Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Babaganush - pishirilgan baqlajon, kunjut (yoki kunjut xamiri), sarimsoq, limon sharbati va o'simlik yog'i. Bu gazakning asosiy tarkibi. U yoki bu bilan bog'liqligiga qarab milliy taomlar(va ular babaganushni pishiradilar turli mamlakatlar), tarkibi yogurt, yumshoq qaymoqli pishloq, barcha turdagi ziravorlar va o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin. Babaganushning mustahkamligi ham o'zgaradi - ba'zi retseptlarda baqlajonlar bir hil massaga eziladi, boshqalarida ular mayda tug'ralgan yoki mayda bo'laklarga bo'linadi. Bu ishtahani odatda pita noni yoki qandaydir yassi non, kraker, bo'lak bo'laklari bilan piyola yoki chuqur salat idishlarida xizmat qiladi. butun donli non yoki bilan.
Baqlajonlarni ustiga pishirish tavsiya etiladi ochiq olov shunday qilib, ular olovning o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'ladilar. Yoki pechda, panjarada pishiring - sizga mos keladigan variantni tanlang.

Baqlajon Babab Ganoush - asta-sekin retsept fotosurat bilan.

Tarkibi:

- baqlajon - 2 ta o'rta;
- kunjut urug'lari - 2 osh qoshiq. l;
- sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
- ohak (yoki limon) sharbati - 0,5-1 osh qoshiq. l (ta'mga);
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i (har qanday) - 2-3 osh qoshiq. l;
- mayda maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq (ta'mga).

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Taxminan bir xil o'lchamdagi baqlajonlarni yuving va quriting. Bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Quyruqlarni kesmang; baqlajonlarni ag'darish qulayroq bo'ladi.

Siz uchun qulay usulda pishiring: pechda, panjarada, ochiq olovda, gaz plitasida (uni panjara yoki olov ajratgichga qo'ying). Pishirganda, baqlajonlarni bir necha marta aylantirib, bir tekis pishishiga ishonch hosil qiling. plastinkaga o'tkazing, ozgina sovutib oling (3-4 daqiqa, iliq bo'lguncha).

Mazali babaganushni tayyorlash uchun siz baqlajonlarni tozalashingiz kerak, pichoq bilan chuqur kesilgan (ikki-to'rt qismga bo'lingan), tepaga qadar kesmasdan. Hali quyruqlarni kesmang. Baqlajonlarni vertikal ravishda chuqur filtr yoki idishga joylashtiring va achchiqlikni bo'shatish uchun ularni shamollating. Yarim soat davomida shunday qoldiring.

Susan urug'larini issiq, quruq qovurilgan idishga joylashtiring. Yong'oq hidini sezmaguncha qovuring, urug'lar oltin jigarrang bo'lishi kerak.

Baqlajonlarni poyadan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling. Blenderga o'tkazing.

Sarimsoqni tilimga kesib oling yoki kub shaklida choping. Baqlajon va kunjut urug'lari bilan blender idishiga soling.

Har bir narsani bir hil massaga maydalang. Sekin-asta qo'shing o'simlik moyi(har qanday turdagi - kungaboqar, zaytun - nima bo'lishidan qat'i nazar). Baqlajon sousining rangi o'zgarib ketguncha uring;

Ohak yoki limondan sharbatni siqib oling va baqlajon ishtahasiga qo'shing. Yoki limon bo'lagini (yarim ohak) kesib oling, urug'larni olib tashlang va sharbatni blender idishiga siqib oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Yana hamma narsani uring.

Tayyor pishirilgan baqlajon babaganushni piyola yoki salat idishiga joylashtiring. Bir qoshiq zaytun yoki boshqa yog'ni to'kib tashlang, kunjut urug'ini seping va o'tlar bilan bezang. E'lonni qo'shish yoki non bo'laklari, yassi non yoki pita noni bilan sho'rva sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada. Babaganushni tayyorlashning yana bir varianti bor. Pishgan patlıcanlar pichoq bilan mayda to'g'ralgan, kunjut xamiri, tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Bu chiqadi mazali gazak, By ko'rinish eslatuvchi Retseptda ko'rsatilgan oziq-ovqat miqdori uchun Susan pastasi 2 osh qoshiqni talab qiladi. l (bu holda kunjut bundan mustasno).

Klassik O'rta er dengizi patlıcan babaganush. Pita nonini, tostni, bo'laklarni botirish uchun bir xil sous yangi bodring yoki chiplar. Shunchaki mevani pishiring va pulpani tahin, sarimsoq va zaytun moyi bilan surting.

