แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ฉันใส่น้ำเกลือ 1 ลิตร 60 กรัม เกลือต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นล้างแตงกวาตัดพวยกาใส่ในภาชนะที่มีใบมะรุมกิ่งเชอร์รี่และลูกเกดกระเทียมและพริกไทย ฉันเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน

มะเขือเทศหมักรสหวานและเผ็ด

วัตถุดิบ:

● 2 กก มะเขือเทศสด(สุกและยืดหยุ่น)
● 1 สีแดง พริกไทยร้อน
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● 1 พริกหยวก
● ถั่วหวาน
● กานพลู
● น้ำตาล
● เกลือ
● น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด: ถั่วออลสไปซ์ 3-5 เม็ด, กลีบ 3-5 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น, พริกหยวก 1/4 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใส่มะเขือเทศลงในขวด
เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
ต้มและเทใส่ขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โถลิตร- ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

“ด่วน” แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

● แตงกวา
● ผักชีลาว
● กระเทียม
● พริกหยวก
● พริก
● เกลือ

พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมงและอร่อยมากหลังจาก 4 ชั่วโมง

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวง
วางไว้ในชามที่จะหมัก ภาชนะควรมีฝาปิดมิดชิดและสบาย
สับผักชีลาวสดลงบนแตงกวาอย่างประณีต
เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (หลังจากนั้นก็อร่อยมากเช่นกัน)
กระเทียมกลีบกลางสำหรับแตงกวาแต่ละชนิด
บัลแกเรียขนาดใหญ่ครึ่งตัว พริกเขียวลูกบาศก์
พริกชี้ฟ้าแดง แกะเมล็ดออก ล้างให้สะอาด น้ำเย็น,ตัดละเอียดมาก.
โรยเกลือให้ทั่ว
ปิดฝา.
เขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตร Blitz สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

● 1 กก แตงกวาสด
● 4 ฟัน กระเทียม
● 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
● 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
● ผักชีลาว - ​​พวงเล็กๆ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกระบุด้วยตาอย่าเพิ่มทุกอย่างในคราวเดียว แต่ลองชิมดูก่อน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. วางในภาชนะทรงลึก (จาน)
3. จากนั้นโรยด้วยเกลือเติมน้ำส้มสายชูผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด ถูแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ทุกอย่าง! แตงกวาหอมกรอบพร้อม! เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว มันฝรั่งใหม่ และอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศดองด่วน

วัตถุดิบ:

● มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.*
● ผักชีลาว 2-3 ก้าน
● ใบกระวาน 2-3 ใบ
● ใบโหระพา 1 ก้าน
● 50-70 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(แอปเปิ้ลเท่านั้น)
● ออลสไปซ์ 5-6 เม็ด
● พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
● เปเปอรองซิโนชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
● กระเทียมปอกเปลือก 4-5 กลีบ
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกอง
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
● 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

ส่วนที่ยากที่สุดคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน!
แทงมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดหรือกระทะ ฉันใช้กระทะ
เพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทย, ออลสไปซ์, เปเปโรนชิโน, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำ ฉันมักจะทำมันด้วยตา แต่ใช้เวลาประมาณ 2 ลิตร คุณต้องการให้น้ำท่วมมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดล่วงหน้า (โดยไม่ต้องมีอะไรเลย) เทน้ำแล้วดูว่าจำเป็นแค่ไหน อย่าลืมว่ายังมีน้ำตาล เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูด้วย
ใน น้ำร้อนละลายเกลือน้ำตาล เทลงบนมะเขือเทศ รอจนกระทั่งยาทั้งหมดนี้เย็นลง
ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง มะเขือเทศอย่าทิ้ง! ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู ใบโหระพา และเทมะเขือเทศลงไป
ทั้งหมด! ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงแล้วใส่ขวดลงในตู้เย็น อีกประมาณ 1-2 วันก็จะพร้อม
อร่อยมาก!
โปรดเติมเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง! ลองใช้น้ำเกลือ. มันควรจะอร่อยไม่น่ารังเกียจ ฉันเขียนประมาณ!
หวังว่าคงไม่มีความเห็นแบบที่ผมบอกไปว่า “มันควรจะมีน้ำเกลือนะ แต่มันเค็มหรือหวานมาก”
ฉันทำมะเขือเทศเชอร์รี่เสมอ มีขนาดเล็กและพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (ทันที)

