8 กุมภาพันธ์ 2560 ไม่มีความคิดเห็น

ทางเลือกของนมข้นในร้านค้ามีขนาดใหญ่มากและบางครั้งผู้ซื้อก็สูญเสีย อย่างไรก็ตามประเด็นไม่ได้มีความหลากหลายมากนักเท่ากับคุณภาพของนมข้นที่ไม่ได้มาตรฐานเสมอไป Irina VASKOVICH หัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงงานบรรจุกระป๋องนม Glubokoe กล่าวว่า วิธีการเลือกนมข้นที่ "เหมาะสม"

ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับส่วนประกอบของนมข้นจืดกันก่อน นมข้นแท้ทำจากนมและน้ำตาลปกติ อนุญาตให้ใช้เกลือที่ทำให้เสถียร - เกลือโซเดียมหรือโพแทสเซียม, กรดแอสคอร์บิก - เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และไม่มีไขมันพืช! หากองค์ประกอบระบุว่า น้ำมันปาล์มเราไม่ได้หมายถึงนมข้น แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม

ฉลาก

นมข้นแท้เป็นนมที่ผลิตตาม GOST เรียกว่า "นมข้นจืดใส่น้ำตาล" นมข้นสามารถผลิตได้ตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) อย่างไรก็ตามข้อกำหนดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มีความเข้มงวดน้อยกว่า GOST

บรรจุุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ซึ่งมีอยู่ทั่วไปตั้งแต่สมัยโซเวียตคือกระป๋องโลหะ แต่ใน ปีที่ผ่านมาภาชนะพลาสติกก็ใช้เช่นกัน ไม่ควรซื้อนมข้นหากกระป๋องมีรอยบุบหรือเสียหาย และโปรดจำไว้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานต้องใช้วิธีศึกษาองค์ประกอบของนมข้นอย่างระมัดระวังมากขึ้น

การทำเครื่องหมาย

ปกติบนฝาขวดจะมีตัวเลขสามแถว ตัวอักษร M ในแถวแรกหมายถึงผลิตภัณฑ์นม ตามด้วยหมายเลขรหัสของผู้ผลิต หมายเลขประเภทผลิตภัณฑ์ (หมายเลข 76 หมายความว่าในกระป๋องประกอบด้วยนมข้นที่มีน้ำตาลซึ่งมีปริมาณไขมัน 8.5%) และ หมายเลขกะ อายุการเก็บรักษาก็มีความสำคัญในกรณีนี้เช่นกัน - 18 เดือนสำหรับนมข้นในกระป๋องโลหะ หากพ้นระยะเวลาดังกล่าวหรือสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด นมอาจสูญเสียคุณสมบัติเดิมไป

ปัญหาราคา

คุณควรใส่ใจกับน้ำหนักของนมข้นในกระป๋อง (น้ำหนักสุทธิอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 360 ถึง 400 กรัม) เพื่อไม่ให้ซื้อกระป๋องขนาดเล็กกว่าในราคาเดียวกับกระป๋องมาตรฐาน

รสชาติและสี

หลังจากเปิดกระป๋องนมข้นควรมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ - หวานสะอาดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างของนมพาสเจอร์ไรส์ สีขาวมีสีครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดปานกลางความหนาและความเหนียวมากเกินไปถือเป็นความเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐาน

หมดยุคที่มีนมข้นแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์– นมและน้ำตาลเข้มข้น ตอนนี้คุณสามารถหาทุกสิ่งที่คุณต้องการในกระป๋องหรือขวดพลาสติกที่เรียกว่า "นมข้นหวาน" และคำจารึก: ทำตาม GOST ไม่รับประกันอะไรเลย

