โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

สวัสดี! ต่อไปหัวข้อการทำผักดองฉันจะบอกวิธีดองปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย ในเนื้อหานี้ฉันจะนำเสนอชุดที่แตกต่างทั้งหมดให้คุณทราบ สูตรทีละขั้นตอน.

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือกปลาแมคเคอเรลและคุณสมบัติของการเตรียมการในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ คุณคุ้นเคยกับเทคนิคการเตรียมปลาแซลมอนเค็มอยู่แล้ว ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการดองปลาทู

1. ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับการหมักเกลือ ปลาตัวเล็กมีกระดูกและไม่ติดมัน ตัวเลือกที่เหมาะ– ปลาน้ำหนัก 300 กรัม ควรใส่เกลือปลาสดหรือแช่แข็งจะดีกว่า หากคุณไม่มี แช่แข็งจะทำ
2. เมื่อเลือกต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสี ปลาสดมีโทนสีเทาอ่อนโดยไม่มีสัญญาณของความเหลือง ดวงตามีสีอ่อนและไม่ขุ่น ปลาทูที่ดีโดดเด่นด้วยกลิ่นคาวอ่อนๆ ยืดหยุ่น และชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
3. เมื่อทำการเกลือเกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและทำให้ซากอิ่มตัวอย่างทั่วถึง กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากในสภาวะที่ร้อนผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย เมื่อเกลือเสร็จแล้วปลาแมคเคอเรลจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. ในการเตรียมปลาทูเค็ม ให้ใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟันพลาสติกและแก้ว ถ้า เครื่องใช้ที่เหมาะสมหากไม่มีขวดพลาสติกขนาดกว้างที่ตัดคอออกก็เพียงพอแล้ว
5. ฉันแนะนำให้เกลือปลาทูที่บ้านด้วยเกลือธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่พอดี ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ จานสำเร็จรูปแต่มันจะพังทลาย รูปร่าง.
6. ควรใช้เกลือหยาบ ต้องใช้ของเหลวจำนวนมากในการละลาย ดังนั้นความชื้นจะถูกกำจัดออกจากปลามากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา
7. ซาก เนื้อ หรือชิ้นทั้งหมดเหมาะสำหรับการหมักเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการปรุงอาหาร แต่จะช่วยลดเวลาในการเติมเกลือให้สมบูรณ์ ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวใช้เวลาปรุงสามวัน ชิ้นเค็มเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. ตู้เย็น - สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เทปลาทู น้ำมันพืชและเก็บได้ไม่เกิน 5 วัน อย่าถือ ปลาเค็มในช่องแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะมีน้ำและนุ่ม
9. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลพัฒนารสชาติอย่างเต็มที่และมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ผักชี กานพลู และออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน

เคล็ดลับข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมปลาทูเค็มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม

สูตรคลาสสิก

หน้าต่างร้านเต็มไปด้วยปลาเค็มนานาชนิด แต่มีบางครั้งที่แบรนด์ที่น่าเชื่อถือจัดหาปลาที่ไม่น่ารับประทานด้วยเหตุผลบางประการ ถ้าถึงมือ สูตรคลาสสิกปลาทูเค็ม หลีกเลี่ยงความผิดหวังได้

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

• ปลาแมคเคอเรล 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 197 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 18 ก

ไขมัน: 13.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0.1 ก

25 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเครื่องในออก

ฉันเทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม ฉันต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงฉันก็เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

ฉันใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะแก้วเติมน้ำดองแล้ววางไว้ในที่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นฉันก็วางปลาแมคเคอเรลลงบนจานแล้วชิม

อย่างที่คุณเห็น ดองแบบโฮมเมดปลาทูเป็นงานง่ายๆ ปลาแมคเคอเรลเค็มรวมกับมันฝรั่งข้าวและแม้แต่บัควีท หากคุณบอกสูตรการทำเกลือปลาวิเศษนี้ในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณ

สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น ชิ้นละ 350 กรัม
• น้ำดื่ม– 1 ลิตร.
• ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ลอเรล – 4 ใบ

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรและปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟปิดฝาน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ฉันกำลังเตรียมปลาทู ฉันตัดหางและหัวออกแล้วเอาเครื่องในออก ฉันล้างปลาด้วยน้ำให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร แล้วใส่ลงไป เครื่องแก้ว.
3. ฉันเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปแล้วใส่ภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรลไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงปลาก็พร้อม จะใช้เวลา 2 วันในการเกลือให้สมบูรณ์

มันง่ายและเหลือเชื่อที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูตรที่ดีเตรียมปลาทูเค็มเป็นชิ้น

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาแดง หลังจากปรุงอาหารเสร็จภายใน 12 ชั่วโมง เมนูนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• ลอเรล – 2 ใบ
• น้ำส้มสายชูไวน์– 50 มล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง – 2 แท่ง
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกปลาและหั่นซากตามสันเขา จากนั้นฉันก็เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังและหั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10 นาที
2. ฉันหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชในชาม ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตร และผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสปลาทูด้วยพริกไทยแล้วใส่ลงไป หัวหอมผสมใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำดอง ฉันทิ้งมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเค็มตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะเสิร์ฟปลารสเผ็ดกับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าฉันมักจะใช้มันสำหรับทำขนมปังกรอบและแซนด์วิชก็ตาม แขกจะล้างจานด้วยความละเอียดอ่อนนี้ก่อน

เกลือปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

ซุปเปอร์มาร์เก็ตขายปลาทูหมักสำเร็จรูปแต่ปรุงสุก ด้วยมือของฉันเองอร่อยกว่ามาก ผู้ที่ได้ลองสิ่งนี้แล้ว ความอร่อยแบบโฮมเมดพวกเขาจะเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอน ที่เหลือแนะนำให้อ่านสูตรการหมักปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันซึ่งมีคุณค่าสูงและควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสองสูตร คุณสามารถตกปลาเกลือได้ด้วยตัวเองแม้ว่าจะไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็ตาม