Babaganush - arab mamlakatlarida va Yaqin Sharqda mashhur pyure baqlajon gazak. Ba'zan qovurilgan bolgar qalampiridan tayyorlanadi va unga qo'shiladi. Bizning baqlajon ikra kabi bu sousda juda ko'p narsa bor turli retseptlar. Har bir oila uni boshqacha tayyorlaydi, ba'zilari shakar qo'shadi, boshqalari ko'proq limon sharbati yoki tahin. Cheksiz o'zgarishlar mavjud.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz ko'klarini qovurishingiz, xom yoki pishirilgan sarimsoqni olishingiz, ularni xamirga maydalashingiz, tahin, limon sharbati va qo'shishingiz kerak. zaytun moyi. Susan pastasini endi ko'plab supermarketlarda sotib olish mumkin, ammo siz sinab ko'rishingiz mumkin. Uni faqat engil urug'lardan tayyorlang. Tatib ko'ring va ta'm palitrasiga mos keladigan ingredientlarni qo'shing.

Shuningdek qarang:

Baqlajon Babaganush retsepti

Siz babaganush uchun sabzavotlarni oziq-ovqat protsessorida pyuresi qilishingiz mumkin, lekin sousni juda silliq qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling, ko'klarga bir oz pastoral tuzilishni qoldiring.

Tarkibi:

1. 1-2 baqlajon, jami 800 gramm.
2. 2-3 osh qoshiq kunjut tahini pastasi.
3. 2 chinnigullar sarimsoq.
4. Bitta limon sharbati.
5. 1 choy qoshiq maydalangan zira.
6. Tuz - ta'mga.
7. Achchiq qalampir - ta'mga.
8. Bir guruh maydanoz.

Ixtiyoriy uskunalar:

• Oshxona qisqichlari.
• Alyuminiy folga.
• Tovoq yoki panjara.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni duxovkada pishiring...

• Pechni 205-210 ° S ga oldindan qizdiring.
• Ko'klarini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting, ularni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling va terini bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Kesiklarni zaytun moyi bilan engil surting. Baqlajonlarni kesilgan tomonlarini pastga qaratib, pishirish varag'iga qo'ying. Men ularni pishirganimda, tozalashni osonlashtirish uchun har doim pishirish varag'iga folga yoki pishirish qog'ozini qo'yaman.

• Sabzavot varag'ini pechga qo'ying va ular yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring.
• Ko'klarni pechdan olib tashlang va 15 daqiqa sovutib oling.

... yoki ularni panjara qiling

• Grilni yuqori haroratga oldindan qizdiring.
• Baqlajonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qobiqni bir necha joyda vilkalar bilan teshib qo'ying. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan surting va ularni panjara panjarasiga qo'ying.
• Sabzavotlarni qovuring, ularning pastki qismi biroz qiziydi, ularni qisqich bilan aylantiring. Shu tarzda, sabzavotlarni har tomondan qovuring. Grilda kuygan mevalarni olib tashlang va uni sumkaga soling. Xaltani bog'lab, ko'klarni 20 daqiqa davomida bug'lang.

Baqlajondan pulpani olib tashlang va uni vilkalar bilan maydalang.

• Qovurilgan sabzavotlardan pulpani olib tashlash uchun choy qoshiqdan foydalaning va uni stakanga joylashtiring.

• Sanchqi yordamida pulpani silliq xamirga maydalang, mayda tug'ralgan sarimsoq, ikki osh qoshiq zaytun moyi, zira, tahin va limon sharbati qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring va ozgina qalampir qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring.

• Siz baqlajon pulpasini va qolgan ingredientlarni oziq-ovqat protsessorida pyure qilishingiz mumkin, shunchaki uni haddan tashqari oshirib yubormaslik va aralashmani juda silliq qilish uchun ehtiyot bo'ling.

Babaganushga qanday xizmat qilish kerak.

• Babaganushni xona haroratiga sovutib oling, tatib ko'ring va limon sharbati, tuz yoki qo'shing achchiq qalampir. Yangi maydanoz bilan seping. Pita noni, kraker, tost, dilimlenmiş baget, selderey va yangi bodring bo'laklari bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Bizning veb-saytimizda baqlajon bilan ko'proq retseptlar:

Agar siz baqlajonni yaxshi ko'rsangiz, bu retsept sizga yoqadi. Ushbu retsept yordamida baqlajonni qovurganimda, men har doim mukammal oltin bo'laklarga ega bo'laman. Yagona salbiy tomoni shundaki, baqlajonlarni qovurilgan idishga solganingizdan keyin birinchi daqiqada issiq yog 'ustingizga ozgina chayqalishi mumkin, shuning uchun pishirishdan oldin siz apron kiyishingiz kerak.

