Gördüğünüz gibi Tatar usulü dana eti tarifini hazırlamak için pek çok malzeme gerekiyor ancak bunların hepsini kolaylıkla elde etmek mümkün. Bu miktardaki ürünler yetişkinler için 2 porsiyon için tasarlanmıştır. Toplamda, böyle bir yemek iki saatte hazırlanabilir, bunun 30 dakikasını hazırlık için, geri kalanını ise gerçek hazırlık için harcayacaksınız. Bu sığır eti temelleri - soslu tarif , bu da patates gibi çeşitli garnitürlerle servis edildiğinde çok lezzetli olacağı anlamına geliyor. Ancak bu durumda güvecin kendisine patates eklemeye gerek yoktur.

Sığır eti temellerini hazırlama yöntemi, adım adım fotoğraflı tarif:

Yapmanız gereken ilk şey eti hazırlamaktır. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın ve fazlalıkları çıkarın: tohumlar ve filmler. Daha sonra eti bir kağıt havlu üzerinde kurutmanız ve kesmeye başlamanız gerekir. Etin yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde yani büyük şeritler halinde kesilmesi gerekir. Bu arada, eti aynı şekilde ancak iki kat daha kalın keserseniz, sığır straganofu için klasik bir kesim olacaktır.

Üçüncü kısmı bir tavada eritin tereyağı daha sonra eti tavaya koyun. Altın bir kabuk görünene kadar birkaç dakika kızartmanız gerekir. Önemli olan sürekli karıştırmaktır. Et hemen bol miktarda meyve suyu salacak ve bu oldukça hızlı bir şekilde buharlaşacaktır. Ateş orta derecede güçlü olmalıdır.

Soğanı soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Ete ekleyip hep birlikte kızartmaya devam etmeniz gerekiyor. Et ve soğanın haşlanması değil, kızartılması gerekir, bu nedenle ateşi kısmayın. Soğan yarı saydam ve yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada dilerseniz acı biber kabuklarını da ekleyebilirsiniz.

Havuçların soyulması gerekiyor. Havuçlar iki şekilde doğranabilir: küçük parçalar halinde kesilebilir veya rendelenebilir kaba rende. Et ve soğanın üzerine ekleyip havuçlar yumuşayana kadar kavurun.

Şimdi sıra salatalıklarda. Tercihinize göre bunları küçük parçalar halinde kesin, dilimleyin veya rendeleyin. Hem salamura hem de salamura salatalık kullanabilirsiniz, ancak bazıları ilk seçeneği tercih ederek bu tür salatalıkların daha belirgin bir tada sahip olduğunu açıklıyor.

Artık yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin; kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok. Tavadaki etlerin üzerine domates ve salatalıkları ekleyin. Bu yemeği domateslerin hazır olmadığı bir zamanda hazırlıyorsanız mevsim sebzesi, sonra biraz domates salçası kullanabilirsiniz.

Tüm malzemeleri kızartma tavasında iyice karıştırın, ardından içine biraz su dökün, üzerini örtün ve ısıyı azaltın. Şimdi yemeği 30 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Sarımsakları alın, soyun, iyice doğrayın ve iri tuzla iyice öğütün. Daha sonra bu karışım sebzeli ete eklenerek 10 dakika daha kaynatılmalı, ara sıra karıştırılarak hoş aromanın keyfini çıkarılmalıdır.

Sebzeler ve etler haşlanırken zamanı verimli kullanmak için patatesleri hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dilediğiniz gibi küçük parçalar halinde küpler veya büyük şeritler halinde kesin. Daha sonra patatesleri yeterli miktarda kalan tereyağında altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Patatesler tamamen pişirilmelidir.

Ancak öğleden sonra ya da sabahın geç saatlerinde kendinize bundan bir tabak ısmarlayabilirsiniz. lezzetli Azu, artık bildiğiniz tarifi. Yemeğin hazırlanması uzun sürse ve çok fazla işlem gerektirse bile sonuç buna değer!

- etin eklendiği geleneksel bir ev Tatar yemeği yemeği turşu ve kızarmış patates. Patateslerin etle birlikte haşlanması normal olandan temel farktır.

En sık kullanılan et bileşeni sığır eti, kuzu eti veya at etidir. Açık nedenlerden dolayı domuz eti kullanılmaz.

Malzemeler çok basit, hazırlanışı da basit ve sonuç harika. Bu yüzden temel bilgiler Her yerde bulunabilir ve bu yemek sadece Tatar mutfağında uzun zamandır popüler hale gelmiştir.

- Büyük bir aileyi beslemek için kolaylıkla lezzetli ve doyurucu olabilecek ev yapımı bir yemek.

