Domuz yağının, özellikle et katmanlarıyla tuzlanması uzun zamandır özel bir önem taşıyor. Domuz yağının bir katmanla nasıl tuzlanacağına dair pek çok tarif var. Sadece çeyrek saat sürecek ve canınızın istediği kadar saklanabilecek bir yöntemi paylaşıyoruz.

Bir katmanla lezzetli domuz yağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Taze domuz yağı - 1 kg başına hesaplama. Katmanları kalınlıkları 6-7 cm'yi geçmeyecek şekilde seçin.

Piyasadan böyle bir ürün alırsanız derinin nasıl işlendiğini sorun. Uzmanlar sıcak buharla haşlamanın en iyisi olmadığını söylüyor en iyi seçenek. Daha sonra cilt sertleşecektir. Çok eski zamanlardan beri köylerde bunun için sıradan bir brülör kullanıldı. Bu nedenle tuzlandığında cilt yumuşak ve hassas kalır.

• Sarımsak – yaklaşık 1 kafa.
• Tuz – her zaman kaba – yaklaşık 100 gr.

Her ne kadar bu ürünü aşırı tuzlamak imkansız olsa da! Yapısı tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emecek şekildedir.

• Baharatlar: Bir torba hazır baharat satın almak uygundur ancak kekik, kimyon, kırmızı, ezilmiş yenibahar ve karabiber karışımı ve defne yaprağını alırsanız kendiniz bir karışım hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli, aromatik domuz yağını aşağıdaki gibi bir katmanla tuzlayabilirsiniz:

Asitleme karışımını önceden yapmak daha iyidir. Ezilmiş baharatları tuzla karıştırın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesmek ve bir bıçak kullanarak domuz yağı katmanlarına eşit şekilde yapıştırmak daha iyidir.

Sarımsakla dekapajın uzun süreli depolama anlamına gelmediğini unutmayın. İleride kullanmak üzere tuz eklemek isterseniz sarımsak eklemeyin, servis yapmadan önce mezeleri serpin veya ekleyin.

Her parçayı iyice ovalayın. Asitleme için uygun bir kap hazırlayın. Dibine tuz ve baharat eklediğinizden emin olun. Parçaları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve üst katman, tam tersi - cilt tarafı yukarı bakacak şekilde. Gelecekteki atıştırmalıklara tuz, baharat serpin ve pamuklu bir havlu veya peçeteyle örtün.

İlk iki gün domuz yağı tuzunu oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında normal seviyelere gelmesini sağlayın. Genellikle üç gün sonra ürün kullanıma hazırdır.

Özellikle Ukrayna'daki köylerde domuz yağı meşe veya ceviz fıçılarda tuzlanırdı. Böyle bir atıştırmalıktan elde edilen aromanın yerini hiçbir baharat alamaz. Mümkünse küçük bir sürahi veya fıçı satın alın. “Khryushkin ürününü” tuzlayabilirsiniz Farklı yollar. Okumak domuz yağı turşusu tarifi tuzlu suda. Belki bu yöntemi daha çok beğeneceksiniz.

Hemen alttaki videoyu izleyin, “Domuz yağı olmadan acı çekiyorum”) hoşunuza gidecek!

İhtiyacınız olanlardan bir seçki! Alın ve dekapaj yönteminizi seçin!

Yöntem No.1

Domuz yağı tuzlamanın en temel yolu.

Domuz yağını yumruk büyüklüğünde kesiyoruz, sarımsağı 1 parça domuz yağı başına 1 diş oranında önceden soyuyoruz.

Bu sarımsağı yuvarlak parçalara ayırıyoruz. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya istediğiniz diğerleri.

Emaye tavanın dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün.

Daha sonra sol elimize bir parça domuz yağı, sağ elimize bir avuç kaba tuz alıp, domuz yağı parçasını bu tuzla tavanın üzerine sürüyoruz.

Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Tuzu eksik etmeyin!

Daha sonra domuz yağı bir kapta biraz sıkıştırıyoruz, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatıyoruz, üstüne küçük bir baskı uyguluyoruz (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su) - ve sıcak bir yerde bırakıyoruz 3-4 gün boyunca.

Bundan sonra domuz yağı neredeyse hazır - geriye kalan tek şey onu kaptan çıkarmak, suyunu çalkalamak, pamuklu bir beze sarmak ve buzdolabına koymak.

Donduğu anda eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Yöntem No.2

Domuz yağının kuru tuzlanması.

1 kg domuz yağı için 2-3 baş sarımsak, baharat (kişniş, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, Defne yaprağı, kekik), tuz.

Domuz yağı 10x15 cm ölçülerinde parçalar halinde kesilerek her 3-5 cm'de bir (derinin kendisine kadar) derin kesimler yapıyoruz.

Domuz yağı sarımsakla tatlandırılır, baharat karışımıyla ovalanır, tuzla yuvarlanır ve emaye bir kaseye katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir, her katmana cömertçe tuz serpilir (tuzun domuz yağı bozmayacağını unutmayın).

Şimdi onu serin bir yere koyun - ve 5 gün içinde domuz yağı hazır olacak.

Yöntem No.3

Domuz yağının ıslak tuzlanması

Domuz yağının soğan kabuğuyla salamurada tuzlanması çok eski bir yöntemdir. Sadece büyükannelerimiz değil, belki büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağını bu şekilde tuzlardı.

Bu kadar hafif pişirme et için en uygun tedavi olduğu için, örneğin göğüs eti gibi et katmanlarıyla domuz yağı almak en iyisidir.

Soğan kabuklarını ve baharatları tuzlu su çözeltisinde kaynatın (1 litre suya 1 kg tuz oranında).

Daha sonra ısıyı azaltın, domuz yağı ekleyin, 10x15 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, salamuraya ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin.

Parçaları çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.

Bir beze sarıp oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun.

İşte domuz yağı tuzlamanın bazı yolları soğan kabukları. Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağının tadı füme domuz yağı gibidir.

Yöntem numarası 4

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı. Salamurayı kaynatın ve süzün.

Bu salamuraya domuz yağı (yaklaşık 2 kg) koyun, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağını 8-12 saat salamurada bırakın.

Bu sürenin sonunda domuz yağını salamuradan çıkarın ve sarımsak ve karabiberle cömertçe ovalayın.

Sarma parşömen kağıdı ve bir veya iki gün buzdolabında bekletin. Hazır.

Çok şey yaptıysanız endişelenmeyin. Bu domuz yağı dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Yöntem No.5

1-1,5 kg göğüs eti veya domuz yağı için 1 küçük baş sarımsağa ihtiyacınız olacaktır.

Salamurası için: 1 litre su, ½ su bardağı iri tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5-7 soğandan), istenirse 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber.

Tüm baharatları tuz ve soğan kabuklarıyla birlikte bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın, salamurayla kaplanacak şekilde domuz yağı ekleyin, 10 dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın ve bir gün boyunca salamurada bırakın. Salamura soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koyun.

Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın ve fazla salamuranın süzülmesi için 15 dakika bir tabakta bekletin. Sarımsakları bir preste sıkın ve domuz yağının her tarafını bununla kaplayın.

Domuz yağı bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra şuraya aktar: dondurucu.

Yöntem No.6

Taze domuz yağı satın alın. Cildinizi kesip kaba tuzla tuzlayın ve geniş bir kaseye koyun, üstüne bastırın (ayrıca geniş bir kase su veya tencere de kullanabilirsiniz).

Bir gün sonra domuz yağı ve tuzun tamamını bir tencereye aktarın ve domuz yağının bir veya iki parmak üzerini suyla doldurun.

Her türlü baharatı (ne isterseniz), defne yapraklarını ekleyin ve daha fazla soğan kabuğuna sahip olduğunuzdan emin olun (daha sonra orijinal rengi, tadı ve kokuyu verecek olan budur).

Bütün bunlar bir saat boyunca pişirilir. Daha sonra içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Domuz yağı tavadan çıkarılır, sarımsakla doldurulur (ezilmiş ile ovulur) ve tadına göre biberlenir (kırmızı veya karabiber).

Aydınger kağıdına (parşömen kağıdı, folyo) sarılır, aydınger kağıdının gevşememesi için normal iplikle yeniden sarılır ve dondurucuya yerleştirilir.

Bir gün sonra domuz yağı kullanıma hazırdır.

Yöntem No.7

Baharatlı domuz yağı.

Bu tarif, baharatlı bir şeyler yemeyi umursamayanlar içindir. Salamura için 7 bardak suya, 1 bardak kaba tuza, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Bütün bunları kaynatın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun (böylece su onları tamamen kaplayacak).