Qanday pishirish kerak baqlajon ikra? - Shunchaki! Baqlajonni pishirish va qalampirni qovurish, ularga sarimsoq qo'shish kifoya balsamik sirka va zaytun moyi, ozgina qalampir va tuz qo'shing va blenderda pyuresi.

Baba ganush Isroil, Livan, Suriya, Hindiston va boshqa o'nlab mamlakatlarda tayyorlanadi. Va har bir retsept, uning geografiyasiga qarab, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, baqlajonlarni pechda yoki ochiq olovda pishirish mumkin, xamirga maydalanadi yoki mayda tug'ralgan. Taomning o'zi butun kunjut yoki tahina bilan, yogurt bilan yoki yogurtsiz, pishloqlar va har xil ziravorlar kombinatsiyasi bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin har qanday babaganush o'z ichiga olishi kerak pishirilgan baqlajon, tahina yoki kunjut urug'lari, limon sharbati, sarimsoq, o'simlik yog'i, tuz va qalampir.

Baba ganoush ham turli yo'llar bilan xizmat qiladi. E'lonni chuqur plastinaga solib, o'simlik moyi bilan sepib, kichik bo'lak non, pita chiplari, kraker yoki mayda tost bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoki siz pateni butun pita noniga yoyib, uni rulonga o'rashingiz va o'zingizni bu shaklda juda mazali sharqona taomlar bilan davolashingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa / Hosildorlik: 500 g

Ingredientlar

• 3-4 ta kichik baqlajon
• kunjut urug'lari 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
• limon sharbati 1 osh qoshiq. qoshiq
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sarimsoq 2-3 chinnigullar
• ta'mga tuz, qalampir

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Biz hamma narsani tayyorlaymiz zarur ingredientlar: baqlajon, kunjut, sarimsoq, limon sharbati, o'simlik yog'i, tuz va qalampir.



Babaganushni tayyorlash oddiy va tez. Avvalo, baqlajonlarni pechda yoki grilda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirishdan oldin terini pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun ularni bir necha joylarda teshib qo'ying.



Pishirilgan patlıcanlardan pulpani olib tashlang va uni blender idishiga soling. U erda ham sarimsoq qo'shing. Uning miqdorini didingizga qarab tanlang. Aralashmani silliq bo'lguncha maydalang.



Susan urug'larini quruq qovurilgan idishda ular yoqimli yong'oq hidini chiqara boshlaguncha ozgina qovuring.



Susan urug'ini qahva maydalagichda maydalang va baqlajonlarga qo'shing.



Endi ta'mga tuz va qalampir qo'shing.



Limon sharbati va o'simlik moyini sousga quying. Babaganush butunlay silliq konsistensiyaga ega bo'lguncha sousni blenderda oxirgi marta aralashtiring.



E'lonni darhol berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin, sousni moy bilan to'kib tashlang va har qanday o'tlar bilan bezang.

Osiyo davlatlaridan biriga kamida bir marta tashrif buyurgan har bir kishi babaganush nima ekanligini tushunadi. Ushbu taomning retsepti har bir sharqona oshpazga tanish. Yosh uy bekalari o'zlarining bilimlaridagi bo'shliqni to'ldirish uchun buni pishirishga harakat qilishlari mumkin original taom quyida tavsiflangan retseptlardan biri yordamida.

Mazali gazak

Sharqda va ko'plab O'rta er dengizi mamlakatlarida har bir qiz babaganushni qanday qilishni biladi. Uni tayyorlash retsepti mahalliy an'analar va shaxsiy ta'm afzalliklarini hisobga olgan holda onadan qizga o'tadi. Asosan, bu non yoki tushdi ustiga yoyilishi mumkin bo'lgan suyuq pasta yoki sous ko'rinishidagi gazak. Ko'pchilik bor turli xil variantlar uning tayyorgarliklari. Ammo ularning barchasi ikkita asosiy ingredientni o'z ichiga olishi kerak: baqlajon va (tahini) pastasi. Har bir uyda babaganush har xil tayyorlanadi. Retsept quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi mumkin: 2 dona baqlajon, bir oz ko'katlar (kashnich va maydanoz), ikki osh qoshiq limon sharbati va zaytun moyi, bir juft sarimsoq chinnigullar, ziravorlar (tuz, maydalangan koriander va qora murch), qora kunjut kabi. bezatish, va tahini uchun 100 gramm oddiy kunjut urug'i va 35 gramm o'simlik moyi kerak.