วัตถุดิบ:

● แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูก
● 1 ช้อนชา เกลือ
● กระเทียม 3 กลีบ
● ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวา ลวกด้วยน้ำเดือด แห้ง ตัดหางออก หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับผักชีฝรั่ง
โรยแตงกวาด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและผสมให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออก และมัดให้แน่น หากคุณมีภาชนะสุญญากาศแบบปิดผนึก คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย
ออกจากห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว

บวบดองทันที

วัตถุดิบ:

● 500 กรัม บวบ,
● เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

● น้ำมันมะกอก 100 มล.
● 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5%
● 2 ช้อนชา ช้อนน้ำผึ้ง
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● พื้นดิน พริกไทยดำ,
● สมุนไพรสดหรือแห้ง

การตระเตรียม:

ล้างบวบแล้วหั่นเปลือกออก หากบวบยังอ่อนอยู่ก็สามารถปอกเปลือกได้ สับเป็นวงกลมบาง ๆ
ใส่ในชาม เติมเกลือ และทิ้งไว้ 30 นาที
เตรียมน้ำดอง ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมด้วย น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งข้นให้ละลายในอ่างน้ำ), น้ำส้มสายชู, พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด ผักชี ใบโหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งก็เข้ากันได้ดี คุณสามารถเพิ่มพริกปาปริก้าหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนได้ ผสมน้ำดอง
ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากบวบแล้วบีบออกด้วยมือ เทน้ำดองลงไปผัด
ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้คุณสามารถคนได้สองสามครั้ง

มะเขือยาวหมักยัดไส้สมุนไพร

วัตถุดิบ:

● มะเขือม่วงลูกเล็ก ขนาดไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.

สำหรับการเติม:

● แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว
● พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
● กระเทียม 10 กลีบ
● ผักชี 1 พวงใหญ่
● ผักชีลาว 1 พวง
● พาร์สลีย์ 1/2 พวง
● คื่นฉ่ายก้านใหญ่ 1-2 ก้าน

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวฝอยหนึ่งกำมือ ผักชีฝรั่งขูด และรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

หมัก:

● น้ำ 2 ลิตร
● น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (แอปเปิ้ลหรือองุ่น 5%)
● น้ำ 50 กรัม/ลิตร
● น้ำน้ำตาล 50 กรัม/ลิตร

เครื่องเทศ:

● ออลสไปซ์ - 4 - 5 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
● พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
● กานพลู - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
● ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด
● ผักชี, ธัญพืชแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อขวด
● อบเชยป่น - บนปลายมีด

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นแล้วนำเนื้อบางส่วนออกเพื่อสร้างช่องสำหรับไส้
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แตกออกเป็นสองซีกเพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้
มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที
สิ่งนี้จำเป็นต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อทำให้มะเขือยาวนิ่มและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกไป
หลังจากลวกแล้ว ให้เอามะเขือยาวออกด้วยช้อนมีรู แล้วนำไปใส่ในกระชอน
ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสขมเราจึงกดลงไป
ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขานั่งตรงนั้น คลายร้อน ปล่อยน้ำส่วนเกินออก แล้วเราจะทำการเติม
เราจะทำความสะอาดและถู เครื่องขูดหยาบแครอทและรากอื่น ๆ หากเราตัดสินใจใช้
นำพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมอย่างประณีต
นอกจากนี้เรายังจะสับเนื้อมะเขือยาวบางส่วนที่เราเอาออกอย่างประณีตเมื่อเตรียมช่องสำหรับไส้
สับผักทั้งหมดและฉีกกะหล่ำปลี
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กำหนดปริมาณที่ต้องการด้วยเชิงประจักษ์ เพราะความเข้าใจของทุกคนเกี่ยวกับความเผ็ดของอาหารเป็นเรื่องของแต่ละคน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุมะเขือยาวได้
ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยส่วนผสมผักด้วยช้อนชา ปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดหรือภาชนะอื่นที่ล้างสะอาด
หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถใช้ขวดโหลไม่ได้ แต่ใช้เช่นถาดหรือกระทะเคลือบฟัน แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังนั้นมะเขือยาวจึงถูกยัดไส้และใส่ในขวด ถึงเวลาปรุงน้ำดองแล้ว
น้ำดองปรุงดังนี้:
ในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมดในนั้นใส่เครื่องเทศลงไปเคี่ยวให้เข้ากันสักหนึ่งหรือสองนาที
เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองที่ร้อนไว้ด้านบน อย่าตระหนี่ เทให้ละเอียด แม้ปล่อยให้น้ำดองรั่วไหลออกมาจากขวดเล็กน้อยก็ตาม