วิดีโอสูตรเกลือแบบเต็ม

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือพร้อมหนังหัวหอม

ปลาช่วยบำรุงร่างกายมนุษย์ สารที่มีประโยชน์- ปลาแดงถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน จุดสุดยอดของการเป็นผู้นำในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่นั้นถูกครอบครองโดยปลาแมคเคอเรล มันถูกรมควัน ย่าง อบ และเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง – 3 ชิ้น
• เกลือธรรมดา – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 แก้ว
• ชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งลงในชามใบใหญ่แล้วรอจนกว่ามันจะละลายเอง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่เช่นนั้นปลาจะไม่คงความคงตัวและคุณประโยชน์ที่หนาแน่นไว้
2. ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ฉันก็เตรียมน้ำเกลือไว้ วางเปลือกหัวหอมในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันใส่มันลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล ใบชา แล้วเติมน้ำลงไป หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ฉันเทน้ำลงบนปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวัง ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน ฉันยังเติมน้ำเกลือกรองที่นี่ด้วย ฉันปิดฝาจานแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ฉันพลิกปลาแมคเคอเรลวันละครั้งส่งผลให้มีสีสม่ำเสมอและเค็ม

สามวันต่อมา ฉันนำปลาออกมา หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและกิ่งสมุนไพร ปลาแมคเคอเรลนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและทอด คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยอะไร คำแนะนำของฉันในกรณีนี้ไม่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในสารละลายชา

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเค็มเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเดี่ยวๆ เป็นการยากที่จะบอกว่าปลาชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน ฉันใส่เกลือทีละน้อยและมันก็หายไปทันที แต่ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าหากคุณสร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้จะไม่มีใครอยากซื้อปลาเค็มในร้านอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำหลวม - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันละลายน้ำแข็งปลาในอ่างล้างจานใต้น้ำไหล จากนั้นฉันก็ตัดหัว ไส้ออก ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ฉันเทน้ำเดือดลงบนชาดำ รอจนกระทั่งชาเย็นลง จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด
3. ฉันจุ่มปลาแมคเคอเรลลงในน้ำชาที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ฉันนำปลาออกจากน้ำดองแล้วแขวนไว้บนกะละมังหรือจมข้างหางข้ามคืน

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นที่แบ่งส่วน ในการตกแต่งปลาทูเค็มฉันใช้ผักใบเขียวและปรุงผักนึ่งหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดปีใหม่ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

วิธีทำเกลือปลาทูใน 2 ชั่วโมง

มีปลาเค็มหลายชนิดจำหน่ายในร้านค้า แต่การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยบางครั้งก็เป็นปัญหา เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะคงรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและเก็บไว้ได้นานขึ้น ผู้ผลิตจึงไม่ละทิ้งเกลือ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง

สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ของผักดองโฮมเมดที่ใจร้อน ก็เพียงพอที่จะอดทนและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำ – 350 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว
• ลอเรล – 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ฉันทำคือดองน้ำเกลือ ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้มใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนเครื่องเทศและเกลือที่ระบุในสูตร ฉันปรุงน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดแก๊ส ถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ฉันก็จัดการกับปลา ฉันตัดหางและหัวออก, ทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้อง, เอาเครื่องในออก, ล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. ฉันหั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันใส่ชิ้นปลาลงในขวดหรือภาชนะใส่อาหารเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดก็ให้นำปลาเค็มไปปรุง หากจำเป็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้โรยหน้าปลาแมคเคอเรลด้วยหัวหอมและสมุนไพร

เห็นด้วย อาหารจานร้อนบางจานใช้เวลาเตรียมนานกว่าที่คิดมาก รักษาอร่อย- ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น อย่างไรก็ตามปลาไม่เสี่ยงต่อการบูดเนื่องจากไม่ได้อยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานเช่นเดียวกับปลาพอลลอคทอด

ชิ้นปลาทูเค็ม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า ปลาทูเค็มชิ้นในเวลาเดียวกันเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม เครื่องเคียงต่างๆและเป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับทำขนม

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีปลาเค็ม น้ำเกลือรสเผ็ดทำให้ปลาพร้อมรับประทานข้ามคืน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 350 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำลงบนปลาทูสด ตัดหัวและหาง คว้านไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล และเกลือ
2. ฉันวางปลาแมคเคอเรลในภาชนะแก้วให้แน่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาทูแล้วตากให้แห้งใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มได้

ฉันคิดว่าคุณประหลาดใจมากกับความเรียบง่ายของสูตร ของว่างแบบโฮมเมดไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเลย และในบางแง่มุมก็จะทำให้คุณได้เปรียบเป็นอย่างมาก สำหรับอาหารจานแรกคุณสามารถทำ Borscht จานที่สองคุณสามารถทานปลาและมันฝรั่ง และสำหรับของหวาน โยเกิร์ตโฮมเมดหรือแยมมะตูม เมนูเด็ดสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวใช่ไหม?

สูตรปลาทูสดแช่แข็งหมัก

ปลาร้า-ทุกท่าน การรักษาที่ชื่นชอบซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ จริงอยู่ที่ความสุขนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าถูก หากต้องการคุณสามารถเตรียมปลาทูสดแช่แข็งหมักที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล – 2 ใบ
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันนำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วรอจนละลายเล็กน้อย ฉันล้างซากด้วยน้ำ ควักไส้ ตัดหัวและหาง สับ เป็นชิ้นๆ- หากละลายน้ำแข็งปลาจนหมด ชิ้นจะไม่สม่ำเสมอและเมื่อไปถึงแล้ว น้ำดองรสเผ็ดรูปลักษณ์ก็จะเสื่อมโทรมลงอย่างสิ้นเชิง
2. ฉันปอกหัวหอมและกระเทียม ฉันสับหัวหอมเป็นวงหนา กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ฉันผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวาน
3. ฉันใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป แล้วเทลงในน้ำดอง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแก้วซึ่งต่อมาฉันส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณชอบปลาเค็มไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาทูแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง ปลาแมคเคอเรลก็สามารถปรุงได้ สลัดแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อย

