Qovurilgan ovqatlar, sho'rvalar, kostryulkalar, yormalar - bu idishlarning barchasi, agar qozonlarda pishirilsa, g'ayrioddiy mazali bo'ladi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan mahsulotlarda hammasi ozuqa moddalari. Qozon retseptlari ayniqsa dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, chunki siz qozonlarda umuman yog'siz pishirishingiz mumkin. Ha, nima deyishim mumkin, hatto qadimgi rimliklar ham go'shtni loydan qozonlarda pishirgan va hatto non pishirgan.

Hozirgi vaqtda pechda pishirish uchun bir necha turdagi qozonlardan foydalaniladi - sirlangan metall, issiqqa chidamli sopol va loydan yasalgan idishlar - quyiladi, ya'ni sir bilan qoplangan va quyilmaydi. To'kilmaydigan loydan idishlar bilan ishlaganda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak: ishlatishdan 15 daqiqa oldin idish to'liq suvga botirilishi kerak. sovuq suv sirlanmagan keramika yuzasida qolgan teshiklar orqali so'rilishi kerak. Shundan so'ng, siz ovqatni idishga solib, uni issiq pechga qo'yishingiz mumkin (agar siz qozonni juda issiq joyga qo'ysangiz). issiq pech, haroratning keskin o'zgarishi tufayli yorilishi mumkin). Loy teshiklariga singib ketgan suv pechda asta-sekin bug'lanib, er-xotin qozon effektini yaratadi.

Va yana bir qoida. Sirlanmagan sopol idish hidlarni o'ziga singdiradi va ular bilan xayrlashishga juda tayyor emas. Shuning uchun, kamida ikkita kostryulkalar to'plamiga ega bo'lish yaxshiroqdir - pishirish uchun, masalan, go'sht va baliq.

Idish tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin idishni pechdan chiqarib oling (hatto pechdan tashqarida ham, to'plangan issiqlik tufayli u pishirishda davom etadi).

Kostryulkalar juda yog'li bo'lmasligi uchun go'shtni kostryulkaga qo'yishdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang.

Agar pishirish paytida siz qozonga suyuqlik - suv yoki bulon qo'shsangiz, u juda ko'p bo'lmasligi kerakligini unutmang, chunki mahsulotlar ham sharbat chiqaradi.

Idish qopqog'i o'rniga siz xamir kekidan foydalanishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda

Har doim qalin va yog 'qatlamlari bo'lmagan katta cho'chqa go'shti qo'ying loydan idish qush gilosining ikkita kichik tayoqchasida. Go'sht qozonning pastki qismiga kamroq tegishi uchun. (Twig tayoqlari quruq va qobig'i bo'lmagan bo'lishi kerak). Go'shtni yopish uchun qozonga eritilgan sariyog 'qo'shing. Biz pechni eng kichik olovga qo'yamiz (yog 'faqat gurgle, vaqti-vaqti bilan). Va 12 soat davomida uning mavjudligini unuting.

Belgilangan vaqtdan keyin - yarim tayyor mahsulot tayyor. Keyin bu parcha har qanday joyda va har qanday narsa bilan qovurilishi mumkin. Buni endi buzish mumkin bo'lmaydi. Qolgan yog'da siz pishirishingiz mumkin baliq filesi, va bu tovuq emasligiga kam odam ishonadi. Keling, go'shtga qaytaylik ... Quruq qovurilgan idishda qovurish juda salqin va mazali. Bu juda chiroyli qobiq va ichida juda ko'p sharbat chiqadi. Juda issiq skovorodkada qovuring. Bu shunchaki go'zallik qo'shadi. Va uni kesib tashlaganingizda qo'rqmang. Go'sht butunlay xom bo'lib tuyulishi mumkin. Bu unday emas. Xuddi shunday oddiy rang. Idish = qism. Ziravorlar qo'shilishi shart emas. Idishingizda tuz.

"Rus" ni qozonda qovuring

• 320 g go'sht
• 3 piyoz
• 1,2 kg kartoshka
• 100 g sariyog', qalampir, tuz

Sos uchun:

• 4 osh qoshiq qatiq
• 4 osh qoshiq mayonez,
• 1 osh qoshiq sut,
• yashillik.

Go'sht, yaxshisi cho'chqa go'shti, tilimga kesib oling, tuz, murch, mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring va qilmang katta miqdor yog'lar, qozonga soling. U erda kartoshkani qo'ying, chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring. Yuqori qismini butunlay kartoshka bilan yoping. Bir parcha sariyog 'qo'shing, maydalangan pishloq seping, sousni quying. Idishni 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying, 220-240 darajaga qadar isitiladi. Qovurilgan bodring bilan xizmat qiling.

Dolmatov uslubida qozonda qovuring

• 160 g mol go'shti
• 10 g yog '
• 180 g kartoshka
• 20 g sabzi
• 20 g piyoz
• 40 g qaynatilgan qo'ziqorin
• 10 g no'xat
• 7 g maydanoz
• 80 g bulon.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ozgina qovuring, qozonga soling, kubikli kartoshka, sabzi, qovurilgan piyoz, maydanoz, qaynatilgan qo'ziqorinlar, yashil no'xat, bulon. Qopqoqni yoping va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Qovurilgan

Sos: 1 osh qoshiq. bir qoshiq unni qovuring issiq suv go'sht bo'lgan idishdan yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va qaynatib oling.

Kastryulkalarga qatlamlarga qo'ying: kartoshka, go'sht, sabzi bilan piyoz, ustiga yana kartoshka va sousni quying. Pechda o'rtacha olovda 20-30 daqiqa.

Uyda qovurish

• 160 g mol go'shti
• 20 g piyoz
• 250 g kartoshka
• tuz, ziravorlar.

Go'sht va kartoshkani kub shaklida maydalang. Kartoshka qatlami, go'sht qatlami, kartoshka qatlami va boshqalarni qozonga soling. Piyozni, ozgina bulonni qo'shing va pechda tayyor bo'lgunga qadar aralashtirmasdan qaynatib oling. Qatlamlar tuz va ziravorlar bilan siljiydi. Xizmat qilayotganda, idishlardan olib tashlamang.

Savdogar go'shti

Keling, bir parcha olaylik mol go'shti uch funt. Ikkita katta piyozni mayda to'g'rang, idishning pastki qismiga quying. Go'shtni bir bo'lak ustiga qo'ying, qalampir no'xati va qo'shing dafna yaprog'i va idishni o'rtacha isitiladigan pechga qo'ying. Hech qanday holatda suv quymang va go'shtni tuzlamang. Qozon o'z ishini qiladi va 2,5-3 soat ichida siz go'sht bilan aralashtirilgan piyoz sharbatida suzuvchi tender qovurasiz. Ayni paytda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Unni quruq skovorodkada yong'oq hidi kelguncha qovuring (va u bo'ladi, xavotir olmang), unga ikki stakan smetana soling. U gullaganda, sousga uchta qoshiq Dijon (agar rus bo'lmasa) xantal qo'shing. Endi siz sousni zanjabil, marjoram, sarimsoq bilan tatib ko'rishingiz va tayyor sousni go'shtga quyishingiz kerak. Keyin idishni ozgina tuzlang. Yana yarim soat biroz qizdirilgan pechda - va siz allaqachon savdogar uslubidagi qovurdoqni oldingiz. Go'shtni lablar bilan iste'mol qilish mumkin, u yumshoq, baharatlı va ruhli. Va garnitür uchun - karabuğday pyuresi…

Qo'ziqorin bilan qozonda go'sht

Idishning pastki qismida men 1 osh qoshiqni quyaman. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. qaynatilgan suv. Keyin uni qatlamlarga yotqizaman: birinchi navbatda, tug'ralgan go'sht (dana), siz avval qovurishingiz mumkin, engil tuz; keyin qovurilgan piyoz (sabzi bilan mumkin); tepada qaynatilgan qo'ziqorin (konservalangan, oldindan yuvilgan). Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurish mumkin. Bayramona taom uchun qo'ziqorin o'rniga siz oldindan bug'langan o'rikni olishingiz mumkin.