Bu holda, barchasi sabzavotlardan boshlanadi:

1. Yuvilgan patlıcanlar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirilishi va taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirilishi kerak. Bu vaqt ichida mahsulotlar pichoqning ichkariga osongina kirib borishi uchun yumshoq bo'lishi kerak.
2. Bo'sh vaqtingizni tahini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kunjut urug'ini blenderda maydalash va keyin yog' bilan aralashtirish kerak.
3. qobig'ini olib tashlang, so'ngra sarimsoq qo'shib, limon sharbati bilan pyuresi bilan maydalang.
4. Ikkala tayyorlangan aralashmani birlashtiring.

Xizmat qilishdan oldin, "babaganush" ni plastinka ustiga qo'ying, mo'l-ko'l moy quying, seping va hamma narsani o'tlar bilan bezang.

Asl kombinatsiya

Ko'pgina Afrika mamlakatlari ham babaganushni yaxshi ko'radilar. Bugungi kunda uni tayyorlash retsepti biroz o'zgargan. Zamonaviy oilalarda ko'pincha quyidagi mahsulotlar to'plami ishlatiladi: 2 baqlajon uchun, 2 dona. bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq har qanday yogurt, zaytun moyi, yarim limon sharbati, bir osh qoshiq kunjut, tuz, 3 dona sarimsoq, har biriga ½ choy qoshiq koriander va zira, qora murch va bir dasta maydanoz.

Pishirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

1. Baqlajon va qalampir ochiq olovda pishiriladi, shunda go'sht yoqimli tutunli hidga ega bo'ladi. Buning uchun siz ularni pechda simli panjara ustiga qo'yishingiz yoki panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.
2. 20 daqiqadan so'ng mahsulotlar allaqachon olib tashlanishi mumkin.
3. Shundan so'ng, siz ulardan qobig'ini olib tashlashingiz kerak, so'ngra baqlajonlarning ichki qismini pichoq bilan kesib, qalampirni kub shaklida kesib olishingiz kerak.
4. Ingredientlarni aralashtiring, yogurt, limon sharbati, o'tlar va sarimsoq qo'shing.
5. Susan urug'ini ohakda maydalang, so'ngra tuz, zira, qalampir va yog' bilan ziravorlang.

Tayyorlangan kompozitsiyalarni birlashtirgandan so'ng, aralashmani bir muddat turishiga ruxsat berishingiz kerak.

G'ayrioddiy variant

Hayajon izlovchilar uchun biz "babaganush" makaronining unchalik standart bo'lmagan versiyasini taklif qilishimiz mumkin. Bu holda fotosurat bilan retsept ayniqsa foydali bo'ladi - bu jarayonning har bir bosqichini nazorat qilishga yordam beradi.

Ishlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• uchun 4 ta pomidor, 2 dona baqlajon, 3 dona sarimsoq, yarim chili qalampiri, 3 osh qoshiq quyuq yogurt va limon sharbati, bir dasta ko‘katlar (rayhon, arpabodiyon, maydanoz) va 5 osh qoshiq zaytun moyi.

Ish bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Birinchidan, sabzavotlarni o'simlik moyi bilan yog'langan holda pechda 20 daqiqa davomida pishirish kerak. Agar so'ralsa, siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Bu 9 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Sovutgandan so'ng, mahsulotlarni to'liq tozalash kerak bo'ladi.
2. Birinchidan, yuvilgan ko'katlarni sarimsoq bilan blenderda maydalang.
3. Keyin boshqa barcha ingredientlarni birma-bir qo'shing. Baqlajon va qalampir oxirgi qo'shilishi kerak.
4. Stol ustida tayyor mahsulot Uni qatiq yoki sariyog 'bilan to'ldirilgan keng tovoqda berish yaxshidir.

Bu tuyadi har qanday go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Garchi mahalliy aholi uni asosan non (lavash) bilan iste'mol qilishga odatlangan.

