Sığır akciğeri - her gün olmasa da oldukça normal ürün. Genellikle diğer sakatatlarla (karaciğer ve kalp) birlikte haşlanır veya kızartılır. yemek yapmanı öneririm lezzetli salata oryantal tarzda, tamamlayıcı haşlanmış akciğer Kore havuçları, soğan turşusu ve mantar aroması. Evet, evet, yapısında ve dış görünüş akciğerler mantarlara benzediği için bu yemeğe “Yanlış” denilebilir. mantar salatası" Orijinal tarifte, et suyu için bir çeşit baharat olan mantar baharatı kullanılıyor. Mantar baharatının doğrudan salataya eklenip karıştırılması mantarın tadını ve aromasını sağlayacaktır. Önceden ıslatılmış kurutulmuş orman çöreklerini kaynatarak hazırladığım mantar suyum vardı. Kesinlikle Orman mantarları güçlü, parlak bir aroma ve tat verir. Sığır akciğerini suyla seyreltilmiş mantar suyunda haşladım, böylece sonuç gerçek mantar tadında bir sakatat oldu! Öyleyse dana akciğer salatası hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler:

• hafif sığır eti – 400 gr.
• Kore havuçları – 300 gr.
• soğan – 1 adet.
• taze otlar - 1 demet.
• zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı.
• mantar suyu – 1,5 l.
• su - 1,5 l.
• tuz, karabiber - tatmak.
• sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• şeker – 1 çay kaşığı.
• yenibahar – 3-4 adet.
• defne yaprağı – 1 adet.

Dana ciğer salatası nasıl yapılır:

İlk adım akciğeri kaynatmaktır. Bu sürecin hızlı olmadığını ve akciğerin parçaların boyutuna göre en az 1,5 hatta 2 saat pişeceğini belirtmekte fayda var. Akciğeri bir tencereye koymadan önce çözülmesi gerekir (dondurulmuş akciğer aldım). Mantar suyunu (veya mantar baharatı kullanmaya karar verirseniz sade suyla) doldurun, tuz, defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. şunu belirtmekte yarar var akciğer pişirmek Maksimum hacimde bir tava alsanız iyi olur çünkü bu ürün "havadardır" ve suya batırılması sorunlu olacaktır. Akciğeri büyük miktarda suda kaynatmak daha kolaydır çünkü küçük bir tabaktan "kaçacaktır". Tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Bu arada, salatalar ve diğer yemekler için dana ciğeri yerine domuz ciğeri de kullanabilirsiniz; bu iki sakatat arasında neredeyse hiçbir fark yoktur.

Akciğer pişince bir kaseye koyun ve üzerini basınçla kapatın. Haşlanmış akciğeri sertleştirmek için basınç altında soğumaya bırakın.

Sığır akciğerini şeritler halinde kesin. Akciğeri bir salata kasesine yerleştirin. Buna Kore havuçlarını ekleyin.

Soğanları küp veya yarım halka halinde doğrayın, üzerine kaynar su dökün, şeker ve sirke ekleyin. Soğanları marine etmek için karıştırın ve yarım saat bekletin.

Hazırlanan soğan turşusunu salataya koyun. Kıyılmış otları ekleyin (ben maydanoz, dereotu ve fesleğen kullandım).

Salatayı zeytinyağı, karabiber ve tuzla tatlandırın. Karışım.

Sıra dışı ve lezzetli bir yemekle karşılaştık. En azından bir kez dana ciğer salatasını denemelisiniz! Afiyet olsun!!!

Saygılarımla, Ivanna.

Çoğu zaman sakatattan yapılan yemekler et bonfilesinden daha lezzetlidir. Ancak herkes karaciğeri, dili veya akciğeri en iyi nasıl hazırlayacağını bilmiyor, bu yüzden menüyü çeşitlendirmeyi reddederek bu görevi üstlenmiyorlar. Misafirlerinizi bu tarife göre hazırlanan salatayı denemeye davet ederseniz oybirliğiyle yemeğin çok lezzetli olduğunu söyleyecekler ancak hangi malzemelerden hazırlandığını tam olarak belirleyemeyecekler. Yemek pişirmenin sırrını ortaya çıkarmak ya da çıkarmamak size kalmış.

