สวัสดีคุณยายเอ็มม่า! สูตรแพนเค้กแสนอร่อย! และไส้ก็น่าทึ่งมากดังนั้นคุณจะเลียนิ้วของคุณและแพนเค้กเองก็มีสีทองและอ่อนโยน ความสุขนั้นเรียบง่าย และอย่างใดคุณเตรียมพวกเขาด้วยจิตวิญญาณการดูวิดีโอเป็นเรื่องดี

ในฐานะเด็กผู้หญิงที่มีการศึกษาด้านการทำอาหาร ฉันอยากจะแสดงความคิดเห็นเล็กน้อย สูตรนี้- ฉันจะแนะนำการเพิ่มสูตรเฉพาะของคุณสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย ควรเตรียมแป้งแพนเค้กโดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการยอมรับและให้คะแนนเชิงบวกจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนแล้ว คุณสมบัติที่โดดเด่นในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกรองแป้ง ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยกำจัดก้อนที่ไม่ต้องการและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน นมและไข่ที่อยู่ในสูตรต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเสมอ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกมันผสมกันก่อน ส่วนผสมของเหลวและหลังจากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป และเพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นเมื่อทอดในกระทะจะต้องสับอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ และฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันจะช่วยทำให้มันอร่อยจริงๆ

โดยหลักการแล้วก็ไม่เลว คุณสามารถทำได้สองสามครั้งต่อเดือน ฉันรู้วิธีทำแพนเค้กมาก่อน แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจทำตั้งแต่เริ่มต้น ปัญหาอยู่ในการทดสอบ หากคุณทำแพนเค้กบางมากอย่างในวิดีโอคุณสามารถเผามันได้ เครื่องดูดควันของฉันใช้งานได้เฉพาะในขณะที่ฉันกำลังทอดเท่านั้น ความต้องการ กระทะที่ดีและปฏิกิริยาก็นับวินาที แต่ยังไงก็ขอบคุณสำหรับสูตรนะเอ็มม่า! งานกระจายเมนูเสร็จสิ้นแล้ว

ไม่รู้. มันไม่ได้ผล เนื้อไส้แพนเค้กมีลักษณะคล้ายโจ๊กบางชนิด น่าจะเป็นเนื้อที่ไม่ดี หรือฉันเอาสิ่งที่ผิด ฉันไม่ชอบเนื้อวัว ฉันเอาหมู บางทีนั่นคือประเด็น สูตรอาจจะดี.. แต่ผลลัพธ์กลับไม่เป็นที่พอใจ

โอ้ ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าฉันเตรียมตัวอย่างไร เสียงหัวเราะ แค่นั้นเอง! ฉันกำลังมองหาสูตรแพนเค้ก และพบสูตรของคุณ และตัดสินใจว่าจะใช้มันทำอาหาร ฉันคิดว่าฉันรู้วิธีทำแพนเค้ก แต่ฉันตัดสินใจที่จะเชื่อถือคำอธิบายของคุณอย่างสมบูรณ์ เธอจึงเทนมลงในชาม หยิบไข่และแป้งออกมา ขณะที่ฉันกำลังเตรียมการทั้งหมด เด็กน้อยได้ดื่มนมไปครึ่งหนึ่ง โดยทั่วไปเขาชอบที่จะ “ช่วย” แม่ของเขาในครัว ฉันต้องเติมน้ำลงไปบ้าง ฉันเริ่มนวดแป้งด้วยเครื่องผสม - และพวกเขาก็ปิดไฟทันที! ผสมกับที่ตี อย่างน้อยก็เนื้อสับอยู่แล้ว พร้อมกลับบ้านเคยเป็น. เตาขอบคุณพระเจ้าที่เป็นแก๊ส ฉันทำแพนเค้ก แต่คุณคิดยังไงเด็กก็กินไปสองสามชิ้นเร็ว ๆ นี้! ฉันก็เลยไม่ได้ของ 20 ชิ้นที่คุณสัญญาไว้เลย แต่กระบวนการนี้กลับกลายเป็นเรื่องตลกเมื่อพิจารณาว่าสถานการณ์พัฒนาไปอย่างไร และเห็นได้ชัดว่าแพนเค้กอร่อยมากเพราะครอบครัวของฉันกินมันทั้งสองข้าง ขอบคุณสำหรับสูตร!

กำลังหาสูตรทำแพนเค้กอร่อยๆ อยู่เลยมาเจอสูตรนี้ค่ะ คือฉันไม่รู้จะพูดอะไร บางทีมืออาชีพในวิดีโออาจทำทุกอย่างถูกต้อง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้วิดีโอนี้ดูดีมากสำหรับพวกเขา แต่สำหรับฉัน มันไร้สาระบ้าง แป้งสำหรับแพนเค้กดูเหมือนจะไม่หนา แต่เนื้อยังคงห่อไว้ได้ไม่ดี - มันหลุดออกมาและหยิบมันแยกจากจานด้วยส้อมแล้วกินด้วยแพนเค้กก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ฉันอยากจะซื้อมันที่ร้านและทำให้ร้อนมากกว่าไปยุ่งกับมันมากและไม่ได้เพลิดเพลินกับอาหารเลย ไม่ โดยทั่วไปสูตรนี้ไม่เกี่ยวกับฉัน

จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมด ฉันตัดสินใจทำเพื่อภรรยาของฉัน ฉันได้รวบรวมเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้ก เรื่องไร้สาระทุกประเภทกลับกลายเป็น และคุณมีแพนเค้กพร้อมเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ ใส่ทุกอย่างตามสูตรก็ไม่มีปัญหา ฉันจะดูเฉพาะสูตรอาหารที่นี่ตอนนี้ พวกมันดีมาก

ใช่ ใช่ ใช่! ทุกอย่างดูอร่อยมาก! ฉันไม่รู้วิธีทำแพนเค้กด้วยซ้ำ! และฉันกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก และประสบความสำเร็จมาก! ฉันจะแนะนำเว็บไซต์ของคุณให้กับเพื่อน ๆ และฉันจะดูสูตรอาหารของคุณด้วยตัวเอง!