Ularda o'rta kattalikdagi tug'ralgan yoki chiziqli kartoshka bor (siz ularni oldindan qovurishingiz mumkin) sabzavotli yoki sabzavotsiz. Men odatda sabzavotlarni birinchi navbatda tuz, qalampir, ziravorlar bilan alohida idishda aralashtiraman, keyin esa qozonda uxlab qolaman. Siz ustiga quyishingiz mumkin: bulon yoki mayonez, smetana (men ularni iliq qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiraman, shunda sabzavotlar yuqori qatlamga quyiladi), ta'mga qarab har qanday sous, masalan, smetana (unni yog'siz ozgina qovuring, salqin, sariyog 'bilan aralashtiriladi, qaynatilgan smetana qo'ying, bulon bilan suyultiriladi, tuz va murch qo'shing, 3-5 daqiqa davomida pishiring, torting). Agar sousni quysangiz (smetana + qayta ishlangan pishloq), keyin pastki qismida o'simlik moyi va suv quyish kerak emas. Bayramona taom uchun siz qaynatilgan qo'shishingiz mumkin quruq sharob. Yuqori qatlam maydalangan pishloq bilan sepilishi mumkin. Agar barcha komponentlar oldindan qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lsa, unda pishirish vaqti 15 minut, xom bo'lsa - 30-40 minut. Siz ta’mga qarab diversifikatsiya qilishingiz mumkin (masalan, yozda qo‘ziqorin o‘rniga baqlajondan foydalaning (shuningdek juda mazali), ularni issiq suvga ozgina botirib, unga solib qovuring, go‘sht o‘rniga baliq, oldindan qovurilgan kotletlardan foydalaning. mumkin. qo'shish qaynatilgan loviya, qo'shish uchun qozonda kartoshka va go'sht uchun yaxshi tuzlangan bodring(Men uni tuzlangan pomidor bilan ham qildim, tilimga kesib oldim), ustiga o'tlar seping va hokazo. Noziklik: qozonni qaynoq suv bilan oldindan chaying (idishning teshiklari namlik bilan to'yingan, mahsulotlar maxsus xushbo'y hidga ega bo'ladi) .

Irlandiya güveç

Kartoshkani tozalang, go'shtni, piyozni, sabzi, umuman, uyda mavjud bo'lgan barcha sabzavotlarni maydalang. Barcha o'lchamlarda 1,5 - 2 sm dan oshmaydigan qismlarni olishingiz kerak. Keyin bularning barchasi qozonlarda qatlamlarga yotqiziladi: kartoshka, keyin go'sht, keyin hamma narsa. Qatlamlar tuz bilan sepiladi (asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir!), Bir qoshiq smetana, maydanoz bargi va ziravorlar ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi suv bilan to'ldiriladi va pechga qo'yiladi. Tayyorlik eksperimental tarzda aniqlanadi.

Idishdagi loviya

• 500 g yashil loviya
• 500 g cho'chqa go'shti
• 2 piyoz
• 2 ta pomidor
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 250g yangi qo'ziqorinlar
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq un
• 2-3 osh qoshiq qatiq
• 3 osh qoshiq maydalangan pishloq, tuz, ta'mga qalampir.

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, tug'ralgan piyoz va pomidor bilan qovuring. Go'sht yarim pishganida, tozalangan va yarmiga bo'lingan yashil loviya qo'ying, issiq suv quying, tuz va qalampir bilan mavsum. Past olovda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tozalang, yaxshilab yuving, choping va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, tomat pastasi, tuxum, smetana qo'shing, un seping va yana bir oz qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni loviya bilan aralashtiramiz, hamma narsani sopol o'tga chidamli idishga soling, ustiga maydalangan pishloq seping va pishirish uchun issiq pechga qo'ying va tepada oltin qobiq paydo bo'ladi.

Cho'chqa go'shti havaskor

• 170 g cho'chqa go'shti
• 10 g sariyog '
• 20 g pishloq
• 25 g jambon
• 10 g eritilgan sariyog '
• 25 g qo'ziqorin
• Petrushka
• "Ketchup" sousi
• qizil sous - 70 g.

Yupqa singan qismlarga bo'lingan qismlar go'sht, qiyma go'shtni qo'ying va mahsulotni kolbasa shaklida aylantiring. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni tuz, qalampir seping, qovuring va idishga soling. Mayda tug'ralgan, oldindan qovurilgan kartoshkani ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va qaynatib oling. Qiyma: qo'pol qirg'ichda maydalangan pishloq, jambon, chiziqlar bilan tug'ralgan, mayda tug'ralgan maydanoz. Sos: qizil sousda (pomidordan), qo'ziqorinlarni qo'ying, yarim pishganicha oldindan pishiring va "Ketchup" kabi sousni qo'shing.

Issiq "o'rmon"

• 500 g cho'chqa go'shti
• 1 osh qoshiq margarin
• 8-10 kartoshka
• 1 osh qoshiq un
• 1 tuxum
• 40 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari
• 2 piyoz
• 2 osh qoshiq kam yog'li margarin

Sos uchun:

• 1 st. qo'ziqorin bulyoni,
• 1 st. qatiq
• 1 osh qoshiq un,
• 1 osh qoshiq sariyog'

Cho'chqa go'shti har bir xizmat uchun ikki qismga bo'linadi va qovuriladi. Xom tozalangan kartoshkani maydalang, elakka qo'ying, suyuqlikni to'kib tashlang, tuz, un, tuxum qo'shing va aralashtiring. Olingan massadan tortlar hosil qiling (har bir xizmat uchun 4 dona), ularning o'rtasiga qovurilgan piyoz va qaynatilgan mayda tug'ralgan qo'ziqorinlardan iborat qiyma go'sht qo'ying, to'p shaklida o'rang va qovuring. Qovurilgan cho'chqa go'shti va köftelarni qozonga soling, quying smetana sousi, qo'ziqorinli bulonda pishirilgan, pechga qo'ying va pishganicha pishiring. Idishlarda xizmat qiling.

"Qadimgi rus" go'shti

• 1 kg cho'chqa go'shti (mol go'shti)
• 2 piyoz
• bir oz sabzi
• 1 st. quruq qizil sharob
• 1 st. qatiq
• cho'chqa yog'i bo'laklari
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Go'shtni oldindan yaxshilab urib oling. Tug'ralgan piyoz, cho'chqa yog'i, sabzi, ziravorlar (sevimli), lavrushkani loydan idishga tashlang, go'sht, tuz soling, sharob, smetana quying, ustiga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'ying. Keyin idishni ustiga xamir bilan yoping, issiq pechga qo'ying. Ichkaridan bug 'chiqishi bilan (xamir orqali, choynakning nayidagi kabi) olovni pasaytiring. 2-3 soat qaynatib oling. Xamirni tashlang (u kuyib ketadi), xizmat qilishdan oldin ozgina sirka tushiring, qaynatib oling, sous bilan go'shtni quying.