Temel bilgiler için ihtiyacınız olacak:

• Biftek. 1 kg.
• Patates. 700 gr.
• Soğan. 1 büyük soğan.
• Salatalık turşusu (turşu değil) 2-3 adet.
• Havuç. 1 BİLGİSAYAR.
• Sarımsak. 2 karanfil.
• Taze domates (300 g) veya konserve kendi suyu(1 kavanoz). Zaten doğranmış domatesleri kullanmak en uygunudur..
• Tereyağı. 50-60 gr. Mükemmel erimiş.
• Yeşiller (burada yeşil soğanlar) Tatmak.
• Tuz. Tatmak.
• Siyah taze öğütülmüş biber. tatmak.
• Defne yaprağı. 1-2 adet. ( resimde yok).
• Kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Temelleri hazırlayalım.

Eti (bu durumda sığır eti) küçük parçalar halinde kesin. İçin temel bilgiler Omuz, boyun, kenar veya incik eti uygundur; uygun olan herhangi bir kesim. İkinci durumda, pişirme süresi biraz daha uzun olacak, ancak etin kendisi çok lezzetli ve yumuşak olacaktır.

Bir tencerede veya çok derin bir tavada, en iyi seçenek— bir kazanda — bitkisel yağı ve yaklaşık ⅓ (20 g) tereyağını ısıtın.

Kıyılmış eti, nem buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Et kızartılırken soğanları çeyrek halkalar halinde, havuçları ise orta boy ince şeritler halinde kesin.

Et kızartıldı - yani nem kaynadı ve etin üzerinde çıtır bir kabuk oluşmaya başladı.

Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip hafifçe baharatlayın.

Kızaran sebzelerin kokusunu ve tadını arttırmak için biraz taze çekilmiş karabiber serpin ve sebzeleri etle karıştırın. Isıyı orta seviyeye düşürün.

Tuzun tamamını hemen eklemiyoruz - et hazır olduğunda tuzlayacağız, çünkü yemeğin içinde salatalık turşusu var

Her şey ara sıra karıştırarak kızartılırken salatalık turşusunu şeritler halinde kesin. Salatalık turşusunu salamura değil almanız gerekiyor, neyse ki artık evde malzemeniz yoksa sadece marketlerden değil hemen hemen her mağazadan rahatlıkla satın alabilirsiniz.

Soğanları ve havuçları, kızarmış soğan kokusu çıkana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayacak ve havuçlar biraz gevşekleşecek.

Ete doğranmış salatalık ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın ve salatalıkların tencerenin veya kızartma tavasının geri kalan içeriğiyle birlikte hafifçe kaynamasına izin verin.

Tencereye domatesleri ekleyin. Domatesler taze veya kabuklarıyla birlikte konserve edilmişse, kabukları onlardan çıkarılmalıdır.

Konserve domateslerle daha kolaydır - posası basitçe deriden sıkılır. Domatesler tazeyse kabuğunu çapraz olarak kesin, ardından domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve ardından hızla soğuk suya indirin.

Bu işlemden sonra domateslerin kabuğu kolaylıkla çıkarılabilir.

Taze domatesler küçük parçalar halinde kesilmelidir. Eğer konserve domates büyük olanları parmaklarınızla uzatın.

Ete domates ekleyin.

Tatar tarzında sığır eti azu: seçin en iyi tarif seçimlerimizden - besleyici, lezzetli ve hızlı!

Sığır etinden Tatar tarzında Azu - çok lezzetli ve doyurucu geleneksel Tatar yemeği Kural olarak bir kazanda pişirilir, ancak evde sıradan kalın duvarlı bir tava da buna uygundur.

Tatar azu'nun ana bileşenleri et (sığır eti, kuzu eti ve hatta at eti) ve aralarında turşu olması gereken çeşitli sebzelerdir. Bütün bunlar, malzemeler birbirinin tat ve kokularına doyana kadar ocakta birlikte kaynatılır. Sonuç, Tatar mutfağının haklı gurur duyduğu tarif edilemez derecede iştah açıcı ve aromatik bir ikinci yemektir.

Sana teklif ediyoruz adım adım tarif Fotoğrafla klasik hazırlık Sığır etinden Tatar tarzında Azu. İçinde karmaşık hiçbir şey yok, bu yüzden zorluk çekmeden ustalaşacaksınız. Hemen şimdi başlarsanız, sadece bir buçuk saat içinde sofranızda gerçek bir gastronomik lezzet bulacaksınız.

• sığır eti – 500 gram
• patates - 5 adet
• soğan - 2 adet
• salatalık turşusu - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• domates - 4 adet
• Defne yaprağı— 3-4 adet
• biber
• sebze yağı

Yarım kilo dana etini ince dilimler halinde kesin ve kağıt havluyla kurulayın.

