คุณจะไม่เคยคิดอย่างนั้น ไส้กรอกต้มอาจกลายเป็น จานเทศกาล- แต่ในความเป็นจริงแล้วไส้กรอกสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างแท้จริงหากคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์และใช้จินตนาการและความอดทนทั้งหมดของคุณ

แน่นอน คุณสามารถทำมันได้ง่ายกว่ามาก โดยหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไส้กรอกชิ้นนั้นลงบนจานขนาดใหญ่ สลับกับชีสและผัก แต่คุณสามารถทำอะไรที่เป็นต้นฉบับมากกว่านี้ได้

ดังนั้น เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดทำครัวคมๆ เขียง และจานขนาดใหญ่ เพราะเราจะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของไส้กรอกที่ชวนน้ำลายสอที่สุด

ไส้กรอกเพิ่มขึ้น

วิธีทำดอกกุหลาบจากไส้กรอก?

คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบที่กินได้ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ได้ด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นไส้กรอกต้มเป็นชิ้นบาง ๆ วางวงกลมไส้กรอกไว้บนกันและกันในลักษณะเป็นเส้นทาง จากนั้นม้วนให้เป็นท่อแน่น ยึดหลอดไส้กรอกด้วยขนหัวหอมสีเขียว ตัดส่วนล่างออก (เพื่อทำให้องค์ประกอบคงที่) แล้วยืดกลีบให้ตรง

ไส้กรอกกุหลาบสำเร็จรูปสามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นของตกแต่งสำหรับเนื้อเย็นสลัดและแซนด์วิชวันหยุด

เม่นไส้กรอก

วิธีทำเม่นจากไส้กรอก?

เม่นไส้กรอกที่มีเสน่ห์เช่นนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะของคุณ งานเลี้ยงเด็ก- เด็ก ๆ จะกลืนไส้กรอกเม่นแต่ละตัวด้วยความยินดี และที่สำคัญที่สุดคือด้วยความอยากอาหาร และอาจมากกว่าหนึ่งตัวด้วย

หากต้องการทำไส้กรอกเม่น คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบสำหรับคานาเป้

ตกแต่งเม่นที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิมหรือแครนเบอร์รี่

ไส้กรอกผีเสื้อ

วิธีทำผีเสื้อจากไส้กรอก?

องค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจอย่างแท้จริง วิธีที่ดีทำให้โต๊ะรื่นเริงมีอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิและเพิ่มความอยากอาหารของแขก

ในการตกแต่งไส้กรอกผีเสื้อ คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ เมล็ดทับทิม มะกอก และหัวหอมสีเขียว

ดอกไส้กรอก

วิธีทำดอกไม้จากไส้กรอก?

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟชิ้นในวันที่ 8 มีนาคมหรือวันเกิด ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นหลอดแล้วใส่ลงในพริกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

พริกสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศ (รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แตงกวาและแม้แต่ไข่

ชีสหั่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับทุกโอกาสที่จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและจะเสริมการพบปะกับเพื่อนฝูงเล็กน้อยพร้อมดื่มไวน์สักแก้ว ค้นหาว่าชีสชนิดใดที่สามารถนำมารวมกันได้ วิธีหั่นอย่างถูกต้อง และควรเสิร์ฟคู่กับอะไร ผลไม้และซอสชนิดใดที่ควรจะเติม

องค์ประกอบของแผ่นชีส

ขั้นแรก คุณต้องคิดถึงเมนูหลัก เนื่องจากองค์ประกอบของจานชีสขึ้นอยู่กับอาหารจานหลัก (เนื้อ ไก่ หรือปลา) ประเภทของแอลกอฮอล์ และลักษณะประจำชาติของอาหาร หากของว่างแบบยุโรปเบา ๆ ไวน์แห้ง แชมเปญ มีอิทธิพลเหนือกว่า แผ่นเสียงชีส 1 ก็เหมาะ หมายเลข 2 - เข้ากันได้ดีกับอาหารสลาฟหรือรัสเซียและเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: วอดก้า คอนญัก และไวน์เสริม ตัวเลือกที่สามเป็นแบบสากล แต่นักชิมแนะนำให้เสิร์ฟด้วย จานปลา, เนื้อไม่ติดมัน, สลัดผัก, ไวน์กึ่งหวาน และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

การแบ่งประเภท 1:

• ชีสราคาแพงที่มีราสีน้ำเงินอันสูงส่ง: Roquefort, Dorblue, Gorgonzola, Danablue;
• ชีสวัวเนื้อนุ่มที่มีเปลือกขึ้นรา: บรี, คาเม็มเบริท;
• ชีสแข็ง: Parmesan, Pecorino, Gruyère หรือ Emmental;
• เพิ่มเติม: มะเดื่อ, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่น, พลัม, สตรอเบอร์รี่, อินทผาลัม, ผักโขม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่, แยมผิวส้ม, อัลมอนด์, วอลนัท.

