มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ย้อนกลับไปประมาณร้อยปี แต่เมื่อไม่นานมานี้ อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมจนนักโภชนาการให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด และมีข้อโต้แย้งที่แตกต่างกันมากเกี่ยวกับชิป อันตรายหรือผลประโยชน์

จริงๆ แล้วมีอะไรอยู่ในชิป?

ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดทำให้นิตยสารและเว็บไซต์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพท่วมท้น

ขนมถูกกล่าวหาว่าเป็น "อาชญากรรม" หลายประเภท โดยที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• การอุดตันของหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอล
• การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็ง
• ปริมาณแคลอรี่ที่เหลือเชื่อ
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

นอกจากนี้บ่อยครั้งที่คุณพบข้อความว่ามันฝรั่งทอดเป็นแหล่งโภชนาการไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิงไม่มีวิตามินและอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายสาร แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

แฟชั่นในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลกำลังค่อยๆ ผ่านไป และตอนนี้เรารู้แล้วว่าไม่ใช่ว่าคอเลสเตอรอลทุกชนิดจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของไขมันที่เราบริโภคนั้นแบ่งออกเป็นกลุ่มซึ่งมีความจำเป็นแม้กระทั่งไขมันที่จำเป็นรวมถึงของเสียซึ่งเป็นต้นเหตุของหลอดเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดแดง

ดังนั้นมันฝรั่งทอดจึงไม่มีคอเลสเตอรอลชนิดดีหรือไม่ดีไม่ว่าแหล่งใดจะเขียนถึงก็ตาม เนื้อหาของไขมันรูปแบบนี้ในชิ้นกรอบคือ 0.0%

แต่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้อยู่นอกเหนือแผนภูมิ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ คือ 547 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทำให้หลายคนสงสัยว่ามันจำเป็นในอาหารหรือไม่

แน่นอนว่าคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามันฝรั่งทอดตามธรรมชาติทั้งชิ้นยังคงมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุ และในปริมาณที่เหมาะสม: ประมาณหนึ่งในสามของมูลค่าวิตามินซีในแต่ละวัน รวมถึงธาตุเหล็ก 10% ในแต่ละวัน และแคลเซียม 3% ที่นักโภชนาการมองข้ามโดยไม่สมควร ดังนั้นผลประโยชน์หรือดีกว่ากล่าวว่า คุณค่าทางโภชนาการอาหารอันโอชะนี้ยังคงมีอยู่

เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตาม สูตรพิเศษ“ทำจากแป้งมันฝรั่ง (แป้งเกือบธรรมดา) ทอดด้วยไขมันทรานส์ มันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลยจริงๆ

สารปรุงแต่งรสจะสร้างยาอาหารได้

และผู้ชื่นชอบความกรุบกรอบเค็มหลายคนยอมรับว่าความหายนะนี้เลวร้ายยิ่งกว่าเมล็ดทานตะวัน ไม่แปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้ว สารเคลือบที่ใช้ในโรงงานไม่เพียงแต่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่ระบุไว้บนฉลาก (ผักใบเขียว หัวหอม พริกไทย มะรุม ฯลฯ) เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรสที่ระเบิดได้ ซึ่งมักจะซ่อนอยู่ในภาพพิมพ์ขนาดเล็ก ในบรรทัด "ส่วนผสม"

เหตุใดรสชาติของมันฝรั่งทอดถึงเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ใหญ่? ความจริงก็คือปุ่มรับรสของเราซึ่งได้รับ "เบคอน" และ "ปลาแซลมอน" ทั้งหมดนี้อยู่ในสภาพที่มากเกินไปสมองได้รับแรงกระตุ้นแห่งความสุขอันทรงพลังและกระเพาะอาหารได้รับสัญญาณเกี่ยวกับความจำเป็นในการผลิตกระเพาะอาหารจำนวนมาก น้ำผลไม้.

ขณะเดียวกันชิ้นส่วนที่ไม่ดีก็เข้าไปในท้อง เนื้อรมควันแต่เป็นเศษผักแห้งที่น่าสมเพช ร่างกายมีเรื่องให้เครียดมากมาย และอย่างที่คุณทราบ สารกระตุ้นความเครียดกลายเป็นสาเหตุของการเสพติดสำหรับคนจำนวนมาก แน่นอนว่าไม่เป็นอันตราย แต่เป็นอันตราย

• กีดกันความอยากอาหารที่รุนแรงในเด็กอาจทำให้รสชาติอาหารปกติเสียได้
• กระตุ้นให้เกิดการปล่อยน้ำย่อย (แน่นอนไม่ได้ใช้งาน);
• เพิ่มความหนืดของน้ำลาย
• ทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุในช่องปากและความกระหาย;
• นำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า bridishness - ไม่สามารถแยกแยะรสนิยมได้อย่างละเอียดไม่มากก็น้อย

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการบริโภคชิปและแครกเกอร์ที่ผลิตจากโรงงานมากเกินไป โปรดทราบว่าเช่นเดียวกับอาหารโฮมเมด ของขบเคี้ยวเหล่านี้จะสูญเสียความก้าวร้าวและกลายเป็นอาหารปกติ ที่อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ วาดข้อสรุป

แล้วสายพันธุ์อื่นล่ะ?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวที่แปลกใหม่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้รับการเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ เช่น กล้วยตากของฟิลิปปินส์หรือเวียดนาม เราได้เรียกพวกมันว่ากล้วยทอด แต่คุณไม่สามารถทราบได้ทันทีว่าพวกมันมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย

คุณคงเคยเจอกล้วยแห้ง (แห้ง) - ขนมหวานสีน้ำตาลขนาดเท่านิ้ว หรือ "พี่กล้วย" อีกคน - ผลไม้แห้งซึ่งส่วนใหญ่มักพบในซองมูสลี่

มันฝรั่งทอดจากผลไม้นี้ทำมาแตกต่างกัน: หั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันปาล์มหรือมะพร้าวแล้วโรย น้ำตาลผงหรือเกลือ ในบาร์และร้านอาหารคุณจะพบกับชิ้นทอดแบบเดียวกัน แต่มีน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานซึ่งเป็นงานฉลองสำหรับนักชิมตัวจริง!

ขอย้ำอีกครั้งว่ากล้วยแผ่นแท้มีปริมาณไม่น้อย สารที่มีประโยชน์- วิตามินซีและเอ โพแทสเซียม และธาตุเหล็กเหมือนกัน แต่ด้วยปริมาณแคลอรี่ 500-520 หน่วยต่อ 100 กรัม จึงไม่คุ้มที่จะไปกับมัน อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าหนึ่งร้อยกรัมในคราวเดียว - มันน่ารับประทานและอิ่มมาก

ข้อดีก็คืออุตสาหกรรมอาหารยังไม่มีเวลาเติมความอร่อยด้วยสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและสารปรุงแต่งรสชาติที่แพร่หลาย ดังนั้นหากไม่ใช่เพราะรูปร่างของคุณ คุณก็สามารถมั่นใจได้ในเรื่องท้องของคุณ

ขนมอีกประเภทที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ - ข้าวเกรียบ- พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีใครถือว่าเกล็ดเหล่านี้มีรสเค็มหรือหวานที่เราทุกคนชื่นชอบเป็นมันฝรั่งทอด แต่แก่นแท้ของพวกมันก็เหมือนกัน

ที่น่าสนใจภายใต้อิทธิพลของแฟชั่นในอาหารฟิวชั่น (มิกซ์อยู่บนโต๊ะเดียว) สูตรอาหารประจำชาติและเทคนิคการทำอาหาร ชาติต่างๆ) ตอนนี้เรามีนาโช่ที่โด่งดังในโลกตะวันตก พวกเขาเตรียมจากเท่านั้น แป้งข้าวโพดและทอดในน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรสเผ็ดและเกลือเน้นรสชาติของสิ่งนี้ จานคาว- แล้วข้าวโพดทอดมีอะไรมากกว่านั้น - ดีหรือไม่ดี?

อีกครั้งเราลดขนาดส่วนลง ปริมาณที่เหมาะสมคือ 50 กรัม และหากปริมาณดังกล่าวทำให้คุณไม่พอใจ โปรดจำไว้ว่าตามธรรมเนียมแล้วนาโช่จะรับประทานพร้อมกับปริมาณมาก ซอสอร่อย- ซัลซ่า กัวคาโมเล่ หรือเพสโต้ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเมล็ดพืชได้อีกต่อไป แต่ดูเหมือนเต็มมื้อมาก!

แคลอรี่ในนาโช่อยู่ที่ประมาณ 480 ต่อ 100 กรัมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมและธาตุเหล็กในแต่ละวันค่อนข้างดี - 17.7 และ 14 ตามลำดับ แต่ไม่มีวิตามินเลยรวมทั้งคอเลสเตอรอลด้วยซึ่งเป็นข่าวดี

สูตรชิปโฮมเมด

อันตรายของมันฝรั่งทอดหรือรูปแบบจากโรงงานสามารถลบล้างได้หากคุณปรุงเอง

มันฝรั่ง

พันธุ์มันฝรั่งที่ขาวที่สุดที่คุณหาได้นั้นดีที่สุด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้แมนโดลิน เช็ดชิ้นบนผ้าเช็ดปากให้แห้งวางบนตาข่ายโลหะแล้วลวกในน้ำมันพืชที่เดือดประมาณ 2 นาที

โรยชิปที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของเกลือ "พิเศษ" ผักชีบด ออริกาโน ใบโหระพาและโหระพา (เกลือ 0.5 ช้อนชา + เครื่องปรุงรสอื่น ๆ 1 ช้อน)

ใช้เครื่องขูดแมนโดลีน หั่นกล้วยที่สุกแต่เนื้อแน่นเป็นเส้นทแยงมุม ในกระทะหรือกระทะลึกละลายน้ำผึ้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) และน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว ถ้าได้มะพร้าวจะดีมาก

อุณหภูมิการเผาไหม้สูงกว่าดอกทานตะวันมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทอดแบบลึก กล้วยไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก จึงไม่ต้องใช้ตาข่าย ทอดชิ้นให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

นาโช่ข้าวโพด

ผสมข้าวโพดและส่วนเท่าๆ กัน แป้งสาลี- สำหรับส่วนผสม 200 กรัม (1.5 ถ้วย) ให้ใช้น้ำเย็น 50 มล. และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เย็นแต่ แป้งยืดหยุ่น- แผ่แผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยตรง

อบประมาณ 3 นาทีที่ 220-230°C ใบไม้จะแตกเป็นชิ้นนาโช่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถโรยด้วยเกลือและพริกแดงหรือเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบในชาม

ตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายหรือคุณประโยชน์ที่มากเกินไปของอาหารอีกครั้ง และรับประทานอาหารอย่างมีความสุขและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

ปริมาณแคลอรี่ของชิปต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะกล่าวถึงขนมยอดนิยม

แม้ว่าชิปจะถือว่าเป็นอันตราย แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุอยู่จำนวนหนึ่ง ดังนั้นมันฝรั่งทอดแบบไม่ใส่เกลือจึงอิ่มตัวด้วยวิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, K, E, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสีและซีลีเนียม

ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยทอดต่อ 100 กรัมคือ 517 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.2 กรัม
• ไขมัน 33.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 51 กรัม

ในการเตรียมของว่างคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กล้วยสด
• น้ำเชื่อม
• น้ำมันพืช;

• กล้วยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
• ชิ้นทอดจุ่มในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งน้ำตาลต้ม
• ชิปได้รับอนุญาตให้แห้ง จานพร้อมแล้ว!