Ommabop usul

Avstraliyada baqlajondan babaganush ham tayyorlanadi. Biroq, retsepti sharqona oshpazlardan bir oz farq qiladi. Bu erda boshlang'ich ingredientlar sifatida qabul qilish odatiy holdir:

• 1 katta baqlajon uchun, yarim chinnigullar sarimsoq, bir yarim osh qoshiq o'simlik yog'i, chorak choy qoshiq zira kukuni, o'rtacha limonning 1/3 qismi sharbati, bir osh qoshiq tayyor tahin pastasi, bir oz piyoz (yoki maydanoz) va anor urug'lari.

Mashhur snack odatiy texnologiya yordamida tayyorlanadi:

1. Birinchidan, saxiylik bilan uni moy bilan yog'lang. Shundan so'ng, u simli panjara ustiga qo'yiladi va sovushiga qoldiriladi, pichoq bilan katta kesiladi.
2. Barcha komponentlar bir-biriga ulangan. Qoidalarga ko'ra, bu vilkalar bilan amalga oshirilishi kerak, ammo hozir uy bekalari blenderdan tobora ko'proq foydalanmoqda. Avval baqlajon, tahini, sarimsoq, zira va limon sharbatini oling. Shundan so'ng, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Yog 'odatda to'g'ridan-to'g'ri tayyor massa ustidagi plastinkaga quyiladi.

Bezatish uchun tug'ralgan o'tlar va chorak anor urug'lari ishlatiladi. Ushbu taom stolda juda chiroyli ko'rinadi.

Mashhur babaganush Devid Leybovitsning retsepti bo'yicha biroz boshqacha tayyorlanadi. Mashhur oshpazlik kitobi muallifi ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasidan foydalanadi.

2 ta o'rta bo'yli baqlajon uchun bir xil miqdorda chili qalampiri va sarimsoq chinnigullari, bitta kichik limon sharbati, bir chimdik zira, tuz va bir yarim osh qoshiq kunjut pastasi va zaytun moyi oladi.

Ishtahani tayyorlash usuli avvalgi variantlardan unchalik farq qilmaydi:

1. Avvalo, yuvilgan va quritilgan baqlajonlar pechda yarim soat davomida pishiriladi. Ular birinchi navbatda vilkalar bilan bir necha joylarda teshilishi kerak.
2. Pishirish paytida tahini limon sharbati bilan alohida aralashtirish kerak. Ikkala komponent ham bir-birini to'ldirishi uchun shunday kontsentratsiyaga erishish kerak.
3. Alohida ohakda zira tuz, sarimsoq va chili qalampiri bilan maydalang.
4. Ikkala aralashmani birlashtirib, keyin yog' va mayda tug'ralgan yalpiz qo'shing.
5. Baqlajon pulpasini vilkalar bilan maydalang, so'ngra barcha ingredientlarni aralashtiring.

Ovqat salat idishida stolda xizmat qiladi va yangi pita noni bilan iste'mol qilinadi.

Nozik sous

Ba'zi ekspertlar mashhur taomni gazak emas, balki "babaganoush" deb ham ataladigan sous deb bilishadi. Ushbu mahsulotning retsepti iloji boricha soddalashtirilishi mumkin. Ishlash uchun sizga faqat baqlajon, yogurt, sarimsoq, tahini pastasi, tuz va limon sharbati kerak bo'ladi.

Butun jarayon ikki bosqichdan iborat:

1. Birinchidan, patlıcanlar pechda 50 daqiqa davomida pishirish varag'ida pishiriladi. Ular birinchi navbatda bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng mahsulotlar tabiiy ravishda sovishi kerak. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.
2. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va ular plastik, bir hil massaga aylanguncha aralashtiring.

Tayyor sousni plastinka ustiga qo'ying va keyin tug'ralgan maydanoz va maydalangan qizil qalampir bilan bezang. Xushbo'y makaron bilan birga tostga xizmat qilish odatiy holdir. Asos sifatida, u ham tarqalishi mumkin yangi non. Bu erda har kim o'zi uchun eng qulay foydalanish usulini tanlaydi.

An'anaviy variant

Turkiyada babaganush makaronini tayyorlash bo'yicha biroz boshqacha fikr mavjud. Klassik retsept, mahalliy oshpazlar tomonidan ishlatiladigan, quyidagi kerakli komponentlarni talab qiladi.

2 ta katta patlıcan uchun sizga 40 mililitr zaytun moyi, 75 gramm tozalangan baqlajon kerak bo'ladi. yong'oq, ozgina tuz, 30 mililitr limon sharbati va bir stakan yogurt.

