ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสูตรสำหรับ khachapuri ในภาษาจอร์เจีย จึงเหมือนกับเกี๊ยวในภาษายูเครน มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีเตรียมคชาปุริและคชาปุรีพันธุ์ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครก็ตามที่เคยลิ้มรสคชาปุรีตัวจริงจะต้องการรู้วิธีปรุงคชาปุรีอย่างแน่นอน และผู้ที่ยังไม่ได้ลิ้มรสคชาปุรีก็สูญเสียไปมาก

แป้งคชาปุรีอาจเป็นยีสต์ ไร้ยีสต์ หรือแม้แต่พัฟเพสตรี้ก็ได้ สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือไม่มี แป้งยีสต์สำหรับคชาปุรีซึ่งผสมกับมัตโซนี แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri ด้วย kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จาก lavash คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบคชาปุรี Khachapuri จะทำในกระทะถ้าแป้งทำด้วยมัตโซนี การปรุงคชาปุรีในกระทะไม่ต้องใช้น้ำมัน คชาปุรีในเตาอบ เช่น คชาปุรีกับชีสในเตาอบ เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมหากแป้งเป็นยีสต์หรือขนมพัฟ พัฟเพสตรี้คชาปุรีเป็นนวัตกรรมใหม่แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชาปุรีจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.

บางทีอาจทำคชาปุรีกับชีสหรือคชาปุรีกับคอทเทจชีสบ่อยที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" เรามาพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีกับชีส การปรุงคชาปุรีกับชีสเป็นเรื่องคลาสสิก ตามกฎแล้ว Imerti ชีส chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตร Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้นเมื่อทำแป้งสำหรับคชาปุรีแล้วจึงขูดชีสแล้วเติมลงไป ไข่ดิบ, เครื่องเทศ. รีดแป้งออกเป็นวงกลม ใส่ไส้ บีบและวางลงในกระทะ ใช้ไฟแรงประมาณ 10-15 นาที คชาปุรีก็จะพร้อม สูตรการทำอาหารมักจะจบลงด้วยการทาคชาปุรี เนย- เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปรุงคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียแต่คุณจะได้ของแท้จากเรา ชีสจอร์เจียค่อนข้างมีปัญหาดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ พวกเขายังเตรียมคชาปุรีด้วยคอทเทจชีสด้วยโดยพื้นฐานแล้วสูตรก็เหมือนกัน

นอกจากนี้พวกเขายังทำคชาปุรีด้วยเนื้อ (กุบดาริ), คชาปุรีด้วยไข่ (สูตร Adjarian Khachapuri), คชาปุรีด้วยปลา และแม้แต่คชาปุรีขี้เกียจ สูตรคชาปุรีพร้อมเนื้อสัตว์ปรุงจากเนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ ใน เนื้อสับเพิ่ม หัวหอมทอด, ไข่ สมุนไพร และเครื่องเทศ คชาปุรีกับเนื้อทอดในน้ำมัน หากคุณต้องการทราบวิธีทำคชาปุรีให้อร่อย ทำตามคำแนะนำของเรา ประการแรก แป้งน้อยลง,เติมมากขึ้น. ประการที่สองใช้ แป้งไร้ยีสต์บน Matsoni หรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำคชาปุรี โปรดดูสูตรคชาปุรีพร้อมรูปถ่าย หรือสูตรทำคชาปุรีพร้อมรูปถ่าย

อาหารจอร์เจียแท้ๆ กระตุ้นให้เกิดเพียงคำพูดชื่นชม ไม่ว่าเราจะพูดถึงเคบับ satsivi kinkali หรือ khachapuri ก็ตาม จานสุดท้ายก็เตรียมได้ง่ายตาม สูตรเก่าสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีและปรับให้เข้ากับสภาวะสมัยใหม่ ด้านล่างนี้เป็นแบบคลาสสิกและ สูตรดั้งเดิมหนึ่งในแบรนด์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในจอร์เจีย

