Barbunya, eti narin ve lezzetli bir tat ile ayırt edilen küçük bir deniz balığıdır. Pek çok ev hanımı, böyle bir balığın bir aile masasına layık "önemsiz" olduğunu düşünmeden onu atlar. Ek olarak, temizleme ve bağırsak çıkarma işlemi endişe yaratır. Ve kesinlikle boşuna! Bayram ikramları, piknik için ve sadece her gün öğle veya akşam yemeği için uygun olan sultanka balığını pişirmek için mükemmel tarifler var. Ve gutting ve hazırlama tarifi oldukça basittir.

Küçük Balığa Başlarken

Kızıl sakallı, sultanka, barbunka, barbunya ve hatta katır - bunların hepsi aynı tür balıkların isimleridir. Bazıları barbunyayı kapelin ve hatta çaça ile karıştırır, hatta bazıları onu bir nehir sakini olarak kabul eder. Aslında bu balık, Akdeniz ve Karadeniz'in ılık sularında yakalanır. Bir zamanlar antik Roma ve Türkiye'de çok sevilirdi, imparatorların ve padişahların sofralarında ikram edilirdi. O günlerde kraliyet ikramlarının hazırlanmasında büyük deniz balıklarını kullanmayı tercih etseler de, küçük olanlar fakirlerin yemeği olarak görülüyordu.

Aslında barbunya eti yumuşak ve lezzetlidir, ısıl işlemden sonra hoş bir pembe renk alır. Aynı zamanda bağırsaklarını açıp temizlemenize gerek yok ama uzun süre pişirmenize de gerek yok aksi takdirde kurur. en çok var farklı tarifler barbunya pişirme. Kabul edilmelidir ki, lezzetli tarif- aynı zamanda en basiti, sadece bir sultanka, tavada çıtır çıtır kızartılmış.

Ancak tarifin kendi incelikleri var, onları ihlal ederseniz, kızıl sakal o kadar iştah açıcı olmayacak ve üstü kızartılacak, içi sulu ve yumuşak olacak. Odessa restoranının şefi, sadece bir tavada barbunya pişirmenin sırlarını açıklamaya hazır ve aşağıda da denemeye değer, geleneksel olmayan yemek tarifleri var.

Klasik varyant

Bu nedenle, önce taze bir balık bulmanız gerekir, ancak yoksa taze dondurulmuş da olur.

İçindekiler:

• balığı yuvarlamak için un;
• tatmak için biber ve tuz;
• taze limon suyu;
• sebze yağı kızartmak için;
• süslemek için taze otlar.

İlk bakışta her şey basit ve banal. Ve çok ucuz ki bu çok değerli. Ancak bu tarifi özel yapan küçük sırlar ve püf noktaları burada başlıyor.
İlk numara: balığı yuvarlamak için sadece kullanmak daha iyidir buğday unu, ancak aynı miktarda nişasta ile birleştirilmiş un. Bu, havadar ve aynı zamanda gevrek bir kabuğun garantisidir. Pirinç unu ile deney yapabilirsiniz.

İkinci numara: Balıkları yağdan tasarruf etmeden yalnızca kalın duvarlı bir tavada veya hatta dökme demirde kızartmanız gerekir. Yapışmaz kaplamalı sıradan bir kızartma tavasında veya fritözde tamamen farklı çıkıyor, kontrol edildi!

Üçüncü numara: aşağıda tarifte, pişirme sırasında ortaya çıkacaktır.

Pişirme metodu:

Afiyet olsun! Barbunyayı bu şekilde limonlu olarak servis edebilir ya da sebze dilimleri ve patates püresi pişirebilirsiniz.

Limon ve aromatik bitkilerle fırın seçeneği

İçindekiler:

• zeytin yağı;
• birkaç diş sarımsak;
• yarım demet maydanoz;
• bir veya iki limon;
• birkaç dal kekik;
• tuz ve biber.

Pişirme metodu:

akdeniz seçeneği

Ve bu tarif gerçek gurmeler içindir. Bu tarif için yarısı kadar, yani 250 gr'a ihtiyaç duyan balığın kendisine ek olarak.