Idishdagi yashil loviya bilan go'shtli güveç

• 500 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti
• 750 g yashil loviya
• 250 g pomidor
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq smetana yoki yogurt
• 1 choy qoshiq bug'doy uni
• 2 shirin qalampir
• Lampochka
• sarimsoq chinnigullari
• maydanoz;
• tuz;
• qalapmir.

Ochiq jigarrang bo'lgunga qadar piyoz halqalarini qovuring. Go'shtni kub shaklida engil qovuring, yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatib oling. Bo'laklarga bo'lingan loviya po'stlog'i, shirin qalampir bo'laklari, maydalangan sarimsoq va 15 daqiqadan so'ng - to'g'ralgan pomidor qo'shing.

Har bir narsani yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Unni qaymoq yoki yogurtda suyultirib, tayyor idishga quying. Petrushka bilan seping va xizmat qiling qaynatilgan kartoshka.

Go'sht qozonda

2 dona katta piyozni mayda to‘g‘rab, qozon tubiga quying, ustiga go‘shtni bir bo‘lak qilib, ustiga qalampir no‘xati va dafna yaprog‘ini solib, qozonni o‘rtacha isitiladigan duxovkaga qo‘ying. Hech qanday holatda suvni to'kib tashlamang va tuzlamang. Qozon o'z vazifasini bajaradi. 2,5-3 soatdan keyin (asosan, qozon hajmiga va go'sht bo'lagiga bog'liq) siz go'sht bilan aralashtirilgan piyoz sharbatida suzuvchi tender qovurilgan bo'lasiz.

Endi biz sousni tayyorlaymiz: unni quruq qovurilgan idishda yong'oq hidi kelguncha qovuring (va shunday bo'ladi). Unga 2 stakan smetana soling va u gullaganda 3 osh qoshiq qo'shing. xantal. Endi siz zanjabil, marjoram, sarimsoq qo'yishingiz va tayyor sousni go'shtga quyishingiz mumkin, so'ngra engil tuz. Yana yarim soat biroz qizdirilgan pechda va siz savdogar uslubidagi qovurilgan taomga ega bo'lasiz va agar siz unga maydalangan karabuğday pyuresi qo'shsangiz, "tushlik a la russe".

Eslatma: Quyon, tovuq xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Agar siz baliq qilsangiz, uni sut va tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang, arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping - va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Quritilgan o'rik bilan go'sht

• Go'sht 1 kg
• piyoz 2 katta bosh
• quritilgan o'rik 15-20 dona
• smetana 200-250 g.
• shakar 2-3 osh qoshiq. l.,
• qaynoq suv 1/3 chashka
• un 1 osh qoshiq. l.
• tuz qalampir

Go'shtni bo'laklarga kesib oling va yaxshi isitiladigan idishga qovuring o'simlik yog'i. Bir oz qo'shing issiq suv, tuz, qalampir, shakar va o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqtda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling va uni un bilan seping. Go'shtga piyoz, quritilgan o'rik, smetana qo'shing va o'rtacha isitiladigan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Rus tilida qovurish

• 200 g cho'chqa go'shti
• 200 g mol go'shti
• 10-12 o'rta kartoshka
• o'simlik yog'i
• 1 bosh piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• tuz, qalampir, barcha turdagi ziravorlar

Go'shtni urib, 2x2 sm kub shaklida kesib oling, tuz, murch, va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Kartoshkani tozalang, doira shaklida kesib oling va pishganicha qovuring. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Tayyor bo'lgach, maydalangan (mayda tug'ralgan) sarimsoq bilan aralashtiring. Idishni yarmigacha qaynoq suv bilan to'ldiring (~100 C). Tuzli suv, qalampir, ziravorlar qo'shing, go'sht, piyoz, kartoshka qo'ying. Idishni oziq-ovqat folga bilan mahkam yoping va 20-30 daqiqa davomida 150-200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Salantro, maydanoz, arpabodiyon (ixtiyoriy) bilan bezatilgan qozonlarda xizmat qiling.

Pivodagi cho'chqa go'shti

• 250 g cho'chqa go'shti
• 100 g ildiz (selderey, horseradish, sabzi)
• 0,5 g zanjabil
• 0,5 g chinnigullar
• 0,5 g achchiq qalampir
• 0,5 l engil pivo
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i
• tuz.

Biz maydanoz sopi va cho'chqa go'shtini qozonga yotqizamiz va uni engil pivo bilan to'ldiramiz. Ziravorlar, bir choy qoshiq kunjut yog'i va tuz qo'shing. Biz pechka ustiga 50 daqiqa qo'yamiz.

Tayyor taomni bo'laklarga bo'ling va plastinka ustiga qo'ying.

Borisov uslubida qozonlarda pishirilgan cho'chqa go'shti

• 400 g cho'chqa go'shti
• 300 g lecho
• 1 lampochka
• 1,5 st. qoshiq cho'chqa yog'i
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 8 ta kartoshka
• Ko'katlar, tuz.

Kichik cho'chqa go'shti loydan idishga solinadi, tug'ralgan piyoz, to'g'ralgan kartoshka, lecho, sarimsoq, o'tlar, tuz qo'shiladi va pechda qovuriladi.

Olxo'ri bilan qozonda pishirilgan dana

• Dana go'shti - 1 kg,
• kartoshka - 10 dona,
• piyoz - 3 dona,
• o'rik - 100 gr,
• maydanoz, ta'mga arpabodiyon, qovurilgan yog'

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz, qalampir seping va skovorodkada qovuring. Qovurilgan go'shtni qozonlarga soling, qovurilgan piyoz, tug'ralgan kartoshka, o'rik, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Bir qozonda rus mol go'shti

Mol go'shti, tuz bo'laklarini urib, qalampir seping, unni har ikki tomonga aylantiring va qovuring. Keyin go'shtni qozonga soling va quying go'shtli bulon. Yog 'bilan qovurilgan pomidor qo'shing, oldindan qovurilgan kartoshka va qo'ziqorin, qovurilgan sabzavotlar (sabzi, piyoz, maydanoz ildizlari) smetana quying. Keyin qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht tayyor bo'lgach, ta'mga tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, maydanoz va arpabodiyon qo'shing.

Ruscha qovurilgan

• 200-300 g mol go'shti,
• 4-5 kartoshka,
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq sariyog 'yoki sariyog',
• 1 sabzi
• 1 dona maydanoz va selderey ildizi,
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq qatiq
• 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, tuz, qora maydalangan qalampir ta'mi.

Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling, yog'da qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring. Go'sht, kartoshka, piyoz, ildizlarni loydan idishga soling, tuz, murch, dafna yaprog'i qo'shing, ozgina bulonni quying. Pechda 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, smetana bilan qovurilgan quying, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz seping.

Qovurilgan go'shtni salat bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar, tuzlangan bodring, tuzlangan karam, o'tlar.

Idishdagi go'shtli omlet

Siz yaxshi suvli, yumshoq go'sht olishingiz kerak, uni ozgina qovurishingiz kerak (qovurish paytida tuz), bir joyda 70% gacha tayyor bo'ling, bu vaqtda pech qiziydi. Bir parcha sariyog'ni qozonga soling, go'shtni qo'ying va tuxumni sut bilan to'kib tashlang (shuningdek, tuzlangan). Sut tuxum bilan bir xil hajmda bo'lishi kerak. Bularning barchasi shunchalik mazaliki, uni bir o'tirishda yeyish mumkin.