คชาปุรีโฮมเมดพร้อมชีสและคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

จะวิเศษขนาดไหนที่ได้ตื่นเช้ามาดื่มชาร้อนด้วย เค้กโฮมเมด- คชาปุรีด่วน – สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว ในขณะที่กำลังเตรียมคชาปุรี กลิ่นชีสรสเผ็ดก็ชวนให้หลงใหล! มีขนมปังแผ่นกลมพร้อมไส้ชีสและนมเปรี้ยว รสชาติดีเยี่ยมและพวกเขาก็ออกมาดีเสมอ เรียบง่าย ภาพถ่ายการทำอาหารสูตรอยู่ด้านล่าง

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์ 2.5% : 250 มล
• ไข่: 1 ชิ้น
• แป้ง : 320 ก
• โซดาไฟ: 6 กรัม
• คอทเทจชีส: 200 ก
• ชีส: 150 ก
• เนย: 50 ก
• เกลือพริกไทยดำ:เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำกับเบกกิ้งโซดา



เพิ่มตามสูตร เกลือแกง“พิเศษ” ไข่ โซดา ราดน้ำส้มสายชูและแป้ง



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือระหว่างการนวด คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝ่ามือเล็กน้อย



ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20–30 นาที



สำหรับไส้ ให้ขูดชีสในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ



เพิ่มชีสกระท่อมไขมัน 2.5% ลงในไส้ทั่วไป ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถ้าเป็นไปได้ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ



ปรุงรสไส้พอประมาณด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมแฟลตเบรดได้



แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหลายส่วน (ประมาณ 8)



แผ่เค้กแบนบางๆ 8 ชิ้นออกมา



ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละแผ่น



บีบขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นวงกลมบางๆ อีกครั้ง



ใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด พลิกไปอีกด้านแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย



พับ ขนมปังแบนสำเร็จรูปกองและทาเนยให้ทั่ว แฟลตเบรดจะกรอบและมีไส้ด้านในที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่เสมอ เสิร์ฟอุ่น ๆ สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น



วิธีปรุงคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

Khachapuri จากขนมพัฟเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมนอกจอร์เจีย โดยธรรมชาติแล้วแม่บ้านมือใหม่ก็รับ แป้งพร้อมซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตและผู้ที่มีประสบการณ์สามารถลองทำเองได้ สามารถดูสูตรอาหารได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือในตำราอาหารของคุณย่า

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2-3 แผ่น (พร้อม)
• ชีส Suluguni – 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเฟต้า, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีส)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขูดชีส ใส่เนยละลายตามธรรมชาติ 1 ไข่ไก่- ผสมให้เข้ากัน
2. ทิ้งแผ่นแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็ง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตัดแต่ละแผ่นออกเป็น 4 ส่วน
3. วางไส้ในแต่ละส่วน ไม่ให้ถึงขอบ 3-4 ซม. พับขอบเข้าหาตรงกลาง เป็นรูปวงกลม แล้วบีบ
4. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง พลิกกลับอีกครั้ง และหมุนออกด้วยไม้นวดแป้งด้วย
5. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ทาด้วยส่วนผสมไข่คชาปุรี
6. อบในกระทะหรือในเตาอบจนเปลือกสวยงาม
7. เสิร์ฟและเชิญครอบครัวของคุณมาชิมทันที ควรรับประทานจานนี้ร้อน!

สูตรคชาปุรีกับชีสและเคเฟอร์

แฟลตเบรดจอร์เจียนชีสมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน ทำจากพัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ แป้งปกติบน kefir และชีสจะเปลี่ยนจานให้เป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

วัตถุดิบ:

• Kefir (มีไขมัน) – 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ชีส “Suluguni” – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง – 200 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท kefir ลงไป (ตามมาตรฐาน)
2. ใส่ไข่ เกลือ โซดา น้ำตาล ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (ผัก) ผสม
3. ร่อนแป้งล่วงหน้า แล้วเติมลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือไปจนสุด ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมชีส ขูดทั้งสองประเภทบนกระต่ายขูด (รูกลาง) จะใช้เฉพาะ “Suluguni” เท่านั้นในการเติม
5. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจาน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม อย่าให้ถึงขอบ ยิ่งเติมคชาปุรีก็ยิ่งอร่อย
6. เหน็บขอบ หยิก และใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำให้คชาปุรีบางพอ
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) วางและทาแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. โรยคชาปุรีด้วยชีสกึ่งแข็งขูด ใส่ในเตาอบ และนำออกหลังจากเปลือกชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ใส่เนยเล็กน้อยบนคชาปุรีแต่ละอันแล้วเสิร์ฟ แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คชาปุรีที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมชีสที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• แป้งสาลี – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ.