10-20 dakika kaynatın (domuz yaşlıysa - 20 dakika, gençse - 10). Bir gün salamurada bekletin.

Bundan sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Sarımsak ve kırmızı biberle ovalayın.

Buzdolabına, tercihen derin dondurucuya koyun (bu şekilde tadı daha güzel olur).

Yöntem No.8

Tatmak için 1 kg domuz yağı, 400 gr tuz, soğan kabuğu, kırmızı toz biber, sarımsak ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak.

Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın (1 litre kaynamış suya 400 gram tuz). Çözeltiye bir avuç soğan kabuğu ekleyin.

1 kilogram çiğ domuz yağı (tek parça halinde tuzlanabilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir) 12 saat boyunca tuzlu su çözeltisinde bekletin. Domuz yağı solüsyonla kaplanmalıdır.

Islattıktan sonra ateşe verin ve kaynatın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatın (daha fazla değil). Domuz yağının tuzlu su çözeltisi içinde soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş domuz yağını tuz (az miktarda), sarımsak ve kırmızıyla rendeleyin öğütülmüş biber. Domuz yağının baharatlarla ıslanmasına izin verin - yemeye hazır.

Yöntem numarası 9

Tuzlu salamurada domuz yağı.

Bu şekilde hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre depolanarak mükemmel durumda kalır. tat nitelikleri.

2 kg domuz yağı tuzlamak için bir salamura hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekecektir. Salamurayı kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Bu arada domuz yağını küçük parçalar halinde kesip (çıkışını kolaylaştırmak için) 3 litrelik bir kavanoza gevşek bir şekilde koyun, katların arasına 3-5 defne yaprağı, karabiber ve 5-8 diş sarımsak ekleyin. .

Tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir hafta kadar odada bekleteceğiz (yemeye hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız.

Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla domuz yağı gerektirmez. Önemli olan, parçaları kavanoza çok sıkı bir şekilde paketlememek, aksi takdirde domuz yağı basitçe "boğulacaktır".

Yöntem No.10

Sarımsaklı domuz yağı

Yumuşak bir cilde sahip taze domuz yağı alıyoruz, hatta et çizgileri varsa daha da iyi. 5x10 cm ölçülerinde parçalara ayırıp tuzla cömertçe ovuyoruz.

Emaye bir kaseye tek kat halinde sıkıca yerleştirin. 5-7 büyük diş sarımsağı dilimler halinde kesin (çok ince değil).

Domuz yağının eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (katman başına 1 çay kaşığı).

Daha sonra tuzladığımız domuz yağı miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Döşeriz.

Bulaşıkları tavaya sıkıca oturan bir tabakla örtün (sanki basınç altındaymış gibi). Ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında yalnız bırakın.

İkinci gün zaten kokusunu duyacaksınız! Ancak bir gün daha beklemeye bırakmak daha iyidir. Daha sonra domuz yağını tencereden çıkarın. Domuz yağı parçalarını ayrı ayrı kağıda sarıyoruz.

Tavada bulunan sarımsakları domuz yağıyla birlikte bırakın. Bir kanvas veya selofan torbaya sarılı domuz yağı parçalarını dondurucuda saklamak daha iyidir.

Yöntem No.11

Su, defne yaprağı, karabiber, dereotu ve tuzla kaynatılır. Tuz, çözeltiye konulanların miktarına göre alınır. çiğ yumurta ya da patatesler batmamıştır.

4 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilen rendelenmiş sarımsak ve domuz yağı, soğutulmuş salamuraya batırılır. Ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır hale gelir.

Kullanmadan önce domuz yağı salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" tadını korur.

Afiyet olsun!

Tuzlu ve taze domuz yağının yalnızca tat açısından değil, aynı zamanda bir paket tuz maliyetinden birkaç kat daha yüksek olan fiyat açısından da büyük farklılıklara sahip olduğu bir sır değil. Ancak bu durumda ana bileşen tuzdur, baharatlar yalnızca genel mutfak resmini tamamlar ve bunları hemen hemen her mutfakta kolayca bulabilirsiniz.

Kısacası, özellikle hiç de zor olmadığı için, evde kendi başınıza paradan ve tuzdan tasarruf etmenizi öneririz.

Temel pişirme prensipleri

Tuzlanmış domuz yağının kalitesi ve aslında tadı, doğrudan hazırlanmasında kullanılan ürüne bağlıdır. Aşırı kalın veya tam tersine aşırı ince pastırma parçalarının seçilmesi önerilmez. Ancak bir et tabakasının varlığı memnuniyetle karşılanmaktadır!

Aşağıdaki domuz yağı tuzlama yöntemleri ayırt edilir:

• sıcak;
• tuzlu su kullanarak;
• kuru;
• ıslak.

Pastırmanın pişirilmesi en az zaman alacaktır ve bir saat sonra tam anlamıyla tadabilirsiniz (genellikle et suyundan çıkarmadan tamamen soğumasına izin verilir). Diğer dekapaj yöntemleri daha uzun süreler gerektirecektir (ortalama dört ila beş gün).

Bitmiş ürün, orijinal tadını ve büyülü aromasını kaybetmemesi için, dondurucuda veya buzdolabında bir rafta, hava geçirmez ambalajda saklanmalıdır.

Bir kavanozda günde evde domuz yağı tuzlamak için ekspres yöntem

Buzdolabınızda bir parça domuz yağı varsa ve onu hızlı bir şekilde turşu haline getirmek istiyorsanız, kolay olduğu için bu tarifi beğeneceksiniz.

Bir kavanozda domuz yağı tuzlamak armut bombardımanı kadar kolaydır: Doğru baharatları ve tuzu seçmek, iyi bir parça domuz yağı seçmek (etsiz bile yapabilirsiniz) ve bir gün bırakmak önemlidir. Bu süreden sonra domuz yağıyla sandviç yapmak mümkün olacak. çeşitli yemekler(Örneğin, Kumpir) ve lezzetin tadını çıkarın.

Zaten anladığınız gibi, domuz yağı etle tuzlama işleminin tamamı sizi bir günden fazla sürmeyecek. Domuz yağının çok yüksek kalorili bir ürün olduğunu (100 gramda 800 Kcal) unutmayın, bu nedenle kilo verenler için uygun değildir. Ancak aynı zamanda güçlerini yenilemek isteyen erkekler için domuz yağıyla sandviç uygun olacaktır.

En önemli avantajı domuz yağının aşırı tuzlanamamasıdır. Tam olarak gerektiği kadar tuzu emecektir, bu nedenle hala şüpheniz varsa tuzlamayı mutlaka deneyin.

İçindekiler

• etli domuz yağı – 1 adet (yaklaşık 150 gram),
• tuz – 2 çay kaşığı,
• defne yaprağı – 3-4 adet,
• karabiber – 5-6 adet.,
• kekik – 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi

Etli bir parça domuz yağı alın. Öncelikle test için küçük bir parçayı turşu haline getirebilirsiniz ve eğer beğenirseniz başka bir porsiyon da yapabilirsiniz.

Domuz yağı ince tabakalar halinde kesin. Ayrıca şeritler halinde kesebilirsiniz, o zaman tuzu daha uzun süre temizlemeniz gerekecektir. Bu nedenle katmanlar tuzlamaya oldukça uygundur ve fazla tuzu çıkardıktan sonra dilediğiniz gibi kesin.

Kavanoza tuz dökün.

Defne yaprağını ekleyin.

Karabiber ekleyin.

Kekik ekleyin.

Doğradığınız yağı bir kavanoza koyun.

Domuz yağını kavanozun içinde iyice karıştırın, kapağını kapatın. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce domuz yağındaki tüm tuzu çıkarın. Sandviçler, krakerler ve fırında patatesler için idealdir.

Kuru tuzlama yönteminin ana nüansları

Bu yöntem en basitlerinden biridir ve özel beceri veya zaman gerektirmez. Kullanmadan önce tuz tabakasını bir bıçakla kazımanız yeterlidir (ayrıca iyice durulayıp kurutabilirsiniz).

Bileşenler:

• bir kilogram çiğ domuz yağı;
• bir kilogram kaba tuz;
• karabiber.

Ayrıca herhangi bir baharat ve baharat karışımını da kullanabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Yapmanız gereken ilk şey hazırlanmak domuz yağı: Cildi soyun, akan su ile durulayın, iyice kurulayın ve eşit parçalara bölün, böylece gelecekte ürünü dondurucudan tek porsiyonlar halinde çıkarmak daha uygun olacaktır.

Turşu için seçilen biber, tuz ve diğer baharatlardan bir karışım hazırlıyoruz ve derisi hariç her tarafına bir parça domuz yağı yuvarlıyoruz.

Tuzlamanın yapılacağı kabın dibine yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tuz tabakası dökün ve üzerine önceden kesilmiş domuz yağı parçalarını aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde yerleştirin. Her şeye tuz serpin ve iki veya üç defne yaprağı ekleyin.

Bundan sonra, bir sonraki domuz yağı katmanını yayın ve kalan tuzu üstüne dökün, ardından üzerini örtün ve sonraki yirmi dört saat boyunca ılık bir yere ve beş gün daha buzdolabına koyun.

Bitmiş ürünü serin bir yerde saklamak en iyisidir; ayrıca sıkıca kapatıp dondurucuya koyarak raf ömrünü birkaç kez artırabilirsiniz.

Kendi ellerinizle domuz yağı salamurada lezzetli bir şekilde turşu yapmanın başka bir yolu

Bu hızlı ve yeterli basit bir şekilde birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Salamurayı hazırlamak için seçmek en iyisidir deniz tuzu ancak normal iri öğütülmüş pişirme suyu da işe yarayacaktır.

Bileşenler:

• 800 gram su;
• kilogram domuz yağı;
• bir bardak deniz suyu veya sofra tuzu;
• üç diş sarımsak;
• iki defne yaprağı;
• karabiber veya dilediğiniz diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir

Önceden yıkanmış ve iyice silinmiş domuz yağı isteğe bağlı kalınlıkta parçalar halinde kesin, ardından sarımsakları soyun ve kesin (her diş dört parçaya bölün).

Domuz yağında orta derinlikte yarıklar açıp içine sarımsakları yerleştiriyoruz, ardından bol miktarda tuzu karabiberle karıştırıp parçaları rendeleyip üzerine tuz ekliyoruz, sonra dolmaları bir torbaya koyuyoruz. çevirin, bir tavaya, kaseye veya başka bir kapasiteye koyarız. Bir gün sıcak bir yere, ardından beş gün buzdolabına koyuyoruz.

Sarımsaklı salamura domuz yağı

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram domuz yağı;
• dört diş sarımsak;
• beş defne yaprağı;
• öğütülmüş beyaz biber;
• bezelye şeklinde karabiber;
• bir litre su;
• beş yemek kaşığı tuz.

Cildi mevcut kirletici maddelerden temizleyin, domuz yağı iyice durulayın ve isteğe bağlı kalınlık ve şekilde parçalar halinde kesin, ardından derin bir kaba koyun, üzerine karabiber serpin ve ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.

Tuzu içinde eritin soğuk su ve domuz yağının üzerine dökün, ardından üç gün basınç altında bırakın (salamura, içindekileri tamamen kaplamalıdır).

Belirlenen sürenin sonunda ürünü çıkarın, bir havluyla iyice silin, üzerine biber serpin ve mümkün olduğunca ince kıyılmış sarımsağı yuvarlayın.

Tuzlu domuz yağı depolamanın en etkili yolları

Hazırlanan domuz yağının ve tüm tadının mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasını sağlamak için aşağıdaki yöntemi kullanın:

• Küçük delikleri olan bir kap seçin (delikli eski bir tava veya normal bir tahta kutu işinizi görecektir). Ürünün kendisi kuru kalırken, tuzlu suyun tavaya serbestçe akmasını sağlamak için deliklere ihtiyaç vardır.
• Kutunun tabanı birkaç kat gazete veya başka bir kağıtla kaplanmalı ve üzerine bir kat sofra tuzu dökülmeli, üzerine domuz yağı parçaları yerleştirilmeli ve ardından üstüne bir kat tuz ile kapatılmalıdır. Tekrar.
• Domuz yağını uzun süreli depolama için saklamadan önce, ürünü aromatik bitkilerden oluşan bir karışımla yuvarlamanızı, üzerine biber serpmenizi veya sarımsakla doldurmanızı öneririz.
• Dondurucu da depolama için iyi bir yerdir; domuz yağı içine yerleştirilmeden önce küçük parçalar halinde kesilmeli ve ardından her biri bir peçeteye sarılmalı ve selofanla paketlenmelidir. Domuz yağı bu koşullarda aylarca saklanabilir.