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ปลาตัวนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซากควรเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สำหรับการเกลือให้ลองใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน

เราเสนอมากที่สุด 6 รายการ วิธีที่อร่อยวิธีการดองปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

จัดการกับปลาทู ต้องควักไส้ปลาออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง

ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

2.ปลาสไปซี่ขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ , เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างให้สะอาด หน้าน้ำ ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ข. ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้ความกดดัน

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ในส่วนของส่วนผสมนั้น รายการมีน้อยแต่ครอบคลุม: ปลาทู 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ดินสดและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาทูแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง

ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดที่คมมากจะดีกว่า

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

4.ปลารมควัน

ปลาทูรมควันมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม สูบมันเข้าไป ประเพณีที่ดีที่สุดเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน แต่อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถทำซ้ำสูตรโดยให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

ค้นหาเครื่องปรุง Liquid Smoke ในซูเปอร์มาร์เก็ต มันจะเพิ่มรสชาติควัน และใช้เปลือกหัวหอมซึ่งมีหน้าที่ทำให้มีสีเหลืองสวยงาม

รายการส่วนผสมสำหรับ ปลารมควัน: ปลาทู 2 ตัว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กลิ่นควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ, 2-3 กลีบ, ออลสไปซ์ 10 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ , เปลือกหัวหอม (ประมาณ ครึ่งกระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เทลงในน้ำแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 2-3 นาทีนำกระทะออกจากเตาและเย็นจนอุ่น จากนั้นเติมกลิ่นควันเหลว

เตรียมปลาแมคเคอเรล: เอาเครื่องในและเยื่อสีดำออกจากท้อง ตัดหัวออกแล้วล้างปลาใต้น้ำไหลย้ายซากไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้ววางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อปลาทูพร้อมแล้ว ให้นำซากออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

ใต้หาง ใช้สว่านเจาะรูเล็ก ๆ แล้วร้อยด้ายให้เป็นด้ายหนา ตากปลาให้แห้ง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องหาสถานที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเท หากระเบียงตรงกับความต้องการของคุณ เยี่ยมเลย!

อย่าลืมวางภาชนะไว้ใต้ปลาเพราะน้ำเกลือจะไหลออกมา ทิ้งปลาทูไว้1-2วัน หลังจากนั้นให้เอาซากออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

5. หมักซากปลาทูทั้งตัว

คุณสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา

สวัสดีทุกคน! หากคุณไม่เคยทำปลาด้วยตัวเองหรืออยากหมักปลามาก่อน ให้แก้ไขตัวเองอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เด็ดที่สุดบนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อความอร่อยสดแช่แข็งจำนวนมากได้ในร้านค้าใดก็ได้แล้วลองคิดดู

ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่เนื้อนุ่มกว่าและอ้วนกว่าซึ่งใครๆ ก็ชอบ อ้าว ถ้าเจอผู้หญิงใส่คาเวียร์จะดีมากเลย

คุณสามารถทำคานาเป้ด้วยปลาชนิดนี้ และมันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ อีกด้วย มันฝรั่งบดหรือ

บันทึกนี้จะไม่นานมาก แต่ฉันพยายามที่จะได้รับความนิยมและอร่อยสุด ๆ และ สูตรง่ายๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทำจากสิ่งที่คุณมีที่บ้านได้ แต่โดยหลักการแล้วปลาชนิดนี้ต้องการเครื่องปรุงรสและเกลือ และถ้าคุณต้องการอะไรที่พิเศษและไม่เหมือนใครคุณจะต้องเลือกน้ำหมักในชาหรือ เปลือกหัวหอม- แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม ใครชอบอะไรมากกว่า หรือใครคุ้นเคยกับการทำอาหาร

เริ่มจากทูต Gost ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด ความลับของสูตรนี้อยู่ที่เครื่องเทศหากคุณไม่ชอบเลยก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่โดยทั่วไปแล้วปลาจะไม่เผ็ดเค็มอีกต่อไป แต่จะเค็มเล็กน้อย

เครื่องเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่เย็นและหาที่เปรียบไม่ได้ทำให้คุณอยากกินและกินปลาแมคเคอเรลอย่างไม่สิ้นสุด แต่คุณก็ยังไม่สามารถกินมันมากเกินไปและคุณก็ทำไม่ได้)

เราจะต้อง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดเอาหัวปลาออก จากนั้นผ่าเปิดหน้าท้องเอาลำไส้และของเสียอื่นๆออก

ตอนนี้คุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นนิ่งดังนั้นมันจะเค็มเป็นชิ้น ๆ ทันทีซึ่งตามหลักการแล้วสะดวกมากสำหรับหลาย ๆ คนทุกอย่างจะพร้อมทันที

2. เตรียมน้ำเกลือ ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นลง ให้วางขวดปลาแมคเคอเรลหนึ่งลิตรลงบนพื้นผสมกับหัวหอมซึ่งจะต้องหั่นเป็นวง

4. เทน้ำดองลงไปและอย่าลืมใส่ถั่วจากน้ำเกลือลงในขวด ปิด ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นปลาก็พร้อมรอให้คุณเก็บตัวอย่าง น่าทาน! ปรากฎว่าอร่อยมากทุกคนจะชอบปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือรสเผ็ดและคุณจะหยุดซื้อจากร้านค้าที่ซื้อมา

ปลาทูแช่แข็งเกลือสดในน้ำเกลือ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าทุกคนชอบกินอาหารอร่อยมากและในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในอาหารของเรามีคุณภาพสูงและไม่หมดอายุ ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนเคยประสบปัญหาเรื่องพิษมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารเอง นอกจากนี้ปลาแมคเคอเรลยังเป็นปลาราคาไม่แพงชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ตามร้านค้าต่างๆ

ลองปรุงในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตามสูตรนี้แล้วคุณจะหลงรักการทำอาหารที่บ้านอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปลาทูแอมบาสเดอร์รสเผ็ดจะทำให้คุณมีมนต์ขลังและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ไม่มีหัวหอมในน้ำเกลือและเครื่องเทศจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองทำทั้งตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สอง แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น หรือ 1.2 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลามาตัดหัวและควักไส้ออก เอาฟิล์มสีดำออก ล้างในน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแห้ง

2. สำหรับน้ำดองที่อร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมตามรายการสิ่งสำคัญคือคุณมีพริกไทยดำและใบกระวาน

3. ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะโลหะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจะมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ในห้องครัว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางปลาทั้งตัวที่เตรียมไว้ลงในถ้วยที่คุณจะใส่เกลือ อย่าลืมที่จะตัดผมหางม้าออกโดยหลักการแล้วมันไม่มีประโยชน์

5. เทน้ำเกลือให้ทั่วปลาทู อย่าเทน้ำเกลือร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกได้ อย่างที่คุณเห็นภายใน 5 นาทีคุณก็ทำงานเกือบทั้งหมดเสร็จแล้ว

6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ระยะเวลารอคอย - 2 วัน ก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

น่าสนใจ! เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียงแต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ เช่นแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ปลาทูเค็มในชาที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ยำคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนมันอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในชามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสวยงามด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณผู้ที่คิดตัวเลือกนี้ขึ้นมา ฉันแนะนำให้ลองใช้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยปลาตัวนี้

เหมือนจะรมควันแล้วดู... เปลือกโลกสีทองโดยรวมแล้วมีความสวยงาม ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายเช่นเคย และท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนจะต้องการทราบสูตรของผู้เขียนที่เป็นลายเซ็นของคุณ

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กลืนความงามของท้องทะเลของเรา คุณจะต้องตัดหัวออกในตอนแรก เอาลำไส้และส่วนเกินในช่องท้องของปลาออกทั้งหมด หางสามารถซ้ายหรือตัดออกได้

2. ทีนี้มาทำน้ำดองตามสัดส่วนทั้งหมดกันเถอะ จำไว้ว่าสัดส่วนเหล่านี้มีไว้สำหรับโดยเฉพาะ น้ำดองลิตร- หากคุณมีปลาน้อยกว่าก็ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งนั่นคือใช้เกลือและชาน้อยลง 2 เท่า

ใส่น้ำลงในกระทะแล้วต้ม เทชาลงไป ผัด และเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นก็ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนตัวปลา

สำคัญ! อย่าลืมกรองน้ำดองผ่านตะแกรง และเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: น้ำเกลือจะต้องท่วมตัวปลาจนหมด

3. ปลาควรนั่งในน้ำเกลือชาเย็นนี้เป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ กินเพื่อสุขภาพ จะทานคู่กับหรืออาหารจานหลักอื่นๆ ก็ได้ ดูสิว่ามันสีทองและสวยงามแค่ไหน

วิดีโอวิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งตัวใน 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการคือสิ่งที่ดี ปลาสดและแน่นอนว่าความปรารถนาของคุณ คุณจะได้เรียนรู้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่เป็นปัญหาในวิดีโอนี้:

หมักปลาในหนังหัวหอม

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมด้วย จนถึงวันนี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับสูตรดังกล่าว แต่ปรากฎว่าสำหรับหลาย ๆ คนมันไม่เพียงพิสูจน์แล้ว แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย

เปลือกหัวหอมที่ให้สีแปลกตานี้คุณคงเดาได้เองแล้ว ในเวอร์ชันนี้ไม่มีเครื่องเทศเลย ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือและน้ำ

เราจะต้อง:

• เปลือก - จาก 5 หัวหอม
• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกหัวหอมใส่กระทะ เติมน้ำ แล้วล้างด้วยมือให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-20 นาที

ตัดหัวปลาทูออกแล้วเอาเครื่องในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมในภายหลัง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถดองทั้งหมดได้

2. ใส่เกลือลงในเปลือกหัวหอมและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้ใส่ปลาเป็นชิ้นหรือทั้งตัวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมดและเอาเปลือกออก

3. วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง น่าทาน!

ปลาแมคเคอเรลกับควันเหลวในขวด

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรมควัน ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนมาใช้ตัวเลือกง่ายๆ นี้ทันที ซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

คุณเคยได้ยินเรื่องการดองด้วยควันเหลวไหม ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองมาก่อน แต่ไม่สงสัยเลยว่านี่คือตัวเลือกนี้จริงๆ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• ควันเหลว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่มีตาลึก เช่น กระทะ เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด (3 ลิตร) และปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วจึงเติมชา 1 แก้ว ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลง คุณสามารถใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น

ตัดหัวปลาออกแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. จากนั้นใส่ปลาลงในขวดหรือขวดที่มีคอใหญ่ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วบีบกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียม เทหนึ่งในสามของควันเหลวลงในแก้วแล้วเติมลงในขวด เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

3. วางภาชนะแก้วหรือขวดโหลในตู้เย็นหรือที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. จากนั้นนำออกจากโถแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อยด้วยมีดคมๆ

5. นี่คือลักษณะสีเหลืองของผิวหนังภายในมีปลาที่อร่อยและฉ่ำมาก น่าทาน!

สูตรเด็ดสำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ตอนนี้ฉันขอเสนอทางเลือกที่ซับซ้อนอีกทางเลือกหนึ่งซึ่งอาจทำให้บางคนตกใจ แต่ฉันคิดว่าคุณคงเคยลองปลาเฮอริ่งมาแล้ว มัสตาร์ดหมักทำไมไม่ทำของเหลวสำหรับปลาทูมันก็จะอร่อยและมีกลิ่นมัสตาร์ดเผ็ดอย่างแน่นอน แน่นอนว่าผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดควรหลีกเลี่ยงสูตรนี้

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณต้องเห็นด้วยทุกคนชอบผักดองแม้ว่าเราจะไม่ทำทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถทำและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนของปลาได้

เราจะต้อง:

• เกลือ - 50-100 กรัม
• ปลาแมคเคอเรล – 0.5 กก
• น้ำตาล - 3 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ -3 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สับละเอียด
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับใส่เกลือรสเผ็ด

