صدر الدجاج منتج غني بالبروتينات والفيتامينات B، PP، A. لا يحتوي الثدي على أي دهون على الإطلاق، وهو أمر جذاب للجماهير أكل صحيوجميع أنواع الوجبات الغذائية. معظم العائلات تحب الأطباق المصنوعة من هذا منتج مفيدوربات البيوت تسعى جاهدة لإيجاد مجموعة متنوعة من وصفات غير عادية. في بعض الأحيان، عند طهي اللحوم البيضاء، تصبح جافة قليلاً. لتتعلم كيفية طهي صدور الدجاج بسرعة ولذيذة حتى تصبح طرية، تعرف على بعض التفاصيل الدقيقة.
من هذا المنتج العالمي يمكنك تحضير أي طبق:
- جميع أنواع السلطات.
- الحساء.
- القطع؛
- شرحات.
- غولاش؛
- شاشليك.
لتجنب جفاف اللحوم أثناء الطهي، دعونا نلقي نظرة على بعض الأسرار والوصفات الصحيحة.
صدر دجاج مع الخضار في الفرن
يلتزم الكثيرون بقواعد الأكل الصحي، بينما يوصف البعض الآخر نظامًا غذائيًا صارمًا. بالنسبة لهم الوصفة سوف تفعلفيليه دجاج مع الخضار، مطبوخ في الفرن. فارق بسيط مثير للاهتمام في الطبق هو أن القطع المخبوزة مبللة بعصير الخضار ويظل الدجاج طريًا وعصيرًا. يمكنك أيضًا الارتجال باستخدام هذه الوصفة - اختر الخضار حسب رغبتك.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- صدر دجاج.
- ثوم.
- جبنة قاسية.
- جزرة.
- الفاصوليا الخضراء في القرون.
- كوسة.
- فلفل حلو حلو.
- بهارات.
- طماطم.
خوارزمية الطبخ:
- قطع الكوسة إلى شرائح رقيقة.
- قطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
- قطع الطماطم إلى شرائح.
- ثلاث جزرات مقشرة على مبشرة خشنة؛
- خضار مشكلة؛
- قطع اللحم إلى قطع (ليست صغيرة). ضعيها في قالب مدهون ورشي فوقها الثوم المفروم.
- ضعي الخضار فوق الثوم واسكبي نصف كوب من الماء المغلي في القالب؛
- نرش الخضار بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.
مغذي و طبق صحيمستعد.
طبخ صدر الدجاج في مقلاة
لا توجد صعوبة في تحضير هذا الطبق. بعد شراء الثدي من المتجر، افصلي الثدي عن الغضروف والعظام وأزيلي الجلد. سيكون الأمر أسهل إذا اشترينا شرائح جاهزة - ما عليك سوى غسل اللحم تحت الماء الجاري. نقطع كل ثدي بالطول إلى عدة قطع. بهذه الطريقة ستكون القطع أرق وستحصلين على حصص أكثر.
تغلب بخفة على كل قطعة بمطرقة. يوصي العديد من الطهاة بقلي الثدي في الخليط والخبز. بهذه الطريقة سيبقى العصير في اللحم. هناك خدعة أخرى للحفاظ على العصارة وهي ملح الطبق النهائي بعد الطهي.
صدر دجاج في العجين
وصفة بسيطة للغاية ومربحة لتحضير طبق من اللحوم الغذائية. يمكنك تقديمه مع بطاطس مهروسةأو الأرز المسلوق أو المعكرونة. كل هذا يمكن تزيينه بشكل جميل بالخضرة.
سنحتاج إلى:
- صدر دجاج واحد
- ثوم؛
- بيضتان؛
- دقيق القمح - نصف كوب؛
- الملح والبهارات.
نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ونضربها بخفة بالمطرقة. ثم نملح القطع وتتبل بالبهارات. ضعي الثوم المبشور جيدًا في وعاء مع اللحم. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
بينما ينقع دجاجنا، نخفق البيض.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة. نثقب قطع الدجاج بالشوكة، ثم نغمسها في خليط البيض، ثم نغمسها في الدقيق، ونضعها بعناية في المقلاة. احرص على عدم حرق نفسك بالزيت.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لبضع دقائق فقط على نار متوسطة. الشيء الرئيسي هو أن اللحم لا يحترق أو يجف.
صدر دجاج مقلي في الخليط
الأطفال يحبون هذه الوصفة بشكل خاص. يبدو الطبق مثيرًا للاهتمام وغير عادي، خاصة إذا كان مزينًا بغصن من البقدونس والخضروات.
مكونات الطبق:
- فيليه دجاج;
- دقيق؛
- نصف كوب من الحليب
- 2 بيض الدجاج;
- زيت عباد الشمس؛
- الفلفل والملح حسب ذوقك.
نقطع اللحم إلى قطع، قطعة واحدة لكل وجبة. شطف تحت الصنبور. تغلب على القطع بخفة بمطرقة المطبخ. يرش بالفلفل والملح ويترك الثدي لبعض الوقت. في هذه الأثناء، دعونا نجهز العجينة.
خذ بيضتين والدقيق والحليب واخفقهما جيدًا. من الضروري تحقيق اتساق القشدة الحامضة وغياب الكتل.
وخز قطعة من اللحم على شوكة وغمسها فيها خليطويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في النهاية يمكنك إغلاق الغطاء لمدة دقيقة حتى ينضج اللحم قليلاً. كطبق جانبي يمكنك استخدام البطاطس المهروسة والأرز والخضروات الطازجة. تزيين بالخضر.
الثدي في ماء مالح دسم في مقلاة
تصبح شرائح الدجاج طرية بشكل لا يصدق إذا كانت مبللة بالكريمة. لهذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق نحتاج:
- أربعة صدور دجاج.
- الثوم – 5 فصوص (كبير).
- قشطة 30% دسم 1 كوب.
- مسحوق الكاري – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح.
قم بتسخين الكريما إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضف إليها ملعقة من زيت الزيتون واخفقها جيدًا. ضعي قطع اللحم الأبيض في الكتلة الناتجة وضعيها في مكان بارد لبضع ساعات.
يُمزج الثوم المفروم جيدًا مع مسحوق الكاري. نخرج الفيليه من الثلاجة. افركي اللحم المنقوع بالكريمة مع خليط حار من الثوم والكاري. ضعي القطع في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على كلا الجانبين لمدة 5 - 7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا رشت ساخنة قطع مقليةالجبن المبشور، تحصل على طعام شهي حقيقي.
صدر مع خضار مخبوز بالجوز
سيطلب ضيوفك بالتأكيد الوصفة عندما يجربون هذا الطبق. اتضح أنها عطرية للغاية ومرضية ولذيذة.
قائمة المنتجات:
- فيليه – 4 قطع؛
- الخردل - 4 ملاعق صغيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجوز بدون قشر - 200 غرام؛
- دقيق - نصف كوب؛
- مجمدة مزيج الخضار– 200 جرام
- خس – 30 جم؛
- زيت الزيتون – 30 جم؛
- نكهة نصف ليمونة.
- ملح وفلفل.
اغسل الفيليه وجففه على منشفة ورقية. ثم افركي اللحم بالملح والفلفل ثم دهنيه بالخردل واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. في الوقت الحالي، يُقطع الجوز ويُقلى في مقلاة. يجب أن يطلقوا رائحة جوزية واضحة.
فاز البيض بالمضرب. دهن الصدور بالدقيق، ثم غمسها في خليط البيض، ثم لفها في الجوز المحمص.
يُقلى الدجاج على نار عالية في مقلاة واسعة لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.
نقل اللحم إلى طبق. قم بإذابة الخضار ووضعها في نفس المقلاة التي تم طهي الصدور فيها. نحن ببساطة نقوم بتسخين الخضار دون قليها. ضعي أوراق السلطة الخضراء المغسولة بشكل جميل على طبق كبير. ثم نضعها هناك صدور مقليةوالخضروات. تزيين الطبق بقشر الليمون.
صدر دجاج في عجة
يعد فيليه الدجاج مع العجة خيارًا رائعًا للإفطار والعشاء. يتم هضم لحم الدجاج الأبيض بسرعة، دون أن يعطي تأثير الثقل في المعدة. وفي الوقت نفسه، يزود الجسم بالكمية المطلوبة من البروتينات والمعادن.
مكونات:
- 500 جرام فيليه دجاج
- 4 بيض دجاج
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- كريمة حامضة سميكة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الأسود والملح.
نزيل اللحم الأبيض من العظام والجلد ونغسله بالماء الجاري. ثم قطع الثدي بالطول إلى 3-4 أجزاء. يخفق اللحم قليلاً بالمطرقة ويضاف الملح. اقلي الشرائح على نار عالية لمدة 30-40 ثانية على كل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح.
ضعي قطع اللحم المقلية في طبق خبز مدهون بالزبدة. في وعاء منفصل، يخفق البيض المملح مع الدقيق، ويضاف الكريما الحامضة والبهارات. فاز مرة أخرى. نسكب الخليط الناتج فوق صدور الدجاج ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة حوالي 220 درجة. وبعد ربع ساعة ستظهر العجة على السطح القشرة الذهبية. يمكنك إخراج الطعام من الفرن.
صدر دجاج وزاري في مقلاة
الثدي الوزاري هو طبق مناسب للوجبات اليومية و وليمة احتفالية. إنهم يحبون بشكل خاص الطحن قشرة شهية الدجاج شريحةأطفال.
الحد الأدنى من المكونات المطلوبة:
- صدور الدجاج - 500 غرام؛
- رغيف أبيض (يفضل بالأمس) - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- الملح والفلفل والبهارات.
نقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة جدًا (مثل البسكويت). اغسلي الصدور وقطعيها إلى قطع. اخفقي البيض ولا تنسي إضافة القليل من الملح. اخفقي اللحم قليلاً ثم اغمسيه في البيضة ثم دحرجيه على الفور في "الفتات" المجهز. ضعي اللحم على الفور في الزيت الساخن في مقلاة.