สวัสดีทุกคน.
ฉันตัดสินใจยกหัวข้อเรื่องอาหารปลอดภัย เริ่มจากนมข้นที่หลายๆคนชื่นชอบ
ช่วงนี้ฉันซื้อผลิตภัณฑ์นี้น้อยลงเรื่อยๆ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับครีมและขนมอบ ฉันรับเฉพาะนมข้นจากโรงงานผลิตนมเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในแถบชานเมืองเท่านั้น เนื่องจากโดยทั่วไปโรงงานแห่งนี้มีชื่อเสียงที่ดี แต่ก็ยังมีข้อสงสัยอยู่
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันซื้อขวดใด ๆ โดยไม่ต้องคิดก็มีเรื่องที่ไม่พึงประสงค์ แทนที่จะเป็นนมข้นกลับกลายเป็นสีเบจสกปรกจำนวนมาก แน่นอนฉันไปที่ร้านทันทีเพื่อคืนสินค้าชิ้นนี้ แม่ค้าทักว่า “สาว นมข้นจืดธรรมดาไม่เหม็น!”
คุณรู้ไหมว่ามันไม่ได้เหม็นจริงๆ ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติได้เนื่องจากฉันไม่กล้าลอง แต่เงินค่านมข้นก็ยังได้คืน หลังจากเกิดเรื่องอื้อฉาวเล็กน้อย

ไม่พบนมในนมนี้

และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับนมข้นนั้นเอง

ตามหลักการแล้ว นี่คือนมข้นธรรมชาติที่มีน้ำตาล ตามที่ชื่อแนะนำ ไม่มีสารเติมแต่ง นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิต องค์ประกอบนี้ได้รับการแก้ไขโดย GOST 2903-78
แต่ตั้งแต่ปี 2002 ผู้ประกอบการตระหนักว่าพวกเขาสามารถประหยัดการผลิตและเงื่อนไขทางเทคนิคปรากฏ ข้อกำหนดทางเทคนิคในวิธีง่ายๆ นั่นคือองค์ประกอบไม่ได้รับการควบคุม แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต อาจมีอะไรก็ได้ในขวดเหล่านี้ แต่ราคาต่อกระปุกกลับถูกกว่า
ส่วนประกอบหลักอย่างค่อยเป็นค่อยไป - นม - ถูกแทนที่ด้วยสารต่าง ๆ ที่ช่วยให้ได้ปริมาณไขมันและระดับความเป็นกรดที่ต้องการ พวกเขาเริ่มเติมไขมันพืช จากนั้นแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์ม และในบางสถานที่ก็มีไขมันต่ำกว่ามาตรฐาน แทน นมธรรมชาติ- ไปทำงานก่อน นมผงแล้วของเสียจากการผลิตชีส-เวย์
เป็นผลให้นมข้นสูญเสียไม่เพียงแต่ค่ารสชาติเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือเธอสูญเสียผลประโยชน์ และในบางแห่ง นี่ก็กลายเป็นสินค้าอันตรายจริงๆ การออกอากาศมักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับการค้นพบสีย้อมและสารเพิ่มความคงตัวที่เป็นอันตรายในนมข้น พวกเขายังรายงานด้วยว่าจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ถูกรบกวน

อย่างไรก็ตามการมี GOST บนธนาคารก็ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลเช่นกัน เพราะประการแรกปรากฎว่าองค์กรหลายแห่งโกหกว่าไม่มีอะไรในกระป๋องเลยนอกจากนมและน้ำตาล
และประการที่สอง มีช่องโหว่ใหญ่ในกฎหมายเกิดขึ้นสำหรับผู้ผลิต GOST ของสหภาพโซเวียตที่เข้มงวดถูกแทนที่ด้วย GOST R 53436-2009 เป็นครั้งแรกซึ่งอนุญาตให้ไม่มีรสชาติของนมที่เด่นชัดและอนุญาตให้ใช้รายการสารเติมแต่ง E.
จากนั้นจึงนำ GOST R 53507-2009 มาใช้ซึ่งขยายขอบเขตการใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ในนมข้นเพิ่มเติม
โปรดทราบว่าโถอาจมีคำจารึก GOST ISO 9001-2001 ด้วย แต่นี่ไม่เกี่ยวอะไรกับนมข้นเลย นี่คือการรับรองโรงงานว่าสอดคล้องกับระบบการจัดการคุณภาพ

ความสงสัย VS ความเห็นอกเห็นใจ

ฉันท่องฟอรั่ม และฉันได้รวบรวมรายชื่อผู้ผลิตนมข้นที่ถูกทะเลาะวิวาทกันและพวกเขาต้องการใคร บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน หากคุณมีข้อมูลเพิ่มเติม ให้เขียน x ในความคิดเห็นของบทความ

ดังนั้น ผู้ผลิตที่มีเครื่องหมายลบ:

• โรงงาน Verkhovsky - Glavproduct
• โรงงานกาการินสกี้
• พืชพอเรชสกี้
• ออสตันคิโน

ฉันพบคำวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับพวกเขา:

• อเล็กเซเยฟสกี้ (รัสเซีย)
• โรงงาน Rogachevsky (เบลารุส)
• โรงงาน Glubokoe (เบลารุส)

วิธีเลือกนมข้นแท้

มีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือก
เมื่อซื้อควรคำนึงถึงตำแหน่งของนมข้นด้วย นมข้นในกระป๋องมีอายุการเก็บรักษา 1 ปีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +10 องศา ดังนั้นในร้านควรใส่นมข้นไว้ในตู้เย็น
อย่าซื้อราคาถูก นมต้ม- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานจากโรงงานจะถูกเทลงไปและย่อย มักมีตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยามากเกินไป ซึ่งมันอันตรายอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามหากนมขาวที่มีจุลินทรีย์กระหน่ำโจมตีขวดและฟูนมต้มก็จะไม่เป็นเช่นนั้นแม้ว่าจุลินทรีย์จะไม่มีอยู่จริงก็ตาม

อย่าใช้นมข้นบรรจุขวด - นมจริงขวด 1 กิโลกรัมควรมีราคาอย่างน้อย 100 รูเบิล นมที่ถูกกว่าควรทำให้เกิดความสงสัย นอกจากนี้ในพลาสติกยังเป็นไปได้ที่อากาศจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้
และสิ่งสำคัญคือราคา หากคุณเห็นข้อเสนอพิเศษสำหรับนมข้นกระป๋องราคา 20-25 รูเบิลนี่คือนมข้นปลอมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ไม่รู้จัก นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องจะมีราคาอย่างน้อย 50 รูเบิล
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีโรงงานแห่งใดที่จะเปิดดำเนินการขาดทุนได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะสูญเสียโดยการซื้อและให้อาหารครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยากและไม่ปลอดภัย

จากทุกสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น ฉันจึงตัดสินใจเรียนรู้วิธีปรุงนมข้นหวานที่บ้าน ฉันอยากจะเริ่มวันนี้ แต่ลูกชายของฉันกลับจากโรงเรียนและดีใจที่พรุ่งนี้พวกเขาจะมีงานเลี้ยงน้ำชา ฉันจะอบวาฟเฟิลโรล)))
และทันทีที่ฉันปรุงนมข้นหวาน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารและความรู้สึกรสชาติ กลับมาชิม!

และสุดท้ายวิดีโอ นี่เป็นสารคดีเกี่ยวกับสิ่งที่ทำมาจากนมข้น น่าขยะแขยง. และมีผลการตรวจนมข้น GOST หลายรายการจากผู้ผลิตชื่อดังซึ่งไม่พบนมหรือน้อยกว่าที่คาดไว้อย่างมีนัยสำคัญ ยังไงซะชื่อทางการค้าก็ไม่ปิดนะ)

นมข้นเป็นความสุขที่หนืด หวาน หอม ที่ได้มาจากวัยเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาใช้มันทำเค้กและขนมอบ เพิ่มความหวานให้กับชาและกาแฟ และเพียงแค่ใช้ช้อนจากขวดโหลรับประทาน น่าเสียดายที่ทุกวันนี้คุณไม่สามารถกินอาหารอันโอชะสมัยใหม่ด้วยช้อนได้ เพราะ... เนื่องจากผู้ขายและผู้ผลิตประมาท จึงมีความเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติและบางครั้งก็ไม่ปลอดภัย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อมูลที่น่าตกใจจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ - นมข้นหวาน 90% เป็นของปลอม

คุณจะหลีกเลี่ยงการถูกหลอกในกรณีนี้ได้อย่างไร? แน่นอนว่าไม่มีอะไรดีไปกว่านี้ แต่คุณไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป เลยต้องยืนหน้าชั้นวางของในร้านนานๆ แล้วเลือกนมข้นจืดจากหลากหลายชนิด แต่เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเรามาดูกันว่านมข้นแท้คืออะไรและจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างไร

