Çıtır çıtır ekmek çubukları en sevdiğiniz atıştırmalık olabilir. Hazırlanması kolaydır ve her seferinde tarife çeşitlilik katarak yeni tatlar elde edebilirsiniz. Hamura peynir ekleyebilir, susam serpebilirsiniz, Provence otlar, pul biber, biberiye, kekik, kırmızı biber, kimyon, ne olursa olsun. Aynı katkı maddelerini kendi zevkinize göre birleştirerek her seferinde eşsiz bir sonuç elde edebilirsiniz. Katkı maddelerine ek olarak şekillerle de oynayabilirsiniz: ince, kalın veya bükülmüş pişirmeyi deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi seçin.

Adım 1: Tüm malzemeleri hazırlayın

7 gr. tuzları 280 ml'de çözün. ılık su. Ilık su alın ama sıcak değil, sıcaklık 32-36 derece civarında olmalıdır.

Tartmak 500 gr. un geniş bir kapta (ben mikser kabı kullandım) ve karıştırdım. 1,5 çay kaşığı ınstant maya. İçeriği iyice karıştırın.

Eski, bayat unun elenmesi tavsiye edilir.

Kuru maya kullanıyorsanız miktarı 4,5 çay kaşığına çıkarın; canlı maya ise yaklaşık 35 gram almanız gerekir. Her ikisinin de suda ön çözünmeyi gerektirdiğini unutmayın. Bunun nasıl yapılacağı - ambalajı okuyun.

Adım 2: Hamuru yoğurun

Una su ekleyin, oraya 2 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı kaşığı.

Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve hamuru yoğurun.

Bunun için planet mikser kullandım. Asistanınız yoksa hamuru unlu bir yüzeye koyun ve elastik ve dokunuşu hoş bir hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika ellerinizle yoğurun.

Daha sonra hamuru büyük bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Hamurun “büyüyeceği” kabın, hiçbir şeyin kaçmaması için bir rezerv ile alınması gerektiğini unutmayın.

Hem ekmek hamuru hem de pizza hamuru için geçerli olan önemli bir nokta: Un ekleyerek hamurun daha az yapışkan olmasını sağlamaya çalışmayın. Maksimum 2-3 tutam un ekleyebilir ve ardından çalışma yüzeyine serpmek için daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Aşırıya kaçarsanız hamur çok yoğunlaşacak ve havadarlığını kaybedecektir. İstenilen kıvamın elde edilmesi sadece yoğurmayı gerektirir.

Sıcak bir yer olarak fırını “ampul” modunda veya önce ısıyı birkaç dakika açarak kullanabilirsiniz.

Adım 3. Çubukları şekillendirin, provaya bırakın

Fermantasyondan sonra hamurun nasıl görünmesi gerektiği:

Bu süre zarfında hamurunuz iyi kabarmadıysa (ama en azından biraz kabardıysa) üzülmeyin. Biraz daha beklemeyi deneyin. Sonuç yoksa malzemelerde, oda sıcaklığında ve maya atma teknolojisinde bir sorun olup olmadığına bakın.

Grisini dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. En kolay seçenek, hamuru 1 cm'den biraz daha az kalınlıkta bir tabaka halinde açmaktır.

Bir pizza kesici (veya normal bir kesici) kullanarak, bitmiş çubukların nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak katmanı 0,5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin: ince, orta veya kalın. Sırayla, iş parçalarına silindirik bir şekil vermek için şeritleri çalışma yüzeyi boyunca ellerinizle yuvarlayın ve ardından bunları prova için bir fırın tepsisine taşıyın.

Ayrıca bir hamur katmanını keserken yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler oluşturabilir ve ardından bunları bir vidayla bükebilirsiniz.

Uzunluk - takdirinize göre değişir. Ortaya çıkan iş parçası uzun görünüyorsa bıçakla kesin. Kalınlığı da değiştirebilirsiniz: Çok kalın olduğunu görürseniz ürünü uzatın.

Çubuk oluştuktan sonra, pişirmeyi planladığınız fırın tepsisine aktarın ve aynısını diğer parçalar için de yapın.

Fırın tepsisini streç film veya mutfak havlusu ile kaplayarak 30 dakika bekletin.

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplamanız tavsiye edilir. Ayrıca hamur parçalarını birbirine yakın yerleştirmeyin - prova ve pişirme işlemi sırasında hacmi artacaktır.

Hamura baharat, şifalı otlar ve diğer aromatik katkı maddeleri eklemek istiyorsanız, bunu hamuru açma aşamasında yapmak daha iyidir: önce, sonunda almayı planladığınızdan 1,5 kat daha kalın bir tabaka açın ve baharatlayın. İstenilen kalınlıkta açılıp istenilen şekiller verilir. Katkı maddeleri hamurun içine basılır ve onu mükemmel şekilde tatlandırır.

Başka bir seçenek: lezzet zeytin yağı ve pişirmeden önce iş parçalarına uygulayın. Bunu yapmak için yaklaşık 80 ml dökün. derin bir tabağa yağı koyun, tadına göre baharat ekleyin ve bir süre demlenmesini bekleyin. Ne kadar uzun süre beklerse, yağ o kadar fazla tat ve aromayı emer.

Adım 5. Fırını 200 dereceye ısıtın, 15-20 dakika pişirin

Streç filmi (veya kapladığınız her şeyi) fırın tepsisinden çıkarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Grisini büyüklüğüne ve istenen altın rengine bağlı olarak 15-20 dakika pişirin. Çok ince çubuklar yaptıysanız 10-12 adet yeterli olabilir o yüzden hazırlık anını kaçırmayın. Çubukların hazır olduğunu anlamak çok kolaydır - kabukları güzel bir altın ekmek rengine kavuşacaktır.

Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra çubukları hemen koparmak için acele etmeyin. Orada 5 dakika kadar yatmalarına izin verin, bu onların uzaklaşmasını kolaylaştıracaktır.

Sonuç olarak şunu buldum:

Ve işte haddelenmiş tereyağı varyasyonu:

Ekmek yerine çayın, biranın yanında hazır grissini kullanın... Genel olarak canınız ne isterse.

Hafif, çıtır, aromatik ekmek çubukları, hassas kremalı çorbalara veya püre çorbalarına vazgeçilmez bir katkıdır. Okul çocukları için atıştırmalık olarak, hafif bir atıştırmalık olarak veya doyurucu bir öğle yemeğine lezzetli bir katkı olarak kullanılabilirler.

Yayının yazarı

Beş çocuk annesi, sekiz yıldır ev hanımı. 10 yaşından beri genel olarak pastacılık ve yemek pişirmeye ilgi duymaktadır. Son zamanlarda yeni bir hobi buldum: yemek fotoğrafçılığı ve o zamandan beri her şeyi birleştirmeye çalışıyorum. El işlerine biraz ilgisi var ama aşçılık ön planda kalıyor. Ayrıca sipariş üzerine biraz pişirme yapıyor.

• Tarif yazarı: Tamara Archakova
• Pişirdikten sonra 24 adet alacaksınız
• Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

İçindekiler

• 260 mi su
• 16 gr taze maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 60 gr zeytinyağı
• 500 gram buğday unu
• 1 çay kaşığı İtalyan otlar
• 40 gr susam

Pişirme metodu

Yemek hazırla. Suyu 31-32 dereceye ısıtın. Gerekirse unu eleyin. Bitki karışımını bir değirmende öğütün.

Mayayı ve tuzu ılık suda eritin. Zeytinyağını ekleyin, karıştırın.

Unu ekleyip sıkı bir hamur yoğurun. Kanca aparatlı bir mikserde 4-5 dakika veya elde 8-10 dakika kadar yoğurun. Yoğurma sonunda hamur sıkı fakat yeterince yumuşak olmalı ve yüzeye yapışmamalıdır.

Hamuru bir kaseye aktarın ve üzerini bir bezle örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Bir saat sonra hamurun hacmi 2,5-3 kat artmalıdır.

