ก้อนแต่งงานแบบดั้งเดิมได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความสุขในครอบครัวอันยิ่งใหญ่ และยังหมายถึงการเปลี่ยนจากชีวิตโสดที่ไร้ความกังวลไปสู่ชีวิตครอบครัวที่เต็มไปด้วยความรับผิดชอบ ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วและมีประสบการณ์และมีความสุขในชีวิตแต่งงานจะต้องเตรียมก้อนแต่งงานด้วยมือของตัวเอง หญิงม่าย ผู้หย่าร้าง หรือไม่มีบุตรไม่ได้รับอนุญาตให้เข้ามาในเรื่องนี้ เพื่อไม่ให้ชะตากรรมของพวกเขามีอิทธิพลต่อชีวิตในอนาคตร่วมกันของคู่บ่าวสาว

สูตรก้อนแต่งงานพร้อมรูปถ่าย

วันที่ดีสำหรับการอบ ก้อนเทศกาลถือเป็นวันเสาร์ ในวันนี้ ผู้เข้าร่วมในกระบวนการได้นำทุกสิ่งที่จำเป็นมาที่บ้าน ซึ่งเป็นที่ประกอบพิธีกรรมที่มาพร้อมกับการเตรียมการ ในปัจจุบัน งานแต่งงานจะจัดขึ้นทั้งช่วงปลายสัปดาห์และช่วงกลางสัปดาห์ และธรรมเนียมการอบก้อนแต่งงานด้วยมือของคุณเองก็แทบจะเลิกใช้แล้ว ทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สั่งจากร้านขายขนมอบ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่แท้จริงซึ่งเป็นญาติของคู่สมรสในอนาคตอาจจะยินดีที่จะให้ของขวัญแก่พวกเขานั่นคือขนมปังโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบก้อนแต่งงานแบบดั้งเดิม:

• แป้ง – 7-9 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
• ผักหรือเนยละลาย – 100 กรัม
• นม – ครึ่งแก้ว (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำหรือส่วนผสมนมน้ำก็ได้)
• ไข่10ฟอง
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 6-8 ช้อน
• เครื่องเทศเพื่อรสชาติ - อบเชย, ผิวเลมอนขูดหรือ น้ำตาลวานิลลา
• ถั่ว ลูกเกด หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ

ควรจำไว้ว่าตามความเชื่อโชคลางยิ่งก้อนใหญ่เท่าไรการแต่งงานของคู่รักหนุ่มสาวก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ผู้ผลิตก้อนสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยมือของพวกเขาเอง . ในสมัยโบราณ ขนมปังก้อนหนึ่งมีน้ำหนักมากจนหลายคนแทบจะถือไม่ไหว

แป้งสำหรับก้อนแต่งงาน

คุณต้องปรุงขนมปังด้วยอารมณ์ดีด้วยความรัก หากคุณรู้สึกแย่หรือหงุดหงิด ให้หยุดทำกิจกรรมนี้จนกว่าอารมณ์จะดีขึ้น ขนมปังที่ทำด้วยมือของคุณเองให้กำเนิดครอบครัวใหม่ สูตรการทำแป้ง:

1. เทแก้วนมอุ่น (หรือน้ำ) ลงในชาม นมไม่ควรร้อนเกินไป แค่อุ่นเท่านั้น
2. ละลายยีสต์ที่นั่น
3. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนผสมเบา ๆ และทั่วถึง
4. ค่อยๆ ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรง ความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
5. โรยแป้งที่ได้ด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลบออกเมื่อมันเพิ่มขึ้นมากที่สุด หากไม่เสร็จตรงเวลาอาจเกิดรอยแตกที่ไม่น่าดูได้