ส่วนผสม (สำหรับไส้):

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• Suluguni (ชีส) – 0.5-0.7 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (จนอุ่น) ใส่เกลือและน้ำตาล ยีสต์ ไข่ แป้ง
2. นวดเติมน้ำมันในตอนท้าย ทิ้งไว้สักพัก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการพิสูจน์อักษร อย่าลืมนวดแป้งเพื่อเพิ่มปริมาตร
3. สำหรับไส้: ขูดชีส, ใส่ครีม, ไข่, เนยละลาย, คนให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 10-11 ชิ้น) แผ่แต่ละอันออก ใส่ไส้ตรงกลาง นำขอบเข้าหาตรงกลาง หยิก พลิกแผ่นขนมปังไปอีกด้านแล้วม้วนออกให้หนา 1 ซม.
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วอบ (อุณหภูมิ 220 องศา) ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีน้ำตาลคุณก็สามารถนำออกมาได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมัน โทรหาครอบครัวของคุณ และดูว่างานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้หายไปจากจานเร็วแค่ไหน!

Khachapuri กับชีสลาวาช

หากคุณมีเวลาน้อยเกินไปในการนวดแป้ง คุณสามารถลองทำคชาปุรีโดยใช้ขนมปังพิต้าแผ่นบางได้

แน่นอนครับ อิ่มแล้ว จานจอร์เจียเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า lavash เป็นอาร์เมเนีย ในทางกลับกันรสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับคะแนนสิบคะแนนจากครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• Lavash (บาง, ใหญ่) – 2 แผ่น
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควันชีส (หรือ “Suluguni ดั้งเดิม”) – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• Kefir – 250 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เนย (สำหรับทาแผ่นอบ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตี kefir กับไข่ (ส้อมหรือเครื่องผสม) วางส่วนผสมบางส่วนไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน
2. เกลือคอทเทจชีสและบด ขูดชีสและผสมกับคอทเทจชีส
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางขนมปังพิต้า 1 แผ่น โดยให้เหลือครึ่งหนึ่งอยู่นอกถาดอบ
4. ฉีกขนมปังพิต้าอันที่สอง เป็นชิ้นใหญ่, แบ่งออกเป็นสามส่วน. ชุบชิ้นส่วน 1 ชิ้นในส่วนผสม egg-kefir แล้ววางบนขนมปังพิต้า
5. จากนั้นกระจายครึ่งหนึ่งของชีสและนมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว วางชิ้นส่วน Lavash อีกส่วนหนึ่ง ชุบส่วนผสมไข่-kefir
6. อีกครั้งชั้นชีสกระท่อมกับชีสปิดท้ายด้วย lavash ชิ้นที่สามฉีกเป็นชิ้น ๆ จุ่มใน kefir และไข่อีกครั้ง
7. หยิบด้านข้างขึ้นมาแล้วปิดคชาปุรีด้วยขนมปังพิต้าที่เหลือ
8. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ - kefir (พักไว้ตั้งแต่ต้น)
9. อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิ 220 องศา
10. “คชาปุรี” จะกลายเป็นชิ้นใหญ่ครอบคลุมทั้งถาดอบ แดงก่ำ มีกลิ่นหอม และอ่อนโยนมาก!

Khachapuri กับชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 125 มล.
• คีเฟอร์ – 125 มล.
• แป้ง – 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 60-80 กรัม
• ชีส “Adygei” – 200 กรัม
• ชีส “Suluguni” – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยสำหรับทา – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งจากเนยนิ่ม, kefir, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งครั้งสุดท้าย
2. สำหรับไส้: ขูดชีสผสมกับเนยละลาย, ครีมเปรี้ยวและคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม
3. แบ่งแป้ง แผ่แต่ละส่วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลม
4. วางไส้ลงในกอง รวบรวมขอบแล้วบีบ ตอนนี้ใช้มือหรือหมุดกลิ้งทำเค้กแบนซึ่งมีความหนา 1-1.5 ซม.
5. อบในกระทะที่แห้งพลิกกลับ
6. ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเอามันออกทาน้ำมันแล้วเชิญญาติของคุณมาชิม แม้ว่าบางทีอาจจะได้กลิ่นแปลกๆ จากห้องครัว แต่พวกมันก็จะวิ่งเข้ามาเอง

สูตรคชาปุรีกับชีสในเตาอบ

ตาม สูตรถัดไปคชาปุรีต้องอบในเตาอบ สิ่งนี้เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน - ไม่จำเป็นต้องดูแล "แพนเค้ก" แต่ละอันแยกกัน ฉันวางทุกอย่างลงบนถาดอบทันที พักผ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง– 400 กรัม
• ไข่ไก่ (สำหรับกรอก) – 1 ชิ้น
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เนย (สำหรับทาน้ำมัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งโดยใส่แป้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย ยิ่งไปกว่านั้นสามารถเทแก้วได้ 2 แก้วในคราวเดียวและแก้วที่สามสามารถเทลงในช้อนได้คุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ
2. จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เตรียมไส้ชีสได้เลย ขูดชีสผสมให้เข้ากันกับไข่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพิ่มเติมได้โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง
3. ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็น 10-12 ชิ้น แผ่แต่ละอันออก วางไส้ ยกขอบ รวบรวม หยิก
4. แผ่ "ถุง" ที่ได้ออกมาโดยกรอกลงในแพนเค้ก แต่ระวังอย่าให้ฉีกขาด
5. วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (กระดาษ parchment) และวางคชาปุรี
6. อบจนเป็นสีทองสวยงามและเปลือกสีน้ำตาลทอง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเนยทันที

Lazy khachapuri กับชีส - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ที่น่าสนใจด้วย สูตรคลาสสิก อาหารจอร์เจียในวรรณคดีมีสิ่งที่เรียกว่าคชาปุรีขี้เกียจ ในนั้นไส้จะถูกผสมลงในแป้งโดยตรงดูเหมือนว่าจะไม่สวยงามเท่าของจริง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 200-250 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• ผงฟู – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ.
• ครีมเปรี้ยว (หรือ kefir) – 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขูดชีส ล้างและสับสมุนไพร
2. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะ - แป้ง, ผงฟู, เกลือ
3. เพิ่มชีสขูดและไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะร้อนแล้วอบด้วยไฟอ่อน
6. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบด้านที่ 2 (มีฝาปิดก็ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความง่ายในการดำเนินการและรสชาติที่น่าทึ่ง

คชาปุรีแสนอร่อยกับชีสและไข่

สูตรคลาสสิกสำหรับไส้คชาปุรีคือชีสผสมกับไข่ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะถอดไข่ออกด้วยเหตุผลบางประการซึ่งทำให้จานมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir (มัตโซนี) – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้:

• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม – 5 ชิ้น
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. นวดแป้งตามธรรมเนียม โดยเติมแป้งเป็นลำดับสุดท้าย โดยเติมทีละน้อย
2. สำหรับไส้ ให้ขูดไข่ ชีส สับสมุนไพร ใส่กระเทียมที่กด แล้วผสมส่วนผสม
3. ทำคชาปุรีตามปกติ: แผ่เป็นวงกลม, วางไส้, ติดขอบ, แผ่ออก (ขนมปังแผ่นบาง)
4. อบในกระทะ ไม่ต้องทาน้ำมัน

ญาติ ๆ จะชื่นชอบสูตรคชาปุรีที่มีไส้แสนอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรคชาปุรีกับ Adyghe ชีส

อาหารจอร์เจียแบบคลาสสิกประกอบด้วยชีส Suluguni ซึ่งมักพบชีส Adyghe ในไส้ จากนั้นคชาปุรีก็มีรสเค็มที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา –0.5 ช้อนชา
• Adyghe ชีส – 300 กรัม
• เนย (สำหรับไส้) – 100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย นวดแป้งด้วยน้ำมันพืชจึงไม่ติดกับหมุดกลิ้งโต๊ะหรือมือยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด
2. สำหรับไส้ ให้ขูดชีส Adyghe หรือใช้ส้อมบด
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แต่ละอันออก วางชีสไว้ตรงกลาง กระจายเท่าๆ กัน วางชิ้นเนยไว้ด้านบน จากนั้นตามธรรมเนียม ให้รวบรวมขอบแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
4. อบบนถาดอบ
5. อย่าลืมทาน้ำมันให้ดีทันทีหลังอบเสร็จ ห้ามมีน้ำมันมากเกินไปในคชาปุรี!

สำหรับคชาปุรีแบบคลาสสิก สามารถเตรียมแป้งด้วยมัตโซนี เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตไม่หวาน สินค้าสำเร็จรูปเมื่อร้อนต้องทาเนยด้วย

ไส้อาจมาจากชีสประเภทเดียวหลายประเภทผสมกับชีสกระท่อมหรือไข่ นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ดิบลงในไส้ อบในขั้นตอน หรือปรุงสุกและขูดก็ได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียได้หากไม่มีผักใบเขียวมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างสับเพิ่มลงในแป้งระหว่างการนวดหรือระหว่างการอบ

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

แป้งสาลี 300 ก

ฮาร์ดชีส 150 ก

เนย 40 ก

ยีสต์แห้ง 4 กรัม

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

เกลือแกงเล็กน้อย

น้ำตาลทรายเม็ด

น้ำมันพืช 10 มล

การตระเตรียม

เราจะใช้นมสำหรับแป้ง คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราเล็กน้อยแล้วทาน kefir หรือโยเกิร์ต ส่วนผสมหลักของไส้คือเฟต้าชีสและชีสแข็งและอ่อนสามารถเป็นได้ทุกชนิด: ดัตช์, Adyghe ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรลงในไส้ได้ซึ่งในกรณีนี้มันจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยมาก

มาเริ่มเตรียมคชาปุรีแบบโฮมเมดกับชีสกันดีกว่า เทนมลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟร้อนปานกลางในชามอีกใบ วางเนยไว้บนเตา ละลายส่วนผสมแล้วผสมในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมนมอุ่น เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด



ตอกไข่ไก่ลงในชามใบเดียวกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง



ต่อไปเราจะเพิ่ม แป้งสาลี- ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีจุดเล็กๆ เข้าไปในแป้ง มาเริ่มนวดกัน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรมีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและ แป้งยืดหยุ่น. ย้ายชิ้นงานลงในชาม ปิดฝาชาม ผ้าเช็ดครัวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง



เมื่อแป้งพร้อมเราก็กลับไปเตรียมการ เริ่มจากไส้กันก่อน ขูดเฟต้าชีสและชีสรัสเซียบนเครื่องขูดละเอียด



จากนั้นเราก็แบ่งแป้งยีสต์ทั้งหมดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน



โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนไม่บางเกินไปตรงกลางดังที่แสดงในภาพเราวางชีสขูดไส้ไส้ไว้



ห่อไส้ด้วยแป้งยีสต์แล้วคลี่แฟลตเบรดออก



ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีจนไข่ขาวผสมกับไข่แดง วางตอร์ติญ่าที่เติมไว้บนถาดอบแล้วทาแต่ละอันด้วยส่วนผสมของไข่ โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบนานแค่ไหน? 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว



หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและนำแผ่นรองอบออกอย่างระมัดระวัง คชาปุรีแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมเฟต้าชีสและชีสรัสเซียพร้อมแล้ว คุณเตรียมอาหารจอร์เจียนี้ตามที่เราแนะนำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราหวังว่าคุณจะสามารถทำอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนเราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

Khachapuri เป็นตัวแทนของอาหารจอร์เจียประจำชาติที่อร่อยและภาคภูมิใจ เป็นตัวแทนของตัวเอง ผลิตภัณฑ์แป้ง- ขนมปังแผ่นสอดไส้ชีส ในปี 2010 ได้มีการพัฒนาร่างกฎหมายทั้งหมดในประเทศจอร์เจียเพื่อปกป้องชื่อทางการค้า "khachapuri" ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร นี้ ขนมอบคาวเป็นที่นิยมมากเนื่องจาก คุณภาพรสชาติและความสะดวกในการเตรียมตัว

มาเตรียมขนมจอร์เจียนสุดวิเศษนี้กันดีกว่า ในสูตรนี้ ต่างจากสูตรดั้งเดิม เราจะเติมทั้งชีสและเฟต้าชีสลงในแฟลตเบรด และเราจะนำแป้งพัฟสำเร็จรูปมา ดังนั้นเราจะประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

เราจะทำอาหารด้วยสูตรวิดีโอจาก "Video Recipes Cooking" - ขอบคุณพวกสำหรับการนำเสนอข้อมูลที่ชัดเจนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ มาดูทำอาหารและลองกัน

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟคชาปุรี:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• ชีสชีส – 350 กรัม;
• ชีส – 250 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

เมื่อเลือกชีสสำหรับไส้คุณสามารถวางใจในรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัยและนำเช่นเฟต้าชีสและชิ้นส่วนของ ชีสดัตช์หรือเติมชีสลงไปเล็กน้อยถ้ามันเค็มเกินไป คอทเทจชีสไขมัน- ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับแฟลตเบรดเหล่านี้ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สิ่งแรกที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนคือกลิ่นหอมของขนมอบของเราและเมื่อคุณลองขนมปังแบนคชาปุรีร้อนๆที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองพร้อมชีสสองประเภทหัวใจและต่อมรับรสของคุณจะถูกพิชิตด้วยการผสมผสานที่ลงตัว แป้งนุ่มและไส้ชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัว - ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศได้ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่ฉันปรุงคชาปุรี ฉันจะเพิ่มผักชีหรือใบโหระพาสดสับลงในชีสหรือคอทเทจชีส หากคุณไม่มีผักสด คุณสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยสมุนไพรหอมแห้ง คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณชื่นชอบ

คุณเห็นไหมว่าการเตรียมคชาปุรีจากพัฟเพสตรี้กับชีสไม่ใช่เรื่องยากเลย ซึ่งหมายความว่าเราสามารถพอใจกับมันได้ทันทีที่เราต้องการ ในสูตรนี้เราใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่ถ้าคุณมีเวลา อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้แบบโฮมเมดให้ได้มากที่สุดและทำแป้งด้วยตัวเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย

นี่คือสิ่งที่เราคิดถึงมากตอนนี้ เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลง อาหารคอเคเซียนที่ไม่มีใครเทียบได้นี้เข้ากันได้ดีกับเมนูของครอบครัวและจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณ

Swift khachapuri กับเฟต้าชีส

ข้อดีประการหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของคชาปุรีคือความง่ายในการเตรียม คุณอดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากคุณภาพนี้เมื่อคุณต้องการสร้างความพึงพอใจและ จานอร่อยบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ที่จริงแล้วนี่คือสาเหตุที่พวกเขาคิดสูตรคชาปุรีขี้เกียจขึ้นมา ผสม 200 ก โยเกิร์ตธรรมชาติ, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา น้ำตาลและ½ช้อนชา โซดา เพิ่มแป้ง 360 กรัมโดยแบ่งเป็น 3 ครั้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม รวมกับคอทเทจชีสไขมันปานกลาง 200 กรัม เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แผ่แป้งออกเป็นเค้กกลม 12 ชิ้น เนื่องจากสูตรคชาปุรีกับเฟต้าชีสของเรา เราจึงขูดชีสนี้ 300 กรัม โรยแฟลตเบรด 6 แผ่นด้วยเฟต้าชีส คลุมด้วยแฟลตเบรดที่เหลือ แล้วบีบขอบแล้วสอดเข้าไป ทอดคชาปุรีทีละคนในกระทะที่มีน้ำมันปิดไว้จนมีเปลือกกรอบ ของอร่อยแบบนี้จะทำให้ครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะอย่างแน่นอน

สหภาพผู้ทรงคุณวุฒิสองคน

สูตรคชาปุรีสไตล์อิเมเรเชียนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยมัตโซนี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวคอเคซัส นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งมีความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ เราต้องการชีสอิเมเรเชียนด้วย อย่างไรก็ตาม ชีสดองทุกชนิดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สับชีส 500 กรัมผสมกับไข่อย่างประณีต 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลานี้คลุกแป้งจากแป้ง 400 กรัม, มัตโซนี 500 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา โซดา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ตามสูตรสำหรับ khachapuri กับชีสให้แผ่เค้กแบนขนาดใหญ่สองชิ้นออกจากแป้งใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางแล้วสร้างถุงสองใบ เมื่อพลิกกลับด้านแล้วเราก็ม้วนเค้กอีกครั้งแล้วทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C เป็นเวลา 10–12 นาที ทาคชาปุรีที่ร้อนจัดด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

อุดมไปด้วยชีส

ไม่เคยมีชีสมากเกินไป นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตร Megrelian khachapuri โดยย่อได้ ในกรณีนี้ชีสไม่ได้อยู่แค่ข้างในเท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างนอกด้วย ในชามลึกผสม kefir 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา โซดาและเกลือ เทเนยละลาย 80 กรัมลงไป และเติมแป้ง 430 กรัมทีละน้อย นวดแป้งที่นุ่มและมีไขมันแล้วพักไว้ 20 นาที นอกจากนี้สำหรับสูตรนี้สำหรับ khachapuri กับ suluguni ให้ขูดชีส 700 กรัม แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นที่เหมือนกัน แล้ววาง suluguni ประมาณ 300 กรัมในแต่ละชั้น เรานำขอบมารวมกันแล้วค่อยๆ คลี่เค้กออกอีกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด โอนไปยังถาดอบด้วย กระดาษ parchmentทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ตอนนี้อบคชาปุรีเป็นเวลา 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นไปได้ไหมที่จะต้านทานเปลือกสีน้ำตาลทองที่ยอดเยี่ยมด้วยชีสที่เหนียวและมีกลิ่นหอม?

กองเรือเรืองแสง

สูตร Adjarian สำหรับเรือ khachapuri พร้อมไข่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ รวมส่วนผสมแห้งลงในชาม: แป้ง 500 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำมันพืชค่อยๆเทนมอุ่น 400 มล. นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไส้สำหรับสูตร Adjarian khachapuri สามารถทำจาก suluguni หรือชีสคอเคเชี่ยนที่คุณเลือก ผสมชีส 500 กรัมกับไข่ 2 ฟองและเนย 1 ชิ้น แผ่แป้งออกเป็นชั้นวงรียาว 4 ชั้นแล้วม้วนขอบเข้าหากึ่งกลางเพื่อทำเป็นเรือลำเดียวกัน เติมไส้ชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปตรงกลางเรือแต่ละลำแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตกแต่งคชาปุรี ผักชีฝรั่งหยิกเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

กำมะหยี่สีเขียว

สูตร Abkhazian khachapuri ก็มีเสน่ห์ในตัวเองเช่นกัน มันอยู่ในส่วนผสมที่ลงตัวของชีสและสมุนไพรสด ตามปกติเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้ง 400 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, 1 ช้อนชาลงในชาม น้ำตาลและเกลือ ในหลายขั้นตอนเท kefir 250 มล. และน้ำมันพืช 70 มล. นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงซึ่งแป้งจะขึ้น ในขณะเดียวกันตะแกรง 400 ก อะไดเกชีส- เรารวมกับผักชีสับและกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด ทันทีที่แป้งขึ้นให้แผ่เค้กแบน 6-8 ชิ้นจากนั้นวางลงบนแต่ละชิ้น ไส้ชีสปั้นถุงแล้วม้วนเค้กอีกครั้ง เราใช้ส้อมแทงแต่ละอันหลายครั้ง ทาน้ำมันด้วยเนย แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C คชาปุรีเวอร์ชั่นนี้ก็ดีไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

แน่นอน รูปแบบอร่อยไม่ได้จำกัดอยู่ที่การให้คะแนนของเรา ท้ายที่สุดแม่บ้านที่ดีทุกคนมักจะเพิ่มรายละเอียดที่สดใสให้กับสูตรเสมอ แน่นอนว่าคุณได้สร้างแบรนด์คชาปุรีไว้ในรายการทำอาหารของคุณด้วย เราหวังว่าจะได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น