يقلى الثدي في فتات الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. شنيتزل الوزارية جاهزة. يمكن تقديمها مع أطباق جانبية مختلفة - البطاطس المهروسة، رز مسلوقأو معكرونة أو مع الخضار. البازلاء الخضراء جيدة جدًا هنا كطبق جانبي.
جوليان صدر الدجاج
ربما الأكثر طبق الذواقةمن فيليه الدجاج يبقى جوليان. ليس لدى الجميع صانعي الكسرولة بجزء خاص. سنقوم بإعداد هذا الطبق في طبق الخبز.
جوليان صدر الدجاج
سنحتاج إلى:
- فطر - 400 غرام؛
- فيليه الدجاج - 400 غرام؛
- 1 بصلة متوسطة
- 1 كوب كريمة 25%؛
- زبدة - 50 جم؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- زيت نباتي;
- الفلفل والملح.
نبدأ في الطهي بتقطيع اللحم إلى مكعبات. نقطع الفطر إلى قطع أصغر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ثم تقلى جميع المكونات بشكل منفصل حتى تنضج. بعد ذلك ضعي المنتجات في القوالب والفلفل والملح واملأها بالكريمة. يرش الجبن المبشور على القمة. ضعي القوالب في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة تقريباً. بمجرد ظهور القشرة الذهبية، يكون الطبق جاهزا.
شرائح صدور دجاج محشوة بالفلفل الحلو والجبن
وبما أن اللحوم البيضاء يمكن أن تكون جافة بعض الشيء، ملء العصيرالمصنوعة من الفلفل الحلو والجبن ستكون مناسبة تمامًا.
نبدأ الطهي بتحضير المنتجات التالية:
- فيليه صدور الدجاج – 500 جرام.
- البصل - 1 بصلة متوسطة الحجم.
- خبز قديم - 1 شريحة.
- الجبن الروسي – 100 جم.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز.
- 2 فص ثوم.
- زيت للقلي.
- الفلفل والملح.
المرحلة الأولى هي تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، طحن صدر الدجاج في مفرمة اللحم مع الخبز القديم المنقوع مسبقًا. يمكنك إضافة البصل وطحن كل شيء معًا.
المرحلة الثانية هي التعبئة. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. لن نقوم بقليها لأنها سوف تنضج بشكل مثالي داخل الكستلاتة. يقلى البصل في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابشري الجبنة واخلطيها مع الفلفل والبصل المقلي.
المرحلة الثالثة هي تشكيل شرحات. للقيام بذلك، مع أيدي مبللة ماء باردخذ قطعة من اللحم المفروم واصنع كعكة مسطحة. ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، وأغلقي حواف الخبز المسطح، وشكلي شريحة. تُلف الكستلاتة في فتات الخبز وتُقلى بالزيت الساخن من جميع الجوانب. دائمًا ما تكون هذه شرحات طرية بسبب حشوها العصير.
لفائف الدجاج
لفائف صدور الدجاج – الخيار الغذائيلأنهم لا يستخدمون الخبز أو القلي بالزيت. تدعو الوصفة إلى استخدام مقلاة الشواء.
سنحتاج إلى:
- صدور الدجاج 500 غرام؛
- جبنة ليست مالحة جدًا - 150 جم؛
- الشبت - عدة أغصان.
- 1 فص ثوم؛
- التوابل والملح حسب ذوقك.
اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي الثوم والأعشاب التي تمر عبر عصارة الثوم. نخفق قطع الفيليه قليلاً ونحصل على طبقة. يُملح اللحم قليلاً ويوضع في المنتصف ملعقة من حشوة الجبن.
يُلف اللحم ويُثبت باستخدام عود أسنان أو خيط الطهي ويُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
صدر دجاج مخبوز مع الأناناس
صدر الدجاج منتج متعدد الاستخدامات للغاية. يمكن تحضيره مع أي خضار وصلصات وفواكه. وصفة رائعةفيليه الدجاج مع الأناناس سوف يرضي أي ذواقة.
نحن نأخذ المنتجات التالية:
- فيليه الدجاج - نصف كيلوغرام؛
- جرة صغيرة من حلقات الأناناس المعلبة؛
- مايونيز جيد حسب الرغبة
- أي جبن مبشور - 200 جم؛
- 2 بصل صغير
- الملح والبهارات.
نقطع صدر الدجاج إلى قطع ونضربه بخفة. يتبل اللحم بالفلفل والملح ويغطى بالمايونيز. ضعي القطع في قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. ضعي القليل من البصل على كل قطعة تقديم، ثم ضعي فوقها قطعة من الأناناس ورشيها بالجبن. بعد تحضير كل اللحوم بهذه الطريقة، ضعي القالب في الفرن لمدة نصف ساعة، مع ضبط درجة الحرارة على 220 درجة. ستشير القشرة الذهبية الناتجة إلى جاهزية الطبق.
صدر دجاج في وعاء
تظل أطباق صدور الدجاج في الوعاء دائمًا طرية وعطرية بشكل لا يصدق، حيث أن جميع العصائر موجودة في الوعاء ولا تتبخر أثناء الطهي.
مكونات الطبق:
- فيليه الدجاج – 450-500 غرام؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- بصل - 3 قطع؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- الفطر (على سبيل المثال، Champignons) 130-150 جم.
نقطع صدر الدجاج إلى قطع والبصل إلى نصف حلقات. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة.
لنبدأ بملء الوعاء. ضعي قطع اللحم في القاع والملح والفلفل. ثم هناك طبقات من البطاطس والفطر والفلفل الحلو. يُضاف القليل من الملح ويُغطى ويُوضع في الفرن لمدة 60 دقيقة مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة. يمكنك إضافة المايونيز والجبن إلى الوعاء حسب الرغبة.
أسرار طبخ صدور الدجاج
- عندما تخبزين صدرًا من الجلد والعظم، يمكنك تغطيته بهذه الصلصة: صلصة الصوياوالثوم وقطرة من العسل. سيحافظ هذا التزجيج الفريد على عصارة اللحم ويضمن قشرة ذهبية مقرمشة.
- ماء مالح للحوم البيضاء. القاعدة عبارة عن حبتين من الطماطم الناضجة، مطحونة في الخلاط. أضف إليهم الثوم المبشور والشبت والملح. تنقع قطع اللحم في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك قليها أو طهيها بالخضار.
- ستبقى قطع اللحم طرية إذا حفظتها في الكريمة أو الحليب. يمكنك أيضًا استخدام الكفير. منتجات الألبان تشبع ألياف اللحوم وتجعلها طرية وناعمة.
- ماء مالح بالليمون. بهاراتتخلط مع عصير الليمون وتفرك فوق شرائح الدجاج. اترك اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل. طعم الطبق النهائي يذكرنا بالكباب. يمكن أن يكون هذا بديلاً عالي الجودة لحم الخنزير الدهني.
- تقلى قطع الدجاج على نار عالية لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. عندها لن يهرب العصير وسيبقى بالداخل.
- في دجاج مفروميضاف بدلا من الخبز الحبوب. سوف يمتصون الرطوبة وسيظل الكستلاتة طرية.
- عندما نطبخ مرق اللحم الأبيض، علينا أن نقرر ما إذا كنا بحاجة إليه مرق لذيذأو الأهم هو طعم اللحم. إذا كان المرق مهمًا، ضعي الثدي في الماء البارد واطبخيه كالمعتاد. إذا كنت تريد لحمًا لذيذًا، ضعه في الماء ورق الغاروالثوم والملح. بعد الغليان، ضعي شرائح الثدي هناك واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- تستخدم الأعشاب الطازجة لطهي الصدور بدون سيقان.
- إذا لم تقم بقلي قطع اللحم قبل وضعها في الفرن، فقم بزيادة مدة الطهي في الفرن بمقدار 15 دقيقة.
باستخدام هذه الوصفات والأسرار، يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بأطعمة صحية وجميلة وجذابة أطباق لذيذةمن صدر الدجاج. وإذا لم تكن كسولا لتزيينها، فإن النصر مضمون.
فيديو وصفة صدور الدجاج
كيف تقلى صدور الدجاج حتى تكون طرية ولذيذة وليست جافة؟
لحم الثدي طري جدًا وعصير ولذيذ. المقلية بسرعة.
الوصفة 1. صدر دجاج مقلي مع عصير الليمون: سريع!
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي
- افصل اللحم عن العظم. مقطعة الى قطع مجزأة(سوف تحصل على 4 قطع، وربما أصغر). إذا تجاوز سمك القطع 2-2.5 سم، قم بتقطيعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قطع القطع عبر الحبوب. تسير الألياف الموجودة في الثدي في اتجاهات مختلفة - لذا احرصي على مراقبة كيفية سير العضلات وقطعها حتى لا تنتهي القطعة إلى خيوط طويلة يصعب مضغها;
- رذاذ على لحم الثدي عصير ليمون(لا تكن مرعوبًا) أضف الملح. دعونا نقف لمدة 5-10 دقائق.
- سخني الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). تقلى الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن تتحول إلى اللون البني من جهة، اقلبيها إلى الجانب الآخر واقليها مرة أخرى حتى تكتسب اللون البني؛
- تحقق من الاستعداد - اضغط برفق على قطعة اللحم باستخدام ملعقة - إذا لم تنزف، فهي جاهزة.
أصدقائي الأعزاء، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة، 3-4 دقائق (بحد أقصى 5) على كل جانب.
بالطبع قد يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على تحمير لحم الدجاج بشكل لطيف (القلي حتى يصبح لونه بنيًا ومتفحمًا عديم الفائدة تمامًا: إذا جف، فلن تعضه)).