ปริมาณแคลอรี่ของชิป Lays ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชิป Lays ต่อ 100 กรัมคือ 511 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 6.6 กรัม, ไขมัน 29.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 53.1 กรัม

แม้ว่าชิป Lays จะทำมาจากมันฝรั่งธรรมชาติ แต่ผลิตภัณฑ์ก็ไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพ ที่ การรักษาความร้อนมันฝรั่งสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ในขณะที่มันฝรั่งเต็มไปด้วยน้ำมัน สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย และเครื่องปรุงที่ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของชิป Lavash ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชิป lavash ต่อ 100 กรัมคือ 328 กิโลแคลอรี จาน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 7.1 กรัม
• ไขมัน 25.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17.4 กรัม

ในการทำชิป Lavash คุณจะต้อง:

• lavash อาร์เมเนีย 0.13 กก.
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ 0.15 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

• lavash อาร์เมเนียวางอยู่บนโต๊ะและเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว
• ถูจากด้านบน ชีสแข็งเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ขนมปังพิต้าถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โรยด้านบนเบา ๆ น้ำมันดอกทานตะวัน, อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดพริงเกิลส์ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด Pringles ต่อ 100 กรัมคือ 541 กิโลแคลอรี ของว่าง 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 4.08 กรัม
• ไขมัน 36.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 49.9 กรัม

นักโภชนาการและแพทย์แนะนำว่าอย่ารับประทานมันฝรั่งทอดพริงเกิลส์ เนื่องจากมีไขมัน แป้ง วัตถุเจือปนอาหารและสีย้อม ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ไต, ตับ, น้ำหนักเกิน, คอเลสเตอรอลสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดทอดนาโช่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดทอดนาโช่ต่อ 100 กรัมคือ 496 กิโลแคลอรี ของว่าง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 6.95 กรัม ไขมัน 25.15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 60.9 กรัม

คอร์นชิปส์ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอด แต่แนะนำให้รับประทานแต่น้อยครั้งและในปริมาณน้อย แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมากทำให้มันฝรั่งทอดเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การลดน้ำหนัก และการอดอาหาร

มันฝรั่งทอดเป็นอันตราย

อันตรายต่อไปนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว มันฝรั่งทอด:

• การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายช้าลง
• สาเหตุมันฝรั่งทอด โรคเบาหวาน, รบกวนการทำงานของตับอ่อน;
• ของขบเคี้ยวมีส่วนช่วยในการพัฒนาแผล, ขัดขวางการทำงานของหัวใจ, และนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับระบบหลอดเลือด;
• ไขมันที่เป็นอันตรายในมันฝรั่งทอดช่วยกระตุ้นการเกิดมะเร็ง
• การรับประทานมันฝรั่งทอดเป็นประจำนั้นเป็นอันตราย สุขภาพของผู้ชายรวมถึงในร่างกายของมนุษย์ ระดับฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนลดลง การทำงานของระบบสืบพันธุ์หยุดชะงัก และคุณภาพของสเปิร์มลดลง
• กรดไขมันในมันฝรั่งทอดขัดขวางการทำงานของระบบประสาทและลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ชิปข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ผลิตใน เปิดไฟขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าวโพดธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกันยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด ข้าวโพดทอดเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มันฝรั่งทอดเหล่านี้แตกต่างจากมันฝรั่งทอดตรงที่มีลักษณะหยาบกว่าและมีรสที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึงป๊อปคอร์น คุณสามารถซื้อข้าวโพดทอดกรอบราคาไม่แพงในมอสโกได้ที่ไหน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ "Platypus"!

