หัวบีทดองช่วยให้สามารถรักษาองค์ประกอบที่จำเป็นได้มากที่สุดและแน่นอนว่ารสชาติด้วย ของจานนี้วิเศษมาก หัวบีทต้องถูกเทร้อนสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่สำหรับคนขี้เกียจก็มีเช่นกัน วิธีการที่รวดเร็วการหมักโดยไม่ต้องดำเนินการนานและยากลำบาก

มีคนเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจวิธีการดองหัวบีทในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องล้างรากผักแล้ววางไว้ในน้ำที่ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า อัตราส่วนจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเหล่านี้ ผักปรุงในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นปอกเปลือกและวางในขวด

สูตรการดองหัวบีทเพื่อเก็บรักษาการเตรียมการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดคนจำนวนมาก หัวผักกาดออกมา “เหมือนในโรงอาหาร” น้ำดองบีทถูกกรองต้มและเทลงในขวด บิดเสร็จแล้วถูกปิดด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นลงแล้วจึงวางไว้ในที่ที่สะดวกสบาย สำหรับการบรรจุกระป๋อง การใช้รากผักขนาดเล็กนั้นถูกต้องมากกว่า เนื่องจากผักที่มีขนาดใหญ่จะต้องปรุงให้นานขึ้น และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้หั่นให้พอดีกับขวด

วิธีการดอง

เรามาพูดถึงการอภิปรายชั่วนิรันดร์: จะทำหมันหรือไม่ทำหมัน ค้นหาวิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยวิธีการนี้ - ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแบบไหนและสะดวกกว่า

คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผักรากเล็ก ๆ ต้มและปอกเปลือก สำหรับน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใหญ่ เกลือแกงเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม จากนั้นเทผักลงไปแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงการบำบัดความร้อนเบื้องต้นได้ บีทรูทกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะคงคุณสมบัติที่ต้องการเกือบทั้งหมดไว้

ตัวเลือกการเตรียมการ: ทำน้ำดองหัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู จากนั้นทำทุกอย่างตามรูปแบบที่ทราบก่อนหน้านี้ บีทรูทพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเหตุนี้จึงควรเก็บบิดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ต้มผักรากเล็ก ๆ ในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายจนเมล็ดละลายหมดเทลงบนหัวบีทที่เหลือ (1.5 กิโลกรัม) ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปอกผลไม้ กรองน้ำดอง แล้วต้มอีกครั้ง คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองหัวบีท น้ำผลไม้ของตัวเอง- พวกเขาทั้งหมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่ต้องการของผัก

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกปิดด้วยฝาเหล็กและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร นำไปฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 10-15 นาที จากนั้นปิดและคว่ำลง หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด เป็นเวลานานเก็บไว้

คุณชอบที่จะหมักอย่างไร?

ด้วยการฆ่าเชื้อโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: หัวบีท - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้หัวบีทในปริมาณน้อยไม่เกิน 5 ซม. ล้างให้สะอาดอาจแช่ไว้ในจานด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้า
2. วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม เมื่อเย็นแล้วให้เอาเปลือกออก
3. ใส่หัวผักกาดต้มลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วพยายามกดรากผักอย่างระมัดระวัง
4. เทน้ำดองเดือด เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น หากเราเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว เราก็จะฆ่าเชื้อพวกมัน หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

ส่วนผสม: หัวบีท (ปริมาณใดก็ได้)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างรากผัก ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก น้ำเย็น, ปอกเปลือก, ตะแกรง.
2. วางหัวบีทในขวดฆ่าเชื้อจนถึงไหล่
3. เตรียมน้ำดองโดยนำไปต้ม
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทแล้วม้วนขึ้นทันที
5. พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็นสนิท
6. เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างหัวบีทและเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ผักสามารถอบหรือต้มได้ ระยะเวลาการผลิตผักรากขนาดกลางคือ 1.5 ชั่วโมง
2. ทำให้หัวบีทเย็นลงจนอุ่นพอที่จะจับและปอกเปลือกได้ สะดวกในการต้มหรืออบผักล่วงหน้า
3. ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือขูดด้วยเครื่องขูดโบเรจ
4. ล้างขวดครึ่งลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาปิดผนึก
5. เติมหัวบีทสับลงในขวด โดยเหลือ 1/4 ของปริมาตรไว้ด้านบน
6. ทำน้ำหมักเกลือและน้ำส้มสายชู. หากไส้เดือดให้เติมลงไป กรดซิตริกและนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนหัวบีทค่อยๆเติมลงไปที่ด้านบนสุดของขวดโดยคำนึงถึงการดูดซึมที่ดีเยี่ยมของการเทลงในมวลผัก หากน้ำดองไม่เพียงพอและไม่ได้คลุมหัวบีทไว้จนหมด ผักอาจเปลี่ยนสีระหว่างการเก็บรักษา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บีทรูท,
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น – 2-3 กรัม
• กานพลู – 6-8 ตา
• ออลสไปซ์ – 6-8 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนชา
• ธนาคาร

กระบวนการ:

1. ปรุงหัวบีทเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู และเครื่องเทศทุกชนิด นำไปต้ม. เท 10 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ยกลงจากเตา
3. ใส่รากผักที่สับลงในขวดลิตรจนถึงไหล่แล้วเติมน้ำดองลงไป

หากคุณต้องการรสชาติ "พริกไทย" ที่เข้มข้นและพิเศษที่สุด จอร์เจียนบีทรูทจะเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุดในการทำ ในการทำเช่นนี้ผักก็ต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นด้วย เพื่อจุดประสงค์ในการดอง ให้ผสมสมุนไพรสับละเอียดจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และผักชี) และหัวหอมแดง 1-2 หัวกับกระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน พริกไทยดำ และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสจอร์เจียเตเคมาลี ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือหากต้องการ และเติมน้ำมันพืช ผสมหัวบีทกับความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปที่โต๊ะได้

วันนี้เราขอเชิญคุณดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวกับเรา โดยขจัดน้ำส้มสายชูออกจากส่วนผสมโดยสิ้นเชิง เราจะแทนที่สารกันบูดที่ไม่เป็นบวกนี้ด้วยกรดซิตริก รสชาติของหัวบีทที่ดองในลักษณะนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากที่สุดในระดับหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชัดเจน.

ส่วนผสมในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

• หัวบีท (ผลไม้เล็ก) – 400 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น ต่อ 1 ลิตร
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ (เฉพาะผลึกหยาบ) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก (เป็นเม็ด) – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปริมาณหัวบีทที่เรามีเพียงพอสำหรับขวดลิตร และเราจะปรับปริมาณน้ำดองตามไปด้วย เราล้างขวดเปล่าและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง แล้วต้มฝาให้เดือด
2. ปรุงหัวบีทจนสุกเต็มที่ รอจนกว่าจะเย็นลง มาปอกเปลือกกันเถอะ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น มาสับกันเถอะ หัวผักกาดต้มลูกบาศก์ ลองใช้เครื่องขูดผักสำหรับสิ่งนี้
3. เทพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวานแล้ววางชิ้นบีทรูทอย่างหลวมๆ
4. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายที่นั่นเติมกรดซิตริกและเกลือ นำส่วนผสมที่ซื้อมาไปต้ม
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีทจนถึงไหล่ขวด ปิดฝาขวดที่บรรจุไว้ให้แน่น พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เราจะรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างช้าๆ แล้วนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

วีดีโอ

ในวิดีโอสั้น ๆ นี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองอย่างชัดเจน

วิธีนี้จะทำให้คุณมีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับบอร์ชท์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือเบสน้ำซุปข้นติดตัวอยู่เสมอ นอกจากนี้การเตรียมหัวบีทดองนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน! วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมหัวบีทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ

คุณอาจถามว่าทำไมต้องเตรียมมัน? ใช่ มันเป็นระดับประถมศึกษา - ปรุง Borscht ที่ยอดเยี่ยมเป็นต้น นี่จะยุ่งยากน้อยลงในครัวมาก หรือจะเหมาะกับการทำสลัด เช่นปลาเฮอริ่งก่อนเสื้อคลุมขนสัตว์หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ มีตัวเลือกมากมายจริงๆ

สำหรับผู้ที่รักผักชนิดนี้สูตรดังกล่าวจะดึงดูดใจอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้น ฉันพยายามค้นหาเพิ่มเติมสำหรับคุณ วิธีที่น่าสนใจและรูปแบบการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวช่วยชีวิตอย่างแท้จริงในการเตรียมของว่างที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรอแขกและเวลากำลังจะหมดลง

ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขวดโหลสำหรับตัวคุณเองโดยใช้สูตรอาหารที่แนะนำ หรือบางทีคุณอาจจะชอบหลายวิธี ฉันจะดีใจเท่านั้นที่ได้ช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากเป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด ช่องว่างเหล่านี้ไปกับทุกสิ่ง สามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบมันเป็นวงกลม แต่เมื่อถึงเวลาและนำมันออกมา ฉันจะทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นตะแกรง หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง หรือจะกินแบบนั้นก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1.5 กก
• น้ำสำหรับหมัก – 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 150 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย – 3-6 ชิ้น
• กานพลู (ตา) – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือด ระดับน้ำควรอยู่เหนือผัก 5-8 ซม. ปรุงจนนุ่มประมาณ 25 นาที

2.เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นตามที่คุณต้องการ - เป็นลูกบาศก์ ลูกบาศก์ วงแหวน หรือครึ่งวง

3. วางหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำลงในกระทะ

4. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกลงจากเตา

5. เทน้ำดองลงในขวดพร้อมหัวบีทโดยกระจายพริกไทยและใบกระวานให้เท่ากัน ปิดขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น เก็บในที่เย็น

หัวบีทดองทันทีสำหรับ Borscht เย็น

สำหรับใครที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมอะไรมากมายผมเตรียมสูตรนี้มาฝากครับ คุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกับทุกสิ่ง แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจเมื่อได้ลองของว่างนี้ เหมาะสำหรับ Borscht แบบเย็นและแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-8 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ -5-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีท จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ (กลาง)

2. เทลงไป อาหารที่เหมาะสมน้ำและจุดไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน นำน้ำดองไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

3. ใส่หัวบีทลงไปผัด ปล่อยทิ้งไว้ 20 วินาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ใส่น้ำดองและเครื่องเทศ

4. ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออก ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไหในกระทะแตก คุณสามารถวางผ้าอะไรก็ได้ไว้ด้านล่าง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยหัวผักกาดดองกับกระเทียม

และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้เล็กน้อยตัวเลือกนี้น่าจะถูกใจพวกเขา สามีของฉันพอใจกับสลัดนี้มาก ฉันมักจะเตรียมไหอย่างน้อยสามใบเพื่อเขาโดยเฉพาะ แต่อนิจจามันไม่เพียงพอเสมอไป

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน – 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช-แก้ว
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย

แม่บ้านที่รักโปรดผู้ชายของคุณด้วยสิ่งนี้ ของว่างรสอร่อย- สามารถปรับปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ตามที่คุณต้องการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หัวบีทฤดูหนาวสำหรับ Borscht ในขวด (อร่อยมาก)

ฉันอยากจะเสนอน้ำสลัด Borscht ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ มันแตกต่างจากองค์ประกอบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า ลองด้วย จากองค์ประกอบที่เสนอจะได้ช่องว่างประมาณ 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• พริกหวาน – 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำ – 60 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเหมือนทำสลัด จากนั้นใส่แครอท บีทรูท และหัวหอมลงไป กระทะขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน

2. เทน้ำ น้ำส้มสายชู 1/3 น้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อยลงไป วางบนไฟอ่อนจนผักปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเพิ่มความร้อนและนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

3. ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ให้ดูแลผักที่เหลือ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เมื่อผักตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่พริกไทย เกลือที่เหลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใบกระวาน ออลสไปซ์ และมะเขือเทศบด

4. คนทุกอย่างเพิ่มไฟจนเดือด และรักษาสถานะการเดือดด้วยการปรับความร้อน เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือ ปิดฝาให้หลวมๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดหลุดออกไป เคี่ยวจนสุกประมาณ 30-40 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายผักและน้ำดองให้เท่ากัน ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บเข้าที่ว่าง..

หัวบีทดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หลายคนมีความรัก อาหารเกาหลี- และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นที่รักของฉัน ฉันจะเตรียมขวดหลายขวดโดยใช้สูตรนี้เพื่อตัวฉันเองเสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลีแบบพิเศษ วางในชามก้นลึกที่สะดวก ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทน้ำมันจากกระทะผ่านตะแกรงลงในจานพร้อมกับหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องมีธนู

3. เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็ถือว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็น

หัวผักกาดดองทั้งหมด

การหมักด้วยวิธีนี้มีข้อดีอย่างไร? ได้ เพราะเมื่อคุณเปิดขวดผักทั้งขวดในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันทำอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ ในแบบที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดมันเป็นก้อน วงกลม แถบ หรือเพียงแค่ขูดก็ได้ อเนกประสงค์มาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• หัวบีทขนาดเล็ก - มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างและวางหัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟประมาณ 30-40 นาทีจนสุก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป

2. เมื่อพร้อม นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นแล้วให้ลอกออกและตัดปลายทั้งสองด้าน

4. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น ผัดและตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วจึงตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาที จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นเทลงในขวดโหลจนถึงคอ ไม่ใช่จนสุดขอบขวด

5. ปิดฝาแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ 3/4 เต็มแล้วตั้งไฟ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ถ้าคุณมี 1 โถลิตรจากนั้น 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ

6. จากนั้นค่อยๆ ดึงออก ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนี้คุณสามารถนำชิ้นงานไปจัดเก็บได้

หัวผักกาดดองขูดในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ หรือเมื่อคุณเปิดขวด เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม แล้วคุณจะได้สลัดที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นกับกระเทียมขูดและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 5 กก
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำ – 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โอนไปยังกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ 300 มล. และ กรดอะซิติก- ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตา

2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำอีก 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม

3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนปิดให้สนิท ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็นได้ ส่วนผสมที่นำเสนอทำขวดขนาด 5 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำหัวบีทดองและบวบอร่อยมาก

ฉันได้อธิบายไปแล้วหลายครั้ง สูตรต่างๆสลัดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ แต่นี่เป็นสูตรแรกที่ผมนำเสนอ อร่อยมากและ ของว่างที่ไม่ธรรมดาจะทำงานเพื่อ ตารางเทศกาล- เรียบง่ายและ วิดีโอโดยละเอียดสูตรนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 ชิ้น
• บวบ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ

ลองทำขนมนี้สำหรับฤดูหนาว คุณและแขกของคุณจะรักมันอย่างแน่นอน บางครั้งฉันก็เพิ่มแครอทขูดขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สำหรับวันนี้ของฉัน ผู้อ่านที่รัก, ทั้งหมด. แต่ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวรออยู่ข้างหน้า ท้ายที่สุดการเก็บเกี่ยวยังไม่สิ้นสุด มาหาฉันอีกครั้งเพื่อเติมเต็มหีบสมบัติด้านอาหารของคุณ

คำนำ

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนใหญ่ ว่างเปล่าสากล- ประการแรกไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ แต่ยังใช้สำหรับ Borscht ซุปและอาหารเย็นซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียม ประการที่สองในฤดูหนาวมันจะแทนที่หัวบีทสดที่มีราคาแพงกว่าจากการจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากหัวบีทดองจะคงวิตามินไว้เกือบเท่าเดิมและจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของผักที่ยังไม่แปรรูป

การดำเนินการซ้ำๆ ในระหว่างการดอง

สูตรการดองบีทรูททั้งหมดมีการดำเนินการแบบเดียวกันซึ่งจะกล่าวถึงในบทนี้ แต่จะถูกข้ามไปในบทความต่อไป หากจำเป็นต้องมีขั้นตอนอื่นหรือเพิ่มเติมในการเตรียมการ เราจะระบุสิ่งนี้ไว้

หมักไว้จะดีกว่า ผักสดเพิ่งถอดออกจากสวนซึ่งควรเลือกในลักษณะเดียวกับขั้นแรกคุณต้องตัดยอดและรากของพืชรากออกโดยเหลือหางเล็ก ๆ จากนั้นล้างผักให้สะอาด หลังจากนั้นให้ปรุงจนสุกเต็มที่หรือครึ่งหนึ่ง ในกรณีแรกหัวบีทจะดองเร็วขึ้นและในกรณีที่สองวิตามินจะยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังกับสูตรทั้งสองเวอร์ชัน ทำให้ผักต้มเย็นลงใต้น้ำไหล จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากผัก กำจัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายไปพร้อมๆ กัน รวมถึงส่วนบนและส่วนที่เหลือของยอดด้วย ต่อไปในการดองหัวบีทเราใช้คำแนะนำสูตร

การเตรียมน้ำดองมักประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นสารละลายที่ได้จะถูกให้ความร้อนจนเดือด ในเวลาเดียวกัน หากจำเป็น ให้ผสมส่วนผสมเพื่อละลายส่วนประกอบทั้งหมดให้หมด น้ำดองจะถูกใช้ทันทีหลังจากเดือด

วางชิ้นงานลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งปิดทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแบบเดียวกัน

บางครั้งเมื่อดองหัวบีทที่บ้านแม่บ้านบางคนเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียเป็นเวลานานให้ฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุในภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดหัวบีทที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะถูกปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งนำไปต้ม จากนั้นเก็บภาชนะไว้กับผักโดยไม่ต้องถอดออก: ภาชนะขนาด 15 ลิตร และ 12 นาทีสำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร จากนั้นนำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทุกคนเลือกเองว่าจะฆ่าเชื้อหรือไม่ ดองสามารถเก็บไว้ได้ดีหากไม่มีมัน

หลังจากปิดภาชนะด้วย เหล็กแท่งร้อนคุณต้องพลิกกลับด้านแล้ววางฝาบนผ้าหนา ๆ แล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เราทิ้งน้ำดองบีทรูทไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

สูตรการทำน้ำหมักบีทรูท

การดองหัวบีทนั้นไม่ยากกว่าผักชนิดอื่น และขั้นตอนการเตรียมด้วยวิธีนี้ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก: ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ แบบเดียวกัน ความแตกต่างเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวคือปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง

น้ำดองบีทหนุ่มขนาดเล็ก คุณจะต้องมีผักราก 1.5 กก. และสำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในสูตรนี้ผักจะปรุงในน้ำดองซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง คนให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นใส่ผักรากที่ล้างแล้วลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝาไว้

เรานำผักออกมาวางบนจาน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก เราทิ้งผักรากเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วหั่นชิ้นใหญ่ตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด กรองน้ำหมักบีทรูท นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ภาชนะ

หัวบีทดองกับมะรุม คุณจะต้องการ:

• ผักราก – 1.2 กก.
• มะรุม (ราก) – 10 กรัม;
• เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า (เมล็ด) – 1–3 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.6–0.9 ลิตร;
• น้ำ – 300 มล.

หั่นหัวบีทที่เตรียมไว้เป็นก้อน ปอกเปลือกและล้างมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมน้ำดอง ต้มเป็นเวลา 2 นาที ผสมหัวบีทกับเมล็ดพืชและมะรุมใส่ในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป

หัวบีทขูดดอง

ในการดองหัวบีทขูดคุณสามารถใช้เกือบทุกสูตรในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ขูดจะพร้อมใช้งานเร็วขึ้น - มันจะหมัก - และหลังจากเปิดขวดแล้วก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ทันทีสำหรับสลัด Borscht และอื่น ๆ ชิ้นงานยังคงต้องถูกบดเป็นชิ้น ๆ - หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตามในการเตรียมน้ำดองจากหัวบีทนั้นต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย - หลังจากนั้นก็ต้องขูดผัก ทำได้บนเครื่องขูดปกติผ่านตาข่ายขนาดใหญ่หรือบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับปรุงแครอทในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหารง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมน้ำดองขั้นต่ำ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• ไม่ เกลือเสริมไอโอดีนน้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ผักรากจำนวนเท่าใดก็ได้

ขูดหัวบีทที่เตรียมไว้แล้ววางลงในภาชนะที่สูงถึงไหล่ เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมบีทหมักอย่างรวดเร็ว

กระบวนการและผลลัพธ์ของการดองหัวบีทควรเป็นอย่างไร? การปรุงอาหารทันทีทุกคนเข้าใจมันต่างกัน สำหรับบางคน “เร็ว” หมายความว่าสามารถรับประทานผักได้ไม่นานหลังจากการแปรรูป คำนี้มีความหมายที่แตกต่างออกไป - จะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีการ หมักอย่างรวดเร็วและนำไปสู่การเตรียมบีบีทบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว

หากต้องการใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำคุณต้องเลือกผักที่มีรากเล็ก ๆ และควรเป็นผักที่อายุน้อยซึ่งจะสุกเร็วขึ้นและไม่จำเป็นต้องหั่น สำหรับหนึ่งในสูตรการดองบีทรูทคุณจะต้อง:

• ผัก – 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด;
• กานพลู (ตา) และออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2 ชิ้นต่อขวด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1.5 ถ้วย;
• อบเชย - ¼ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

ใส่รากผัก ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เตรียมน้ำดองและเทใส่ขวด

อีกวิธีในการดองหัวบีทอย่างรวดเร็วคือทำเป็นภาษาเกาหลีโดยไม่ต้องต้มรากผัก การเตรียมดังกล่าวพร้อมกันช่วยให้คุณเร่งกระบวนการหมักและเสิร์ฟผักบนโต๊ะภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณจะต้องมีหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้:

• ผักรากอ่อน - 1 กก.
• กระเทียม (หัว) – 1 ชิ้น;
• ผักชีบดและพริกแดง - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราสับหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือเสียดสี ในกรณีหลังนี้ เราใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียมหรือสามอันบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นผสมกับหัวบีทในแก้วหรือถ้วยเซรามิก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และผักชีลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงในถ้วยพร้อมผัก ผสมหัวบีท จากนั้นน้ำมันควรจะท่วมผัก ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงแล้วใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้บีทรูทดองก็พร้อมเสิร์ฟ หรือจะวางแน่นในขวดที่ม้วนไว้

เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกเร็ว สูตรดั้งเดิมหัวผักกาดดองจะต้องหั่นผักรากหลังจากต้มและปอกเปลือก และยิ่งชิ้นส่วนเล็กลงเท่าไร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็จะ "สุกงอม" เร็วขึ้นเท่านั้น - ในเวลาเพียงไม่กี่วัน สำหรับสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมี:

• ผัก – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 15 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 6 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2.5 ถ้วย

สับผักรากที่เตรียมไว้อย่างประณีต: เป็นก้อน แผ่นบาง ๆ หรือแผ่นกลม โยนเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีหัวบีทอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองและเทใส่ขวด

คำนำ

การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อปรากฏมากขึ้นบนชั้นวางห้องใต้ดินเนื่องจากเชื่อกันว่าเทคนิคนี้ช่วยให้สามารถรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ผักนี้อุดมไปด้วยได้มากขึ้น เราตัดสินใจตามแฟชั่นและรวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

บีทรูทมีความสำคัญอย่างยิ่ง และยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมบอร์ชท์ สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารอร่อย- การเตรียมการจากมันสามารถทำให้อาหารประจำวันของเรามีความหลากหลายได้อย่างมาก หัวบีทดองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในของว่างฤดูหนาวยอดนิยมและสูตรการปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้รสชาติสว่างขึ้น

หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม และเกลือแกงในปริมาณที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มอีกครั้ง ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับหัวบีทแล้ว ล้างและต้มผักให้สะอาด หลังจากที่หัวบีทเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เทน้ำดองร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น หัวบีทดองจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกต่างๆ

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

การดองหัวบีทโดยไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้ออาจมีขั้นตอนแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ใช้น้ำผลไม้ การเตรียมการนี้แตกต่างออกไป รสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นต้มหัวบีท 1.5 กิโลกรัมจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเหรียญผักที่ได้ลงในขวดสลับชั้นด้วยลูกพลัมสด ในขั้นต่อไปดูแลองค์ประกอบที่เราจะใช้ดองหัวบีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในธรรมชาติ 2 ลิตร น้ำแอปเปิ้ลเติมน้ำตาลทราย 1 แก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม เทใส่ หมักแอปเปิ้ลลงในการเตรียมลูกพลัมและผักแล้วม้วนขวด เนื่องจากการดองหัวบีทโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างรวดเร็ว คุณจึงใช้ทั้งสองสูตรในการทดลองได้