لماذا أحتاج إلى عصير الليمون عند قلي الثديين؟
ينقع عصير الليمون الصدور، وعندما يمتزج بالزيت الساخن، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع عصير الدجاج من التسرب. لذلك، يصبح الثدي طريًا جدًا وناعمًا وعصيرًا وذو رائحة منعشة ومبهجة. لقد جربت هذا الخيار لأول مرة لتحضير صدور الدجاج في اليونان. وقد دهشت من مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبته، فلن أخمن أبدًا أن هذا اللحم اللذيذ والعصير هو صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم الدجاج الأبيض الذي لا طعم له). لقد فاجأتني ببساطة.
ثم أكلت الصدور المقلية في قبرص - بنفس القدر من العصير واللذيذ بشكل مثير للدهشة. مع مرور الوقت فقط اتضح لي أن المشكلة تكمن في عصير الليمون، الذي يستخدمه سكان الدول الجنوبية في جميع الأطباق تقريبًا: لتليين اللحوم وإضافة العصير إليها، وتحميضها وإضافة نكهات طازجة إلى السلطات والحلويات وكصلصة. للمأكولات البحرية والكباب الذي يكون في البداية مالحًا جدًا ولكن عند سكبه عليه يكون لذيذًا وصحيحًا.
الوصفة 2. كيفية قلي صدر الدجاج بالفلفل الحلو
عندما أجيب على سؤال ما هو الأفضل لطهي صدور الدجاج، يفاجأ الجميع بالإجابة. أقول فقط اقليه وقدمه مع بعض الصلصة. هل تعتقد أيضًا أن الثدي المقلي سيكون بالتأكيد جافًا بعض الشيء؟ ثم دعونا نقليها معًا وسترون أن صدر الدجاج المقلي بشكل صحيح كثير العصير ولذيذ.
- 1 صدر دجاج،
- قطع بابريكا,
- فلفل أحمر حار مطحون،
- الأعشاب المجففة وجذور الكرفس والبقدونس،
- كزبرة مطحونة،
- ملح،
- القليل من دهن الدجاج والزيت النباتي.
إحضار الثدي إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. إذا تم تجميد الدجاج، قم بتذويبه أولاً في الثلاجة، ثم على الطاولة. اغسل وجفف بمنشفة ورقية. نزيل العظم من الثدي، ونفصل الفيليه عنه بسكين حاد.
نقطع شرائح الدجاج بشكل طولي بحيث لا يزيد سمك القطعة عن 2 سم، ثم نفرك الصدور بالبهارات الممزوجة ببضع قطرات من الزيت النباتي. فقط القليل من الملح.
سخني مقلاة سميكة الجدران جيدًا، وأذيبي القليل من دهن الدجاج فيها، وأزيلي التشققات. نترك المقلاة على نار عالية إلى حدٍ ما.
ضعي كل قطعة من الثدي في المقلاة. لا تكدس الشرائح فوق بعضها البعض، فقط جنبًا إلى جنب، ويفضل أن لا يكون ذلك بإحكام.
نحن لا نغطيها بغطاء، بل فقط بواقي من الرذاذ. نحن لا نطفئ النار. لذلك نحن نحرق كل شيء ونقليه لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تتحول حواف شرائح الدجاج إلى اللون الأبيض في الأعلى، يمكنك قلبها. تقلى لنفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. إذا لزم الأمر، قم بتشغيله على الجانب الذي لم يلمس المقلاة وأطفئ النار. حتى بعد ذلك، لا تغطي الغطاء، ولا تخرج من المقلاة حتى تبرد قليلاً، وفي هذه الأثناء يمكنك إعداد طبق جانبي أو صلصة.
الوصفة 3. كيف تقلى صدور الدجاج بالكريمة
سيتم تقديم صدر دجاج مقلي شهي جدًا طبق خفيفكطبق يومي ولطاولة الأعياد. سيضيف الكريم العصير إلى اللحم و طعم دقيقوالكاري والثوم سيجعل الطبق عطريًا ولا ينسى. يمكن تقديم الطبق كطبق رئيسي ثانٍ أو كوجبة خفيفة.
- 4 صدور دجاج
- 1 كوب كريمة
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 6 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- زيت نباتي للقلي
1. اخلطي الكريمة مع زيت الزيتون. تغلب بخفة على الخليط الناتج.
2. ضعي صدور الدجاج في الكريمة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. يجب تقشير الثوم وتمريره عبر مكبس. اخلطي الثوم مع الكاري.
4. جفف صدور الدجاج قليلاً بالمناشف الورقية. افركي اللحم بمزيج من مسحوق الكاري والثوم والملح حسب الرغبة.
5. تقلى صدور الدجاج المحضرة في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت المغلي لمدة 5-7 دقائق.
6. يجب تبريد الصدور الجاهزة وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الأعشاب والخضروات.
وصفة 4. كيف تقلى صدور الدجاج مع البيض
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- البيض - 1-2 قطعة.
- دقيق - نصف كوب
- الثوم - 2-3 فصوص
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- زيت نباتي
اغسلي صدر الدجاج وجففيه وقطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
ملح وفلفل قطع الدجاج.
نقشر الثوم ونغسله ونقطعه ونضيفه إلى صدر الدجاج. يقلب ويترك الدجاج وينقع.
ضعي البيض في وعاء واضربيه بالمضرب أو الشوكة.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. أولاً نغمس كل قطعة من صدور الدجاج في البيض المخفوق ثم نغمسها جيداً...
... ثم تدحرج جيداً في الدقيق. ضعها على مقلاة ساخنة.
اقلي الدجاج على جانب واحد أولاً حتى يصبح ذهبي اللون.
... ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. عندما يظهر الدجاج باللون البني الذهبي على كلا الجانبين، خففي النار وأبقيه تحت غطاء مغلق حتى ينضج صدر الدجاج جيداً.
نظرا لمحتواها المنخفض من الدهون والمحتوى العالي من البروتين، فإن صدور الدجاج هي الجزء الأكثر شعبية من الدجاج. بطبيعتها، تتميز اللحوم البيضاء بقوام غير متساوٍ، الأمر الذي يتطلب قواعد تحضير صارمة. تُطهى مكعبات الدجاج بشكل أسرع من القطع الكاملة ويمكن استخدامها كقاعدة للسلطات والأطباق الرئيسية. إن قلي القطع النيئة في مقلاة على درجة حرارة عالية يضمن طهي اللحم بسرعة وبشكل متساوٍ، وهو ما لا يمكن قوله عن قطعة كاملة من الثدي.
سوف تحتاج:
- لوح التقطيع.
- سكين حاد.
- إناء.
- ماء مالح (اختياري).
- توابل.
- زيت الزيتون.
- ملعقة أو ملعقة خشبية.
- ميزان حرارة اللحوم الرقمي.
- مقلاة متوسطة.
- رقائق الألمنيوم.
- صدران من صدور الدجاج الخالية من العظم.
تبلي جانبي مكعبات الدجاج بسخاء بالملح والفلفل والبهارات (حسب رغبتك).
تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. قم بتسخينه على الموقد حتى يصدر أزيزًا من الزيت (حوالي ثلاث إلى أربع دقائق).
انشر الثدي فوق قاع المقلاة. إذا لم تتناسب المكعبات مع طبقة واحدة، قم بقليها على عدة دفعات. ضع اللحم بعناية في المقلاة، بدءًا من الحافة الأقرب إليك، لتجنب تناثر الزيت الساخن على نفسك.
اتركي الدجاج في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر الجزء السفلي. إذا التصق اللحم فهذا يعني أنك بحاجة إلى قليه أكثر قليلاً.
استخدمي ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية لقلب القطع لطهي الجانب الآخر. قد ترغب في تحريك القطع عدة مرات لمنع الالتصاق وضمان طهيها بالتساوي. الوقت الكلييجب أن تكون مدة قلي اللحم من 7 إلى 10 دقائق حسب حجم المكعبات.
أدخل مقياس الحرارة الرقمي في قطعة الدجاج. قم بإزالته من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة فهرنهايت (درجة حرارة الطبخ الدنيا الآمنة للدواجن). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك إزالة قطعة واحدة من المقلاة. إذا لم ينفد العصير منه، فهذا يعني أن الدجاج جاهز تمامًا.
انقل الثدي إلى طبق أو لوح التقطيعضعي ورق القصدير فوقها واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
التحذيرات:
- لا تخمن أبدًا درجة الحرارة الداخلية للدجاج بالعين المجردة. استخدم مقياس الحرارة الرقمي لهذا الغرض.
- عند تذوق قطعة أثناء القلي، قم بفحص عدة قطع في أماكن مختلفة في المقلاة.
- يمكن استبدال زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت. زيت جوز الهند مفيد لطهي اللحوم لأنه يحتوي على درجة حرارة عالية للقلي.
بعد هذه خطوات بسيطةونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على قطعة عصير من صدر الدجاج المقلي بالتساوي.
صدر الدجاج منتج قيم. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، فهو يحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية. إنه سهل التحضير وممتع للأكل. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأطباق الجانبية. إنه جيد سواء مخبوز أو مطهي أو مقلي. يعد صدر الدجاج سريعًا وسهل الطهي بشكل خاص في مقلاة، وإذا اختارت ربات البيوت طريقة أخرى لطهيه، فغالبًا ما يكون ذلك خوفًا من تجفيفه. في الواقع، معرفة بعض التفاصيل الدقيقة ستسمح لك بصنع ثدي طري وعصير، بغض النظر عن طريقة تحضيره.
ميزات الطبخ
للتأكد من أن صدر الدجاج في المقلاة طري وعصير، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.