สารพัน 2:

• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง: รัสเซีย, ดัตช์, เกาดา, อีดัม;
• ชีสดอง: เฟต้าชีส, Adyghe, Suluguni, Chechil;
• รมควัน: suluguni หรือไส้กรอกชีสแปรรูป
• สารเติมแต่ง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ชิปจาก ขนมปังพิต้าบาง ๆวอลนัท ซอสถั่ว, แครกเกอร์.

สารพัน 3:

• ชีสดอง: เฟต้า, มอสซาเรลลา;
• พันธุ์แข็งและกึ่งแข็ง: Maasdam, Emmental, Gruyère, เชดดาร์, Comté;
• เผ็ด ชีสฝรั่งเศสจากนมแพะและนมแกะ: chevre, chabishu, brunost;
• สารเติมแต่ง: มะเขือเทศเชอร์รี่, พริกไทย, พีช, องุ่น, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะกอก, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, โรสแมรี่, ผักร็อกเก็ต, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง

การตกแต่งจานชีส

ตามกฎที่ยอมรับในการออกแบบแผ่นชีสจะต้องมีชีสอย่างน้อยสามประเภท ขอแนะนำให้จัดเรียงตามระดับของเครื่องเทศและความแข็งเพื่อไม่ให้วางพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเกินไปไว้ข้างๆ และสลับกับผลไม้ผักและสมุนไพร ชามขนาดเล็กที่มีน้ำผึ้งและแยมวางอยู่ตรงกลางจาน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าบอร์ดชีสของคุณสมบูรณ์แบบ:

1. ควรจัดเรียงชีสตามเข็มนาฬิกาจากชีสที่สดที่สุดหรือนุ่มที่สุดไปจนถึงชีสที่เผ็ดหรือแข็งที่สุด คุณสามารถใช้หลักการอื่น: จากกึ่งกลางของแผ่นถึงขอบ
2. คุณไม่จำเป็นต้องหั่นชีสทั้งชิ้น แต่ใส่ชีสเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมมีดพิเศษและชิ้นใหญ่ที่เหลือ
3. อย่าวางขนมปังบนจานที่มีชีส ในอิตาลี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ชีสไม่เคยเสิร์ฟพร้อมขนมปังเลย มีเพียงผลไม้ ถั่ว และผักเท่านั้น
4. นำแผ่นชีสที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น (ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ) เพื่อให้อาหารมีอุณหภูมิห้อง
5. เสิร์ฟชีสหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้มองเห็นส่วนประกอบ 3 ส่วน: เปลือก, ขอบ, ตรงกลาง
6. เตรียมชีสในปริมาณที่ถูกต้อง คุณสามารถคำนวณได้ดังนี้: 100-150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำหรับแขกแต่ละคน
7. เสิร์ฟชีสเสียบไม้ทั้งแบบอ่อนและแบบแข็งบนจานทั่วไป เพื่อให้สะดวกในการยกชีสใส่จาน

วิธีหั่นชีสให้สวยงาม

สำหรับชีสแต่ละประเภทจะมีเทคนิคการตัดเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นชีสแต่ละประเภทบนกระดานแยกกัน เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของชีสจะดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสที่รุนแรง เช่น หัวหอม กระเทียม เนื้อสัตว์ และเนื้อรมควัน ควรนำชีสออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนหั่น แต่ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ พร้อมจานสามารถปิดฝาแก้วและแช่เย็นจนเสิร์ฟได้ บางครั้งใช้ฟิล์มยึดแทนฝาปิด

ควรหั่นชีสแบบนิ่มเป็นรูปสามเหลี่ยม และชีสแข็งเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ สำหรับโต๊ะเด็ก คุณสามารถตัดรูปชีสออกได้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้ มอสซาเรลลาเสิร์ฟในรูปแบบของลูกบอลหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลางขึ้นอยู่กับรูปร่างของหัว Feta เสิร์ฟเป็นก้อน, น้ำเกลือ suluguni - เป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ มีดพิเศษที่มีใบมีดหยักจะช่วยให้คุณตัดชีสได้อย่างสวยงาม คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ที่ร้านเครื่องครัวทุกแห่ง

จานชีส

ในแบบดั้งเดิม พันธุ์เผ็ดและแข็งต้องใช้แผ่นไม้ทรงกลม ควรเสิร์ฟชีสเนื้อนุ่มบนจานรองแก้วหรือจานพิเศษที่มีก้านบาง ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟในเซรามิก เครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา ขึ้นอยู่กับการตกแต่งโต๊ะ ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแผ่นชีสที่มีช่องแบ่งสำหรับชีสและของว่างชนิดต่างๆ พร้อมฝาแก้วและมีดแกะสลักขนาดเล็กรวมอยู่ด้วย

วิธีทำแผ่นชีส

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือการเลือกคุณภาพ ชีสสดต่างประเทศหรือ การผลิตระดับชาติ- ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าไปร้านค้าเฉพาะซึ่งคุณไม่เพียงแต่จะได้ลองผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้น แต่ยังได้รับคำแนะนำจากที่ปรึกษาด้วย ไม่จำเป็นต้องซื้อชีสทันทีก่อนเริ่มงาน - สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน การทำแผ่นชีสนั้นง่ายมาก: คุณต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนจานอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมและซอสที่เหลือ

จานชีสกับน้ำผึ้งและถั่ว

สินค้าเหล่านี้พบได้ในเกือบทุกบ้าน จานชีสสามารถเตรียมน้ำผึ้งและถั่วลงไปได้ ปริมาณขั้นต่ำเวลา. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ: บัควีท, ป่า, ทุ่งหญ้าเหมาะสำหรับชีสแข็งที่อุดมไปด้วย อ้วนและ ชีสนุ่ม- เบาเบา ลองใช้ชีสชั้นยอดที่มีระยะเวลาทำให้สุกนาน: คุณภาพและ รสชาติอันประณีตจะทำให้คุณประหลาดใจ การเติมแบบดั้งเดิมคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเมล็ดทานตะวันสักสองสามหยด ชีสกับน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ของว่างที่ดี.

จานชีสกับองุ่น

อีกทางเลือกหนึ่ง จานรสเลิศ- จานชีสกับองุ่น นอกจากนี้ ให้เสิร์ฟน้ำผึ้งสีอ่อนในชามแยกต่างหาก เลือกองุ่นพันธุ์ใหญ่ จัดเรียงเบอร์รี่ทีละลูกหรือเรียงเป็นพวงด้านข้าง และคุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัมเป็นส่วนเสริมได้ การตกแต่งเหล่านี้เหมาะสำหรับความนุ่มนวล ชีสอะโรมาติกบรีและคาเม็มเบริท จนถึงดอร์บลูและกอร์กอนโซลาแบบครีม

วิธีการเสิร์ฟจานชีส

คุณสามารถเสิร์ฟจานชีสกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานได้ ในกรณีที่สองคุณจะต้องเสริมอาหารด้วยผลไม้และถั่วเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ แล้ววางบนจานทั่วไป สำหรับการเสิร์ฟแบบคลาสสิก ให้ใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส จานใหญ่หนึ่งจาน หรือจานเล็กหลายจาน หากคุณมีโต๊ะยาวและมีแขกจำนวนมาก ข้างจานสามารถวางแก้วได้ ขนมปังแท่งมะกอกหรือผัก อย่าวางชีสไว้ใกล้ ๆ ตัดเย็น, อย่าใส่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ถาดชีสมีอยู่ในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง นี่เป็นของว่างยอดนิยมของหลายๆ คนและใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบนาที กฎหลักในการเสิร์ฟชีสจากเชฟชื่อดัง:

1. ควรรวมชีสที่เข้มข้นและเข้มข้นเข้ากับไวน์ที่คล้ายกันซึ่งมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้น ในทางกลับกัน คุณต้องเลือกชีสประเภทเนื้อนุ่มสำหรับเครื่องดื่มเบาๆ
2. เชฟพยายามปรุงอาหารให้มี 6 จาน รสนิยมที่แตกต่าง: สด, เป็นกลาง, หอมหวาน, อ่อนโยน, สดใส, ปรุงรส, เผ็ดร้อน.
3. ในสถานประกอบการที่มีรายการไวน์มากมาย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มรายการชีสหลากหลายชนิดที่เหมาะกับไวน์แต่ละชนิดลงในเมนู
4. บางครั้งอาจเสิร์ฟคาเมมเบิร์ต บรี และบลูชีสทั้งหัว โดยมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
5. ชีสถูกตัดในลักษณะที่มองเห็นองค์ประกอบ 3 ส่วน: เปลือก, ขอบ, แกน อนุญาตให้มีการรั่วไหลของของเหลวตรงกลางจากพันธุ์อ่อนลงบนกระดานได้