สร้างสถานที่อบอุ่นโดยใช้ภาชนะที่มีน้ำอุ่น: หลังจากปิดแป้งแล้ว ให้ลดชามลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ความร้อนออกมา ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับก้อนงานแต่งงานทำมือได้ดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้หนึ่งไข่แดงเพื่อทาผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. บดไข่แดงที่เหลือด้วยน้ำตาลใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
3. พักแป้งไว้ครึ่งถ้วยแล้วเทส่วนที่เหลือลงในชามหรือกระทะใบใหญ่
4. เอาชนะคนผิวขาว
5. ละลายเนยหรือเตรียมน้ำมันพืช
6. ทำแป้งเป็นหลุม เทแป้งใส่ไข่แดง เนย ไข่ขาว ใส่เกลือ
7. นวดแป้งให้เข้ากันโดยเติมแป้งที่สำรองไว้จนกระทั่งไม่ติดมือและเนียน - งานนี้จะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง
8. เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา

วิธีการอบ

เมื่อเตรียมมวล (ประมาณ 2 กิโลกรัมครึ่ง) สำหรับการอบแล้วคุณต้องเริ่มสร้างก้อน คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกแป้งออกจากแป้ง 500-600 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่งในอนาคต
2. ปั้นส่วนผสมที่เหลือให้เป็นก้อนกลม
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางลูกบอล และค่อยๆ ชุบน้ำให้หมาด
4. คิดและตกแต่งขนมปังโดยใช้ปริมาณ 500-600 กรัม พักไว้ก่อน ในขณะที่ตกแต่งของคุณเอง ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. อย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยงการตกแต่งและก้อนอนาคตอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แห้ง
6. ก้อนอาจจะใหญ่ขึ้นในขณะที่เตรียมการตกแต่งซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อขั้นตอนการตกแต่งเสร็จสิ้น ให้ผสมไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ก่อนหน้านี้ ทาน้ำมันบนผิวจานให้ดีเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้
8. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเมื่อพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง
9. หลังจากนั้นขนมปังจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

หมายเหตุสำคัญ: เมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบ คุณจะไม่สามารถเปิดเพื่อตรวจสอบความพร้อมได้ หากปล่อยความร้อนปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์อาจย่นได้

เมื่อก้อนแต่งงานพร้อมแล้ว คุณต้องทำให้จานเย็นลงประมาณ 15-20 นาที โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยบนจานที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยผ้าเช็ดปากและทาจาระบีบนพื้นผิว เนยหรือน้ำเปล่าเจือจางน้ำตาลลงไป ด้านบนจะต้องคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วจึงใช้ผ้าเช็ดตัว ในรูปแบบนี้ คุณต้องทิ้งก้อนแต่งงานไว้ข้ามคืนเพื่อจะได้ "พักผ่อน"

การตกแต่งก้อน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่งก้อนแต่งงานเพราะรายละเอียดการตกแต่งทั้งหมดของอาหารจานนี้มีความหมายบางอย่าง มีสองวิธีในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเอง อย่างแรกคือก่อนนำเข้าเตาอบ (อธิบายไว้ข้างต้น) อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่องค์ประกอบตกแต่งจะเบลอ อีกทางเลือกหนึ่งคือติดตกแต่งก้อนขนมปังที่ทำจากแป้งเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนนำออกจากเตาอบ รับประกันรูปทรงชิ้นส่วนที่ชัดเจน

รายละเอียดการตกแต่งก้อนแต่งงานและความหมาย:

• พวง Viburnum เป็นของตกแต่งที่ต้องมีสำหรับงานแต่งงาน จานทำอาหาร- นี่เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความอุดมสมบูรณ์ ในการตกแต่งให้ม้วนลูกบอลหนา ๆ ผ่าครึ่งแล้วติดซีกโลกกับพื้นผิวเพื่อสร้างกิ่งก้านไวเบอร์นัม

• ผมเปีย. ตามเนื้อผ้าพวกเขาพยายามตกแต่งก้อนทั้งหมดด้วยองค์ประกอบนี้โดยวางเปียไว้ตามขอบของผลิตภัณฑ์ทรงกลม เธอเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในการถักเปียด้วยมือของคุณเอง คุณต้องทำเชือกยาว 3 เส้นจากแป้ง (เช่น 2.5 วงกลมของก้อนแต่งงานนั่นเอง) เชื่อมต่อขอบด้านหนึ่งแล้วถักเปียไปรอบ ๆ ยึดด้วยไม้เสียบ