Qo'ziqorinli mol go'shti güveç

• 150 g mol go'shti,
• 10 g eritilgan yog ',
• 20 g quruq qo'ziqorin,
• 150 g kartoshka
• 50 g piyoz
• 20 g smetana.

Har bir xizmat uchun mol go'shtini 3-5 bo'lakka kesib oling, piyoz bilan qovuring, yirtqichlardan yoki qozonga soling, quritilgan qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni, kartoshkani butun o'rta bo'lakchalar yoki tilimlarni, cho'chqa yog'ini quying, quying. qo'ziqorin bulyoni va güveç. Pishirish oxirida smetana qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgach, uning bir qismini oling, maydalang va go'shtga qo'shing.

Sutdagi dana go'shti (Komi oshxonasi)

Dana go'shti 30-40 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi, tuz sepiladi, porsiyalangan (loy) qozonga solinadi, sut quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi. Xuddi shu idishda xizmat qiladi.

Qovoq, sholg'om va o'tlar bilan dana

• 1,2 kg dana go'shti,
• tuz qalampiri,
• 2 novda rozmarin
• 0,5 dasta maydanoz,
• 1 novda adaçayı
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• 1 oshqovoq (1 kg),
• 300 g sholg'om.

Idishni suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring. Dana go'shtini yuving, quriting, tuz va qalampir. Yashil va sarimsoqni mayda to'g'rang. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing. 400 g pulpani chetga surib qo'ying. Sholg'omni tozalang, qalin bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni qozonga soling, tuz, murch, + go'sht, ko'katlar, sarimsoq. O'simlik moyi bilan püskürtün, yoping. Stew ~ 0,5 soat T = 250. Pechni o'chiring va unda dana go'shtini yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan

Suyaklarsiz yupqa kesilgan yog'siz mol go'shti va qovuriladi. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda to'g'rang, bularning barchasini alohida qovuring. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, shuningdek, alohida qovuring. Hammasi o'simlik yog'ida qovuriladi.

Sos: 1 osh qoshiq unni qovuring, go'sht bo'lgan tovadan issiq suv quying, yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va qaynatib oling. Kastryulkalarga qatlamlarga qo'ying: kartoshka, go'sht, sabzi bilan piyoz, ustiga yana kartoshka va sousni quying. Pechda o'rtacha olovda 20-30 daqiqa. Ajoyib bayram taomi, chunki har bir kun juda mashaqqatli.

Mamlakat uslubida pishirilgan go'sht

• 600-800 g mol go'shti;
• 3 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 ta selderey ildizi;
• 2 tilim javdar eskirgan non;
• 150 g pastırma;
• 0,5 st. un;
• 50 g eritilgan sariyog ';
• 2 osh qoshiq. bulyon;
• 0,5 st. qatiq;
• 4-6 kartoshka;
• 4 o'rta patlıcan;
• 1 ta pomidor;
• 3 osh qoshiq oq sharob;
• tuz; qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i; ko'katlar;
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Oyoq yoki yelka pichog'ining orqa qismidan bir bo'lak go'shtni keng bo'laklarga yoki katta kubiklarga kesib oling, tuz, nonni unga soling va har ikki tomondan yog'da qovuring. oltin jigarrang. Katta piyola piyoz, sabzi va seldereyni, chiziqlar bilan kesilgan, shuningdek, tug'ralgan baqlajonni aralashtiring. Bekonni loydan yasalgan idishning pastki qismiga yupqa bo'laklarga soling. Unga qovurilgan go'sht bo'laklari qatlami va go'shtga o'simlik aralashmasi va mayda tug'ralgan eskirgan non qo'yiladi. Keyin go'sht va sabzavot aralashmasining yana bir qatlamini qo'ying. Bulyonni mahsulotlarga to'kib tashlang, shunda u go'shtning ikkinchi qatlamini zo'rg'a qoplaydi. Idishlarni pechga qo'ying. Go'shtni qopqoq ostida 2-2,5 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 20-25 daqiqa oldin ziravorlar, sarimsoq, smetana qo'shing. Tayyor taomga qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan sabzi, baqlajon bo'laklari, qovurilgan piyoz. O'tlar bilan bezang: yalpiz barglari, tarragon, selderey, jingalak maydanoz, sho'r. Go'sht idishlarda xizmat qiladi

Moldovada qovurilgan

• 800 g cho'chqa go'shti;
• 5-6 lampochka;
• 1 sabzi;
• 8-10 olma (yoki 3 behi);
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 st. bir qoshiq tomat pastasi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz; Dafna yaprog'i; maydalangan qora qalampir;
• 1 st. bir qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon.

Go'sht tolalar bo'ylab 2-3 bo'lakda kesiladi va mayda to'g'ralgan piyoz va sabzi bilan birga qovuriladi. Qovurilgan go'sht qozonlarga solinadi, bulon bilan quyiladi, u ovqatni qoplaydi, qovurilgan tomat pastasi, tuz, dafna yaprog'i, qora murch qo'shiladi va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiriladi. Pishirish oxirida maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Idishlarda xizmat qiladi. Go'shtni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan tepaga seping.

Qovurilgan holda xizmat qilish mumkin pishirilgan olma yoki behi.

Idishlardagi kolbasa bilan kartoshka

• Kartoshka 2-3 dona,
• kolbasa 1-2 dona,
• piyoz 1/2 dona,
• smetana (mayonez) 2 osh qoshiq. l.,
• qo'ziqorinlar 2 osh qoshiq. l., tuz

Biz kartoshkani chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, ularni o'simlik yog'iga ozgina qovuramiz, shunda ular jigarrang bo'ladi. Sopol idishlarning pastki qismiga bir oz suv quying, keyin kartoshkani qo'ying, tuzlang, piyoz bilan qovurilgan kolbasa, keyin qo'ziqorin, shuningdek, piyoz bilan qovuriladi. Bir osh qoshiq smetana yoki mayonezni ustiga qo'ying va taxminan bir soat davomida 150 daraja haroratda pechga qo'ying.

Asal bilan pishirilgan quyma temirdagi go'sht

• 1 kg yog'siz dana yoki yosh qo'zichoq,
• 250 g qo'ziqorin
• 1 osh qoshiq un,
• 1 litr bulon
• 2 osh qoshiq asal,
• 100 g quruq sharob
• 4 bosh piyoz, bir bosh sarimsoq,
• 2 sabzi, kekik, qalampir, tuz,
• 100 g sariyog '.

Bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlang va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Alohida-alohida, yopiq idishda, aralashtirib, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Keyin go'shtni qozonga soling, qovurilgan piyoz va sabzi, ozgina quruq oq sharob, mayda to'g'ralgan sarimsoq, qalampir, ziravorlar qo'shing va idishni qopqog'i bilan yopgan holda past olovda qaynatiladi. Taxminan bir soat qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, ozgina suyuqlik qo'shing. Bir vaqtning o'zida pishiring oq sous: 1 osh qoshiq qovuring. l. 1 osh qoshiq bilan un. l. o'n daqiqa davomida yog 'va 1 litr bulonni doimiy aralashtirish bilan nozik bir oqimga quying. Bundan tashqari, mayda to'g'ralgan qo'ziqorinlarni yog'da qovuring. Go'sht deyarli tayyor bo'lgach, idishni olovdan olib tashlang, sous, qo'ziqorin va asal qo'shing va yana 30 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Asal va ziravorlar go'shtga ziravor va sir qo'shadi. Xizmat qilishdan oldin, idishni maydanoz va olma bilan bezang.