แชมเปญหมักใน 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

● แชมเปญ 1 กก
● น้ำ 1.5 แก้ว
● น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือกอง 1 ช้อนโต๊ะ
● ใบกระวาน 3 ใบ
● พริกไทยดำ 10 เม็ด
● 4 ฟัน กระเทียม
● ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก

การตระเตรียม:

ต้มน้ำใส่เครื่องเทศต้มสักสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด (หั่นชิ้นใหญ่ชิ้นเล็กทั้งหมด) ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณรับประทานทันที ให้แช่เย็นแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาสามชั่วโมง หากบิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมและเนย

ตารางเทศกาลได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยผักดอง: แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด, แม้แต่แอปเปิ้ล (มักเรียกว่าดอง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารคือการดอง) ผักดองมีความเหมาะสมภายใต้มาตรฐานการบริโภคเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของผักดอง:

การเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เกลือ เครื่องเทศผัก (กระเทียม พริกไทย มะรุม สมุนไพรหอม) และน้ำ

ผักดองมีแคลอรี่ต่ำ แต่กระตุ้นความอยากอาหาร พวกมันให้เส้นใยแก่ร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติ และตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ผักดองมีธาตุที่มีประโยชน์ (ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก) วิตามิน ในระหว่างกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการหมักเกลือจะเกิดกรดแลคติกซึ่งทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองได้ แต่มันมีราคาแพงและไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป จริงๆ แล้ว เพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตบางรายจึงใช้กรด (อะซิติก ซิตริก และอื่นๆ) ซึ่งไม่เหมาะกับทุกสภาวะสุขภาพ

คุณจะรวมอะไรไว้ในส่วนนี้?

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารและสัดส่วนของส่วนผสม กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและเติมถังขยะของคุณด้วยส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

งานเกลือก็สร้างความสุขได้!

ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวของคุณและอย่าเปลี่ยนครัวที่บ้านของคุณให้เป็นกระป๋อง แบ่งหน้าที่และขอให้คนที่คุณรักช่วยจะดีกว่า ในระหว่างการสนทนาที่จริงใจ กระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น และครอบครัวจะได้มีเวลาพูดคุยกันมากขึ้น จากนั้นในฤดูหนาว เมื่อจัดโต๊ะ คุณจะจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ของการสร้างสรรค์การทำอาหารร่วมกัน ไม่ใช่การทำงานหนัก

ทุกคนรักผักดอง บางคนชอบการเตรียมฤดูหนาว บางคนชอบการเตรียมฤดูร้อน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือ พ่อครัวพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความสุขและได้รับอาหารอย่างดี ทำไมไม่เริ่มเตรียมการดังกล่าวตั้งแต่ตอนนี้ล่ะ? นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม

ทุกคนรักผักดอง

สูตรนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีเพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรงในช่วงหน้าหนาว มะเขือยาวมีวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมาย

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น:

• มะเขือ.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• หัวหอม.
• น้ำตาลทราย.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

สูตรทำอาหาร:

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว หลังจากนั้นก้านของพวกมันก็จะถูกตัดออก
2. จากนั้นมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในน้ำเดือดเค็ม ก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 12-15 นาที
3. หลังจากนี้พวกเขาควรจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น หัวหอมและผักชีฝรั่ง พวกมันถูกบดละเอียด
4. น้ำดองดองทำในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวลงไป พวกเขาโรยด้วยเกลือด้านบน อย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป!
5. คุณสามารถดองมะเขือยาวในขวดหรือในถัง มันไม่สำคัญเพราะว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก มะเขือยาวจะลดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะและเทน้ำดองซึ่งเตรียมในเครื่องปั่นไว้ด้านบน

คุณได้รับมะเขือยาวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรของคุณยาย: ผักดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักดองกับแตงกวา: สูตรของ Rada Radova

ผักดองของ Rada Radova มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ- หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอคือการดองแตงกวาในถุง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา.
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ.
• กระเทียม.
• โหระพา
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่ง

ผักดองของ Rada Radova มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหาร?