Asitleme için bir ürün seçmenin nüansları

Öncelikle ürünü deriyle birlikte almaya çalışın; parçanın kalınlığı ortalama üç santimetreye ulaşmalıdır. Domuz yağının kıvamı mümkün olduğu kadar düzgün, yoğun ve elastik olmalıdır (bunu tezgahın üzerinde bir parçayı bıçakla delerek doğrulayabilirsiniz).

Domuz yağı, domuz yağı yerine tuzlama için çok daha uygundur.

Kesimlerin yapıldığı yerlerde kaliteli bir ürün pembe veya hafif beyazımsı bir renk tonuna sahip olacaktır; hiçbir durumda sarı domuz yağı satın almamalısınız!

Gördüğünüz gibi tuzlama işlemi herhangi bir özel beceri veya ciddi çaba gerektirmez. Bu durumda tariflerde belirtilen bileşenlerin tam olarak kullanılmasına gerek yoktur, bunları zevkinize daha uygun olanlarla değiştirmek oldukça mümkündür.

Çok az ev hanımı domuz yağının evde nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını biliyor. Ve boşuna: tuzlu domuz yağı– sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir ürün. Her ne kadar daha önce bu fayda sıklıkla sorgulansa da.

Artık bilim adamları, hayvansal yağın birçok organın çalışması için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle domuz yağı yemenin herkes için önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama aşırıya kaçmayın. Kesinlikle herhangi bir ürünün aşırı tüketimi, en faydalı olanı bile elbette zararlı olabilir.

Bugün size tuzlama için doğru kalitede domuz yağının nasıl seçileceğini anlatacağız. Ve evde baharatla veya baharatsız yemek pişirmek çok lezzetli. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel şekilde pişirin Ukrayna yemeği hızlı ve lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Başlangıç ​​olarak, ev yapımı tuzlu domuz yağının değişik tatlar. Ve çok sayıda faktöre bağlıdırlar:

1. tuzlama seçeneğinin seçimi;
2. ürünün kendisinin seçimi;
3. yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Önce evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için. Yapmanız gereken turşu için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, birkaç faydalı ipuçları.
1. Tuzlama için bir parça domuz yağının optimal boyutu dört ila altı santimetre kalınlığındadır. Unutmayın, ürün ne kadar kalın olursa o kadar sert ve eski olur.
2. Tuzlama amaçlı domuz yağının rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün bayat olduğunu veya uygun olmayan koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıllardan arındırılmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün iyi kalite.
4. Koku: bir parça kesin. Taze ürün ne dışarıda ne de içeride kendine özgü bir kokusu yoktur.

Sarımsak ve biber ile tuz domuz yağı nasıl kurutulur

İlk kez domuz yağı tuzlayan kişinin adı unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok kişinin ilgisini çekti. Büyük olasılıkla, Roma askerleri onu ilk önce tuzladılar ve uzun bir seferde yanlarına aldılar.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı bozulmadı uzun zamandır. Sadece ekmekle yenilmez, aynı zamanda ondan çeşitli yemekler de hazırlanırdı. doyurucu yemekler. Domuz yağının tuzlanması geleneği tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Domuz yağınızı evde kendiniz tuzlayabilirsiniz. Bir işletmenin başarısı “doğru” ana ürünün seçilmesine bağlıdır. Bunu çiftler halinde, tercihen ev yapımı olarak güvenilir bir yerden satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
• ince öğütülmüş karabiber - 5 g;
• tuz, mutlaka kaba -100 g
• taze sarımsak - 4-5 diş.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - adım adım tarif Fotoğrafla:

Asitleme yapılacak parça çok kirli değilse yıkamaya gerek yoktur. Lekeli bölgeleri bıçakla temizlemeniz yeterlidir.

Ayrı olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Domuz yağı parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur. Ortaya çıkan karışımda kesilmiş parçaları her taraftan yuvarlayın.

Temiz bir kaba koyun ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kaldıysa karışımı üzerine ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Bir hafta sonra biber ve sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu, aromatik domuz yağı içeren bir parça siyah ekmeğin tadı, bir fast food kafesinden alınan hamburgerden daha lezzetlidir.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi domuz yağının salamura ve baharatlarda nasıl tuzlanacağı ve bunun için neye ihtiyacınız olduğu hakkında.

Dikkat! Domuzun iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanmasını sağlamak için ince parçalar seçin (kalınlığı 5 cm'ye kadar). Kalın bir parçayı tuzlarsanız birkaç küçük parçaya bölün.

Bir kavanozda salamurada domuz yağının soğuk tuzlanması

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.

• kişi başına domuz yağı miktarı üç litrelik kavanoz parçalar halinde sıkıca döşenirse;
• kavanoz (3 litre);
• su – 1 litre;
• sarımsak – 4-5 diş;
• yenibahar ve karabiber (öğütülmüş veya bezelye olabilir);
• tuz – 6 yemek kaşığı;
• defne – 3 yaprak;
• bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı tarif:

Bir notta! Baharat karışımı mağazadan satın alınabilir. "Dekapaj için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere kullanmak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu suyu ateşe koyun ve tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırın.

Baharatları (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezin. Toplu baharat alırsanız, o zaman onları ezmeye gerek kalmaz. Kaynayan salamuraya sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsak dişlerini soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, bunları birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla biraz ezin. Soğutulmuş salamuraya sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Bir kavanoz alıp içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçalarını koyuyoruz.

Dikkat! Domuz yağı, turşu kavanozuna sıkıca doldurulmalıdır. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağını tamamen soğutulmuş salamura ile birlikte dibe çöken otlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla birlikte kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın ve kapağını kapatmadan 2 saat odada bırakın.

Tuzlu domuz yağı salamurada bir kapakla örtün ve 5-7 gün buzdolabına koyun. Bir kavanoz domuz yağı ne kadar uzun süre oturur ve tuzlanırsa, o kadar tuzlu olur.

Salamuradaki ev yapımı domuz yağı bir hafta içinde tamamen hazır olacak. Daha sonra yiyebilir veya bu formda buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Salamuradan yeni çıkarılmış ıslak domuz yağı yemeyi sevmiyorsanız aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• kavanozdan çıkarın, bir kağıt havlunun üzerine koyun;
• Kuruduktan sonra dilediğiniz baharatları biraz serpin (sadece biraz). Streç filme sarıp dondurucuda saklayın. Bu formda evde bir yıldan fazla saklayabilirsiniz.

Salamura domuz yağı - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede aromatik, tutarlı, lezzetli çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazırdır.

Alımı hazırlamak için:

• 1,5 kg. taze beyaz domuz pastırması (tercihen et katmanlarıyla);
• tuz 100 gram;
• 1,5 litre su;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 9 adet karabiber;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı için adım adım tarif:

Bir tencereye alın, 3-5 litre yeterli olacaktır. Daha önce soğanlardan çıkarılmış ve su altında yıkanmış kuru kabukları tavanın dibine yerleştirin. Kabukların üzerine domuz yağı parçalarını yerleştirin. Ürünü tuzla doldurun, üzerine karabiber serpin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları serpin.

Dikkat! Aromatik domuz yağını sıcak yöntemle tuzlamak için sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tava içeriğini suyla doldurun ve ısıtın.

Bir notta! Domuz yağı suda yüzecektir; bunun olmasını önlemek için üstüne bir tabak koymanızı öneririz.

Ocaktaki tavadaki salamura kaynamaya başlayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. Sıcak salamurada 15-20 dakika daha bekletin, ardından ocaktan alın ve serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen sürenin sonunda evde hazırlanan soğan salamurasındaki domuz yağı hazır olacaktır. Ürünün çıkarılması, kurutulması, üzerine baharat serpilmesi ve yenilmesi veya dondurucuda saklanması gerekiyor.

Sarımsak ve baharatlarla bir kavanozda domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün bu şekilde 3-4 günde tuzlanır.

Asitleme için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kilogram taze domuz yağı;
• zevkinize göre baharatlar (“Domuz yağı tuzlamak için” baharatını satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı hazırlayabilirsiniz,
• defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
• su – 1,2 litre;
• tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Evde sarımsak ve baharatlarla domuz yağı baharatlı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyun, kaynatın, kapatın ve tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Sarımsakları soyun, karanfilleri kaşıkla biraz bastırın ve suya ekleyin. Tane karabiberi ve diğer baharat tanelerini kaşıkla ezin, böylece tüm lezzetleri salamuraya karışacaktır. Hepsini suya koyuyoruz.

Dikkat! Turşu için satın alınan öğütülmüş baharatları kullanırsanız, bunlar yemeğe en son eklenecektir. Tuzlu suyla doldurduktan sonra.

Asitleme salamurasına tuz ekleyin ve suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün (kavanozda tuzluyorsanız) veya tavada bırakın.

Domuz yağını yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Bunları hazırlanan salamuraya koyun ve bir kapakla kapatın. Salamuradaki domuz yağı tamamen kaplanmalıdır.

Serin mevsimde 3-4 gün boyunca asitleme yapılıyorsa kabı buzdolabına veya balkona yerleştirin. Belirtilen sürenin sonunda baharatlı lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarıp kesip yiyebilirsiniz. Evde saklamak için salamuradan çıkarın, kurutun, baharatlarla karıştırılmış bir miktar tuz serpin ve dondurucuya koyun.

Bir notta! Et katmanları olan domuz yağının tadı daha hoş olacaktır ve onu nasıl tuzladığınız önemli değildir.

Ekmek, soğan ve sarımsakla bağımsız bir yemek olarak, lahana çorbası, pancar çorbasının yanı sıra patates, yulaf lapası ve hatta bitter çikolatayla birlikte servis edebilirsiniz.

Video: bir torbada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

Et katmanları ile tuzlanmış ev yapımı domuz yağı uzun yıllardır popülerliğini kaybetmedi. Bu, tek başına veya atıştırmalık olarak lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Domuz yağı tuzlamanın birçok yolu var, size basit bir yol sunuyorum. uygun fiyatlı tarif. En önemli malzeme elbette domuz yağı ve bunların arasından en iyisini seçebilmeniz gerekiyor, bunun için size birkaç ipucu vereceğim. Yani elastik ve yoğun olmalı, sert olmamalı ve çok yumuşak olmamalı, bıçağın delinmesi kolay olmalı, domuz yağının genç bir domuzdan, yanlardan veya arkadan alınması tavsiye edilir, ancak karın kısmından değil. Domuzun cinsiyeti de önemlidir - "kız" veya "erkek", bu nedenle genç bir "kız domuzdan" elde edilen domuz yağı daha lezzetli ve daha yumuşaktır. Ayrıca domuz yağı, deriden 2 - 2,5 cm kadar çok kalın olmamalı ve et katmanları dahil tüm genişlik yaklaşık 7 cm olmalıdır. Deri ince ve yumuşak, hafiftir. İyi domuz yağı yabancı kokulardan arındırılmış ve temiz olmalıdır. Renkli - beyaz veya biraz pembemsi, ancak sarı değil - bu zaten kötü, eski domuz yağı. Ve en önemlisi, karkasın testi geçtiğinden ve domuzun kesimden önce sağlıklı olduğundan emin olmak için özel yerlerden, et pavyonundaki pazardan domuz yağı satın alın. Sonuçta domuz yağı sadece tuzlanacak ve tuz çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayamayacaktır. Artık domuz yağı seçimi konusunda yeterince bilginiz var, yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tuzlu domuz yağı için malzemeler:

• Et katmanları ile domuz yağı - 1 kg'a kadar. (göğüs eti)
• Sofra tuzu, kaba – 1,5 su bardağı
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Karabiber ve öğütülmüş tane
• Kırmızı biber - tatmak
• Sarımsak – 5 büyük diş (veya tadına göre)
• Damak zevkinize göre farklı baharatlar kullanabilirsiniz.

Tuzlu domuz yağının hazırlanışı:

Evde domuz yağı tuzlamak için bir cam kase alıp tuzun yarısını dibe dökmeniz gerekir.

Domuz yağını soğuk akan su altında et katmanlarıyla durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tuzlamadan önce domuz yağı oda sıcaklığında olmalıdır, tüm baharatların aromasını emebilmesi ve iyice tuzlanabilmesi için bu gereklidir. Ciltle ne yapmalı?

İsteğinize göre kalın ve sert kabuklu bir parça domuz yağı bulursanız çıkarın, ancak yumuşak ve ince kabuğu bırakın ve bıçakla iyice kazıyın.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Domuz yağının her tarafını baharatlarla iyice ovalayın, tabiri caizse - domuz yağıyla masaj yapın, tuzlu bir kaseye koyun,

defne yaprağını, karabiberi, sarımsağı koyun, kalan tuzu üstüne serpin, üzerini örtün ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.