• เมล็ดข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ในการเตรียมเดือยด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องสร้างเชือกทดสอบ โดยปลายด้านหนึ่งจะแคบและอีกด้านหนึ่งกว้าง จากนั้นคุณจะต้องติดเชือกเข้ากับก้อนแต่งงาน "บีบ" ขอบหนาทุกด้านด้วยกรรไกรเพื่อสร้างหู

• กุหลาบ. กุหลาบที่แสดงถึงความรักจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับก้อนงานแต่งงาน ในการทำ ให้แผ่ออกเป็นวงกลมบางๆ 3-4 วง ม้วนอันแรกเป็นม้วน พันอันถัดไปรอบ ๆ งอขอบเล็กน้อย อันที่สามทำเช่นเดียวกันโดยงอขอบมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งอันเขียวชอุ่มที่สวยงาม

• ใบไม้เป็นสัญลักษณ์ของความเยาว์วัยและความอุดมสมบูรณ์ หากต้องการสร้างรายละเอียดการตกแต่งงานแต่งงานแบบก้อนนี้ ให้ตัดรูปทรงเพชรออกจากส่วนผสมแป้งแล้วให้คะแนนขอบ ทำเส้นเลือดด้วยมีดโดยตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ

• พักผ่อนสำหรับเกลือ ตามกฎแล้วในขณะที่อบจานพวกเขาจะเจาะรูตรงกลางของก้อนแล้วตกแต่งด้วยเปียใบไม้และรวงข้าวโพด จากนั้นพวกเขาจะใส่เกลือลงไปที่นั่น เมื่อนำขนมปังไปให้คู่บ่าวสาว พวกเขาจะต้องหักเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในเกลือแล้วกิน - พิธีกรรมนี้เป็นสัญลักษณ์ของเกลือหนึ่งปอนด์ที่กินด้วยกัน และบ่งบอกถึงชีวิตที่หอมหวานต่อไป

ก้อนแต่งงานเป็นคุณลักษณะบังคับของงานแต่งงานของชาวสลาฟ ขนมปังแดงก่ำที่ตกแต่งด้วยองค์ประกอบสัญลักษณ์นำความสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คู่บ่าวสาว และการอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานหมายถึงการเติมพลังพิเศษ เพิ่มจิตวิญญาณ และแสดงความปรารถนาดีต่อคู่บ่าวสาว

ประเพณีการทำอาหาร

ในสมัยโบราณ การอบขนมปังนั้นมีประเพณีหลายประการ เชื่อกันว่าการปฏิบัติตามของพวกเขาจะนำความสุขมาสู่ครอบครัวเล็ก น่าเสียดายที่พิธีกรรมทั้งหมดถูกลืมไปนานแล้ว แต่ประเพณีของผู้ที่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมการยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

1. ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วซึ่งมีครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองและลูกๆ ควรนวดแป้งและตกแต่งขนมปังในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเธอได้แบ่งปันความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ให้กับครอบครัวเล็ก
2. เมื่อเริ่มนวดแป้ง ผู้หญิงควรล้างหน้า มือ ผูกผ้าพันคอ และสวมไม้กางเขน ขณะนวดอย่าลืมสวดมนต์
3. ชายที่แต่งงานแล้วจากครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองได้รับความไว้วางใจให้นำขนมปังเข้าเตาอบ

หลังงานแต่งงานพ่อแม่ของคู่บ่าวสาวแสดงความยินดีกับครอบครัวเล็กแม่ของเจ้าบ่าวถือก้อนที่สวยงามบนผ้าเช็ดตัวปัก คู่บ่าวสาวขอบคุณพ่อแม่และรับขนมปังงานแต่งงานจากมือของพวกเขา ถูกตัดและปฏิบัติต่อแขกหรือวางไว้บนโต๊ะที่มีเกียรติ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับคำสั่งจากผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ต้องปฏิบัติตามประเพณีโบราณ แต่คุณสามารถจัดปาร์ตี้ก้อนก่อนการเฉลิมฉลองโดยเชิญเพื่อนที่แต่งงานแล้วมาอบขนมปังในงานแต่งงาน

ในภาพ คู่บ่าวสาวกำลังแยกก้อนขนมปังแต่งงานออก ใครใหญ่กว่าก็รับผิดชอบ!

คุณสมบัติการอบ

การอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงควรอ่านเคล็ดลับบางประการก่อน

1. คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเตาอบของคุณทำงานอย่างไรจึงจะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารได้ เตาอบแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นบางครั้งเวลาในการอบจริงจึงไม่สอดคล้องกับสูตร
2. คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ด้วยยีสต์บางชนิดแป้งจะขึ้นฟู แต่บางชนิดไม่ขึ้น และขนมอบจะมีรสชาติแปลกๆ
3. การผสมที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยี แต่มันก็คุ้มค่าที่จะอบผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้น แป้งยีสต์และจะชัดเจนถึงวิธีเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงาน

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งโดยตรง แป้งเหมาะสำหรับทำขนมปังงานแต่งงาน เบี้ยประกันภัย- ร่อนด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งออกมาฟูและโปร่งสบาย

สูตรการอบขนมในงานแต่งงานค่อนข้างหลากหลาย บางคนทำผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมปัง บางคนอบเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มซึ่งมีรสหวานพอๆ กับขนมปังที่ซื้อจากร้าน เราเสนอสิ่งที่พิสูจน์แล้วให้กับคุณ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

หากต้องการอบขนมปังแต่งงานแสนอร่อยที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แป้งสาลี – 7-8 แก้ว;
2. ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
3. น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย;
4. นม – 0.5 ถ้วย;
5. ไข่ไก่ทำเอง – 10 ชิ้น;
6. น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
7. เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารหรือวิธีการอบขนมปังสำหรับงานแต่งงาน

• ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น คนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว เทยีสต์และนมที่ละลายไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมอีกครั้งจนเนียน
• เรานำจานไม้หรือเซรามิกทรงลึก เทแป้งที่ร่อนไว้ 6 ถ้วยแล้วกระจายให้ทั่ว ใช้ฝ่ามือเจาะรูตรงกลางคล้ายกับปล่องภูเขาไฟ
• เทส่วนผสมไข่แดง-ยีสต์และน้ำมันพืชลงในหลุม ใส่ไข่ขาวที่ตีจนแข็งลงไป ค่อยๆ นวดแป้งลงบนก้อน
• เมื่อคุณได้รับมวลยืดหยุ่นให้วางจานลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดอย่างระมัดระวังประมาณ 30 นาที โรยด้วยแป้งร่อนเป็นประจำ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะเนียน ฟู และหลุดออกจากฝ่ามือได้ง่าย
• เราล้างจานที่เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• โอนแป้งไปที่นั่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
• หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นวดอีกครั้งและแบ่งเป็น 3 ชิ้น เราทิ้งส่วนแรกไว้เพื่อการตกแต่ง เราใช้ชิ้นที่สองเพื่อสร้างฐานกลม และชิ้นที่สามเราถักเปียหรือสายรัด
• วางฐานบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดเปียตามขอบ

ทีนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งก้อนด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

ขั้นตอนการตกแต่ง

ขนมปังงานแต่งงานสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของนกพิราบ, ไวเบอร์นัม, แหวน, ดอกแหลม, เปีย, หงส์, ดอกไม้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีตกแต่งก้อนแต่งงานด้วยวิธีเดียวกัน แป้งเนยจากการที่ขนมปังนั้นทำขึ้นมาเอง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นควรใช้ดีกว่า แป้งไร้เชื้อ- ตัวเลขนั้นแกะสลักได้ง่ายกว่าและไม่กระจายเมื่ออบ

สูตรทำอาหาร แป้งไร้เชื้อง่ายมาก: คุณต้องผสมแป้งกับไข่ขาวในอัตราส่วน 2:1 ตัวอย่างเช่น ไข่ขาว 125 กรัม และแป้ง 250 กรัม จากนั้นจึงนวดมวลของส่วนประกอบทั้งสองนี้ให้เข้ากัน

ควรคำนึงว่าแป้งไร้เชื้อจะผุกร่อนและแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องทำการตกแต่งอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรใส่ไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำออกมาเป็นส่วนๆ ตามต้องการ

