ลูกเกดแดงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม แต่ลูกเกดดำส่วนใหญ่มักจะเติบโตในสวนของเรา บทความนี้จะพูดถึง ในรูปแบบต่างๆผลเบอร์รี่สีแดงแช่แข็ง แต่เทคนิคการแช่แข็งทั้งหมดที่กล่าวถึงนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับลูกเกดประเภทอื่น

ผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวมในขณะที่สุกโดยเด็ดลูกเกดพร้อมกับกิ่งไม้

ที่บ้านฉันต้องจัดการมัน ในการทำเช่นนี้ผลไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากพู่และผลเบอร์รี่ที่ช้ำและเน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป

คุณต้องล้างลูกเกดแดงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้กระแสน้ำตกบนผลเบอร์รี่ แรงดันน้ำอาจทำให้ผิวหนังที่บอบบางระเบิดได้

หากคุณรวบรวมลูกเกดในสวนของคุณและมั่นใจในความบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ก็ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เลย

ลูกเกดสีแดงที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถทำได้โดยใช้สำลีหรือกระดาษชำระ ด้านบนของผลไม้สามารถซับด้วยผ้าได้

วิธีการแช่แข็งลูกเกดแดงในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งลูกเกดแบบแห้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีราคาแพงที่สุด ผลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากลูกเกดแห้งสนิทก็สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้ทันทีแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หากผลเบอร์รี่ยังคงชื้นเล็กน้อยหลังจากการอบแห้ง จะต้องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบเป็นกลุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน หลังจากที่ลูกเกดเย็นแล้วให้วางในภาชนะหรือถุง

ดูวิดีโอจากช่อง "Marinkina Tvorinki" - การแช่แข็งลูกเกดแดงในฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลทราย คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน? มันเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคนแต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลเบอร์รี่บางส่วนวางอยู่ในภาชนะที่บุด้วยฟิล์มด้านใน ส่วนอื่น ๆ ของผลเบอร์รี่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเพื่อลิ้มรส

ถาดที่มีลูกเกดแดงเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออก และนำผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งออกมา น้ำผลไม้ของตัวเองและห่อ briquettes ด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง "Marinkina Tvorinki" - ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งลูกเกดบดด้วยน้ำตาล

คุณสามารถบดลูกเกดและน้ำตาลด้วยมือหรือเครื่องปั่น

วิธีการแบบแมนนวลช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นลูกเกดสลับกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดและการบดด้วยเครื่องปั่นจะทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นบดผ่านตะแกรงได้จากนั้นมวลเบอร์รี่จะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ด สะดวกมากในการแช่แข็งลูกเกดในรูปแบบนี้สำหรับเด็กเล็ก

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 5:1 นั่นคือสำหรับมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัม

ดูวิดีโอ: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ลูกเกดแดงกับน้ำตาล

วิธีแช่แข็งน้ำลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้น้ำผลไม้เทลงในถ้วยพลาสติกปิดด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปที่เย็น

เนื้อเบอร์รี่จะไม่ถูกโยนทิ้งไป มันยังถูกแช่แข็งและใช้เป็นไส้พายในภายหลัง

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่บนกิ่งไม้

วิธีการนี้สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณเก็บลูกเกดจากสวนของคุณ และหลังจากแช่แข็งแล้ว คุณจะใช้มันในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่ม

แต่ละกิ่งจะต้องได้รับการตรวจสอบก่อนแช่แข็ง และหากจำเป็น จะต้องนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นจึงวางลูกเกดไว้ เขียงหรือบนถาดช่องแช่แข็งพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเบื้องต้น ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังภาชนะ ปิดให้สนิท และนำกลับเข้าไปในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาลูกเกดแดงในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดแดงแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญคือการบรรจุผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความร้อนที่ไม่จำเป็น

นอกจากแยมและผลไม้แช่อิ่มทุกชนิดแล้ว ผลเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ ตอนของวันนี้จะเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งลูกเกดแดง