Fırında pişirilen barbunya, ondan kopmanın imkansız olduğu renkli bir Akdeniz yemeği olarak kabul edilir. Bölgemizde, Odessa'da böyle bir balık satın alınabilir ve Odessalılar genellikle fırında pişmiş barbunyanın tohumlara çok benzediği konusunda şaka yaparlar - zaten tamamen doyduğunuzda bile tadına bakmadan duramazsınız! Doğru olan doğrudur - kokulu ve kırmızı balığın kendisi bir ağız ister, narin, sulu tadı dünyadaki her şeyi unutturur. Bence barbunya, pişmiş kapelinden iki üç kat daha lezzetli!

Bu arada, uzun zaman önce Akdeniz'de böyle bir balığa bir kilo altın tartılırdı - tadı bu şekilde değerlendirilirdi. Bu nedenle, çalıların etrafında dolaşmayacağız ve biberiye ile fırında kendimize böyle bir balık incelik pişirmeyeceğiz.

Barbunya iri ve kolay çıkarıldığı için pullarından temizliyoruz. Suda durulayın, karnı kesin ve iç kısımları çıkarın. İçini ve dışını yıkayın.

Derin bir kaba koyun, tuz, birkaç tutam karabiber, biberiye yaprağı ekleyin ve bitkisel yağı dökün. İsteğe bağlı olarak balık serpebilirsiniz. limon suyu. Her şeyi bir kapta karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Fırını ısıtalım. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, üzerine balıklarımızı koyun ve 200C'de yaklaşık 15-20 dakika pişmeye gönderin. Barbunya küçük olduğu için çok çabuk pişer!

Sıcak kırmızı balıkları fırında biberiye yapraklarıyla birlikte tavadan bir tabağa koyarak servis edin. Fırından çıkan mis kokulu barbunya tam hazır!

Afiyet olsun!

barbunyadır. Bu değerli balık için tarifler çok çeşitlidir. Çoğu zaman kızartılır veya pişirilir. Aynı zamanda barbunya kızartması en iştah açıcı atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilir. Tohum gibi kemirilebilir, bir bardak soğuk bira ile içilebilir. hadi tanışalım en iyi tarifler bu balığı pişirmek

biraz tarih

Bu sevimli balığa bir an önce çağrılmaz. Ve tüm isimleri oldukça sevimli - barvena, sultanka, kızıl sakallı, katır, barbunya, barbunka. Bu deniz sakini sadece çok güzel değil, aynı zamanda olağanüstü özelliklere de sahip. lezzetlilik. Deniz kokusuna doymuş ve pişirme sırasında hoş bir pembe renk alan alışılmadık derecede yumuşak bir eti var.

Barbunya, eski çağlardan beri Karadeniz ve Akdeniz kıyılarında avlanmaktadır. Özellikle antik Roma'da çok değerliydi. Ayrıca, o zamanlar inanılıyordu ki daha fazla balık o kadar iştah açıcı. Deneyimler bunun gerçekte böyle olmadığını göstermektedir.

Kızarmış barbunya. İçindekiler

Bu, değerli balıkları pişirmenin en kolay yoludur. Birçoğu bunun en başarılı olduğunu düşünüyor. Zaten Akdeniz kıyılarında çok değer gören barbunya kızartmasıdır. Tarif nasıl yapılır lezzetli yemek, aşağıda bulacaksınız. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• barbunya - yarım kilo;
• un - 200 gram;
• nişasta - 50 gram;
• tuz - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemleri

1. Öncelikle barbunyayı yıkayıp pullarından arındırmalısınız. Daha sonra her balığın karnını yarıp içindekileri çıkarması gerekir.
2. Daha sonra un, biber, tuz, nişasta ile karıştırılmalı ve barbunya bu karışımda yuvarlanmalıdır.
3. Daha sonra balık, sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya konulmalı ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartılmalıdır.
4. Daha sonra bitmiş barbunya bir tabağa konulmalı, üzerine taze çekilmiş karabiber serpilmeli ve otlar ve limonla servis edilmelidir.

Barbunya kızartması böyle yapılır. Acemi bir aşçı bile birkaç dakika içinde bu yemeğin tarifinde ustalaşabilir.

Fırında pişmiş barbunya. İçindekiler

Tarif ettiğimiz balıkları hazırlamak için daha az yaygın bir yöntem. Ancak bu, fırınlanmış barbunyayı daha az lezzetli yapmaz. Bu yemek için tarifler yüzyıllardır mükemmelleştirilmiştir. Bunlardan biri, bu tür ürünlerin kullanımını içerir:

• barbunya - dört adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - üç ila dört yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• sarımsak - iki diş;
• maydanoz - yarım demet.