Go'sht qozonda

Go'sht, qanchalik ko'p bo'lsa, yaxshiroq (0,5 kg), qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari - bu mukammal variant), kimda qancha (400 gr), tuz, qalampir, qora no'xat, ziravorlar, dafna yaprog'i, kartoshka 1 kg.

Go'shtni pishganicha qovuring (qovuring), sarimsoq, ziravorlar va tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarni terlang. Keyin kartoshkani mayda kubiklarga bo'ling. Barcha ingredientlar qatlamlangan. Idish to'la bo'lganda, uni 0,5 osh qoshiq bilan to'kib tashlang. tovuq suvi. Qopqoqni yoping va pechda pishiring.

Go'sht qozonda

Retsept 3 kilogramm go'sht uchun berilgan, shuning uchun pot hajmiga ko'ra nisbatlarni tanlang. Shunday qilib: 2 ta katta piyozni mayda to'g'rang, idishning pastki qismiga quying, ustiga go'shtni bir bo'lakka qo'ying, unga qalampir va dafna yaprog'ini qo'ying va idishni o'rtacha isitiladigan pechga qo'ying. Hech qanday holatda suvni to'kib tashlamang va tuzlamang. Qozon o'z vazifasini bajaradi. 2,5-3 soatdan keyin (asosan, qozon hajmiga va go'sht bo'lagiga bog'liq) siz go'sht bilan aralashtirilgan piyoz sharbatida suzuvchi tender qovurilgan bo'lasiz.

Endi biz sousni tayyorlaymiz: unni quruq qovurilgan idishda yong'oq hidi kelguncha qovuring (va shunday bo'ladi). Unga 2 stakan smetana soling va u gullaganda 3 osh qoshiq qo'shing. xantal. Endi siz zanjabil, marjoram, sarimsoq qo'yishingiz va tayyor sousni go'shtga quyishingiz mumkin, so'ngra engil tuz. Yana yarim soatni bir oz qizdirilgan pechda va siz savdogarning qovurilgan go'shtini olasiz va agar siz unga maydalangan grechka pyuresi qo'shsangiz - "tushlik a la russe".

P.S. Quyon va tovuq xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Agar siz baliq qilsangiz, uni sut va tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang, arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping - va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Bir qozonda havaskor zrazy cho'chqa go'shti

• 600-700 g cho'chqa go'shti pulpasi,
• qovurilgan yog',
• 80-100 g pishloq
• 100 g yog'li jambon
• 10 g maydanoz, kartoshka

Sos uchun: sariyog 'bo'laklari bilan taxminan 300 g pomidor sousi, 200 g yangi qo'ziqorin (ho'llangan va qaynatilgan quruq, yaxshisi porcini qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin), 20 g ketchup

Go'shtni don bo'ylab yupqa tilimga kesib oling, ozgina urib oling va sug'orib oling. limon sharbati yoki ajrashgan limon kislotasi(1 osh qoshiq suv uchun 3 ta kichik chimdik) va kislotani (sharbatni) singdirishga imkon bering.

Qiyma tayyorlang: pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, jambonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, maydanozni mayda to'g'rang. Hammasini aralashtiring.

Sos uchun qo'ziqorinlarni yarim pishganicha pishiring, ingichka tilimga kesib oling, yog'da qovuring. Pomidor sosiga qo'ziqorin, ketchup, qo'ziqorin bulonini qo'shing, aralashtiring.

Tayyorlangan go'sht bo'laklariga maydalangan go'shtni qo'ying va uni kolbasa shaklida o'rang, siz uni iplar bilan bog'lashingiz mumkin. Pishloq sho'r, qalampir va har tomondan skovorodkada qovurilganligini hisobga olib, kolbasalarni o'rtacha darajada tuzlang. Idishning pastki qismiga cho'chqa go'shtining yupqa bo'laklarini qo'ying, ularning ustiga - qovurilgan zrazy (iplarsiz), ustiga - oldindan qovurilgan tug'ralgan kartoshka. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va pishirilguncha pechda pishiring.

Praga

• 500 g kartoshka
• 500 g cho'chqa go'shti
• 100 g o'rik,
• 75 g quritilgan qo'ziqorin
• 200 g piyoz
• 200 g sabzi
• 100 g margarin, ko'katlar,
• pomidor sousi.

Kartoshkani katta kubiklarga kesib oling. Faqat piyoz va sabzi maydalab, yarim tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovurib, cho'chqa go'shti bilan birga qovuring. Qo'ziqorinlar namlanadi, qaynatiladi, chiziqlar bilan kesiladi. Olxo'rini namlang, chuqurlarni olib tashlang. Tayyorlangan mahsulotlarni kostryulkalarga soling, pomidor sosini to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Go'sht qozonda

Go'shtni qovuring, cho'chqa qo'ziqorinlarini qaynatib oling va qovuring, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va yarim pishganicha qovuring, sabzini maydalang va qovuring. Go'shtni qozonga soling, keyin qo'ziqorin, piyoz, kartoshka, sabzi. Yuqoriga 1 osh qoshiq qo'ying. smetana va bir parcha sariyog '. Pechga qo'ying, pishganicha qoraytiring. Xizmat qilayotganda ustiga sarimsoq seping.

Bir qozonda gulash

• 500 g mol go'shti,
• 500 g piyoz,
• 100 g o'simlik yog'i,
• 200 g pomidor,
• 100 g sabzi
• 200 g selderey
• 500 g kartoshka
• 2,5-3 litr bulon,
• sarimsoq, maydalangan qora qalampir, qizil, tuz

O'simlik yog'ida piyoz halqalarini qovuring. Go'shtni 50 g bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq seping, piyoz bilan aralashtiring va past olovda qovuring. Keyin qozonlarda yoyib, tug'ralgan kartoshka, sabzi, selderey qo'ying. To'liq go'shtli bulon bilan to'kib tashlang, pechga qo'ying. Qo'yishdan 20-30 daqiqa oldin yangi pomidor, tuz, qalampir.

Venger qozonida gulash

• 750 g mol go'shti,
• 1 kg kartoshka
• 100 g yog '
• 1 ta katta piyoz
• 250 g shirin qalampir,
• 250 g pomidor,
• 1 osh qoshiq un,
• 20 g qizil qalampir,
• 1/2 choy qoshiq marjoram,
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir,
• 1/2 osh qoshiq tuz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, qizil qalampir seping, aralashtiring va go'shtni qo'shing, bo'laklarga bo'ling, shuningdek ziravorlar. Bir oz suv qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Suyuqlik qaynay boshlagach, yana bir oz suv yoki quruq sharob qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lganda, tug'ralgan kartoshka, chiziqlar bilan kesilgan qalampir va 10 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'kib tashlang va go'sht va sabzavotlar to'liq tayyorlanmaguncha pishiring. Agar so'ralsa, unli köfte yoki noodle qo'shishingiz mumkin.

