Tayyorlang zarur ingredientlar. Ichakdan chiqqan g'ozni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Quruq. Kichik idishda tuz, maydalangan paprika va qora rangni birlashtiring maydalangan qalampir, keyin matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.

Ichkariga quying o'simlik moyi Bir piyola ichiga ziravorlar va sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Olingan gruelni ichkaridan va tashqaridan g'oz ustiga surting.

Butun g'ozni pishirish yengiga soling va ikkala tomonga bog'lang. Go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun qushni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga 1-2 soat davomida qo'ying (siz uni bir kechada ham qoldirishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi).

Yengida butun pishirilgan g'oz tayyor. Uni idishga o'tkazing va siz unga xizmat qilishingiz mumkin. Qovurish jarayonida qush juda ko'p g'oz yog'ini chiqarib tashladi, uni to'kib tashlashga shoshilmang; Uni qopqoqli toza shisha idishga ehtiyotkorlik bilan to'plang, sovutib oling va muzlatgichda saqlang. Bu yog'dan kartoshkani, go'shtni qovurish va uni turli xil bo'tqalarga qo'shish mumkin.

G'oz qismlarga bo'linib, issiq xizmat qilishi kerak. G'oz yengida, asosan, ichida pishirilganligi sababli o'z sharbati, go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu butun g'ozni pishirishning juda oddiy usuli - uni pechga qo'ying va pishirish paytida uni "unutib qo'ying". Hech narsa yonmaydi va pishirishni kuzatishning hojati yo'q. Agar siz hali pechda g'ozni yengda pishirmagan bo'lsangiz, men buni tavsiya qilaman oddiy retsept. Natijadan mamnun bo'lasiz!

To'ldirilgan g'oz ko'pincha bilan bog'liq bayram taomi. Va yaxshi sababga ko'ra, chunki bu taom hashamatli ko'rinadi va har qanday ziyofatni bezatadi. Va ta'mi aql bovar qilmaydi. Pishirish uchun yeng kabi oshxona moslamasi tufayli go'sht juda yumshoq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Yengdagi to'ldirilgan g'oz pechga yuborilgandan so'ng, siz xavotirlanishga hojat yo'q - qushni tez-tez kuzatib turishingiz shart emas.

Siz kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

G'ozni tashqarida ham, ichkarida ham oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar patlar yoki yostiqchalar qoldiqlari bo'lsa, ularni cımbız bilan olib tashlang.

Tuz, tug'ralgan sarimsoq, yarim limon sharbati va ziravorlarni birlashtiring: maydalangan qizil va qora qalampir, marjoram, bibariya, bir chimdik doljin va muskat yong'og'i.

Har bir narsani aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani qush ustiga surting.

Bir oz bosib, massaj harakatlari bilan ishqalanish kerak.

To'ldirishni tayyorlang: mandarin va sabzi tozalang, olma yadrosini olib tashlang. Mandarinni tilimga bo'linib, oq tolalarni olib tashlang. Olmalarni to'rt qismga bo'ling. Sabzini o'rta kubiklarga kesib tashlang.

Tayyorlangan to'ldirishni g'oz ichiga joylashtiring. Pishirish paytida terining yorilishi va barcha sharbat oqib chiqmasligi uchun juda ko'p siqilishning hojati yo'q - aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Qorinni tikish uchun oddiy igna va ipdan foydalaning.

Qushni yengga joylashtiring va ikkala tomonga mahkam bog'lab qo'ying.

Yengli g'ozni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 1,5 soat pishiring. Qush yaxshi jigarrang bo'lishi uchun siz pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin yengni ehtiyotkorlik bilan kesib, olingan yog'ni g'oz ustiga quyishingiz kerak.

Tandirda pishirilgan g'ozni yengda plastinkaga o'tkazing, bezang yangi meva, tsitrus mevalari yoki shoxlari va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

Olma bilan pishirilgan g'oz har kimning sevimlisiga aylanadi bayram dasturxoni. Bu, ayniqsa, tez-tez Yangi yil va kiritilgan Rojdestvo menyusi foydalanish turli xil variantlar asosiy mevani boshqa ingredientlar bilan to'ldiradigan noyob marinadlar va to'ldirish kompozitsiyalarini o'z ichiga olgan retseptlar.

Tandirda olma bilan g'oz

Tandirda pishirilgan olma qo'shilgan g'oz bayramni buzmasligini, aksincha sizni ichkaridagi yumshoq, suvli ta'mi va tashqi tomondan tiniq qobiqli ishtahani ochuvchi qizarish bilan xursand qilishini ta'minlash uchun siz tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak. qush, uning marinadlash va haqiqiy pishirish. To'g'ri tavsiyalarga amal qilib, siz, albatta, kerakli natijaga erishasiz va taomni unutilmas holga keltirasiz.