1. ควรเลือกผลไม้สำหรับดองให้ถูกต้อง แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักมีความสม่ำเสมอ
2. ล้างผักและตัดก้านออก หลังจากนั้นก็ใส่ลงในถุง มันจะต้องสะอาด!
3. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้
4. กระเทียมสับผสมกับใบโหระพากานพลูพริกไทยและผักชีลาว ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการดองแตงกวา ส่วนผสมนี้ “ส่ง” ลงถุงที่มีส่วนผสมหลัก
5. คุณต้องผสมเนื้อหาของถุงด้วยมือของคุณแล้วจึงผูกปมให้แน่น จุดสำคัญมาก: คุณต้องทิ้งอากาศไว้ในกระเป๋า!
6. ผักดองจะถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็ควรผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถปิดผนึกแตงกวาดองในขวดได้หลังจากการเตรียมนี้

การดองผักสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่น่าจดจำ

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกรอบบรรจุกระป๋อง.

ดังนั้นหากต้องการเกลือคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.
• คื่นฉ่าย
• พริกชี้ฟ้า(ฝัก)

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกรอบบรรจุกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วลวกเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในน้ำเย็นอีก 15 นาที
2. น้ำนี้ไม่ได้ระบายออก แต่วางบนเตา เมื่อมันเดือดคุณต้องเติมเกลือลงไป
3. ระหว่างนี้คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ต้องล้างผักชีฝรั่งและพริกแล้วสับ กระเทียมไม่บด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศวางอยู่ในขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนจากนั้นจึงสับพริกไทยและกระเทียม
5. หลังจากนั้นก็สามารถเติมชิ้นงานได้ น้ำเกลือ- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในขวดได้ แต่ไม่จำเป็นเพราะด้วยการผสมผสานระหว่างผักใบเขียวและพริกทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของผักดอง

บน ขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเริ่มม้วนมะเขือเทศได้

ผักดองกับกระเทียม: สูตรอาเซอร์ไบจันที่ดีที่สุด

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีการเปลี่ยนแปลงนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารดังกล่าวที่ดีที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กระเทียม.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู (ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์)
• ออลสไปซ์สีดำ

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีการเปลี่ยนแปลง

1. แนะนำให้ใช้ในระหว่าง กระบวนการทำอาหารจานที่ไม่ออกซิไดซ์
2. ต้องเตรียมส่วนผสมหลักคือกระเทียมไว้ล่วงหน้า ถูกตัดและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงปิดด้วยเกลือ แนะนำให้ทิ้งเกลือไว้ 1 วัน ส่งผลให้กระเทียมไม่ปราศจากเกลือ
3. ภาชนะแก้วที่จะดองกระเทียมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ขวดลิตร
4. ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะจะมีชั้นเครื่องเทศ: กานพลู ใบกระวาน และพริกไทย กระเทียมวางอยู่ด้านบนของชั้นแรก คุณสามารถสร้างชั้นที่สามจากเครื่องเทศเดียวกันได้
5. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
6. ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถม้วนกระป๋องได้

เคล็ดลับ: การเตรียมจะพร้อมใช้ในวันที่ 3 หลังจากการหมัก ดังนั้นหากไม่ต้องการรอถึงฤดูหนาวก็สามารถรับประทานได้หลังจากเวลานี้

ผักดองฤดูหนาวกับหัวบีท: อร่อยมาก

จำเป็นต้องใช้หัวบีทในการเตรียมบอร์ชท์ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบปรุงในฤดูหนาว

ในการทำผักดองคุณต้องหาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวบีท
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.