ข้าวโพดทอดทำจากแป้งข้าวโพดหรือตอร์ติญ่า ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เม็กซิโกถือเป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่งทอดเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าจากที่นั่นพืชผลเองข้าวโพดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเรียลนี้ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับมื้อเช้า

ข้าวโพดก็เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ ที่อุดมไปด้วย:

• เส้นใย,
• วิตามิน
• องค์ประกอบขนาดเล็ก

ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณมากดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ส่วนแคโรทีนอยด์นั้นดีต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี วิตามินบีซึ่งมักพบในธัญพืชช่วยเพิ่มคุณค่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ ระบบประสาท,ปรับปรุงอารมณ์,ให้พลังงาน. ข้าวโพดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

"Utkonos" ดำเนินธุรกิจด้านการขายและจัดส่งข้าวโพดคั่วจากผู้ผลิตชั้นนำในราคาที่เอื้ออำนวยต่อผู้บริโภค

คำอธิบาย

เสิร์ฟ - 6
ทำอาหาร - 15 นาที
เวลาทั้งหมด - 35 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ - 497 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงคอร์นชิปเป็นคำถามที่ถูกถามโดยผู้ปรุงอาหารตัวจริงที่ชื่นชอบอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในรัสเซียไม่ใช่ทุกร้านที่ให้บริการคอร์นชิปส์ซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบายไว้โดยละเอียดสำหรับคุณด้านล่าง

ข้าวโพดชิปนาโช่

วัตถุดิบ

• 30-40 มล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน 1 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ผสมพริกป่น เกลือ พริกไทยร้อนและแป้ง ต่อไปเราจะเพิ่ม น้ำร้อนน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งที่ได้ หลังจากที่แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถนวดด้วยมือให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. เรากระจายมันลงบนโต๊ะ กระดาษ parchmentสำหรับการอบหรือซิลิโคน เขียง- โรยฐานด้วยแป้งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด จากนั้นนำแป้งชิ้นหนึ่งที่จะพอดีกับฝ่ามือของคุณแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นเค้กแบนขนาด 2-3 มม.
3. ขั้นแรกให้ตัดเค้กที่ได้ออกเป็นแถบยาว จากนั้นจึงตัดแถบเดียวกันให้เป็นเพชร และตอนนี้เราแบ่งเพชรออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้เพชรแบบดั้งเดิม รูปสามเหลี่ยมสำหรับนาโช่คอร์นชิปส์
4. นอกจากกระดาษ parchment แล้ว ให้โอนนาโช่ชิปไปที่ถาดอบ เตาอบจะต้องได้รับความร้อนที่ 180°C จากนั้นวางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กที่รีดออกมา ผลที่ได้คือชิปควรจะแห้ง มีสีน้ำตาลทองและกรอบ

ชิป Tortilla ข้าวโพด

วัตถุดิบ

• ตอติญ่า 5 ชิ้น
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ขูดชีส 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ในการทำคอร์นชิป ให้นำแป้งตอติญ่าข้าวโพดมาหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ พริกไทยป่นสับกระเทียมและเกลือ
3. หล่อลื่นแผ่นตอร์ติญ่าทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้
4. โรยชิปด้วยชีสขูดแล้ววางบนกระดาษรองอบซึ่งเราวางบนถาดอบ
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 5-6 นาที ขอบของชิ้นควรเป็นสีน้ำตาลและชีสขูดควรละลาย
6. ปล่อยให้ชิปเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้กรอบขึ้น

ข้าวโพดทอดกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 30 มล.
• ข้าวโพดป่น 2 ถ้วย (350 กรัม)
• น้ำร้อน 1 ¼ ถ้วยตวง
• เกลือ - เหน็บแนม
• เบคอนสับละเอียด
• หัวหอม 1/3 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกแดงเล็กน้อย
• พริกขี้หนูหยิก