Turtalar ve krepler için dolgular genellikle sığır eti veya domuz akciğerinden hazırlanır, ancak iyi tarifler Yanında çok fazla salata yok. Bu salata başlangıçta bol miktarda soğan, hafif soğan, mantar sos (küp küp halinde) ve mayonez ile hazırlandı ve deneyen herkes arasında daimi bir lezzet oldu. Ancak yine de mutfak hayal gücü yenilik gerektiriyordu - mantar baharatının yerini gerçek mantarlar aldı. Yemek sadece bundan faydalandı ve asil bir tat kazandı.

• Sığır eti veya domuz akciğeri - 0,5 kg,
• Defne yaprağı- 2 adet,
• Taze petrol - 0,5 kg (salamura veya tuzlanmış orman mantarları ile değiştirilebilir),
• Soğan 2-3 adet.,
• Mayonez -100 gr,
• Tuz,
• Biber,
• Sebze yağı.

Temiz, hazırlanmış bir akciğeri tuzlu kaynar suya batırın ve defne yapraklarını atın. Dondurulmuş sığır akciğeriniz varsa, pişirmeden önce buzunu çözün, iyice durulayın ve kalan nefes borusunu çıkarın. 2 parçaya bölmek daha iyidir, bu, devrilmeyi kolaylaştıracaktır.

Bu sakatatta hava boşlukları olması nedeniyle ciğer parçası tavanın dibine batmayacak, su yüzeyinde görünecektir. Pişirmenin en başında birkaç kez çevirmeniz ve köpüğü sıyırmanız gerekecek. Sakatatın tamamen suya batırılması için akciğeri çapı tavadan daha küçük olan bir kapakla kapatabilirsiniz. Bu tasarımı gerçekten beğenmediyseniz tavayı uygun büyüklükte bir kapakla kapatmanız yeterli.

Akciğer, kapağın altında kısık ateşte bir buçuk ila iki saat pişirilir. Çok daha erken tüketime hazır olacak ancak uzun süreli pişirme sayesinde bağ dokularının lifleri yumuşayacak ve salatanın tadı önemli ölçüde artacaktır.

Bu arada mantarları ve soğanları hazırlamaya başlayın. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Ne kadar çok soğan olursa salata o kadar iyi ve lezzetli olur. Fazla yağını almak için kızarttığınız soğanları tavanın bir tarafında toplayın. Veya bir kevgir içinde boşaltın.

Petrolleri yıkayın, doğrayın ve yumuşayana kadar uygun bir şekilde, ocakta veya yavaş tencerede kızartın.

Herhangi bir mantar, örneğin salamura çörek gibi salata için iyidir. Onları alırsanız, kızarmış soğanları tavadan çıkarın ve çörekotu turşusunu kalan yağda kızartın. Onları soğutun ve parçalara ayırın. Akciğeri küçük küpler veya şeritler halinde kesin.

Mantarları ve soğanı, biberi, tuzu ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Salatayı karıştırıp buzdolabında bekletip servis yapın, yarım saat yeterli olacaktır.

Tavsiye:

Boş zamanınız varsa ve acele salataya ihtiyacınız yoksa sakatatı baskı altına alın. Bunu yapmak için akciğer düz bir tabağa yerleştirilir ve üstüne bir ağırlık yerleştirilir. Sakatat soğuduğunda yapısı haşlanmış dile benzeyecektir. Bastırmadan buzdolabında saklayabilirsiniz, salata yine de lezzetli olacaktır.

Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalığın tadını çıkarın!