รูปร่าง

รูปลักษณ์ของภาชนะที่ขายนมข้นเป็นสิ่งแรกที่สะดุดตา บรรจุภัณฑ์ที่ยับยู่ยี่และเป็นสนิมตามธรรมชาตินั้นไม่สนับสนุนการซื้อ อาจจัดเก็บไม่ถูกต้องหรืออาจเสียรูประหว่างการขนส่ง

เป็นไปได้มากว่าสินค้าข้างในเสียหายเช่นกันเพราะ... โลหะบดหรือพลาสติกที่มีรอยแตกร้าวจะทำให้รสชาติของนมเสียไป ซึ่งอาจมีอนุภาคเหล็กที่เป็นอันตรายและเศษพลาสติกขนาดเล็กอยู่ด้วย สนิมจำนวนมากบนกระป๋องหนึ่งกระป๋องอาจเป็นสัญญาณว่าเริ่มแรกบรรจุนมข้นทั้งชุดในภาชนะคุณภาพต่ำซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ฉลากที่ไม่ดีหรือขาดหายไปเป็นสัญญาณของผู้ผลิตที่ประมาท หากเขาไม่ใส่ใจที่จะแปะข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หรือจงใจทำบนฉลากที่ไม่ดีเพื่อลดต้นทุน ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะอ่านมัน หากคุณประหยัดเพียงเล็กน้อยเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับนมข้นได้ก็ไม่น่าจะมีนมข้นอร่อยอยู่ในกระป๋อง

คุณควรซื้อนมข้นในบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์เท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ประเภทบรรจุภัณฑ์สำหรับนมข้น

ภาชนะใส่นมข้นที่พบมากที่สุดคือกระป๋องโลหะ บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมเริ่มแรกกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจและปกป้องเนื้อหาได้อย่างน่าเชื่อถือ เมื่อเร็ว ๆ นี้นมข้นมีการเทลงในขวดพลาสติกมากขึ้น และนมส่วนเล็กๆ จะอยู่ในถุงและหลอดสีสว่าง อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ประเภทใดที่ระบุไว้ไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามในการซื้อนมในบรรจุภัณฑ์ที่ผิดปกติควรเน้นที่ฉลากและศึกษาให้ละเอียดที่สุด

ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษานมข้นในกระป๋องเหล็กคือ 12 เดือนและในพลาสติก - สูงสุด 3 เดือน

ผลิตภัณฑ์ตาม GOST หรือ TU

GOST เป็นสัญลักษณ์ของความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ซึ่งรับประกันว่าได้เตรียมจากส่วนผสมที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในการเลือกความหวานควรเน้นที่ตัวบ่งชี้นี้

ตาม GOST มีข้อกำหนดหลักสามประการสำหรับนมข้น:

TU - เงื่อนไขทางเทคนิคตามที่ผู้ผลิตจำหน่าย สูตรของตัวเอง- และอาจมีสารเติมแต่งทุกประเภทซึ่งไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เสมอไป

ต่างจาก GOST ผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดสามารถบรรจุในภาชนะใดก็ได้ที่เรียกด้วยชื่อที่แตกต่างกัน ("นมข้น", "นมข้น" ฯลฯ ) และมีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นมากมาย

จะดีกว่าถ้าซื้อนมข้นที่เตรียมตาม GOST ไม่ใช่ตาม มธ.

การแกะสลักบนกระป๋องหมายถึงอะไร?

ตัวชี้วัดของนมข้นคุณภาพสูงไม่น้อยคือตัวเลขที่ประทับหรือพิมพ์บนภาชนะ ไม่ควรละเลยเพราะ... พวกเขาเป็นผู้ให้ข้อมูลสำคัญและจะบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมให้คุณ

1. ในบรรดาตัวอักษรและตัวเลขจำนวนมากบนนมข้นที่ถูกต้อง ตัวอักษรตัวแรกควรเป็น M ตัวอักษรนี้ตามข้อกำหนดทั้งหมดหมายถึงนมข้น
2. ถัดมาเป็นตัวเลขสองหลักซึ่งระบุรหัสของผู้ผลิต ตัวเลขเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์กรและไม่ได้ให้ข้อมูลที่จำเป็น
3. แต่รหัสสองหรือสามหลักที่ตามมาคือกลุ่มผลิตภัณฑ์ และหากเลือกผลิตภัณฑ์รหัส 76 รับรองว่าได้นมข้นไร้สารปรุงแต่งใดๆ