วิดีโอ: ตกแต่งจานชีส

จานชีสได้เปลี่ยนจากวลีลึกลับไปเป็นของว่างที่ค่อนข้างโทรมซึ่งมีอยู่ในร้านอาหารและร้านกาแฟระดับกลางเกือบทุกแห่งมานานแล้ว บางทีนี่อาจจะไม่แย่นักถ้าไม่ใช่เพราะ "แต่": ด้านหลังบรรทัดในเมนูที่ระบุแผ่นชีสที่ทำจากชีสคุณภาพสูงและมีราคาแพงมีอะไรซ่อนอยู่ก็ได้และตามกฎแล้วมันคือ " อะไรก็ได้” " ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ควรเรียกว่าแผ่นชีสจริงๆ

ลองคิดดูสิ? ภารกิจแรกคือค้นหาว่าคำเหล่านี้หมายถึงอะไร ภารกิจที่สองคือทำความเข้าใจ หลักการทั่วไปสร้างแผ่นชีส พยายามประกอบเองที่บ้าน ลงมือทำ แล้วเชิญเพื่อนของคุณมางานปาร์ตี้ชีสที่น่าทึ่ง ซึ่งไม่มีใครเทียบได้!

แล้วแผ่นชีสคืออะไร? บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงวิธีการเสิร์ฟชีสชั้นสูงหลายประเภทที่สวยงามน่าทึ่งและน่ารับประทานบนกระดานกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง บางครั้งจานพอร์ซเลนหรือโรงเลี้ยงสัตว์แบบแบนพิเศษก็ทำหน้าที่เป็นกระดาน แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์

อย่าสับสนระหว่างกระดานกับการหั่น - ตามกฎแล้วจะมีชีส 3-4 ชนิดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟอย่างสวยงามบนจานพอร์ซเลน (ดินแก้ว) ในขณะที่เรากำลังพูดถึงพันธุ์แซนวิชที่ค่อนข้างธรรมดา เราบ่อยที่สุดและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต

เรามาดูหลักการทั่วไปกันดีกว่า

10 กฎสำหรับการขึ้นรูปแผ่นชีส

1. แผ่นชีสคือชีสคุณภาพสูงราคาแพงหลายประเภท ชีวิตประจำวันปกติไม่กิน “อำพัน” ที่ละลายแล้วชิ้นหนึ่งอาจมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ขอทิ้งไว้สำหรับโอกาสอื่นแล้วมาสร้างกระดานชีสที่สวยงามกันเถอะ บรี, หลากหลายแง่มุม พาเมซาน, โรเกฟอร์ตเลือดสีฟ้าขี้เล่น กอร์กอนโซลาอ่อนโยนที่สุด กาเมมแบร์ต.

2. โดยปกติจะเตรียมแผ่นชีสไว้ล่วงหน้าห่อด้วยฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟแน่นอนว่านำฟิล์มออกแล้ววางชีสไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง - เชื่อกันว่ากลิ่นและช่อดอกไม้ของชีสจะถูกเปิดเผยได้ดีที่สุดหากปล่อยจานออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากแช่เย็น ให้เก็บชีสไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงตกแต่งจานต่อ

3. กระดานชีสประกอบด้วยชีสตั้งแต่ห้าชนิดขึ้นไป เป็นไปได้มากขึ้น ลดน้อยลงไม่ใช่จานอีกต่อไป แต่เป็นเพียงชีสชิ้นหนึ่ง แม้แต่ชิ้นที่สวยงามก็ตาม อย่างไรก็ตามควรสังเกตการกลั่นกรองในเรื่อง "เพิ่มเติม" ด้วย: หากมีชีสมากเกินไป คุณจะไม่สามารถจัดเรียงชีสไว้บนกระดานได้อย่างสวยงาม เรียบร้อย และอิสระ

4. เมื่อวางชีสบนกระดานคุณควรจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นจากต่างประเทศได้ง่ายรวมถึงชีสด้วย ด้วยเหตุนี้จึงควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์ที่แตกต่างกันจะไม่สัมผัสกัน

5. ตามกฎที่ไม่ได้พูด ชีสจะถูกวางบนกระดาน (จาน) เป็นวงกลม โดยเริ่มจากอันที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุดแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปยังอันที่คมกว่าและแข็งกว่า ที่ส่วนท้ายสุดของชีส "หมุน" ทั่วไปนั้นเป็นพันธุ์ที่อิ่มตัวและมีชีวิตชีวาที่สุด ในเวลาเดียวกัน ประเด็นด้านสุนทรียศาสตร์ควรยังคงอยู่เป็นอันดับแรก นั่นคือการจัดชีสให้สวยงามและถูกต้องถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม

6. อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการวางชีส: วางไว้ตามขอบกระดาน ชีสแข็งถัดจากนั้นใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้นจะนุ่มกว่าดังนั้นค่อย ๆ ลดความเข้มข้นของรสชาติลงพวกเขาจึงจัดวางพันธุ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยวางชีสที่นุ่มและละเอียดอ่อนที่สุดไว้ตรงกลางจาน

7. ตามกฎแล้วชีสทรงกลมจะถูกหั่นออกเป็นส่วน ๆ ส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นแท่งหรือก้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้นักชิมทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับทั้งส่วนตรงกลางและส่วนที่ใกล้กับเปลือกโลกและเปลือกโลกมากขึ้น - เป็นที่ทราบกันดีว่ารสชาติในแต่ละชิ้นที่ระบุไว้นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและคุ้มค่าอย่างยิ่ง ที่จะสัมผัส ลิ้มรส และเข้าใจมันในทุกที่

8. ชีสแข็งเสิร์ฟได้ดีที่สุดบนจานไม้ - ด้วยวิธีนี้พวกมันจึงดูกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์และแม้จะประมาทเลินเล่อและโหดร้ายเล็กน้อย คุณจะเสียหัวได้! พันธุ์อ่อนมักจะเสิร์ฟบนเครื่องลายครามหรือ เครื่องแก้วซึ่งหากต้องการจะวางบนกระดานไม้และเล่นเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ

9. สามารถเสิร์ฟชีสแต่ละประเภทได้โดยไม่ต้องหั่นเบื้องต้น - ในตัวเลือกนี้ ควรมีมีดในจำนวนที่เพียงพอต่อกระดาน โดยหนึ่งอันสำหรับแต่ละประเภท หากวางชิ้นส่วนที่ตัดอย่างเรียบร้อยบนจานแนะนำให้เสิร์ฟแท่งไม้

10. ประเด็นของชีส "คลอ" ควรได้รับความสนใจไม่น้อยประการแรกคือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเหล่านี้ที่ช่วยจัดรูปร่างจานเพื่อให้ความสุขในการชื่นชมไม่น้อยไปกว่าความพึงพอใจในการชิมและประการที่สองชีสทุกประเภท ต้องการความช่วยเหลือที่แตกต่างกันและตามกฎแล้วช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน

เชื่อกันว่าชีสสีฟ้าอ่อนเข้ากันได้ดีที่สุดกับองุ่นและถั่ว ในขณะที่ชีสที่แข็งและเข้มข้นต้องใช้อินทผลัม แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และอะโวคาโด อย่างไรก็ตาม ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเข้าใกล้ภารกิจในการเลือกขนมที่ มาพร้อมกับชีสค่อนข้างจริงจัง

สิ่งที่นำมาหั่นได้แก่ องุ่น ผลไม้แห้ง ถั่ว แครกเกอร์ มะกอก ผลไม้สด- ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับชีสอย่างน่าอัศจรรย์ ลูกเกด “ร้องเพลง” ได้ค่อนข้างดี อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีพฤติกรรมที่กลมกลืนกัน แยมและแยมผิวส้ม รวมถึงแยมที่ไม่หวาน ฟังดูน่าทึ่งมาก บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะรวมชีสกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน อย่าลืมลองมะเดื่อสักครั้ง บางทีส่วนผสมนี้อาจกลายเป็นของโปรดของคุณก็ได้

พวกเขาไม่ได้เสนอขนมปัง พวกเขาไม่ได้รสชาติของชีสมากเกินไป พวกเขาปล่อยให้จิตวิญญาณของมัน "กางปีก" อย่างเต็มที่และนำเสนอตัวเองจากด้านที่ได้เปรียบที่สุด น้ำส้มสายชูบัลซามิกถือว่าค่อนข้างขัดแย้ง แต่ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์กับจานชีส - ในเรื่องนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของบุคคลที่สร้างกระดาน

นอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งจานชีสด้วยองค์ประกอบที่กินได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งมักจะไม่รับประทาน - สมุนไพร, มิ้นต์, เมล็ดกาแฟ ชีสเข้ากันได้ดีกับผักร็อกเก็ตและสลัดรสเผ็ดอื่นๆ

เพื่อให้ได้ชีสที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดที่มี "คลื่น" - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาลูกบาศก์และเพชรธรรมดาจึงดูน่าดึงดูดและเรียบร้อยเป็นพิเศษ

อีกวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเสิร์ฟชีสคือการใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปทรงต่างๆ หัวใจคลาสสิก, ดาราโรแมนติก, ปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน, ใบไม้ร่วง - ที่จริงแล้วมันค่อนข้างยากที่จะเอาชนะวิธีการเสิร์ฟชีสแบบนี้ แต่ความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่าเกินคุ้ม

เห็นได้ชัดว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับทำจานไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในร้านค้าเฉพาะขนาดเล็ก - พวกเขาจะแนะนำคุณว่าจะเลือกอะไรให้คุณลองและรับประกันความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ซื้อชีสในร้านค้าเฉพาะ - คุณสามารถลองได้ที่นั่น

แผ่นชีสถือเป็นอาหารเลิศรสสำหรับบุฟเฟ่ต์ นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการจัดงานปาร์ตี้ตามธีมและใช้เวลาช่วงเย็นอันแสนวิเศษกับเพื่อนฝูง - ชิมชีส ดื่มไวน์ ทานผลไม้และถั่วของว่าง ฉันขอให้คุณจานที่สวยงามและการรวมตัวที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ!

ไม่ช้าก็เร็วผู้ผลิตชีสสมัครเล่นทุกคนอาจมีช่วงเวลาที่ชีสกูร์เมต์ที่ปรุงเองหลายชิ้นปรากฏในตู้เย็นของเขารอช่วงเวลาที่พวกเขาจะถูกกินและเพลิดเพลินกับความยอดเยี่ยมของพวกเขาในที่สุด คุณภาพรสชาติ. วิธีที่ดีที่สุดการแสดงทักษะการทำชีสของคุณต่อหน้าเพื่อนและญาติของคุณคือการเสิร์ฟชีสดังกล่าวบนโต๊ะโดยเป็นส่วนหนึ่งของจานชีสที่จัดวางอย่างดี และในงานฉลองปีใหม่ (ซึ่งใกล้เข้ามาเรื่อยๆ) จานชีสที่ทำจากชีสโฮมเมดจะดูดี

แผ่นชีสเป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของชีสประเภทต่างๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับผลไม้ ถั่ว ผลไม้แห้ง รวมถึงของว่างและสารปรุงแต่งอื่น ๆ วางบนกระดานไม้หนา ทรงกลมตามกฎเกณฑ์บางประการ จานชีสควรเหมาะอย่างยิ่งทั้งในแง่ของรสชาติและลักษณะทางสายตา ลองจินตนาการว่าคุณกำลังเก็บช่อดอกไม้ สวยงาม มีกลิ่นหอม และกลมกลืนกัน

การเลือกชีส

จำนวนชีสทั้งหมดบนจานควรเป็นเลขคี่ ใช้ชีสราคาแพงที่มีรสชาติซับซ้อนสำหรับจาน: Parmesan ที่สุก, เชดดาร์, ชีสที่มีราชั้นสูง (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), ชีสที่มีเปลือกสีขาว (Camembert และ Brie, Crottin, Neuchâtel ฯลฯ ) ชีส พร้อมเปลือกสีแดง ( Limburger, Reblochon), ชีสยืด (มอสซาเรลลา, คาคคาวาล, โพรโวโลน), ชีสนมแพะและแกะ (เปโคริโน, แคนทัล) พยายามเลือกชีสประเภทต่างๆ สำหรับจานของคุณซึ่งมีรสชาติ เนื้อสัมผัส สี และกลิ่นที่แตกต่างกัน โดยทั่วไป คุณสามารถยึดถือสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือกชีสสำหรับจานของคุณ:

ชีสสด (มอสซาเรลลา, เฟต้า)
- ชีสเนื้อนุ่มพร้อมราสีขาว (บรี, คาเมมแบร์, เนอชาแตล)
- ชีสกึ่งแข็ง (อิฐ, อีดาม, ฮาวาร์ตี) ที่มีรสชาติอ่อนๆ
- บลูชีสกับราชั้นสูง (Gorgonzola, Stilton, Roquefort)
- ชีสแข็งบ่มด้วย รสชาติเข้มข้น(กรูแยร์, พาร์เมซาน)

ความคิดที่ดีสำหรับจานชีสคือการเลือกชีสตามภูมิภาค (เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี ฯลฯ) นอกจากนี้ยังจะทำให้การเลือกไวน์ง่ายขึ้น

การเตรียมและการตัด

เตรียมชีสสำหรับจานล่วงหน้า: ตัดแล้ววางด้วยฟิล์มในตู้เย็น (ชีสแต่ละประเภทในภาชนะแยกต่างหาก) ก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง ให้ประกอบจานแล้วปล่อยให้อุ่น: เผยกลิ่นหอมและรสชาติของชีสเต็มช่อที่อุณหภูมิห้อง.