Fırında pişmiş barbunya. Pişirme metodu

1. Öncelikle barbunya yıkanmalı, iç ve pullarından arındırılmalı ve kurutulmalıdır.
2. Daha sonra, balıklar tatmak için biberlenmeli ve tuzlanmalıdır.
3. O zaman bir kaseye koyup yağ dökmeniz gerekir.
4. Ardından sarımsağı doğrayın ve balığın üzerine koyun.
5. Daha sonra maydanoz küçük parçalar halinde doğranmalı, bir kaseye konulmalı ve diğer malzemelerle hafifçe karıştırılmalıdır. Daha sonra, balığın yarım saat marine edilmesine izin verilmelidir.
6. Daha sonra barbunya ateşe dayanıklı bir kaba alınarak fırına verilmeli ve 180 derecede pişirilmelidir. Yemek hazırlama süresi yaklaşık 40 dakikadır.
7. Ardından kızarmış barbunyamız kullanıma hazır olacaktır. Bu yemeğin tarifleri, taze otlar ve limon dilimleri ile iyi gittiğini söylüyor.

Kekik ve limon ile barbunya. İçindekiler

Hemen hemen her balık, limon suyu ve otlarla "arkadaştır". Barbunya bir istisna değildir. Ancak hazırlanması için kekik gibi taze otlar kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• barbunya - 650 gram (6 orta boy balık);
• taze kekik - birkaç dal;
• limon - tek parça;
• buğday unu - kavurma için;
• zeytin veya bitkisel yağ - tatmak;
• biber (taze çekilmiş, siyah) - tatmak;
• tuz - tatmak.

Kekik ve limon ile barbunya. Pişirme metodu

1. İlk önce balığın bağırsaklarını çıkarmanız ve pullardan temizlemeniz gerekir. Daha sonra akan suda yıkanmalı ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içine konulmalıdır.
2. Daha sonra, limon iyice (fırça ile) yıkanmalıdır. ılık su ve daha sonra düzgün takozlar halinde kesilmesi gereken daireler halinde kesin.
3. Bundan sonra kekik dallarını ikiye ayırmanız gerekir.
4. Daha sonra balık pişirmek için bir fırın tepsisi folyo ile kaplanmalıdır.
5. Daha sonra, balığı yağlamak için küçük bir tabağa az miktarda bitkisel yağ dökün ve başka bir kaba birkaç yemek kaşığı buğday unu dökün.
6. Bundan sonra fırını açmanız ve 220 ° C'ye ısıtmanız gerekir.
7. Daha sonra balık içeriden taze siyahla baharatlanmalıdır. öğütülmüş biber, tuz serpin, her göbeğe kekik ve birkaç dilim limon koyun.
8. Daha sonra parmaklarınızı zeytinyağı veya bitkisel yağda nemlendirmeniz ve barbunyanın dışını bununla hafifçe yağlamanız gerekir.
9. Bundan sonra balık un içinde yuvarlanmalı, sıcak bir tavaya konulmalı ve her iki tarafta birer dakika yüksek ateşte kızartılmalıdır.
10. Daha sonra barbunya önceden folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine dizilmelidir.
11. Daha sonra önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmeli ve yedi ila sekiz dakika pişirilmelidir. Pişirme süresi, karkasların boyutuna bağlıdır. Fırında uzun süre tutmayın, aksi takdirde çok kuru çıkarlar.

Böylece pişmiş barbunyamız hazır. Fırında yemek tarifleri, bu balığın limon suyunu çok sevdiğini gösteriyor, bu yüzden üzülmenize gerek yok. Yemek, limon dilimleri ve olgun domateslerle de servis edilebilir.

1. Barbunya hem taze hem de dondurulmuş olarak fırınlanmaya ve kızartılmaya uygundur. Bu balığı pişirmek için tarifler, sadece oda sıcaklığında doğal bir şekilde çözülebileceği konusunda uyarıyor.
2. Barbunya limonu ince kabuklu seçilmelidir, aksi takdirde piştikten sonra hafif bir acılık verebilir.
3. Kekik kullanırken taze bir ürün tercih edilmelidir.
4. Barbunya pişirmek için büyük olanı uygundur, küçükse yemeği çok tuzlayabilirsiniz.
5. Balıkta havyar varsa, onu atmamalısınız. Kızartmaya hazırlanmadan önce birkaç yumurtayı tekrar karnın içine koymaya çalışmak daha iyidir.