ตามกฎแล้วตัวเลขแถวที่สองจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าผู้ผลิตระบุวันที่ใดโดยเฉพาะ (วันที่สร้างผลิตภัณฑ์หรือวันที่บริโภคครั้งสุดท้าย) และทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์หากจำเป็น

สิ่งสำคัญคือต้องจำการเข้ารหัส M และ 76 และยังเน้นที่วันหมดอายุด้วย

ส่วนผสมของนมข้น

องค์ประกอบคลาสสิกของนมข้นคือนมหรือครีมน้ำตาล แต่ในองค์ประกอบปัจจุบันไม่มีนมธรรมชาติเลย เพื่อลดต้นทุนในการซื้อผู้ผลิตจึงเปลี่ยนมาใช้กะทิหรือกะทิ และองค์ประกอบทั่วไปของนมข้นสมัยใหม่มีดังนี้: มันปาล์ม นมผง แป้ง สารให้ความหวาน สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่งจำนวนมากที่มีรหัส E น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตสามารถใช้ "ส่วนผสม" ดังกล่าวในฤดูหนาว เมื่อ ปริมาณน้ำนมธรรมชาติลดลงเนื่องจากผลผลิตน้ำนมต่ำ

เพื่อปกป้องตัวเองและครอบครัวจากปัญหาและความเป็นพิษ คุณควรเข้าใจคำและคำศัพท์ที่ไม่ชัดเจนทั้งหมดบนฉลากอย่างแน่นอน การรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ภายใต้การเข้ารหัสอย่างใดอย่างหนึ่งในระบบ E จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุส่วนผสม ทำความเข้าใจว่ามีไว้เพื่ออะไร และประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้

นมข้นไม่ควรประกอบด้วย:

สาร	การทำเครื่องหมายบนกระป๋อง	เหตุใดจึงต้องเติมนมข้น?	ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?
น้ำมันปาล์ม	น้ำมันปาล์มหรือไขมันปาล์ม	ใช้ทดแทนนมวัวเพิ่มไขมันให้กับผลิตภัณฑ์	ไม่สลายตัวในร่างกายคอเลสเตอรอลสะสม
แป้ง	แป้ง	ใช้สำหรับเพิ่มความหนาเทียมเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์	ทำให้รสชาติของนมข้นเสียไป
ไทเทเนียมไดออกไซด์ (ไทเทเนียมสีขาว) - เม็ดสีขาว	จ 171	ใช้สำหรับย้อมนมข้นให้ขาว	เกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด
Carboxymethylcellulose (CMC) - ใช้ในการผลิตกาวด้วย	จ 466	ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดและความหนาให้กับมวล	อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในเด็ก
สารให้ความหวาน	อี 950 และ อี 951	ช่วยเพิ่มรสชาติและความหวานของผลิตภัณฑ์	ทำให้เกิดอาการแพ้

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ประกาศองค์ประกอบและสารที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ในการติดฉลาก ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดการนมข้นที่ไม่รู้จักจากองค์กรที่น่าสงสัย

อย่าซื้อนมข้นที่มีเครื่องหมาย E และสารปรุงแต่งอื่นๆ

ราคา

เพื่อลดต้นทุนสินค้า ผู้ผลิตสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกเกรดต่ำมาทดแทนได้ตามต้องการ เป็นผลให้ราคาจริงและ "นมข้นปลอม" อาจแตกต่างกัน 2-2.5 เท่า ดังนั้นเมื่อเลือกนมราคาถูกในร้าน คุณกำลังซื้อส่วนผสมของนมผงและน้ำมันปาล์มอย่างมีสติ

มุ่งเน้นไปที่ความสามารถทางการเงินของคุณ แต่จำไว้ว่า “คนขี้เหนียวจ่ายสองเท่า”

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

แม้จะเก็บไว้ไม่ถูกต้องก็ตาม นมข้นดีอาจกลายเป็นของมีคุณภาพไม่ดี แต่สิ่งเหล่านี้จะถือเป็นการเรียกร้องจากผู้ขายโดยตรง แต่เพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าที่หมดอายุและเก่าควรปฏิบัติตามช่วงอายุการเก็บรักษาเหล่านี้