Mashhur atıştırmalık quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, yangi baqlajonlarni panjara qilish kerak. Ular yumshoqroq bo'lib, ozgina tutunli ta'mga ega bo'lishi kerak. Agar sizning uyingizda bunday qurilma bo'lmasa, siz oddiygina pechdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlar qizdirilganda portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun avval ularni pichoq yoki vilkalar bilan teshish kerak.
2. Bir osh qoshiqdan foydalanib, sovutilgan sabzavotlardan pulpani olib tashlang va keyin uni tayyorlangan ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Lazzatlanish uchun siz pastaga ozgina mayonez va maydalangan silantro qo'shishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor mahsulotni yong'oq bilan bezash qoladi. Ovqatlanish paytida ular allaqachon etarli bo'lgan narsalarni yoqimli tarzda to'ldiradi nozik ta'mi original atıştırmalık. Bu ixtiyoriy, lekin variant sifatida foydalanish mumkin.

Baqlajonni sevuvchilar bu retseptni yaxshi ko'radilar. Babaganush tayyorlayapmiz - baqlajon va kunjut xamiridan tayyorlangan arab pastasi. Men allaqachon retseptni ko'rsatdim.
Babaganushni oddiy iste'mol qilish mumkin, sendvichlar uchun yoyish yoki sous sifatida boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida foydalanish mumkin.

Ingredientlar

• Baqlajonlar - 3-5 dona.
• Susan tahini pastasi - 2-5 osh qoshiq.
• Limon sharbati yoki ohak sharbati.
• tuz.
• Maydalangan koriander.
• Maydalangan issiq qizil qalampir.
• Babaganushga sarimsoq, maydalangan zira, kori va boshqa o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Baqlajon babaganush qanday tayyorlanadi - retsept

Avvalo, siz baqlajonlarni pishirishingiz kerak. Ularni panjara ustida pishirish yaxshidir, lekin bu zavq hamma uchun ham mavjud emas. Shuning uchun biz pechdan foydalanamiz.
Pech panjarasini folga bilan yoping. Yuvilgan baqlajonlarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshing. Pishirish paytida bug 'chiqib ketadigan teshiklardan chiqadi. Agar baqlajonlar teshilmagan bo'lsa, ular pechda yorilib, devorlarga sochilishi mumkin.

Baqlajon bilan tokchani pechga qo'ying va 220 daraja haroratda pishiring. Pishirish vaqtini ayta olmayman, chunki bu patlıcan hajmiga bog'liq.
Ular butunlay yumshatishlari kerak. Mening baqlajonlarim katta, ularni taxminan bir soat yoki undan ham ko'proq pishirish kerak. Kichik patlıcanlar taxminan 20 daqiqada yumshata oladi.

Baqlajonlarni pechning pastki qismida pishirish yaxshidir, bu tezroq. Pishirish vaqtida baqlajonlarni bir necha marta aylantiring, shunda ular har tomondan bir tekis pishadi. Tayyor patlıcanlar ko'kargan va ajinlangan ko'rinadi, terida qorong'u izlar bor.

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Ularni ozgina sovutib qo'ying.

Keyin bir osh qoshiq olib, baqlajon pulpasini qobig'idan ajratish uchun foydalaning. Pulpani alohida idishga joylashtiring.

Limondan sharbatni siqib oling va baqlajon pulpasiga qo'shing. Babaganushdagi limon sharbati miqdorini o'zingizning ta'mingizga qarab sozlang, shunda u juda nordon bo'lmaydi. Men 4 ta katta baqlajonga yarim kichik limon sharbatini qo'shdim.

Endi baqlajonlarga kunjut pastasini qo'shing. Shuningdek, uning miqdorini didingizga qarab sozlang. Agar siz tahinni yoqtirmasangiz, uni umuman qo'shishingiz shart emas.

Keyin tuz va ziravorlar qo'shing. Men babaganushga yog' qo'shmayman, chunki mening tahinimda allaqachon yog' bor. Agar siz tahini ishlatmasangiz, unda baqlajonlarga o'simlik moyi qo'shing - kunjut, zaytun, zig'ir urug'i yoki boshqa har qanday.

Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Va xamir bo'lguncha uni blender bilan maydalang. Agar blenderingiz bo'lmasa, baqlajonlarni vilkalar, maydalagich yoki yog'och bolg'acha bilan maydalashingiz mumkin.

Tayyor babaganushni yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Cilantro bu pate uchun juda mos keladi.

Uyda tayyorlangan yassi nonlar - pita yoki chapati bilan xizmat qiling. Yassi non retsepti uchun keyingi videomga qarang.