Qovoqdagi mol go'shti

• 120 g mol go'shti,
• 30 g bulon,
• 10 g yog ',
• 90 g piyoz,
• 50 g sous, qalampir, tuz.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz seping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qovurilgan piyozning bir qatlamini qozonga, ustiga qovurilgan go'sht bo'laklarini, ustiga - yana bir piyoz qatlamini qo'ying. Shunday qilib, 2-3 qatorni qo'ying. Keyin bulonni quying, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing, yoping va pishganicha qaynatib oling. Go'shtga yon piyola - maydalangan grechka (yoki guruch) pyuresi, qaynatilgan kartoshka yoki murakkab yon piyola bilan xizmat qilish mumkin.

Idishdagi italyan loviyalari

• 500 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti,
• 500 g yashil loviya,
• 250 g chanterelles yoki porcini qo'ziqorinlari,
• 2 lampochka
• 2 osh qoshiq tomat pastasi,
• 4 ta pomidor,
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq un, ozgina smetana, 1/2 chashka maydalangan pishloq, tuz, qalampir.

Go'sht kub shaklida kesiladi va tug'ralgan piyoz va pomidor bilan qovuriladi. Go'sht yarim pishganida, yarmiga bo'lingan loviya po'stlog'ini qo'shing, issiq suv, tuz, murch quying va past olovda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, yumshoq bo'lguncha pishiring, tomat pastasi, tuxum va smetana qo'shing, un seping, yana bir oz pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni loviya bilan aralashtiring, maydalangan pishloq seping va idishni pishirish uchun qisqa vaqt davomida pechga qo'ying.

Venger fasollari qozonda

• 500 g qo'zichoq,
• 750 yashil loviya,
• 250 g pomidor,
• 2 dona shirin qalampir,
• 1 piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq, yog ', un,
• 1-2 osh qoshiq smetana yoki yogurt, maydanoz.

Fasolni tozalang va dukkaklarni bir necha bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni tilimga, qalampirni doira shaklida kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling va ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtni kub shaklida kesib oling, engil jigarrang va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina suv bilan pishiring. Keyin loviya, qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq va 15 daqiqadan so'ng - pomidor qo'shing. Har bir narsani yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Unni smetana bilan suyultiring va idishga quying tayyor ovqat. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Kassula (qozondagi loviya) - Frantsiya

• 500 g oq loviya,
• 250 g jambon terisi,
• 250 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti,
• 100 g sarimsoq kolbasa,
• 3 lampochka
• 2 sabzi
• 80 g g'oz yog'i yoki cho'chqa yog'i, tuz, qalampir, kekik,
• 1 dafna yaprog'i,
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar,
• 1 stakan oq sharob.

Bir kun oldin jambondan terini olib tashlang, uni kesib oling, uni suv bilan to'kib tashlang va 3 soat davomida yopiq olovga qo'ying. Fasolni bir kechada ozgina sho'rlangan suvda namlang. Ertasi kuni, bir kun oldin pishirilgan po'stlog'i va yumshatilgan loviyalarni birlashtiring, terini pishirishdan qolgan bulonni va loviya namlangan suvni quying va qaynatib oling. Go'shtni kesib oling va cho'chqa yog'iga qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq pyuresini qo'shing, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. 2 soatdan keyin loviyaga tuz, qalampir, kekik, dafna, dilimlenmiş sabzi qo'shing. Go'sht va loviya tayyor bo'lgach, ularni birlashtirib, sharob va qolgan yog'ni qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Sos qalinlashishi kerak, lekin faqat loviya va go'shtni qoplash uchun etarli. Sosisni tilimga kesib oling va skovorodkada qovuring. Har bir narsani qozonga soling, yana o'tlar, tuz va qalampir seping, pechga 1 soat qo'ying. Agar tepada qobiq paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Barcha ortiqcha suyuqlik qaynab ketishi kerak.

Yunoncha qozondagi sabzavotlar

• 400 g mol go'shti,
• Pirasaning 2-3 poyasi
• 250 g sabzi
• 2 baqlajon
• 125 g pastırma,
• 150 g selderey, bir hovuch tozalangan yuvilgan qo'ziqorin, tuz, qalampir,
• 2 stakan kartoshka pyuresi
• 2 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin,
• 2 osh qoshiq non bo'laklari.

Go'sht va sabzavotlarni (baqlajondan tashqari) go'sht maydalagich, tuz va qalampirdan yaxshilab o'tkazing. Baqlajonlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Pastki qismidagi moylangan idishga soling kartoshka pyuresi, uning ustiga - go'sht va sabzavotlarning massasi, keyin - tug'ralgan patlıcan va tepada - pastırma kublari. Har bir narsani non bo'laklari bilan seping. Sariyog'ni sirtga tarqating. O'rtacha olovda pishganicha pishiring.

Tandirda qozonlarda go'sht hatto tajribasiz styuardessa ham muammosiz pishirishi mumkin va natija har doim mazali bo'ladi. Shuning uchun bunday oltin retseptlar, albatta, har bir oshxona daftarida bo'lishi kerak.

Sabzavotli pechda qozonlarda go'sht uchun retseptlar

Sabzavot aralashmasi

500 g cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga, tuz va qalampirga kesib oling, oq rangga aylanguncha bo'laklarni qovuring. Cho'chqa go'shtini qozonlarning pastki qismiga, shuningdek, 50 g tug'ralgan yashil loviya qo'ying.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'sht oldindan qovurilgan idishda qovuring. Sabzini tozalang va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling, piyozga ham qo'shing. Tayyor qovurilgan go'shtni cho'chqa go'shtiga qo'shing.

Tuzli suvda 200 g gulkaramni qaynatib oling, inflorescences ichiga demonte qilinadi, uni qovurilgan ustiga qo'ying. Kartoshka bo'laklarini ustiga qo'ying (6 qismga bo'ling). Bolgar qalampiri ingichka bo'laklarga bo'linadi, shuningdek qovuriladi va kartoshka qo'shiladi. Tuzni tatib ko'ring va ustiga 2 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar soling.

Taxminan 500 ml bulonni to'kib tashlang, shunda u faqat qozonning o'rtasiga etadi. Kartoshka yuzasiga bir osh qoshiq smetana surting. Qopqoq bilan yoping va pechga 250 darajaga qo'ying. Ichkarida suyuqlik qaynatilguncha kutib turing va keyin haroratni kamaytiring - regulyatorda 120 daraja bo'lishi kerak. Mazali pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi va shundan keyin uni yangi o'tlar bilan sepish kerak.

Go'sht qozonda, pechda - fotosurat:

Tandirda go'sht bilan qozonlarda qovuring

Go'sht va kartoshka qovurish uchun klassik ingredientlar bo'ladi, albatta, idishning ta'mi boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi kerak. E'tiboringizga havola qilamiz klassik versiya ko'p sabzavotlar bilan.

2 sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 600 g go'sht oling (afzal cho'chqa go'shti, chunki u yumshoqroq bo'ladi, lekin siz dana va mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. tovuq filesi), yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.

Bir-ikkita katta qoshiq sariyog'ni qizdiring va cho'chqa go'shtini yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 10 daqiqa. Qovurilgan go'shtni olib tashlang, sabzi va tug'ralgan piyozni qovurish uchun bir xil pandan foydalaning. Keyin u erga bir nechta qovurilgan pomidor qo'ying va yana 10 daqiqa qovuring (siz mevadan qobig'ini olib tashlay olmaysiz).

Alohida sariyog'da 800 g tug'ralgan kartoshkani qovuring.

Har bir qozonning pastki qismida kartoshka qo'ying, siz tuzsiz va maydalangan qalampirsiz qilolmaysiz. Qovurilgan go'shtni ustiga qo'ying va ustiga - pomidor bilan qovuring, kartoshka qoldiqlari, tuz va qalampir bilan yoping. Keyin 100 g maydalangan pishloqni to'kib tashlang va qalin smetana (100 g) qatlami bilan yoying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Avval sovuq bo'lishi kerak, keyin esa 180 ga qadar qizdiriladi. Qovurilgan go'sht 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak, shish bilan tayyorligini tekshirib ko'ring, so'ngra olovni o'chiring va yana bir oz terlash uchun qovurilgan idishni ichida qoldiring.

Klassik retseptni qo'ziqorin va hatto qovurilgan mevalar bilan diversifikatsiya qilish mumkin - bu ajoyib emasmi ?!

Siz pishirilgan tovuq uchun ajoyib retseptni topasiz, u ham hech qanday muammosiz tayyorlanadi.

Tandirdagi qozonlarda go'sht - asta-sekin retsept chanaxi

Chanaxi tayyorlash uchun 450 g cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, ular cho'zinchoq yoki kvadrat bo'lishi kerak. qadar qovuring chiroyli qobiq yoqilgan kungaboqar yog'i. Odatdagidek qora qalampir va tuzdan tashqari, issiq qizil qalampir va koriander bilan mavsum.

Bir stakan loviyani oldindan qaynatib oling yoki konservadan foydalaning. Agar siz uni o'zingiz pishirsangiz, uni bir kechada namlang, so'ngra suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, 40 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotni eng oxirida tuzlash kerak.

3-4 kartoshkani teridan tozalang va katta kubiklarga bo'ling, oltin rangga qadar qovuring. Sizning e'tiboringizni ushbu komponentni tayyor holga keltirmaslik kerakligiga qaratamiz, faqat qobiq va soya kerak.

Pishirish paytida qaynatilmasligi uchun 2 ta sabzi va piyozni juda mayda kesib oling. Qovurilgan idishni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bir nechta katta qoshiq un qo'shing, bu tayyor chanaxiga zichlik qo'shadi. Panga 3 chinnigullar sarimsoqni siqib, 25 ml tomat pastasi va 100 ml qo'shing. pomidor sousi. Bir necha stakan suv quying, yaxshilab aralashtiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Siz ta'mga tuzsiz qilolmaysiz, barchasi bir xil qalampir va koriander.

Avval go'shtni idishga soling, keyin kartoshka va uni bir chimdik tuz bilan seping. Keyin fasolni (unning barcha suyuqliklari birinchi navbatda drenajlanishi kerak) va sabzavot aralashmasini aylantiring. Bir oz ko'proq qaynoq suv quying - bu ko'p bo'lmasligi kerak, suyuqlik faqat tarkibini ozgina qoplashi kerak. Dafna bargini unutmang.

Chanaxi taxminan 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt o'tgach, olovni o'chirish kerak, lekin yana 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin chanaxi aralashtirilishi kerak va stolga xizmat qilishi mumkin. Bu juda ajoyib qozonlarda go'sht, pechning fotosurati retsepti, bu sizga ajoyib kundalik taom tayyorlashga yordam beradi - g'ayrioddiy qoniqarli va mazali.

Pechdagi go'shtli kostryulkalar - asta-sekin retsept

600 g tovuq filesi yuving va quriting, choping. 250 g shampignonlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir juft tozalangan piyozni mayda to'g'rang. Bir juft yuvilgan va tozalangan sabzi kub shaklida kesib oling. 5 ta kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Petrushka yuving va quriting, barglarga ajrating.

Tuzli va qalampirlangan tovuqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin olib tashlang va qo'ziqorinlarni bir xil panada qovuring, keyin ularni olib tashlash kerak va keyin qovurish navbati keladi. Sabzi kubiklari bo'lgan piyozni taxminan 6-7 daqiqa davomida qovurish kerak (agar kerak bo'lsa, o'simlik moyini qo'shishni unutmang), keyin 300 g muzlatilgan yashil no'xat qo'shing. Tarkibni aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qovuring. Keyin qovurilgan sabzavotlarni olib tashlang va kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, pishirish oxirida ularni tuzlang.

Tovuqni 500 ml idishlarga soling, ustiga qo'ziqorin, dafna yaprog'i, ozgina tuz va murch qo'ying, so'ngra kartoshka qo'ying, yana tuz qo'shing, no'xat bilan sabzavotli qovurilgan qo'ying, yana tuz va qalampir seping. Bundan tashqari, har bir idishga bir chimdik muskat yong'og'i tushiring, issiq quying tovuq bulyon(bulyon kartoshkadan bir yarim santimetr pastroq bo'lishi kerak) va qovoqlarni yoping.

tayyor bo'l original taom 40-50 daqiqa bo'lishi kerak, haroratni 180 ga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan idishlarni pechdan olib tashlang, yana chorak soat kuting - idishning qopqog'i ostidagi terlashiga ruxsat bering. Xizmat qilayotganda, maydanoz barglari bilan sepishni unutmang.

Ko'rib turganingizdek, "pot" tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. go'shtli idishlar yo'q - siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, ammo natija hali ham g'ayrioddiy mazali bo'ladi.

Agar saytimiz sizga yoqqan bo'lsa, "rahmat"ingizni bildiring.
quyidagi tugmalarni bosish orqali.

Bugun men cho'chqa go'shti pishiraman, men taxminan 500 gramm pulpadan 2 dona oldim, xuddi shunday katta bo'laklarga kesib tashladim. Go'sht to'liq qaynatilmasligi uchun, aks holda sho'rva chiqadi, men cho'chqa go'shtini skovorodkada, oz miqdorda o'simlik moyida qovuraman, shunda u biroz qizarib ketadi. Asos sifatida, kostryulkalar tayyorlashni tezlashtirish kerak bo'lganda, go'shtni yarim pishganicha skovorodkada qovurish mumkin, keyin esa qozonlarning pechda qolish vaqtini qisqartirish mumkin. Lekin men birinchi variantni ko'proq yoqtiraman, go'sht qozonlarda uzoq va uzoq vaqt qotib qolganda, u deyarli bir xil yumshoqroq va suvli bo'lib chiqadi.

Men marj bilan sabzi oldim, uchta bo'lakni tozaladim, lekin keyin faqat ikkitasini kesib tashladim. Yo'lda men har bir qozonda taxminan ikki osh qoshiq sabzi va piyoz bilan yakunlanmoqchiman. Menda bor kostryulkalar katta emas, 500 gramm. Voyaga etgan odamni boqish uchun bitta qozon kifoya qiladi, ko'zlarim uchun yarmi kifoya qiladi (kenja o'g'limiz bilan ikkitadan birini baham ko'ramiz). Men sabzi kub shaklida kesib tashladim, kichik emas, taxminan 1x1 sm, ehtimol biroz kattaroq. Aks holda, sabzi qaynatiladi, keyin esa uni topa olmaysiz. Sabzini o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuraman. Men bir oz yog 'quyaman, tom ma'noda bir osh qoshiq.

Men piyozni tozalab, kub shaklida maydalayman va bir xil miqdordagi yog'da qovuraman.

Men faqat bitta katta pomidorni kesib tashladim va bu men uchun etarli edi.

Kartoshka, tozalangan, maydalangan, navbatini kutish uchun bir chetga qo'ying.

Mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon.