แน่นอนว่าช่วงเวลาเหล่านี้เหมาะสำหรับสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องเท่านั้น ตามกฎแล้วควรเก็บนมข้นไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0C ถึง +10C โดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง และหากสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เก็บในความร้อนหรือเย็น นมข้นหวานจะเริ่มมีน้ำตาลขึ้นก่อนเวลาอันควร

มีความจำเป็นต้องศึกษาวันหมดอายุอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างอิสระ

ตรวจสอบเนื้อหาของขวด

นมที่เหมาะสมจะมีสีขาวนวลหรือสีน้ำนมอ่อนสวยงาม ซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกน้ำตาล การมีอยู่ของสิ่งเจือปนความหลากหลายของโครงสร้าง ก้อนเป็นสัญลักษณ์ของสินค้าราคาถูกและคุณภาพต่ำ

• ความพร้อมใช้ของสารเติมแต่ง หากคุณหยดไอโอดีนลงบนนมข้นและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีส่วนผสมของแป้ง
• การปรากฏตัวของไขมัน ปรุงนมข้นที่ซื้อมา ถ้าหลังจากนั้น การรักษาความร้อนมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น - จากนั้นคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีไขมันและโปรตีนจากสัตว์จริง หากนมข้นไม่เข้มและยังคงมีความหนืดอยู่ตรงกลางแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันเทียมหรือไขมันพืชจำนวนมาก
• ความลื่นไหล นมข้นแท้ไหลออกมาจากช้อนเป็นฟองสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมีความคงตัวคล้ายเมือกโดยไม่มีของเหลวคงที่และ "ไหลออกมา" จากช้อนเป็นก้อน

หากเนื้อหาในขวดทำให้เกิดข้อสงสัย ควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้และอย่างน้อยที่สุดก็ไม่ควรมอบให้กับเด็ก

เวลาไปซื้อนมข้นต้องระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษ อย่าปล่อยให้ใครทำเงินด้วยค่าใช้จ่ายของคุณ ใช้เวลาเล็กน้อยในการศึกษาผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ ประเมินกลุ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติน้ำนมที่แท้จริง!

นมข้นธรรมชาติประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและน้ำตาล บนบรรจุภัณฑ์ควรมีเครื่องหมายระบุว่าผลิตภัณฑ์ผลิตตาม GOST โดยควรใช้รูปแบบต่างๆ ที่วางในกระป๋อง นมข้นแท้มักปลอมแปลงโดยการเติมแป้ง น้ำมันปาล์ม และสารกันบูดลงในมวล องค์ประกอบบางอย่างของสารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเรื้อรังและไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารของเด็ก

คุณควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้ใด

การใส่ใจในรายละเอียดขององค์ประกอบรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเลือกนมข้นคุณภาพสูง:

1. นมข้นแท้ควรมีน้ำตาลเท่านั้น
2. ฉลากต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์ผลิตตาม GOST
3. ชื่อที่ยอมรับได้คือ "นมข้นกับน้ำตาล" ชื่ออื่นอาจบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ
4. เทคโนโลยีจะถือว่ามวลที่เสร็จแล้วนั้นบรรจุในขวดดีบุก ภาชนะต้องไม่เสียหาย มีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือตำหนิอื่นๆ
5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคือ 1 ปี

ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบนมข้นตามลักษณะที่ปรากฏซึ่งมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นมดังกล่าวจะไหลออกจากช้อนเป็นเส้นเท่า ๆ กัน นมปลอมจะหยดพร้อมกับก้อนเลือด

ไอโอดีนหนึ่งหยดเปิดโอกาสให้ตรวจสอบมวลว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ เมื่อสัมผัสกับยาองค์ประกอบคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

การละเมิดบ่อยครั้ง

การซื้อนมข้นธรรมชาติไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตสัดส่วนสำคัญพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ราคาแพงโดยใช้ฝ่ามือและ น้ำมันมะพร้าว,นมผง.

เพื่อให้มวลที่ได้เป็นสีที่ต้องการจึงทำการฟอกด้วยไททาเนียมไดออกไซด์ ประกอบด้วยสิ่งนี้ สารประกอบเคมีแสดงด้วยตัวย่อ E171

การทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาและการสร้างโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันทำได้โดยการเติม แป้งดัดแปร- เขาทำ รูปร่างตัวแทนนั้นมีเสน่ห์มากกว่า แต่ทำให้รสชาติแย่ลง ดังนั้นขั้นตอนต่อไปของการเตรียมจึงมักจะเติมสารให้ความหวานและเครื่องปรุง

คุณภาพสูง นมข้นต้มหมักไว้เป็นเวลา 30 วัน การค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเวอร์ชันธรรมชาติที่ลดราคานั้นยากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติด้วยซ้ำ ลูกค้าส่วนใหญ่มักได้รับส่วนประกอบที่ทำจากนมปาล์มที่มีสีและเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสสารเคมี

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับการมีอยู่ของสารให้ความหวานโพแทสเซียมอะเซซัลเฟม (E950) ในส่วนประกอบต่างๆ มีข้อห้ามสำหรับโรคบางชนิดในผู้ใหญ่ และไม่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด

• "Roskachestvo" รัฐวิสาหกิจที่ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายและความปลอดภัยต่อสุขภาพของประชาชน
• Roskontrol องค์กรสาธารณะที่คำนึงถึงความคิดเห็นของผู้บริโภคและข้อมูลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ

แบรนด์ที่ดีที่สุด

การศึกษาของ Roskachestvo พบว่ามากกว่า 50% ของแบรนด์นมข้นในร้านค้ารัสเซียแสดงคุณภาพในระดับที่ยอมรับได้และอยู่ในระดับสูง ข้อมูลของ Roskontrol ไม่ค่อยดีนัก จนกระทั่งพนักงานไม่มีชื่อผลิตภัณฑ์ห้าชื่อที่พวกเขาสามารถแนะนำให้ซื้อได้อย่างแน่นอน

ตารางที่ 1. 5 อันดับแรก แบรนด์ที่ดีที่สุดนมข้น

สถานที่	อันดับรอสคาเคสโว	การจัดอันดับ Roskontrol
1	"Volokonovskoe", "โรงงานบรรจุกระป๋อง Volokonovsky"
2	“ วัวจาก Korenovka”, CJSC “ โรงงานผลิตนม Korenovsky”
3	"Alekseevskoye", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Alekseevsky"
4	"ประเพณีเบลารุส Svitlogorye", LLC " นมรัสเซีย»	"ประเทศโคนม", LLC "Promkonservy"
5	"ผลิตภัณฑ์นม Vologda", PC "โรงงานผลิตนม Vologda"

ที่มา: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Roskachestvo และ Roskontrol

แบรนด์ที่เลวร้ายที่สุด

สินค้าที่อยู่ในบัญชีดำถือเป็นของปลอมโดยพื้นฐานแล้ว มีความโดดเด่นด้วยการขาดไขมันและโปรตีน การมีอยู่ของสารกันบูดและฟอสเฟต และข้อบกพร่องด้านรสชาติ ในบรรดาการละเมิดฉลาก ผู้ที่คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไว้เพื่อเลี้ยงเด็ก เช่น “ข้าวน้ำนม” ถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงทั้งชื่อและการมีอยู่ของสารประกอบแปลกปลอมในองค์ประกอบไม่อนุญาตให้นำไปใช้ในอาหารสำหรับเด็ก

ตารางที่ 2. kefir แบรนด์ที่แย่ที่สุด 5 อันดับแรก

สถานที่	อันดับรอสคาเคสโว	การจัดอันดับ Roskontrol
1	ชีวิตดี๊ดี OJSC "ผลิตภัณฑ์นมเบลโกรอด"	"36 โกเปค", OJSC "โรงนม Ostankino"
2	"Sovetskoe", LLC "Soyuzkonservmoloko"	“ Milk Risovashka”, CJSC “ โรงงานบรรจุกระป๋องนม Alekseevsky”
3	"Sladezh", JSC "Belmolproduct"	“ Masha and the Bear”, CJSC “ โรงงานผลิตนม Alekseevsky”
4	"โรกาเชฟ", OJSC "โรกาเชฟสกี MKK"	"Gustiyar", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Alekseevsky"
5	"ครอบครัวของเรา", LLC "Promkonservy"	"Glavproduct", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Verkhovsky"