İki orta boy soğanı yarım halkalara kesin.

2 orta boy havucu küçük şeritler halinde doğrayın.

Kızartma tavasını ateşe koyun, bitkisel yağı dökün ve sıcakken sığır etinin her iki tarafını da (her biri 3-4 dakika) altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bundan sonra eti kalın duvarlı bir tavaya veya orta ateşte ısıtılan kazana aktarın.

Etlerin kızartıldığı tavaya biraz yağ ekleyin ve önce doğranmış soğanları, ardından havuçları kızartın. Sebzeleri de tavaya yerleştiriyoruz.

3 salatalık turşusunu küçük şeritler halinde kesin.

Bunları sebzeli ete ekleyin.

4 orta boy domatesi dörde bölün ve tavaya koyun. Her şeyi yaklaşık 20 dakika boyunca birlikte pişirin.

Bu süre zarfında patatesleri şeritler halinde kesin ve yarıya kadar bir tavada kızartın.

Bundan sonra tavaya koyun ve yemeği yaklaşık 10 dakika daha ateşte pişirin (et ve patateslerin hazırlığına odaklanın). Sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin, ocağı kapatın ve yemeği 10 dakika daha bırakın.

Şimdi harika yayınlıyoruz kokulu azu Tatar usulü porsiyonlara ayrılarak servis edilir.

Tarif 2: Temel Tatar bifteği (adım adım)

Tatar usulü azu'yu en az bir kez denediyseniz, şüphesiz bu basit, çok lezzetli ve aynı zamanda pratik yemeğin muhteşem tadını uzun süre hatırlayacaksınız. Temel bilgiler basit ve erişilebilir ürünlerden hazırlanıyor, ucuz ve çok tatmin edici çıkıyor. Sığır eti temelleri için mükemmel bir tarif sunuyorum.

• 400 gr. biftek
• 2 adet. soğanlar
• 2-3 domates veya 1 yemek kaşığı. Tamat macunu
• 2/3 bardak et suyu veya su
• 4 diş sarımsak
• 1 salatalık turşusu
• 1 çay kaşığı un
• sebze yağı
• karabiber
• Defne yaprağı

Temel olarak, omuzdan veya arka bacaktan elde edilen genç sığır eti en iyisidir. Eti dilimler halinde kesin.

Kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın. Aslında gerçek temeller, örneğin işlenmiş domuz yağı gibi hayvansal yağlarla hazırlanır, ancak bitkisel yağla yemek daha hafif olur ve içindeki kolesterol çizelgelerin dışına çıkmaz.

Eti yüksek ateşte kızartın. Sığır eti kızartılmalıdır; pişene kadar kızartmaya gerek yoktur.

Etin kızartıldığı yağda doğranmış soğanı kızartın. Kesme stili özel bir rol oynamıyor, ancak yarım halkalar halinde kesmek bir şekilde daha lezzetli görünüyor))). Soğanı orta ateşte kavurun.

Soğanın üzerine küp küp doğradığınız domatesi veya salçayı ekleyin. Hafifçe kızartın.

Sotelenmiş sebzeleri ve etleri birleştirin.

Et suyu veya sade su ile doldurun. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, karabiber ekleyebilirsiniz. Tavanın içeriği kaynadığında ısıyı azaltın. Eti kısık ateşte pişene kadar pişirin. Sosun daha az buharlaşmasını önlemek için tavayı bir kapakla kapatın. Ete bağlı olarak pilav 15 dakikadan bir saate kadar sürer.

Sığır eti neredeyse hazır olduğunda doğranmış salatalık turşusunu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. 2-3 adet defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Sosu daha kalın hale getirmek için bir çay kaşığı un ekleyin (topak oluşmamasına dikkat edin).

Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. ve ateşi söndürün. Tatar temellerini daha lezzetli hale getirmek için en az çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Tarif 3: Yavaş bir tencerede temel sığır eti yahnisi

Azu, sığır eti ve sebze parçalarının uyumlu bir şekilde birleştirildiği Tatar mutfağına ait bir yemektir. Ailenizi Tatar tarzındaki temel bilgilerle memnun etmeye karar verirseniz, bir dökme demir tavaya, kazana veya harika bir "mucize tencereye" ihtiyacınız olacak - bu yemeği hazırlamak için mükemmel bir iş çıkaran çok pişirici. Sınırlı süre koşullarında size yardımcı olacaktır hızlı tarif haşlanmış et ile ilgili temel bilgiler.

• Sığır eti güveç - 1 kutu
• Patates - 8 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• Domates salçası - 30 gram
• Zeytin yağı
• Defne yaprağı - 3-4 adet.
• Öğütülmüş biber

Soyulmuş soğanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Çok pişirici kaseye zeytinyağını dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve "Kızartma" programını açın.

