คุณคิดว่าเนื้อปลาแดงเค็มเล็กน้อยเป็นของฟุ่มเฟือยหรือไม่ เพราะเหตุใด ไม่เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพบฐานการขายส่งและขายปลีกในเมืองของคุณที่ขายผลิตภัณฑ์ปลาสดหรือแช่แข็ง และซื้อผลิตภัณฑ์เพียงครึ่งกิโลกรัมที่นั่นเดือนละครั้ง

มันจะเพียงพอที่จะปรนเปรอตัวเองทุกเช้าด้วยแซนวิชที่มีความละเอียดอ่อนที่อธิบายไว้ในเทพนิยายรัสเซียโบราณ คุณได้ตัดสินใจที่จะรวมค่าใช้จ่ายดังกล่าวไว้ในงบประมาณรายเดือนของคุณหรือไม่? สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตัดสินใจว่าจะใส่เกลือปลาแซลมอนอย่างมีรสนิยมเป็นครั้งแรกในชีวิตได้อย่างไร

เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย รูปร่างคุณต้องใช้ประสบการณ์ทั้งหมดที่สะสมมาจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• สำหรับการดอง ให้ซื้อชิ้นที่มีความเข้มข้น แวววาว และสีสม่ำเสมอ ไม่เคยหลวมหรือประกอบด้วยชิ้น;
• โปรดจำไว้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากเนื้อจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม น้ำตาลเป็นเรื่องที่แตกต่างกันเล็กน้อย และปริมาณต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ
• พยายามจะหลับไป ปลาทะเลเกลือก็มีต้นกำเนิดจากทะเลเช่นกัน ไม่ชัดเจนว่าทำไมสิ่งนี้ถึงสมเหตุสมผล แต่การตีคู่ดังกล่าวมีส่วนช่วยในการเตรียมเนื้อนุ่มเผ็ดและเค็มเล็กน้อยไม่ขาดน้ำผลไม้
• คุณจะไม่เชื่อแต่. สูตรที่สมบูรณ์แบบเนื้อปลาแซลมอนหมักเกลือที่บ้านต้องใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น หากคนท้องต้องการ ความสุขในการกินอนุญาตให้ใส่มะนาวให้แห้งได้ สมุนไพร, พริกไทยขาว, ใบกระวาน ฯลฯ ;
• วอดก้าเล็กน้อยเทลงในภาชนะสำหรับดองช่วยให้ชิ้นงานคงความหนาแน่นและไม่สูญเสียสีเดิม
• ปลาแดงสามารถใส่เกลือในภาชนะที่ทำจากเหล็ก แก้ว และพลาสติก
• ในกรณีที่เมื่อ จานพร้อมจะไม่ถูกทำลายอย่างแน่นอนในอีกสามวันข้างหน้าต้องเอาออกจากน้ำดองผสมกับน้ำมันพืชไร้กลิ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเก็บต่อในภาชนะแห้งและปิดฝาให้แน่น

สูตรพื้นฐานที่สุด

การหมักปลาแซลมอนแบบแห้งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 1.5 กก.
• เกลือป่นละเอียด 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• ช้อนชา tarragon แห้งและโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเน้นที่ปริมาณอาหารทะเลที่ซื้อ จากส่วนหลังคุณต้องดึงสันออกล้างส่วนที่เป็นผลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางด้านล่างของชามก้นแบนลึกด้วย 1/3 ของส่วนผสมน้ำตาลเกลือและสมุนไพร จัดเรียงเนื้อและปิดด้วยเครื่องเทศที่เหลือ วางจานลงบนผลิตภัณฑ์และวางไว้ด้านบน โถสามลิตรด้วยน้ำแล้ววางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

วิธีใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนสดแบบ "เปียก" ที่บ้านเกี่ยวข้องกับชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา 1.2-1.5 กก.
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือป่นละเอียด 120 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กานพลูแห้งสองสามอัน
• สีดำและออลสไปซ์ในปริมาณ 3-4 ถั่ว;
• ใบลอเรลสองสามใบ

ถัดไปสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่พริกไทยเกลือและกานพลูพร้อมลอเรล เมื่อของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเอาเครื่องเทศทั้งหมดออก

จากนั้นสันจะถูกเอาออกจากซาก หางและครีบจะถูกตัดออก และกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกดึงออกมา เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเรียบร้อยส่วนหลังพับให้แน่นในภาชนะเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำเกลือแช่เย็น ที่บ้านกระบวนการดองแบบเปียกจะใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงเอาเยื่อออกจากไส้ทำให้แห้งและแช่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ความสุขของ "นอร์เวย์"

จะมีที่ไหนอีกถ้าไม่ใช่ในนอร์เวย์ พวกเขารู้วิธีทำปลาเค็มที่ดีที่สุด?

หากคุณต้องการลองแซลมอนเค็มในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา ให้ตุน:

• ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสองสามกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• ครึ่งช้อนชา ผงพริกไทยดำ
• 4 ช้อนชา จินคอนยัคหรือวิสกี้

ซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วควรถูให้เข้ากันด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ จากนั้นส่วนที่เป็นสีของความสนุกจะถูก "ลบ" ออกจากส้มและมะนาวแล้วรวมกับผักชีลาวและผงพริกไทยสับละเอียด

วางปลาในภาชนะเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพรส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วเทแอลกอฮอล์ จานถูกส่งไปในความเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงยืนอยู่ที่นั่นภายใต้ภาระจากนั้นจะต้องพลิกชิ้นส่วนทั้งหมดและหมักในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้รดน้ำชิ้นด้วยน้ำส้ม

หากคุณได้สัมผัสกับคาเวียร์...

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยวิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ที่บ้านด้วยตัวเองและเพื่อใช้ในอนาคตเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างไข่ใต้น้ำไหล (สะดวกในการใช้ตะแกรง)
• ผสมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม
• โรยคาเวียร์ด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ จากนั้นหมักไว้ 15 นาทีในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้วจะต้องบรรจุในขวดแก้ว ปิดให้สนิท และวางไว้ในที่เย็น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหมักท้องปลาแดงได้ด้วยวิธีเดียวกัน แต่ถ้าคุณต้องการเกลือแบบ "เปียก" คุณจะต้องดำเนินการดังนี้:

• ทำความสะอาดท้องจากเกล็ด
• วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยส่วนผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ใหญ่ เกลือทะเลถั่วลันเตาและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• จากนั้นเทชิ้นงานด้วยน้ำต้มเย็นซึ่งในปริมาณ 250 กรัมผสมกับน้ำส้มสายชูในครัว 10 มล.
• หากต้องการเกลือท้องปลาแซลมอนที่มีไขมันจนเต็มคุณจะต้องนำไปวางไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
• คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือข้าว หรือแม้แต่แทนที่ด้วยคอนญัก/วิสกี้/วอดก้า

สุดท้ายนี้ เราขอจองไว้ก่อนว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะใส่เกลือปลาแซลมอนที่ “มีเนื้อ” อย่างไร จากนั้นจึงเลือกเนื้อจากพวกมันแล้วใช้ทำแซนด์วิชคานาเป้ชิ้นเล็กๆ

ปลาแดงและปลาแซลมอนสามารถใส่เกลือได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันและพวกเขาทั้งหมดก็ดี คุณสามารถใส่เกลือทั้งชิ้นได้ แต่ถ้าคุณรีบและอยากลองปลาเร็วๆ การใส่เกลือเป็นชิ้นจะสะดวกกว่า และวันนี้ผมจะแสดงสูตรให้คุณดู เกลืออย่างรวดเร็วปลา.

ปลาจะเค็มเร็วขึ้นหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกและเพลิดเพลินได้และนอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกและบาด ปลาเค็มเพียงหยิบชิ้นที่คุณชอบด้วยส้อมแล้ววางลงบนขนมปัง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ปรุงปลา.

เอาผิวหนังและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมเกลือและน้ำตาล

วางปลาชั้นหนึ่งลงในภาชนะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

จากนั้นวางปลาชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าชิ้นปลาจะหมด

จากนั้นปิดภาชนะที่มีปลาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มลองได้ ชิ้นปลาจะเค็มพร้อมรับประทาน

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำปลาแดงเค็มที่บ้านให้อร่อย

ท้ายที่สุดสำหรับการเกลือปลาแซลมอนและปลาประเภทอื่น ๆ ด้วยมือของคุณเองโปรดอ่านวิธีทำเกลือปลาแซลมอนโคโฮด้วย ประหยัดเงินสำหรับวันหยุดได้อย่างมากและยังปกป้องร่างกายของคุณจากสารกันบูดและสีย้อมซึ่งมีอยู่ในแพ็คเกจของร้านค้าอย่างสม่ำเสมอ

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยปรุงที่บ้านมีรสชาตินุ่มและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

การดองเนื้อปลาแซลมอนที่บ้านไม่จำเป็นต้องอาศัยทักษะหรือเวลาพิเศษใดๆ นอกจากเก็บไว้ในตู้เย็น

เป็นผลให้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือปลาแดงอย่างเหมาะสมและรับชิ้นปลาแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด!