Fırını açın ve 190 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru elinizle yoğurup 4 eşit parçaya bölün.

Her hamur parçasını yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Öğütülmüş otlar ve susam serpin. Bir pizza kesici veya keskin bir bıçak kullanarak her katmanı 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Her şeridi gevşek bir ip halinde bükün.

Pişmek Grisiniönceden ısıtılmış fırının ortasında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pişirmenin sonunda sıcak grisini hemen fırın tepsisinden çıkarın ve üzerini bir bezle örtün. Bunları bir kağıt torbaya koyarak birkaç gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Grissini, aslen İtalya'dan gelen çıtır ekmek çubuklarıdır. Esas olarak maya bazından pişirilir, üzerine tohum veya tuz serpilir. Bu zarif yemek, restoran ve barlarda aperatif olarak, alkolün yanında atıştırmalık olarak veya yemeğin sonunda servis edilmektedir.

Yayınımızda bu ilginç atıştırmalıklardan bahsedeceğiz:

• nereden geldiklerini öğreneceksiniz,
• İtalyan grissini neden yapılır?
• neyle sezonluk yapıyorlar
• neyle yiyorlar ve nasıl servis ediyorlar.

En çok açacağız lezzetli seçenekler hazırlıkları ve en lezzetli fotoğraflarını sizlere gösteriyoruz.

Grissini çubuklarına dair her şey - tarihten tariflere

Lezzetin kökeni: kökeninin iki versiyonu

• On dokuzuncu yüzyıldaki Piedmont'a (İtalya'nın topraklarından biri) taşınalım. Ülkenin hükümdarı, genç varisinin hastalığı nedeniyle üzüntü yaşadı. Prens zaten uzun zamandır hastaydı. Çocuğun durumunu hafifletmek için baba, aşçısına prensin sindirimine zarar vermeyecek ekmek hazırlamasını emretti. Fırıncı gersinoyu sundu. Tarih, taçlı kafaların insani sorunlarını çözüp çözmediği konusunda sessiz, ancak yeni yemek hızla İtalya'ya yayıldı. Ve bir süre sonra krallığın dışında güzel ekmek grisini pişirilmeye başlandı.

• Çevrimiçi olarak mevcut olan ikinci bir versiyon var. On dördüncü yüzyılda Torino'ya geri dönmeniz gerekecek. Soyadı belirtilmeyen bir doktor, varlıklı hastasını uzun süre gastrit nedeniyle tedavi etti. Ancak asilzadeyi rahatlatmaya yönelik tüm girişimler başarısız oldu. Daha sonra şifacı, temeli hafif yiyecekler olacak özel bir diyet uygulamaya karar verdi. Ekmeği mümkün olduğunca hafif yapmak önemliydi. Bunu yapmak için doktor ikiye bölündü hamur mayası küçük parçalara ayırıp çubuk şeklinde pişiriyoruz. Bu miktardaki ekmek, sindirimi aşırı yüklemeden açlığı gidermeye yetiyordu. İtalyan grissini çubukları bu şekilde ortaya çıktı - hasta bir mide için diyet yardımı.

Grissini galeta nasıl hazırlanır - özellikleri ve tarif püf noktaları

Grisini hamuru

Mayayla yapılır - mayasız veya zengin. Buna göre yağ (sebze/tereyağı) ilaveli veya ilavesiz. Toz şeker ve yumurta bileşenleri de hostesin takdirindedir. Genel olarak mayalı tartlardan/böreklerden hamur kalırsa grissini olarak kullanılabilir.

Geleneksel olarak ekmek çubuklarının üstünü hangi serpintiler süslüyor?

• kaba tuz;
• Fındık;
• susam, keten, anason, kimyon tohumu;
• bitkisel baharatlar;

Hamurun içine ne koyuyorlar?

Bunlar rendelenmiş farklı sert peynirler olabilir; doğranmış zeytin, sarımsak, Güneşte kurutulmuş domatesler, Parma jambonu. Dilimler halinde sarılabilir bitmiş mallar Servis yaparken veya çok ince doğrayıp tabanın içine yuvarlayın.

Şekil, tabanın kesilmesine, kalınlığına ve uzunluğuna bağlıdır. Tariflere göre İtalyan grissini çubukları farklı olabilir:

• kalın/ince;
• uzun kısa;
• pürüzsüz/bükülmüş.

Öyle görünüyor ki örgülense bile ürünler çekiciliğini kaybetmeyecek. Altın renginde çıtır bir kabuk ve minimum miktarda kırıntı – sadece kabuklardan oluşan bir çocukluk hayali ekmek. Ve yurt dışı gıdada da başarıyla gerçekleştirildi.

En lezzetli grisini - fotoğraflı tarif

İçindekiler

Taban için:

• buğday unu – 420 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• toz şeker – 25 gr;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• ılık su – 250 ml;
• tuz – 3 gr.

No1'i doldurmak için:

• zeytin – 20 adet;
• sarımsak – 2 diş.

No2'yi doldurmak için:

• rendelenmiş peynir - 200 gr;
• güneşte kurutulmuş domatesler - 100 gr;
• karabiber – 1⁄2 çay kaşığı.

İtalyan Grissini Galeta Yapımı

Elenmiş unu şeker, tuz ve mayayla karıştırın. Boşaltın ılık su(30-40 derece), yağ. Karıştırın ve yoğurun. Önce kaşığı saat yönünde kullanın, ardından ellerinizi kullanın. En az on dakika yoğurmanız gerekiyor. Masanın üzerine biraz un dökün, karışımı kaseden çıkarın ve ellerinizle yoğun ve yavaş bir şekilde yoğurun. Un bileşenini çok fazla eklerseniz hamurun çok sıkı hale gelme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sonuçta elastik ve hafif olmalıdır. Sonunda streç filmin altındaki bir kaseye koyup 20 dakika ılık bir yere koymanız gerekiyor.

1 numaralı dolgu için zeytinleri doğrayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın.

Dolgu No2 için rendelenmiş peyniri, çok ince doğranmış domatesleri ve biberi karıştırın.

Bu süre zarfında kitlenin yaklaşma zamanı olacak. Kaseden çıkarın, masanın üzerine koyun ve ikiye bölün.

Bir parçayı top haline getirin, 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, üzerine zeytin ve sarımsak serpin (parçanın 2/3'ünü alın).

Geniş tarafın üçte birini zeytinlerin üzerine yerleştirin, kalan zeytinleri serpin, kalan tabakayı kapatın, böylece iç kısım yassı bir turta gibi olur.

Ortaya çıkan uzun dikdörtgeni bir buçuk ila iki santimetre genişliğinde daha küçük dikdörtgenlere kesin. Her parçayı biraz uzatıp burmalı çubuk şeklinde yuvarlayalım.

Bu kalemleri yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. parşömen kağıdı. Bu sefer peynirli grisini yapacağız ve güneşte kurutulmuş domatesler. Yukarıda belirttiğimiz adımları tekrarlıyoruz.

Fırın tepsilerini ekmek çubuklarıyla birlikte önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına 10-15-25 dakika yerleştirin. Her şey ürünlerin kalınlığına ve fırının yeteneklerine bağlıdır. Hazırlığı belirleyen gösterge pembe rengi ve lezzetli aromasıdır.

Bitmiş peynir grisini ve zeytinleri bir sepete veya tabağa koyun. Soslarla servis yapın. Çıtır kabuk ve baharatlı dolgulu yumuşak, aromatik et, evinizi veya misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.

En basit grissini - hızlı, anlaşılması kolay bir tarif

• Bir bardağa 20 gr taze sıkıştırılmış mayayı koyun. 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 100 ml ılık su dökün. Sıcak eklerseniz hiçbir şey çıkmaz. Maya kaynar suda çalışmaz. Sıcaklık 40 dereceye kadar çıkmalıdır. Karışım ılık bir yerde 20 dakika bekletilip kapak haline getirilmelidir.
• Unu (1 yemek kaşığı) bir kaseye eleyin, şekerle karıştırılmış mayayı dökün, 1⁄2 çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Yoğrulana kadar daha fazla un (2-3 bardak) ekleyin elastik hamur. Filmle kaplı olarak yükselmeye bırakın. Bitkisel yağla yağlanmış parşömen ile bir fırın tepsisini hizalayın.
• Karışımı yoğurun ve küçük parçalar halinde kesilmiş bir sosis haline getirin.

bir notta

Hamuru kesmeden önce rendelenmiş olarak yuvarlayabilirsiniz. sert peynir yoğurma işlemi sırasında peynir çubukları Grisini.

• Her bir parçayı elinizle 15-25 cm uzunluğunda ve 3-7 mm kalınlığında bir sosis haline getirin. Bir flagellum gibi biraz bükebilirsiniz. Daha ilginç bir şekil elde edeceksiniz. Galeta ne kadar ince olursa çıktığında o kadar çıtır olur.

Merhaba saygıdeğer vatandaşlar!

O anın sıcağında, fırından yeni çıkardığım Yunanca İtalyan grissini tarifini yazmak için koşarak geldim.

Harika bir şey!

PP versiyonunda yemek yaptım ama bu önemli değil.

Genel olarak bu, her türlü hayal gücü dürtüsüne açık bir atıştırmalıktır ve şimdi onu göreceksiniz. Ama önce şunu çözelim grisini nedir.

Grissini, orijinal olarak İtalya'dan gelen, yaklaşık bir parmak kalınlığında ve yaklaşık bir kalem uzunluğunda çıtır ekmek çubuklarıdır. Tipik olarak hazırlanan hamur mayası ekmek yapmaya benzer.

Eğer daha önce bir İtalyan pizzacısına veya trattoria'ya gittiyseniz, muhtemelen onları denemişsinizdir ve muhtemelen kendinizi onlardan da alamamışsınızdır. Ve onlar bu talihsiz pizzayı getirdiklerinde sen bu grisini zeytin ezmesi ve şarapla cilalamış olursun ve bu pizzanın canı cehenneme.

İtalyanlar, ilk grisininin 1679 yılında Torinolu bir fırıncı olan Antonio Brunero tarafından, Savoy Dükü'nü gıda zehirlenmesinden tedavi eden yerel bir doktorun talimatıyla pişirildiğini iddia ediyor.

Doktor, kötü hazırlanmış ekmeklerden kurtulmasını ve Dük'e yalnızca kurutulmuş yassı ekmek çubukları vermesini emretti.

Grissini'nin hem tuzlu hem de tatlı çeşitleri vardır.

Grissini'nin temeli un, su, zeytinyağı ve mayadır. Ancak günümüzde nadiren katkı maddesi olmadan üretiliyorlar.

Size bu konuda bazı fikirler vereyim Grissini'ye ne ekleyebilirsiniz?.

Soğan, sarımsak, zeytin, güneşte kurutulmuş domates, pesto, salça. susam, haşhaş tohumu, ayçiçeği, keten, rezene, zerdeçal, kişniş, kimyon, karabiber, kurutulmuş otlar: fesleğen, kekik, kekik, biberiye, sert veya yumuşak peynirler: parmesan, pecorino, beyaz peynir.

Klasik tarçın şekeridir.

Un gelince, burada da deneyebilirsiniz.

Yunan usulü grisini yapıyorum mayasız. Burada kritsinha olarak adlandırılıyorlar ve hızlı bir atıştırmalık olarak burada çok yaygınlar. Karşılaştığınız herhangi bir mağaza veya büfede bu ekmek çubuklarının çeşitli türlerini bulabilirsiniz.

İdeal olarak servis edilir peynir tabağı, şarap, salata, prosciutto, çorba ile, sürülebilir peynir ve meze ile, peynir Fondü ya da işe/okula/TV'nin önündeki sehpanın üzerine çay veya kahvenin yanında hafif bir atıştırmalık olarak götürün. Bu grisini bal, Nutella, reçel gibi tatlı katkı maddeleri ile de kombinleyebilirsiniz.

Grisini tarifi

30−40 adet için

Gerekli Ürünler:

• un - 500 gr. (Tam tahılım var)
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
• su - 100 ml
• tuz - 1 çay kaşığı.
• şeker veya bal 1 çay kaşığı.
• şarap - 150 ml
• soda - ½ çay kaşığı.
• zeytin veya ayçiçek yağı - 150 ml
• ayçiçeği çekirdeği - 50−60 gr. (isteğe bağlı)
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam (isteğe bağlı)

Beyaz un kullanıyorsanız, grisini kararmaması için beyaz şarap kullanmak daha iyidir. Tam tahıllı versiyonda bu önemli değil.

Ekmek için bir avuç kullandım:

• çiğ ayçiçeği tohumları
• susam
• yulaf ezmesi

Pişirme metodu:

Çoğu zaman evde ekmek yoktur, ancak kimse onu almak için mağazaya koşmak istemez. Veya böyle bir olasılık yoktur. Bu durumda ne yapmalı? Yeterince çabuk pişen ekmek çubukları yardımcı olabilir. Birçok ev hanımı bunu biliyor ve sıklıkla bu seçeneği kullanıyor. Üstelik çubuklar sadece sıcak çorba veya çayla değil, aynı zamanda normal süt ve diğer birçok yemekle de harikadır. Bugün bunu hazırlayacağız lezzetli yemek- Üstelik çeşitli katkı maddeleri ve baharatlarla cankurtaran.

Peynirli ve aromatik otlu çubuk tarifi

Buzdolabınızda bulabileceğiniz her türlü peyniri doğru zamanda kullanabilirsiniz. Gerekli ürünler: ılık su - 150 ml, toz şeker - bir çay kaşığı, hızlı etkili kuru maya - bir çay kaşığı, un - 250 gram, tuz - yarım çay kaşığı, sert peynir - 200 gram, kimyon ve biberiye - yarım çay kaşığı, bir Yumurta, zeytinyağı - iki yemek kaşığı, haşhaş veya susam tohumu. Ekmek çubuklarını peynirle hazırlayın. Hamuru yapalım. Bir bardağa ılık su dökün, içine dökün, karıştırın, mayayı ekleyin, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

Bu arada taze kimyon ve biberiyeyi doğrayıp peyniri rendeleyin. Unu geniş bir kaseye eleyin, tuzu, otları ve peyniri ekleyin, karıştırın. Şimdi mayayı dökün ve tekrar karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve ardından hamuru yoğurun. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. 15 dakika sonra galeta unu oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için hamurun bir kısmını sıkıştırın ve elinizle mutfak yüzeyinde açın. Daha sonra masanın üzerine biraz susam serpin ve hamurun içine yuvarlayın. İşlemi tamamlamak için çubukları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika pişecekleri fırına koyun.

Grisini yapmak için tarif - İtalyan ekmek çubukları

Bu tür ürünler İtalya'daki her restoran ve kafede mevcuttur. Bunları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var. Hamur için: un - 600 gram, tuz - iki çay kaşığı, kuru hazır maya - iki çay kaşığı, su - 350 ml, zeytinyağı - üç kaşık. Katkı maddeleri için: kaba tuz, kuru otlar, peynir, haşhaş tohumu, susam. Grisini ekmek çubukları yapımı. tuz ve mayayla karıştırın. Yağı ılık suya ekleyin ve yavaş yavaş unun içine dökün, hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar sürekli yoğurun. Üzerini kapatıp 60 dakika sıcak bir yere koyun.

Daha sonra dört parçaya bölüyoruz, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, tereyağı ile yağlayıp üzerine rendelenmiş peynir, susam ve kuru Provence otları serpiyoruz. Tozu merdane yardımıyla hamurun üzerine hafifçe bastırın. Daha sonra iki santimetre kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz. Bunları spiral şeklinde büküp parşömenli bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, daha sonra yarım saat önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. Hazır yemek soğutun ve bir torba veya kapalı kapta saklayın.

Susam çubukları tarifi

Bu yemek, bazı durumlarda, örneğin dekorasyon sırasında normal ekmeğin yerini alabilir. büfe veya bir büfe. maddeler: taze maya - 50 gram, un ödül- bir kilo toz şeker - iki yemek kaşığı tuz - bir çay kaşığı, yüz gram bitkisel yağ ve Şimdi şunlara bakalım Mercimek tarifi susamlı ekmek çubukları nasıl yapılır. Derin bir kaseye tam 500 ml ılık su dökün, maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Daha sonra tuz ekleyip tekrar karıştırın. Daha sonra bir kilogram unun tamamını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. İşlemi tamamlamak için bitkisel yağ ekleyin ve hamur unun tamamını alana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Ve sonra pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Çubukları şekillendirin ve pişirin

40 dakika sonra hamuru üç parçaya bölün, ince bir tabaka halinde açın ve her iki tarafına da susam serpin. Daha sonra bir santimetre genişliğe kadar uzun ince şeritler halinde kesin. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve bu şeritleri üzerine yerleştirin. İstenirse spiral şeklinde bükülebilir veya düz bırakılabilir.

Ekmek çubuklarını fırına koymadan önce biraz dinlendirin, yaklaşık 20 dakika. Ancak boyutlarının önemli ölçüde artmaması için artık gerekli değil. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, içine bir fırın tepsisi yerleştirin ve çubukları 15 dakika pişirin. Hazır olduğunuzda hemen fırın tepsisinden çıkarın ve bir buket halinde dikey olarak düzenleyin. Masanın üzerinde bir sepet veya uzun bir vazo içinde servis yapın.

Geleneksel ekmek çubukları: tarif

Geleneksel İtalyan el yapımı ekmek çubukları için başka bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Ürünler: kuru maya - 1/3 paket, bir çorba kaşığı taze ekmek mayası, ılık su - 100 ml, toz şeker - bir tutam, malt özü - iki çay kaşığı, tuz - bir çorba kaşığı, birinci sınıf un - yarım kilogram ile değiştirilebilir . Hamuru yoğurmak için cam bir kap kullanacağız. Dökerek ısıtıyoruz sıcak su. Daha sonra kurulayın, mayayı ekleyin, ılık suya dökün ve bir tutam toz şeker ekleyin.

Maya eriyene kadar karıştırın ve 15 dakika bekletin. Tahta bir spatula kullanarak unun ve tuzun üçte birini karıştırın. Kütle hacmi iki katına çıkana kadar sürekli karıştırarak unun üçte birini yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir çalışma yüzeyi hazırlayın ve üzerine un serpin. Karışımı kaseden alıp, unu azar azar ekleyerek hamuru on dakika yoğurun. Elastik ve pürüzsüz hale gelmelidir. Ondan büyük bir top yapın.

İtalyanca'da ekmek çubukları yapma süreci

Küçük bir tane koparıyoruz, Ceviz bir parça, bundan bir top oluşturun ve üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. Aynısını hamurun geri kalanıyla da yapıyoruz. Sonuç yaklaşık 30 top olmalıdır. Bir tanesini alıp elimizle yoğurup masanın üzerine koyup ince uzun sosis şeklinde açıyoruz. Sıvı veya katı yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. İşlemi diğer toplarla tekrarlıyoruz, onları üstüne koyuyoruz ve gelecekteki ekmek çubuklarımızı (yaklaşık 30 parça) yiyoruz. Fırını önceden 280 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini 10 dakika boyunca içine yerleştirin. Daha sonra çıkarıp ürünleri ters çeviriyoruz.

Ve tekrar fırına girdik. Zaten 7-8 dakika oldu. Unlu mamullerinizin kahverengileşmesine izin vermeyin. Soğumalarını bekleyin ve onlara servis yapabilirsiniz. Doğru şekilde pişirilmiş bu tarifÇubukların gevrek bir kabuğa sahip olması gerekir. Nemli tabağı servis yapmadan hemen önce birkaç dakika fırına koyun.