Artık barbunya pişirmeyi biliyorsunuz. Denemekten çekinmeyin ve aileniz ve arkadaşlarınız için unutulmaz bir ödül alacaksınız. Afiyet olsun!

Zeytin ve dolmalık biberle pişmiş barbunyanın adım adım pişirilmesi:

1. Limonu yıkayın ve kabuğunu çıkarın. İnce bir rende üzerine sürün.
2. Daha sonra limonun suyunu sıkın ve bir kapta beyaz şarapla karıştırın.
3. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.
4. Dolmalık biberi yıkayın ve çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Dar şeritler halinde kesin.
5. Şimdi balığa git. Çözdürülmüş barbunyayı pullarından, yüzgeçlerinden ve iç organlarından ayırın. Solungaçlar da çıkarılabilir. Balığın içini ve dışını yıkayın.
6. Bir fırın tepsisi alın ve balığı içine koyun.
7. Daha sonra barbunyaların üzerine kıyılmış sarımsak, dolmalık biber ve zeytinleri yerleştirin.
8. Biber ve tuzlayın, limon-şarap karışımının üzerine dökün.
9. Daha sonra barbunya rendelenmiş limon kabuğu rendesi serpip zeytinyağı gezdirin.
10. Fırını 180 dereceye ısıtın ve balığı 15 dakika pişirmeye gönderin.

Fırında rezene ile barbunya

Bu tarifte barbunya rezene salatası ile pişirilir. Yemeğin kokulu ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor. Balıkları fırın tepsisinde değil tel ızgarada pişireceğiz.

İçindekiler:

• Barbunya - 4 adet.
• rezene - 1 adet.
• Limon - 2 adet.
• maydanoz - 2 demet
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı.
• Balık için baharat - 1 yemek kaşığı.

Barbunyanın rezene ile adım adım pişirilmesi:

1. Balığın buzunu çözün. Fırına girdiğinde oda sıcaklığında olması gerekiyor.
2. Sonra üzerindeki pulları çıkarın ve iç organları temizleyin. Barbunyayı iyice yıkayın ve kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.
3. Fırını 190 dereceye ısıtın. Isıtmak için sadece üst ızgarayı açın. Alttaki soğuk kalsın.
4. Fırının tabanına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu, pişirme sırasında fazla meyve suyunun ve suyun balıktan akması için gereklidir.
5. Barbunya için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yarım limondan sıkılmış suyu balık baharatıyla karıştırın. Daha sonra buna zeytinyağı ekleyin.
6. Daha sonra balığı alın ve hazırlanan sosa batırılmış bir fırça ile dışını ve içini fırçalayın.
7. Aromayı daha da belirgin hale getirmek için her balığın içine birkaç dal maydanoz koyun.
8. Daha sonra barbunyayı fırının içindeki rafa aktarın ve 190 derecede 15 dakika pişirin. Yalnızca üst ızgaranın açılması gerektiğini unutmayın.
9. Balık pişerken rezene salatasını hazırlayın. Bunu yapmak için rezeneyi rendeleyin veya bu amaçla bir mutfak robotu kullanın.
10. Sonra limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
11. Yarım limonun suyunu ayrı bir kaseye sıkın.
12. Daha sonra küçük bir salata kasesinde rezeneyi limon suyuyla karıştırın.
13. Salataya lezzet katmak için 1 yemek kaşığı limon suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile sos yapın.
14. Salatayı sosla birleştirin ve kuvvetlice atın.
15. Balık hazır olduğunda fırından çıkarın ve rezene salatası ve bir dilim limon ile servis edin.

Yunanca fırında barbunya

Fırında barbunya için bu tarif sizi Yunanistan'ın enginliklerine götürecek. Bu balık bu ülkede çok popüler.