• ออลสไปซ์ 1 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
• ผักชี 1 กรัม
• กานพลู 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดเติม

• ยาต้มรสเผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูส่วนผสมที่บ่มไว้บนตัวปลา ขั้นแรกละลายเนื้อปลาแล้วตัดหัว ครีบ และเอาลำไส้ออก ในการทำเกลือนี้ คุณต้องผสมเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และใบกระวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน

หากคุณมีส่วนผสมเกลือเหลืออยู่ ให้โรยบนตัวปลา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 2-3 วัน นี่คือลักษณะของเกลือแบบแห้งอย่างที่คุณเห็นโดยไม่ต้องหมักและไม่มีของเหลวใด ๆ

2. ตอนนี้ล้างปลาทูในน้ำไหลแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถบริโภคได้แล้ว สูบบุหรี่ หรือทำไส้มัสตาร์ดและเกลือรสเผ็ด

3. สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและกานพลู บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในครก จากนั้นนำทัพพีแล้วเททุกอย่างลงไป จากนั้นเติมน้ำและต้มส่วนผสม พักไว้และต้มเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่น้ำเกลือรสเผ็ดกำลังปรุง ให้หั่นปลาทูที่เสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว เช่น เบาะหัวหอม

5. เทน้ำมันพืชและมัสตาร์ดลงในแก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากันและเทส่วนผสมเผ็ดเย็นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา

7. และนี่คือ น้ำมันมัสตาร์ด หรือจะบอกว่าไส้เผ็ดก็แช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน

อร่อยและทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้เลย!

สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับปลาทูเค็มในแกลบและชา

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเปิดวิดีโอนี้และจดสูตรที่ปลาแมคเคอเรลหมักทั้งเปลือกหัวหอมและชาปลาตัวนี้เป็นปลาตัวแรกที่หายไปบนโต๊ะ:

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำเกลือ

เหลืออีกทางเลือกหนึ่งที่จะพูดถ้าคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถถูปลาด้วยเกลือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมน้ำเลยและด้วยวิธีนี้มันก็จะเค็มเล็กน้อยเช่นกัน หลัก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนให้ถูกต้องทั้งหมด

ปลาดังกล่าวจะแตกต่างจากปลาที่ซื้อตามร้านอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสารเคมีเจือปนซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เราจะต้อง:

• ปลาทู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น หรือ 2 ชิ้น เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหางและหัวปลาออก นำเครื่องในทั้งหมดออกจากซาก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ใส่น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว จากนั้น ผสมถั่ว กานพลู และใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วบดให้เป็นผง

3. จะต้องเอาเนื้อปลาออกด้วยมีด วางเนื้อในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาแมคเคอเรล ผสมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับการดองจะมีจำนวนมากและบางทีอาจมีเหลือทิ้งไว้ใช้ในอนาคตมันจะไม่เสียเปล่า

ตอนนี้ใช้ส่วนผสมแห้งนี้ใส่เกลือลงในภาชนะที่คุณจะใส่ปลาทูแล้วเช็ดให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน มีความเห็นว่าปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. วางเนื้อปลาไว้ทับกัน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วรับประทานร่วมกับหัวหอมและน้ำมันพืช แน่นอนว่าต้องหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ช่างเป็นขนมที่นุ่มอร่อย การปรุงอาหารทันทีมันได้ผล! โปรดทราบว่าไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ น่าทาน!

คำแนะนำ! หากคุณไม่สามารถกินปลาทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วจึงนำออกมาชิมเมื่อไรก็ได้

มันกลายเป็นโฮมเมดและเลียนิ้วได้ดี!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเช่นเคย ฉันขอให้คุณทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณและให้คุณได้ลิ้มรสปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความอยากอาหารและความสุข ขอให้ทุกคนโชคดี! ลาก่อน! พบกันใหม่!

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ฉันชอบซื้อปลาเค็มในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมาก เพราะตอนนี้มันไม่เค็มเกินไปเพราะเก็บได้ดีในที่เย็น แต่ในช่วงฤดูร้อนควรแช่ไว้จะดีกว่า ไม่งั้นจะรู้สึกเหมือนกำลังกินแค่เกลือ นั่นก็เข้าใจได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะเกลือปลาทูด้วยตัวเองก็เข้ามาในใจฉัน ปลาตัวนี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฉันชอบเนื้อนุ่มๆ อ้วนๆ ของเธอมาก และแยกออกจากกระดูกได้ง่ายกว่าปลาเฮอริ่งมาก

คุณสามารถกินปลานี้เค็มที่บ้านพร้อมมันฝรั่งและผัก หรือเสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมากเกินไป เลยพยายามหาสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณดองปลาแมคเคอเรลได้อย่างอร่อยและรวดเร็ว เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 30 นาที และสูงสุดคือ 4 วัน (สำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน)

คุณรู้วิธีตรวจสอบปริมาณไขมันของปลาทูหรือไม่? ไม่ ไม่ใช่ในท้อง อย่างที่หลายคนพูด ท้ายที่สุดมันอาจมีคาเวียร์หรือนม คุณจะดึงมันออกมา แต่ปลาอาจจะตัวเล็ก ปริมาณไขมันจะถูกกำหนดโดยด้านหลัง ยิ่งกว้างเท่าไร ซากก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

ให้ความสนใจด้วยว่ามีน้ำแข็งอยู่บนซากสัตว์มากหรือไม่ หากมีจำนวนมาก แสดงว่าละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อคุณละลายน้ำแข็งที่บ้าน น้ำจะไหลออกมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจานจึงอาจจะค่อนข้างแห้ง เนื้อก็อาจจะสลายไปในที่สุด

และเราต้องการปลาสดแช่แข็งหรือแช่เย็น มีไขมันน้อยมาก ซากทั้งหมดมีความยืดหยุ่นไม่มีรอยดำหรือจุดด่าง

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มักมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและกระจายสินค้าไปยังร้านค้า ฉันชอบซื้อไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ซื้อที่ตลาด อย่างน้อยพวกเขาก็ให้คุณสัมผัสมัน เอาล่ะ ถึงเวลาที่จะเริ่มเกลืออร่อยนี้แล้ว!

ผมจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่คุณยายใช้ครับ เธอใส่เกลือปลาทั้งหมดในน้ำดอง และนี่น่าจะเป็น สูตรเดียวเท่านั้นผักดองที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ จริงอยู่เขาค่อนข้างอ่อนแอ

ทรีทเม้นต์จะออกเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะดำเนินการ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน – 3 ใบ
• 9 พริกไทย
• 90 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ปลาทู – ปลา 3 ตัว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารด้วยการต้มน้ำเกลือกัน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

เราให้ ส่วนผสมของเหลวต้มและปิดไฟ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทันที!

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า แน่นอนว่าต้องนำมาให้อยู่ในรูปแบบที่ต้องการก่อน

ตัดหัวและหางออก เราเอาด้านในของซากออกแล้วล้าง ไม่ควรมีฟิล์มสีดำหรือเลือดเหลืออยู่ข้างใน

เราจะเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ

ใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และไม่ร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ถ้าที่บ้านไม่ร้อนก็ทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะได้

จากนั้นคุณจะต้องย้ายปลาทูจากน้ำเกลือลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไว้ เพิ่มน้ำมันพืชลงไป ยิ่งคุณพับชิ้นส่วนแน่นมากเท่าไร คุณจะใช้น้ำมันน้อยลงเท่านั้น

คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เกือบสัปดาห์

วิธีดองปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง: ในน้ำดองทันที

น้ำเกลือจะสุกเร็วมากเสมอ และโดยทั่วไปแล้วขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมปลาทูตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก ข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถเสิร์ฟปลาให้แขกได้ภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง! สะดวกมากหากคุณกำลังวางแผนวันหยุด: หรือ ที่นั่นมีเรื่องยุ่งยากมากมายและผู้หญิงก็ต้องทำอาหารด้วย!

เอาล่ะ:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• น้ำ – 0.9 ลิตร
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ.
• 6 หัวหอม

น้ำดองเริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดหัวหนึ่งออกเป็นหลายชิ้น เราใช้ทัพพีใส่หัวหอมชิ้นผักชีและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการใบกระวานเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำเกือบลิตร

ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที เครื่องเทศควรจะเปิดออกและเริ่มปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำ

จะสะดวกกว่าที่จะหั่นปลาเมื่อยังไม่ละลายหมดและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย น้ำแข็งหลักออกไปแล้ว แต่ด้านในยังคงถูกกักไว้

เราเอาหัวและลำไส้ออกจากปลาทู ตัดเป็นส่วนๆ

โอนไปยังขวดหรือภาชนะอื่นที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมีฝาปิดบางประเภทที่พอดี

เติมปลาลงในขวดด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว

ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เราจะหมักกับหัวหอมอีกครึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วเติมเกลือ บีบมวลนี้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำหัวหอมออกมา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในหัวหอม

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในน้ำดองใหม่นี้

ปลาชิ้นเค็มกับหัวหอมและเนย

วิธีทำอาหารครั้งต่อไปเราขอเตือนคุณหรือ เพราะมันเป็นสากล ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

โดยวิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า “วิธีของปู่” เนื่องจากเราไม่ได้เอาภาชนะ แต่เป็นกระทะ ซึ่งหมายความว่าเราไม่ต้องการปลา 2 ตัว แต่ต้องมีห้าตัว

เอาล่ะ:

• 5 ปลา
• 3 หัวหอม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสปลาใด ๆ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากปลาแล้วล้างมัน ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม.

สะดวกกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

การทำส่วนผสมการหมัก เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในชาม ผสมมวลแห้งนี้
ตอนนี้เอากระทะแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้นๆ

เติมส่วนผสมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ปลาแมคเคอเรลเป็นแถวเข้าหามัน วางหัวหอมบนปลา

เราทำซ้ำลำดับของชั้นอีกครั้งจนกว่าชิ้นส่วนของปลาทูจะหมด เติมน้ำมันทุกอย่าง

ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน

เราจะใส่เกลือประมาณ 12-14 ชั่วโมงในตู้เย็น ตุ้มน้ำหนักหรือขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะสำหรับการรับแรงดัน

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยชา (การชงชา)

ฉันรู้ว่าบางครั้งมีการเติมชาดำลงในน้ำเกลือ มันทำให้ผิวหนังด้านบนของซากมีสีทอง และบนโต๊ะดูเหมือนรมควัน

เอาล่ะ:

• ซากสดแช่แข็ง 2 ตัว
• น้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ชา (ต้มแห้ง) – 4 ช้อนโต๊ะ.
• 8 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 8 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากและล้างด้วยน้ำไหล

ชงชาด้วยน้ำเดือด สำหรับสิ่งนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ ขวดแก้วสำหรับ 1 หรือ 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาลละลายในชาจนหมด

วางปลาแมคเคอเรลในสารละลายนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน

จากนั้นนำออกจากภาชนะแล้วล้างใบชาใต้น้ำไหล ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราใช้เกลือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและในขวดพลาสติกซึ่งมีรสชาติเหมือนรมควัน

สำหรับคนชอบรสรมควันนิดหน่อย แนะนำสูตรนี้ค่ะ สะดวกในการเตรียมในขวดพลาสติก ต้องตัดส่วนที่แคบที่มีคอออกเพื่อให้ซากเข้ากันอย่างอิสระและไม่สัมผัสขอบ ขวดหนึ่งขวดสามารถรองรับปลาทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย

เอาล่ะ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2.3 กำมือ
• ใบชา – 4 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกกานพลู 2 ดอก
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ท้ายที่สุดเราต้องต้มมันแล้วทำให้เย็นลง ไม่อย่างนั้นเขาจะปรุงปลาของเรา

วางเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1 ลิตร

เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่วัดได้ เพิ่มใบลอเรลและชาสองช้อน เพื่อรสชาติ ให้เติมกานพลูและพริกไทยอีกสองสามลูก วางน้ำดองลงบนกองไฟ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เครียด