การเตรียมองค์ประกอบตกแต่ง

เราขอเสนอคลาสมาสเตอร์เล็ก ๆ ให้กับคุณในการทำเครื่องประดับสำหรับขนมปังงานแต่งงาน

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดดอกไม้ใบไม้และองค์ประกอบอื่น ๆ ออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ กรรไกรทำครัว หรือมีด ใช้ปลายมีดวาดเส้นเลือดโดยตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย เราทำงานอย่างระมัดระวังโดยไม่ตัดผ่าน ดอกไม้ที่อยู่ตรงกลางสามารถตกแต่งแบบเกลียวได้

ในการทำองุ่นเป็นพวงเราปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เราบิดดอกกุหลาบจากเส้นบาง ๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดแต่ละอันไว้ตรงกลาง

มีวิธีการทำดอกกุหลาบอีกวิธีหนึ่ง การใช้ฝาครอบจาก ขวดพลาสติกให้บีบวงกลม 5 วง เราวางมันทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดลูกกลิ้งที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนกระดาน เรางอกลีบเล็กน้อยจนกลายเป็นดอกกุหลาบ

ตรงกลางคุณสามารถวางแหวนที่บิดด้วยเชือกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแหวนแต่งงาน เครื่องปั่นเกลือจะดูดีที่นี่

ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เราบีบขอบด้วยมือของเราเพื่อรับเอ็นที่คดเคี้ยว พวกเขาสามารถวางแบบสุ่มโดยเติมช่องว่าง

ขั้นตอนการลงทะเบียน

ก่อนที่คุณจะอบขนมปังงานแต่งงาน คุณสามารถตกแต่งได้สองวิธี

1. วางของตกแต่งไว้บนฐานก่อนอบ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งสำหรับวิธีนี้ - หลังจากปรุงอาหารรายละเอียดอาจไม่ชัดเจน
2. จัดองค์ประกอบตกแต่งก่อนอบ 15 นาที จะได้รายละเอียดที่ชัดเจน

ผสมไข่แดง 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วฐาน วางของตกแต่งไว้ด้านบนตามจินตนาการของคุณ ส่วนที่หนักที่สุดสามารถยึดได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่จำเป็นต้องปิดการตกแต่งด้วยไข่แดงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

วางขนมปังที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอุ่น ขั้นแรกเราจะอบขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

การตกแต่งหมายถึงอะไร?

แต่ละองค์ประกอบของการออกแบบขนมปังแต่งงานมีความหมายในตัวเอง มาดูกันว่ามีชิ้นส่วนประเภทใดบ้างและเป็นสัญลักษณ์อะไร:

• viburnum เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมที่บ่งบอกถึงความเป็นอยู่ที่ดีและความรัก
• พวงองุ่น - เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางการเงินลูกหลานที่มีสุขภาพดี
• ดอกข้าวสาลี - บ่งบอกถึงความเจริญรุ่งเรือง, ความอุดมสมบูรณ์;
• การถักเปียเป็นของตกแต่งที่จำเป็นสำหรับก้อนงานแต่งงานโดยวางเป็นวงกลม องค์ประกอบนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์
• กุหลาบ - สวยงาม การตกแต่งดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรัก

ขนมปังแต่งงานจะต้องตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีและแยกกันไม่ออกของคู่รัก: 2 วง, หงส์กับหงส์, หัวใจที่เชื่อมโยงกัน, ดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

เทคนิคการออกแบบเล็กๆ น้อยๆ

• สำหรับการตกแต่งแนะนำให้ใช้แป้งไร้เชื้อ จากนั้นเงาแสงก็จะยังคงอยู่
• คุณต้องถูแป้งอย่างระมัดระวังจนเป็นพลาสติก ความสม่ำเสมอนี้จะช่วยให้คุณสร้างตัวเลขต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
• ก่อนตกแต่งขนมปังงานแต่งงานคุณต้องทาน้ำมันก่อน เพื่อไม่ให้เปีย ดอกไม้ หรือกระจุกหลุดออก แต่ติดที่ฐานอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้การตกแต่งตัดกันกับขนมปัง ห้ามถูด้วยไข่แดง ควรใช้ไข่แดงทาฐานและเช็ดเครื่องประดับด้วยน้ำหรือสีขาว

หนุ่มหล่อหน้าแดงของเราพร้อมแล้ว เราหวังว่าขนมปังของคุณจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหาร

เพื่อที่จะอบขนมปังที่มีกลิ่นหอม นุ่ม อร่อย และสวยงามที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องรองานแต่งงาน คุณสามารถเริ่มเตรียมมันได้เลย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบไม่ต้องเสียสมาธิดื่มด่ำกับกระบวนการอบอย่างสมบูรณ์และปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์กล่าวคือ:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีอุณหภูมิ (ห้อง) เท่ากัน
• ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องระหว่างการเตรียมแป้งและตัวแป้งเอง
• ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย
• ในระหว่างการก่อตัวของก้อนนั้นจะต้องนวดแป้งเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากแป้งและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและในเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะทามือของคุณ 1-2 ครั้ง ด้วยน้ำมันพืช - แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ติดมือ

ฟังคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ก้อนจะใหญ่สวยงามด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานปานกลาง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมแป้งคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่ยีสต์แห้งน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่แดงเข้าด้วยกัน ไข่ไก่พร้อมเกลือ น้ำตาลที่เหลือ และเนยละลาย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อแป้งพร้อม เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ไม่ควรติดมือของคุณ

วางในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

จากนั้นคุณต้องนวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นท่อนแล้ววางตรงกลางจานอบ

แบ่งแป้งส่วนที่สองออกเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางรอบๆ ส่วนหลัก จะสะดวกที่จะแยกชิ้นส่วนเหล่านี้ออกแล้วแจกจ่ายให้กับแขก พวกเขาจะเป็นเหมือนขนมปังก้อนเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับตกแต่ง

เทไข่ไก่ขาวลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืช คนจนน้ำตาลละลายหมดและเริ่มเติมแป้งเป็นบางส่วน

นวดแป้งให้แข็งและหนาแน่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นตกแต่งรูปทรงจากแป้งนี้: กุหลาบ, ใบไม้, ดอกเดือย

เมื่อก้อนขึ้น ให้ทาทั่วพื้นผิวด้วยไข่แดงไก่และนมที่ตีไว้ วางชิ้นส่วนตกแต่งไว้ด้านบนตามลำดับแบบสุ่ม

วางก้อนลงในเตาอบ อบที่ 180 องศา 50 นาที

ขนมปังสีชมพูที่สวยงามพร้อมแล้ว

ต้องเย็นสนิทก่อนจึงจะถอดออกจากแม่พิมพ์ได้

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

ขนมปังแต่งงานตามเทศกาลไม่เพียงแต่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองอีกด้วย สามารถดูและอ่านได้ราวกับหนังสือแห่งปัญญาอันเป็นนิรันดร์ของผู้คนของเรา ผู้ที่จะอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานจะต้องใส่ไม่เพียงแต่ทักษะของเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่นของมือ จิตวิญญาณ และความมีชีวิตชีวาด้วย ขนมปังที่เตรียมไว้ตาม สูตรที่ถูกต้อง,สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน มันไม่ทำให้เสียไม่เหม็นอับ - และใครจะรู้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไรไม่ว่าจะด้วยพลังของงานแต่งงานหรือด้วยพลังของทักษะของคนทำขนมปัง

ตามประเพณีการผลิตขนมปังพิธีกรรมได้รับความไว้วางใจให้กับช่างฝีมือหญิงที่มีความสุขในชีวิตครอบครัวโดยมีแม่อุปถัมภ์ของคู่บ่าวสาวคนหนึ่งเป็นหัวหน้า ควรมีผู้หญิงเป็นจำนวนคี่ หญิงม่าย หญิงที่หย่าร้างหรือไม่มีบุตรไม่ควรอบขนมปัง สูตรอาหารได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันมีขนมปังก้อนวันหยุดหลายรูปแบบซึ่งมีชั้นและไส้ที่แตกต่างกัน แต่เราตัดสินใจที่จะยึดติดกับสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ: แป้ง 1 กิโลกรัม ไข่ 8 ฟอง นมครึ่งแก้ว น้ำต้มสุก 1 ช้อนชา เกลือ, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนมปังด้วยมือของคุณเอง

ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้: บางคนอาจชอบแป้งไร้เชื้อเกือบในขณะที่บางคนก็ชอบ พายหวาน- เพิ่มยีสต์: ยีสต์ละลายได้ดีที่สุดในนมอุ่น หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเมล็ดฝิ่น อบเชย กานพลู และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ก็จะถูกเพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย

คุณต้องร่อนแป้งให้ละเอียด (เริ่มใช้ 6 แก้วจากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง) ใส่เกลือ

ใช้ฝ่ามือเป็นรูเล็ก ๆ ซึ่งเราเทส่วนผสมของยีสต์และไข่แดงกับน้ำตาลลงไปรวมทั้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย น้ำมันพืช(คุณสามารถใช้ครีมได้) ผสมให้เข้ากัน

ต้องตีไข่ขาวให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย และค่อยๆ เริ่มนวด มวลควรมีความยืดหยุ่นและเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้โรยด้วยแป้งร่อนเป็นระยะ นวดให้ละเอียดและใช้เวลานานอย่างน้อย 20-30 นาที งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย บ่อยครั้งบรรพบุรุษของเราในระยะนี้จึงขอความช่วยเหลือจากชายที่แต่งงานแล้วอย่างมีความสุข

เมื่อแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

แป้งควรขึ้นประมาณ 2 ครั้ง ต้องนวดอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน: อันหนึ่งจะใช้สำหรับตกแต่ง ส่วนที่สอง - สำหรับก้อนเอง ส่วนที่สาม - สำหรับถักเปีย วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentปั้นเป็นก้อนแล้วพันด้วยเปีย

ตีไข่และทาด้านบนของก้อนด้วย เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางฐานบนถาดอบเป็นเวลา 20 นาที หากคุณใส่ก้อนลงในเตาอบที่ไม่อุ่น แป้งอาจตกลงมาได้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดอุณหภูมิเหลือ 150 องศา นำขนมปังออกมาจนสุก ตรวจสอบได้ง่ายมาก: แทงด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - ถ้ามันแห้งแสดงว่าก้อนนั้นพร้อม ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องทาไข่ลงบนพื้นผิวหลาย ๆ ครั้ง - จากนั้นก้อนจะมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ตกแต่งก้อนแต่งงาน

เราขอแนะนำให้คุณสร้างภาพร่างตามที่คุณจะตกแต่งก้อน เพื่อให้องค์ประกอบตกแต่งยึดติดแน่นยิ่งขึ้น คุณต้องทาขนมปังด้วยน้ำ ควรรีดแป้งออกบาง ๆ (สูงสุด 5 มม.) และควรชุบพื้นผิวด้วยขวดสเปรย์อย่างต่อเนื่อง ควรอบสิ่งของชิ้นใหญ่ เช่น นกพิราบหรือแหวนแยกกันจะดีกว่า เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าพื้นผิวของก้อนจะไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของมัน

การปั้นของประดับตกแต่งแบบแบนไม่ใช่เรื่องยากนักควรทำจากแป้งไร้เชื้อที่ไม่มีน้ำตาลจากนั้นจึงยังคงมีสีอ่อนหลังจากการอบ สำหรับตัวเลขนั้นจะใช้แป้งขูด: แป้งจะถูกถูลงไปจนกระทั่งความสม่ำเสมอจะคล้ายกับดินเหนียว

คุณไม่สามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ทันที แต่ 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อม นำออกจากเตาอบ ตกแต่ง แล้วนำกลับเข้าเตาอบ จากนั้นรูปทรงของตัวเลขจะยังคงชัดเจนยิ่งขึ้น