- من الأفضل قلي الصدور الطازجة أو المبردة. وإلا فإنها لن تكون العصير بما فيه الكفاية. يمكن طهي الصدور المجمدة، ولكن حتى في هذه الحالة يجب تذويبها بشكل صحيح. إذا وضعتها في الماء أو سخنتها في الميكروويف، فسوف تصبح جافة، وحتى أغنى الصلصة لن تستعيد عصارتها. إذابة الثدي في الثلاجة، دون تغيير حاد في درجة الحرارة، سيبقى الثدي تقريبا عصيرا مثل تلك التي لم يتم تجميدها.
- لجعل الثديين أكثر طراوة وطراوة، يوصى بنقعهما قبل الطهي. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في التتبيلة لفترة طويلة؛ عادة ما تكون 20-30 دقيقة كافية.
- لكي تصبح الصدور المطبوخة في مقلاة طرية، يجب تقطيعها عبر الحبوب أو ضربها. من الأفضل التغلب على طبقة من البولي إيثيلين، على سبيل المثال، عن طريق وضع قطعة في كيس. بفضل هذا، لن يلتصق اللحم بالمطرقة أو يتمزق، ولن تنتشر البقع في جميع أنحاء المطبخ.
- لا ينصح بقلي صدور الدجاج بدون خبز أو عجين. تشكل العجينة أو الخبز حاجزًا وقائيًا يمنع فقدان السوائل. بفضلهم، يتم الحفاظ على عصارة اللحوم.
- ضعي الصدور المخبوزة في مقلاة ساخنة واقليها بكمية كبيرة من الزيت. في هذه الحالة، لن يحترقوا وسيظلون عصيرا.
- تحتاج إلى ملح صدور الدجاج في المرحلة الأخيرة من الطهي. وإلا فإن الملح سوف "يسحب" الرطوبة منها وقد تصبح جافة.
ومع ذلك، قد تعتمد بعض ميزات الطهي على الوصفة المحددة المبادئ العامةلا تعتمد على هذا.
صدور دجاج مقلية بالبقسماط
- صدر دجاج - 0.5 كجم؛
- دقيق القمح – 80 غرام؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
طريقة طهو:
- اغسلي صدر الدجاج وأزيلي الجلد. افصل الفيليه عن العظام والغضاريف. نقطع كل قطعة فيليه بالطول إلى 3 قطع. ضعي طبقات اللحم في كيس واضربيها بمطرقة الطهي.
- مرري الثوم من خلال عصارة خاصة واخلطيه بملعقة زيت ثم غلفي قطع الدجاج بهذا الخليط. قم بتتبيلها حسب الرغبة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء، اخفقي البيض.
- نخل الدقيق على طبق مسطح.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- أخرجي القطع من الثلاجة، ثم دحرجيها في الدقيق، ثم في البيض، ثم في الدقيق مرة أخرى. ضعيها في مقلاة بالزيت المغلي.
- تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وملح الصدور وغطي المقلاة بغطاء واتركي القطع على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
قبل وضع الشرائح على الأطباق، لا يضر وضعها على منديل لتصريف الزيت الزائد. البطاطس والأرز والخضروات مناسبة كطبق جانبي.
ناجتس صدور الدجاج
- فيليه صدور الدجاج - 0.4 كجم؛
- صلصة الصويا – 40 مل؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- دقيق الذرة - كم ستكون هناك حاجة؛
- فتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
- توابل للدجاج - حسب الرغبة؛
طريقة طهو:
- اشطف شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمنديل ثم قطعها عبر الحبوب إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم أو حتى أرق قليلاً.
- أضيفي بهارات الدجاج إلى صلصة الصويا وحركي. تنقع قطع الدجاج في الخليط الناتج.
- فاز البيض في وعاء. تحضير البسكويت.
- بعد 20 دقيقة، سخني الزيت في مقلاة. لفة قطع الدجاج في دقيق الذرةثم نغمسها في البيض ثم في البقسماط.
- ضعيها في الزيت المغلي واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت المغلي.
قطع الدجاج طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو استخدامها لصنع السندويشات أو تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.
صدور الدجاج في الخليط
- فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- حليب - 100 مل؛
- الدقيق - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- افصلي الفيليه عن صدر الدجاج. اغسلها، مقطعة إلى قطع بسمك 1 سم عبر الحبوب.
- يخفق البيض مع الحليب ويضاف إليهم الملح والفلفل ويقلب.
- نخل الدقيق وإضافته في أجزاء صغيرة إلى خليط البيض والحليب، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى تحصلي على عجينة متجانسة وخالية من الكتل، وقوام القشدة الحامضة.
- يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى قطع الدجاج فيها، بعد غمس كل منها في الخليط.
- ضعيها على منديل لإزالة الزيت الزائد.
يمكن تقديم صدور الدجاج المقلية في الخليط بدون طبق جانبي. كما أنها مناسبة لطاولة البوفيه، فهي صغيرة الحجم وشهية ولذيذة.
صدر دجاج في مقلاة في صلصة كريمية
- فيليه صدور الدجاج - 0.8 كجم؛
- كريم - 0.2 لتر؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- توابل الكاري – 20 جم؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- الجبن - 100 غرام؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع وندقها قليلاً.
- اخلطي الكريمة مع توابل الكاري وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. انقعي الصدور في الكريم لمدة 30 دقيقة.
- إزالة الثديين من الكريم.
- سحق الثوم بالضغط وافركي به الثديين.
- صب الزيت في المقلاة. ضعه على النار.
- عندما تسخن المقلاة، ضعي الصدور عليها. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين على نار عالية بدون غطاء.
- يُسكب التتبيلة المتبقية ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ابشر الجبن جيدًا. يرش الطبق بها ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الثدي في صلصة الكريمةلقد تبين أنها ناعمة وطرية بشكل غير عادي. تتناسب بشكل جيد مع كل من البطاطس المهروسة والأرز.
صدر دجاج في مقلاة مع الخضار
- فيليه صدور الدجاج - 0.4 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.4 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- كوسة - 0.3 كجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.
طريقة طهو:
- اغسلي وجففي الثدي.
- قطع الخضر بسكين وتخلط مع الفلفل.
- نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى الخضر.
- افركي الثديين بالمزيج الناتج واتركيه لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
- قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
- اغسلي الفلفل، وأزيلي سيقانه وبذوره. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- قشر الكوسة الصغيرة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن حتى الغليان.
- ضعي الصدور في الزيت المغلي واقليها من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة.
- أضيفي الخضار إلى الصدور وأضيفي الملح حسب الرغبة. خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء.
- يُطهى الثدي مع الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
قبل التقديم، يجب قطع الثدي إلى أجزاء. يتم وضع بضع قطع من الثدي وبعض الخضار المطبوخة وطبق جانبي يمكن أن يكون أرزًا مسلوقًا أو بطاطس مهروسة على طبق.
ينضج صدر الدجاج في مقلاة بسرعة كبيرة. إذا اتبعت نصيحة المحترفين، فسوف تتعلم أن تكون طرية وناعمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم. بعض الوصفات مناسبة للاستخدام لإعداد وجبة غداء خلال أيام الأسبوع، بينما البعض الآخر مناسب للترحيب بالضيوف.
يعد اللحم الأبيض المقطوع من صدر الدجاج (فيليه) الجزء الأكثر قيمة من ذبيحة الدجاج، ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون (أي الكوليسترول)، ويعتبر منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. يحتوي صدر الدجاج على جميع فيتامينات ب، بالإضافة إلى فيتامينات PP، A، H، F، ومركبات المغنيسيوم، والزنك، والحديد، ومواد أخرى مختلفة، ضروري للجسمشخص.
ممتاز للتغذية العلاجية والرياضية. لحم صدر الدجاج بشكل ملحوظ أكثر صحة من اللحوممن الفخذين والساقين. يمكنك تحضير أطباق مختلفة من فيليه صدور الدجاج، سواء كانت غذائية أو غير غذائية.
سنخبرك بكيفية طهي صدور الدجاج في مقلاة، فهناك العديد من الوصفات.
يمكنك ببساطة قلي قطع اللحم المسطحة والمدقومة قليلاً من صدور الدجاج على مقلاة الشواء. ثم تحتاج إلى صب النبيذ الخفيف أو البيرة غير الكبريتية على اللحم واتركه على نار هادئة قليلاً مع تغطيته بغطاء (لا يزال من الأفضل قلي أو طهي لحم الدجاج تمامًا لتجنب داء السلمونيلات ؛ السالمونيلا هي رفيق طبيعي متكرر للدجاج ). يُملح اللحم الموجود بالفعل على الطاولة وإلا سيصبح قاسيًا. من الجيد أيضًا تقديم هذه القطع مع أي نوع من الكاتشب (على سبيل المثال، الفلفل الأحمر الحار والثوم).
تجدر الإشارة إلى أن شرائح صدر الدجاج، بكل قيمتها، لا تزال لحمًا جافًا إلى حد ما. لذلك، لجعل صدر الدجاج المقلي في مقلاة كثير العصير، يمكنك طهيه في الخليط.
صدر الدجاج العصير في مقلاة
مكونات:
- فيليه الدجاج
- بيض الدجاجه؛
- لبن؛
- دقيق القمح؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون.
- زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب.
تحضير
نقطع اللحم إلى قطع مجزأة ونضربه قليلاً بمطرقة على كلا الجانبين.
نقوم بتحضير العجينة على النحو التالي: نخلط 1-2 بيضة دجاج مع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب و1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق. أضف القليل من الملح والأسود فلفل مطحون. فاز بخفة مع شوكة. يجب ألا يكون هناك أي كتل؛ إذا كان هناك، امسح الخليط وصفيه من خلال مصفاة. يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة. بدلا من الخليط، يمكنك استخدام Lezon (بيضة مخفوقة قليلا، ربما مع إضافة الحليب، ولكن بدون دقيق أو بدون دقيق تقريبا).