Barcha tayyorgarlik ishlari tugallandi, siz mahsulotlarni kostryulkalarga qo'yishingiz mumkin. Men har bir qozonga birinchi bo'lib 2 osh qoshiq piyoz qo'ydim,

keyin 2 osh qoshiq sabzi.

Men go'shtni aqliy ravishda 4 qismga ajrataman va har bir qozonga ¼ dan qo'yaman

Men kartoshkani ustiga qo'ydim.

Kartoshka, bir oz pomidor va ko'katlarda. Tuz, qalampir - ta'mga.

Men qozonlarga suv quyaman. Natijada, qozon yuqoriga to'ldirilmasligi kerak, siz suv qaynab ketishini hisobga olishingiz kerak. Men qozonlarni qopqoq bilan yopaman.

Endi men un olaman, har bir idishga 2 osh qoshiq miqdorida, unga tuz va suv qo'shing va qalin krep kabi xamirni yoğurun. Bu xamir bilan men idishning yuqori qismini yopaman, xuddi xamirning yana bir "qopqog'i" ni tayyorlayman.

Men qozonlarni pechga qo'yaman, 180-200 darajaga qadar isitiladi va u erda 1 soat davomida qoldiraman, keyin pechni o'chiring, lekin men kostryulkalarni olmayman, lekin ular yana 10-15 daqiqa tursin.

Vaqt o'tdi, men pechdan qozonlarni olaman, ulardan qovurilgan tortni olib tashlayman, bolalarim ovqatlanishni yaxshi ko'radilar. qozonda qovurilgan go'sht bu keklar bilan. Men go'shtni bir oz sovushini qoldiraman va barchangiz stolga o'tirishingiz mumkin.

YOQIMLI ISHTAHA

Go'shtli qozon retseptlari orasida universal taomlar, bir nechta ijobiy fazilatlarni birlashtirgan, masalan: oddiylik, qulaylik, to'yinganlik, xizmat ko'rsatishning o'ziga xosligi va boshqalar. Idishning universal fazilatlari sizga foydalanishga imkon beradi. sabzavotli qozonda go'sht kundalik foydalanish uchun va marosim stoli uchun.

Go'shtli go'sht retseptlari - sabzavot va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti, 2-3 porsiya uchun

Mahsulotlar:
cho'chqa go'shti - 600 g
Kartoshka - kilogramm

Sabzi - ikkita, o'rta
Tuzlangan zaytun (bir qozonda 5 donagacha)
Champignons - 400 g gacha
Limon

Ko'katlar - ta'mga
Barg, dafna yaprog'i
Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:
Suyaksiz go'shtni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling. Go'sht bo'laklarini ta'mga ziravorlar bilan qayta ishlang, qozonlarga o'tkazing.
Kublar, kichik, barcha tayyorlangan sabzavotlarni kesib oling.
Quyidagi tartibda qozonlarga soling: piyoz, qalampir, keyin sabzi, qo'ziqorin, keyin kartoshka va zaytun. Ziravorlar qo'shing va idishdagi tarkibning ¾ qismiga suv qo'shing.

Ovqatga xizmat qiling, uni o'tlar va limon bilan bezashingiz kerak.

Kastryulkalarda go'sht uchun retseptlar - sabzavot va smetana bilan mol go'shti, 2-3 porsiya uchun

Mahsulotlar:
Go'sht, mol go'shti - 600 g
Sariyog '- 200 g
Kartoshka - kilogramm
Piyoz, oddiy - to'rtta o'rta piyoz
Sabzi - to'rtta, o'rta
Qalampir, bolgar - ikkita, o'rta
Ko'katlar - ta'mga
Smetana - ta'mga
Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:
Suyaksiz go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, yuving va quriting. Go'sht bo'laklarini ta'mga ziravorlar bilan qayta ishlang, qozonlarga o'tkazing.
Qalampir va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzilarni kesib oling.
Ovqatni quyidagi tartibda qozonlarga soling: sariyog 'bo'laklari, kartoshka kublari va go'sht aralashtiriladi, piyoz, sabzi, qalampir. Ziravorlar qo'shing. Ta'mga smetana qo'shing.
Qopqoq bilan yopilgan qozonlarni isitiladigan (200 daraja) pechga qo'ying. Pechda pishirish uchun bir soat kifoya qiladi.

Idishdagi go'sht retseptlari - Dana, sabzavotli, 4 ta porsiya uchun

Mahsulotlar:
Go'sht, dana go'shti - 600 g
Sabzi - uchta, o'rta
Hammayoqni, gulkaram - 400 g
Brokkoli - 400 g
Piyoz, oddiy - uchta o'rta piyoz
Fasol, yashil loviya - 300 g
Sariyog '- 4 choy qoshiq
Yog ', zaytun - qovurish uchun
Ko'katlar - ta'mga
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:
Suyaksiz go'shtni katta kubiklarga kesib oling, yuving va quriting. Yarim tayyor bo'lgunga qadar, dana bo'laklarini zaytun moyi bilan oldindan qizdirilgan panada qovuring. Dana go'shti bo'laklarini ta'mga ziravorlar bilan qayta ishlang, qozonlarga o'tkazing.
Tayyorlang (sabzi, piyoz), mayda maydalang, sarimsoqni pichoq bilan maydalang, karamni pichoq bilan inflorescencesga bo'ling.
Ovqatni qozonlarga soling, quyidagi tartibda: sabzi va piyoz, sarimsoq seping, loviya, gulkaram, brokkoli qo'ying.
Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Xatcho'p ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying va suv quying, lekin to'liq emas.
Qopqoq bilan yopilgan qozonlarni isitiladigan (200 daraja) pechga qo'ying. Pechda pishirish uchun bir soat kifoya qiladi. Shundan so'ng, kostryulkalarni pechdan chiqarib oling va ularni 10-15 daqiqaga qoldiring, bu taomga yanada achchiq ta'm beradi.
Taomga xizmat qilayotganda, uni o'tlar bilan bezash kerak.

Go'shtni qozonlarda pishirish - mol go'shti, qo'ziqorin va smetana bilan, 2-3 porsiya uchun

Mahsulotlar:
Go'sht, mol go'shti - 600 g
Sariyog ', sariyog' - 3 osh qoshiq, osh qoshiq
Qo'ziqorinlar, quritilgan - 150 g
Kartoshka - 3 ta ildiz, o'rtacha
Piyoz, oddiy - ikkita o'rta piyoz
Smetana - 200 g
Ko'katlar - ta'mga
Dereotu, ko'katlar
Ziravorlar - ta'mga

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni bir soat davomida suvda namlash kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va unda qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Keyin, pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, bulonni yana torting.
Suyaksiz go'shtni katta kubiklarga kesib oling, yuving va quriting. Yarim tayyor bo'lgunga qadar, dana bo'laklarini eritilgan sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan panada qovuring. Go'sht bilan panga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring. Yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting (2 - 3), ziravorlar qo'shing.
Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tayyorlang.
Ovqatni quyidagi tartibda qozonlarga soling: kartoshka, qo'ziqorin, mol go'shti. Xatcho'p sathidan pastroqda, suvga to'kib tashlang. Ziravorlar, o'tlar va smetana qo'shing.
Qopqoq bilan yopilgan qozonlarni isitiladigan (200 daraja) pechga qo'ying. Pechda pishirish uchun 45 daqiqa kerak bo'ladi.
Taomga xizmat qilayotganda, uni o'tlar bilan bezash kerak.