เพื่อเตรียมสลัดจานแรกที่เราเลือกสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน ผักทั้งหมดข้างต้น ยกเว้นมะเขือเทศ ควรหั่นเป็นเส้นแล้วผัด น้ำมันพืชจนกระทั่งการทอดได้สีทองน่ารับประทาน ขูดหัวบีทพร้อมกับมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในขั้นตอนต่อไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเครื่องปรุงรส เกลือและพริกไทยป่น จากนั้นเคี่ยวทั้งหมดต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่สลัดลงในชามที่สะอาด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ผัดผักในน้ำมันพืช

สำหรับหัวบีทเกาหลี ให้ขูดผักดิบ (1 กก.) ด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเครื่องปรุงรสเกาหลีอีกเล็กน้อย พริกไทยป่น- ส่ง 35 มล. ไปที่นั่นด้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- สับหัวหอมครึ่งหนึ่งและกระเทียม 5 กลีบ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมบีทรูท ต่อไปคุณจะต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับของว่างนี้ ทำได้ง่ายมาก น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะจนกระทั่งควันมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ กระจายน้ำยำที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็นำจานไปเก็บในตู้เย็นเพื่อรอหน้าหนาว

สลัดบีทรูทดิบเกาหลี

ของว่างที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งทำจากแครอท ตามสูตรการเตรียมนี้คุณจะต้องมีหัวบีท 3 กิโลกรัม ต้มผักจนสุกครึ่ง หลังจากที่หัวบีทเย็นลงแล้วให้เสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ควรทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล (2 กก.) และแครอท (1.5 กก.) เติมเกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย และ 1 ถ้วยครึ่งลงในส่วนผสมผัก น้ำมันดอกทานตะวัน- นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้มักใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แจกจ่ายขนมลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาและหุ้มฉนวนด้วยการห่อด้วยผ้าห่ม

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้หัวบีท 3 กก. หั่นเป็นเส้น, แครอท 1 กก., ขูด, และหัวหอมและพริกหยวก 0.5 กก. หั่นเป็นก้อน ตอนนี้ทำน้ำสลัดมะเขือเทศ ส่งมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นก็ได้) นำมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะรวมทั้งเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่หัวบีทลงไป และหลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดในอนาคต ควรต้มทั้งหมดรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำสต๊อกบีทรูทที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้จะช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาได้มากในการเตรียม Borscht เพราะขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht

Borscht ยังสามารถทำจากการเตรียมการแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะได้รับความปังแม้แต่คนเดียวก็ตาม เรากำลังพูดถึงการเก็บหัวบีททั้งกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องเลือกผักที่มีรากขนาดเล็ก ต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือกโดยเอาเปลือกออก หลังจากนี้ก็ถึงเวลาทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือแกงหยาบแล้วต้มให้หมด น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนหัวบีทที่วางในขวดแล้วม้วนขึ้น จริงอยู่ การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

Beet Starter เป็นสูตรที่เรียบง่ายและเก่าแก่มากในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบรรพบุรุษของเรา ล้างรากผักให้สะอาดแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ แบบฟอร์มในกรณีนี้ไม่มีความสำคัญพื้นฐาน หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดในภาชนะเริ่มต้นแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากเกลือ 0.5 กก. และน้ำร้อน 10 ลิตร โปรดจำไว้ว่าของเหลวควรคลุมผักด้วยสามนิ้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการกดด้านบนแล้วส่งชิ้นงานทั้งชุดไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หากโฟมปรากฏขึ้นเนื่องจากการหมักจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู หัวบีทดองควรเก็บไว้ในที่เย็น

เก็บหัวบีทดองในที่เย็น

คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมบีทรูทซึ่งเป็นของหวานเพื่อการบำบัดได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! นี้จะกระทำอย่างเต็มที่ สูตรง่ายๆ- นำหัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มชิ้นเหล่านี้ลงไป น้ำร้อน(ประมาณ 2 ลิตร) เมื่อรากผักนิ่มลง ให้ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดผักในกระชอนแล้วเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ของเหลวลงบนไฟแล้วปรุงจนสุก น้ำเชื่อมสามารถถอดออกจากเตาได้เมื่อของเหลวข้นขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหวานเฉพาะตัว

ในการที่จะกินคาเวียร์บีทรูทรสเผ็ดในถังขยะสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการทำความสะอาด สูตรถัดไป- สำหรับการเตรียมการนี้ให้ขูด 3 กก. บนเครื่องขูดหยาบ ผักดิบ- ในน้ำมันพืชให้ผัดหัวหอมสับ 2 หรือ 3 หัวและหัวกระเทียมผ่านการกด เพิ่มมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวมวลนี้เป็นเวลา 5 นาที ต่อไปคุณควรส่งพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นไปที่นั่น เมื่อส่วนผสมผักเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว หัวบีทที่เตรียมไว้ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วกระจายลงในภาชนะแก้วม้วนขึ้นแล้วห่อให้เข้ากันเพื่อให้ได้ผลของการฆ่าเชื้อในตัวเอง

และมาจบด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด - การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องสับผักที่ปอกเปลือกไว้แล้ว วางชิ้นงานในภาชนะสุญญากาศแล้วส่งไป ตู้แช่แข็ง- หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้อีกด้วย หัวผักกาดต้ม- สินค้านำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันที อาหารหลากหลายโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมบีทรูทในครัวของฉันถือเป็นขั้นตอนสุดท้ายของฤดูกาลบรรจุกระป๋อง เมื่อมีการเตรียมแยมแยมแยมผลไม้แช่อิ่มและสลัดไว้แล้วและมีหัวบีทหลายกล่องอยู่บนระเบียงไม่มีที่ไหนให้ไปและคุณจำเป็นต้องคิดสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอย่างเร่งด่วน

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมบีทรูทโดยเชื่อว่าผักชนิดนี้มีราคาไม่แพง ตลอดทั้งปี- ในขณะเดียวกันก็มีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจสามารถเพิ่มคุณค่าและขยายขอบเขตของการเตรียมฤดูหนาวตามปกติของเราได้อย่างมากโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้การเตรียมบีทรูทเช่นการแต่งกาย Borscht ช่วยประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้หญิงยุคใหม่

คอลเลกชันของฉันยังมีสูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวไม่มากนัก แต่ฉันสัญญากับคุณโดยสุจริตว่าทุกปีฉันจะเพิ่มสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจและอร่อยลงในหน้านี้

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมทอด

ฉันต้องการนำเสนอการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม - สลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมทอด มันมีประโยชน์อะไร? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันมาก ส่วนผสมง่ายๆ– หัวบีท กระเทียม และหัวหอม ประการที่สองการเก็บรักษาดังกล่าวเตรียมได้ง่ายมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมการเลยก็สามารถจัดการได้ และประการที่สามปรากฎว่าอร่อยมากเผ็ดปานกลางสดใสและน่าสนใจ วิธีทำอาหารดูสิ.

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกและหัวหอม

ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายแต่ การเตรียมการที่อร่อยจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย ฉันขอแนะนำให้คุณทำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและหัวหอม การเก็บรักษาครั้งนี้เป็นอีกการยืนยันถึงความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งพิเศษเพื่อเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย บีทรูท หัวหอม และ พริกหยวกมีให้เลือกมากมายในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อม สลัดแสนอร่อยการทำหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก วิธีทำอาหารดูสิ

ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมื่อฤดูกาลของ “บีทรูทน้ำสลัดบีท” แสนอร่อยเริ่มต้นขึ้น ฉันไม่รังเกียจที่จะใช้เวลาครึ่งวันเพื่อจัดสรรของว่างแสนอร่อยนี้บางส่วนสำหรับฤดูหนาว แต่จะสะดวกมากในฤดูหนาว - เรานำขวดออกจากห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารแล้ว ของว่างแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะแล้วไม่ต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ สูตรอาหาร .

น้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ

แม้ว่าภายนอกจะเป็นศตวรรษที่ 21 แต่ Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ยังคงมีความเกี่ยวข้อง! น้ำสลัด Borscht นี้ยังสามารถรับประทานเป็นสลัดได้ รูปร่างโดยทั่วไปแล้วจะไม่แตกต่างจากสลัดบีทมากนัก สูตรอาหาร .

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว "หลังกระจก"

ค้นหา ช่องว่างที่น่าสนใจจากหัวบีทเหรอ? ลองทำบีทรูทดอง! หัวบีทดองกลายเป็นอร่อยมาก: ด้วยรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม, หวานปานกลาง, ไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู และความสวยงามในขวดโหลนั้นอธิบายไม่ได้ จึงเรียกสูตรนี้ว่า "Behind the Glass" ฉันเขียนวิธีทำอาหาร