سخني الزيت أو الدهن جيداً في مقلاة. تُغمس القطع في الخليط وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الحرارة واقلي القطع قليلاً تحت الغطاء. يقدم مع الخضر وأي طبق جانبي و الخضروات الطازجة. يمكنك تقديم نبيذ المائدة الخفيف أو البيرة مع قطع الدجاج.
صدر دجاج في مقلاة مع الخضار
مكونات:
- فيليه صدور الدجاج - حوالي 300-400 جم؛
- فلفل أحمر حلو – 1-2 قطعة؛
- البصل (يفضل اللون الأحمر) – 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير، صغير الحجم)؛
- التوابل المطحونة الجافة (على سبيل المثال، الكاري أو خليط آخر)؛
- مختلف الخضر الطازجة.
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي أو دهن دجاج مذاب.
تحضير
نقطع البصل المقشر والكوسا والفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة. قطع لحم الدجاج 
شرائح قصيرة رفيعة عبر الحبوب. سخني المقلاة جيدًا واقلي الدجاج على نار عالية حتى يتغير لونه، مع التحريك النشط باستخدام ملعقة. أضف الخضار إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
نحمل المقلاة بالمقابض ونرجها باستمرار. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة مع إضافة البهارات لمدة 8 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. يقدم مع أي طبق جانبي، الأرز أو الحمص أو البقوليات الأخرى، والفاصوليا الجديدة، والبطاطس، وعصيدة من دقيق الذرة هي الأكثر ملاءمة. قبل التقديم، رشي الدجاج والخضروات بالأعشاب المفرومة والثوم. يمكنك إضافة اللون الأحمر الفلفل الحارعصير الليمون أو عصير الليمون والقليل من صلصة الصويا.
يجب أن يشمل النظام الغذائي لكل شخص اللحوم، فهي تشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة، وتمده بالطاقة لفترة طويلة.
يعتبر صدر الدجاج خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحافظون على شكلهم ويهتمون بصحتهم. لا تحب جميع ربات البيوت طهي لحم الصدر، لأن... الطبخ غير السليم يؤدي إلى جفاف اللحوم.ومع ذلك، إذا اتبعت بعض قواعد الطهي، فقد تحصل في النهاية على طبق لذيذ.
كم من الوقت يستغرق قلي صدر الدجاج في مقلاة؟
صدر الدجاج مقلي في مقلاة ككل،ومعدة مسبقا في القطع.يعتمد اختيار وقت القلي على حجمها.
يُقلى الثدي المطبوخ بالكامل أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، خففي الحرارة واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة.
إذا تم طهي القطع، فيجب أن تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب، ويجب أن تقلى القطع لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
الدقيقة من طهي الثدي في مقلاة
اللحوم أفضل قبل القلي تنقع لمدة عشرين دقيقةحتى يصبح طرياً وعصيرياً ويكتسب رائحة خاصة. من الأسهل تتبيل صدر الدجاج وتركه في وعاء في الثلاجة طوال الليل.
أسهل طريقة هي ما يلي:
- يقطع اللحم إلى قطع متساوية ويوضع الصدر في كيس.
- ثم قومي بضرب اللحم قليلاً بمطرقة خشبية.
كيفية شواء صدر الدجاج على مقلاة الشواء
- إن قلي الثدي في هذه المقلاة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، يتم تسخين الأطباق وتشحيمها بخفة بالزيت.
- يقلى اللحم على كل جانب لبضع دقائق. يُزيّن صدر الدجاج بالسلطة الطازجة المفرومة أو الخضار المشوية.
- يجب أن تكون المقلاة ذات جودة عالية وسميكة حتى يصبح صدر الدجاج في المقلاة طريًا وذو قشرة بنية ذهبية. يعتمد الطعم على التحميص والتتبيلة المختارة.
وصفات مثيرة للاهتمام لصدر الدجاج في مقلاة
صدر على مقلاة شواء
مكونات:
- 800 جرام صدر،
- خليط التوابل,
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- يتم غسل الشرائح وتجفيفها. يتم قطع كل شريحة إلى نصفين بالطول. يتم تسخين المقلاة إلى درجات حرارة عالية، ويتم وضع الثدي المجفف عليها.
- يتم قليها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تظهر علامات الفحم على كلا الجانبين.
تتم إزالة الشرائح النهائية ورشها بالملح ومزيج من التوابل على طبق. - غطي اللحم بطبق واتركيه لبضع دقائق حتى "تتعرق" شرائح اللحم وتتوزع التوابل بالتساوي.
صدر محشو، في مقلاة
هناك العديد من الخيارات لحشو صدور الدجاج:
- الجبن بالأعشاب؛
- لحم الخنزير المقدد المقلي والجبن.
- القشدة الحامضة مع الفطر والبصل.
- البيض المسلوقمع المايونيز والأعشاب.
- لحم مفروم بالفلفل الحلو والبهارات؛
- الأناناس أو لب البرتقال.
قبل الطهي، جففي الصدور قليلاً باستخدام مناشف ورقية واقطعيها لتشكل جيبًا. بعد ذلك يُحشى اللحم ويُخبز ويُقلى.
قطع صدر الدجاج في مقلاة
مكونات:
- 1 الثدي،
- 2 بيضة،
- 70 غرام دقيق،
- زيت نباتي للقلي،
- الملح والتوابل،
- الخضر للتقديم.
عملية الطبخ:
- يُغسل اللحم، ويُجفف، ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. تُضرب كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح اللحم رقيقًا ثم يُملح ويُتبل.
- بعد ذلك يتم تحضير الخبز. اكسري البيض في طبق واخفقيه بالشوكة. يُلف اللحم الجاهز بالدقيق ويُنقل إلى خليط البيض.
- ضعي القطع في الزيت الساخن في مقلاة واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة.
- تُنقل القطع الجاهزة إلى طبق وتُزين بالأعشاب وتُقدم ساخنة. إضافة ناجحة للطبق هي الصلصة الطماطم المعلبة، خردل الحبوب وصلصة الطماطم.
صدر دجاج مع الكمثرى الخضراء في مقلاة
مكونات:
- 1 الثدي،
- 1 الكمثرى الخضراء،
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- قرفة،
- فلفل أسود مطحون (أو خليط من البهارات)،
- ملح.
عملية الطبخ:
- يتم عمل شقوق في اللحم بشكل قطري من جانب واحد. بعد ذلك، يُملح الفيليه ويُرش بالبهارات من كل جانب.
- يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رفيعة وإدخالها في الفتحات حتى لا تبرز كثيرًا من هناك.
- اضغط برفق على الجانب المحشو بالكمثرى باستخدام ملعقة. يُقلى الثدي ويُقدم.
- وبعد مزج روائح اللحم والكمثرى يتم الحصول على باقة نكهة رائعة.
فيليه صدر دجاج مطهي في مقلاة بالكريمة
مكونات:
- 1 كيلو فيليه،
- 3 فصوص من الثوم،
- 2 بصل،
- 250 جرام كريمة،
- 50 غ سمنة,
- 2 ملاعق من الدقيق,
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
- التوابل والملح والبهارات.
عملية الطبخ:
- يتم غسل شرائح الدجاج وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعباتأو المشارب. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريباً.
- تحضير بشكل منفصل في قدر صلصة الكريمة الحامضةوالتي ينبغي أن تكون سميكة ولكن سائلة. للقيام بذلك، نذوب الزبدة ونضيف الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
- بعد أن يصبح لونه ذهبياً، أضيفي إليه الدقيق واخلطيه جيداً لمدة دقيقة. يُسكب الكريم تدريجيًا مع التحريك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى الخليط ويُرفع عن النار.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم وتُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. ثم يتم تتبيلها ومملحها. في النهاية، أضيفي الصلصة، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد إخراج الطبق من الموقد، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم!
وأخيرًا، بعض الحقائق عن فيليه الدجاج
صدر الدجاج هو لحم غذائي فريد من نوعه،وهي تستعد طرق مختلفة. يمكن للجميع تقريبًا تناوله مخبوزًا أو مسلوقًا، ويُسمح بإدراج صدر الدجاج في النظام الغذائي أغذية الأطفال. بفضل توفر العديد من الوصفات، يمكنك تنويع نظامك الغذائي وتحضيره طاولة احتفاليةأكثر جاذبية!
أفكار لصدر الدجاج في مقلاة - الصورة
صدر دجاج مقلي (عصير)
الثدي العصير لذيذ!
لحم الثدي طري جدًا وعصير ولذيذ. المقلية بسرعة.
مُجَمَّع
لمدة 2-4 حصص
- صدر دجاج – 1 قطعة؛
- ليمون - 0.5 صغير؛
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير صدر الدجاج المقلي
- افصل اللحم عن العظم. قطعها إلى أجزاء (ستحصل على 4 قطع، ربما أصغر). إذا تجاوز سمك القطع 2-2.5 سم، قم بتقطيعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قطع القطع عبر الحبوب. تسير الألياف الموجودة في الثدي في اتجاهات مختلفة – لذا احرصي على مراقبة كيفية سير العضلات وقطعها حتى لا تنتهي القطعة إلى خيوط طويلة يصعب مضغها.
- يرش لحم الصدر بعصير الليمون (لا تعصره) ويضاف الملح. دعونا نقف لمدة 5-10 دقائق.
- سخني الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). تقلى الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن تتحول إلى اللون البني من جهة، اقلبيها إلى الجانب الآخر واقليها مرة أخرى حتى تكتسب اللون البني؛ تحقق من الاستعداد - اضغط برفق على قطعة اللحم باستخدام ملعقة - إذا لم تنزف، فهي جاهزة.
صدر مقلي متبل بعصير الليمون. لذيذ جدا وسريع!
أصدقائي الأعزاء، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة، 3-4 دقائق (بحد أقصى 5) على كل جانب.
بالطبع قد يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على تحمير لحم الدجاج بشكل لطيف (القلي حتى يصبح لونه بنيًا ومتفحمًا عديم الفائدة تمامًا: إذا جف، فلن تعضه)).