จำเป็นต้องใช้หัวบีทในการเตรียมบอร์ชท์ แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบปรุงในฤดูหนาว

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เมื่อหัวบีทสะอาดแล้ว จะต้องนำไปต้มในน้ำ ควรตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทโดยใช้มีดหรือส้อม
2. น้ำที่ใช้ปรุงผักจะต้องใส่เกลือ
3. จากนั้นควรหั่นหัวบีทเป็นชิ้น
4. กระเทียมถูกตัดและผสมกับน้ำเกลือ นี่จะเป็นน้ำดองสำหรับผักดอง
5. ในภาชนะลึกหัวบีทจะเต็มไปด้วยน้ำดองและถูกกดดันเป็นเวลาหลายวัน

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในขวดด้านล่าง ฝาครอบไนลอนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี.
• มะเขือเทศ
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• น้ำส้มสายชู.
• แครอท.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทย (บัลแกเรีย)

นี่ก็กำลังเตรียมตัวอยู่ การเตรียมผักดังต่อไปนี้:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างแล้วหั่น หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกเป็นเส้น กะหล่ำปลีสับด้วยมีดขนาดใหญ่
2. จากนั้นนำผักทั้ง 4 ชนิดมาผสมในชามแยกกัน เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในมวลผักนี้ ทุกอย่างถูกกวน คุณต้องรอครึ่งชั่วโมงกว่าผักจะคั้นออกมา นี่จะทำให้ผักดองมีรสชาติดีขึ้นมาก
3. หลังจากนี้ผักทั้งหมดจะต้องตุ๋นในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผักลงไปมากกว่า เนย- เมื่อมีการปล่อยน้ำผลไม้ที่เหลือซึ่งมวลจะถูกเคี่ยวควรเติมน้ำหนึ่งแก้ว
4. ในระหว่างนี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ผักดองร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อบิดเพิ่มเติม คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนได้

ผักดองมะเขือยาวแสนอร่อย (วิดีโอ)

อาหารเค็มเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- ผักเค็มในน้ำเกลือสูตรอาจแตกต่างกันเช่นเดียวกับเครื่องเทศต่างๆ นี่คือตัวอย่างการดองแตงกวาแบบโฮมเมดและยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีดองที่บ้าน.

เกลือที่บ้าน

วางแตงกวาในขวด (คุณสามารถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ล้างด้วยน้ำไหล, ระหว่างนั้น) น้ำเกลือเย็นเทลงบนแตงกวา ต้องเตรียมเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มและเย็น ปิดขวดโหลด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วหมักไว้บนโต๊ะในครัวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นก็สามารถเข้าสู่กระบวนการหมักน้ำเกลือได้

จัดเรียงขวดใหม่โดยใช้ผ้ากอซในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หากเก็บแตงกวาไว้เป็นเวลานานในห้องอุ่นระหว่างการดองจะเกิดช่องว่างภายในเนื่องจากก๊าซที่ระเบิดมากเกินไปจะทำให้แตงกวาฉีกจากด้านใน หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ให้ปิดขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3-4 องศา

สูตรดองสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มในน้ำเกลือที่ดีเยี่ยม หลังจากการดอง (การหมัก) กะหล่ำปลีจะมีความกรอบฉ่ำและเผ็ด เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราสองช้อนโต๊ะ เกลือเสริมไอโอดีนน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำกับเครื่องเทศเดือดหรือเปล่า? ปิดและปล่อยให้เย็นสนิท

ต่อไปเราจะทำการหั่นย่อย กะหล่ำปลีขาว- เราหั่นมันตามต้องการไม่ว่าจะเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ เพื่อความหลากหลายหากคุณใส่กะหล่ำปลีจำนวนมากให้หั่นกะหล่ำปลีหนึ่งหัวเป็นชิ้นแล้วสับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด ต่อจากนั้นควรวางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางอ่างระหว่างกะหล่ำปลีฝอยหรือที่ด้านล่างสุดของจานที่คุณจะใส่เกลือกะหล่ำปลี

เรายังสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเป็นเส้น คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลางประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นในปริมาณเท่าใดก็ได้

วางกะหล่ำปลีในแครอทหลายชั้น ใส่กระเทียมและใบกระวานสองสามใบลงในกะหล่ำปลีแต่ละชั้น เทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมด ปิดด้วยจานด้านบนแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่นเพื่อหมัก คุณไม่จำเป็นต้องแตะกะหล่ำปลีในระหว่างกระบวนการดองด้วยซ้ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน ควรย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือไว้ด้านบน และวางไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน