Domuz eti azu uluslararası bir et yemeği Tatar mutfağından bir tarife dayanmaktadır. Geleneksel olarak kuzu, dana eti veya at eti kullanılıyor ancak pişirme yöntemi değişmiyor. Domuz eti her şeyin yanına çok yakışıyor klasik malzemeler Temel bilgiler ve onu daha da tatmin edici hale getiriyor.

Temelleri yapmadan önce et iyice yıkanır ve filmlerden ve fazla yağdan arındırılır. Domuz eti oldukça büyük kesilir ve bitkisel yağda önceden kızartılır. Ayrıca taze veya salamura salatalık, domates veya salça. Bu verir hafif çanak ana özelliği olan ekşi tadı.

Hariç tat nitelikleri domuz etinin kendisi, kalın et sosu dünyanın her yerinden gurmeler tarafından oldukça değerlidir. Görünmesini sağlamak için yemeğin üzerine su veya et suyu doldurulur, Acıka, ekşi krema, un, otlar, baharatlar vb. Eklenir. Bundan sonra azu kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir.

Domuz eti temelleri genellikle bir garnitürle birlikte hemen hazırlanır. Pirinç, mantar veya patates olabilir. Ancak eti ayrı ayrı pişirip yanında servis edebilirsiniz. taze sebzeler veya tam bir yemek olarak. Bunu yapmak için normal bir tava, tencere veya yavaş pişirici kullanın.

Yavaş pişiricide temel malzemeleri hazırlamak çok kolaydır çünkü uzun süre kaynatılması gereken yemekler için idealdir. Pişirildikten sonra küçük domuz eti parçaları, standart patateslerle sınırlı olmamak üzere herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir. Acıka herhangi bir baharatlı domates sosu veya Tabasco ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti;
• 2 soğan;
• 3 salatalık turşusu;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 çay kaşığı. acıka;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Salatalık turşusunu şeritler veya küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.
3. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın ve bitkisel yağla yağlayın.
4. Yağ biraz ısınınca eti bir kaseye koyun ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
5. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin.
6. Salatalık turşusunu çok pişirici bir tencereye dökün, Acıka ve domates salçasını dökün.
7. Bir presten geçirilmiş tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
8. Unu küçük miktarlarda eritin Temiz su, malzemelerin geri kalanına dökün.
9. Domuz eti temellerini kapalı bir kapak altında "Güveç" modunda 1 saat pişirin.

Ağdan ilginç

Geleneksel Tatar tarifi elbette domuz eti içeremez. Ancak bu, ana yemek pişirme trendlerini ödünç almanızı ve bunlara ekleme yapmanızı engellemez. yeni içerik. Domuz eti azu, kuzu veya dana eti içeren bir yemekten biraz daha az zaman gerektirecektir. Sos daha da kalın ve zengin olacak.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti;
• 4 patates;
• 1 diş sarımsak;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 soğan;
• Yeşillik;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti ve patatesleri büyük parçalar halinde (payet), soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir tavada ısıtın sebze yağı ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.
3. Patatesleri başka bir tavaya alıp altın rengi oluncaya kadar kızartın.
4. Patatesleri soğanlara aktarın, eti ekleyin, karıştırın.
5. Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin.
6. Domates salçasını suyla seyreltip yemeğin üzerine dökün.
7. Sıvı et ve sebzeleri hafifçe kaplayana kadar tavaya su veya et suyu ekleyin.
8. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
9. Patatesler yumuşayınca doğranmış otları ve sarımsağı ekleyip ocaktan alın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre domuz eti temellerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Domuz eti azu, inanılmaz lezzetli ve aromatik soslu, sulu, yumuşak bir ettir. Hemen pirinç veya patatesle pişirilebileceği gibi bu inceliği başka herhangi bir garnitürün içine de ekleyebilirsiniz. Her durumda, acemi aşçıların birkaç taneye ihtiyacı olacak profesyonel tavsiye domuz eti temellerinin nasıl pişirileceği hakkında en iyi gelenekler Tatar mutfağı:

• Patateslerin temeldeki şeklini koruyabilmesi için, yemeği hazırlamadan önce büyük parçalar halinde kesilmeleri ve biraz kızartılmaları gerekir;
• Tabana turşu eklemeden önce kağıt havluyla biraz kurutmak daha iyidir;
• Ayrıca, yemeği daha dokulu hale getirecek kadar temel bilgiler için domuz etinin kesilmesi tavsiye edilir;
• Sosu daha kalın hale getirmek için üzerine biraz un ekleyin;
• Domuz eti temellerini kısık ateşte pişirmeniz gerekir, böylece yavaş yavaş kaynar, ancak kaynamaz.

Azu, çeşitli ürünlerden hazırlanabilen bir yemektir.

Tavuk, dana eti, kuzu eti ile yapılır; domuz etinden inanılmaz lezzetli ve yumuşak bir yemek yapılır.

Üzerine salatalık, patates veya mantar eklerseniz, tam bir peri masalı elde edeceksiniz!

Domuz eti azu - genel pişirme prensipleri

Azu sadece hamurdan hazırlanır; kemikli parçalar kullanılmaz. Et küçük parçalar halinde, genellikle küp veya küp şeklinde kesilir ve kazanda veya güveçte kızartılır. Yavaş yavaş diğer malzemeler eklenir.

Genellikle içine ne koyarlar:

Domates, domates;

Konserve salatalık, fıçıda;

Patates;

Normal ve yeşil fasulye, salamura veya Kızarmış mantarlar, patlıcan ve diğer katkı maddeleri. Baharatlara özellikle dikkat edilir: farklı şekiller biber, khmeli-suneli, köri. Azu her zaman sıvıyla doludur. Çok fazla eklemezler. Yemeğin kalın ve zengin olması gerekir. Tüm malzemeler yumuşayana kadar kaynatılır, sonunda yeşillikler eklenir: kişniş, maydanoz veya dereotu ve defne eklenir. Tüm baharatlar ve otlar damak tadınıza uygun olarak seçilebilir.

Kızarmış patates ve salatalık ile domuz eti azu

Bu yemek için salamura veya salatalık turşusu kullanabilirsiniz. Domuz eti tabanı yaklaşık olarak eşit miktarda et ve patates içermelidir. Ancak daha fazlasını veya daha azını ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

5-6 patates;

500 gr domuz eti;

3 domates;

3 diş sarımsak;

3 salatalık;

2 soğan;

Bitkisel baharatlar.

Hazırlık

1. Domuz eti şeritler halinde kesin, bir tencereye veya kazana koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Et yağsız ise yağ ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı yarım halkalar halinde, salatalıkları ise şeritler halinde kesin. Kızartılmış ete ekleyin, soğan kızarana kadar birkaç dakika birlikte pişirin.

3. Ayrı olarak küp şeklinde doğranmış patatesleri kızartın.

4. Domatesleri ikiye bölüp rendeleyin. Eti ekleyin, birkaç dakika kızartın.

5. Baharat ekleyin.

6. Patatesleri domuz etine aktarın.

7. Kaynar su dökün. Çok fazla su olmamalı; yiyeceğin en üst katmanına zar zor ulaşıyor. Salatalık ilavesini dikkate alarak tadına tuz ekleyin.

8. Kabı kapatın, yaklaşık on beş dakika pişirin ve patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin.

9. Yeşillikleri kesin, doğranmış sarımsakla karıştırın.

10. Uykuya dalmak hazır yemek aromatik karışımı çıkarın ve hemen kapatın. Haydi demleyelim.

Patatessiz domuz eti azu

Patatessiz zengin bir domuz eti tarifi. Sebze ve tahıllardan oluşan her türlü garnitür için uygundur. Yemeği kalınlaştırmak için dolguya biraz un ekleyin.

İçindekiler

700 gr et;

6 salatalık;

2 soğan;

2 havuç;

3 diş sarımsak;

1 kaşık un;

30 gr tereyağı;

3 kaşık makarna;

Hazırlık

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, ancak çok ince değil. Havuçları şeritler halinde kesiyoruz veya kullanıyoruz kaba rende, ama çok küçük değil. Salatalıkları şeritler halinde kesin.

2. Yağı duman çıkana kadar ısıtın veya domuz yağı kullanın. Bir yay atın. Yangın en büyüğüdür.

3. Bir dakika sonra soğana havuç çubukları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve salatalık ekleyin.

4. Domuzu şeritler halinde kesin. Beş dakika sonra sebzelere ekleyin.

5. Beş dakika daha bekledikten sonra konsantre domates salçasını ekleyin. Her şeyi birlikte ısıtalım.

6. Unu bir bardak suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

7. Etin içine su dökün. Ayrıca temel malzemeleri kaplayacak kadar sıvı ekleyin.

8. Sarımsakları soyup doğrayın ve yemeğe ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin.

9. Her şeyi iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra ateşi en aza indirin. Bir kapakla örtün ve 35-40 dakika pişirin. Etin hazırlığına bakıyoruz.

10. Hazırlanan tabana defne atın ve yemeği otlarla baharatlayın.

Mantarlı domuz eti azu

Bu tür domuz eti temelleri için tarifte belirtilen petrolleri almak gerekli değildir. Kendi takdirinize bağlı olarak diğer mantarları kullanmaktan çekinmeyin. Patatesli yemek.

İçindekiler

0,5 kg domuz eti;

0,3 kg petrol;

0,5 kg patates;

0,1 kg soğan;

3 olgun domates;

3 fıçı salatalık;

Otlar, sarımsak, baharatlar.

Hazırlık

1. Eti küpler halinde kesin, bir kazana koyun ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

2. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. Yarı saydam olana kadar domuz eti ile kızartın.

3. Petrolleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Temel olarak başka mantarları seçerseniz, onları ayrı bir kapta biraz kaynatmanız ve ardından bu tarifi uygulamanız gerekir.

4. Soğanlara ve domuz etine mantar ekleyin. Şimdi nem buharlaşana ve mantarlar kızarmaya başlayana kadar her şeyi birlikte pişirin.

5. İnce doğranmış salatalıkları ekleyin.

6. Şimdi doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ekleme zamanı.

7. Birkaç dakika daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin. İlk tarifte olduğu gibi ayrı ayrı kızartılabilir veya çiğ olarak servis edilebilir. İkinci durumda, temel bilgilerin hazırlanması daha uzun sürecektir.

8. Tuzlu suyla doldurun, kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.

9. Sonunda tadına bakıp rezana eklemelisiniz. Yeşiller, baharatlar ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Patlıcanlı domuz eti azu

Patates olmadan hazırlanan, domuz eti ve patlıcanlı lezzetli temellerin bir çeşidi. Ama isterseniz ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

3 patlıcan;

700 gr domuz eti;

2-3 soğan;

1 havuç;

4 yemek kaşığı yağ;

2-4 salatalık;

Sarımsak, yeşillik;

100 gr domates.

Hazırlık

1. Patlıcanları çubuklar halinde kesin, üzerine tuz serpin. Bir süre bekletin, 15 dakika yeterli.

2. Domuzun yapışmaması için kazanın içine bir kaşık dolusu yağ dökün. Eti kesip içine atıyoruz, altın rengi olana kadar kızartıyoruz, üzerini örtmeye gerek yok.

3. Soyulmuş soğanları şeritler halinde doğrayın ve kızarmış domuz etine ekleyin. Birkaç dakika pişirin.

4. Daha sonra salatalıkları ve ardından havuçları ekleyin. Yemek artık kızartılmayacak, sadece yüksek ateşte pişirin, nemi yaklaşık beş dakika buharlaştırın ve domatesi ekleyin.

5. Bir tavaya üç yemek kaşığı yağı dökün.

6. Patlıcanları tuzdan durulayın, sıkın ve ısıtılmış yağa koyun. Birkaç dakika kızartın ve hemen domuz etine ekleyin.

7. Şimdi birkaç diş sarımsak, karabiber sıkın ve her şeyin üzerine kaynar su dökün. Patlıcanlar ıslatılıp salatalıklar eklendiği için tuz eklemiyoruz.

8. Kapağını kapatıp pişirin. Patlıcanların şeklini kaybetmemesi için hiçbir şeyi karıştırmayın.

9. 30 dakika sonra yeşillikleri ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Fasulyeli domuz eti azu

Bu yemeğe konserve fasulye dahildir, ancak aynı miktarda önceden haşlanmış normal fasulye de kullanabilirsiniz.

İçindekiler

700 gr domuz eti;

400 gr patates;

2 soğan;

1 kutu fasulye;

50 gr domates;

4 salatalık;

Yağ, baharatlar, sarımsak (4 diş).

Hazırlık

1. Eti kesin, bir kazana koyun ve yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra soğan ve salatalıkları ekleyin.

2. Beş dakika sonra domatesi ekleyin, kızartın ve patatesleri ekleyin.

3. Fasulye konservesini açın, turşuyu boşaltın ve onu da kazanın içine koyun.

4. Sarımsakları soyun ve bir tabağa sıkın. Baharatları ve tuzu ekleyin.

5. Her şeyi iyice karıştırın, kaynar su dökün.

6. Kaynattıktan sonra kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin.

7. Hazırlanan bazlara yeşillikleri ekleyin veya tabaklara ekleyin.

Tencerede domuz eti azu

Fırında hazırlanan ve fazla katılım gerektirmeyen muhteşem bir temel tarif. Elbette yemeği basitleştirebilir ve eti kızartmayabilirsiniz, ancak bu şekilde daha lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

400 gr et;

2-3 patates;

1 soğan;

2 domates;

2 salatalık;

Sarımsak, baharatlar.

Hazırlık

1. Eti çubuklar halinde kesin. Ocağı açın, tavayı koyun. Domuz eti ekleyin ve yüksek ateşte hızla kızartın.

2. Soğanı kesip tencerelere koyun.

3. Kızartılmış domuz eti en üste konur.

4. Salatalıkları kesin ve bir sonraki katmanı etin üzerine yerleştirin.

5. Daha sonra parçalar halinde kesilmiş fakat çok büyük olmayan patatesleri ekleyin. Etten sonra tavada da kızartabilirsiniz, daha da lezzetli olur.

6. Biberleri küpler halinde kesin, tabağa ekleyin ve tüm tencerelere eşit şekilde dağıtın.

7. Domatesleri rendeleyin. Üzerlerine bir bardak su ve kıyılmış sarımsak ekleyin, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Dolguyu tencerelere dağıtın.

9. Kapağı kapatın ve 40 dakika boyunca fırına koyun. Gerekirse süre ekleyin. Sıcaklık 180.

Yavaş bir tencerede domuz eti azu

Ayrıca yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. lezzetli temeller salatalıklı domuz eti. Patates eklenir, miktarı ayarlanabilir.

İçindekiler

Her biri 500 gr domuz eti ve patates;

150 gr salatalık;

150 gr soğan;

50 gr domates;

4 diş sarımsak;

0,5 demet maydanoz;

1 dolmalık biber;

Biraz yağ, baharatlar.

Hazırlık

1. Tüm sebzeleri soyun, soğanı şeritler halinde, biberleri ve salatalıkları da kesin. Patatesler biraz daha büyük olabilir.

2. Domuzu durulayın. Hamuru çubuklar halinde kestik.

3. Pişirme için çoklu pişiriciyi açın, biraz yağ dökün ve eti ekleyin. Biraz kavurup doğranmış soğanı ekleyin. Yaklaşık beş dakika pişirin.

4. Artık biberlerle birlikte salatalıklara da başlayabilirsiniz. Karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin.

5. Domatesi başlatın. Eğer macun konsantre ise bir dolu kaşık yeterlidir. Rengi koyulaştırmak için kızartın.

6. Şimdi sarımsakları sıkın, baharatları ekleyin ve patatesleri ekleyin.

7. Bazların üzerine kaynar su dökün ve karıştırın.

8. Kapatın, çoklu pişirici programını güveç moduna değiştirin, bir saat pişirin.

Yerine taze domates, temel bilgilere ekleyebilirsiniz konserve domates. Yemeğin tadı daha parlak olacaktır ancak tuz miktarını ayarlamayı unutmayın.

Etin yerleştirirken kızarmasını ve kazanın dibine yapışmamasını sağlamak için biraz yağ ekleyip kabı ısıtmanız gerekir.

Taze sarımsaklı azu, haşlanmış sebzelere göre çok daha aromatik ve lezzetlidir ancak böyle bir yemeği yemek her zaman kabul edilemez. Bu durumda doğranmış taze sarımsakları bir tabağa ayrı ayrı servis etmek veya doğranmış otlarla karıştırmak daha mantıklı olur.

Azu, hazırlanmasında sığır eti veya kuzu eti gerektiren bir Tatar yemeğidir. Bugünkü tarifimiz domuz eti kullanacağından biraz değiştirilmiş bir versiyondur. Her durumda, domuz eti temellerimizin tadı daha da kötüleşmiyor; aynı derecede zengin ve tatmin edici. Bu tarife göre hazırlanan Azu kalın, zengin ve çok doyurucu çıkıyor.

İçindekiler domuz eti temellerini hazırlamak için:

• domuz eti – 450 gr
• soğan (büyük) – 1 adet.
• salatalık turşusu – 2-3 adet.
• domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• patates (büyük yumrular) – 7-9 adet.
• sarımsak – 2-3 diş
• tuz, karabiber, kurutulmuş otlar, Defne yaprağı- tatmak
• sebze yağı

Yemek tarifi

Domuz eti suyla iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin. Çok büyüklerse, onları kaba deriden soymak daha iyidir. Temelleri hazırlamak için turşu veya fıçı turşusu kullanmanız gerekir.

Daha sonra rafine ayçiçek yağını bir kazan veya tencereye dökün ve domuz parçalarını orta ateşte kızartın. Et hafifçe kızarınca soğan yarım halkalarını ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Daha sonra doğranmış salatalık ve domates salçasını ekleyin.

Az miktarda dökün sıcak su, damak tadınıza göre defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin (salatalığın tuzluluk katacağını unutmayın) ve domuz eti tabanını yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Eti neredeyse hazır olana kadar pişirin.

Bu süre zarfında patatesleri soyun ve büyük dilimler veya şeritler halinde kesin. Başka bir tavada patatesleri yarı pişene kadar kızartın. Patatesler, parçaların bütünlüğünü koruyarak kahverengileşmelidir. Kızartmanın en sonunda tuzlanmalı ve hafifçe biberle tatlandırılmalıdır. Kızartılmış patates dilimlerini etin üzerine yerleştirin, karıştırın ve tamamen pişene kadar pişirin.

Azu'yu ocaktan almadan birkaç dakika önce doğranmış sarımsakları, kurutulmuş otları ekleyin ve ayrıca tuz dengesini kontrol edin.

Domuz eti ve patatesin aromatik temelleri hazır! Yemeği taze otlarla servis edin: üzerine doğranmış otlar serpin veya dallarla süsleyin.

Afiyet olsun!

Turşulu domuz eti azu çok lezzetli, iştah açıcı ve popüler bir yemektir. Bu yemek hazır olmak Farklı yollar ve aşağıda size birçok tariften birini anlatacağız!

İçindekiler

Fotoğraflarla turşu ile domuz eti Azu hazırlamak için adım adım tarif

O halde işe koyulalım:

Önce eti yıkayıp kurutun ve kesin. et ürünü parçalar şeklinde.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Salatalıklar küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Daha sonra tavayı ateşe verin, bitkisel yağı ısıtın ve et ve soğanları kızartın.

Malzemeler kavrulunca domatesi ekleyin ve baharatlı sos, karıştırın ve eti daha da pişirin.

Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bu malzemeyi etle birleştirin, un, salatalık dilimleri, tuz, karabiber ekleyin, biraz su dökün, tabağı bir kapakla kapatın ve yemeği yarım saat daha pişirin. İşte bu kadar, belirtilen süre dolduğunda taze ve aromatik domuz eti turşulu azu sofranızda olacak!

Daha sonra tavayı ateşe verin, bitkisel yağı ısıtın ve et parçalarını biraz kızartın. Kızarmış et ürününü bir tencereye koyun.

Daha sonra soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti kızarttığınız tavada soğanı da kızartın. Kızartılmış sebzeyi etli bir tencereye koyun.

Buraya su dökün.

Daha sonra domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Domates küplerini diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.

6
Salatalıklar küçük küp şeklinde olmalıdır. Salatalık küplerine domates salçası ekleyin, karıştırın ve elde edilen kütleyi ete ekleyin. Buraya defne yaprağını ekleyin ve yemeği kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin. Hepsi bu, herkesi masaya davet edin, inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı temelleri tatmalarına izin verin!

Afiyet olsun!

Azu Ulusal Yemek Tatar etin haşlanmış halidir baharatlı sos sebzeli. Sos taze domateslerden veya domates püresi, aşırı durumlarda - domates salçasından ve turşulardan ona keskinlik katar. Diğer sebzeler isteğe bağlı olarak eklenir: herhangi biri uygundur, ancak soğan, havuç, dolmalık biber, patates. Et söz konusu olduğunda durum daha karmaşıktır. Geleneksel azu sığır, kuzu veya at etinden yapılırdı. Ancak bugün bu Tatar yemeği diğer ulusların temsilcileri tarafından o kadar seviliyor ki, tarifinde ustalaşarak kendi ayarlamalarını yaptılar. Domuz etinin temelleri bu şekilde ortaya çıktı. Tatarlar Müslüman oldukları için çoğunlukla dini nedenlerden dolayı domuz eti yemiyorlar. Ancak bu et türünden bir yemek hazırlayacak olsalardı onu baharatlı bir tavada pişirirlerdi. domates sosu turşu ve patates dahil diğer sebzelerle.

Pişirme özellikleri

Haşlanmış domuz etinin tat ve aroma açısından olabildiğince benzemesini istiyorsanız Tatarcanın temelleri Bu eti hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var.

• Lezzetli temeller yalnızca kaliteli etlerden hazırlanabilir. Temel bilgiler için domuz eti seçerken, etin sulu ve oldukça yağlı olduğu boynu veya karkasın başka bir kısmını almak daha iyidir. Bu durumda taze veya soğutulmuş et tercih edilmelidir. Domuz eti donmuşsa, buzdolabının üst rafında çözülmesine izin vermelisiniz. Ancak bu durumda sululuğunu kaybetmez.
• İlk aşamada temel bilgiler için eti kızartmak gelenekseldir. Yağlı domuz eti, tavaya yağ ilave edilmeden, yani ondan elde edilen yağla kızartılabilir.
• Sosu daha kalın hale getirmek için üzerine un eklenir.
• Sosa lezzet katmak için salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
• Temelde salatalıklar her zaman şeritler halinde kesilir, etler ise sığır straganofu gibi ince şeritler halinde kesilir.
• Temel malzemeleri bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada pişirmek en iyisidir, ancak büyük bir tava da kullanabilirsiniz.

Eti hemen patatesle haşlarsanız garnitüre ihtiyacınız kalmaz.

Turşulu domuz eti azu

• domuz eti – 0,4 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• soğan – 100 gr;
• domates – 0,2 kg;
• maydanoz – 10 gr;
• salatalık turşusu – 0,4 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• domates salçası – 50 gr;
• siyah öğütülmüş biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuzu yıkayın ılık su, kağıt peçetelerle kurulayın. Tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
• Soğanı soyun, ince bir şekilde çeyrek halkalar halinde kesin.
• Maydanozu bıçakla doğrayın.
• Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
• Salatalık turşusunu küçük şeritler halinde kesin.
• Salçayı az miktarda su veya salamurayla seyreltin, baharatlayın, gerekirse tuz ekleyin, sarımsak ve maydanozla karıştırın.
• Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
• Yağı büyük bir tavada ısıtın, eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın.
• Soğan, salatalık ve domates ekleyin. Etle birlikte 5 dakika kızartın.
• Sosu dökün, bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. 20 dakika kaynatın.

Domuz etinin temellerini turşuyla birlikte garnitürle servis edin. Yanında patates veya pirinç iyi gider.

Salatalık turşusu ile domuz eti azu

• domuz eti – 0,7 kg;
• salatalık turşusu – 0,35 kg;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• buğday unu – 20 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
• kurutulmuş maydanoz – 5 gr;
• karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak;
• et suyu - 0,25 l;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Eti peçeteyle yıkayıp kuruttuktan sonra erişte gibi ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kore salatalarını doğramak için tasarlanmış bir rende kullanmak daha da iyidir.
• Salatalık turşusunu ince şeritler halinde, tercihen kornişon halinde kesin.
• Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Soğan, havuç ve salatalık ekleyin. Onları 10 dakika soteleyin.
• Sebzelere et ekleyin. Çeyrek saat boyunca sebzelerle birlikte kızartın.
• Ortasına sebzeleri iterek elenmiş unu dökün, biraz kızartın ve sebzelerle karıştırın.
• Et suyunu dökün ve karıştırın. Et suyu yerine su kullanabilirsiniz.
• Baharatları ekleyin ve yemeği kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Domuz eti azu iyi gider patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna.

Azu Tatarca

• domuz eti - 0,5 kg;
• patates – 0,5 kg;
• salatalık turşusu – 0,3 kg;
• tereyağı – 100 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• limon – 0,25 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• soğan – 100 gr;
• domates salçası – 25 gr;
• tuz, karabiber ve öğütülmüş - tatmak;
• taze maydanoz - tadına bakmak.

Pişirme metodu:

• Domuzu yıkayın, bir havluyla kurulayın, yaklaşık 1 ila 3 cm boyutunda parçalar halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve etle yaklaşık aynı büyüklükte çubuklar halinde kesin.
• Salatalıkları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
• Yağı bir tavada ısıtın ve eti içine koyun.
• Patatesleri kızgın yağ ile başka bir tavaya koyun.
• Etleri orta ateşte 10 dakika kavurduktan sonra üzerine soğanı ekleyip 5 dakika kadar birlikte kavurun.
• Patatesleri orta ateşte kabuk oluşana kadar kızartın.
• Bir limon çeyreğini birkaç dilime kesin.
• Sarımsakları ince ince doğrayın.
• Et ve salatalıkları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Domates salçasını ekleyip 10 dakika pişirin.
• Et ve salatalıklara patates ekleyin. Biber ve defne yaprağını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve limon dilimlerini ekleyin. 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.

Tatarca Azu - doyurucu yemek, onun için garnitür hazırlamaya gerek yok.

Dolmalık biberli domuz eti azu

• domuz eti - 0,5 kg;
• dolmalık biber– 0,25 kg;
• et suyu - 0,25 l;
• un – 40 gr;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• maydanoz – 10 gr;
• zerdeçal – bir tutam;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• tuz - tatmak;
• salatalık turşusu – 0,2 kg.

Pişirme metodu:

• Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri yıkayın. Soğanları ve havuçları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sapı çıkarın.
• Sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Bunları kısık ateşte yumuşayana kadar yağda soteleyin.
• Turşuları şeritler halinde kesin, sebzelere ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha karıştırarak kızartmaya devam edin.
• Domuz eti peçeteyle yıkayın ve kurulayın. İnce dikdörtgen parçalar halinde kesin. Sebzelere ekleyin.
• Etler kızardıktan sonra eti ve sebzeleri tavanın kenarlarına doğru hareket ettirin ve ortasına unu ekleyin. Karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tencerenin içeriğini karıştırın.
• Et suyunu et ve sebzelerin üzerine dökün, baharatlayın, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce tabağa ince kıyılmış maydanoz serpin veya bütün bir dalla süsleyin.

Kırmızı şaraplı domuz eti azu

• domuz eti – 0,4 kg;
• tatlı biber – 0,4 kg;
• kırmızı soğan – 100 gr;
• salatalık turşusu – 0,2 kg;
• patates – 0,6 kg;
• domates salçası – 50 l;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• kırmızı sek şarap– 100 mi;
• sarımsak – 2 diş;
• kırmızı biber – 5 gr;
• kırmızı acı biber(öğütülmüş) – 5 g;
• kimyon - bir tutam;
• maydanoz – 50 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Eti durulayın, kurutun, küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
• Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
• Eti altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra üzerine soğanı ekleyip 10 dakika kadar kavurun.
• Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde kesin. Salatalıkları da kesin.
• Patatesleri soyun, çorbada olduğu gibi küçük küpler halinde kesin.
• Ete az miktarda (yarısından fazla olmamak üzere) su ile seyreltilmiş salatalık, biber ve salça ekleyin. 10 dakika kaynatın.
• Eti ve sebzeleri tavaya koyun ve içine şarabı dökün. Patatessiz 10 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin, yarım litre su ekleyin ve yemeği 15 dakika daha pişirin.
• Maydanoz ve sarımsağı bıçakla ince ince kıyıp kaseye ekleyin. Yemeği tuzlayın ve baharatlayın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Yemeğin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve çok parlak ve iştah açıcı görünüyor. Üstelik tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Domuz eti azu gerçek değil Tatar yemeği. Daha doğrusu Tatar mutfağına dayalı bir yemek denilebilir. Ancak domuz eti azu'nun her gün için lezzetli, aromatik ve besleyici bir yemek olduğu gerçeğini tartışmak zor.