Et yan ürünleri inanılmaz derecede tatmin edici, lezzetli ve besleyici olması açısından bütçe dostu hammaddelerdir. orijinal yemekler: salatalar, pirzolalar ve hatta çorbalar. Ayrıca günlük diyetten bahsetmeye bile gerek yok, tatil masasında bile hayal edilmesi utanç verici olmayan atıştırmalıklar yapıyorlar. Bu yayında nasıl pişirileceğine dair çeşitli seçeneklere bakacağız. sıradışı salata sığır akciğerinden ve onun domuz muadilinden.

Besleyici atıştırmalık

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Sakatatları tuzlu suda bir saat kaynatın, periyodik olarak gürültüyü giderin ve tavadaki sıvı seviyesini izleyin;
2. Yumurtayı kaynatın ve dilimler halinde doğrayın;
3. Soğanı doğra büyük parçalar halinde ve ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin;
4. Hafif, dilimler halinde doğranmış, diğer malzemelerle, tuzla, karabiberle karıştırın ve orta yağlı mayonezle baharatlayın.

Domuz eti veya dana ciğerinden yapılan benzer bir salata, 24 saat buzdolabında bırakılmalıdır, bu da onu yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.

Havuç ve sakatat ile

Soğan ve havuçla yapılan bu haşlanmış akciğer salatasını ilk kez deneyen herkes, bileşiminde ne tür bir fileto bulunduğunu merak ediyor? Aslında yemek, hem yemek seti hem de bunları işleme ve birleştirme yöntemi açısından temeldir.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Akciğer kaynatılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir;
2. Soğan doğranır, üzerine sirke serpilir ve ışıklı bir kaba konur;
3. İş parçasını 30 dakika bekletin ve bu süre zarfında sarımsak dişini ve acı biberi doğrayın;
4. Her şeyi karıştırın ve havuçla birleştirin, tuz ve bitkisel yağla baharatlayın;
5. İstenirse meze taze otlarla desteklenir ve serin bir yerde arka arkaya birkaç saat demlenir.

"A la mantarlar"

Önceki domuz eti lezzetinin hazırlanmasında olduğu gibi, bu seçenek çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır ve sonuç genellikle çeşitli mantarlarla karıştırılır. Neden? Çok basit: Özel bir mantar dolgusu yapılır ve uygun şekilde kaynatılmış akciğer, mantarınkine çok benzeyen bir yapı kazanır.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Hafifçe kaynatın, soğumaya bırakın, damarları çıkarın ve dilimler halinde kesin;
2. Bunu soğan ve havuçla yapmanız gerekir: soyun, yıkayın, kesin ve rendeleyin;
3. Tüm malzemeler derin bir servis kasesine konur, bol miktarda mayonezle tatlandırılır ve buzdolabında bir saat demlenir. Bu süre zarfında yemek, aromadan bahsetmeye bile gerek yok, belirgin bir "mantar" tadı kazanır.

"Kardiyopulmoner" atıştırmalık

Aşağıdaki salata tarifi, tamamı turşu soğanın varlığından dolayı rafine ve keskin tadıyla keyif veriyor.

İçindekiler:

Pişirme metodu:

1. Sakatat kaynatılır ve ince küpler halinde kesilir;
2. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar sirke ve suyla eşit miktarlarda karıştırılarak marine edilir;
3. 30 dakika sonra. Ete soğan eklenir ve kalan tüm malzemeler ve mayonez buraya eklenir. Lütfen böyle bir atıştırmalık, herhangi bir bitkisel yağla tatlandırıldığında neredeyse diyet yapılabileceğini unutmayın.

Biraz egzotik

Korece'de haşlanmış akciğerden salata nasıl yapılacağına geçelim.

İçindekiler:

• 400 gr dana sakatatı;
• mor soğan;
• 150 gr hazır havuç “Kore usulü”;
• taze acı biber;
• sarımsak karanfil ve biber;
• birkaç defne yaprağı, ayçiçek yağı ve maydanoz;
• 30 ml balzamik sirke ve iki taze salatalık.

