เทนช์ปลาแม่น้ำเป็นของตระกูลปลาคาร์พและพบได้ทั่วทั้งดินแดนของรัสเซีย (แม้ว่าจะค่อนข้างหายากนอกเหนือจากเทือกเขาอูราล) ตามกฎแล้วจะมีความยาว 20-40 เซนติเมตร แต่ชาวประมงที่ประสบความสำเร็จสามารถจับตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 7.5 กิโลกรัมและยาว 70 ซม. อย่างไรก็ตาม นี่เกือบจะเป็นเรื่องราวที่น่าอัศจรรย์เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาชนิดนี้เติบโตช้าและไม่พบทุกที่)

ส่วนใหญ่แล้ว "CATEGORY_NAME" จะพบได้ในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้ง 5 นี้:

เทนช์เป็นคนกระดูกอ่อนมาก คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ แต่เนื้อของมันอร่อยมาก หลายคนก็ชอบรสชาติของหนังทอดด้วย (บางคนถึงกับคิดว่ามันอร่อยที่สุดในปลาตัวนี้ด้วยซ้ำ) คุณสามารถรักเธอได้ไม่เพียงเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่สำหรับด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ: เพียง 40 Kcal ต่อ 100 กรัม และประกอบด้วย: วิตามิน B, C, E, A, PP, โครเมียม, ทองแดง, สังกะสี, โซเดียม, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส
น้ำหนักปลาเฉลี่ย 600 กรัม

เนื่องจากเทนช์ชอบว่ายน้ำในน้ำที่เหม็นอับและนิ่ง เนื้อของมันจึงอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากต้องการกำจัดมันก็แค่แช่ปลาลงไป น้ำสะอาด,เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

เช่นเดียวกับปลากระดูกแข็ง เทนช์จะตุ๋นในซอสได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลานาน คุณสามารถค้นหาสูตรพิเศษในการปรุงปลาด้วย กระดูกอ่อน- แต่โดยปกติแล้วกระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้: ขั้นแรกให้เทนช์ทอดในน้ำมัน จากนั้นนำไปวางบนก้นกระทะที่มีก้นหนา โยนกับผักและเพิ่มซอส และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สามารถเปลี่ยนกระทะด้วยหม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้ ต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อให้อาหารเคี่ยวอยู่ข้างใน

ในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องซ่อมแซมกระดูก และอย่าให้เทนช์ทอดหรืออบแก่เด็ก (คุณอาจพลาดกระดูกได้ง่ายแม้จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก็ตาม)

อย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย Tench จะรวมอยู่ใน Red Book รวมอยู่ในหนังสือเล่มเดียวกันในประเทศเยอรมนี

สวัสดีตอนเย็นผู้อ่านบล็อกที่รัก เสิร์ฟอาหารแล้ว!

เทนช์เป็นปลาในตระกูลปลาคาร์พซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ชื่อของปลาชนิดนี้มาจากลักษณะเฉพาะของการลอกคราบเมื่อสัมผัสกับที่โล่ง พบได้ในแหล่งน้ำจืดในภูมิภาคของเรา เทนช์เป็นผู้นำวิถีชีวิตที่ไม่โอ้อวดและอยู่ประจำที่อาศัยอยู่ที่ด้านล่างใกล้กับชายฝั่งอันอบอุ่น ในน้ำไม่จำเป็นต้องมีออกซิเจนสูงอย่างเร่งด่วน จึงสามารถอยู่รอดได้ในที่ที่ปลาสายพันธุ์อื่นตาย เทนช์กินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กที่อาศัยอยู่บริเวณก้นอ่างเก็บน้ำ บางครั้งบุคคลที่โตเต็มที่จะกินพืชน้ำแทนตัวอ่อน หอย และหนอน

มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจากเนื้อเทนช์ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติ อาหารทำอาหาร- สูตรปลา Tench มีความหลากหลายมากและมีอยู่มากมาย แต่เราจะดูตัวอย่างที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดบางส่วน

เทนช์ในครีม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปในการเตรียมปลาคาร์พ เนื่องจากเทนช์เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ในแง่ของรสชาติ จานนี้จึงได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

– ปลาเทนช์ – 1.2-1.5 กก.

- ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม

- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

- แครอท - 1 ขนาดกลาง;

– รากผักชีฝรั่ง – 90-100 กรัม

- กระเทียม - 3 กลีบ;

- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

– ไวน์ขาว – 150-170 มล.

– พริกไทยดำ – 7-8 ถั่ว;

- เกลือ - 1 ช้อนชา

– น้ำ – 200 มล.

— น้ำมันพืช – 50-70 มล.

- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

- เนย - 30-40 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอาเครื่องในออกแล้วล้างซากที่ไม่มีหัวด้วยน้ำเย็นให้สะอาด

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ชิ้นละ 3-4 ซม. เติมเกลือและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

ขณะที่ปลากำลังเค็ม ให้ปอกแครอทและหัวหอม ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วสับ

หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 3-5 มม. และสามารถขูดผักรากบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ผัดผักสับในเนย

จุ่มปลาแต่ละชิ้นในแป้งทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในชามสำหรับเคี่ยว

วางผักที่ปรุงสุกไว้บนปลาทอด เติมน้ำและไวน์ขาวลงในกระทะ ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและครีมเปรี้ยว ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ภายในสิบถึงสิบห้านาที

กระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้นแล้ว

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเทนช์ในครีมเปรี้ยวร้อน เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผักอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้จะให้อาหารจานเลิศได้ 5-6 มื้อ

เทนช์กับเห็ด

เทนช์อบกับเห็ดมักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดเพราะมันดูสวยงามอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับจานนี้ช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกที่คุณต้องการ:

- เห็ดแชมปิญอง - ขนาดกลาง 12-15 ชิ้น

- หัวหอม - 2 หัวหอม;

- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

— น้ำมันพืช – 140-150 กรัม

— มะนาว – 1 ชิ้น;

— ผักชีฝรั่ง – 20-30 กรัม;

- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและเตรียมปลา เมือกที่มีอยู่ในปลาประเภทนี้สามารถกำจัดออกได้ง่ายที่สุดโดยการเทน้ำเดือดลงบนซาก

ผัดเห็ดพร้อมกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

จากเห็ดทอดและหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะเราทำเป็นซับในปลา

ชุบชิ้นปลาด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

ในขณะที่ปลากำลังทอดให้เตรียมซอส: บดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 100 กรัม น้ำมันพืชและเพิ่มน้ำมะนาว บางครั้งคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวได้ที่นี่

วางปลาไว้บนเห็ดที่เตรียมไว้ เทซอสให้ทั่ว และขูดเปลือกมะนาวไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรส เราใส่ทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราตกแต่งผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

หูจากเทนช์

เนื้อเทนช์มีรสชาติและกลิ่นพิเศษซึ่งทำให้ซุปปลาอิ่มและทำให้มีความดั้งเดิมมากขึ้น

ในการเตรียมซุปปลาคุณจะต้อง:

- ปลาเทนช์ - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;

- มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น;

- หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;

- ข้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;

- แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง

- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

ขั้นแรก เราทำความสะอาด เอาเครื่องในออก และหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นปลาเป็นส่วนๆ

ต้มน้ำในกระทะ โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือดแล้วใส่ข้าวลงไปหลังจากผ่านไปสิบถึงสิบสองนาที

ประมาณสิบห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่ปลาลงไป

ควรตกแต่งซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและสามารถเสิร์ฟได้

เทนช์ในกระดาษฟอยล์

หลังจากประสบความสำเร็จในการตกปลา คุณต้องการสิ่งแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดา จานดังกล่าวเป็นกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็ก ๆ เพื่อเตรียมมันได้ และกระบวนการนี้ใช้เวลาอันมีค่าไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

– ปลาเทนช์ – 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

- นมไขมันปกติ - 1 ลิตร

— มะนาว – 2 ชิ้น;

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

- เครื่องเทศรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;

- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราเริ่มทำอาหารโดยการทำความสะอาดและควักปลาแต่ละตัว จากนั้นใส่ปลาทั้งหมดลงในนมเค็มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ถูปลาแต่ละตัวด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดแล้วยัดท้องด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด

เราห่อปลาที่ยัดไส้ไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ โดยแต่ละชิ้นแยกกัน วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบองศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบจะทำให้คุณรู้สึกพิเศษ

ลินในมอสโก

สูตรการปรุงเทนช์ด้วยซอสเผ็ดพิเศษนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและรสชาติ เทนช์ปรุงสุกมีรสชาติดีกว่าปลาไพค์คอนหรือปลาอื่นที่คล้ายคลึงกันหลายเท่า

เพื่อให้สูตรนี้มีชีวิตชีวาคุณจะต้อง:

- ปลาเทนช์ - 1 ชิ้น ใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย

- น้ำมันพืช - 120 มล. ซึ่งจะใช้สองช้อนโต๊ะในการเตรียมซอส

– มะนาว – 1 ชิ้น;

- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

— วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;

- เครื่องแกง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;

– น้ำ – 150-170 มล.

- พริก - 2 ชิ้นเล็ก

– ใบโหระพา – 30-40 กรัม

- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

การเตรียมเทนช์ต้องเริ่มต้นด้วยกระบวนการทำความสะอาดและรื้อถอน

ใช้มีดแล่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ให้ทั่วผิวหนังเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น

ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช ผัดพริกสับปานกลางกับใบโหระพา

คลุกเทนช์ดองเล็กน้อยในแป้งแล้วทอดในกระทะจนกรอบทั้งสองด้าน

จากนั้นเตรียมซอส สองสามนาที วางมะเขือเทศ,พริกแกงและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเคี่ยวบนไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลาหลายนาที

วางปลาที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจานแล้วราดซอสร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว จานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรปลาเทนช์ที่คุณเห็นและปรุง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

การตระเตรียม ปลาแม่น้ำกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าภาคภูมิใจในตำราอาหารของนักชิมปลาทุกคนเสมอ

ผู้ที่ไม่รู้วิธีทอดเทนช์ในกระทะยังไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่แท้จริงของปลาเพราะไม่มีปลาชนิดอื่นใดเทียบได้ในด้านรสชาติ เนื้อขาวนุ่มละลายในปากของคุณ และในปลาประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับการบริโภคแม้โดยนักชิมที่ตัวเล็กที่สุด

เทนช์มีวิถีชีวิตที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลา: มันชอบพักผ่อนมากกว่าว่ายน้ำ ดังนั้นเนื้อของมันจึงถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุด และถึงแม้ว่าพวกเขาจะนับเทนช์ก็ตาม ปลากระดูกอย่างไรก็ตามไม่เป็นเช่นนั้น แต่ก็มีกระดูกเหมือนปลาทั่วไป แต่เอาออกได้ง่ายกว่ามาก

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบลอกคราบที่เล็กกว่าฝ่ามือของคุณในตลาดและนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หลังจากทอดเทนช์ขนาดใหญ่แล้ว คุณจะไม่สามารถติดตามได้ว่าชิ้นส่วนนั้นหายไปจากจานอย่างไรและเมื่อใด

วิธีทำความสะอาดลอกคราบอย่างถูกวิธี

คนรักปลาหลายคนถูกเลิกโดย รูปร่างเทนช์ปกคลุมไปด้วยเมือกและเกล็ดเล็กๆ ดูเผินๆ ดูเหมือนทำความสะอาดยาก ในความเป็นจริงมันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

เราจะให้คำแนะนำแก่คุณ หลังจากเรียนรู้แล้ว คุณจะชอบการผลัดขนด้วยใจที่สดใส โดยไม่ต้องคิดเรื่องการทำความสะอาดด้วยซ้ำ

• เมื่อคุณนำเทนช์กลับบ้าน ให้วางมันลงในอ่างทันที หากมีกลิ่นหนองน้ำรุนแรง ให้แช่น้ำไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
• วางลอกคราบในอ่างล้างจาน แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นทันที หลังจากการกระทำดังกล่าว เมือกจะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก คุณสามารถทำได้โดยใช้กระดาษชำระ หรือลองล้างปลาด้วยฟองน้ำใต้น้ำไหล
• เกล็ดของ Tench มีขนาดเล็กมาก ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มีด ใช้ฟองน้ำเหล็กเช็ดเกล็ดเบาๆ เกล็ดจะหลุดออกมาเอง

• ทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบขอบกรอบๆ ก็คือ ไม่ต้องเอาเกล็ดออกเลย ในระหว่างการทอดแบบเข้มข้น เกล็ดขนาดใหญ่จะหายไป และเกล็ดเล็กๆ จะก่อตัวเป็นเปลือก แน่นอนว่าหากคุณทำอาหารให้เด็กๆ ควรเอาเกล็ดออกจากปลาจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่หุ่นยนต์ทุกตัวต้องใช้ความพยายามและความทุ่มเท แต่ถ้าคุณตุนข้อมูลที่จำเป็นกระบวนการทำอาหารจะนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกเท่านั้นและในที่สุดคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยด้วย

เทนช์ทอดในกระทะพร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ

• เทนช์ – 1 กก + -
• หัวหอมสีฟ้าหวาน— 3 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 2 กานพลู + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - สำหรับการหายใจ + -

วิธีการทอดเทนช์กับหัวหอมในกระทะ

อาหารกลางวันที่ทำจากปลานั้นเบาและน่าพึงพอใจเสมอ และเมื่อรวมกับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มันจะกลายเป็นของว่างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดด้วย เพิ่มผักลงในลอกคราบ - และผลลัพธ์จะสมดุลและที่สำคัญที่สุด - ตัวเลือกที่มีประโยชน์อาหารสำหรับงานใดๆ

สำหรับ สูตรนี้คุณสามารถรับทั้งปลาตัวใหญ่และตัวเล็กได้โดยซื้อตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้นเสมอ

1. หลังจากเอาเมือกออกจากปลาแล้ว คุณต้องเล็มครีบทั้งหมดออก เพราะอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อคุณทอดเทนช์ ตัดและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง หากมีคาเวียร์ ให้แยกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ตัดเทนช์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วโรยเบา ๆ น้ำมะนาว- เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที
3. ในขณะที่เทนช์กำลังดองคุณสามารถปอกเปลือกและล้างผักได้: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน รอจนร้อน ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง คุณจะเห็นเองว่าต้องทอดนานแค่ไหนเทนช์ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน
5. หลังจากทอดลอกคราบแล้วให้ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับซึ่งจะทำให้เทนช์มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดหัวหอมด้วยหัวหอมอย่างโอชะเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง แต่หากต้องการคุณสามารถเสริมด้วยข้าวต้มได้
สำหรับผู้ที่ชอบปลากับผักเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอวิธีทอดเทนช์กับมะเขือเทศ

เทนช์ผัดผัก (สูตรวิดีโอ)

วิธีการทอดเทนช์ทั้งหมดในครีม

ตัวเลือกในการเตรียมเทนช์นี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุนเราแนะนำให้ทอดในครีมเปรี้ยวและเติมคอนยัค

วัตถุดิบ

• เทนช์ - 2 ชิ้น (ชิ้นละ 600 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีการทอดเทนทั้งตัวที่บ้านอย่างถูกต้อง

1. ทำความสะอาดและควักไส้ออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัว เพียงเอาเหงือกออกอย่างระมัดระวัง เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของปลาได้
2. ถูตัวลอกคราบด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นจนทั่วก้นกระทะ
3. วางปลาในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทคอนยัคลงในกระทะแล้วจุดไฟทันทีทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและคนที่คุณรัก นำกระทะออกจากเตา รอจนไฟดับ แล้วจึงวางกลับบนเตา เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. วางครีมให้ทั่วตัวปลาแล้วโรยด้วยใบโหระพา หลนจนสุกเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

เทนช์ทอดเช่นนี้สมควรได้รับความสนใจและไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด มะนาวฝานหรือมะกอก

วิธีทอดเทนช์คาเวียร์ให้อร่อย

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และหากคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือจับเทนช์ด้วยคาเวียร์ อย่าลืมปรุงด้วย เพื่อที่คุณจะได้มีเหตุผลที่จะลองอะไรใหม่ๆ

คุณสามารถปรุงคาเวียร์ในแป้งโดยใช้วิธีแบบเก่าได้ตลอดเวลา แต่คุณควรลองสักหน่อยแล้วค้นพบรสชาติของคาเวียร์ในรูปแบบใหม่โดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

• คาเวียร์เทนช์ - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยจากเทนช์คาเวียร์

• ล้างไข่เทนช์ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออก แล้วใส่ในชามใบเล็ก

ในการทอดคาเวียร์เทนช์คุณต้องแน่ใจว่ามันโตเต็มที่ไข่ควรแยกออกจากกันและมีสีเหลืองสดใส

• ใส่ไข่ มายองเนส หัวหอมสีเขียวและผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
• รวมแป้งกับแป้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมผสมให้เข้ากัน - แป้งจะเหมือนแพนเค้ก
• ใช้กระทะที่มีก้นหนา ระวังไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ตักแป้งออกด้วยช้อนโต๊ะ
• ทอดจนสุกทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กทั่วไป เตรียมวางบนกระดาษรองอบเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหยดออกมา

ควรเสิร์ฟแพนเค้กไข่ปลาเทนช์อุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและซอสสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเทนช์ในกระทะแล้วมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารของคุณ เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับวันหยุดหรือทุกวัน

มีชื่อเล่นที่ไม่ได้พูด: “ ราชาปลา- เห็นได้ชัดว่ารสชาติของเทนช์เป็นที่ชื่นชมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และมันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของกษัตริย์... ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับการเลือกบัลลังก์อันยิ่งใหญ่ เทนช์นั้นยอดเยี่ยมมาก! และตอนนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีการปรุงเทนช์,จะใช้สูตรอะไรทำให้ดีที่สุด.

เทนช์มีลำตัวหนาแน่นและมีเมือกหนามาก เครื่องชั่งค่อนข้างเล็ก แต่ทำความสะอาดง่ายกว่าเครื่องชั่ง ความหนาแน่นของเนื้อเทนช์ก็ใกล้เคียงกัน เหล่านั้น. มีไขมันมาก ไม่แห้ง เช่น หอกคอนหรือหอก สีของเนื้อเป็นสีแดง กระดูกเล็กๆมากมาย อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระ! มีมากรสชาติที่ละเอียดอ่อน

และถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถทอดเทนช์ได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ เอาครีบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือพอประมาณแล้วปล่อยเกลือเทนช์ไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดโดยชุบแป้งให้ปั้นทุกด้านเปลือกโลกสีทอง

- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเคียง (ข้าว, มันฝรั่ง) ฉันชอบเทนช์ทอดที่เย็นสนิทและแช่เย็นด้วยซ้ำ จากนั้นเนื้อของมันจะหนาแน่นมากขึ้น ไม่มีอะไรขัดขวางการรับรู้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน

คุณสามารถอบเทนช์ในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งได้ เราล้างปลาเพื่อเอาเมือกออก ทำความสะอาดเกล็ด และเอาไส้ออก ถูซากเทนช์ด้วยเกลือและพริกไทย ภายในปลาเราใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งวง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือ วางแผ่นฟอยล์บนกระทะย่าง เราใส่มันฝรั่งลงไปและเทนอยู่ด้านบน ห่อและวางในเตาอบประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในสภาพการเดินป่า

ในขณะที่ตกปลาฉันมีโอกาสอบเทนช์บนตะแกรงหรือบนแท่งมากกว่าหนึ่งครั้งมันอร่อยมาก สูตรดั้งเดิม:เทนช์ในนม

- เราทำความสะอาดมันฝรั่ง คว้านไส้ออก และหั่นเป็นชิ้น เอากระทะมาเลย ใส่แครอทและหัวหอมขนาดกลางลงในครึ่งวงลงไป แยกน้ำซุปออกจากหัวและครีบของเทนช์เราจะใช้มันเมื่อเคี่ยวจาน วางชิ้นปลาลงบนผักแล้วเทน้ำซุปนี้ (ประมาณหนึ่งแก้ว) แล้วเติมนมลงไปให้หมด มาเติมเกลือกัน เราอิดโรยบนตัวแบ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเนย 50 กรัมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ทั้งร้อนหรือเย็นเทนช์ในหม้อด้วยครีมเปรี้ยว - เทนช์เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเช่นปลาคาร์พ crucian ในจานที่มีชื่อเสียง - แยกชิ้นทอดเทนช์จนเกรอะกรังเล็กน้อย แยกหัวหอมทอดเป็นครึ่งวง วางเทนช์ลงในหม้อและหัวหอมอยู่ด้านบน เททั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสเล็กน้อย (ใส่เกลือและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อย) ในเตาอบร้อน

หม้อควรนั่งได้ครึ่งชั่วโมง - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

เทนช์ในครีม เทนช์เป็นปลาในตระกูลปลาคาร์พ Tench ไม่ใช่ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารแม้ว่ารสชาติของมันจะไม่ด้อยกว่าปลาชนิดอื่นก็ตาม คุณสามารถปรุงเทนช์ได้เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น- ตัวอย่างเช่นเทนช์ในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลซึ่งจะใช้เวลาน้อยมาก

เทนช์กับมะเขือเทศอบและพริก

เทนช์กับมะเขือเทศอบและพริกไทยเป็นอาหารจานร้อนที่ไม่ต้องใช้กับข้าวหรือซอสเพิ่มเติม จานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำจนกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ คุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขเช่นนี้ได้ นอกจากนี้จานนี้ยังมีราคาไม่แพงนักเนื่องจากปลามีราคาถูกมาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติของมันได้

เทนช์ต้มเป็นที่นิยม จานปลาไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียและยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรัสเซียด้วย ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อปลานี้มีรสชาตินุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณแม่บ้านที่รักวิธีการปรุงปลาหายากในครัวของคุณ และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลักได้ทั้งในงานเลี้ยงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและบนโต๊ะวันหยุด

เทนช์ชุบเกล็ดขนมปัง

มีปลาที่อร่อยและราคาถูกอยู่ตัวหนึ่งที่เรามักลืมไป และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน และนี่คือเทนช์! คุณต้องเข้าใจด้วยว่ามันดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและพยายามกินเพื่อสุขภาพคุณควรมีเทนชชุบเกล็ดขนมปังอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน ปลาชนิดนี้ตัดและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ความลับทั้งหมดอยู่ข้างใน

ลินอิน ซอสร้อน

ปลารสเผ็ดและอร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุด ปลาเทนช์ที่รู้จักกันดีจากตระกูลไซปรินิดนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของปลาฮาลิบัตหรือหอกคอนและยังเหนือกว่าพวกมันในบางด้านอีกด้วย เนื้อนุ่มบางและมีไขมันปานกลางละลายในปากของคุณ โดยเฉพาะถ้าปรุงปลาด้วยซอสอะโรมาติก ปรุงเทนช์ในซอสเผ็ด!

ลินในภาษาฮังการี

หลินในภาษาฮังการีเป็นอย่างมาก จานอร่อย- โดยพื้นฐานแล้วนี่คือ สตูว์ปลาในรูปแบบดั้งเดิมและ ซอสหอม- ในวันสบายๆหรือ งานฉลองคุณจะต้องเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ เทนช์ยังเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับสมองของคุณ เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อการทำงานตามปกติของเรา เราปรุงอาหารด้วยความยินดี

เทนช์ตุ๋นกับไวน์และแชมปิญองเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วปลาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักได้และแชมปิญองสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเทนช์ได้ การเตรียมยันต์นี้ไม่ยากเลยและใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ตรวจสอบสูตรอย่างรวดเร็วและเริ่มทำอาหาร!

เทนช์มีลำตัวหนามีเกล็ดเล็กปกคลุมไปด้วยเมือกหนา สีของปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมันโดยตรง ปลาประเภทนี้ชอบอาศัยอยู่ที่ก้นทะเลสาบและบ่อน้ำ ดังนั้นเมื่อสุกแล้ว เทนช์จะมีกลิ่นของเชื้อราและตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้แนะนำให้รับประทานปลาชนิดนี้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคมเนื่องจากช่วงนี้จะมีรสชาติสูงสุด มีความลับหลายประการในการเตรียม Tench: เพื่อหลีกเลี่ยง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรเก็บปลาไว้ในอ่างน้ำสะอาดหรือน้ำไหลอย่างน้อย 15 ชั่วโมง และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศและหัวหอมจำนวนมากโดยตรง ปรุงสุก จานเทนช์ควรกินทันทีจะดีกว่าเพราะจะบูดเร็ว