İçindekiler:

• Barbunya - 1 kg
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 5-6 diş
• maydanoz - 1 demet
• Domates - 3 adet.
• Kekik (taze veya kuru) - 1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı - 1/2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• taze çekilmiş karabiber - tatmak

Yunanca barbunya adım adım pişirme:

1. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan iyice temizleyin, akan su altında durulayın.
2. Ardından barbunyayı bir kevgir içine alın ve üzerine serpin. deniz tuzu. Siz yemeği pişirmek için diğer malzemeleri hazırlarken içindeki su boşalacak ve tuz karkasa emilecektir.
3. Domatesleri doğrayın ve ayrı bir kaba aktarın.
4. Onlara doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve kekik gönderin. Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın.
5. Daha sonra bu karışımın yarısını zeytinyağı ile yağlanmış derin bir fırın tepsisine aktarın.
6. Barbunyaları bu sebzeli karışımın üzerine dizin.
7. Karışımdan geriye kalanları balığın üzerine koyun.
8. Barbunyayı biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle gezdirin.
9. Daha sonra fırını 200 dereceye ısıtın ve barbunyayı 45 dakika pişmeye gönderin.

Biberiye ile fırınlanmış barbunya

Bu barbunya yemeğinin bir parçası olan biberiye balığa özel bir aroma ve tat katacaktır.

İçindekiler:

• Barbunya - 3 adet.
• Biberiye - 1-2 dal
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Biberiyeli barbunyanın adım adım pişirilmesi:

1. Önce balığın pullarını, solungaçlarını, yüzgeçlerini ve iç organlarını temizleyin.
2. Bundan sonra, akan su altında iyice durulayın. Sadece dışını değil içini de yıkayın.
3. Şimdi barbunyayı derin bir kaba alın ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
4. Balıkları bitkisel yağ ile doldurun.
5. Biberiye yapraklarını da buraya atın.
6. Dilerseniz lezzet ve yumuşaklık için barbunya limon suyu da serpebilirsiniz.
7. Balığı elde edilen karışımda birkaç kez çevirin ve ıslanması için 20 dakika bekletin.
8. Ardından, 200 derecelik bir sıcaklık seçerek fırını ısıtın.
9. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine kefal koyun.
10. Balığı 20 dakika fırında pişirmeye gönderin.

Otlar ve dolmalık biber ile barbunya

Barbunya için bu tarif iyidir, çünkü balık pişirme sırasında hoş bir aroma yayar ve bu da tüm hanelerin mutfağa gitmesine ve orada ne kadar lezzetli pişirildiğini kontrol etmesine neden olur.

İçindekiler:

• Barbunya - 4 adet.
• Maydanoz - 1 küçük demet
• kişniş - 1 küçük demet
• Limon - 1 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 50 ml
• fesleğen - tatmak
• Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• Domates - 1 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş

Dolmalık biber ve otlar ile barbunyanın adım adım hazırlanışı:

1. Balıktaki tüm pulları çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu suya koymaktır.
2. Ardından yüzgeçleri ve solungaçları çıkarın, içindeki balığı temizleyin. Barbunyayı tüm iç kısımlarını çıkarın ve akan su altında iyice yıkayın.
3. Ardından tarif için içindekiler listesinde listelenen tüm bitkileri yıkayın.
4. Onları küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
5. Yarım limondan sıkılmış suyu doğranmış otlara ekleyin.
6. Sarımsakları soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Bir kapta otlara atın.
7. Bu sosa bitkisel yağ, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın.
8. Her balığı ayrı bir folyo tabakasına yerleştirin.
9. Ortaya çıkan sos ile barbunyayı doldurun. Üstünü aynı sosla yağlayın.
10. Her balığı folyoya iyice sarın.
11. Folyoya sarılmış balığı seramik veya cam fırın tepsisine yerleştirin.
12. Barbunyayı 170 derecede 30 dakika pişirmeye gönderin.
13. Yemeği hazırlarken sebzelere dikkat edin. Dilimlemeden önce domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. dolmalık biber sapı ve tohumları çıkarın.
14. Sebzeleri halkalar halinde kesin ve geniş bir tabağa aktarın.
15. Balık piştikten sonra doğrudan folyo içinde masaya servis edebilirsiniz. Bitkisel sos kalırsa üzerine dökebilirsiniz. Sebzelerle birlikte çeyrek limon ve fesleğen ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Limonlu fırınlanmış barbunya

Bu balık tarifinin hazırlanması çok kolaydır. Fırında barbunyanın bu versiyonu her türlü baharatı sevmeyenler için uygundur. Minimum miktarda kullanılırlar.

