฝรั่น – ? ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อต้ม
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แยกอาหารทะเลทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป เนื้อไก่,ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella ใส่เครื่องเทศและไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 15 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ลำต้น) – ? ชิ้น.;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็มที่แต้มหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. สับผักเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. ใส่ข้าว เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และน้ำซุปกุ้ง
4. ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
5. โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

Paella ค็อกเทลทะเล

Paella กับค็อกเทลทะเลเตรียมไว้แบบนี้ สูตรคลาสสิกแต่เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็วหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ควรละลายส่วนผสมอาหารทะเลล่วงหน้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

วัตถุดิบ:

• ข้าว Paella – 130 กรัม;
• พริกหวาน – ? ชิ้น.;
• กระเทียมแห้ง – ? ช้อนชา;
• น้ำซุปผัก – 400 มล.;
• หญ้าฝรั่น – ? ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักทุกชนิดพร้อมเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวลงไปคนให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน อาหารสเปนถ้าอย่างนั้น Paella ง่ายๆ กับอาหารทะเลก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่ต้องลอง ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ทางที่ดีควรเลือกปลาแช่เย็นไขมันต่ำ Pollock, Lemonema หรือ Peled มีความเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ปลาประเภทอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง – 300 กรัม;
• ปลา – 300 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งแล้วต้มในน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับละเอียด
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปกุ้งลงไป
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

ปาเอญ่าแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลที่เหมาะสมซึ่งมีโปรตีนไอโอดีนแร่ธาตุและกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษาดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แนะนำให้ทานอาหารทะเลสัปดาห์ละครั้งจริงๆ เพื่อรักษาความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 250 กรัม
• เนื้อปลา – 250 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย;
• น้ำซุป - 6 แก้ว;
• เกลือ, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลาประมาณ 2-3 นาที วางส่วนผสมในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงปลาให้เคี่ยวผักสับตามชอบ เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
3. เทข้าวลงไป เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปจนข้าวสุกเต็มที่
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อทำซอส
6. เทซอสลงบน Paella ที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Paella สีดำกับอาหารทะเล

วิธีหุงข้าวดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อดูเผินๆ สูตรนี้อาจดูแปลกตาและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์หลากหลาย: ใช้เป็นยา ใช้ซื้อสี และยังใช้เติมลงในจานเป็นสีธรรมชาติอีกด้วย ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของสารนี้คือมีรสเค็มจากทะเลเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบอมบะ – 180 กรัม
• กุ้งใหญ่ – 4 ชิ้น;
• อัลเมจาส (หอย) – 4 ชิ้น;
• แกมโบน – 4 ชิ้น;
• แลงกูสติน – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 20-50 กรัม
• ปลาหมึก – 100 กรัม;
• หมึกปลาหมึก – 5 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ปลาหมึก – 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา – 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาทอดโดยใส่แลงกูสทีนและแกมโบนลงไป
3. ใส่ปลาหมึกและปลาหมึกสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอีกใบ
5. วางส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เติมน้ำซุป และเติมหมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ข้าวลงไปแล้วนำไปต้ม
7. หลังจากผ่านไป 15-17 นาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

สูตร Paella อาหารทะเลแบบสเปนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยในเปลือกหอย
• ข้าว 1 ถ้วย (ผสมป่าและขาว)
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (150-200 มล.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

การเตรียม Paella ทะเลทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเพื่อให้หลุดออกจากเปลือก
4. ข้าวนึ่งด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยในกระทะก้นลึก
5. ในกระทะลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองและโปร่งแสง
6. จากนั้นใส่พริกหยวกแดงและข้าวสวยลงไปที่หัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
   เพิ่มหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงในส่วนผสมในกระทะ หญ้าฝรั่นนึ่งล่วงหน้าแล้วไม่ต้องการสิ่งนี้
7. ทันทีที่เครื่องเทศอยู่ในกระทะ Paella ก็จะถูกผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อมะเขือเทศที่บดแล้วคนให้เข้ากันกับสุนัขจิ้งจอกในกระทะด้วยไม้พาย
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย ควรใช้กับข้าวเท่านั้น น้ำร้อน- ปรุง Paella ในรูปแบบนี้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้วในขั้นตอนนี้
10. หากถึงจุดนี้น้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย จากนั้นวางหอยแมลงภู่ที่เปิดไว้บนข้าว
11. คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทอดในกระทะจนกระทั่งประตูเปิด
12. ปิด Paella ด้วยหอยแมลงภู่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
13. ในรูปแบบนี้ ให้ปล่อย Paella ไว้โดยไม่มีไฟสักพัก
14. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วค่อยๆ เอาเมล็ดออก ถ้ามี
15. Paella เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่และมะนาว และโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนรับประทานอาหาร อ่านเพิ่มเติม:

เครื่องเทศปาเอย่าทะเลที่เหมาะสมจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง เครื่องปรุงรสชาบางชนิดอาจไม่เหมาะกับปาเอยา คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นองค์ประกอบของเครื่องเทศก็แตกต่างกันไปดังนั้นคุณต้องเลือกในเชิงบวก สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลของกลิ่นและรสชาติที่ไร้ที่ติ จากนั้นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชมในความเป็นเลิศ

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับ Paella:

• หญ้าฝรั่น (สับหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหวาน
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เข้าด้วยกันได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณจนกว่าคุณจะค้นพบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสารผสม ส่วนผสมอันยอดเยี่ยมที่ไม่สั่นคลอนยังคงเป็นหญ้าฝรั่น ให้กลิ่นและรสชาติแบบเดียวกับที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนต่างชื่นชมและชื่นชอบ คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั้กให้มากขึ้น - พวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะที่ยอดเยี่ยมมาก ซึ่งสามารถครอบงำรสชาติของ Paella ได้