Pişirme metodu:

Genel olarak salatalar ve hafif yemekler hazırlamak, olağan menüyü çeşitlendirmenin, lezzetli, sıradışı ve "uzun ömürlü" hale getirmenin bütçe dostu ve tatmin edici bir yoludur.

Sakatat kullanarak çeşitli tariflerde ustalaştığınızdan emin olun; aileniz lezzetlerinizi takdir edecektir.

Haşlanmış ciğerin en popüler kullanımı krep ve turtaların doldurulmasıdır. Bugün mantarlı hafif bir domuz eti veya dana eti salatası hazırlamaya çalışacağız.

Mantarlı lezzetli hafif salata

Bu salata uzun zamandır tarif koleksiyonumdaydı. Yaklaşık 10 yıl önce bu salatanın tarifindeki ana malzemeler hafif haşlanmış ve bol miktardaydı. kızarmış soğan içine iki Maggi mantar küpü ufalandı. Salata mayonezle süslendi ve bu yemeği ilk kez deneyenler yapamadılar. muhteşem tatİçinde ne tür malzemeler olduğunu hissedin.

Şimdi hafif salataya küp değil, kızarmış petrol veya yabani mantar ekliyoruz. Daha asil ve daha lezzetli hale geldi.

İÇİNDE adım adım fotoğraf Bugünkü tarifte marine edilmiş tereyağı kullanılıyor,
soğan yağında kızartılmıştı.

İçindekiler:

• Hafif sığır eti - 0,5 kg,
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Salamura tereyağı - 0,5 litrelik kavanoz (değiştirilebilir kızarmış petrol),
• Soğan 2-3 adet,
• Mayonez -100 gr.,
• Sebze yağı,
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Önce pişirme ışığı Dondurulmuş bir akciğer satın aldıysanız çözülmesi gerekir. İyice durulayın, varsa kalan nefes borusunu ve damarları çıkarın ve tekrar iyice durulayın.

Hazırlanan akciğeri, 2-3 defne yaprağının ilave edildiği tuzlu kaynar suya batırın. Işık, çok sayıda hava boşluğunun varlığı nedeniyle su yüzeyinde yüzecektir. Genellikle akciğer, tavanın çapından daha küçük bir çapa sahip bir kapakla kapatılır ve üzerine akciğerin tamamı suda olacak şekilde küçük bir ağırlık yerleştirilir. Yemek pişirirken üzerini kapakla kapatıyorum.

Salata sosunu yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin, et suyundan çıkarın ve soğutun. Yarım saat pişirdikten sonra yiyebilirsiniz ancak uzun süre pişirmek akciğerde bol miktarda bulunan bağ dokusunun liflerini yumuşatır ve tadını iyileştirir.

Gurmeler, et suyundan çıkarılan sakatatın üzerine düz bir tabak konulan ve üzerine 3 gibi bir ağırlık konulan pişmiş akciğerin sıkıştırılmasını önerir. litrelik kavanoz su ile. Soğuduktan sonra böyle hafif bir yapı benzeyecek haşlanmış dil. Sakatatları küçük küpler halinde kestim.

Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kızartma sebze yağı altın kahverengiye kadar. Ne kadar çok soğan kullanırsanız salata o kadar lezzetli olur. Fazla yağın üzerinde kalması için tüm soğanları tavanın bir tarafına topluyoruz.

Petrolleri doğrayın ve bitene kadar kızartın. Aslında salataya her türlü mantarı ekleyebilirsiniz. Elimde boletus turşusu vardı.

Tavadan soğanı seçin ve salamura tereyağını soğan yağında kızartın. Soğutun ve parçalara ayırın.

Parçalar veya şeritler halinde kesilmiş akciğeri mantar ve soğan, biber, gerekirse tuzla birleştirin ve mayonezle baharatlayın. Karıştırmak doyurucu salata servis yapmadan önce buzdolabında bir süre bekletin.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!