ชิ้นที่เหมาะสมควรมีทั้งเปลือกและแกนของชีส แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของหัวตลอดจนความแข็งของชีส: อนุญาตให้ตัดชีสสำหรับจานในรูปแบบของชิ้นและก้อน ชีสกลมมักจะถูกตัดออกเป็นส่วนๆ

บลูชีสถูกตัดด้วยมีดพิเศษและสายเบ็ด การตัดนี้ไม่ทำลายลวดลายของแม่พิมพ์ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบลูชีสแต่ละชนิด เช่น ลายนิ้วมือ

เสิร์ฟจานชีสด้วยมีดอย่างน้อย 2 เล่ม: สำหรับชีสที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน สำหรับชีสเนื้อนุ่ม ให้ใช้มีดส้อมแบบพิเศษที่มีฟันสองซี่ คุณสามารถใส่ทั้งหมดและเป็นธรรมได้ ชิ้นใหญ่ชีสต้องแน่ใจว่าได้ให้มีดแยกกัน

เค้าโครง

ชีสประเภทต่างๆ บนจานไม่ควรสัมผัสกัน เพราะสามารถขจัดกลิ่นของกันและกันได้ แต่ระยะห่างระหว่างพวกเขาไม่ควรใหญ่เกินไป: พยายามรักษาความพอประมาณ

• เค้าโครงแผ่นชีสคลาสสิก คิดว่ากระดานชีสเป็นเหมือนหน้าปัดนาฬิกา จัดเรียงชีสบนกระดานตามลำดับต่อไปนี้:
  ระยะเวลา 6-12 ชั่วโมง : ชีสเนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น (ยิ่งใกล้ 12 ชั่วโมง รสชาติควรเข้มข้นมากขึ้น)
• ระยะเวลา 12-3 ชั่วโมง: ชีสเผ็ดและเผ็ด
• เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง: ชีสที่มีรสชาติหลากหลายและเข้มข้นที่สุด

นอกจากนี้ยังมีการจัดเรียงชีสอีกแบบหนึ่งบนจาน: ชีสที่แข็งที่สุดและเข้มข้นที่สุดอยู่ที่ขอบ ชีสที่นุ่มและนิ่มที่สุดอยู่ตรงกลาง

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าจานชีสสามารถเปรียบเทียบได้กับช่อดอกไม้ และช่อดอกไม้ที่ดีมีมากกว่าดอกไม้ ในทำนองเดียวกันจะต้องเสริมจานชีสด้วยสารพัดต่างๆที่เข้ากับชีส:

สำหรับบลูชีส: สับปะรด, กีวี, เชอร์รี่, คื่นฉ่าย
- สำหรับชีสเนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับพาร์เมซาน: ลูกแพร์ องุ่น
- ถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์) มะเดื่อ และองุ่นเข้ากันได้ดีกับชีสเกือบทุกชนิด: สามารถทาให้ทั่วทั้งจาน
- ชามใส่น้ำผึ้งและ แยมแอปริคอท(ใช่แล้ว แยมหวานและน้ำผึ้งช่วยเสริมรสชาติเผ็ดร้อนของบลูชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ)
- ผลไม้แห้งต่างๆ (แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, มะเดื่อ)

ตามกฎแล้วขนมปังโต๊ะจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นชีส: เชื่อกันว่ามันจะเอาชนะรสชาติของชีสได้ อย่างไรก็ตาม แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ และขนมปังกรอบก็เหมาะกับการรับประทานบนจานชีส

ไม่ใช่บุฟเฟ่ต์หรือการเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีชีสหั่นบาง ๆ

วิธีการตกแต่งชิ้นชีส?