การทำอาหาร
สูตรสำหรับชิปคารัมบาซานั้นไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับนาโช่ชิปเลย คุณต้องเตรียมแป้งตอติญ่าข้าวโพดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมน้ำสลัดจากส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนอข้างต้น: เกลือหยิบมือ, เบคอนสับละเอียด, หัวหอม 1/3 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, พริกแดงหยิบมือ, ปาปริก้าหยิบมือ ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้จะมีประโยชน์สำหรับเราหลังจากที่ชิปของเราแห้งเล็กน้อย นำชิปที่ใกล้เสร็จแล้วออกจากเตาอบและอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แตกหัก) แปรงแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำกว่าประมาณ 100-110 องศา จนสุกเต็มที่ รอให้มันฝรั่งทอดแห้งและเป็นสีน้ำตาล แล้ววางลงบนถาดหรือถุงกระดาษ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สวัสดีคนทำขนมปัง! คุณชอบชิปไหม? ฉันไม่)))) บางทีอาจเป็นแค่พวกที่มีเกลือและข้าวโพดเช่นนาโช่เท่านั้น แต่มันแย่มากแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม! ทอดในน้ำมันมีปัญหากับองค์ประกอบอย่างชัดเจน - มันไม่เป็นธรรมชาติมากมีแคลอรี่สูงเหมือนเค้กและโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพเลย วันหนึ่งฉันรู้สึกอยากกินอะไรแบบนี้อีกครั้ง แต่แทนที่จะไปซื้อที่ร้าน ฉันกลับอบมันที่บ้านแทน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่ได้น่ารังเกียจเลย แต่เป็นของว่างที่อร่อยมาก ใครๆ ก็บอกว่าดีต่อสุขภาพเพราะมันฝรั่งทอดไม่ทอด ไม่ใส่สารกันบูด รสชาติ หรือสีย้อม และทำจากแป้งข้าวโพดบดสดๆ อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดที่ฉันใช้นั้นเป็นป๊อปคอร์นชนิดหนึ่งซึ่งแข็งมาก ดังนั้นฉันจึงต้องบดสองครั้ง

สำหรับชิปยักษ์ 3-4 ชิ้นหรือกองชิปขนาดเล็ก:

100 กรัม แป้งข้าวโพดบดละเอียดหรือโฮลเกรนแบบโฮมเมดร่อน;

250 กรัม น้ำเดือด

¼ ช้อนชา เกลือทะเล + เล็กน้อยสำหรับโรย

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด

เครื่องเทศ เช่น พริกป่น ปาปริก้า ฯลฯ - ไม่จำเป็น

เมล็ดแฟลกซ์หรือคิลินจิ - ไม่จำเป็น

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าข้าวโพดจะต้องถูกสีสองครั้ง เมล็ดข้าวแข็งมากจนไปขวางโรงโม่ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับข้าวโพดปกติเลย

ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

เปิดโรงสีแล้ว (ฉันมี ฮาวอส ควีน 1) ทำงาน "ไม่ได้ใช้งาน" ตั้งคันบดเป็น "เจ็ด" และเริ่มเทเมล็ดพืชลงในถังทีละน้อย มีการเทชุดใหม่หลังจากที่ชุดก่อนหน้าถูกบดแล้วเท่านั้น

นี่คือลักษณะของซีเรียล

จากนั้นเธอก็เลื่อนคันโยกไปที่ "อันหนึ่ง" และบดข้าวโพดอีกครั้ง ค่อยๆ เทเมล็ดพืชลงในถัง ทีละน้อยเช่นกัน

แป้งอยู่ในรูปเดิม

แต่ฉันไม่ได้ใช้อันนี้ ถ้าเรากำลังพูดถึงข้าวโพดหรือถั่วชิกพี ฉันจะกรองมันอย่างแน่นอน ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแป้งดังกล่าวมีอนุภาคหยาบและแกลบจำนวนมาก

นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากการกรอง

และนี่คือสิ่งที่ร่อนผ่าน - แป้ง

ตอนนี้แป้ง.

เทแป้งลงในชาม ใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

วางแป้งลงบนกระดาษ parchment (ในกองหรือเกาะแล้วแต่ว่าแบบไหนจะสวยงามกว่า)) แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ พยายามทำให้เป็นชั้นที่เท่ากัน หรือทำเป็นแผ่นขนาดยักษ์ที่ครอบคลุมทั้งแผ่นหนัง

หากต้องการให้โรยด้วยเมล็ดพืชและ เกลือทะเล- อบในเตาอบอุ่นด้วย หินอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 5-7 นาที จนแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

แบ่งชิปที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หรือกินทั้งอันก็อร่อยมาก!