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านในสไตล์โอเดสซา

ส่วนผสมในการหมักเนื้อปลาแซลมอนที่บ้าน:

• ปลาแดงสด 1 กก
• เกลือขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีใส่เกลือชิ้นปลาแซลมอนในกระทะ:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแดงแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือความร้อน

2. หากจำเป็น ให้ควักไส้ปลาสด ล้าง หั่นเป็นชิ้นแยกกัน แล้วเช็ดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ เอาครีบและกระดูกขนาดใหญ่หรือเนื้อกระดูกออก ผิวหนังมักจะถูกทิ้งไว้

3. ผสมเกลือและน้ำตาล

4. ถูชิ้นปลาสีแดงกับส่วนผสม วางในกระทะเคลือบ ปิดด้วยจานแบนด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง นำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และปล่อยให้อากาศแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนสดกับผักชีลาว

ส่วนผสมสำหรับปลาสด 1 กิโลกรัม:

• เกลือป่นปานกลาง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม

วิธีดองเนื้อปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่ง:

1. ถูปลาที่เตรียมไว้ให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

2. วางหนึ่งในสามของก้านผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะเกลือ และวางปลาสีแดง 1/2 ชิ้นลงไป โดยคว่ำด้านหนังลง

3. ปิดด้วยผักชีฝรั่งส่วนที่สองในสาม จากนั้นวางหนังปลาที่เหลือโดยหงายขึ้นและคลุมด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

4. วางจานแบนโดยกดบนผักชีลาว ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

5.จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้สองวัน

วิธีหมักสเต็กปลาแซลมอน

• สเต็กปลาแซลมอน— 500 ก
• เกลือทะเลป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านให้อร่อย:

1. ล้างสเต็กใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. บดพริกไทยในครกจนเป็นเศษหยาบ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ

3. กระจายส่วนผสมการบ่มครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนจานแบน วางสเต็กปลาแซลมอนไว้ด้านบนและปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

4. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น และปลาแซลมอนเค็มที่บ้านของคุณก็พร้อมแล้ว!

สูตรการดองปลาแซลมอนในฟิล์ม

ส่วนผสมในการทำปลาแดงเค็มที่บ้าน:

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) – 2 ชิ้น ชิ้นละ 400–500 กรัม
• เกลือ - 4 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 โต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 1 ช้อนชา
• ผักชีลาวเขียว - 2-3 ช่อ
• สะระแหน่สด - 1 พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน:

1. บดเครื่องเทศแห้งทั้งหมดให้เข้ากันในครก

2. ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และถูส่วนผสมเครื่องปรุงรสด้านเนื้อ

3. โรยหน้าด้วยมิ้นต์และผักชีลาว เทน้ำมะนาวและราดด้วยน้ำมันมะกอก

4. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้ววางลงในชามลึก โดยกดไว้ด้านบน

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ล้างเครื่องปรุงรสออก หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนเค็มสูตรที่บ้านด้วยน้ำมัน

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและ พริกไทยป่น

วิธีทำปลาแซลมอนเค็มในน้ำมัน:

1. ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น (ถ้าคุณมีเวลา)

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือชิ้นตามรสนิยมของคุณ

3. ผสมน้ำมันกับใบกระวานหัก เกลือ และพริกไทย

4. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

5.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านด้วยน้ำผึ้ง

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวบด
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ 230 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเกลือน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง:

1. ต้มน้ำละลายเกลือแล้วทำให้เย็นเล็กน้อยเพราะน้ำผึ้งไม่สามารถเจือจางในน้ำเดือดได้

2. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเกลือ

3. ในการแช่เนื้อปลาแซลมอน ให้วางเนื้อในชาม โรยพริกไทยด้านบน แล้วจัดผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้

4. เทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

คุณชอบสูตรปลาแซลมอนแซลมอนที่บ้านของเราเขียนในความคิดเห็น!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

ปรากฎว่าการดองปลาแซลมอนนั้นง่ายมากและสามารถทำได้ที่บ้าน เพียงวันเดียวคนรักปลาก็สามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- แล้วคุณจะดองปลาแซลมอนอย่างไร?