صدر مقلي لذيذ جدا. اللحم طري وعصير وغير جاف على الإطلاق. ويطبخ بسرعة!
لماذا أحتاج إلى عصير الليمون عند قلي الثديين؟
ينقع عصير الليمون الصدور، وعندما يمتزج بالزيت الساخن، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع عصير الدجاج من التسرب. لذلك، يصبح الثدي طريًا جدًا وناعمًا وعصيرًا وذو رائحة منعشة ومبهجة. لقد جربت هذا الخيار لأول مرة لتحضير صدور الدجاج في اليونان. وقد دهشت من مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبته، فلن أخمن أبدًا أن هذا اللحم اللذيذ والعصير هو صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم الدجاج الأبيض الذي لا طعم له). لقد فاجأتني ببساطة.
ثم أكلت الصدور المقلية في قبرص - بنفس القدر من العصير واللذيذ بشكل مثير للدهشة. مع مرور الوقت فقط اتضح لي أن المشكلة تكمن في عصير الليمون، الذي يستخدمه سكان الدول الجنوبية في جميع الأطباق تقريبًا: لتليين اللحوم وإضافة العصير إليها، وتحميضها وإضافة نكهات طازجة إلى السلطات والحلويات وكصلصة. للمأكولات البحرية والكباب، والتي تكون في البداية مالحة جدًا، ولكن عندما تسكبها عليها، تصبح لذيذة ومناسبة تمامًا.
وصفات أخرى لصدور الدجاج المقلية باستخدام هذه التقنية
يمكن قلي صدر الدجاج بسرعة مع الملح والخضار () أو (خليط هاواي) أو (يشبه الباييلا).
صدر مقلي
بهذه الطريقة يمكنك قلي لحم البقر الجاف التقليدي (لحم العجل) والديك الرومي والأسماك.
بالطبع، إذا كان لحم الدجاج الأبيض مجمداً وقديماً جداً، فسيكون من الصعب الحصول على العصارة والحنان. مع الطازجة، كل شيء سيكون رائعا!))
صدر دجاج مقلي متبل بعصير الليمون - لذيذ جدا و طعام بسيط. جربها! ستعجبك.)))
لحم صدر الدجاج المقلي العصير
كيف تقلى لحم الصدر بدون ليمون
إذا لم يكن لديك ليمون فجأة، ولكن لديك بصل أو كراث، فيمكنك تقطيعها إلى حلقات، أو إذا كان البصل كبيرًا، ثم إلى نصف حلقات. ثم يُقلى البصل قليلاً في كمية كبيرة من الزيت وبمجرد أن يلين البصل قليلاً يُضاف الثدي المقطع إلى قطع. من الضروري أن تقلى لفترة وجيزة مع التحريك.
سوف ينضج البصل عند قليه، وبعد تبريده سوف يتجلى قليلاً ويغلف كل قطعة من الثدي بأشرطة الجيلي الخاصة به، ومن هذا سيتم أيضًا اعتبار لحم الثدي كثير العصير ولذيذ جدًا. فقط أعطني طبق جاهزالوقوف قليلا وتبرد.
يمكنك إضافة الفطر والأعشاب إلى البصل والدجاج. سيكون مقليًا رائعًا مع البطاطس أو الأرز!
وصفات لذيذة أخرى مع الثدي
بالإضافة إلى ذلك، يمكن حشو صدور الدجاج، على سبيل المثال.
أو استخدمي قطع الثدي في الحشوة -
يجب أن يشمل النظام الغذائي لكل شخص اللحوم، فهي تشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة، وتمده بالطاقة لفترة طويلة.
صدر دجاج في مقلاة
يعتبر صدر الدجاج خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحافظون على شكلهم ويهتمون بصحتهم. لا تحب جميع ربات البيوت طهي لحم الصدر، لأن... الطبخ غير السليم يؤدي إلى جفاف اللحوم.ومع ذلك، إذا اتبعت بعض قواعد الطهي، فقد تحصل في النهاية على طبق لذيذ.
كم من الوقت يستغرق قلي صدر الدجاج في مقلاة؟
صدر الدجاج مقلي في مقلاة ككل،ومعدة مسبقا في القطع.يعتمد اختيار وقت القلي على حجمها.
يُقلى الثدي المطبوخ بالكامل أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، خففي الحرارة واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة.
إذا تم طهي القطع، فيجب أن تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب، ويجب أن تقلى القطع لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
الدقيقة من طهي الثدي في مقلاة
اللحوم أفضل قبل القلي تنقع لمدة عشرين دقيقةحتى يصبح طرياً وعصيرياً ويكتسب رائحة خاصة. من الأسهل تتبيل صدر الدجاج وتركه في وعاء في الثلاجة طوال الليل.
أسهل طريقة هي ما يلي:
- يقطع اللحم إلى قطع متساوية ويوضع الصدر في كيس.
- ثم قومي بضرب اللحم قليلاً بمطرقة خشبية.
كيفية شواء صدر الدجاج على مقلاة الشواء
- إن قلي الثدي في هذه المقلاة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، يتم تسخين الأطباق وتشحيمها بخفة بالزيت.
- يقلى اللحم على كل جانب لبضع دقائق. يُزيّن صدر الدجاج بالسلطة الطازجة المفرومة أو الخضار المشوية.
- يجب أن تكون المقلاة ذات جودة عالية وسميكة حتى يصبح صدر الدجاج في المقلاة طريًا وذو قشرة بنية ذهبية. يعتمد الطعم على التحميص والتتبيلة المختارة.
وصفات مثيرة للاهتمام لصدر الدجاج في مقلاة
صدر على مقلاة شواء
- يتم غسل الشرائح وتجفيفها. يتم قطع كل شريحة إلى نصفين بالطول. يتم تسخين المقلاة إلى درجات حرارة عالية، ويتم وضع الثدي المجفف عليها.
- يتم قليها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تظهر علامات الفحم على كلا الجانبين.
تتم إزالة الشرائح النهائية ورشها بالملح ومزيج من التوابل على طبق.
صدر محشو، في مقلاة
هناك العديد من الخيارات لحشو صدور الدجاج:
- الجبن بالأعشاب؛
- لحم الخنزير المقدد المقلي والجبن.
- القشدة الحامضة مع الفطر والبصل.
- البيض المسلوق مع المايونيز والأعشاب.
- لحم مفروم بالفلفل الحلو والبهارات؛
- الأناناس أو لب البرتقال.
قبل الطهي، جففي الصدور قليلاً باستخدام مناشف ورقية واقطعيها لتشكل جيبًا. بعد ذلك يُحشى اللحم ويُخبز ويُقلى.
قطع صدر الدجاج في مقلاة
- يُغسل اللحم، ويُجفف، ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. تُضرب كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح اللحم رقيقًا ثم يُملح ويُتبل.
- بعد ذلك يتم تحضير الخبز. اكسري البيض في طبق واخفقيه بالشوكة. يُلف اللحم الجاهز بالدقيق ويُنقل إلى خليط البيض.
- ضعي القطع في الزيت الساخن في مقلاة واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة.
- تُنقل القطع الجاهزة إلى طبق وتُزين بالأعشاب وتُقدم ساخنة. الإضافات الناجحة إلى الطبق هي صلصة الطماطم المعلبة وخردل الحبوب وصلصة الطماطم.
صدر دجاج مع الكمثرى الخضراء في مقلاة
- 1 الثدي،
- 1 الكمثرى الخضراء،
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- قرفة،
- فلفل أسود مطحون (أو خليط من البهارات)،
- ملح.
- يتم عمل شقوق في اللحم بشكل قطري من جانب واحد. بعد ذلك، يُملح الفيليه ويُرش بالبهارات من كل جانب.
- يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رفيعة وإدخالها في الفتحات حتى لا تبرز كثيرًا من هناك.
- اضغط برفق على الجانب المحشو بالكمثرى باستخدام ملعقة. يُقلى الثدي ويُقدم.
- وبعد مزج روائح اللحم والكمثرى يتم الحصول على باقة نكهة رائعة.
فيليه صدر دجاج مطهي في مقلاة بالكريمة
- 1 كيلو فيليه،
- 3 فصوص من الثوم،
- 2 بصل،
- 250 جرام كريمة،
- 50 جرام زبدة،
- 2 ملاعق طحين،
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
- التوابل والملح والبهارات.
- يتم غسل شرائح الدجاج وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعباتأو المشارب. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريباً.
- بشكل منفصل، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة في قدر، والتي يجب أن تكون سميكة ولكن سائلة. للقيام بذلك، نذوب الزبدة ونضيف الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
- بعد أن يصبح لونه ذهبياً، أضيفي إليه الدقيق واخلطيه جيداً لمدة دقيقة. يُسكب الكريم تدريجيًا مع التحريك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى الخليط ويُرفع عن النار.
- يُضاف البصل المفروم إلى اللحم وتُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. ثم يتم تتبيلها ومملحها. في النهاية، أضيفي الصلصة، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد إخراج الطبق من الموقد، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم!
وأخيرًا، بعض الحقائق عن فيليه الدجاج
صدر الدجاج هو لحم غذائي فريد من نوعه،ويتم تحضيره بطرق مختلفة. يمكن لأي شخص تقريبًا تناوله مخبوزًا أو مسلوقًا، ويمكن إدراج صدور الدجاج في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. بفضل توفر العديد من الوصفات، يمكنك تنويع نظامك الغذائي وجعل طاولة عطلتك أكثر جاذبية!
ona-znaet.ru
وصفات لذيذة
الطبخ مع إيدا حاليا
صدر دجاج لذيذ مقلي في مقلاة
صدر الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة يبدو لذيذًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. يستمتع بها كل من البالغين والأطفال. علاج نفسك وعائلتك طبق عظيمأعدت باستخدام هذه الوصفة مع الصور.