ตอนนี้เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว หางออก แล้วเอาเนื้อในออกด้วยฟิล์มสีดำ

เอาล่ะ ขวดพลาสติก- เราตัดคอที่แคบของมันออกแล้ววางไว้ในซากโดยให้หางหงายขึ้น

เทน้ำดองที่กรองแล้วลงบนซาก

เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

จากนั้นเราก็นำมันออกมาลองดู หากต้องการก็สามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้แขวนซากไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถผูกเชือกรอบหางแล้วใช้ไม้หนีบผ้าเพื่อยึดให้หางหงายขึ้น

วางภาชนะลงไปเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในประเทศของเราพวกเขาจะไม่ยอมปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาห้าวันเต็ม ดังนั้นเราจึงกินเฉพาะรสเค็มครั้งแรกเท่านั้น

สูตรปลาทูที่ไม่มีใครเทียบได้เค็มใน 30 นาที

สูตรที่เร็วที่สุดเกี่ยวข้องกับการหมักปลาทูในเวลาเพียง 30 นาที สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี่ยังน้อยมาก แต่พวกเขาบอกว่าครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว ฉันคิดว่ามันยังคุ้มค่าที่จะลอง ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการทำเกลือแบบแห้ง มีหลายรูปแบบ และนี่คือหนึ่งในนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอันที่สองด้านล่าง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ,
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม – 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดปลาจากลำไส้

ตัดหัวและหางออก

ซับด้านในด้วยผ้ากระดาษ

เราตัดตามสันเขาแล้วดึงออก เราได้เนื้อสองชิ้น

ถูให้ทั่วด้วยเกลือทั้งสองด้าน คุณไม่ต้องกังวล เพราะจะใช้เวลาไม่เกินที่คุณต้องการ

เราวางเนื้อในภาชนะโดยวางซ้อนกันโดยให้ด้านใน และปิดฝาด้วย เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเนื้อออกจากเกลือส่วนเกินที่ไม่ถูกดูดซึม

เพื่อเผยรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างเต็มที่เราจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เราตัดหัวเป็นครึ่งวง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

จากนั้นเราก็เขย่ามวลนี้ให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของหัวหอมลงบนจาน จากนั้นคุณสามารถวางปลาไว้ด้านบนได้

ตัวเลือกสำหรับการเกลือปลาแช่แข็งสดกับกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือแบบแห้งก็เหมือนกับข้างต้น แต่มีการเติมกระเทียมลงไป รสชาติของปลาจะแตกต่างกันมาก

เอาล่ะ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 0.9 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ใบ

ปิดกระดานด้วยฟิล์มยึด เราเตรียมปลาโดยเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวและหางออก

เราตัดผิวหนังบริเวณสันและเอาออกด้วยมือของเรา มันกลายเป็นเนื้อ

เราดึงกระดูกทั้งหมดออกซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

เกลือและพริกไทยเนื้อ

เราหักใบกระวานกับมัน บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด กระจายไปตามซาก

วางเนื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหากัน แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

กระบวนการเกลือใช้เวลา 7 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรปลาทูเค็มแห้งในถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเกลือแบบแห้ง เราจะไม่ทำความสะอาดซากที่นี่ ในสูตรนี้ รับประทานทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดหัวและเครื่องในออก พวกเขาจะถูกลบออกหลังจากเกลือ

เอาล่ะ:

• 5.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ปลา 2 ตัว
• ส่วนผสมพริกไทย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากไม่ได้เอาเนื้อในออก เนื้อจึงฉ่ำ มีไขมันและอร่อยมาก

วางกระดาษขนาด A4 ลงบนถาดเรียบ ควรใช้ภูมิประเทศที่หนาแน่นจะดีกว่า ดูดซับไขมันและกลิ่นปลาได้ดี เราจะโยนมันทิ้งทันทีในภายหลัง

เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงบนกระดาษแนวนอน คนและเคลือบปลาแมคเคอเรลในส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง กดมันแล้วพลิกซาก สิ่งสำคัญคืออย่าออกจากพื้นที่ที่ไม่มีเกลือ
ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

ย้ายซากใส่ถุง โรยเกลือที่เหลือลงไปข้างใน

ถุงใบนี้ต้องห่ออีกใบเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและกลิ่นไม่หายไป

ใส่ในตู้เย็นและรอ 3 วัน

จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นล้างเกลือทั้งหมดที่ปลาไม่ได้ใช้ออกอย่างระมัดระวัง

และเราก็เอาซากออกจากหัวและอวัยวะภายใน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเจ็ท

เยื่อกระดาษมีความอ่อนโยนมากและมีเกลือเท่ากันทั้งด้านในและตามแนวสันเขา

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดที่บ้านต่อวัน

ในสูตรนี้เราจะใช้เครื่องเทศเพียง 3 ชนิดในการหมักเท่านั้น และเชื่อฉันเถอะว่านี่ก็เพียงพอแล้ว มัสตาร์ดจะต้องแห้ง แต่ถ้าไม่มีก็ให้แทนที่ด้วยเพสต์ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้อาจแย่ลง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 3 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องมีมัสตาร์ดแห้งแม้แต่หยดเดียว

เราทำความสะอาดปลาแบ่งครึ่งแล้วผ่ากระดูกสันหลังออกพยายามเอากระดูกทั้งหมดออก มันกลายเป็นเนื้อ

ต้องล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในชามลึก ผสมน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

คนและถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

วางซากไว้ในภาชนะที่จะใส่เกลือ เพื่อความสะดวกให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด

เราใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน

ในวันถัดไปจะต้องล้างซาก

ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาเค็มเล็กน้อยอร่อยมากใน 12 ชั่วโมง

อีกสูตรครับ ผักดองแสนอร่อย- แต่ที่นี่เราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปลาจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อนุ่มที่สุด เราจะปรุงมันเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น

เอาล่ะ:

• ปลา 3 ตัว
• น้ำ 600 มล.
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ - น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา ด้วยกองเกลือ
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น,
• ลอเรล – 3 ชิ้น,
• ก้านกานพลู – 3 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลา. เรากำจัดหัวและหาง เราทำความสะอาดช่องท้องจากลำไส้

เราล้างมันด้วยน้ำ โดยเอาฟิล์มสีดำและเลือดตามสันออกทั้งหมดพร้อมกัน สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อหั่นซากเป็นชิ้น ๆ วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติก.