ความลับของการอบขนมปังที่บ้าน

• ควรอบผลิตภัณฑ์ไว้กลางเตาอบจะดีกว่าแล้วจึงอบอย่างสม่ำเสมอ
• หากขนมปังเริ่มไหม้ด้านบน คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์ลงไปได้
• หากคุณต้องการทำให้การตกแต่งของคุณดูแปลกตา คุณสามารถแต้มแป้งบางส่วนด้วยโกโก้ แล้วสลับตัวเลข คุณไม่จำเป็นต้องทาองค์ประกอบตกแต่งด้วยไข่ - จากนั้นพวกมันจะโดดเด่นเหนือพื้นหลังทั่วไป
• พื้นผิวของก้อนจะต้องได้รับการชุบเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ผุกร่อนหรือแตกร้าว
• การใช้ยีสต์แห้งสามารถปั้นได้ทันทียีสต์สดควร "เล่น" หลังจากนวดแป้งแล้วคลุมไว้และเก็บไว้ให้อบอุ่นสองสามชั่วโมง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นก้อนชื้นเมื่อเย็นลงจากความชื้น ให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
• จะง่ายกว่าที่จะเอากระดาษรองอบที่ติดอยู่ออกเมื่อขนมปังอุ่น คุณจะต้องแช่มันจากก้อนเย็น
• ใน เตาอบแก๊สนอกจากนี้ ให้วางชามกว้างที่มีน้ำเดือดอยู่ข้างใต้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง สำหรับ เตาอบไฟฟ้าวิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้

มีการใช้ของตกแต่งต่อไปนี้สำหรับก้อน:

• ผมเปีย พวกเขาถักจากแป้งสองหรือสามแผ่น
• ดอกไม้. นำแป้งชิ้นหนึ่งมาปั้นเป็นเค้กแบนแล้วตัดตามขอบเพื่อให้กลีบปรากฏ
• ออกจาก. รีดแป้งออกแล้วตัดเส้นเลือดด้วยมีดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสมจริงยิ่งขึ้น
• หูหู. สร้างแถบบาง ๆ ตัดทั้งสองด้าน ดึงขอบแต่ละด้านเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นูนขึ้น
• นก. วงรีที่ยาวคือลำตัว จากนั้นจึงแผ่เค้กออกเป็นปีกและหาง ใช้มีดตัดเล็กๆ เพื่อเลียนแบบขนนก

สัญลักษณ์ของการตกแต่งก้อนแต่งงาน

ใบไม้ - สุขภาพและความเยาว์วัย ข้าวสาลี - ความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ดอกไม้ - ความงาม นกพิราบหรือหงส์ - ความจงรักภักดี เคียว - ครอบครัว องุ่น - ความมั่งคั่ง viburnum - ความรัก

โดยเฉลี่ยแล้วขนมปังสองกิโลกรัมก็เพียงพอที่จะเลี้ยงแขกได้ 30-40 คน ขนมปังเทศกาลจะไม่เพียงกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับงานแต่งงานอีกด้วย!

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม 150 มล. ตั้งไฟจนอุ่นจากนั้นเติมน้ำตาลและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากผ่านไป 45 นาที แป้งควรจะเติบโตได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นใส่แป้งร่อน 2 ถ้วย (จากจำนวนทั้งหมด) ลงในส่วนผสมของแป้งและไข่แล้วผสมแป้งที่ได้

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยนม

จากนั้นนวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันดังในภาพ

จากแป้งส่วนใหญ่คุณต้องทำขนมปังกลมเรียบแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากอันที่สองที่เล็กกว่าเราทำการตกแต่งสำหรับก้อน - เราถักหรือบิดเป็นเชือกแล้ววางไว้เป็นวงกลมรอบ ๆ โคโลบก

ในการทำแป้งสำหรับตกแต่งก้อนคุณต้องผสมไข่ขาว, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใช้แป้งนี้มาตกแต่งขนมปัง ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อาจเป็นดอกไม้ ใบไม้ ดอกเดือย และอื่นๆ

เขย่าไข่แดงและนมด้วยส้อม แล้วทาก้อนด้วยส่วนผสมนี้

วางของตกแต่งไว้บนก้อนขนมปังแล้วปล่อยให้ "พัก" ในความอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

น่าทาน!