• การแช่แข็งแบบแห้ง
• เบอร์รี่บด;
• เบอร์รี่กับน้ำตาล

ลูกเกดสีแดงสีดำและประเภทอื่น ๆ สามารถแช่แข็งได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้และในระยะเริ่มแรกพวกมันจะเหมือนกันทั้งหมด จำเป็นต้องคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และการแช่แข็งด้วยน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ดังนั้นไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกเกดที่ช้ำไว้เป็น "ปฏิเสธ" แต่สำหรับการแช่แข็งแบบแห้งจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงเท่านั้น คุณควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและใบแล้วนำไปใส่ในถังน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเบา ๆ จากนั้นเศษทั้งหมดจะลอยขึ้นมาและคุณสามารถดำเนินการในระยะที่สองซึ่งก็เช่นเดียวกันสำหรับ วิธีการแช่แข็งทั้งหมด: การอบแห้ง ทิ้งลูกเกดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด น้ำแช่แข็งจะเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรที่ไม่จำเป็นเท่านั้น

ลูกเกดแช่แข็งแห้ง

ลูกเกดที่สะอาดจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบเช่นกระดาษแข็งหรือกระดานและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว คุณสามารถใส่ลงในภาชนะเดียวได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะติดกัน สิ่งสำคัญคือในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรกผลเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ใกล้กันเกินไป วิธีการแช่แข็งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาลูกเกดไว้สำหรับตกแต่งเค้กได้ เนื่องจากแม้จะละลายน้ำแข็งแล้ว แต่ผลเบอร์รี่ก็ยังคงดูเรียบร้อย รูปร่าง.

น้ำซุปข้นลูกเกดแช่แข็ง

หากคุณต้องการรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ แต่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งไม่เพียงพอคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ น้ำซุปข้นนี้ไม่ต้องการการเก็บรักษาหรือฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สะดวกในการเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด แต่น่าเสียดายที่น้ำซุปข้นเบอร์รี่มีโอกาสใช้น้อยกว่ามาก: เครื่องดื่มผลไม้, การแบ่งชั้นและการเติม

มาดูสูตรการแช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาลให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

สูตรการแช่แข็งลูกเกดด้วยน้ำตาลนั้นคล้ายกับวิธีก่อนหน้าและง่ายมาก คุณสามารถแช่แข็งลูกเกดดำหรือขาวได้ในลักษณะเดียวกัน

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากลูกเกดแพทย์แนะนำว่าอย่าให้พวกมันได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่ควรแช่แข็งหรือทำให้แห้ง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและอ่อนโยนที่สุดสำหรับสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในลูกเกดคือการแช่แข็ง การแช่แข็งจะรักษาแร่ธาตุและวิตามินในผลเบอร์รี่ผลไม้และผักได้มากถึง 90% ซึ่งแตกต่างจากการเก็บรักษา เนื่องจากผลกระทบทางความร้อนระหว่างการแช่แข็งคือ "ช็อต" และไม่ค่อยเป็นค่อยไปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

เราขอเชิญคุณมาดูบางส่วน วิธีแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว:

• การแช่แข็งแบบแห้ง
• ลูกเกดแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น;
• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกเกดสีแดงสีดำและประเภทอื่น ๆ สามารถแช่แข็งได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้และในระยะเริ่มแรกพวกมันจะเหมือนกันทั้งหมด

ลูกเกดแช่แข็งแห้ง

ก้าวแรกไปทางขวา ลูกเกดแช่แข็งแห้ง - นี่คือทางเลือกของผลเบอร์รี่เอง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่สุกสดคุณภาพสูงโดยเฉพาะลูกใหญ่ โปรดทราบว่าผลไม้เพิ่งสุกเท่านั้น เนื่องจากผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วอาจดูไม่น่ารับประทานเกินไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่หัก เสียหาย หรือเน่าเสีย

สำหรับการทำความสะอาดลูกเกดจากสิ่งสกปรกไม่แนะนำให้ล้างก่อนแช่แข็ง: คุณเพียงแค่ต้องคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดจากกิ่งไม้หางใบไม้และแมลงที่อาจเข้าไปในจานระหว่างการเก็บ

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะล้างลูกเกดก็ควรจะล้างเข้าไป น้ำเย็นสองหรือสามครั้งเพื่อชะล้างฝุ่นและอนุภาคดิน ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ต่อไปเราจะทำสิ่งนี้: ลูกเกดสำหรับแช่แข็ง เกลี่ยบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง หากคุณแช่แข็งแบบเปียก ทุกอย่างจะเกาะติดกันและปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับสับและแช่แข็งด้วยน้ำตาลก็ต้องทำให้แห้งเช่นกัน แต่สำหรับตัวเลือกเหล่านี้พวกเขาสามารถทำให้หมาด ๆ ได้เล็กน้อย