นำขวดแก้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงไป แล้วเติมน้ำลงไป

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะละลายผลึกเกลือและน้ำตาลให้หมด เทน้ำดองลงในภาชนะ

ควรเกลือปลาแมคเคอเรลในที่เย็นจะดีกว่า ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง นี่คือตู้เย็นหรือระเบียง

เราจะลองอร่อยนี้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบกลิ่นหอมของกานพลู

ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ทวีต

บอกวีเค

ปลาที่มีรสชาติดีคือปลาทู คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยมีเนื้อหาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือใช้เป็นอาหารจานเดียว

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันทิ้งปลาทู มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และสลัดที่ทำจากอาหารทะเลนี้อร่อยแค่ไหน! นอกจากของเขาแล้ว รสชาติที่น่าทึ่ง,สินค้ามี จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้ามันเรียบไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรมีความสว่างและกระจายสม่ำเสมอ หากเครื่องชั่งดูซีดจาง อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย

ห้ามละลายน้ำแข็งปลาด้วยไมโครเวฟที่อยู่ด้านล่าง น้ำร้อนและแม้กระทั่งในครัว วางในภาชนะพลาสติก มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อทำการเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือหยาบโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อก็ได้

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม
2. ตัดหัวออก. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีลาว, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงละกิโลกรัมบรรจุในพลาสติก มันเปิดออกมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและอวัยวะภายในออก
3. ล้าง.
4. แห้ง. ปลาจะต้องแห้งสนิท
5. ตัดครึ่งตามยาวด้วยมีดคมๆ
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยให้คุณเอาออกได้อย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ใช้แรงกดและกดลงอย่างดี หลังจากแปดชั่วโมงหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นมันก็จะกลายเป็น รสชาติเยี่ยมปลา.

ดองเผ็ด

สูตรนี้จะทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เกลือในตอนเช้าและจานก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างได้
7. ตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ข้างใน.
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีเวลามองหาปลาทูที่เค็มเล็กน้อยเสมอไป การหาปลาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องยาก ค้นหาวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยกลิ่นรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เปลือก - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เติมเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวและหางออก ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างท้องเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
6. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้สามวัน อย่าลืมกลับด้านทุกวัน
9. ลบออกจากน้ำดองและแปรง น้ำมันดอกทานตะวันจะเป็น มุมมองที่สวยงามมากขึ้นและปลาก็ไม่แห้ง

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาก็อร่อย สูตรชัดเจน- ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. ดึงอวัยวะภายในออก ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออกให้สะอาด
4. ต้มน้ำกับชาที่ชงไว้ล่วงหน้า ไม่ควรมีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสในการชง
5. เพิ่มเกลือลงในน้ำดอง ใส่น้ำตาล คน.
6. เย็นสนิท ความเครียด.
7. วางซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่ต้องตัด
8. วางในตู้เย็น
9. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ
10. หลังจากสี่วันจานก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนเคยมีโอกาสในชีวิตที่แขกมาโดยไม่คาดคิด สูตรจะช่วยคุณในการดองปลาทูในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาอันสั้นเช่นนี้ก็จะเป็นไปได้ ปลาอร่อยซึ่งจะไม่ยอมแพ้ คุณภาพรสชาติเก็บผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• เกลือ (หยาบจำเป็น) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 700 มล.;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
2. เพิ่มหัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มเป็นเวลาสิบนาที
3. ถอดเครื่องในออก ตัดหัวและหางออก
4. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
5. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่ปลาลงไป
7. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว กับข้าวที่ดีสำหรับมันฝรั่ง

ปลาแมคเคอเรล “สำหรับตอนเช้า”

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาทู

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน หัว หางออก
2. ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ถูด้วยพริกไทยน้ำตาลเกลือ
4. บรรจุชิ้นส่วนลงในขวดให้แน่น
5. ในตอนเช้าให้เอาเกลือที่เหลือออก
6. วางในภาชนะแฮร์ริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงบนปลาทู
8. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 1,000 กรัม
• น้ำมันกลั่น – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. คุณจะต้องมีปลาแช่แข็ง ซึ่งควรควักไส้ออก โดยเอาหัว ครีบ และหางออก
2. หากต้องการกำจัดกลิ่นรสขม ต้องแน่ใจว่าได้กำจัดฟิล์มสีดำในท้องออก
3. ผ่าครึ่งตามสัน เอากระดูกออก
4. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
5. โรยเกลือให้เข้ากัน ไม่มีเกลือมากเกินไป ปลาจะกินในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
6. เติมน้ำมัน
7. เพิ่มปลาที่เหลือไว้ด้านบน เกลืออีกครั้งแล้วเติมน้ำมัน
8. ปิดฝาชามและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลาตัวนี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารหลายจาน เนื่องจากมีไขมันจึงทำให้ชุ่มฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเกินไปควรปรุงเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลา เอาเครื่องในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก ไม่อย่างนั้นจะมีรสขม
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศกับน้ำจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลง
4. ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ
5. ทางที่ดีควรใช้ขวดโหล วางชิ้นส่วนลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. แช่เย็น.

สำหรับการทำเกลือ โถลิตรจะใช้เวลาหกชั่วโมง

เกลือปลาแมคเคอเรลอย่างโอชะโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำน้ำเกลือสูตรนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทยกานพลูและอ่าวให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผัดน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม
8. เลือกรูปร่างตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลง
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง การปรุงอาหารที่บ้านช่วยให้คุณประหยัดเงินในขณะที่ได้รับประโยชน์ในที่สุดและ จานอร่อยเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง