Qish uchun asal bilan pomidorni tuzlash uchun retsept. Asal bilan pomidor

13.05.2021

Zamonaviy tushlikni uy qurilishi tayyorlanmasdan tasavvur qilish qiyin. Va bu ajablanarli emas, chunki tuzlangan bodring har qanday taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Asal bilan pomidor qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari uchun ajoyib echimdir.

Bu mazali va g'ayrioddiy taom oilangizga albatta yoqadi. Asal pomidorlari kechki ovqat stolida ham, bayram stolida ham xizmat qilishi mumkin - har qanday holatda, bu taom stolni bezatadi va diversifikatsiya qiladi.

Qish uchun pomidorni turli yo'llar bilan tayyorlash bilan tajriba qilishingiz mumkin: ketchup, sharbat, pomidor qo'shimchasini tayyorlang yoki oddiygina tuzlang. Har qanday holatda, preparat mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Marinadga turli xil mahsulotlar qo'shib, siz yaratishingiz mumkin g'ayrioddiy retsept, bu butun oilani qoniqtiradi.

Asalli pomidor - bu saqlash turi biroz g'alati tuyuladi, ammo gazak oddiy tuzlangan pomidordan yomonroq bo'lmaydi. Bunday holda, asal faqat tuzlash uchun achchiqlikni qo'shadi.

Asal marinadidagi pomidor allaqachon mashhurlikka erishdi, chunki bu preparat uzoq vaqtdan beri talabga ega. Albatta, har bir zamonaviy uy bekasi bu haqda biladi, chunki suvli va yumshoq pomidor, ayniqsa qishda ular uy menyusini mukammal darajada diversifikatsiya qiladilar.

Mahsulotni tayyorlash juda oson - qo'shimcha ravishda, bu qimmatbaho mahsulotlarni va ko'p bo'sh vaqtni talab qilmaydi.

Pomidorni asal bilan tuzlash uchun qanday ingredientlardan foydalanish mumkin?

Tuzlangan bodringni tayyorlashda asosiy mahsulotlarga (pomidor va asal) qo'shimcha ravishda siz ko'plab ingredientlardan ham foydalanishingiz mumkin, masalan:

yangi o'tlar (dereotu, maydanoz, horseradish);
gilos va smorodina barglari;
sarimsoq;
sabzi;
achchiq qalampir

Doimiy ravishda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazib, siz nafaqat o'zingiz, balki oilangiz ham albatta zavqlanadigan g'ayrioddiy mazali retsept yaratishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi, har qanday taomni tayyorlashda, natija mazali, xushbo'y va g'ayrioddiy bo'lib chiqishi uchun maslahatlarga e'tibor berishga harakat qiladi. Tuzlangan pomidorni asal bilan saqlashda mazali gazak tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlarni hisobga olish ham muhimdir:

Mevalar pishgan, shikastlanmagan va kichik bo'lishi kerak.
Tayyorlash uchun faqat yangi ko'katlarni olish kerak, chunki uzoq vaqt yolg'on gapirgandan keyin ularning barchasi yo'qoladi. ta'm sifatlari va u letargiyaga aylanadi.
Tuzlangan taom mazali bo'lib chiqishi uchun ovqatning dozasini diqqat bilan hisoblab chiqing.
Qish uchun mahsulotni tayyorlashdan oldin, tuzlash qisqa vaqt ichida portlamasligi uchun idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak.
Marinadlash uchun suyuq asaldan foydalanish yaxshidir.
Marinadni keyingi kunga qoldirish tavsiya etilmaydi - uni darhol ishlatish kerak.
Pomidor retseptida sirka (odatiy, olma yoki sirka mohiyati) bo'lishi kerak.

Asal va horseradish bilan pomidor

Asal marinadidagi pomidorlar shunga ko'ra tayyorlanishi mumkin turli retseptlar, unda turli xil ingredientlar mavjud.

Qishki atirlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qizil pomidor;
5 litr sovuq suv;
yarim stakan tuz va shakar;
yarim stakan sirka (9%);
2 osh qoshiq suyuq asal;
arpabodiyon (siz ikkala patlarni ham, urug'lar bilan ham foydalanishingiz mumkin);
Poyasi bilan otquloqning 3-4 bargi.

Ushbu retsept asal pomidorini tayyorlashning standart usulidan juda farq qilmaydi.

Avvalo, bankalar va qopqoqlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling (ular kamida 15 daqiqa davomida bug'lanishi kerak).
Shuningdek, mevalarni yuvamiz va sopi olib tashlaymiz: faqat kuchli va butun pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi, chunki ular podvalda uzoqroq turadi. Shu bilan birga, siz ko'katlarni yuvishingiz va sarimsoqni tozalashingiz kerak.
Biz sovutilgan idishlarning pastki qismiga horseradish barglari, arpabodiyon va boshqa ziravorlarni o'g'irlaymiz; keyin pomidorlarni bankaning chetiga qo'ying. Shuni ta'kidlash kerakki, siz qancha ko'p meva qo'shsangiz, shunchalik kam sho'r suv kerak bo'ladi.
Barcha pomidorlar bankalarga solinganida, siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15-20 daqiqa kuting. Keyin ehtiyotkorlik bilan suvni panga quying, idishni olovga qo'ying, shakar, tuz va asal qo'shing va sho'r suvni qaynatib oling. Keyin uni past olovda 5-10 daqiqaga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, tuzlamoqqa sirka qo'shing va darhol bankalarga quyishni boshlang.

Hammasi - konserva tayyor, siz faqat qopqoqlarni o'rashingiz va bankalarni iloji boricha mahkam o'rashingiz kerak. Ortiqcha havo chiqib ketishi uchun qutilarni burishdan keyin darhol ag'darish tavsiya etiladi.

Ish qismlari sovutilgandan so'ng, ular podvalga o'tkazilishi mumkin. Siz uch oydan keyin idishlarni ochishingiz mumkin - bu vaqt ichida pomidor va asal yaxshilab marinadlanadi va boy va mazali bo'ladi.

Asal bilan to'ldirilgan pomidor

Asal pomidorlari sousda ham tayyorlanishi mumkin - idish juda yumshoq va aromatik bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:

o'rta kattalikdagi pomidor;
piyoz (har qanday miqdorda);
litr suv;
3 osh qoshiq asal;
tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
bir oz olma sirkasi;
50 gramm tuz.

Jarayon:

Piyozni halqalarga kesib oling, pomidorlarni yuving. Agar so'ralsa, piyoz bo'laklarini ozgina bosing, shunda ular sharbat chiqaradilar.
Pomidorlarni toza, sterillangan bankalarga o'tkazing, qatlamlarni piyoz bilan almashtiring.
Barcha pomidorlar qo'yilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin: sirka, asal va yog 'bilan suvni qaynatishga keltiring, uni bir muddat tursin.
Keyin marinadni bo'yinbog'iga qadar bankalarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va tuzlashni 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin biz to'ldirishni to'kib tashlaymiz, uni yana qaynatamiz, bankalarga quyamiz va ularni qopqoq bilan yopamiz.
Olingan konservatsiya issiq adyolga o'ralgan holda kamida 6 soat turishi kerak.

Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ushbu variantning ta'mi klassik, xushbo'y hidi yoqimli va kuchli. Ushbu turdagi saqlash uchun kislotalilik va shakar miqdori taxminan bir xil bo'lgan pomidorning maxsus navlarini tanlash muhimdir - shunda gazak chinakam mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Aytgancha, bu gazak retsepti bolalar uchun juda mos keladi, chunki unda achchiq qalampir va sirka yo'q. Agar so'ralsa, pishirish paytida tuzlash uchun sabzi qo'shishingiz mumkin.

Achchiq qalampir bilan marinadlangan pomidor

Issiq qalampir har qanday taomga issiqlik va g'ayrioddiy yoqimli hid qo'shadi. Ushbu preparatning retsepti ma'lum mahsulotlarni talab qiladi:

1 kg pomidor
dafna yaprog'i
bir necha dona achchiq qalampir
osh qoshiq shakar va tuz
70 ml olma sirkasi
50 gramm asal
bir necha chinnigullar sarimsoq

Qish uchun pomidorni tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni vilkalar bilan teshib, dafna yaprog'i va sarimsoq bilan birga bankalarga joylashtiring.
Keyin shakar, tuz, sirka va suvdan marinad tayyorlang.
Sho'r qaynatilganda, ehtiyotkorlik bilan idishlarga quyib, bir soatga qoldiring.
U o'tgandan so'ng, tuzlamoqni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling va keyin panga asal qo'shing va yaxshilab eritib oling.
Brinni bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping.
To'liq sovutgandan so'ng, idishlarni podvalga ko'chirish va qishgacha kutish mumkin.

Ushbu tayyorlash retsepti suvli tayyorlashga imkon beradi konservalangan pomidorlar holda alohida harakat va naqd xarajatlar. Pomidorlarni burishning ushbu versiyasida achchiq qalampirni shirin qalampir, reyhan, horseradish va hatto piyoz bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Tuzlashning ta'mi, albatta, o'zgaradi, lekin siz o'zingizni yaratishingiz mumkin yangi retsept tuzlangan bodring.

Siz sezganingizdek, qish uchun pomidor uchun tayyorgarlik va retseptlar oddiy. Asosiysi, xohish va xohishga ega bo'lishdir zarur mahsulotlar- shunda siz qishda, sovuq havoda va sovuqda yeyish yoqimli bo'lgan mazali va xushbo'y gazak olasiz.

Bundan tashqari, tuzlangan pomidor yangidan ko'ra foydali ekanligini ta'kidlash kerak. Shuning uchun, qishda siz nafaqat mazali asal pomidorini iste'mol qilasiz, balki tanangizni qishda juda zarur bo'lgan foydali elementlar va vitaminlar bilan to'yintirasiz.

Pomidor eng mashhur yoz mevasidir. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, uning iste'moli dunyodagi barcha sabzavotlarning 70% ni tashkil qiladi. Har yili sizning sevimli ekiningiz mo'l hosil beradi, uning bir qismi iste'mol qilinadi yangi, qolganlari sovuq mavsum uchun saqlanishi kerak. Har safar uy bekalari pomidorni konservalash uchun tobora ko'proq yangi retseptlar taklif qilishadi. Siz qish uchun shakar o'rniga asal bilan pomidorni tajriba qilishingiz va muhrlashingiz mumkin. Asalning kiritilishi marinadni g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik bilan boyitadi. Asalga qo'shimcha ravishda sarimsoq, piyoz, achchiq qalampir, ta'mga o'tlar - arpabodiyon, maydanoz, horseradish, selderey, olcha va smorodina barglari.

Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun 50-70 g og'irlikdagi zich pulpa va qalin teriga ega to'liq pishgan mevalar mos keladi. Da issiqlik bilan ishlov berish ular o'zlarining yaxlitligini saqlab qoladilar va idishdan olib tashlanganda yiqilmaydilar. Pushti va jigarrang navlardan tayyorlangan marinadlar ayniqsa mazali ekanligiga ishoniladi. Sariq, to'q sariq, olxo'ri shaklidagi, silindrsimon va yurak shaklidagi pomidorlar bankada va stolda chiroyli ko'rinadi. Xom ashyo yangi, mexanik shikastlarsiz va zararli hasharotlar va mikroorganizmlarning izlarisiz bo'lishi kerak.

Ayniqsa, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorgarlik uchun zarur talablarga javob beradigan navlar - Solnechniy, Marinadniy, Konservniy Kiev etishtirildi.

Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometey navlari mukammal konservalash xususiyatiga ega. Ular kichik o'lchamdagi mevalar bilan ajralib turadi, ular patogen mikrofloraga qarshilik ko'rsatdi.

Asosiy ingredientlarni tayyorlash

Xom ashyoni saqlash uchun tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Tekshirish. Mevalar shikastlangan, ajinlar yoki haddan tashqari pishgan mevalarni istisno qilish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Agar mog'or yoki boshqa kasalliklar izlari topilsa, butun partiyani rad qilish kerak.
Kir yuvish. Birinchidan, pomidorni yarim soat davomida havzaga solib, keyin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va drenajlash uchun filtrga qo'ying. Ba'zida qizdirilganda meva yorilib ketmasligi uchun dastani joyida ponksiyon qilish bo'yicha tavsiyalar mavjud, ammo bu kerak emas. Bu ko'proq qayta sug'urtalashga o'xshaydi.
Boshqa yashil ingredientlar - piyoz, sarimsoq, ziravorlar Shuningdek, saqlash uchun yaroqsiz qismlarni tekshirishingiz va olib tashlashingiz kerak.
Suyuq, yangi yig'ilgan, xushbo'y asalni, masalan, Oltoy tog'i yoki tayga, akatsiya, jo'ka, koriander, o'tloq asalini olish yaxshiroqdir. Zaif xushbo'y mahsulot marinadda aniq ko'rinmaydi.

Qishki tayyorgarlik uchun mazali retseptlar

Konserva - bu kutilmagan lazzat echimlari va mahsulotlarning original kombinatsiyalarini topishga imkon beruvchi ijodiy jarayon.

Agar siz g'ayrioddiy taomni yaratsangiz, u har qanday uy bekasining faxriga aylanadi.
Asal tuzlamasida pomidor uchun klassik retsept
Asal - nozik va nozik mahsulot, xushbo'y va ozgina tortiladi. IN klassik versiya Qish uchun shirin pomidorlarni tayyorlashda bu fazilatlar birinchi o'ringa chiqadi va boshqa hech narsa bilan cho'kib ketmaydi.
Asal pomidorini ziravorlarsiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pomidorlar - 1,8 kg.
Bolgar qalampiri - 1 dona.
Asal - 1 stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.
Suv.

Shisha idishni sterilizatsiya qiling va sovutib oling. Tayyorlangan pomidorlarni konteynerga mahkam joylashtiring. Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni olib tashlang, qo'pol choping va asosiy mahsulot qo'shilganda hosil bo'lgan bo'shliqlarga qo'ying. Qaynayotgan suvni tayyorlang va oxirgi marta asal, tuz va sirka qo'shib, mevalarni uch marta tiklang. Qattiq yoping, muhr sifatini tekshiring, pastdan yuqoriga qo'ying, yoping.
Asal va horseradish bilan pomidor
Asal marinadlash uchun ziravorlar oz miqdorda olinishi kerak, shunda lazzatlar uyg'un tarzda birlashtiriladi va hech kim hukmronlik qilmaydi.
Horseradish bilan asal-pomidor tayyorlash uchun retsept - mahsulotlar:
Pomidorlar - 600 g.
Issiq qalampir - 2 ta halqa.
Dereotu - 1 soyabon.
Horseradish - yarim barg.
Sarimsoq - 2 chinnigullar.
9% sirka - 1 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan.
Asal - 2 osh qoshiq. l.
Suv.

Konteynerni tayyorlang. Konservalarning pastki qatlami achchiq va aromatik o'tlardan iborat - horseradish, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni zanglamaydigan idishga to'kib tashlang, tuz, asal, sirka qo'shing va qaynatib oling. Mevalarni tayyorlangan sho'r suv bilan seping va o'rang. Havo sovutish.
Fesleğen bilan
Achchiq marinadlar har doim katta hit. Ochiq kavanozda xushbo'y o'tlarning yoqimli hidi paydo bo'lganda, kamida bitta pomidorni sinash vasvasasiga qarshi turish qiyin.
Bunday blankni yig'ish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Pomidorlar - 700 g.
Fesleğen - 2 novda.
Sarimsoq - 2 chinnigullar.
Asal - 3 osh qoshiq. l.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Xushbo'y qalampir - 5 no'xat.
Chili qalampiri - 1 kichik pod.
Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.

Faslag'an, sarimsoq, dafna, xushbo'y qalampir va achchiq qalampirni bankaga tashlang, keyin uni pomidor bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 15 daqiqadan so'ng uni sho'r pishirish uchun idishga quying. Tuz, asal va sirka qo'shing, qaynatib oling, mevalarni to'kib tashlang. Sterilizatsiya idishiga simli panjara yoki sochiqni joylashtiring, mahsulotni o'rnating, quying issiq suv bankalarning ilgichlarigacha, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Jarayon oxirida rulonni aylantiring.
Piyoz bilan
Marinadlarni tayyorlashda siz ularni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. klassik retsept, natijada boy ta'mga ega original taom. Agar sirka ishlatishni xohlamasangiz, uni limon yoki smorodina sharbati bilan osongina almashtirish mumkin. Turli xil ziravorlar qo'shib, siz bayram stoliga qo'yishdan uyalmaydigan mazali mahsulotni olishingiz mumkin.
Piyoz va ziravorlar bilan asal pomidorining asl retsepti:
1,8 kg pomidor;
1 litr suv;
100 ml asal;
300 ml qizil smorodina sharbati;
Tarragon, smorodina va limon balzamining har biri 2 ta novda;
1 osh qoshiq. l. tuz;
3 shirin qalampir;
4 chinnigullar sarimsoq;
4 piyoz;
1 ta issiq qalampir;
1 osh qoshiq. yog'lar;
6-8 no'xat qalampir no'xati;
3 dafna yaprog'i.

Pomidorlarni 1 daqiqa davomida oqartiring, ularni muzli suvga botiring, ularni olib tashlang va suvni to'kib tashlang. 3 litrli shishaning pastki qismi o't barglari va ziravorlar bilan qoplangan. Pomidorlar qo'yiladi, bo'shliqlarga halqalarga kesilgan piyoz, shirin qalampir bo'laklari va achchiq podani qo'yadi. Sho'r suv, smorodina sharbati, asal, tuz va yog'dan tayyorlanadi va shishaga quyiladi. Mahsulotlar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va mahkam yopiladi.
Asal va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor
Pomidorlarni tuzlash - bu tabiiy ta'mni sevuvchilarga, har qanday kislotaga - sirka, limonga mutlaqo qarshi bo'lganlarga yoqadigan saqlash usuli.
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
1,8 kg pomidor.
Bir dasta ko'katlar.
1 ta selderey poyasi.
Yarim bosh sarimsoq.
2 osh qoshiq. l. asal
2 osh qoshiq. l. tuz.
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Sabzavotlarni tayyorlash kerak: mevaning yarmigacha kesib oling. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoq bilan birlashtiring, matbuotdan o'tib, tuz qo'shing, yog 'bilan mavsum. Pomidorlarni bu aralashma bilan to'ldiring va ularni sterillangan idishga joylashtiring. Suv, tuz va asaldan sho'r suvni qaynatib oling va meva ustiga quying. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang.
Achchiq qalampir bilan marinadlangan pomidor
Olovli ta'mga ega bo'lgan qishga tayyorgarlik ko'rmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptni sinab ko'rishingiz kerak:
2 kg pomidor.
1 katta qizil sabzi.
3 shirin qalampir.
Tatib ko'rish uchun issiq qalampir.
5 chinnigullar sarimsoq.
Bir guruh maydanoz.
Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l.
1 osh qoshiq. l. tuz.
2 osh qoshiq. l. asal
1,3 litr suv.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzi va qalampirni bo'laklarga bo'ling. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismida ziravorlar va o'tlardan "yostiq" hosil qiling. Pomidorlarni ustiga qo'ying, ularni sarimsoq, achchiq va shirin qalampir va sabzi bilan to'ldiring. Oxirgi bosqichda uni uch marta to'ldirish orqali saqlang, idishga tuz, asal va sirka qo'shing. Qopqoq ostida yoping.
Asal sousida pomidor
Ziravorlardan o'rtacha foydalanish bilan nozik va ozgina achchiq sho'r olinadi. Tayyorlanishi kerak bo'lgan mahsulotlar:
700 g pomidor.
2 osh qoshiq. l. asal
0,5 osh qoshiq. l. tuz.
1 choy qoshiq. limon kislotasi.
1 dafna yaprog'i.
2 dona. chinnigullar.
5 no'xat har bir qalampir va qora qalampir.

Avval bug'langan kavanozga aromatik ziravorlarni, keyin sabzavotlarni soling. Oxirgi qadamdan oldin ularni uch marta qaynoq suv bilan pishiring, asal va tuz qo'shing.
Besh daqiqali retsept
Tez va oson pishirish uchun retseptlar har doim dolzarbdir. Har qanday uy bekasi iloji boricha kamroq vaqt sarflab, mazali narsa o'ylab topishni xohlaydi. Qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan konservalash usuli bu talabni qondiradi. Silindr uchun quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
Pomidorlar - 1 kg.
Bolgar qalampiri - 1 kg.
1,5 litr suv.
2 osh qoshiq. l. meva sirkasi.
100 ml asal.
Qora qalampir no'xati.

Tayyorlangan o'simlik materialini idishga joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 15 daqiqa turing. Suyuqlikni to'kib tashlang va qaynatib oling. Bir kavanoz sabzavotga asal va tuz qo'shing, ustiga qaynoq suv quying va o'rang.
Litrli bankalarda asal pomidorlari
Pomidorlar nafaqat butun, balki tilimga kesilishi mumkin. Bunday holda, to'liq pishmagan, nafaqat zich, balki qattiqroq mevalarni olish kerak. Sizga kerak bo'ladi:
Pomidorlar - to'g'ri miqdor.
Piyoz - 2 dona. bankada.
Suv - 10 l.
Sirka - 400 ml.
Asal - 3 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlangan shisha idishlarga ziravorlar, to'g'ralgan pomidor va piyoz halqalarini joylashtiring. Ularni sterilizatsiya idishiga joylashtiring. Brinni qaynatib oling, bankalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping. Shisha idishning ilgichiga etib borishi uchun idishga qizdirilgan suv quying. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping.
Asal bilan konservalangan gilos pomidorlari
Shirin gilos pomidorini saqlash ko'plab retseptlarni o'z ichiga oladi. Bu erda terisiz asal pomidorini tayyorlash usuli. Tarkibi:
Gilos - 1,5 kg.
Asal - 100 ml.
Limon - 2 dona.
Salantro va reyhanning har birida 3 novda.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Qizil qalampir - ta'mga.

Buning uchun pomidordan terini olib tashlang, ularni qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring; Qobig'i ehtiyotkorlik bilan dastani tomon olib tashlanadi. Idishning pastki qismida o'tlarni, ziravorlarni va kerakli miqdordagi qalampirni joylashtiring. Suv, tuz va asaldan tuzlangan marinad tayyorlang va u bilan pomidorlarni tuzlang. Mahsulotlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping va iliq qilib o'rang.
Mahsulotni qayerda saqlash va uni nima bilan ishlatish kerak
Asal marinadidagi pomidorlar xona haroratida qorong'i joyda 1 yil davomida yaxshi saqlanadi. Hayvon va parranda go'shtining issiq ovqatlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Tuzlangan bodring, soslar va sos tayyorlashda foydalanish mumkin.

Men qishga tayyorgarlik ko'rishni juda yaxshi ko'raman. Har yili men uzoq vaqt davomida arsenalimda qoladigan eng yaxshilarini tanlab, tayyorgarlik uchun yangi retseptlarni sinab ko'raman. Bu qish uchun asal va sarimsoq bilan pomidor retsepti. Men bu pomidorlarni har yili albatta qilaman. Mening oilam va do'stlarim ularni yaxshi ko'radilar, shuning uchun bugun men sizning e'tiboringizga, aziz mehmonlar, qish uchun asal va sarimsoq bilan pomidor tayyorlash retseptini keltirmoqchiman.

Menga bu retsept yoqadi, chunki pomidorlar sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, lekin ikki marta quyish usuli yordamida. Ushbu qishki tayyorgarlikni oshxonada yoki xonada xohlaganingizcha saqlashingiz mumkin.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Men 3 ta mahsulot miqdorini beraman - litrli idish, men bu retseptni aynan shunday shaklda oldim, garchi men hajmi 0,5 dan 1 litrgacha bo'lgan kichik bankalarda pomidor tayyorlashni afzal ko'rsam ham, chunki bu men uchun qulayroq, men kavanozni ochib, darhol yedim. Tavsiya etilgan mahsulotlar miqdoridan men 1 litrli 3 banka yoki 1 litrli 1 banka va 5 litrli 1 banka va 0,7 litrli 2 banka olaman.

Qish uchun asal va sarimsoq bilan pomidor tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2 kilogramm, kichik pomidorlarni olish yaxshidir (menga Roket navi yoqadi);

Tozalangan sarimsoq - 30 gramm;

Qish uchun yopilgan asalli pomidorlardan biri original taomlar, har qanday bayram stolini bezattirishi mumkin. Ushbu tayyorgarlikni yilning sovuq oylariga tayyorlash uchun siz eng tezkor gurmelerning istaklarini inobatga olgan bir nechta retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz barcha qoidalarga rioya qilsangiz, asal pomidorlari stoldagi eng sevimli taomlardan biriga aylanadi.

Muvaffaqiyatli saqlash uchun siz g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa to'g'ri tanlov sabzavotlar

Bunday holda, pomidor quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Sabzavot kavanozning bo'ynidan yaxshi o'tishi uchun u juda katta bo'lmasligi kerak. O'rta kattalikdagi mevalar eng yaxshisidir;
kichik urug'lar bilan zich qobiq va pulpa;
patogen mikroorganizmlarga qarshilik ko'rsatishning maksimal qobiliyati;
yuqori uglevod miqdori;
Konservalash uchun uzoq vaqt davomida buzilmaydigan pomidorlar mos keladi.

Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lsa, bunday maqsadlar uchun konserva uchun mos mevalarni alohida etishtirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, odam o'zining kamolotini va o'simlikning umumiy holatini nazorat qila oladi.

Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometey navlari mukammal konservalash xususiyatiga ega. Ular kichik o'lchamdagi mevalar bilan ajralib turadi, ular patogen mikrofloraga qarshilik ko'rsatdi.

O'rtacha pishgan kichik, kuchli pomidorlar dumalab olish uchun eng mos keladi. Ushbu mevalarning ko'pi bankaga to'g'ri keladi va agar siz uni ehtiyotkorlik bilan silkitsangiz, bo'sh joy yanada ko'proq bo'ladi, chunki sabzavotlar ixcham joylashadi.

Sabzavotlar tanlangan bo'lsa, ularni yaxshilab yuvish, quritish kerak, so'ngra tish pichog'ini olib, dastani bo'lgan sabzavotlarda ponksiyon qilish kerak. Uning chuqurligi butun pomidorning taxminan yarmi bo'lishi kerak. Bu qaynab turgan tuzlamoqni quyishda pomidorning yorilishining oldini olish uchun kerak.

Bundan tashqari, siz konserva tayyorlash uchun zarur bo'lgan qolgan ingredientlarning mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Idishning o'ziga qarab, uning tarkibiy qismlari boshqacha bo'lishi mumkin. Asosiysi, oldindan tayyorgarlik ko'rish toza suv, pomidor, asal, sarimsoq va arpabodiyon.

Qishki tayyorgarlik uchun mazali retseptlar

Taomni original va mazali qilish uchun siz pomidorga o'zingizning ta'mingizga qarab turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, ammo ular preparatning barcha boshqa tarkibiy qismlari bilan birlashtirilishi kerakligini hisobga olish kerak. Bunday holatlar uchun bir nechta original retseptlar, asal pomidorining nozik va achchiq ta'miga erishishga imkon beradi.

Asal tuzlamasida pomidor uchun klassik retsept

Asal pomidorini klassik retsept bo'yicha aylantirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

bir yarim kilogramm pomidor;
bir choy qoshiq sirka;
shakar (45 gramm);
2 dafna yaprog'i;
bitta arpabodiyon soyabon;
litr suv;
bir chinnigullar sarimsoq;
bir nechta qora qalampir no'xati.

Pishirish jarayonida siz avval idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ularni yaxshilab yuvish va sochiq ustiga teskari qo'yib quritish kerak. Keyinchalik, har bir idishning pastki qismiga bir chinnigullar sarimsoq, arpabodiyon va boshqa tayyorlangan ziravorlar qo'ying. Shundan so'ng, siz pomidorlarni bankalarga solib, iloji boricha ixcham o'rashga harakat qilishingiz mumkin.

Endi siz suvni qaynatib, bankalarga quyishingiz kerak. Keyin idishlarni yoping va 9 daqiqadan ko'proq vaqtga qoldiring. Bu vaqtdan keyin u drenajlanadi. Xuddi shu tartibni takrorlash kerak, suvni toza suv bilan almashtiring. Marinadni tayyorlash uchun tuz, asal va donador shakarni suvda eritib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani qizdiring. U qaynatilganda, siz suyuqlikni idishlarga quyishni boshlashingiz va 1 choy qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Endi bankalar steril qopqoqlar bilan vidalanishga tayyor.

Keyinchalik, bankalar oqish uchun tekshirilishi va teskari burilishi kerak. Barcha konserva sochiq bilan o'ralgan va 2 kun davomida salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Kelajakda bu taom asosiy taom sifatida yoki soslarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Asal va horseradish bilan pomidor

Pomidor, asal va horseradishdan gazak tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

100 gramm shakar va tuz;
Horseradishning 3 bargi;
5 litr suv;
sirka 9%;
arpabodiyonning poyasi yoki patlari;
asal (2 osh qoshiq);
pomidor.

Pishirish jarayoni quyidagicha;

Bug'lash uchun idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish. Qopqoqlar bilan birgalikda ular taxminan 15 daqiqa davomida saqlanishi kerak.
Mevalar yaxshilab yuvilishi va poyadan olib tashlanishi kerak.
Ushbu retsept uchun faqat butun va qattiq pomidor ishlatiladi. Ular o'z shakllarini uzoqroq ushlab turadilar. Xuddi shu bosqichda siz sarimsoqni tozalashingiz va arpabodiyonni yaxshilab yuvishingiz kerak.
Idishlar soviganida, ularning pastki qismiga ziravorlar va o'tlar qo'yiladi.

Keyin siz pomidorlarni bankaning chetiga qo'yishni boshlashingiz mumkin. Idishdagi sabzavot qancha ko'p bo'lsa, shunchalik kam marinad kerak bo'ladi.
Mevalar bankalarga muvaffaqiyatli joylashtirilganda, tuzlamoq tayyorlashni boshlang. Birinchidan, 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pomidorga qaynoq suv quying. Keyin suv bir idishga quyiladi va past olovga qo'yiladi, asal, shakar va tuz qo'shiladi.
Aralash qaynatilganda, uni pechkada yana 7 daqiqaga qoldiring. Sirka oxirgi marta sho'r suvga quyiladi.
Oxirgi bosqichda bankalar havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yopiladi va ular to'liq sovib ketguncha sochiq bilan yaxshilab o'raladi.

Fesleğen bilan

Bazil barglari bilan asal pomidorini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

olma sirkasi;
shakar va tuz;
qalapmir;
asal - 50 gramm;
Dafna yaprog'i;
reyhan va arpabodiyon;
5 chinnigullar sarimsoq;
pomidor.

Birinchidan, mevalar vilkalar bilan teshiladi va qalampir, reyhan bargi va arpabodiyon bilan birga idishga solinadi. Keyinchalik, sirka, shakar va tuz qo'shilishi bilan tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Shundan so'ng u bankaga chetlarigacha quyiladi. 1 soat o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlash, qaynatish va asal qo'shish kerak. Endi siz pomidor ustiga tuzlamoq quyib, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.

Piyoz bilan

Piyoz bilan preparatni tayyorlash uchun yuqoridagi retseptga piyoz qo'shing. U sabzavot, dafna barglari va sarimsoq chinnigullari bilan birga kavanozga joylashtirilishi kerak. 3 litr burilish uchun sizga 1 ta o'rta piyoz kerak bo'ladi.

Asal va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor

Bu ishtahani jele go'sht, maydalangan kartoshka va go'shtni sevuvchilar tomonidan tayyorlanadi qovurilgan ovqatlar. Tayyorlash uchun bir necha chinnigullar sarimsoqni oling va ularni sarimsoq pressida maydalang. Keyinchalik, bu ingredient pomidor idishiga faqat oxirgi to'ldirishdan oldin qo'shilishi kerak, shunda u o'z ta'mini yo'qotmaydi va tuzlamoqni tayyorlashdan oldin idishdan quyilmaydi.

Achchiq qalampir bilan marinadlangan pomidor

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

50 gramm asal;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
1 kilogramm o'rta kattalikdagi pomidor;
2-3 dona achchiq qalampir;
granüllangan shakar va tuz (har biri 15 gramm);
olma sirkasi (70 milligramm).

Tayyorlanishi uchun sabzavotlar vilkalar bilan teshiladi va sarimsoq va dafna barglari bilan birga idishga solinadi. Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Aralash qaynatilganda, uni pomidor bilan idishga quying va 60 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring. Shundan so'ng, tuzlamoq yana panga quyiladi va yana qaynatiladi, asal qo'shishni va uni suvda yaxshilab eritishni unutmang. Endi siz suyuqlikni idishlarga quyishni boshlashingiz va ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.

Asal sousida pomidor

Ushbu tuyadi uchun piyozni katta halqalarga kesib oling va qolgan sabzavotlarni yuving. Sharbatni olish uchun tug'ralgan piyozni ozgina maydalashingiz mumkin. To'ldirish yog', sirka va asal qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Tayyor bo'lgach, uni pechda taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pomidorlar piyoz bilan aralashtirilgan kavanozga joylashtiriladi. Idish sabzavot bilan to'ldirilganda, bu erda tayyorlangan asal to'ldirishni quyishingiz mumkin.

Bu holatda, pomidor 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida turishi kerak.
Keyin suv yana bitta idishga qaytariladi va qaynatiladi. Ushbu protsedura yana ikki marta takrorlanadi. Oxirgi to'ldirilgandan so'ng, idishlarni yopish va sochiq bilan o'rash mumkin. Ular sovutilgach, keyingi qishgacha podvalda saqlanishi mumkin.

Besh daqiqali retsept
Qish uchun asal pomidorini tezda tayyorlash uchun "Besh daqiqa" retsepti mavjud. Tayyorgarlikda yotadi minimal miqdor ingredientlar, xususan:
asal (30 gramm);
tuz va shakar (har biri 100 gramm);
ziravorlar;
pomidor;
ziravorlar.

Tayyorlash texnologiyasi klassik retseptga o'xshaydi. Marinadni tayyorlashda asal oxirgi marta qo'shiladi, shundan so'ng idishlar o'raladi va to'liq sovib ketguncha qorong'i joyga yuboriladi.

Litrli bankalarda asal pomidorlari
Bir litrlik kavanoz uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1,5 litr suv;
3 ta o'rta dafna barglari;
1 osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq shakar;
ziravorlar;
1 chinnigullar sarimsoq;
chinnigullar bargi;
arpabodiyon;
sirka.

Boshqa barcha holatlarda bo'lgani kabi, pomidorlar chinnigullar, arpabodiyon, sarimsoq va arpabodiyon bilan tepaga qadar to'planishi kerak. Marinad tayyor bo'lgach, uni bo'yinning eng chetiga to'kib tashlang va sterillangan qopqoqlar bilan idishlarni o'rang. Siz tikuvni litrli idishlarda uyning har qanday salqin va qorong'i joyida saqlashingiz mumkin.

Asal bilan konservalangan gilos pomidorlari
Uch kishi uchun burilish tayyorlash uchun uch litrli bankalar sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Yarim stakan granüllangan shakar, tuz va sirka.
3 dona issiq qalampir.
4 kilogramm pomidor.
Sarimsoq, arpabodiyon.
Horseradish.
5 litr toza suv.
Ikki osh qoshiq asal.

Pishirish jarayoni:
ziravorlar bilan tayyorlangan ko'katlar idishlarga taqsimlanadi;
gilos pomidorlari ziravorlar bilan ehtiyotkorlik bilan joylashtirilgan;
keyin sabzavotlar qaynoq suv bilan quyiladi, u 15 daqiqadan so'ng sho'r suvni tayyorlash uchun panga quyiladi;
bu erda shakar, asal, tuz qo'shiladi va qaynatilgandan keyin - sirka;
endi sho'r suv toza idishlarga quyiladi;

sarimsoq, horseradish va qalampir bilan idishga joylashtiriladi. Shu bilan birga, bu erda yaxshi yuvilgan gilos pomidorlari joylashtiriladi;
tuzlamoq so'ng, uni yana qaynatish va 15 daqiqa davomida bankalarda sabzavotlarni quyish kerak;
bu vaqtdan so'ng, suv yana to'kiladi va yana 5 daqiqa qaynatiladi;
Oxirgi bosqichda marinadga sirka qo'shiladi, shundan so'ng idishlar sho'r suv bilan to'ldirilishi va sterillangan qopqoqlar bilan yopilishi mumkin. Konserva sochiq bilan o'raladi va 1-2 kun davomida salqinlash uchun qoldiriladi.

Mahsulotni qayerda saqlash va uni nima bilan ishlatish kerak
Pomidor qutilari to'liq sovib ketgandan so'ng, ular podvalga yoki boshqa qorong'i va salqin xonaga yuborilishi kerak.
Asal pomidorini mutlaqo iste'mol qilish mumkin turli xil taomlar. Hammasi ular tayyorlangan retseptga bog'liq.
Agar ularga qalampir qo'shilgan bo'lsa va pomidor achchiq ta'mga ega bo'lsa, ular bilan yaxshi ketadi go'shtli idishlar va jele go'sht. Agar bu klassik retsept bo'lsa, pomidor bilan yaxshi ketadi qovurilgan kartoshka va tovuq.

1-qadam: Pomidorlarni tayyorlang.

Har doimgidek, avval pomidorni bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang. Buni qulayroq va kamroq shov-shuvga keltirish uchun men oddiygina pomidorni filtrga quydim. Keyin men ularni bir muddat to'xtatib turdim, ortiqcha suvni to'kib tashladim va oxirida sabzavotlarni bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiq bilan artdim.

2-qadam: Pomidorlarni bankalarga joylashtiring.

Men tayyorlangan toza bankalarni joylashtirdim (ularni sterilizatsiya qilish kerakligini unutmang) va har birining pastki qismiga bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullari va arpabodiyonning toza novdalarini qo'ydim. Keyin ustiga pomidor qo'ydim. Men ularni sabzavotlarni bir-biriga mahkam bosish uchun qo'ydim. Lekin siz ularni juda qattiq bosishingiz shart emas, har bir pomidorning terisi yoriqlarsiz qolishi kerak;
Kastryulda suvni qaynatib oling, qaynoq suvni pomidor bankalariga quying, qopqog'ini mahkam yoping va kuting. 10 daqiqa.

3-qadam: Qish uchun asal bilan pomidor tayyorlang.

Qachon o'tadi 10 daqiqa, bankalardagi suvni yana panga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va keyin yana qaynatib oling. Qolgan ziravorlarni qaynoq suvga to'kib tashlang: allspice va qora qalampir, quritilgan o'tlar (oregano va reyhan), chinnigullar. Qaynayotgan marinadni aralashtiring va o'chiring. Kerakli miqdorda asal qo'shing.

Olingan mahsulotni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang asal marinadlari pomidor qutilarida. Stakanning sinishi oldini olish uchun idishlarni oshxona pichog'ining pichog'iga qo'yishingiz mumkin. Nihoyat, to'g'ridan-to'g'ri pomidorga olma sirkasi qo'shing.
Tayyorlangan qopqoqlar bilan bankalarni o'rang. Parchalarni teskari aylantiring va ularni sochiq yoki adyol bilan mahkam o'rang. Bir kun davomida salqinlash uchun qoldiring. Shundan so'ng ular salqin, qorong'i joyga yuborilishi mumkin mazali pomidor asal bilan va ularning vaqtini bide qiladi.

4-qadam: Pomidorlarni asal bilan xizmat qiling.

Asalli pomidor ajoyib va juda rangli tuyadi. Har qanday bo'yicha bayram dasturxoni ular mutlaqo ajoyib ko'rinadi. Xo'sh, siz uni pishirganingizda o'zingiz ko'rasiz va uni sinab ko'rganingizda, siz to'xtata olmaysiz.
Yoqimli ishtaha!

Agar bormoqchi bo'lsangiz bu retsept Oddiy pomidorlarni tayyorlash uchun har bir sabzavotni avval o'rtasiga tish pichog'i bilan teshish kerak bo'ladi.

Tayyorgarlikning ta'mi butunlay pomidorning ta'miga bog'liq, shuning uchun pomidoringizni diqqat bilan tanlang.