كيف لطهي صدر الدجاج العصير في مقلاة
سر هذا الطبق هو الحشوة. لتحضيرها سنحتاج إلى:
- 1 بيضة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ذو رائحة محايدة؛
- 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس؛
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
من خلال خلط جميع المكونات، نحصل على حشوة أساسية عالمية مناسبة لأي نوع من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى لحوم الحيوانات البرية. لطهي صدور الدجاج، أستخدم بهارات إضافية - توابل الكاري. سوف تحتاج حوالي 0.5 ملعقة صغيرة.
نخلط كل شيء مرة أخرى ويمكننا البدء بإضافة قطع اللحم إلى الحشوة.
نقطع صدور الدجاج (لدي صينية سعة 650 جرامًا) إلى رصائع يبلغ سمكها حوالي 1-1.5 سم.
أضف اللحم إلى التتبيلة.
امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
لكي يظل اللحم طريًا أثناء القلي، يجب وضعه في مقلاة مسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي. عندما يسخن الزيت، ضعي الدجاج بإحكام على سطح القلي.
تغطية مع غطاء. يجب أن تكون الحرارة عند قلي الثديين أعلى من المتوسط. ستمنع درجة الحرارة المرتفعة نفاذ العصير، مما يترك اللحم طريًا.
في 5 دقائق فقط، يمكن قلب قطع الدجاج. اقلي الجانب الثاني أيضًا مع إغلاق الغطاء.
يقدم لحم الدجاج المقلي اللذيذ مع الطازج أو خضروات معلبة. بالعافية!
إذا لم يكن لديك قطع كافية من صدور الدجاج لوضعها في المقلاة مرة واحدة، فلا تيأس، يمكنك إغلاق الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين اللحوم الموجودة في هذه الحشوة على الرف السفلي للثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. أكثر دجاج لذيذيتم الحصول عليه بعد حفظه في التتبيلة لمدة يوم في الثلاجة، وبفضل هذه الوصفة لصدر الدجاج المقلي تعتبر مثالية وجبة خفيفة ساخنةللتحضير لأي عطلة أو لطاولة رأس السنة الجديدة.
اترك تعليق إلغاء الرد
eda-offline.com
وصفات صدور الدجاج المقلية: لذيذة وعصيرية
لا يوجد شيء صعب في قلي صدر الدجاج، لكن الصعب هو الحفاظ في نفس الوقت على عصارته، وهو أمر ليس ممكنًا دائمًا حتى بالنسبة للدجاج. الطهاة ذوي الخبرة. سنتحدث في هذه المقالة عن كيفية قلي صدور الدجاج بشكل صحيح حتى تصبح طرية ولذيذة وعصيرية.
لحم صدر الدجاج أبيض وغذائي، ولهذا السبب يبدو جافًا بعض الشيء في بعض الأحيان. والقلي هو طريقة الطهي التي يحدث فيها جفاف الصدور في أغلب الأحيان. الخيار الأسهل في هذه الحالة هو سكب نوع من الصلصة فوق الصدور المقلية، لكن النتيجة النهائية ليست مقلية، بل... حساء. ماذا تفعل إذا كنت تريد شيئًا مقليًا ولكن كثير العصير ولذيذ؟ لحم دجاج؟ اختر أفضل الوصفات.
عندما يتعلق الأمر بمنتجات اللحوم، فإن أفضل طريقة للحفاظ على عصارتها هي قليها في الخليط أو الخبز. ولذلك، سيكون هذا هو الأفضل بالنسبة للثديين.
وصفة لصدور الدجاج المقلية في العجين
سوف تحتاجين إلى: 1-2 بيضة، 1 صدر دجاج، 2-3 فصوص من الثوم، ½ كوب، زيت نباتي، بهارات، ملح.
كيف تقلى صدور الدجاج. اغسلي الثدي وجففيه، وقطعيه إلى قطع بسمك 1 سم، وأضيفي الملح والفلفل. مرري الثوم من خلال عصارة وأضيفيه إلى الثدي وقلبي واتركيه لينقع. فاز البيض بخفة مع خفاقة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُغمس قطع الصدور في البيض، ثم تُخبز في الدقيق، وتُوضع في المقلاة، وتُقلى على كلا الجانبين حتى تتحمر على نار متوسطة.
وصفة لصدور الدجاج المقلية في الخليط
سوف تحتاجين إلى: 600 جرام من صدور الدجاج، 1 بيضة، ½ كوب حليب، 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو والفلفل والملح والزيت النباتي.
كيف تقلى صدور الدجاج في الخليط. اغسل شرائح الثدي وجففها واضربها قليلاً ثم غطيها بغشاء ملتصق. نخفق البيضة مع الخردل ونضيف الدقيق والحليب والملح - ستكون العجينة كثيفة ولكنها سائلة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. افركي الصدور بالفلفل والملح ثم اغمسيها في الخليط واقليها في مقلاة على كلا الجانبين بدون غطاء حتى يصبح لونها بنياً.
القلي في العجين أو الخليط هو الطرق الصحيحةالحفاظ على عصارة صدور الدجاج، لكنها ليست الوحيدة. لذلك، في بلدان البحر الأبيض المتوسط، فإن طريقة قلي هذه اللحوم الغذائية مع عصير الليمون شائعة جدًا - فقد اتضح أنها طرية ولذيذة جدًا.
وصفة لقلي صدور الدجاج مع عصير الليمون
سوف تحتاجين إلى: 1 صدر دجاج، ½ ليمونة، ملح، زيت نباتي.
طريقة قلي صدور الدجاج بعصير الليمون. نقطع صدور الدجاج إلى عدة قطع - 4-6، لكن سمك كل قطعة لا يزيد عن 2-2.5 سم. يجب أن يكون القطع عبر الحبوب. اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق الفيليه المفروم وأضيفي الملح واتركيه لمدة 5-10 دقائق. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُسكب في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ثم يُوضع الصدور ويُقلى بسرعة حتى يُحمر من كل جانب. تحقق من نضجها بسكين - يجب ألا تنزف الشرائح. يجب ألا يتجاوز وقت القلي على كل جانب 5 دقائق.
يشكل عصير الليمون، بعد نقع شرائح الفيليه وخلطها مع الزيت الساخن، طبقة واقية على سطح اللحم تمنع تسرب العصارة. عصير الليمون سيجعل أي صدر دجاج طريًا.
هناك طريقة أخرى لجعل لحم الصدر الأبيض طريًا وعصيرًا وهي نقعه في بعض الصلصات أو الكريمة أو المخللات التي ستنقع اللحم ونتيجة لذلك، حتى عند قليها، ستظل طرية.
وصفة لصدور الدجاج المقلية المنقوعة في الكريمة
سوف تحتاجين إلى: 4 صدور دجاج، 1 كوب كريمة، 6 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاري وزيت الزيتون والزيت النباتي والملح.
طريقة قلي صدور الدجاج المنقوعة بالكريمة. نخلط الكريمة مع زيت الزيتوننخفق قليلاً ونغمر الصدور في الخليط ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. اخلطي الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس في الكاري. جففي الصدور المنقوعة بمنشفة ورقية، وافركي الكاري بالثوم والملح، ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت الساخن لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
هناك طريقة للخروج من أي موقف - حتى صدور الدجاج الجافة يمكن طهيها بشكل طري بحيث لا يمكن التعرف عليها. بالعافية!
لقد أعدوها. انظر ماذا حدث
ovkuse.ru
كيف تقلى صدر دجاج معطر في مقلاة حتى يذهل الجميع بمثل هذا الطعام اللذيذ
مرحبا اصدقاء. هل تعلم ما هو أصعب شيء في قلي صدور الدجاج؟ هذا للحفاظ على عصارة المنتج. صدقوني، هذه المهمة ليست سهلة للتعامل معها. لكن من السهل التعلم. سأوضح لك كيفية قلي صدور الدجاج في مقلاة وسأشاركك بعض الوصفات الرائعة. وبطبيعة الحال، سيكون هناك مقاطع فيديو وصور أيضًا.
يستخدم هذا اللحم في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا. والرياضيون عمومًا مجانين به.
بعد كل شيء، لكل 100 جرام هناك 1.9 جرام فقط من الدهون. البروتين هنا 23.6 جرام والكربوهيدرات 0.4 جرام. نعم و قيمة الطاقةالثدي صغير: 113 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من اللحم
كم من الوقت تقلى صدور الدجاج في مقلاة
يمكنك قلي الثدي إما كاملاً أو مقطعًا مسبقًا إلى قطع. يعتمد وقت المعالجة الحرارية على حجم اللحم.
إذا كنت تطبخ صدرًا كاملاً، اقليه أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى.
تقلى شرائح لحم الصدر لمدة 10 دقائق على كل جانب. يُطهى الثدي المقطع إلى قطع لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. في هذه الحالة، يجب ضبط الموقد على حرارة متوسطة.
أسرار طبخ صدر الدجاج المقلي
أنا أعرف 2 طرق مثيرة للاهتمامتتبيلة اللحوم "النظيفة". لقد أسميتها ذلك لأنه ليس من الضروري أن تتسخ يديك وتغسل الكثير من الأطباق.
أولاً، اخفقي اللحم حتى تكون هناك قطع متساوية. للقيام بذلك، ضعي الثدي على كيس من البلاستيك وغطيه بكيس آخر في الأعلى. ثم ندق الدجاج بالمطرقة الخشبية بخفة ليس من الصعب جدًا عدم تمزيق الحقيبة.
1 الطريق: خذ كيسًا قويًا وضع اللحم هناك واسكب أي ماء مالح. ثم اربطي الكيس، مع ترك القليل من الهواء حتى يتدحرج اللحم. هزها بخفة في اتجاهات مختلفة. بهذه الطريقة ستكون يديك نظيفة وسيتم توزيع الصلصة جيدًا على سطح اللحم.
