ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นประหยัดเนื่องจากมีราคาไม่แพงนัก อย่างไรก็ตามเธอยังคงอยู่ ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยความต่ำ ค่าพลังงาน- มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามินบีและวิตามินเอ ดูเหมือนว่าจะเข้าถึงได้และในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผลพลอยได้จากไก่ทุกบ้านมักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็น สาเหตุทั้งหมดมาจากการที่แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีทำอาหาร ตับไก่อร่อยจริงๆ ในขณะเดียวกันแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับเล็กน้อย
พยายามได้ตับที่มีคุณภาพ ภาพด้านล่างแสดงตับที่ได้รับการประมวลผลอย่างดีทางด้านซ้าย และตับที่ได้รับการประมวลผลอย่างไม่เหมาะสมทางด้านขวา ตับควรมีลักษณะเหมือนด้านซ้ายในรูปภาพ หากคุณมีเส้นเลือดที่ชัดเจน มีไขมันส่วนเกิน ฯลฯ ลองลบทุกอย่างออก ตัดตับออกครึ่งหนึ่งแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยประกายและพริกไทยดำ
ตับไก่กับหัวหอม
ตัดขนมปังเป็นชิ้น วางบนจานด้านล่าง และปิดด้วยนม ปล่อยให้แช่ในนมแล้วนิ่ม สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ในกระทะขนาดกลางผัดหัวหอมก่อน เมื่อหัวหอมสะอาดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วใส่ตับลงในกระทะ เป้าหมายคือการปรุงอาหาร ไม่ใช่เพื่อให้ความร้อนต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากกระทะเริ่มแห้ง ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย คนอย่างสม่ำเสมอขณะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มคอนญักลงในกระทะและตั้งไฟ
คุณสมบัติของการเตรียมเพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารตับไก่ การรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องเสียหาย หากคุณมีโอกาสได้กลิ่น ให้ทำดังนี้: กลิ่นเหม็น- สัญญาณที่ชัดเจนว่าสินค้าเหม็นอับ ในกรณีที่ไม่มีโอกาสเชื่อมโยงประสาทสัมผัสของกลิ่น คุณจะต้องพอใจกับการประเมินด้วยภาพด้วย รูปร่างเครื่องในสามารถบอกคุณได้มากมาย ดังนั้นตับที่หลวมซึ่งแตกเป็นชิ้น ๆ ซีดเกินไปหรือมีโทนสีเขียวไม่สมควรที่จะจบลงบนโต๊ะของคุณอย่างชัดเจน เลือกทั้งอันสีที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้อย่างเต็มที่
ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ขณะที่ยังคงติดตั้งโปรเซสเซอร์อยู่ ให้เพิ่มชิ้นขนมปังที่นิ่มแล้วลงไป ขั้นแรกให้บีบด้วยมือเพื่อเอาน้ำนมส่วนเกินออก สุดท้ายใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนชา
ปิดโปรเซสเซอร์ ลองใช้เกลือ และแก้ไขหากจำเป็น โอนครีมที่ได้ลงในหม้อขนาดเล็ก กระถางเหล่านี้จะใช้สำหรับจัดเก็บและบำรุงรักษา นำหม้อไปปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะขนาดใหญ่ในเตาอบโดยให้น้ำเกือบถึงขอบ
- ตับไก่แช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แน่นอนว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก็จะไม่เสียหายมากนักแต่ก็ยังคงไม่ออกมาเหมือนสดหรือแช่เย็น มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทอดเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง เป็นไปได้มากว่ามันจะกระจายออกไปในกระทะและกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง
- ก่อนที่จะเตรียมตับไก่ตามสูตรใด ๆ จะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เพื่อเคลือบตับไก่อย่างรวดเร็ว เปลือกที่น่ารับประทานและยังคงความฉ่ำอยู่ข้างในคุณต้องใส่ในน้ำมันเดือด ยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียวได้เนื่องจากในกรณีนี้น้ำมันจะเย็นลงและตับจะไม่ทอด ดังนั้นให้วางตับลงในกระทะทีละอย่างช้าๆ
- คุณสามารถใส่เกลือตับไก่ได้หลังจากที่ตับเป็นสีน้ำตาลแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นเกลือจะทำให้ตับหลั่งน้ำและสุดท้ายจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส
- หากคุณตุ๋นตับในครีมเปรี้ยวหรือซอสที่เหมาะสมอื่น ๆ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เธอ "ไม่ชอบ" เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด
เทคโนโลยีในการเตรียมตับไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่การรู้รายละเอียดปลีกย่อยข้างต้นจะไม่เสียหายไม่ว่าในกรณีใด
เค้กตับคลาสสิกพร้อมหัวหอมและแครอท
ใครว่าอย่างนั้น. อาหารฝรั่งเศส- ดีที่สุดในโลก? เมื่อเผชิญหน้ากับฟัวกราส์อันโด่งดังของฝรั่งเศส ซึ่งทำจากตับห่านที่เลี้ยงด้วยอาหาร อิตาลีนำเสนอเมนู Umbrian ที่ทั้งเรียบง่ายและอร่อย อาหารอัมเบรียนั้นแย่ตามคำจำกัดความ มีความน่าเชื่อถืออย่างมากซึ่งสิ่งที่เรียบง่ายสามารถสร้างความประหลาดใจได้แม้กระทั่งรสนิยมที่เฉียบแหลมที่สุด อาหารซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากโลกชาวนานั้นทำขึ้นจากหลายสิ่งหลายอย่าง แต่ปรุงรสอย่างเชี่ยวชาญด้วยจินตนาการและความเฉลียวฉลาดซึ่งสามารถชดเชยการขาดความมั่งคั่งที่เกิดจากความเจริญรุ่งเรืองได้
ตับไก่กับครีมเปรี้ยวและหัวหอมในกระทะ
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับไก่ให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว ตัดเครื่องในแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางตับลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เกลือพริกไทยปิดด้วยครีม ลดความร้อนและเคี่ยวตับไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที
จานนี้เป็นอาหารคลาสสิก แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ผลลัพธ์จะไร้ที่ติ: ตับจะนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปากอย่างแท้จริง เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดแม้ว่าจะมีบัควีทก็ตาม ตับไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอมก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
อุมเบรียเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารเลิศรส โดยเริ่มจากความยิ่งใหญ่ของน้ำมันมะกอก เห็ดทรัฟเฟิล ป่าอันกว้างใหญ่ที่สามารถผลิตเห็ด สมุนไพรป่า และกลิ่นหอม ซึ่งเป็นอาหารรสเลิศที่ไม่มีอะไรจะอิจฉากับอาหารจานอื่น ตับไก่ตุ๋นหรือตุ๋นเพื่อให้อร่อย ซอสเนื้อหรือกบาลอัมเบรียนทั่วไปซึ่งมักเสิร์ฟบนขนมปังในรูปแบบ ของว่างแสนอร่อย- รสชาติที่โดดเด่นพร้อมกลิ่นอะโรมาติกเข้มข้นบนปลายน้ำส้มสายชูซึ่งเข้ากันได้ดีกับตับทุกประเภท ทำให้ตัวอย่างนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและไวน์ไขมันเต็ม เช่นเดียวกับไวน์ขาวแห้งหรือสปาร์กลิ้งไวน์
ตับไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและกระเทียม
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดตับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะที่ตับทอดให้บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
- หล่อลื่นตับ ซอสครีมเปรี้ยว,มีฝาปิด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ตับผัดในครีมเปรี้ยวและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับข้าวและมันฝรั่ง แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงสูตรก่อนหน้า แต่รสชาติของจานก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะนุ่มนวลและอ่อนโยนก็ตาม
อาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ใน วันหยุดหรือสำหรับวันหยุดทางศาสนา ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทั่วไปของภูมิภาคเพื่อไม่ให้หายไปจากโต๊ะของร้านอาหารใด ๆ ในอุมเบรีย ความลับ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อปลาแอนโชวี่ซึ่งทำให้ “ครีมแห่งโลก” มีรสชาติพิเศษโดยไม่ต้องเติมเกลือมากเกินไป หากต้องการทำปาเต๊ะตับไก่แบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ตับไก่ หัวใจ และ กึ๋นไก่, ปลากะตัก, เคเปอร์, หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์ขาว, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นพิเศษ เซเลอรี่ แครอท ใบเสจ โรสแมรี่ และน้ำมะนาว
ตับไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า
- ตับไก่ – 1 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- เนย– 100 กรัม;
- แป้งสาลี – 20 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
- นม – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างออกให้สะอาด ผลพลอยได้จากไก่แห้งหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
- ละลายเนยในชามหลายเมนูแล้วเทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันที่เหลือแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มตับแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะที่หัวหอมและตับทอด ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่แป้งลงไป เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ขณะตีซอสในกระทะเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยจนซอสข้น
- เทซอสลงบนตับ เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงตับในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตับไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติครีมน้ำนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม มันเข้ากันได้ดีกับข้าวเกือบทุกชนิดแม้แต่พาสต้า
ในการเตรียมแบบดั้งเดิม มันคงความคงตัวของเม็ดหยาบซึ่งทำให้แตกต่างจากการเตรียมทางอุตสาหกรรม ซึ่งจะนุ่มกว่าและขยายได้มากกว่า สูตรมีหลากหลายไม่สิ้นสุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปิ้งขนมปัง จุ่มในน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง หรือแทนที่ด้วยขนมปัง ก่อนใช้งาน ให้อุ่นเบา ๆ ในห้องอบไอน้ำ หรือดีกว่าด้วยการใช้เตาไฟน้ำมันขนาดเล็กที่มีแผ่นเซรามิกหรือดินเหนียว เป็นเรื่องยากที่จะไม่รักขนมปังกรอบ Chi rifagli
เป็นเรื่องยากที่ปาเต้จะไม่ได้รับการชื่นชมแม้แต่กับพายข้อความชื่อดัง ซึ่งเป็นฟอคคาเซียแบนๆ ที่เตรียมไว้ตรงตามข้อความ โดยมีแผ่นหินที่เผาบนถ่านหิน ปาเต้เป็น ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแพร่กระจาย แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มเนื้อสัตว์และเกมการหายใจโดยทั่วไป
วิธีปรุงตับไก่ในเตาอบ
- ตับไก่ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- แป้ง – 50 กรัม;
- ชีส – 0.2 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมตับไก่โดยการล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทแป้งลงในถุงพลาสติกหนาแล้วใส่ตับลงไป เขย่าถุงมัดให้ตับคลุมด้วยแป้งหลายชั้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับลงไปจนมีเปลือกที่น่ารับประทาน ใส่เกลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วลดลงในน้ำมันเดือด
- ขูดชีสอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- วางตับไว้ในจานทนความร้อน คลุมด้วยหัวหอม วางมะเขือเทศในชั้นถัดไป เคลือบด้านบนอย่างหนาด้วยซอสครีมและชีส
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งจานถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
หากตับอบในเตาอบตามสูตรนี้ จะไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ที่โต๊ะวันหยุด
ไส้พายและหัวตับ
ในยุคสมัยนี้ เมื่อเราถูกรายล้อมไปด้วยอาหารขยะคุณภาพต่ำและอาหารขยะที่ประกาศไว้ สิ่งสำคัญมากสำหรับเราทุกคนในสิ่งที่พวกเขาบริโภค กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการสินค้า. บ่อยครั้งที่ผู้หญิงและผู้ชายติดตามการควบคุมอาหารเช่นกัน โดยบังคับให้พวกเขาปฏิบัติตามค่านิยมเหล่านี้อย่างเคร่งครัด หัวข้อต่อไปเราเลือกตับไก่ เราจะคอยค้นหาคำแนะนำของคุณ และค้นหาคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา
ตับไก่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน และแน่นอนว่านอกจากจะอร่อยมากแล้ว เรายังพูดได้ว่าพวกเขาค่อนข้างดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วย: 119 แคลอรี่, ไขมัน 5 กรัม, โปรตีน 17 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม รู้สึกอิสระที่จะทานอาหารเย็นสุดวิเศษและเพลิดเพลินกับตับไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ตับไก่ตุ๋นกับแชมปิญอง
- ตับไก่ – 0.7 กก.
- แชมเปญกระป๋อง (ทั้งตัว) – 0.4 กก.