แผ่นชีสเป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุด เธออยู่บนโต๊ะ นามบัตรแม่บ้าน Antelm Saveren กล่าวว่า “อาหารค่ำที่ไม่มีชีสก็เหมือนกับสาวงามที่สูญเสียตาไปข้างหนึ่ง”
วิธีตกแต่งจานชีสที่ง่ายมากคือการตัดชีสเป็นก้อน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือสลัดผักสด เสียบไม้เสียบลงในชีสก้อนหรือวางไว้เคียงข้างกัน

ชีสหั่นบาง ๆ สำหรับโต๊ะรื่นเริง

มีกฎบางประการสำหรับการออกแบบแผ่นชีส:

• คุณต้องรู้สิ่งนี้รสชาติของชีสพัฒนาที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะต้องนำออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณกำลังตกแต่งจานชีสสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืองานเลี้ยงคุณต้องใช้ชีส 5 ชนิดขึ้นไปและแต่ละชนิดต้องมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หลังจากลองแล้วแขกสามารถเลือกสิ่งที่ชอบที่สุดได้

• อ่อนโยนและ ชีสรสเผ็ดไม่ควรวางใกล้ ๆ เพราะชีสจะกำจัดกลิ่นและรสชาติทั้งหมดอย่างรวดเร็วและ ชีสนุ่มสามารถเปียกได้ รสเผ็ด- ผู้คนมักจะเริ่มลองชีสที่มีรสชาติอ่อนๆ แล้วค่อยๆ หันมาลองชีสทาร์ตแทน
• หากเสิร์ฟชีสเป็นอาหารจานหลัก สัดส่วนต่อคนจะอยู่ที่ 200-250 กรัม และหากเป็นของหวานก็จะอยู่ที่ 100 กรัมต่อคน

• โดยปกติแล้วจานชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับมีดและส้อม หากเป็นจานที่ใช้ร่วมกันที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ก็ควรมีไม้เสียบอยู่ข้างๆ จานที่มีชีส
• มักจะเสิร์ฟฮาร์ดชีสร่วมกับ ขนมปังดำและขนมปังขาวเสิร์ฟพร้อมพันธุ์เบา
• แนะนำให้ตกแต่งชิ้นชีสด้วยถั่ว ใบสะระแหน่ ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ เหมาะสำหรับตกแต่งเมล็ดกาแฟ คุณยังสามารถตกแต่งชิ้นชีสด้วยผลไม้ เช่น ลูกแพร์ องุ่น กีวี เมล็ดทับทิม และผลเบอร์รี่ เงื่อนไขเดียวคือผลไม้ที่ใช้ในการตกแต่งชิ้นไม่ควรขัดจังหวะรสชาติของชีส
• เหมาะสำหรับบลูชีสเนื้อนุ่มมากกว่า ลูกแพร์ฉ่ำหรือมะเดื่อ องุ่นสุกหวานมักเสิร์ฟพร้อมบลูชีส สามารถเน้นชีสแข็งได้เมื่อรวมกับกีวี เชอร์รี่ และองุ่น ชีสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับถั่ว ผลไม้แห้ง โดยเฉพาะอัลมอนด์

ชีสเป็นวัสดุที่เป็นพลาสติกมาก คุณสามารถทำดอกกุหลาบได้

คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดรูปร่างต่างๆ ออกจากชีสแล้ววางลงบนจาน

สำหรับวันวาเลนไทน์ คุณสามารถตัดชีสรูปหัวใจออกได้

จะดูสวยงามตัดกันกับไส้กรอกรูปหัวใจ

เมื่อใช้แม่พิมพ์รูปใบไม้ คุณสามารถทำชิ้นชีสสำหรับเทศกาล “ใบไม้ร่วง” ได้ ซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งวางอยู่บนจานชีส และตัดใบไม้มาวางรอบๆ อย่างสวยงาม

คุณสามารถสร้างองค์ประกอบเฉพาะเรื่อง "หนู" ได้ จานชีสนี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็กได้

ม้วนชีสและแฮมม้วนดูเป็นต้นฉบับ ตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณควรเสิร์ฟเครื่องดื่มอะไรกับชีส?
ไวน์นี้เหมาะอย่างยิ่งกับจานชีส ชีสกับไวน์สักแก้วเป็นความสุขที่คู่ควรกับขุนนางและกษัตริย์

วิธีการเลือกไวน์ที่เหมาะสม? เงื่อนไขหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตาม: ยิ่งไวน์มีรสเปรี้ยวมากเท่าไร ชีสก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในการเลือกไวน์แนะนำให้เลือกชีสและไวน์ตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่ผลิตในบริเวณเดียวกับชีส
คุณสามารถเสิร์ฟชีสเนื้อนุ่มที่มีไขมันพร้อมสปาร์กลิ้งไวน์แห้งได้ ไวน์เสริมเข้ากันได้ดี พันธุ์ดูรัมชีส.
คุณยังสามารถเสิร์ฟเบียร์กับชีสได้ เข้ากันได้ดีกว่ากับชีสรสเผ็ด ดู