İçindekiler:

• Barbunya - 2-3 adet.
• Limon - 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Balık için baharatlar - 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak
• Salata - 1 yaprak

Limonlu barbunyanın adım adım pişirilmesi:

1. Balıkları pullardan arındırın ve bağırsakları, yüzgeçleri ve başı dikkatlice çıkarın.
2. Karkasları akan su altında iyice durulayın.
3. Daha sonra barbunyayı derin bir tabağa alın ve üzerini tuz, karabiber ve baharatlarla kaplayın. Balığın bu bileşimde yaklaşık yarım saat uzanmasına izin verin.
4. Daha sonra folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın, üzerine limon suyu dökün, folyoya sarın.
5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Barbunyayı yarım saat pişirin.

Fırında barbunya için videolu tarifler

Artık fırında barbunya pişirmeyi biliyorsunuz. En sevdiğiniz tarifi kendiniz seçin veya balığı her seferinde yeni bir versiyonda pişirin.

Balığı seviyorsanız, ancak yeni veya sıra dışı bir şeyler denemek istiyorsanız, o zaman yeni tarifler denemenin zamanı geldi! Bugün barbunyayı bir tavada nasıl kızartacağımızı öğreneceğiz çünkü oldukça basit ve sadece gurmeler değil, yetişkinler ve çocuklar da bunu takdir edebilecek!

İşte bu balığı lezzetli, hoş kokulu, çıtır kabuklu ve yumuşak, ağız sulandıran etli yapmanın kanıtlanmış yolları.

Barbunya tavada nasıl kızartılır?

Bu inceden pek çok şey hazırlanır, ama çok lezzetli balık sı sayesinde ünlü yumuşak et ve safra kesesinin olmaması. Son özelliği sayesinde barbunya ya da diğer adıyla ortak sultanın bağırsakları çıkarılamaz, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle bugün bir tavada kızartma hakkında konuşacağız.

• Önümüzde 15 cm'den daha büyük olmayan bir balığımız varsa bağırsaklarını çıkarmamıza gerek yok, bu şekilde başı ve yüzgeçleri olacak şekilde pişiriyoruz. Daha büyük balığı kestiğinizden emin olun, böylece tadı daha da iyi olacaktır.
• Dondurulmuş barbunyayı oda sıcaklığında dinlendirin. Mikrodalgalar ve hatta daha fazlası sıcak su en iyi şekilde kaçınılmalıdır, aksi takdirde kızartırken yumuşak et parçalanır.
• En küçük balığın bile ölçeklenmesi gerekiyor!

Artık ana noktalar bilindiğine göre, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Geleneksel bir tavada kızartılmış barbunya

İçindekiler

• Barbunya - 1/2 kg + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 1E3 adet. + -
• — 1/4 yemek kaşığı ya da tatmak + -
• — tutam veya tatmak + -
• - kızartma yağı + -

Barbunya tavada nasıl kızartılır?

1. Balık donmuşsa tamamen çözülür, yıkanır ve pullardan arındırılır. Büyüğünü boşver, küçüğü öyle bırak. Yüzgeçleri kesiyoruz ve solungaçları çıkardığımızdan emin oluyoruz - acı katıyorlar ama kafayı kesmeye gerek yok.
2. Balıkları tekrar yıkayın, tuz ve karabiberle ovun ve üzerine taze limon suyu serpin. Barbunyayı derin bir kapta biraz tuzlayıp marine etmeye bırakıyoruz.
3. Şimdi bir tabağa un döküp her balığı içine yuvarlıyoruz. Hemen sıcak bir tavaya koyun.
4. Orta ateşte kızartıyoruz (en önemlisi, küçük değil, aksi takdirde kabuk çalışmaz!) Her iki tarafta 3-4 dakika. Bitmiş barbunyayı sıcak servis edin, böylece daha lezzetli ve sulu olur.

Sonuç olarak, size lezzetli barbunya yapmanın bir sırrını daha söyleyeceğiz: Balığı özellikle kırmızı ve çıtır, ancak yanmamış hale getirmek için una nişasta ekleyin. Kabuğu özellikle gürültülü yapacak. 1 yemek kaşığı un için 2 yemek kaşığı nişastaya ihtiyacınız olacak.

Tavada kızartılan barbunyayı limon dilimleri, zeytin ve marulla birlikte servis edin. Böyle bir balık, masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Artık barbunyayı hem misafirleri hem de ev halkını memnun edecek şekilde nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. Deneyin ve sonuçları yorumlarda paylaşın.