- หัวหอม – 0.2 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- มะเขือเทศ – 0.25 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- แป้งสาลี - เท่าที่จำเป็น
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สูตรบิสกิตไก่ชนบท
ตับไก่ - หัวหอม - มะเขือเทศ - พริกไทย - ผักชีฝรั่งสด - พริกแดง - น้ำมัน ผลไม้ทำความสะอาดและล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้ หัวหอมหั่นพร้อมกับพริกไทยซึ่งต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ด ถึงเวลาที่จะเริ่มบทบาทที่แท้จริง ในกระทะลึกหรือในหม้อทอดแล้วนำออกและในการทอดหัวหอมและพริกก็ทอดเหมือนกัน เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่มะเขือเทศซึ่งต้องสับและหั่นเป็นชิ้นก่อน
สูตรตับไก่กับหัวหอมในกระทะ
ซอสที่เหลือเคี่ยวและปรุงรสด้วยพริกแดงและร้อน ในที่สุดก็เพิ่ม ตับทอดตามด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที อาหารก็เสิร์ฟและพร้อมเสิร์ฟ ตับไก่ - ธนูหัวหอม- โหระพาแห้ง - น้ำ - เกลือ - น้ำมัน
- ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถผ่าตับแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ แต่สามารถปล่อยไว้ทั้งหมดได้
- เทน้ำเกลือออกจากขวดแชมเปญ ใส่เห็ดลงในชาม
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดเล็กน้อย
- เพิ่มแชมเปญทอดด้วยหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5-10 นาทีนำออกจากกระทะ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะที่สะอาด ม้วนตับในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มแชมเปญลงในตับ คน. ลดความร้อนลง เคี่ยวตับและเห็ดใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันจานจะได้ไม่ไหม้
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วผสมกับไวน์
- เกลือและปรุงรสจาน เทซอสที่ทำจากไวน์และมะเขือเทศบด เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ข้อดีของขนมนี้คืออร่อยทั้งร้อนและเย็น
เราเริ่มจากการเตรียมตัวก่อนลงพื้นที่จริง ขั้นแรกคุณต้องแช่ตับในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หัวหอม - ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เลือกขวดที่คุณจะปรุง ขอแนะนำให้ใช้ภาพพาโนรามาที่ลึกและกว้าง เทไขมันลงไปแล้ววางลงบนเตาที่ร้อนจัด เมื่อเริ่มหดตัวแล้ว ให้เทหัวหอมลงไปให้ละเอียด เมื่อหนาวจัดให้เติมตับ โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน เมื่อใบเรืองแสงเล็กน้อย ให้เติม 100 มล. น้ำ. ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนลงได้
สูตรคุกกี้ไก่ในเตาอบพร้อมข้าวและเห็ด
โรยผงโหระพาลงบนชามแล้วคนอีกครั้ง ปิดท้ายในขณะที่คุณยังอยู่บนจานร้อน โรยหน้าด้วยชีสสีเหลืองขูดฝอย เสร็จแล้วก็เสิร์ฟได้เลย ตับไก่-ข้าว-เห็ด-เนย-เครื่องเทศไก่- หัวหอมสีเขียว- พริกไทยบนเมล็ดพืช - ผักชีฝรั่ง
วิธีทำตับไก่บด
- ตับไก่ – 1 กก.
- แครอท – 0.2 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- เนย – 0.2 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างตับไก่ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและปรุงรส
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีด
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไปจนนิ่ม
- เพิ่มตับผัด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวตับกับผักด้วยไฟอ่อนจนสุกนั่นคือประมาณ 10-12 นาที
- ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเนยนิ่มที่ไม่ได้ใช้ในการทอดกับมวลที่ได้ แส้หัวด้วย
- ให้กบาล รูปร่างสวยงามและแช่เย็นไว้ในตู้เย็น
หัวตับไก่มักจะทาบนขนมปังและรับประทานเป็น ของว่างเย็น ๆ. ตารางงานรื่นเริงไม่มีทางที่จานนี้จะเน่าเสีย
ล้างและหั่นตับครึ่ง หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาทีเพื่อเปลี่ยนสี เรากระจายความล้มเหลวอย่างเท่าเทียมกัน เราใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ วางในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดโดยไม่ต้องคนจาน เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วใช้ผ้าคลุมถาดไว้