Soğanlar kızarırken soyulmuş havuçları küp şeklinde doğrayın.

Daha sonra yavaş tencereye koyun, karıştırın ve sebzeleri yaklaşık 10 dakika kızartın.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.

Kızaran soğan ve havuçların üzerine patates parçalarını ekleyin.

Sebzeleri karıştırın ve 15 dakika "Kızartma" modunda pişirmeye devam edin.

Salatalık turşusunu havuçla yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Soyulmuş sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.

Sarımsakları kavrulmuş patateslerle birlikte yavaş tencereye atın.

Daha sonra domates salçasını ekleyin (istenirse ince doğranmış taze domates ile değiştirebilirsiniz).

Çoklu pişiriciye 150 ml su dökün, yiyeceği biberleyin ve tuzlayın ve ardından iyice karıştırın.

Kapağı kapatın ve 30 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın. Programın ortasında çoklu pişiriciyi açın ve doğranmış turşuları içine koyun, kasenin içindekileri karıştırın ve kapağı kapatın.

10 dakika daha sonra yavaş tencereye koyun. sığır eti güveç ve 2-3 defne yaprağı ekleyin.

Yiyeceği tekrar karıştırın, gerekiyorsa tuz ekleyin ve ardından cihazın kapağını kapatıp programın bitmesini bekleyin.
Servis yapmadan önce Tatar usulü azu'yu taze otlarla güveçle serpin. Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: patatesli sığır eti temelleri

Sığır eti azu (aşağıdaki fotoğraflı tarif), dünya çapında uzun zamandır bilinen klasik bir Tatar yemeğidir. Tatar geleneklerine göre yemek pişirmek için sığır eti kullanılır, ancak kuzu, domuz eti, tavuk, hindi ve hatta at etiyle de çeşitleri vardır. Et parçalar halinde kesilip kızartılır, ardından soğan, domates, patates ve turşu ile haşlanır. Oldukça lezzetli ve en önemlisi tatmin edici!

• 1 kilogram sığır eti küspesi;
• 800 gram patates;
• 300 gram salatalık turşusu;
• 300 gram taze domates;
• 90 gram bitkisel yağ;
• 120 gram domates püresi;
• 3 adet soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı un;
• 1 defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• yenibahar;
• tuz - tatmak.

Eti hazırlayın. Yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Küçük şeritler halinde kesin. İstenirse bu aşamada eti otlarla karıştırabilirsiniz.

Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve domates püresini kızartın.

Başka bir derin kızartma tavası veya kazan alın (tüm yemek içinde pişecek), yağı dökün ve kızarana kadar kızartın. altın kabuk et. Sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin, kızarmış domates ekleyin ve her şeyi üzerine dökün. Temiz su veya et suyu. Her şey kapalı bir kapak altında yarıya kadar pişene kadar kaynatılmalıdır.

Et pişerken diğer ürünleri de hazırlayalım. Salatalık turşularının kabuklarını soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ayrıca patatesleri soyup küçük parçalar halinde kesmelisiniz. Patatesleri yağda altın rengi olana kadar kızartın. Yemeğin yağ içeriğini azaltmak için patatesler haşlanabilir.

Unu kuru bir tavada ısıtın, ardından hafifçe soğumaya bırakın ve etin haşlandığı et suyuyla biraz seyreltin. Her şeyi etin içine dökün. Ayrıca oraya salatalık da koy, Kızarmış soğan. Her şeyin 10 dakika kaynamasına izin verin.

Bundan sonra tavaya koyun kızarmış patates, defne yaprağı ve karabiber. On beş dakika daha kaynatın. Bu arada domatesleri yıkayıp dilimler veya dilimler halinde kesin. Dilerseniz derisini çıkarabilirsiniz. Sarımsakları bir havanda öğütün veya bir sarımsak presi ile sıkın. Bir süre sonra tabana domates ve sarımsak ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.

Yemek hazır. İstenirse sıcak olarak servis edilmelidir, üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 5: Sığır eti temelleri nasıl pişirilir (fotoğraflı)

Patates sayesinde yemek daha da doyurucu hale geliyor ve hiçbir ilave gerektirmiyor. Azu geleneksel olarak iki kapta hazırlanır - bir tava ve bir tencerede veya bir tencerede.

Etler bir tavada önceden kızartılır, daha sonra daha derin bir kapta sebzelerle birlikte haşlanır. Bu baharatlı, baharatlı ve oldukça yağlı yemeğin erkekler tarafından beğenileceğini düşünüyorum.

• Sığır eti veya genç dana eti – 300 gr.,
• Havuç – 2 adet.,
• Domates – 2 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Patates – 3-4 adet.,
• Domates salçası veya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Ayçiçek yağı,
• Baharat,
• Tuz.

Sığır eti hamurunu küpler veya ince şeritler halinde kesin. Et tahıl boyunca kesilmelidir. Parçaların eşit olmasını sağlamak için hafif dondurulmuş et kullanın. Bir mağazadan veya marketten alınan taze etler birkaç dakika dondurucuya konulmalıdır. Tersine, eti dondurucudan çıkardığınızda çözülmesine izin verin.

Temel bilgiler için sebze bileşenini Tatar tarzında hazırlayın. Taze domatesleri küpler halinde kesin.

Soğanı da küp şeklinde doğrayın, ancak daha küçük boyutlarda.

Salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin. Eğer turşunuz yoksa turşuyla değiştirebilirsiniz.

Havuç ve patatesleri soyun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Patatesleri küpler halinde kesin.

Dana parçalarını kızgın yağ ile tavaya koyun.

Eti bir spatula ile karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Yüksek ateşte kızartın. Etin sadece dışının kızartılması gerekmektedir.

Bundan sonra üzerine havuç ve soğan ekleyin.

2-3 dakika daha kaynatın.

Haşlanmış dana etini soğan ve havuçla birlikte bir tencereye veya tencereye koyun. Salatalık ve domates ekleyin.

Sebzeleri etle karıştırın.

Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. Turşuları da dikkate alarak tuzu dikkatli bir şekilde ekleyin.

Az miktarda su dökün. Su et ve sebzeleri yarı yarıya kaplamalıdır.

Tavayı azu ile bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yerleştirin. Azu kaynarken patates dilimlerini bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış patatesleri azulu bir tencereye koyun.

Patatesleri ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin.

Patateslerin fazla pişmemesi ve yemeğin yulaf lapası gibi görünmemesi önemlidir. Tavayı ocaktan almadan önce patatesli ve turşulu Tatar usulü azu'nun yeterince baharatlı ve tuzlu olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın. Çok lezzetli ve aromatik tabak Tatar mutfağı derin tabaklarda, sıcak olarak ve üzerine ince kıyılmış otlar serpilerek servis edilir. Afiyet olsun. Tatarcanın temelleri için bu tarifi beğendiyseniz ve gelecekte faydalı bulacağınıza çok sevindim.

Tarif 6: Sığır havuçlu temel bilgiler (adım adım fotoğraflar)

• Sığır eti 450 gr
• Havuç 1 adet.
• Soğan 2 adet.
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Salatalık turşusu 4 adet.
• Sarımsak 5-6 diş
• Domates 2 adet.
• Yeşiller 1 demet
• Tatmak için tuz
• Tatmak için baharatlar

Eti yaklaşık 1 santimetre kalınlığında orta parçalar halinde kesin.

Yüksek ateşte kızartın sebze yağı altın kahverengiye kadar.

Şimdi soğanı soymanız ve ince yarım halkalar halinde kesmeniz gerekiyor.

Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ete ekleyin.

Salatalıkları doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Domatesleri rendeleyip suyunu sıkın.

Kalan malzemelere sebzeleri ekleyip karıştırın. Daha sonra biraz su veya tercihen et suyu ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Sebzeleri ve etleri haşlamayı bitirdiğinizde üzerlerine kızarmış patates ve sarımsak ekleyin. Daha sonra tadına tuz ve baharat ekleyin.

Tarif 7: Domates soslu Tatar bifteği azu

Sığır eti başlı başına asil bir et olduğundan, hazırlanmasına yönelik yaklaşım özeldir. Örneğin hindi etinden farklı olarak sığır etinin hazırlanması çok uzun zaman alır, onu yumuşak ve sulu hale getirmek kolay bir iş değildir. İle bu tarif Et sulu, yumuşak çıkıyor ve ağzınızda eriyor!

• Sığır eti 600 gr
• Domates 2 adet
• Soğan 1 adet
• Ekşi krema 3 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz 2 çay kaşığı. (+ tatmak için baharatlar)
• Yeşiller 1 demet.

Sığır eti büyük dilimler halinde kesin.

Eti yüksek ateşte kızartın zeytin yağı sürekli karıştırarak.

Sığır eti beyazlayıp suyunu salmaya başlayınca ateşi orta ayara getirin, kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Ayrı bir tavada iri doğranmış soğanı yaklaşık 5 dakika soteleyin. Üzerine salça ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.

Soğanı ve sosu dana etine ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve periyodik olarak kaynamış su ekleyerek yaklaşık bir saat pişirin. sıcak su ve karıştırıyorum.

40 dakika sonra iri doğranmış domatesleri ete ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Azu geleneksel yemek Birçok ülkede popüler olan Tatar mutfağı. Çok fazla var çeşitli tarifler bu yemeği hazırlıyor.

Yemeğin tarihi

Bazıları yemeğin adının Tatarca "azdyk" yani "yemek" kelimesinden geldiğine inanıyor. Diğerleri ise Farsçadan tercüme edilen "azu" kelimesinin "et parçaları" anlamına geldiğini düşünme eğilimindedir.

Esas, baz, temel klasik tarif- kuzu eti, dana eti ile değiştirilebilen sığır eti, domuz eti veya at eti. Orijinalinde Tatar usulü temeller dökme demir kazanda hazırlanır. Ancak birçok modern ev hanımı yavaş pişirici kullanıyor.

Fotoğraflarla klasik adım adım tarif

100 g başına besin değeri. bulaşıklar:

• proteinler – 6,5 g;
• karbonhidratlar – 8,4 g;
• yağ – 6,1 gr;
• kalori içeriği – 130 kcal.

6-7 porsiyon için malzemeler:

• 500 gram dana eti;
• kilogram patates;
• 5 soğan;
• üç salatalık turşusu;
• rast. yağ;
• birkaç yemek kaşığı domates sosu veya salça;
• 2-3 defne yaprağı;
• öğütülmüş biber, sofra tuzu;
• 200 – 250 ml et suyu;
• üç diş sarımsak.

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış dana etini şeritler halinde kesin. Bir kazanda biraz yağda kızartın.
   
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sığır eti ile birlikte bir kazana koyun. Soğan yumuşayana kadar pişirin.
   
3. Salatalıkları şeritler halinde doğrayın (kaba bir rende kullanabilirsiniz) ve et karışımına koyun. Ayrıca domates salçasını da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Et suyunu veya sıcak kaynamış suyu dökün ve et pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
   
4. Şeritler halinde kesilmiş patateslerin ayrı bir tavada kızartılması gerekir. Bundan sonra bir kazana koyun sığır eti güveç. Ayrıca defne yaprağını, doğranmış sarımsak dişlerini, toz biberi ekleyin, sofra tuzu. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın.
5. Yaklaşık 5-7 dakika kadar kaynatın.
   

Pişirme seçenekleri

Turşulu domuz eti azu

100 gr tabak için:

• proteinler – 16 gr;
• karbonhidratlar – 6 gr;
• yağ – 18 gr;
• kalori içeriği – 195 kcal.

3-4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr domuz eti;
• bir çift soğan ve turşu;
• 6 patates;
• bir kaşık ketçap veya domates salçası;
• Defne yaprağı;
• bir çift sarımsak karanfil;
• bir çay kaşığı toz şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. rast. yağlar;
• biber, tuz;
• 200 ml et suyu veya kaynamış su.

1. Domuz eti ve patatesleri dilimler halinde kesin. Kazanı yağla ısıtın, eti koyun ve kızartın. Patatesler domuz etinden ayrı olarak kızarana kadar kızartılmalıdır.
2. Kızartılmış domuz eti dilimlerine doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık 8 dakika soteleyin, tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
3. Salatalık turşusunu dilimler halinde doğrayın ve et karışımına ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat pişirin.
4. 15 dakika sonra ketçapı (ideal olarak domates salçasını) ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
5. Asidi nötralize etmek için bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz. Daha sonra hazırlanan et suyu veya suyu ekleyin. 15 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Bu sürenin sonunda domuz eti çiğse, gerektiğinde su ekleyerek daha uzun süre pişmeye bırakın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
6. Et hazır olduğunda kızarmış patatesleri ekleyin, tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve birkaç dakika daha bekletin.

Patates ve kişniş ile Tatar tarzında Azu

100 g tabakta:

• kalori içeriği – 132 kcal.
• BZHU – 6.97/6/9.4.

6-7 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Her biri 600 gr sığır eti ve patates;
• 3 salatalık turşusu;
• 200 gr konserve domates;
• 25 gr un;
• bir çift sarımsak karanfil;
• rast. yağ;
• sofra tuzu;
• ampuller;
• taze kişniş.

Adım adım hazırlık:

1. Sığır eti damarlar boyunca dilimler halinde kesin ve birkaç yemek kaşığı yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Eti tamamen kaplayacak şekilde sıcak kaynamış suya dökün. Çanağı bir kapakla kapatın ve ısıyı kısarak bir buçuk saat pişmeye bırakın.
3. Süre dolduktan sonra tavayı açın ve ısıyı artırın. Su buharlaşana kadar pişirin.
4. Daha sonra dana eti parçalarına ince doğranmış soğanı ve unu ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Soğan kütlesi yumuşadıktan sonra domatesleri ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin ve müstahzarla birlikte bir tavaya koyun. 5 dakika pişirin.
6. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve ayrı bir tavada kısmen pişene kadar yağda kızartın. Sığır eti ve sebzelere ekleyin, karıştırın. 5 dakika daha kaynatın.
7. Sonunda doğranmış sarımsak, baharat, tuz, doğranmış otlar ekleyin.