สำคัญ! อย่าปล่อยให้ลูกเกดเปียกเข้าไปในช่องแช่แข็งเพราะน้ำจะทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูป ก่อนแช่แข็งคุณไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน

ควรวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เปิดโหมดการแช่แข็งแบบซุปเปอร์ 5 ชั่วโมงก่อนวาง ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงสุด

ลูกเกดแช่แข็งไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและคงไว้ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการ- ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ของหวาน เครื่องดื่ม น้ำหมัก ซอสต่างๆ ข้อเสียของการเตรียมการดังกล่าวคือต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งโดยปกติจะมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไปและปริมาณการใช้ไฟฟ้าก็มาก

ในขณะที่อบแห้งให้ซับผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือโยนทิ้ง เมื่อแห้ง ตักใส่จานหรือจานแบน แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง กระบวนการแช่แข็งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 °C ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้น คุณสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ (ถุงหรือภาชนะ) แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง จำนวนแพ็กเก็ตนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บและใช้ส่วนเล็กๆ ในแต่ละครั้ง ไม่ควรเก็บผลไม้ในช่องแช่แข็งนานเกิน 8-12 เดือน ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ ลูกเกดกำลังสูญเสีย สารอาหารและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สามารถเสิร์ฟแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งบนจานได้ (วางชามที่มีวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ) ผลเบอร์รี่สดคุณสามารถใส่ไว้ในโยเกิร์ตหรือไอศกรีมเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมผิวส้มเยลลี่น้ำเชื่อมมาร์ชเมลโลว์จากนั้นอบเค้กพายด้วยและตกแต่งเค้ก

วิดีโอ: ลูกเกดดำ แช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ชื่นชอบของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนของรัสเซีย มันไม่โอ้อวดเติบโตได้ดีในเขตเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงและให้ผลมากมาย ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินซีและแอนโทไซยานินจำนวนมาก วิตามินซีสามารถเก็บรักษาไว้ในลูกเกดดำได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากถูกแช่แข็ง น่าเสียดายที่ไม่มีวิตามินซีเหลืออยู่ในแยม แยม หรือแยมผิวส้มหลังการอบร้อน วิทยากรจะมาบอกวิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกวิธีเพื่อเก็บไว้ได้นานเพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินซีพร้อมแชร์สูตร พายแสนอร่อยจากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้ สุขภาพดี!

น้ำซุปข้นลูกเกดแช่แข็ง

สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และการแช่แข็งด้วยน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ดังนั้นไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกเกดที่ช้ำไว้เป็น "ปฏิเสธ" แต่สำหรับการแช่แข็งแบบแห้งจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงเท่านั้น คุณควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและใบแล้วนำไปใส่ในถังน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเบา ๆ จากนั้นเศษทั้งหมดจะลอยขึ้นมาและคุณสามารถดำเนินการในระยะที่สองซึ่งก็เช่นเดียวกันสำหรับ วิธีการแช่แข็งทั้งหมด: การอบแห้ง ทิ้งลูกเกดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด น้ำแช่แข็งจะเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรที่ไม่จำเป็นเท่านั้น

วิธีการแบบแมนนวลช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นลูกเกดสลับกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดและการบดด้วยเครื่องปั่นจะทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

ผลเบอร์รี่บดสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อทำความสะอาดลูกเกดแห้ง (สูตรของเรา: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 150 กรัม) น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติพร้อมรับประทาน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่หวานมาก จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็ก ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง หรือเติมพิมพ์มัฟฟินแล้วแช่แข็ง การแช่แข็งจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง แต่ควรรอนานกว่านั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วใส่ถุง หากคุณแช่แข็งในภาชนะหรือในแก้ว ให้ทิ้งไว้ในนั้น เพียงใส่ไว้ในถุงที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันสำหรับสมูทตี้ เยลลี่ ละลายน้ำแข็ง และทำซอสเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก

วิดีโอ: ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว: สองวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก มุมอร่อย.

ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลทราย คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน? นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะขนาดเล็กด้วยฟิล์มแล้วโรยน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง
2. วางลูกเกดแห้งเป็นชั้น โรยน้ำตาลเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สลับชั้นไปด้านบน ปิดด้วยฟิล์มทุกด้าน ปิดฝา แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพื่อให้ภาชนะไม่ดูดซับกลิ่นที่รุนแรง แต่คงอยู่และคงอยู่เป็นเวลานาน

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องกังวลว่าผลเบอร์รี่จะติดกันเมื่อแช่แข็งหรือไม่ จะยังคงอยู่ทั้งหมดหรือถูกบด น้ำตาลจะดูดซับความชื้นและภาชนะที่จะเก็บแช่แข็งไว้จะปกป้องลูกเกดจากความเสียหาย คุณสามารถใช้การเตรียมนี้ในการตกแต่งของหวานและขนมอบ เตรียมเยลลี่ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด เพิ่มลงในสลัดผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ค็อกเทล พายและพาย

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลเบอร์รี่บางส่วนวางอยู่ในภาชนะที่บุด้วยฟิล์มด้านใน ส่วนอื่น ๆ ของผลเบอร์รี่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตราส่วนผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลประมาณ 5: 1 นั่นคือสำหรับมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัม

ถาดที่มีลูกเกดเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออก นำผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งในน้ำผลไม้ออก แล้วห่อ briquettes ด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ในภาชนะใดก็ได้ยกเว้นแก้ว ตัวเลือกที่เหมาะจะมีภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิด แต่ถ้าไม่มีก็อาจใช้ขวดพลาสติกใส่โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ได้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในถุงซิปล็อคได้ เนื่องจากรูปร่างของน้ำซุปข้นจะไม่มีบทบาทใดๆ เมื่อแช่แข็ง หากคุณทำฝาภาชนะหาย คุณก็สามารถขันมันเข้ากับถุงได้ หรือใช้ฟิล์มยึด

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

1 เสิร์ฟ 15 นาที

คำอธิบาย

ลูกเกดแดงแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่างน้อยที่สุดก็จะทำทุกอย่างเพื่อคุณ ตู้แช่แข็ง- ไม่ แน่นอนว่า หลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณเช่นกัน และนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร. ก่อนอื่น คุณควรกำหนดวัตถุประสงค์ในการแช่แข็งสิ่งใดๆ ให้กับตัวเองอย่างชัดเจน และคุณจะใช้การแช่แข็งเพื่ออะไรในภายหลัง ตัวอย่างเช่น หากคุณทำแยมหรือแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งในฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไปและสร้างชุดใหญ่ชุดเดียวแต่ถ้าคุณเพียงต้องการแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อกินในภายหลังควรเตรียมส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า

สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเพราะหลังจากการแช่แข็งแล้ว การเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างมากจะเกิดขึ้นแล้วและหากผลเบอร์รี่เน่าเสียในตอนแรก พวกเขามักจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ในการแช่แข็งสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเก็บรักษาเท่านั้น คุณภาพรสชาติส่วนผสมแต่ยังช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด ลูกเกดแดงเป็นหนึ่งในมากที่สุดผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ จะช่วยรักษาโรคหวัดคุณสมบัติฝาดสมานจะมีประโยชน์ต่อการดูดซึมอาหารและน้ำของผลเบอร์รี่นี้มักใช้เป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลังมาก เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้วมันคุ้มค่าที่จะดูแลความปลอดภัยของลูกเกดในฤดูหนาว คุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากเบอร์รี่นี้ทำมาจากอะไร?แค่กลิ่นก็ช่วยดึงความสดชื่นของฤดูร้อนออกมาได้ มาเริ่มแช่แข็งลูกเกดแดงที่บ้านในฤดูหนาวกันดีกว่า

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

วิธีการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว? ในตู้เย็นซึ่งเป็นของใช้ในครัวเรือนที่ธรรมดาที่สุดก็ทำได้ไม่ยากเลย แน่นอนถ้ามีช่องแช่แข็ง ฉันแนะนำให้คุณดูแลสถานที่เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย ฉันมักจะใส่มันไว้ในถุงเล็กๆ การแช่แข็งและการใช้ลูกเกดในส่วนเล็ก ๆ นั้นสะดวกกว่าการเททุกอย่างลงในถุงใหญ่ใบเดียวซึ่งจะต้องเปิดทุกครั้งที่คุณต้องการผลเบอร์รี่สองสามลูก

อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาวิตามิน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, ไฟตอนไซด์, กรดอินทรีย์และอื่น ๆ เกือบทั้งหมด สารที่มีประโยชน์- และมีบางอย่างที่ต้องรักษาไว้: ลูกเกดเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินซีและยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ควบคุมกระบวนการย่อยอาหารไปพร้อม ๆ กันป้องกันอาการท้องผูกและสิ่งที่เรียกว่าอาการลำไส้แปรปรวน (สลับอุจจาระหลวมและท้องผูก กับพื้นหลังของ dysbacteriosis)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์โดยไม่มีน้ำตาล