หัวนี้จริงๆ แล้วเป็นการแพร่กระจายง่ายๆ จากตับ การเตรียมปาเตแบบดั้งเดิมต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานานกว่า ตับและเนื้อสัตว์ปรุงรสแบบดิบและอยู่ในรูปแบบพิเศษ ซึ่งมักเป็นเบคอน อบในเตาอบในอ่างน้ำ แต่หากคุณมีความหลงใหลในความหลงใหล และคนที่คุณซื้อก็ได้รับการชดเชยด้วยองค์ประกอบของพวกเขา หัวตับแบบรวดเร็วนี้ถือเป็นทางออกที่ดี
คุณสามารถปรุงตับไก่ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- รสชาติอาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นตับไก่ไม่เพียงช่วยให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเมนูของคุณอีกด้วย และคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติและเซอร์ไพรส์แขกของคุณเสมอหากคุณรู้จักบางอย่าง สูตรที่ไม่ธรรมดาปรุงตับไก่
กระบวนการทำอาหาร:
1.ล้างตับแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น ให้ตัดไขมันและตรวจหาน้ำดี
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนหรือทำน้ำมันหมูแบบคลาสสิกแล้วสับหัวหอมสับ พักอีก 2 นาที เพิ่มครีมประมาณ 150 มล. ลงในตับแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับหรือสับ 2 กลีบในตอนท้าย ตับพร้อมปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมลงในส่วนผสมที่คุณเติมลงในแก้ว
- ล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
- เมื่อหัวหอมมีความเป็นกรดแล้ว ให้ใส่ตับลงไปและพักสักครู่
- เมื่อนำตับออก ให้เติมคอนญักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
- ตั้งไฟแล้วเติมเครื่องเทศ - เกลือ พริกไทย ไธม์ และยี่หร่าสับ
2. ปอกเปลือกผักแล้วล้างให้สะอาด หัวหอมควรสับละเอียดและแครอทควรขูดเป็นเส้นบาง ๆ วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป อุ่นอีกครั้ง เพิ่มผักและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ชุบแป้งตับ นำถุงใส่แป้งเกลือและพริกไทยป่นลงไป วางตับไว้ตรงนั้นแล้วเขย่าให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้คุณขนมปังทั้งตับในคราวเดียว
น้ำมันหมูจะสร้างปลั๊กตามธรรมชาติและป้องกันแบคทีเรียที่อาจเจริญเติบโตได้บนหัว หากกบาลอบและแน่นเกินไป คุณสามารถปรับด้วยเยลลี่เล็กน้อยเพื่อให้สีจางลงและเกลี่ยได้ สำหรับคุณภาพของเพสต์นั้นมักจะเกี่ยวข้องกับราคาด้วย คุณมักจะจ่ายค่าแพ็คราคาถูกสำหรับน้ำมัน ผิว และเส้นผมเป็นหลัก
ส่วนประกอบหนึ่งกบาลจากทางร้าน
ตับทอด-มาก จานด่วนในการเตรียมการ ความลับส่วนหนึ่งอยู่ที่วิธีการใส่ส่วนผสมลงในกระทะ สูตรตับผัดหัวหอม วัตถุดิบ. ล้างตับให้สะอาดและตัดเยื่อหุ้มทั้งหมดออก เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับบริเวณที่อาจพบเศษน้ำดี คุณต้องตัดมันออกจากอาหารของคุณเพื่อไม่ให้จานมีรสขม หากเราเห็นว่าตับมีจุดสีเหลืองเขียวก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า
4.นำกระทะอีกใบมาเทน้ำมันลงไปอีกครั้งแล้วตั้งไฟ วางตับลงในแป้งบนพื้นผิวที่ร้อน
5.ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที
วางตับลงในชามนมสักครู่ เราตัดหัวหอมเป็นกระทะเล็กหรือกลม ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล เราทำให้ตับหมดและโรยด้วยแป้ง เราเพิ่มหัวหอมทอด ทอดประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับทุกทิศทาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวสักครู่ การให้ความร้อนทั้งหมดไม่ควรเกิน 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นตับจะหนัก ฉันชอบวิธีทอดตับ ไม่มีตับ 😉 การเตรียมตับให้สมบูรณ์แบบนั้นต้องอาศัยประสบการณ์เพียงเล็กน้อยเพราะเป็นจุดจบ การรักษาความร้อนค่อนข้างเข้าใจยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
6.ใส่ผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนื้อทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7.ผสมครีมกับเกลือ (คุณสามารถเพิ่มพริกไทย แกง เครื่องเทศอื่นๆ ได้) คนให้เข้ากัน
8. เทครีมลงบนตับ นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นประมาณห้าถึงแปดนาที
9. น้ำเกรวี่ตับพร้อม เสิร์ฟทันทีก่อนที่จะเย็นลง คุณสามารถใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าว ข้าวขาว, บัควีทหรือพาสต้า คุณยังสามารถหั่นสลัดหรือใส่แตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ น่าทาน!
วิธีทำไก่ทอดสำหรับเด็ก สูตรไก่ทอดในหม้อหุงช้าจากอกและข้าวสำหรับเด็ก
วิธีละลายอาหารอย่างรวดเร็ว
ไส้กรอกในแป้งหางเปีย