Yemek hazır.

Patatessiz turşulu Azu

100 g tabakta:

• 118 kcal;
• karbonhidratlar – 8,4 g;
• proteinler – 6,5 g;
• yağ – 6,1 gr;

2-3 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr sığır eti;
• Her biri 100 gr salatalık turşusu ve soğan;
• 30 gr ketçap veya salça;
• 10 gr un;
• diş sarımsak;
• baharatlar, sofra tuzu.

Hazırlık:

1. Sığır eti dilimler halinde kesin. Salatalık ve soğanları şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanı bir tavaya koyun, 50 ml kaynamış su dökün. Yüksek ateşte 6 dakika soteleyin.
3. Bir süre sonra soğan karışımına sığır eti ve salatalık ekleyin. 6 dakika daha pişirin, ısıyı azaltmayın.
4. Kıyılmış sarımsakları birleştirin salça, un ve baharatlar. Et karışımına ekleyin, karıştırın. Etler tamamen pişene kadar, gerektiği kadar su ilave ederek pişirin.

Yemek hazır. Bir garnitürle servis yapın, örn. patates püresi. Bir dal maydanozla süsleyin.

Videolu tarif:

Kornişonlarla Tatar tarzında Azu

• proteinler – 7 gr;
• yağ – 6 gr;
• karbonhidratlar – 9,5 g;
• kalori içeriği – 122 kcal.

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram dana eti;
• 5-6 patates;
• ampul;
• 5-7 turşu turşusu;
• havuç;
• bir bardak domates sosu veya meyve suyu;
• ayçiçek yağı;
• bir çift sarımsak karanfil;
• zerdeçal, öğütülmüş biber;
• sofra tuzu.

Hazırlık:

1. Dana eti büyük şeritler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavada yağda kızartın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalara doğrayın. Soğan karışımını ete ekleyin. 6 dakika daha kızartın.
3. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin (kaba bir rende kullanabilirsiniz). Dana eti ve soğanla birlikte yerleştirin.
4. Daha sonra kornişonları halkalar halinde kesin ve kızartılmış malzemelere ekleyin. Ayrıca doğranmış sarımsak ekleyin.
5. Baharatları ekleyip koyun domates sosu. Malzemeleri karıştırın ve bir kapakla örtün. On dakika kaynatın.
6. Süre geçtikten sonra kızartma tavasının içeriğini tavaya aktarın ve pişirmeye devam edin.
7. Bu sırada patatesleri küpler halinde kesin ve bir tavada yağda kızartın. Patatesler yarı çiğ kalmalıdır.
8. Daha sonra patates dilimlerini bir tencereye aktarın ve sıcak kaynamış su ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.

Tencerelerde Tatar tarzında Azu

100 g tabakta:

• kalori içeriği – 137 kcal.
• karbonhidratlar – 7 gr;
• proteinler – 9 gr;
• yağ – 5 gr;

Dört porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr sığır eti;
• 6 patates;
• 200 gr domates;
• rast. yağ;
• diş sarımsak, taze otlar - isteğe bağlı;
• baharatlar, sofra tuzu.

Adım adım tarif:

1. Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayın. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tavada hafif ateşte kızartın. altın rengi olana kadar tereyağı.
2. Hazırlanan tencerelere biraz yağ dökün, et parçalarını yerleştirin ve üzerine patates dilimlerini yerleştirin. Rendelenmiş domatesleri iş parçasının üzerine yerleştirin.
3. Patatesleri tamamen kaplamayacak şekilde tüm malzemelerin üzerine kaynamış su dökün.
4. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Tencereleri içine yerleştirin. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Her birine bir tabak alın seramik saksı doğranmış sarımsakları (isteğe bağlı) ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Daha sonra tekrar on dakika kadar fırına koyun.

Bitmiş yemeği bir tabağa aktarmaya gerek yoktur; üzerine doğranmış otlar serpilmiş bir tencerede servis yapın.

Yavaş bir tencerede Tatar tarzında Azu

100 g yemeğin besin değeri:

• karbonhidratlar – 14 gr;
• yağ – 7 gr;
• proteinler – 19 gr;
• kalori içeriği – 215 kcal.

Yavaş bir tencerede evde 3-4 porsiyonu uygun şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kuzu eti;
• ampul;
• havuç;
• birkaç domates;
• 200 gr salatalık turşusu;
• birkaç st. l. domates salçası veya sos;
• bir bardak kaynamış su;
• rast. yağ;
• yeşillikler taze(tatmak);
• biber, sofra tuzu (tatmak için).

Adım adım tarif:

1. Kuzu dilimler halinde kesin ve çoklu pişiricinin dibine tereyağla koyun. “Kızartma” veya “Pişirme” modunu 40 dakikaya ayarlayın. Kapağı kapat. Kızartma sırasında bir kez karıştırın.
2. Bu sırada sebzeleri soyun. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri soyun ve püre haline getirin.
4. Eti yarım saat kadar kavurduktan sonra havuç ve soğanı ekleyip karıştırın. On dakika daha kızartın.
5. Salatalık dilimlerini yavaş pişiriciye yerleştirin. Malzemeleri karıştırın.
6. Domates püresini ve domates sosunu veya salçasını ekleyin.
7. Malzemeleri bir bardak suya dökün. Söndürme modunu ayarlayın.

Bitmiş yemeğin üzerine doğranmış otlar serpin.

100 g şunları içerir:

• yağ – 5,5 gr;
• proteinler – 3,6 g;
• karbonhidratlar – 4,7 g;
• kalori içeriği – 115 kcal.

7-8 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,7 kg/1 kg – sırasıyla sığır eti ve patates;
• 300 gram salatalık turşusu;
• soğan başı;
• 3 diş sarımsak;
• havuç;
• bir bardak domates sosu;
• 100 – 200 ml et suyu veya kaynamış su;
• 3 yemek kaşığı. l. rast. yağlar;
• bir çift defne yaprağı;
• sofra tuzu, karabiber (tatmak için).

1. Sığır eti, havuç, salatalık şeritler halinde kesilir (sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenebilir).
2. Soğanı doğrayın ve yavaş bir tencerede yağda kızartın, "Kızartma" modunu altın rengi kahverengi olana kadar ayarlayın.
3. Soğan karışımına dana eti parçaları ekleyin. Beş dakika daha kavurduktan sonra biberi, tuzu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. “Söndürme” modunu ve zamanlayıcıyı bir saatin üçte birine ayarlayın.
4. Bu sırada soyulmuş patatesleri büyük şeritler halinde kesin.
5. Zaman geçtikten sonra ete doğranmış salatalık ve havuç ile doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Daha sonra domates sosu veya salçayı ekleyin (ketçap kullanılabilir).
7. Yavaş tencereye dökün et suyu veya kaynamış su. Gerekirse tuz ekleyin. Karışım.
8. “Söndürme” modunu 20 dakikaya ayarlayın.
9. Daha sonra patatesleri ekleyin ve aynı modu bir çeyrek saat daha açın.

Bitmiş yemek otlar ile süslenebilir.

Doğada bir kazanda Azu - video tarifi

Tatar dilinde Azu - lezzetli, tatmin edici et yemeği oryantal lezzet ile. Hazırlamak için bir kazana veya kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak. Hemen rezervasyon yaptırayım ki havuç kullanmaya gerek yok, isteğe bağlı. Domates yoksa sadece salça ekleyebilirsiniz. Acılığı damak zevkinize göre ayarlayın. Turşulanmış salatalıkların sirke içermesi ve patateslerin pişme sürecini geciktirmesi nedeniyle fıçıda tuzlanmış salatalık kullanılması tercih edilir.

Yani Tatar usulü turşu ile temel malzemeleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak (fotoğrafa bakın).

Eti küpler halinde kesin ve tüm suyunun sızdırmaz hale gelmesi için çok sıcak yağda kızartın.

Kızaran eti bir tabağa koyun.

Patatesleri küpler halinde kesin ve kalan yağda yarı pişene kadar kızartın. Yapışkan kağıt.

Soğanı dilimler halinde kesin.

Havuç - küçük küpler halinde.

Salatalık turşusunu daha küçük şeritler halinde kesin.

Eti tekrar tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar 10 dakika kızartın. Tuz ve biber.

Domatesleri ince ince doğrayın ve salçayla birlikte et ve sebzelere ekleyin. Makarna ve domates çok ekşiyse, tadı eşitlemek için biraz tatlandırabilirsiniz. Suyu ekleyip 10 dakika pişirin.

Daha sonra salatalıkları ekleyin ve 30 dakika pişirin.

Sıvı yarıya kadar kaynatılmalıdır.

Şimdi kızarmış patatesleri, doğranmış sarımsakları sosla birleştirmeniz gerekiyor. Taze sarımsağınız yoksa 2 diş sarımsağı doğrayın. 5 dakika ısıtın, üzerine otlar serpin. Tuz ve şekerle tatlandırın.

Tatar usulü dana eti ile Azu hazır ve servise hazır.

Afiyet olsun!