الطريقة الثانية: بدلا من الحقيبة، خذ حاوية بلاستيكية مع غطاء. ضع جميع المكونات في وعاء وأغلق الغطاء جيدًا. هز الحاوية في اتجاهات مختلفة، وقلبها بنشاط. ونترك الدجاج هناك ليتبل لبعض الوقت.
هذه هي الحيلة كلها ربما تعرف خيارات أخرى؟ ثم شاركوها أيها الأصدقاء في التعليقات على هذا المقال.
وها هم الموعودون وصفات مفصلة. باتباعها، يمكنك تحضير وجبة لذيذة بسرعة وسهولة.
كيف تقلى صدور الدجاج على مقلاة الشواء
إن شواء صدور الدجاج في مقلاة أمر سهل للغاية. يكفي تسخين المقلاة جيداً وتشحيمها بالقليل من الزيت (بشكل عام لا أنصح بالطهي بدون زيت). ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. كطبق جانبي، قم بإعداد الخضار المشوية أو السلطة الطازجة.
مرة أخرى، حول المقلاة - خذ مقلاة جيدة ذات جدران سميكة. على مقلاة رقيقة، لن يحدث أي شيء خلال دقيقتين من القلي. علاوة على ذلك، لا يمكن الحديث عن أي قشرة أو عصارة للحوم. لذلك، خذ واحدة جيدة الجدران السميكة.
صدر مدقوق بالعسل
خذ 100 جرام من العسل، 50 جرام من الزبدة، 1-2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل، 70 جرام من معجون الطماطم. قم بإعداد 5 قطع لهذه الكمية من الطعام. صدور الدجاج.
قطع الدجاج على جانب واحد قطريا. قم بإجراء تخفيضات كل 1.5 سم، ولكن ليس عميقا جدا. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف إليها العسل. اخلط جيدا. ثم وضع معجون الطماطموالخردل.
الآن قم بتغطية شرائح الدجاج بهذا التتبيلة. استخدم النصف فقط - ستحتاج أيضًا إلى الباقي، ولكن لاحقًا. 20 دقيقة كافية لينقع الدجاج في التتبيلة.
نسخن مقلاة ونرش عليها القليل من الزيت. ضعي شرائح الفيليه المتبلة على سطح المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. استخدمي باقي التتبيلة كمرق.
الثدي مع الكمثرى الخضراء
لثدي واحد سوف تحتاج إلى الكمثرى الخضراء، 1 ملعقة صغيرة. السكر أو ستيفيا، القرفة، الفلفل الأسود. بدلا من الفلفل الأسود، يمكنك استخدام خليط التوابل. وبالطبع ستكون هناك حاجة إلى الملح.
اصنعي شقوقًا قطرية صغيرة في اللحم من جانب واحد. ثم يُملح الدجاج على الجانبين ويُرش بالبهارات حسب الرغبة. نقطع الكمثرى إلى شرائح وندخلها في فتحات الثدي. يجب ألا تبرز شرائح الفاكهة كثيرًا من الفتحات. تقلى على كلا الجانبين. ولكن على الجانب الذي يتم فيه حشو الدجاج بالكمثرى، اضغطي على الثدي برفق باستخدام ملعقة.
سوف تمتزج رائحة الكمثرى مع عصير اللحم والتوابل. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق! أوم نوم نوم
الثدي في ماء مالح عشبة الزنجبيل
لثديين سوف تحتاجين إلى:
- 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المبشور؛
- 1-2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- حفنة صغيرة من البقدونس أو الشبت.
- فلفل أسود مطحون طازج + ملح.
نقطع الدجاج بالطول إلى نصفين. اخلطي العسل مع الزنجبيل وعصير الليمون والثوم المفروم جيدًا. أضف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة والملح.
قطع الخضر بشكل خشن. إنه ضروري فقط للتتبيل. ستحتاج إلى إزالته قبل الشوي، وإلا ستحترق الخضر.
تتبل قطع الدجاج في هذا الخليط، ويترك اللحم لمدة 30 دقيقة. أو يمكنك وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الخضر من لحم الدجاج، ولا ينبغي أن تبقى. وشوي في مقلاة لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب.
طريقة تحضير قطع صدور الدجاج بالمايونيز
قطع لحم الدجاج إلى قطع بحجم جوز، على الرغم من أنه يمكنك جعلها أكبر قليلاً. ضع كل القطع في المقلاة. أضف الصلصة والمايونيز والملح إذا لزم الأمر.
يخلط التتبيلة جيداً مع اللحم ويترك الثدي لمدة 1-1.5 ساعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة هذه المرة، ولكن من الأفضل وضع الدجاج في الثلاجة.
بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج المتبلة في مقلاة بالزيت الساخن. ويقلى على الجانبين حتى ينضج. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على العصير، الثدي العطاءالتي سوف تملأ رائحتها شقتك في غضون دقائق.
بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضا طهي الدجاج مع القشدة الحامضة (بدلا من المايونيز) والبصل. يقلى البصل المفروم جيدًا مع اللحم. سيضيف قلي البصل حلاوة إلى الطبق. ستكون هذه إضافة مثيرة للاهتمام للوصفة.
صدر دجاج مع قشرة مقرمشة في الخليط
هذه الوصفة لها خبز مثير للاهتمام. صدقوني، الدجاج النهائي سيكون له قشرة مقرمشة رائعة ولحم كثير العصير بداخله.
- 2 قطعة. صدور الدجاج؛
- 14 قطعة. المفرقعات الرقيقة المالحة.
- 50 غرام جبنة قاسيةاكتب "البارميزان" ؛
- 1 بيضة؛
- ملح للتذوق)؛
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
نقطع الفيليه بالطول إلى شريحتين ونضربها قليلاً. ضعيها في وعاء عميق، ورشيها بعصير الليمون والملح من الجانبين.
طحن البسكويت في محضرة الطعام. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ثم قطعه بسكين. يجب أن تكون أصغر. اخلطي خليط الجبن مع فتات البسكويت. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح.
الآن قم بغمس كل قطعة من اللحم بالكامل في الوعاء مع البيضة. ثم لفها بالجبن والبقسماط في وعاء منفصل. ضعي طبقة البسكويت على أصابع الدجاج.
تقلى في زيت ساخن على كلا الجانبين. أنت بحاجة إلى المزيد من الزيت، تمامًا كما هو الحال عند تحضير العجين. يضيف البسكويت قرمشة إلى الخبز، ويضيف الجبن المذاب النعومة والدسمة. ط ط ط... بالفعل، فمي يسيل
وتذكر أنه يمكن تخزين الصدور المقلية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. ومع ذلك، أنا متأكد من أنهم لن يتأخروا معك - سوف "يتبخرون" مباشرة بعد الطهي، ثم ستطلب منك عائلتك طهي شيء لذيذ آخر.
لذلك تأكد من الاشتراك في التحديثات لتكون أول من يعرف جميع أنواع ابتكارات الطهي. أغادر وأقول: أراكم قريبًا أيها القراء الفضوليون!
takioki.ru
إذا كنت لا تحب صدور الدجاج وتجدها جافة جدًا، فهذا هو المكان المناسب لك. ال منتج اللحوملم يكن هناك طلب على الإطلاق في عائلتنا، وتم استخدام صدر الدجاج بالكامل في شرحات مع الأرز (بشكل طبيعي، مع إضافة كمية كبيرة شحم الخنزير). ولكن في أحد الأيام قررت أن أضع حدًا لذلك، فليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الكثير من الناس فيليه الدجاج ليس غذائيًا فحسب، بل مجنونًا أيضًا لحم لذيذ، كما أنها سريعة التحضير. بعد البحث في عدد كبير من الوصفات على شبكة الإنترنت العالمية، توصلت إلى استنتاجات معينة حول وقت الطهي وانتقلت إلى التجربة. كانت التجربة ناجحة، وقدرت عائلتي ذلك، حتى أن والدتي أخذتها وصفة سريعةالصدور في مقلاة للاستخدام، و هذا الطبقالآن يحتل المرتبة الأولى في قائمة الأطباق الخاصة بي عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل، ولكن في الثلاجة تتدحرج الكرة. يعد طهي الثدي في مقلاة أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية، إذا اتبعت نصائح الطهي، فسوف تصبح شرائح الدجاج طرية وطرية.
صدر دجاج في مقلاة
كيف لطهي الثدي في مقلاة
مكونات:
- 1 صدر دجاج متوسط،
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة (أفضل الكاري مع هذا الطبق)،
- - 3 ملاعق كبيرة مايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة).
- دقيق (للخبز) ،
- زيت عباد الشمس (للقلي) ،
- الخضر (للزينة).
عملية الطبخ:
اغسل صدر الدجاج وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 5 مم. إذا قررت تقطيعها إلى قطع أكبر، فيجب خفق اللحم قليلاً.
يرش بالبهارات والملح.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. أحب أن أتبل الثدي في النصف الأول من اليوم، وبعد المشي أقليه وقدميه ساخنًا.
بعد هذا الوقت، أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة.
تُلف كل قطعة في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
يقلى الثدي في مقلاة على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية. اقلبها بعناية وانتظر حتى تظهر القشرة ثم قم بإزالتها إلى طبق. يجب ألا تستغرق عملية القلي أكثر من ثلاث دقائق، ثم يصبح الثدي كثير العصير. طبقنا جاهز ويزين بالأعشاب ويقدم. بالعافية!
بالمناسبة، هذا فيليه طرييتناسب الدجاج بشكل رائع مع القرنبيط المقلي.
وصفات كافيار الجزر لفصل الشتاء وصفة كافيار الجزر لفصل الشتاء
كيف لطهي فخذ الخروف في الفرن؟
طاجن السميد كما هو الحال في رياض الأطفال