วิธีนี้เรียกว่าแห้ง ฉันชอบมันที่ไม่โอ้อวดและดูง่ายมาก แต่อย่าลืมว่ามีเพียงลูกเกดคุณภาพเยี่ยมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในลักษณะนี้ ผลิตภัณฑ์ยู่ยี่ สุกเกินไป (อ่อน) และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานอื่นๆ จะถูกทิ้งไป - ใช้สำหรับทำแยม แยมผิวส้ม และแยมผิวส้ม คุณสามารถบดแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ฉันมักจะทำเช่นนี้หากมีผลเบอร์รี่ต่ำกว่ามาตรฐานจำนวนมาก

นี่คือวิธีการแช่แข็งแบบแห้ง

ต้องแยกลูกเกดแยกออกจากก้านล้างถ้าจำเป็นและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนเขียงขนาดใหญ่หรือแผ่นพลาสติกหนา จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่คุณเลือกแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะแข็งตัว หากคุณมีช่องแช่แข็งที่ทรงพลังคุณสามารถเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะหรือถุงได้ทันทีนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีและเมื่อลูกเกดแข็งตัวให้เขย่าภาชนะเพื่อให้ผลเบอร์รี่แยกออกจากกัน

คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนที่จะแช่แข็งแบบแห้ง เพราะมันดูดซับของเหลวส่วนเกินซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูประหว่างการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง หากคุณกลัวที่จะใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างในการเตรียมอย่าแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาด ซื้อจากเพื่อน (หลังจากชี้แจงประเด็นการฉีดพ่นพุ่มไม้แล้ว) หรือปลูกเอง

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกเกดดำแช่แข็งโดยไม่มีน้ำตาล

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มอร่อยและวิตามิน น้ำแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งเตรียมไว้ค่อนข้างเร็วคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า จำสิ่งที่ฉันพูดเกี่ยวกับส่วนเล็ก ๆ ได้ไหม? ดังนั้นนำแพ็คเก็ตส่วนของคุณออกมา

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ละลายลูกเกดแล้วบดในเครื่องปั่น ถูผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรง คุณสามารถข้ามขั้นตอนก่อนหน้าได้หากต้องการสกัดน้ำผลไม้จากลูกเกดด้วยวิธีอื่น เช่น ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบีบผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ ใส่น้ำผลไม้ที่ได้ในตู้เย็นปิดเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วเท 1 ลิตร น้ำสะอาด- ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เครื่องดื่มผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทน้ำผลไม้ที่แช่เย็นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เครื่องดื่มอร่อยพร้อมใช้งานได้เลย

ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เพื่อกระจายรสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวเล็กน้อย ฉันผสมลูกเกดดำกับลูกเกดแดง เพิ่มราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่และมะยมเล็กน้อย ฉันใส่ทุกอย่างลงบนจานใบใหญ่ แช่แข็งให้แห้ง แล้วใส่ถุง ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่มเก็บไว้ได้นาน 3-4 เดือน

วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาล

แม่บ้านที่มีทักษะจะบอกคุณทันทีว่าวิธีนี้ทำกำไรได้มากกว่ามาก แม้จะดูแพงกว่าเพราะต้องใช้น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ด้วยการเติมน้ำตาล เราไม่เพียงได้รับผลเบอร์รี่แช่แข็งอีกต่อไป แต่จริงๆ แล้วเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารอื่น ๆ ทุกประเภท ตัวเลือกที่ฉันชอบคือการแช่แข็งลูกเกดทั้งหมดด้วยน้ำตาล เช่นเดียวกับในภาพ

ควรคัดแยกแบล็คเคอแรนท์ทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ โดยนำทุกอย่างออกยกเว้นผลเบอร์รี่เอง ล้างและเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษ เตรียมภาชนะสำหรับผสมกับน้ำตาล: อาจเป็นชามก้นลึก กระทะ หรือกะละมังก็ได้ วางลูกเกดแล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคน จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บและนำผลเบอร์รี่เล็กน้อยตามต้องการ

คุณยังสามารถแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาลในฤดูหนาวได้อีกด้วย