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาประเภทหนึ่งที่อร่อยที่สุด ในรูปแบบเค็มเล็กน้อยนี่เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่ใช่ทุกคนจะสามารถซื้อได้ เพื่อประหยัดเงินควรซื้อปลาสดหรือแช่แข็งแล้วใส่เกลือด้วยตัวเองจะดีกว่า หลังจากแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณภาพรสชาติปลาแซลมอนไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว

เมื่อซื้อปลาแซลมอนในร้านค้าควรคำนึงถึงความสดของมันด้วย ปลาสดไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะ แต่มีกลิ่นหอมคล้ายแตงกวา เยื่อกระดาษ สินค้าสดความหนาแน่นและรวดเร็วคืนรูปร่างของมันเมื่อกดด้วยนิ้ว กระดูกจะแนบสนิทกับเนื้อ ผิวหนังเรียบเนียนและยืดหยุ่น และดวงตามีความโปร่งใส

ปลาแซลมอนแช่แข็งจะถูกละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ห้ามใช้น้ำเพื่อการนี้ โดยเฉพาะน้ำร้อน หลังจากที่คุณล้างปลาแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ แล้วหั่นเป็นสองซีกจากด้านใน โดยแยกกระดูกสันหลังและซี่โครงออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกในการหั่นปลา อย่าละลายน้ำแข็งจนหมด

หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนมา คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือทั้งหมด ปลาบางชนิดสามารถย่าง ปรุงในเตาอบ หรือทำเป็นซุปได้ สำหรับน้ำซุปควรใช้หัว, หาง, หน้าท้อง, ครีบและสันของปลาจะดีกว่า สำหรับการเกลือให้ใช้เนื้อปลาเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน:

เนื้อปลาแซลมอน 0.5-1 กก
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ผักชีฝรั่งพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นตะแกรงด้วยผักชีลาวสับละเอียด ห่อชิ้นปลาด้วยกระดาษฟอยล์ และแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

และอีกสองสามวิธี:

1. เกลือแห้ง

บน เขียงวางเนื้อปลาอย่างระมัดระวังโดยคว่ำด้านหนังลง เตรียมส่วนผสมของเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ใช้ส่วนผสมนี้ถูปลาแซลมอนทั้งสองด้าน จากนั้นพับครึ่งปลาแล้วพันให้แน่นด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แซลมอนเค็มเก็บได้เป็นสัปดาห์ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรย น้ำมะนาว, ใส่ผักใบเขียว

2.ปลาแซลมอนในน้ำมัน

เอาหนังออกจากปลา ตัดกระดูกสันหลังออก และเอากระดูกเล็กๆ ออก หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. หากต้องการเกลือปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนชา และเกลือปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันผสม วางปลาลงในขวดและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในน้ำมันก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย

3. ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

ในการทำเกลือคุณต้องนำเนื้อปลาทั้งตัวจากสองซีก, เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, ออลสไปซ์ป่นเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการเกลือปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องผสมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศถูกเทลงที่ด้านล่างของจาน วางปลาครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยส่วนผสมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ใบกระวาน และสมุนไพรใดๆ ลงไป (ไม่จำเป็น) เนื้อของครึ่งหลังก็โรยด้วยส่วนผสมของดอง โรยด้วยน้ำมะนาวและวางครึ่งแรกโดยหงายด้านหนังขึ้นแล้วโรยด้วยส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นภาชนะที่มีปลาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หากต้องการเกลือปลาแซลมอน 1-2 วันก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานปลาได้ในวันที่สอง ปลาแซลมอนเค็มจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ส่วนผสมของเกลือและน้ำหมักที่เหลือจะถูกเอาออก และปลาจะถูกซับด้วยผ้าเช็ดปากโดยไม่ต้องล้างออก

4. เกลืออย่างรวดเร็ว

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันทีคุณจะต้องใช้เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่น ปลา (เนื้อ) ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในถุงหรือชามโรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที หลังจากนี้ปลาก็พร้อมคุณสามารถทำแซนด์วิชจากมันหรือใส่ลงในสลัดได้

5. ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

สำหรับเนื้อปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ 250-400 กรัม เกลือ และเครื่องปรุงรสปลา เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนา 5 มม. วางเลเยอร์ที่ด้านล่างของจานโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสปลาวางชั้นถัดไปโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอีกครั้ง ฯลฯ จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A และ E กรดไขมัน มาโคร และองค์ประกอบย่อย ปลาประเภทนี้จึงมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ เป็นการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก โรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ได้ดี และช่วย รักษาเยาวชน

การทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านจะช่วยให้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์และปรุงอาหารได้ ของว่างรสเลิศตามรสนิยมของคุณ

เป็นการส่วนตัวที่เตรียมไว้ ปลาเค็มเล็กน้อยจะเป็นพื้นฐานอันดีสำหรับความสดใส แซนวิชวันหยุดและสามารถเพิ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงในองค์ประกอบได้ สลัดดั้งเดิม- การใช้เกลือทะเลเนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงช่วยให้คุณปั้นชิ้นบาง ๆ เป็นม้วนขนาดเล็กพร้อมไส้และดอกกุหลาบอันหรูหราซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน (เนื้อมีหนัง) – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เกลือทะเลบดละเอียด – 100 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในจานลึก

2. ผสมให้เข้ากัน

3. เตรียมภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและมีฝาปิดมิดชิด ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารเหมาะที่สุดสำหรับการหมักปลาแซลมอน

กระจายส่วนผสมเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กันทั่วก้นภาชนะ

4. วางด้านหนังปลาลง

5. โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนเนื้อปลาแซลมอน

6. ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อครบ 12 ชั่วโมงแล้ว อย่าลืมกลับปลากลับด้านด้วย

หลังจากเวลาที่กำหนดปลาแซลมอนเค็มที่บ้านก็พร้อมรับประทาน ใช้มีดคมๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่โต๊ะได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นทำ แซนวิชแสนอร่อย- กระจายชิ้นก้อนเป็นชั้นบาง ๆ เนย- วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบนและโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถจัดแซนวิชได้ หัวหอมสีเขียว, มะกอก, มะกอกดำ และ “กุหลาบ” เลมอน คุณยังสามารถโรยแซนวิชด้วยงาขาวที่คั่วเล็กน้อยได้

ก ตารางเทศกาลจะประดับ "ช่อดอกไม้" ของปลาแซลมอนที่สดใสอย่างแน่นอน ค่อยๆ ม้วนชิ้นปลาเป็น “ดอกกุหลาบ” แล้ววางลงบนจาน ประดับด้วยผักชีฝรั่งหอมและผักชีฝรั่ง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ใครๆ ก็เข้าใจ ปลาแซลมอนที่เหมาะกับการหมักเกลือมากที่สุดคือตัวที่เพิ่งจับออกสู่ตลาด แต่ผู้อยู่อาศัยใน Krasnodar, Belgorod หรือผู้อยู่อาศัยใน Stavropol สามารถรับสิ่งนี้ได้ที่ไหน? ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์แม่บ้านหลายคนต้องเลือกระหว่างปลาแช่เย็นและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดสามารถเค็มได้ อันแรกก็พอจับข้างหน้าได้ กระบวนการทำอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งในครัวอันอบอุ่น ต้องวางอันที่สองไว้ในตู้เย็นก่อน - ตัวอย่างเช่นที่ชั้นล่างสุดและเมื่อมันนิ่มลงให้ย้ายเข้าไปข้างในแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด

2. ในการแช่เนื้อด้วยเกลือและน้ำตาล ภาชนะแก้วหรือกระทะเซรามิกทรงเตี้ยที่มีก้นเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่จะทำหน้าที่เป็นภาชนะได้ดีพอๆ กับภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือมีฝาปิดที่แน่นหนา วัสดุเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีใด ๆ และพวกมันเองก็จะไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นคาวฉุนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

3. ข้อควรจำสำหรับเชฟที่วางแผนจะทำสลัดกับปลาแซลมอนเค็ม: ผสมกับผักที่มีรสหวาน (หัวบีทต้ม, แครอท) ด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง (มันฝรั่ง, อะโวคาโด, ถั่ว, ถั่วเขียว) พร้อมผลไม้รสเปรี้ยว (แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่)