Olma bilan to'ldirilgan g'oz

Agar siz go'shtdan tashqari mazali narsa olishni istasangiz, unda guruch va olma bilan to'ldirilgan g'oz sizning fikringizni amalga oshirish uchun ideal taom bo'ladi. Tana go'shti birinchi navbatda har tomondan qaynoq suv bilan kuydiriladi va shundan keyingina keyingi ishlov berish boshlanadi.

Tarkibi:

• parranda go'shti - 1 dona;
• Antonovka - 2-3 dona;
• guruch - 150 g;
• quritilgan o'rik - 5 dona;
• smetana - 100 g;
• mayonez - 100 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Qushlarning tana go'shti to'g'ri tayyorlanadi, qaynoq suv idishida bir daqiqaga botiriladi, quritiladi, tuz aralashmasi va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi va bir-ikki kun sovuqda sumkada namlash uchun qoldiriladi.
2. Mevalar yadrodan tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va bug'langan quritilgan o'riklar chiziqlar bilan kesiladi.
3. Guruchni qaynatib oling, olma va o'rik bo'laklari bilan aralashtiring, ta'mga ziravor qiling, qorinni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring va tikib qo'ying.
4. Qushni smetana va mayonez bilan ishqalang, uni simli panjara ustiga qo'ying, uning ostiga suv bilan pishirish varag'ini qo'ying.
5. Pishirilgan g'ozni olma va guruch bilan 15 daqiqa davomida maksimal haroratda 170 darajaga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan pishirish varag'idan suv quying.

Olma bilan folga solingan g'oz

Folga pishirilgan olma bilan g'oz har doim suvli va yumshoq bo'ladi. Idishning lazzat palitrasi ishlatiladigan ziravorlar tarkibini kengaytirish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bunday holda, marinad suyuq bo'ladi va sizga qo'shimcha katta marinadlash idishi kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• gander - 1 dona;
• Antonovka - 4-6 dona;
• asal, soya va Worcestershire sousi - har biri 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Marinad uchun:

• suv - 1,5 l;
• sirka va soya sousi - har biri 75 ml;
• maydalangan zanjabil - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• anis yulduzi - 2 dona;
• Sichuan va qora qalampir - har biri 5 g;
• doljin - ½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Olma bilan goz uchun tuzlamoq tayyorlang, ingredientlarni bir oz qaynatib oling va qushni ikki kun davomida unga botiring.
2. Oldin issiqlik bilan ishlov berish Tana go'shtini xona haroratida bir necha soat ushlab turing, shundan so'ng ular meva bo'laklari bilan to'ldiriladi, soya va Worcestershire sousi va asal aralashmasi bilan surtiladi va ikki bo'lak folga orasidagi pishirish varag'iga joylashtiriladi.
3. Oziq-ovqat maksimal issiqlikda 20 daqiqa, 175 daraja haroratda yana 2-2,5 soat saqlanadi.
4. Pishirish tugashidan yarim soat oldin, yuqori varaqni olib tashlang.

Yengida olma bilan g'oz

Keyinchalik siz olma va sarimsoq bilan bilib olasiz. Qushni achchiq ziravorlar, xantal va mayonez aralashmasi bilan surtishni unutmang va 1-2 kun davomida namlash uchun qoldiring. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun pishirish tugashidan 30-40 daqiqa oldin yengni kesib oling va uni aylantiring.

Tarkibi:

• gander - 1 dona;
• Antonovka - 4-6 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• mayonez - 150 g;
• xantal - 60 g;
• Provans o'simliklari- 30 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. To'ldirilgan marinadlangan parranda go'shti olma bo'laklari va sarimsoq chinnigullar, yeng ichiga solib, maksimal darajada qizdirilgan pechga qo'ying.
2. Chorak soatdan keyin issiqlik 175 gradusgacha kamayadi va ovqat tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Tandirda karam va olma bilan g'oz

Bunday holda, pechda olma bilan g'ozni pishirish kamroq vaqt talab etadi, chunki oldindan marinadlash talab qilinmaydi. Go'sht qaynatilgandan keyin allaqachon yumshoq va xushbo'y bo'ladi vino sousi, shuningdek, baharatlı to'ldirishdan foydalanish.

Tarkibi:

• yosh gander - 1 dona;
• Antonovka - 2-3 dona;
• tuzlangan karam- 250 g;
• zaytun moyi - 50 g;
• yarim quruq qizil sharob - 250 ml;
• doljin tayoqchasi - 1 dona;
• archa mevalari - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• qalampir aralashmasi, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Hammayoqni g'oz yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring, unga doljin tayoqchasini, dafna barglarini va ohakda maydalangan archa rezavorlarini qo'shing.
2. Qovurilgan go'shtni sovutib, meva choraklari bilan aralashtiring va massani qoringa joylashtiring, avval tana go'shtini tuzlang va qalampir aralashmasi bilan ziravorlang.
3. Qush tikiladi, qolipga orqa tomoniga qo'yiladi va eritilgan sariyog 'va qizil sharob aralashmasi bilan quyiladi.
4. Idishni folga varag'i bilan yoping va uni maksimal 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Keyin issiqlik 175 gradusgacha kamayadi va olma va karam bilan pishirilgan g'oz pishguncha pishiriladi.

Olma va o'rik bilan g'oz

Olxo'ri va olma bilan pishirilgan g'oz haqiqiy bayram bayrami bo'ladi. Dudlanmagan, quritilmagan o'rikni olib, ziravorlar sifatida marjoram yoki italyan quruq o'tlar aralashmasidan foydalanish, ularni nafaqat tana go'shti bilan, balki to'ldirish bilan ham xushbo'ylash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• gander - 1 dona;
• Antonovka - 4 dona;
• o'rik - 120 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• marjoram - 30 g;
• suv - 300 ml;
• ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan tana go'shti tuz, qalampir, marjoram yoki o'tlar aralashmasi bilan surtiladi va bir kechada yoki bir kunga qoldiriladi.
2. Qorinni olma bo'laklari bilan bug'langan o'rik bilan to'ldiring va tish pichog'i bilan choping.
3. Tana go'shtini moy bilan yog'lang, uni isitiladigan qurilmada pishirish varag'iga qo'ying va qaynoq suv qo'shing.
4. Hammasi bo'lib, olma va o'rik bilan pishirilgan g'oz 2,5 soat davomida pishiriladi (maksimal issiqlikda 30 daqiqa va 180 daraja haroratda 120).

Apelsin va olma bilan g'oz

Apelsin va olma bilan pishirilgan g'oz - bu ko'plab uy bekalari darhol qaror qilmaydigan oshxona tajribasi. Va buni tan olish mutlaqo behuda. Ko'p qiyinchiliksiz, idish ahamiyatsiz, juda mazali va xushbo'y hidli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• gander - 1 dona;
• Antonovka - 2 dona;
• apelsin - 2 dona;
• gazlangan mineral suv - 1,5 l;

Marinad uchun:

• soya sousi - 80 ml;
• asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• adjika va zaytun moyi - har biri 40 g;
• ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Qush bir necha soat davomida gazlangan mineral suvda namlanadi, quritiladi, tuzlanadi, marinadlovchi ingredientlar aralashmasi bilan ta'mlanadi va bir kechada qoldiriladi.
2. Qorin bo'shlig'iga apelsin va olma bo'laklarini joylashtiring.
3. 180 daraja 3 soat davomida folga varag'i ostida pishirish varag'ida olma bilan pishirilgan g'oz tayyorlang.
4. Birinchi va oxirgi 15 daqiqada harorat maksimal darajada bo'lishi kerak.

Olma bilan g'oz bo'laklari

Olma bilan g'oz, retsepti quyida keltirilgan, yengdagi bo'laklarga bo'lingan holda tayyorlanadi. Tug'ralgan piyoz, bir necha bo'lak limon yoki apelsin qo'shilishi idishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tanlang eng yaxshi retseptlar qo'ziqorin, olxo'ri, olma, jigar yoki apelsin bilan yengdagi g'oz. Karabuğday pyuresi yoki kartoshka bilan to'ldirilgan. Ajoyib natijalar kafolatlanadi.

Goz - hashamatli parhez davolash. Bu har qanday stolga tantanali muhit qo'shadi. Bu an'anaviy taom qishki tantanalar. Bu har qanday bayramlar va katta, quvnoq bayramlar uchun ham mos keladi.

Qo'ziqorin retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Eng oddiy retsept:
1. Qushni yuving va quriting.
2. Yodlanmagan tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
3. Kichik olmalarni choraklarga, yiriklarini 6 bo'lakka bo'ling.
4. G'oz ichiga mahkam joylashtiring.
5. Yengga o'tkazing.
6. Pishirish uchun yuboring.
7. Yakuniy bosqichda yengni oching.
8. Idishni asal-xantal aralashmasi bilan yoping.
9. Qovurishni tugatish uchun qayting.

Eng to'yimli g'oz retseptlaridan beshtasi:

Yangi boshlanuvchilar uchun maslahatlar:
. Qush qanchalik semiz bo'lsa, taom shunchalik ishtahani ochadi.
. Do'konda sotib olinganlarga emas, balki qishloq g'ozlariga ustunlik berish tavsiya etiladi.
. Don va kartoshka, agar pishirishda ishlatilsa, qushni qo'shishdan oldin qaynatish kerak.
. Qattiq, shakarsiz olma afzallik beriladi.
. Qush qanchalik katta bo'lsa, qovurish shunchalik uzoq davom etadi.