เรารัก Empanadas ในบ้านของเรามาโดยตลอด ครั้งหนึ่งคุณยายของฉันก็รู้วิธีทำอาหารแบบพิเศษในคราวเดียว ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่วิ่งมาที่โต๊ะเมื่อกลิ่นหอมที่คุ้นเคยปรากฏขึ้นในห้องครัว ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำปาฏิหาริย์ได้อร่อยขนาดนี้ แต่หลังจากเห็นสูตรแพนเค้กของคุณแล้ว ฉันก็ยังตัดสินใจลองทำแพนเค้กดู ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ และลูกๆ ของฉันก็ชื่นชมความสำเร็จของฉันในงานที่ยากลำบากเช่นนี้มาเป็นเวลานาน ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายที่ชัดเจนของการเตรียมการ!

คุณยายเอ็มม่า ฉันทำได้แล้ว! ฉันได้เพิ่มเมนูโปรดอีกอย่างหนึ่งให้กับสูตรแพนเค้กของฉันแล้ว! แม้ว่าฉันจะทำผิดพลาดเมื่อทอดแพนเค้กในตอนท้าย - ไฟแรงหรือสว่างเกินไป - ฉันไม่รู้ แต่มันไหม้เล็กน้อย แต่สิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นมากที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยกับเนื้อที่ฉันกิน ตอนนี้สามีของฉันขอให้ฉันทำอาหารเย็นไว้ตลอดเวลา แต่ฉันก็ไม่รังเกียจ เพราะพวกมันเตรียมได้ง่าย ขอบคุณ คุณสอนวิธีทำแพนเค้กให้ฉัน ตอนนี้ฉันจะยัดมือ หวังว่าคราวหน้าจะไม่ไหม้

สวัสดี!!! ขอบคุณมากสำหรับสูตรแพนเค้กนี้! ฉันเลียริมฝีปากขณะดูวิดีโอ และฉันไม่สามารถอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันได้เมื่อฉันนั่งลง อร่อยมาก! ตอนนี้ฉันจะแนะนำแฟน ๆ ทุกคนฉันไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงเขียนความคิดเห็นว่ามันไม่ได้ผลสำหรับพวกเขาเหมือนโดยทั่วไป เนื้อไส้แพนเค้กดูเก๋ไก๋! ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำอธิบายตามปกติว่าควรทำอย่างไรและอย่างไรเพื่อให้ได้ผลตามที่ควรจะเป็น ฉันก็มีความสุขแล้ว อย่างน้อยฉันก็รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์แล้ว ฉันจะค้นหาสูตรอาหารบนเว็บไซต์ต่อไป!

เด็ก ๆ ขอให้ทำแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์พวกเขาเลี้ยงในงานปาร์ตี้คุณเห็นไหม จริงๆ แล้วฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้ แต่ฉันคิดว่าฉันได้พบสูตรแพนเค้กแสนอร่อยที่จะเติมลงในหีบสมบัติของฉันแล้ว! ฉันอยากจะบอกทุกคนที่เพิ่งพยายามทำ - ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่ควรมีก้อน! นี่เป็นสิ่งสำคัญ!!! ฉันคนด้วยส้อม แต่จะดีกว่าถ้าใช้ที่ตีหรือแม้แต่ในเครื่องผสม แต่ใครล่ะมี? อย่างที่ฉันเข้าใจ อาหารที่นี่ก็เด็ด แค่กระทะก็คุ้มแล้ว! ฉันไม่มี ลูกสาวของฉันบอกว่าบอกวิธีทำแพนเค้กมาฉันจะทำเอง ฉันได้บุ๊กมาร์กไซต์ไว้ให้เขาอ่าน

สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่ Empanadas! เพื่อนของฉันฉันอยากจะบอกว่าวันนี้คุณมาเยี่ยมเราสำเร็จแล้วและจะไม่จากไปมือเปล่า! อย่างน้อยที่สุด ให้คำนึงถึงเคล็ดลับที่จำเป็นสองสามข้อ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กแสนอร่อยด้วย ไส้เนื้อคุณยังไม่ได้กินเลยจริงๆ!

ขอโทษสำหรับความมั่นใจในตัวเองของฉัน และฉันกำลังตัดสินด้วยตัวเอง คุณรู้ไหม ฉันเพิ่งได้เรียนรู้เคล็ดลับของไส้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุดที่ไม่แตกสลายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และฉันก็ไร้เดียงสามากและคิดว่าฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแพนเค้ก! แต่เปล่าเลย โลกของแพนเค้กสามารถเปิดออกได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด มาทำสิ่งนี้กันเถอะ ฉันคิดว่าคุณคงอยากรู้แล้วว่าฉันต้องการเซอร์ไพรส์อะไร ความลับของเนื้อไส้แพนเค้กที่จะเปิดเผยคืออะไร วิธีทำแพนเค้กเนื้อบางอย่างถูกต้อง และในเวลาเดียวกัน เรามาจำวิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมกันดีกว่า

วันนี้เลยมีเมนูเนื้อมาฝากครับ เราจะเตรียมไส้เนื้อฉ่ำ มารวบรวมชุดผลิตภัณฑ์กันและในกระบวนการเราจะเปิดเผยความลับและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำแพนเค้ก

ในการอบแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องเตรียม

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น (ถ้าได้ตัวเล็กให้เอา 4 อัน)
• แป้ง – 180 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - gr. 100
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ - กรัม 150 – 200.

สำหรับการเติม

• เนื้อเนื้อ – 700 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น
• เนย - กรัม 20
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ลอเรล สีดำและพริกไทย และบด)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ.

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง เราจะเน้นทั้งการเตรียมไส้เนื้อแสนอร่อยและการอบแพนเค้กแผ่นบาง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เริ่มกระบวนการด้วยการเติม ท้ายที่สุดแล้วเนื้อวัวเป็นสิ่งที่ต้องใช้เวลาพอสมควรโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเจอเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากเช่นเดียวกับในกรณีของฉัน

วิธีเตรียมไส้ฉ่ำสำหรับแพนเค้กเนื้อ

1. ขั้นแรกให้ตัดเยื่อกระดาษ ไม่ต้องบด แต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม

   

2. ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น แต่ฉันแนะนำให้เติมเกลือทีหลังเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้ออยู่ในกระทะ แต่ละชิ้นควรทอดอย่างดี หากคุณมีอาหารจานเล็กควรทอดหลายขั้นตอนจะดีกว่า ในขั้นตอนนี้เนื้อควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ไม่จำเป็นต้องนำไปพร้อม

   

3. ตอนนี้หน้าที่ของเราคือทำให้เนื้อนุ่ม วางไว้ในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงไปจนเกือบหมด ตอนนี้เติมเกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และออลสไปซ์เล็กน้อย วางจานบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำเนื้อมาเตรียมไว้ซึ่งเราจะพิจารณาในภายหลังโดยใช้ใบมีดเล็กน้อย

   

4. เมื่อเนื้อได้สภาพที่ต้องการแล้วเราจะเอาออกด้วยช้อนมีรู และเราจะกรองน้ำซุปที่ได้ มันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา

   

5. บดเนื้อที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

   

6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

   

7. ใส่เนยและคนให้เข้ากัน

   

8. ทีนี้มาเติมแป้งหนึ่งช้อนที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรทอดเบา ๆ และผสมกับหัวหอม

   

9. ใส่เนื้อที่บิดแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

   

10. มาเติมน้ำซุปกัน คนและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อน มันควรจะข้นและมีความสม่ำเสมอจนสามารถห่อด้วยแพนเค้กได้ โปรดทราบว่ามันจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

    

11. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลิ้มรสไส้เกลือและพริกไทย เพิ่มหากจำเป็น

    

12. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้ไส้เย็น

ตอนนี้คุณเข้าใจอะไรแล้ว ความลับหลักไส้เนื้ออร่อยมั้ย? ถูกต้องในแป้งและน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย พวกเขายึดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน และเราก็ชุ่มฉ่ำผิดปกติและ แพนเค้กแสนอร่อยด้วยเนื้อวัว! ใช่ แต่กับเนื้อสัตว์อื่นๆ

วิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

1. ตอกไข่ลงในชามลึกโดยเติมเกลือและน้ำตาล มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ดีและรวดเร็ว

   

2. เพิ่มหนึ่งในสามของนมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนหรือในทางกลับกัน

   

3. เพิ่มแป้งร่อนคนด้วยช้อน

   

4. คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย แป้งในขั้นตอนนี้ควรมีความหนามากจนสามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีได้ ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้จะทำให้แป้งเนียนโดยไม่ต้องมีแป้งแม้แต่ก้อนเดียว

   

5. ตอนนี้คุณสามารถเทนมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แป้งแพนเค้กควรจะค่อนข้างบาง หนากว่าครีมหนักเล็กน้อย เมื่อนั้นแพนเค้กจะบางและมีรูพรุน

   

6. ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคนให้เข้ากัน

   

7. พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15 นาที ในเวลานี้แป้งจะสูญเสียกลูเตนและส่วนผสมจะรวมเป็นชิ้นเดียว

   

8. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง นี้เป็นอย่างมาก ความแตกต่างที่สำคัญ- บนกระทะที่อุ่นไม่ดี แพนเค้กชิ้นแรกของคุณจะกลายเป็นก้อนอย่างแน่นอน
9. ตอนนี้ดู ฉันมีกระทะแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นฉันจึงไม่ทามัน น้ำมันพืชก่อนจะอบแพนเค้กชิ้นแรก และคุณดูสถานการณ์ของคุณ และหากมีข้อสงสัยก็ควรหล่อลื่นให้แน่ใจจะดีกว่า ต่อจากนั้นก็ไม่จำเป็นเนื่องจากเราได้เพิ่มไขมันตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้งแล้ว
10. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใช้มือหมุนเป็นวงกลม กระจายให้ทั่วพื้นผิว ดูสิ รูเรียบร้อยปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที! ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!

    

11. อบแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วกลับด้านอีกด้าน

    

    และตอนนี้ก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย! สำหรับแพนเค้กที่มีไส้เนื้อ ด้านที่ 2 ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลมาก หลังจากทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราจะทอด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณจะเห็นสิ่งนี้ในภายหลัง

12. วางแพนเค้กทอดลงในจานแบนโดยหงายด้านสีดอกกุหลาบ (!) ขึ้น เพิ่มไส้และห่ออย่างระมัดระวัง แพนเค้กที่รีดของเรากลายเป็นสีขาวนั่นคือไม่ทอดมาก
    

    

13. ทอดแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยทั้งสองด้านก่อนเสิร์ฟ พวกเขาหล่อแค่ไหนฟังนะ! ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่โดดเด่นสะดุดตากับพื้นหลังสีอ่อน นั่นเป็นสาเหตุที่เราไม่ทำให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป!

    

รีบนำครีมออกจากตู้เย็นแล้วเสิร์ฟแพนเค้กกับเนื้อในขณะที่มันร้อน! แล้วอร่อยมั้ย? ฉันหลอกลวงคุณหรือเปล่า?

คำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัว: น้ำตาลและเกลือในแพนเค้กเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ใครชอบแบบไหน? ฉันแนะนำให้ใช้ปริมาณที่แนะนำและปรับด้วยแพนเค้กชิ้นแรกหากต้องการ เช่น ฉันมักจะทำเช่นนี้ อบอันแรกแล้วลองทำดูครับ ฉันเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป หรือในทางกลับกัน ฉันเจือจางด้วยนมถ้าฉันทำอะไรมากเกินไป อะไรก็เกิดขึ้นได้ แล้วทำไมต้องซ่อนมันไว้ล่ะ?

สูตรแพนเค้กกับเนื้อทอดในกระทะ

มาต่อกันที่ธีมแพนเค้กเนื้อโดยเตรียมไส้จากเนื้อที่ทอดในกระทะ คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมู ไก่งวง และไก่ได้ อย่างที่เขาว่ากันว่ารวยอะไร?

เราจะอบแพนเค้กแบบบางและมีรูตามสัดส่วนข้างต้น อย่างไรก็ตาม จากปริมาณที่ระบุ ฉันได้แพนเค้กชั้นเลิศ 17 ชิ้น และสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามความต้องการ สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางมาก

ทอดแพนเค้กตามสูตรแรก: ด้านหนึ่งมีสีดอกกุหลาบมากกว่าและอีกด้านน้อยกว่า

เพื่อเตรียมไส้ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเราจะเตรียม

• เนื้อ – 800 กรัม (ฉันใช้เนื้อลูกวัว คุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้หากต้องการ)
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช มล. 50
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• นม มล. 50-70
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย กรัม 100
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ gr. 150.

การเตรียมเนื้อนุ่มสำหรับแพนเค้กทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมเนื้อกัน มาตัดกัน เป็นชิ้นใหญ่,50กรัม.

   

2. เพิ่มนมในการเติมและผสมในอนาคต ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลานาที 5-7 ด้วยไฟอ่อน มันควรจะข้นขึ้น

   

3. ปล่อยให้ซอสข้นที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สะดวกมากในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้กับการรวม หากใครมีผู้ช่วยแบบนี้ในครัวก็ลองใช้เลย
4. เราจะลองไส้บิดแน่นอน เธอคือกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของงานแพนเค้กของเรา
   วางไส้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลแล้วห่อแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของผักและ เนย- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแพนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น่าทาน!

   

ไส้แพนเค้กเนื้อต้ม

แพนเค้กด้วย เนื้อต้ม- และยังประหยัดมากด้วย ฉันปรุง Borscht ที่เข้มข้นในน้ำซุปและสำหรับอาหารจานหลักคือแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อ วิธีการทำเช่นนี้? อย่างง่ายดาย!

1. บดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืช
3. รวมเนื้อกับหัวหอมผสม
4. เติมแพนเค้กแล้วห่อไว้
5. ทอดในเนยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

หากเนื้อแห้งไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มอย่างดี (!) ลงในไส้ได้ แพนเค้กจะนุ่มขึ้นมากและจะไม่แตกสลาย และอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มเนื้อต้มคือเห็ดผัดหัวหอมหรือไข่สับ แล้วอะไรล่ะ? มันจะอร่อยมากคุ้มค่าที่จะลอง

ไส้เนื้อสัตว์สามารถทำจากเนื้อสับได้ คุณต้องทอดมันด้วยหัวหอมและเติมแพนเค้กเพื่อสุขภาพ สรุปแล้วมีไอเดียไส้เนื้อสัตว์มากมาย เปิดจินตนาการของคุณและลงมือทำ! คุณคิดอย่างไร?

ฉันเสนอให้ไปประชุมที่โต๊ะแพนเค้กต่อไป ในเวลาเดียวกัน คุณจะแบ่งปันงานวิจัยของคุณในสาขานี้ ฉันยินดีที่จะเพิ่มพูนความรู้ของฉันเท่านั้น เพราะฉันเชื่อมั่นว่าความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด แล้วพบกันใหม่!

แพนเค้กไส้เนื้ออร่อยมากและ จานแสนอร่อยหนึ่งในผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารรัสเซียที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก แพนเค้กสีทองบางๆ ผสมผสานกับ เนื้อนุ่มพวกเขามักจะทำให้เกิดความชื่นชมจากบ้านและแขกเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

แพนเค้กยัดไส้ก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเตรียมสำรองและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ จากนั้นนำออกมาทอดในกระทะเป็นเวลาสามนาทีตามต้องการแล้วเสิร์ฟ

ทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน การทำอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบแพนเค้ก อย่างอื่นทำได้ง่ายกว่ามาก

ตอนนี้ทันทีสำหรับผู้ที่ใจร้อน - มากที่สุด สูตรที่ดีกรอบ แพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อ - “คุณจะเลียนิ้ว” และ “คุณจะกินใจ”!

แพนเค้กกับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กเนื้อที่อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากแม่ และคุณยายบอกฉันและสาธิตวิธีการอบด้วย ที่จริงแล้วสำหรับฉันตัวเลือกนี้อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด ฉันแนะนำให้เตรียมมันโดยเฉพาะกับ Maslenitsa

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• แก้วน้ำ
• แป้ง 250-300 กรัม
• หมูสับ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งสองก้าน
• น้ำตาลสองช้อน
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา
• และน้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ใช้กระทะแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนและน้ำตาลทั้งหมด จากนั้นตอกไข่และตีทุกอย่าง จากนั้นเทนมและน้ำทันที เพิ่มแป้งในส่วนแล้วปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะที่อุ่นและน้ำมันดิน ให้ทอดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมไส้และปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อย ทอดในกระทะอีกใบ หมูสับ.

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการทอด 10 นาที ให้ใส่หัวหอมและเกลือสับละเอียด หลนใต้ฝาอีก 10-15 นาที สับกระเทียมและผักชีลาวแล้วใส่เนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 5 ฉันห่อแพนเค้กในซองเช่นเคยแล้วทอดเบา ๆ ทั้งสองข้าง

นี่คือ Empanadas ที่อร่อยที่สุด

ตอนนี้เรามาเริ่มกันที่สิ่งสำคัญ - สูตรแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กสามารถไร้เชื้อเตรียมด้วยโซดาเล็กน้อยหรือเปรี้ยวเตรียมด้วยยีสต์

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแพนเค้กยีสต์มากกว่าแม้ว่าจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมและพลิกแพนเค้กนั้นยากกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

ดังนั้น - แป้งไร้เชื้อ

• นมหนึ่งลิตร ถ้าเป็นแบบโฮมเมด
• ไข่ไก่สามฟอง
• แก้วที่เต็มไปด้วยแป้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

เราทำแป้งดังนี้:

เทนมหนึ่งในสามลงในชามลึกจะดีกว่าถ้าให้ความร้อนกระบวนการนวดจะเร็วขึ้นอย่างมาก

ตอกไข่ลงในนม ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและใช้ช้อนนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่น้ำ แต่หากใช้เพียงช้อนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน หากมีทักษะบางอย่าง

ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะล้างเครื่องปั่น ฉันสามารถทำได้โดยใช้ช้อนในเวลาห้านาที สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่เป็นก้อน!

เพิ่มนมที่เหลือลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนต่อไปจนกระทั่งครีมเปรี้ยวเหลวข้น

ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในแป้ง เหลือส่วนที่เหลือไว้ทากระทะ

คุณสามารถทาจาระบีบนกระทะหลังจากแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชิ้นส่วนที่ไม่ใส่เกลือ น้ำมันหมูแทงด้วยส้อม - ดูดีไม่มีไขมันส่วนเกิน

แพนเค้กดังกล่าวอบให้บางที่สุดต้องทอดทั้งสองด้านซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง - มันจะอร่อยกว่ามาก

คุณสามารถเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันด้วย kefir เพียงเติม kefir แทนนม

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการโดยเติมยีสต์แห้งทันทีหนึ่งซองแทนโซดาและหลังจากนวดก่อนอบแป้งจะต้องยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

การอบแพนเค้กยีสต์นั้นค่อนข้างยากกว่าเพราะความสม่ำเสมอของแป้งนั้นละเอียดอ่อนกว่าดังนั้นคุณจึงต้องพลิกมันลงในกระทะด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

ฉันจะบอกความลับเล็กน้อยแก่ผู้อ่าน - ไส้ใด ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์จะอร่อยที่สุดหากเตรียมและสมดุลอย่างเหมาะสม

เช่น ถ้าคุณหมุนมันด้วยเครื่องบดเนื้อ เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายเนื้อสับดังกล่าวจะแห้งไม่ติดมันคุณสามารถสมดุลกับเห็ดทอดกับหัวหอมและผลลัพธ์จะอร่อยจนผู้กินมีเพียงเสียงแตกหลังหูเท่านั้น

หมูสับที่มีไขมันต้องเติมหัวหอมและบัควีทหรือข้าวต้มปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงและ คุณภาพรสชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สามารถเสริมเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวด้วยกะหล่ำปลีดองหนึ่งกำมือ ฟักทองสับหรือชิ้นเล็ก ๆ ขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด

มีพื้นที่ให้แม่บ้านมีจินตนาการในการเตรียมยัดไส้ แพนเค้กเนื้อมีขนาดใหญ่มาก - คุณสามารถใช้สต็อกใดก็ได้จากตู้เย็นหรือตู้ครัว

เอาล่ะ สูตรคลาสสิกไส้เนื้ออร่อยสำหรับ แพนเค้กยัดไส้, ต่อไป:

• มาทำกันเถอะ เนื้อสับที่ซับซ้อนจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันล้างเนื้อเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนแล้วทอดเนื้อสับอย่างรวดเร็วคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยส่วนที่ดีเพื่อลิ้มรส ผสมและทอดต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟแรง
• เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ไส้อยู่ประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา!

หลังจากนั้นพักให้เย็นแล้วเติมแพนเค้กสำเร็จรูปด้วย!

และตอนนี้เป็นวิดีโอจากเชฟ Ilya Lazerson ที่โด่งดังที่สุด

แพนเค้กเนื้อ - วิธีห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมซอง ฯลฯ

มีหลายวิธีในการม้วนแพนเค้กยัดไส้ให้สวยงาม แม้ว่าใน ชีวิตประจำวันแน่นอนฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันพลิกแพนเค้กเทไส้หนึ่งช้อนวางไว้ใกล้กับขอบด้านใดด้านหนึ่งพับขอบสั้นไว้เหนือไส้จากนั้นขอบด้านข้างแล้วรีดเป็นม้วน

เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อแขกมาอยู่ที่โต๊ะ - ฉันอยากจะแสดงให้ทุกคนเห็นว่าฉันเป็นพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!.. วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะสร้างความประทับใจคืออะไร?

แน่นอนว่าเป็นอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา! ขอฉันพูดนอกเรื่องสักครู่ - เพื่อนคนหนึ่งของฉันถักขอบเกี๊ยว... เธอทำอย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีความอดทนเพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะเช่นนี้

เกี๊ยวของเธอมักจะทำให้โต๊ะใด ๆ เพลิดเพลินอยู่เสมอและรับประทานได้ทันที แม้ว่าทุกอย่างในเกี๊ยวของเธอเช่นเดียวกับแม่บ้านทุกคนก็คือแป้งและเนื้อสับ!

คุณสามารถม้วนแพนเค้กที่มีเนื้อสับลงในซองได้ - เนื้อสับจะถูกวางตรงกลางแพนเค้กและขั้นแรกให้ห่อด้านข้างไว้บนเนื้อสับจากนั้นด้านบนและด้านล่างสลับกัน

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการม้วนแพนเค้กให้เป็นรูปสามเหลี่ยม - ไส้วางใกล้กับขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กและด้านสั้นห่อด้วยขอบทั้งสองข้าง - จำได้ไหมว่าคุณรีดเครื่องบินกระดาษในวัยเด็กอย่างไร..

มันเกือบจะเหมือนกัน เพียงแต่ต้องพับขอบโดยให้เหลื่อมกันดี หลังจากนั้นเราก็วางขอบด้านล่างไว้ด้านบน เป็นรูปสามเหลี่ยม และเหน็บขอบที่ยื่นออกมาลง

เมื่อเตรียมแพนเค้กยัดไส้ไส้เนื้อคุณต้องจำและปฏิบัติตามกฎสองข้อ:

• แพนเค้กควรอบในกระทะกว้าง โดยต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เพียงพอและบางเพื่อความสะดวกในการรีด เนื้อสับมีความสามารถในการไหลที่ดี
• หลังจากรีดแล้ว แพนเค้กจะถูกวางบนกระทะหรือแผ่นแล้วอบเบา ๆ บนเตาหรือในเตาอบ ต้องวางเพื่อให้ขอบว่างอยู่ที่ด้านล่าง - จากนั้นจึงทอดและแพนเค้กจะไม่คลี่ออก

เรายินดีต้อนรับจินตนาการในการตกแต่งแพนเค้กก่อนเสิร์ฟ

เราอบแพนเค้กตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นทำแป้งไร้เชื้อด้วยโซดาเล็กน้อย

องค์ประกอบไส้:

• ไก่สับ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมต้มสองกำมือ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้:

1. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีพร้อมกับเนื้อสับ
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดฝาแล้วปิดเตา ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ยัดไส้แพนเค้ก ม้วนขึ้นแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

น่าทาน!

การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แก้วที่เต็มไปด้วยแป้ง
• ไข่สามฟอง;
• โซดาเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องต้มข้าวสองสามกำมือในน้ำเค็มล่วงหน้าโดยสังเกตกระบวนการอย่างระมัดระวัง ข้าวควรจะร่วนและไม่ควรปรุงจนเกินไปจนกลายเป็นโจ๊ก ทันทีที่เมล็ดข้าวนิ่ม กระทะจะถูกยกออกจากเตาทันที และวางข้าวไว้ในกระชอน
2. ทำแป้งและอบแพนเค้ก พยายามเทแป้งลงในกระทะเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แพนเค้กบางที่สุด
3. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมสับละเอียดและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรอให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล
4. เกลี่ยข้าวต้มและผสมไส้ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ยัดไส้แพนเค้ก ทอดในกระทะสักครู่ทั้งสองข้างแล้วเสิร์ฟ

สามารถเตรียมไส้แพนเค้กได้สิ่งสำคัญคือมีเนื้อสัตว์ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย

• น้ำสะอาดครึ่งลิตร
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่คู่หนึ่ง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือกระทะแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน
2. อบในกระทะทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ
3. ยัดไส้แพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะเบา ๆ

น่าทาน!

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสุกสองสามฟองได้อย่างปลอดภัยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในไส้แพนเค้กยัดไส้ แพนเค้กอบตามปกติแป้งสำหรับพวกเขาเตรียมด้วยแป้งสดหรือยีสต์สูตรสามารถพบได้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ

หลังจากทอดเนื้อสับแล้วคุณจะต้องใส่หัวหอมหั่นเต๋าเกลือและพริกไทยสับละเอียดพักให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อบแพนเค้กยัดไส้ในเตาอบแล้วเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวหรือซอสชีส

แพนเค้กเนื้ออร่อยและฉ่ำมาก - สูตรวิดีโอ

ขอให้จินตนาการของเจ้าของช่วยเธอในการแก้ปัญหานี้! สิ่งสำคัญคือซอสไม่ควรหวานทุกอย่างเป็นไปได้ - ครีมเปรี้ยว, ชีส, รสเผ็ด, มะเขือเทศ, มะรุมและกระเทียม, แตงกวาดองหรือเห็ดคุณต้องให้ความสำคัญกับรสนิยมของครอบครัวและญาติของคุณ

ฉันจะให้สูตรซอสบางอย่างที่มักใช้แก่คุณ:

ซอสซัลซ่า

ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้หั่นมะเขือเทศ 2-3 ลูก หัวหอมเล็ก กระเทียม 2-3 กลีบ เศษหนึ่งในสี่ พริกไทยร้อนก้านเขียวขจีเล็กน้อยและอีกเล็กน้อย น้ำมะนาว- ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม

โฮมเมดหนึ่งแก้ว ครีมข้นตีในเครื่องผสมกับกระเทียมสองสามกลีบขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสแข็งพวงหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

พร้อมแตงกวาดอง

หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, แตงกวาดอง, กระเทียมสองกลีบ - กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันในเครื่องเตรียมอาหารโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

ซอสมะเขือเทศ

ตีครีมเปรี้ยวมายองเนสและมายองเนสครึ่งแก้วในเครื่องผสม น้ำมะเขือเทศพร้อมกระเทียมห้ากลีบและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง เกลือตามชอบ

โยเกิร์ต

ตีแก้วโยเกิร์ตไขมันต่ำด้วย แตงกวาสดและกระเทียมสามกลีบ เติมส่วนผสมพริกไทยครึ่งช้อนชาและเกลือตามชอบ

ต้องจำไว้ว่าซอสได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเอาชนะได้ ดังนั้นจึงควรใช้เท่าที่จำเป็นและเสิร์ฟในปริมาณน้อย

ดังนั้นอย่าลืมลองอย่างใดอย่างหนึ่งมากที่สุด อาหารอร่อยสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น หรือชา - ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะเตรียมแพนเค้กเนื้อแล้ว ในรูปแบบต่างๆ- อย่างน้อยก็ทอดทุกวัน!

น่าทาน! และอย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณ!

วันนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ได้อย่างไรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคืออะไรไส้อะไรให้เลือก: เนื้อสับหรือไก่วิธีเตรียมไส้วิธีห่ออย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ ไม่หลุดร่วงระหว่างการทอด การเสิร์ฟ และตัวเลือกการเสิร์ฟเพิ่มเติม ฉันจะพยายามอธิบายสูตรทีละขั้นตอนและแสดงรูปภาพทั้งหมด

แป้งแพนเค้ก

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เพื่อให้ทุกอย่างพับได้ดี เพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวบนรอยพับ เราต้องใช้แพนเค้กแผ่นบางเพื่อให้ซองจดหมายเรียบร้อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ และฉันจะเสนอสองอย่างให้คุณเลือก

บนเคเฟอร์

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กประมาณ 10-15 ชิ้นซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะด้วย

• kefir 1% - 500 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 320 กรัม (2 ถ้วย*);
• น้ำ - 1 แก้ว;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

* แก้วความจุ 250 มล.

เพื่อประหยัดพื้นที่บนเพจ ฉันจะแสดงรูปภาพบางส่วนในรูปแบบภาพต่อกัน แต่คุณสามารถไปตามลิงค์และดูขนาดใหญ่ได้ใน

1. เทเคเฟอร์ลงในชาม มันควรจะมีขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ เขย่ามันขึ้นมา
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามพร้อมกับเคเฟอร์และไข่ ผสมและรับแป้งหนา
3. ต้มกาต้มน้ำ เทโซดาลงในแก้ว แล้วเทน้ำเดือดลงไป อันดับแรก ครึ่งแก้ว เพราะมันเกิดฟองมาก และถ้าคุณเทหมดในคราวเดียว น้ำทั้งหมดก็จะกระเด็นออกมาหมด เมื่อโฟมสงบลงให้เติมลงไป
4. ทีนี้หมุนแป้งโดยใช้ที่ตีแล้วเทน้ำลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แต่เร็ว
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำมันพืช
6. อบในกระทะที่ร้อนมากและไม่มีน้ำมัน วางส่วนที่เสร็จแล้วลงในกอง ทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย

ด้วยนม

• นม – 320 มล.;
• ไข่ขาว - จาก 2 ฟอง;
• แป้ง – 180 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

1. เทเกลือลงในชามนมแล้วเทน้ำมัน ผสม.
2. เพิ่มผ้าขาว
3. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน สลายก้อนใด ๆ แป้งกลายเป็นของเหลวมาก
4. ทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช
5. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเคลือบด้วยเนย

ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้ก

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะไปยังไส้ เนื่องจากเรากำลังพูดถึง empanadas เรามาพูดถึงไส้เหล่านั้นกันดีกว่า สำหรับแพนเค้กยัดไส้ เราสามารถสับเนื้อดิบแล้วทอดได้ หรือเราจะต้มก่อนแล้วจึงบดและทอดก็ได้ ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่ามันดูดีกว่า และมีเพียงตับเท่านั้นที่ตุ๋น (ต้ม) ก่อนแล้วจึงทอด

เนื้อสับ

ตัวเลือกอีกครั้ง: อาจเป็นหมู เนื้อ หรือผสมก็ได้ ดูด้านล่างสำหรับวิธีการทำ

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับขนาด

อัตราส่วนเนื้อ/หัวหอมอยู่ที่ประมาณ 2/1 แม้ว่าที่จริงแล้วเมื่อทอดเนื้อสับเราจะใส่หัวหอมด้วย แต่ฉันแนะนำให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าไปในเนื้อสับ จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

สำหรับหมูผสมเนื้ออัตราส่วน 50/50

ไก่สับ

สำหรับแพนเค้กกับไก่สามารถเตรียมไส้ได้สองวิธีเหมือนกัน: จาก ไก่ดิบหรือต้ม.

เตรียมไส้

• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีห่อ

เมื่อไส้เย็นพอที่จะจัดการต่อไปได้ ให้วางลงไป เขียงแพนเค้ก 1 ชิ้น วาง 1 ช้อนโต๊ะบนขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุด เนื้อสับ

ขั้นแรก งอขอบด้านหน้าออกจากตัวเรา จากนั้นงอไปทางกึ่งกลางด้านข้างแล้วม้วนออกจากตัวเราเหมือนม้วน ค่อนข้างหนาแน่น แต่เราพยายามไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

และเราทำซ้ำสิ่งนี้กับทุกคน

ทอดในกระทะ

ต่อไปเราต้องทอดมัน โดยเทน้ำมันลงในกระทะ เราทำให้มันร้อนขึ้น วางแพนเค้กไว้ด้านหนึ่งก่อน ค้างไว้ 3-5 นาที กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

เป็นการทอดแพนเค้กโดยใส่เนื้อลงในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน

แพนเค้กอบกับเนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะอบพวกมันไม่ทั้งหมด แต่โดยการตัดพวกมันออกเป็นสองซีกซึ่งแต่ละอันจะวางในแนวตั้งในกระทะ

• แพนเค้กยัดไส้ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
• ชีส – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

1. เราอบแพนเค้กตามสูตรใดก็ได้
2. ไส้สามารถเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้รวมทั้งไก่ด้วย เราเตรียมมันตามที่แสดงในภาพด้านบน
3. บรรจุและพับใส่ซอง จากนั้นผ่าครึ่ง
4. วางแต่ละด้านที่หั่นครึ่งขึ้นในกระทะ ขนาดของแม่พิมพ์ควรเป็นแบบที่แพนเค้กแนบชิดกัน
5. ระหว่างนั้น ให้วางเนยไว้หลายๆ ที่
6. โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C สักพักจนเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน
7. เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการโดยตรงในรูปแบบ

นี่คือวิธีที่เราค่อยๆ เตรียมอาหารของเราอย่างเงียบๆ ทีละขั้นตอน แต่ฉันอยากจะพูดต่อไปเกี่ยวกับไส้ประเภทอื่นและส่วนผสมเพิ่มเติม

แพนเค้กของเรามีเพียงเนื้อและหัวหอมเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่ม:

• ข้าวต้ม;
• ไข่ต้มสับละเอียด

หรือแทนที่เนื้อสับด้วย:

• แฮม;
• เห็ด;
• ปลา.

ฉันอยากจะอาศัยตัวเลือกสุดท้ายโดยละเอียดมากขึ้นเพราะแพนเค้กที่มีคาเวียร์หรือปลาสีแดงนั้นเป็นดั่งดึกดำบรรพ์ จานรัสเซีย- นอกจากนี้ยังดูหรูหราและจะเป็นของว่างที่ชนะเสมอไป ตารางเทศกาล.

แพนเค้กกับแซลมอนและครีมชีส

คุณสามารถนำปลาแซลมอนมาได้ โดยเริ่มจากปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาและลงท้ายด้วยพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า

• แพนเค้กกับนม (ดูสูตรด้านบน) – 5-6 ชิ้น;
• ปลาแดง – 250 กรัม;
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แบบนม เพราะจะได้เนื้อเนียนกว่าและมีรูน้อยกว่าที่ชีสจะซึมเข้าไปได้
2. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ
3. สำหรับของว่าง ชีสคุณภาพสูงในอ่างมีความเหมาะสม: แบบครีมหรือแบบแปรรูป - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่มีสารปรุงแต่งเสมอ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส
4. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว ตักเมล็ดออกด้วยช้อนชาแล้วหั่นเป็นแท่ง หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองเปลี่ยนแตงกวาเป็นอะโวคาโด
5. วางแพนเค้กบนกระดาน ทาด้วยชีส ใส่ปลาหนึ่งหรือสองชิ้น แตงกวาสองสามชิ้น แล้วม้วนเป็นหลอด ไม่จำเป็นต้องพับเป็นซองจดหมายเหมือนที่เราเคยทำก่อนหน้านี้
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ไส้แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดบางเฉียบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดตัดม้วนของเราตามขวางเป็นม้วน
7. วางไว้บนจานและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

เสิร์ฟแพนเค้กกับซอสได้ดี อันไหนดีที่สุด?

ซอสสำหรับแพนเค้ก

• แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวมากที่สุด รุ่นดั้งเดิม- หากต้องการเพิ่มความหลากหลาย ให้เติมผักชีลาวสับหรือน้ำมะนาว 2-3 หยด แล้วใส่ลงไป ไส้ปลาผสมกับคาเวียร์สีแดง
• ซอสชีส - เหมาะที่สุดสำหรับไส้ไก่และ/หรือเห็ด
• Dutch (golandez) - สำหรับเนื้อสัตว์และไก่ทุกประเภท
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - สำหรับหมู, เนื้อวัว;
• “ 1,000 เกาะ” - สำหรับเนื้อสัตว์, ไก่;
• ทาร์ทาร์ - สำหรับไส้เนื้อสัตว์ไก่และปลา
• มายองเนส - นั่นก็เช่นกันและแม้กระทั่งกับทุกสิ่งทำไมจะไม่ได้

โดยส่วนตัวแล้วฉันอยากได้แพนเค้กแล้ว แล้วคุณล่ะ ขอให้พวกเราทุกคนโชคดี!