لحم مع الخردل مخبوز بورق الألمنيوم نقطع اللحم إلى 6 شرائح رفيعة. الملح والفلفل الشرائح. ضعي الخردل على كلا الجانبين واتركيه لمدة 40-50 دقيقة في مكان بارد. لف اللحم المحضر بورق مدهون. شواء على الفحم لمدة 20 دقيقة.سوف تحتاج إلى: لحم البقر (لحم المتن، حافة سميكة) - 700 غرام، الخردل المحضر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق, سمنة- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، فلفل أسود مطحون، ملح

لحم بالزبدة يُقطع لحم البقر إلى دوائر ويُخفق جيدًا ويُقسم إلى ميداليات صغيرة بحجم 2 × 3 سم ويُوزع الخردل على اللحم ويُترك لينقع لمدة 1-2 ساعة. نقطع الجزر والبصل والفلفل والطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة. ينظر...سوف تحتاج إلى: لحم بقري - 500 جرام، بصل - 2-3 قطع، جزر - 2-3 قطع، طماطم - 2-3 قطع، الفلفل الحلو- 1 قطعة زبدة - 100 جرام ملح، فلفل، قرنفل، خردل، أعشاب

لحم على الطريقة البحرية يُغطى اللحم بالخردل ويُقلى بالزيت. يقلى لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يذوب الدهن ويضاف البطاطس والبصل المقطع إلى شرائح كبيرة ويوضع فوقه اللحم المقلي ويضاف الملح والفلفل. اسكبي المرق و...سوف تحتاج إلى: خردل جاهز - ملعقتان صغيرتان، مرق لحم - 2 كوب، لحم مقدد - 50 جم، بصل - 2 قطعة، بطاطس - 6-8 قطع، لب لحم بقري (حافة سميكة) - 400 جم، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة . ملاعق، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة

لحوم الدواجن في صلصة الطماطم نغسل لحم الدواجن، ونجففه جيداً بمنشفة ورقية، ونفركه ببهارات الدجاج، ونضيف إليه القليل من الملح والفلفل، ونتركه لينقع. في وعاء، تُهرس الطماطم بالشوكة، ويُضاف إليها البصل المفروم جيدًا، والثوم المفروم جيدًا، والبابريكا، وأنصاف حبات الزيتون...سوف تحتاجين إلى: لحم دواجن (اختياري) - 1 كجم، 1 علبة طماطم عصير خاصزيتون أسود - 20 قطعة، 1-2 بصل متوسط ​​الحجم، 5-8 فصوص ثوم متوسطة (أو 1-2 ملعقة صغيرة ثوم محبب)، 1-2 ملعقة صغيرة. بابريكا مجففة، خردل (روسي أو ديجون - اختياري)، ...

لحم مطهي على الطريقة التجارية قطع اللحم إلى قطع بحجم جوز. يُسكب الزيت النباتي في قاع القدر أو المرجل ويُوضع اللحم. الآن نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ونضيفه إلى اللحم ويقلب. نغطيها بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.سوف تحتاج إلى: 1 كجم من لحم البقر أو لحم العجل، 4 بصل كبير، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة. دقيق 1 ملعقة صغيرة. الخردل، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح، 1 كوب كريمة حامضة

لحم مخبوز بالجزر والجزر الأبيض 1. اغسل لحم الخنزير وجففه. قم بعمل قطع عبر اللحم بعمق 3 سم على مسافة 2-3 سم 2. اطحن الأعشاب والبذور الجافة في الهاون مع الملح. يُمزج مع العسل والخردل. 3. يُغطى اللحم جيداً بالتتبيلة ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة. 4. الجزر والمعكرونة...سوف تحتاج إلى: لحم الخنزير (اللب) – 2000 غرام، العسل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من الأعشاب المجففة (الريحان وإكليل الجبل والنعناع) والبهارات والفلفل المطحون والشبت وبذور الكراوية والبرباريس والملح حسب الرغبة والجزر - 1 قطعة والجزر الأبيض (الجذر) - 1 قطعة والثوم - 2 فصوص.

لحم في الفرن التحضير: باستخدام الماء والدقيق (أنا آخذ دقيق من الدرجة الأولى أو الثانية، لا يهم، لأن هذه العجينة عادة لا تؤكل، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا، خاصة الجزء الداخلي)، اعجن عجينة باردة جدًا ومحكمة. اتركه تحت الفيلم بينما نقوم بطهي اللحم. اغسلي اللحم، افعلي...سوف تحتاج إلى: المكونات: 1. فيليه لحم البقر، الجزء الناعم (يمكنك استخدام لحم الخنزير، أصنعه من لحم البقر الصغير) 1.5-2 كجم، 2. الثوم 5-6 فصوص، 3. ورق الغار-6 قطع، 4.2-3 ملاعق كبيرة ملح، 5.1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 6.1 ملاعق كبيرة ماء، 7. دقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة للغاية.

مشوي لحم مفروم 1 قطعي البصل واعجني اللحم والبصل والبيض والخردل وتبليها بالبهارات، سخني الفرن إلى 180 درجة. 2 قطعي 1 حبة فلفل أحمر و1 حبة فلفل أصفر إلى شرائح. قسمي اللحم المفروم إلى 3 أجزاء، ضعي الفلفل الأصفر عليها. واحد منهم، يغطى بالجزء الثاني، ويضع الطبقة الحمراء...سوف تحتاجين إلى: 2 حبات من الفلفل الأحمر والأصفر، 1 ملعقة كبيرة خردل، 2 بيضة، 750 جرام لحم مفروم مختلط، 1 بصلة، 50 جرام جبنة جودة، 1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة.

لحم خنزير مخبوز بالخردل يُغسل اللحم ويُفرك بالثوم المهروس ويُضاف الملح ويُدهن بالخردل ويُوضع في طبق خزفي ويُخبز في فرن ساخن ويُسكب بشكل دوري مع العصير الناتج أثناء الخبز بعد 15-20 دقيقة ويُضاف الجزر المقطع إلى شرائح والبصل الكامل مع الرؤوس المثبتة فيها...سوف تحتاج إلى: 1.5 كجم من لحم الخنزير (خاصرة)، 2 بصل، 2 جزر، 2-3 ملاعق كبيرة من الخردل، 2 فص ثوم، 2-3 فصوص، ملح.

اللحوم في صلصة الجبنة قطع اللحم إلى قطع صغيرة (عبر الحبوب). يقلى اللحم بالزيت النباتي (أو بدونه) على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. في هذا الوقت تحضير الصلصة. يُغلى الكريم في الغليان. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى الكريمة. يقلب حتى يذوب تماما..سوف تحتاج إلى: لحم الخنزير (لحم البقر) - 1 كجم، الجبن (الصلب) - 200 غرام، كريم - 150 مل، صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة، الخردل - 2 ملعقة كبيرة.

اللحم اللذيذ والشهي والعصير والطري في الخردل المخبوز في الفرن هو ضيف متكرر على طاولات العطلات والعشاء. الطبق سهل التحضير للغاية. ولكن بفضل وصفات مختلفة والعديد من المخللات القائمة على الخردل، حصلنا على ذلك أذواق مذهلة. نحن نقدم طهي لحم الخنزير حسب الوصفات الأكثر شعبية.

الكلاسيكية الخالدة

يعتبر وصفة كلاسيكيةطبخ لحم الخنزير المخبوز في الخردل. يستغرق التحضير وقتا طويلا، ولكنه بسيط. بفضل الخردل، سيكون اللحم طريًا وعصيرًا.

لتحضير الطبق سوف تحتاجين إلى 0.5 كجم من الخاصرة و2 ملعقة كبيرة. ل. خردل. الثوم (حوالي 4-5 فصوص) والفلفل والملح سوف يساعد في استكمال الطعم.

عملية الطبخ:

كل ما تبقى هو تقطيع اللحم المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن مع الخردل إلى قطع وتقديمه.

سيكون من الأفضل أن تترك اللحم منقوعًا طوال الليل.

المفصل في الصلصة

اللحوم الآن مكلفة للغاية في السعر. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك نسيان الأمر حتى العطلة القادمة. انتبه إلى المفصل. سعره معقول جدا. وستتاح لك الفرصة لتقديم اللحوم إلى المائدة كل يوم. يستعد مفصل لحم الخنزيرمع العسل والخردل، الأمر بسيط، رغم أنه يستغرق وقتًا طويلاً. لكن كل ما عليك فعله هو نقعها ثم وضعها في الفرن والبدء في عملك.

للعمل، ستحتاج إلى عرقوب نفسه والتوابل، وهي الخردل بمبلغ 2-3 ملاعق كبيرة. ل، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الزنجبيل، 50 جرام مايونيز، ملح وفلفل، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والثوم. يحتاج إلى رأسين.

1. بادئ ذي بدء، قشر الثوم وقطعه إلى 2-3 أجزاء.
   
2. يجب غسل الساق جيدًا، وإذا كانت هناك علامات سوداء، يتم كشطها بسكين. بعد ذلك يتم مسحه بمنشفة ورقية ويتم إجراء العديد من الجروح العميقة في الجلد. يتم حشو قطع الثوم فيها. يرجى ملاحظة أنه يجب غمرها بالكامل في الفتحات.
   
3. الآن استخدم خيط القطن للف المفصل.
   
4. تحضير التتبيلة عن طريق الخلط حتى تصبح ناعمة في وعاء. صلصة الصوياوالفلفل المطحون الطازج والمايونيز والزنجبيل والملح والخردل.
   
5. تذوق ماء مالح للملح واضبطه.
   
6. قم بتغطية اللحم بعناية بالتتبيلة واتركه بمفرده لمدة ساعتين ثم ضعه في الكم.
   
7. أرسل لحم الخنزير مع الخردل والمايونيز إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. مدة الطهي حوالي 2-2.5 ساعة حسب حجم القطعة.
   

قبل التقديم، قم بإزالة كافة المواضيع. يتم استخدام الملفوف المطهي أو الخضار أو السلطة أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

بما أن الوصفة تستخدم صلصة الصويا، يجب أن تكوني حذرة عند استخدام الملح، وإلا قد تبالغي في ملوحة الطبق.

ضلوع حارة

رف به ضلوع من لحم الخنزيرمع العسل والخردل آخر جدا طبق لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهو يطبخ بسرعة كبيرة - فقط في حالة وجود ضيوف على عتبة الباب. نحن نقدم خيارين لإعداد هذه التحفة الطهي.

لطهي لحم الخنزير مع الخردل في الفرن، ستحتاج إلى أضلاعه (0.4 كجم) والعسل مع الخردل (1 ملعقة صغيرة من كل مكون).

اخلطي العسل والخردل في وعاء. ستكون الكتلة سميكة، لذا أضيفي إليها القليل من الماء حتى تحصلي على قوام مُرضي.
بعد ذلك، قومي بتغطية الضلوع ووضعها في الفرن لمدة ساعتين، ولا تنسي قلب الضلوع على الجانب الآخر بعد ساعة حتى تنضج بالتساوي.
يتم وضع لحم الخنزير الجاهز بالخردل المخبوز في الفرن على طبق ويقدم مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.

ينصح باستخدام العسل السائل. ولكن إذا كان لديك قطعة مسكرة، فيمكنك استخدامها أيضًا، ما عليك سوى تسخينها مسبقًا.

لتحضير لحم "الصويا" بالخردل المخبوز في الفرن، ستحتاج إلى 1.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير. لهذا المبلغ، تحتاج إلى تناول صلصة الصويا والعسل (5 و 4 ملاعق كبيرة، على التوالي)، وكذلك التوابل و زيت الزيتون.

يتم غسل الضلوع جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها قطع مجزأة. بعد ذلك، يتم إنزالها في وعاء من الماء، وإشعال النار فيها، وتركها تغلي وتطهى لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء، اخلطي صلصة الصويا والعسل وأضيفي القليل من الفلفل الأحمر واطهيه في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.

بعد ذلك ، تُغمس الضلوع في التتبيلة وتوضع في طبق خبز مدهون مسبقًا بزيت الزيتون. يتم إرسال الحاوية المملوءة باللحم إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة. وقت القلي 10 دقائق. بمجرد تشكيل القشرة، يمكن سحب اللحوم وتقديمها.

ماء مالح

اللحوم المخبوزة في المنزل لذيذة وشهية. لكن المخللات المختلفة فقط هي التي ستساعد في منحها مذاقًا رائعًا. هناك الكثير من الوصفات، وللعثور على "وصفاتك" عليك تجربة الكثير. ولحسن الحظ، فإن مجال الخيال ضخم. نقترح النظر في عدة وصفات لتتبيلة لحم الخنزير بالخردل.

خردل

الخردل هو العنصر الرئيسي في التتبيلة المعدة لحم الخنزير لسبب ما، لأنه يجعل اللحم طريًا وعصيرًا.

لتحضير التتبيلة ستحتاج إلى مسحوق الخردل بمقدار 1 ملعقة كبيرة. و 0.5 ملعقة صغيرة. طازج فلفل مطحونوالكاري. مكونات إضافية- ملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة) و1 ملعقة كبيرة. مايونيز. سوف تأتي البهارات من 3-4 فصوص من الثوم تمر عبر مكبس. يتم حساب هذه الكمية من التتبيلة لكل 1 كجم من اللحم.

بعد مرور الوقت، يتم خبز اللحم مع الخردل والمايونيز في الفرن.

وأخيرًا، اثنين من المخللات اللذيذة جدًا.

خردل عسل برتقالي

تلذذ البرتقال. غريب لكنه مكون ممتاز لتتبيلة اللحم بالخردل. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل جيد مع العسل والخردل ويطلق رائحتهما.

لتحضير التتبيلة ستحتاجين إلى ½ ملعقة كبيرة. خردل.

يمكنك استخدام الجاهزة، أو يمكنك تحضيرها من المسحوق.

لهذا المبلغ يجب أن تأخذ 1 حجم كبير و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل (زهرة أو الحنطة السوداء). بالإضافة إلى ذلك تحتاج 1 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون (حسب الرغبة، البهارات، خليط من الفلفل أو الأسود فقط)، والكمون و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

للحصول على الحماس، يجب غسل الحمضيات جيدًا، وحرقها بالماء المغلي، ثم قشرها باستخدام مبشرة خاصة أو عادية. ضعي جميع المكونات في وعاء، واخلطيها جيدًا، وتأكدي من وجود الملح. إذا تبين أن الخليط سميك جدًا، فسوف يساعد ذلك في الوصول بالاتساق إلى المستوى المطلوب. مياه معدنية(1-2 ملاعق ستكون كافية).

هذا كل شيء، التتبيلة جاهزة ويمكنك دهنها على اللحم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

"نبيذ الخردل"

هل فكرت يومًا أنه يمكنك استخدام النبيذ في ماء مالح؟ لذا حاول التجربة. وتحضير صلصة الخردل للحوم مع إضافة النبيذ. نحن على يقين من أن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يرضي الجميع تمامًا. النبيذ يعطي التتبيلة طعمًا حارًا ويجعل اللحم طريًا وعصيرًا.

المكونات الرئيسية للتتبيلة هي 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل½ ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض (ليس قويا)، وكذلك 5 بصل اللفت. سوف يساعد الملح في تحقيق التوازن بين الذوق.

يجب أن تكون قطعة اللحم المغسولة والمجففة مغطاة جيدًا بالخردل. يمكن التحكم في كمية المسحوق حسب حجم لحم الخنزير. في هذه الحالة يترك اللحم لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، نقشر البصل ونمرره عبر مفرمة اللحم. يُسكب النبيذ في هذا الملاط ويُخلط جيدًا ويُفرك الخليط فوق اللحم بالخردل ويُترك مرة أخرى لينقع لمدة ساعتين. الخطوة الأخيرة هي ملح اللحم وتركه بمفرده لمدة 30 دقيقة أخرى. هذا كل شيء، لحم الخنزير جاهز للقلي في مقلاة أو في الفرن.

يعتبر اللحم بالخردل المخبوز في الفرن هو الطبق المميز لأي طاولة احتفالية. ويعد استخدام المخللات المختلفة أثناء عملية الطهي فرصة لإضافة نكهات جديدة في كل مرة.

تحضير تتبيلة لذيذة للحوم - فيديو

وصفات خطوة بخطوة لذيذة و لحم حارفي الخردل المخبوز في الفرن

2017-10-02 ايكاترينا ليفار

درجة
وصفة

9048

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

13 غرام.

33 غرام.

الكربوهيدرات

2 غرام.

353 سعرة حرارية.

الوصفة الكلاسيكية للحوم بالخردل المخبوزة في الفرن

مكونات:

• اللحوم - 0.5 كجم (الخاصرة مثالية)؛
• خردل الحبوب - 30 غرام؛
• الثوم الطازج - 5 فصوص؛
• ملح فلفل.

اشطف اللحم وجففه بمنشفة نظيفة. عندما تجف القطعة، قم بدهنها من جميع الجوانب بالملح والفلفل.

يُقشر الثوم، وتُفصل الفصوص عن بعضها البعض.

عمل قطع طولية في الخاصرة وحشوها بالثوم.

افركي لحم الخنزير بالخردل بحرية واتركيه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.

قم بتشغيل الفرن، وتسخينه إلى 180 درجة. ضعي ورق القصدير على صينية خبز، ثم لفيه حول اللحم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة.

يمكنك تقديم لحم الخنزير على الفور. عندما يبرد، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة ووضعها على السندويشات.

لكي لا تفسد طعم اللحم بالخردل المخبوز في الفرن عليك أن تعرف أسرار الطبخ:

1. رقبة لحم الخنزير هي الأنسب للتحميص. يجب أن تكون القطعة متوسطة السماكة مع كمية قليلة من الدهن.

2. تتناسب التوابل التالية جيدًا مع لحم الخنزير: الريحان وورق الغار وإكليل الجبل.

3. للحصول على قشرة ذهبية، عليك فتح ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من إطفاء الفرن

تعتبر الوصفة الكلاسيكية الأكثر نجاحا، ولكن يمكنك تجربة خيارات أخرى لطهي لحم الخنزير.

وصفة سريعة للحوم بالخردل المخبوز في الفرن

في هذه الوصفة لا تحتاج إلى نقع اللحم في الخردل المخبوز في الفرن مسبقًا. وهذا يوفر الوقت والجهد، ويمكن تحضير هذا الطبق قبل وصول الضيوف بساعتين فقط.

مكونات:

• لحم الخنزير - كيلوغرامين؛
• خردل الحبوب - 50 غرام؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• خليط الملح والفلفل.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

اغسل اللحم جيداً وأزل الدهون والعظام الزائدة.

قم بعمل عدة قطع على كامل سطح لحم الخنزير.

قشر رأسًا واحدًا من الثوم، وقطع كل فص إلى نصفين. اغمسهم في الملح. ضع قطعة في كل ثقب في اللحم.

نقطع رأسي الثوم المتبقيين ونخلطهما مع الملح والفلفل والخردل. افركي الخليط الناتج على اللحم.

سخني الفرن إلى 220 درجة. اخبز لحم الخنزير فيه لمدة ساعة ونصف.

إذا كنت تريد طهي اللحم بشكل أسرع، يمكنك قليه في مقلاة. لكن في هذه الحالة يصبح الطبق عالي السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك الوقوف فوق الموقد بدلا من الراحة أثناء شواء لحم الخنزير في الفرن.

لحم بالخردل، مخبوز في الفرن، مع صلصة الكريمة اللذيذة

في بعض الأحيان تريد إضافة مجموعة متنوعة إلى أطباقك المعتادة. إذا كنت قد سئمت بالفعل من وصفة اللحوم الكلاسيكية، فحاول إضافتها إليها صلصة الكريمة. لديها نسيج دقيق جدا و أرقى رائحة. اللحم بالخردل، المخبوز في الفرن والمغطى بالصلصة، يتناسب بشكل مثالي مع الخضار الطازجة.

مكونات:

• قطعة لحم الخنزير الناعمة - 400 غرام؛
• الخردل - 60 جم؛
• صلصة الصويا - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• نصف ليمونة
• كريم قليل الدسم - 100 مل؛
• الطماطم والخيار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت والبقدونس - 3 أغصان؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود، ريحان حسب الرغبة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

في هذه الوصفة، يتم خبز لحم الخنزير ليس في قطعة واحدة، ولكن في أجزاء. لذلك، تحتاج أولا إلى قطع اللحم إلى عدة شرائح من نفس الحجم. ضربهم بمطرقة.

اخلطي الخردل وصلصة الصويا والبهارات. اعصر عصير الليمون في نفس الوعاء واقطع الثوم. امزج التتبيلة الناتجة جيدًا وافركها فوق لحم الخنزير.

سوف ينقع اللحم لمدة 20-30 دقيقة، وخلال هذه الفترة يمكنك تحضير الصلصة. للقيام بذلك، صر الجبن، مزجها مع كريم والخردل. سخني الصلصة على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي لمنع شرائح اللحم من الالتصاق. ضعي اللحم هناك واخبزيه في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة.

تُزيّن كل حصة بشرائح الطماطم والخيار وتُرش بالأعشاب الطازجة. يمكن تناول هذا الطبق دون أي طبق جانبي إضافي. يتم تقديم الصلصة في وعاء منفصل حتى يتمكن كل ضيف من سكب اللحم على طبقه.

وصفة اللحم العطري بالخردل المخبوز في الفرن مع البهارات

ويمكن عرض هذا النوع من اللحم بالخردل المخبوز في الفرن طاولة احتفالية. من المؤكد أن قشرتها الأصلية ستجذب انتباه الضيوف. سوف يضيف الخردل البهارات إلى الطبق، والثوم - رائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• لحم الخنزير (باليك أو الرقبة) - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 30 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• خردل الحبوب - 30 غرام؛
• الخردل العادي - 30 جم
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الأعشاب الإيطالية والريحان والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ (خطوة بخطوة):

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، تحتاج أولا إلى شطف اللحوم وتجفيفها.

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط زيت عباد الشمس والملح والبهارات والفلفل الأسود. كما يتم إضافة الأعشاب الإيطالية والريحان هناك. يجب تقطيع ورقة الغار إلى قطع صغيرة وسكبها في التتبيلة. يفرك الخليط الناتج على لحم الخنزير.

دع اللحم ينقع لمدة 60-80 دقيقة في الثلاجة. أثناء التحضير، قومي بخلط نوعين من الخردل مع الثوم المفروم.

تسخين مقلاة على نار عالية، وسكب كمية من الزيت فيها. يقلى لحم الخنزير عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادة ما تكون 2-3 دقائق كافية لذلك.

انتظر حتى يبرد اللحم. ثم ندهنها من جميع الجوانب بالثوم الخردل. ضع في طبق الخبز. يمكنك لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم أو تغطيته بغطاء فقط.

يجب خبز اللحم لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة. بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء (أو الطبقة العليا من ورق الألمنيوم) واترك الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. للتقديم، قطعيها إلى شرائح صغيرة ورشيها بالأعشاب.

تجمع هذه الوصفة بشكل مثالي بين نوعين من الخردل ومجموعة متنوعة من التوابل والفلفل. وبفضلهم يكتسب اللحم طعمًا ورائحة خاصة.

لحم الذواقة في الخردل، مخبوز في الفرن مع لحم الخنزير المقدد

تستخدم هذه الوصفة أضلاع لحم الخنزير. يساعد لحم الخنزير المقدد في الحفاظ على العصارة ويعطي نكهة خاصة للحوم المخبوزة بالخردل في الفرن.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• لحم مقدد مدخن - 150 جم؛
• أبيض نبيذ جاف- 2 كأس؛
• خردل - 150 جم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الكراث - 50 جم؛
• الكمون والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

سخني الفرن إلى 220 درجة.

يتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل ويرش الكمون فوقه. يُوزّع اللحم بالخردل من جميع الجوانب باستثناء الجانب المجاور لصينية الخبز.

ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد على قشرة الخردل وثبتيها بأعواد الأسنان.

ضعي البصل المقشر والثوم (الكامل) في مقلاة عميقة. ضع اللحم بجانبه واسكب كوبًا من النبيذ فوق كل شيء. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة.

شواء لحم الخنزير لمدة ساعة. كل 15 دقيقة، افتحي الفرن واسكبي النبيذ والعصير فوق اللحم.

تم استخدام النبيذ الأبيض لتحضير هذا الطبق، لكن يجب تقديمه مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف. سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على المذاق الرائع للحوم.

لحم الخنزير مع الخردل في الفرن

يتم تقديم اللحم مع الخردل وجبة خفيفة باردةعلى طاولة الأعياد، أو ساخنة مع أي طبق جانبي. يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك طهيه من لحم الخنزير أو لحم البقر.

مكونات

• 700 جرام قطعة من لحم الخنزير.
• ملح البحر
• ستة فصوص من الثوم؛
• فلفل مطحون
• 20 جرام خردل.

وصفة خطوة بخطوة للحوم مع الخردل في الفرن

يجب أن تحتوي قطعة لحم الخنزير على طبقات من الدهن لجعل اللحم طريًا. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. نقوم بعمل قطع صغيرة في كامل قطعة اللحم ونضع قطعة من الثوم في كل قطعة.

قم بتغطية لحم الخنزير من جميع الجوانب بالخردل. ضعها على ورقة من ورق القصدير ولفها. نقل إلى شكل مقاوم للحرارة.

ضعي اللحم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تتشكل قشرة شهية. بارد ومقطعة إلى شرائح ليست رقيقة جدا.

الخردل يمكن أن يكون بأي شدة. إذا لم يكن لديك قطعة كاملة من اللحم، فيمكنك تناول شرائح شرائح، وطويها ولفها بإحكام بورق الألمنيوم. أثناء عملية الخبز، سيتم "ضغط" القطع ويمكن تقطيع اللحم إلى شرائح.

وصفة سريعة لحم الخنزير مع الخردل في الفرن

ستصبح هذه الوصفة منقذًا حقيقيًا عندما يصل الضيوف فجأة. بفضل الصلصة والخردل، يتم تشبع اللحم بالنكهات على الفور. لا تحتاج إلى أن تكون متبلة لفترة طويلة. ما عليك سوى تحضيرها وخبزها في الفرن

مكونات

• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير؛
• فلفل أحمر؛
• عشرة فصوص من الثوم؛
• حبوب الخردل
• خميلي سونيلي.

كيفية طهي اللحم بسرعة مع الخردل في الفرن

اشطف اللحم وأزل القشر والعروق. قشر الثوم. اترك فصوصًا صغيرة كاملة، ثم قطع الفصوص الكبيرة إلى شرائح.

باستخدام سكين رفيعة، اصنعي ثقوباً صغيرة في قطعة لحم الخنزير وأدخلي قطع الثوم فيها. يُفرك اللحم بالملح ويُغطى بالخردل ويُلف بالبهارات.

ضع لحم الخنزير على ورقة من ورق الألمنيوم وأغلقه لإنشاء مظروف محكم الغلق. ضعيها في مقلاة ذات قاع سميك، واسكبي الماء على ارتفاع 2 سم وضعيها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية.

سوف يستغرق طهي اللحم حوالي أربعين دقيقة. بعد حوالي نصف ساعة، قم بفك المغلف واستمر في الخبز، مع دهن العصير الناتج من وقت لآخر. تبرد وتقطع إلى شرائح وتقدم ساخنة كطبق جانبي أو كمقبلات.

لتسهيل قطع اللحم، ضع لحم الخنزير النهائي تحت الصحافة ويبرد. إذا كانت قطعة لحم الخنزير قليلة الدهن، املأها بالدهن، أو ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد فوق اللحم.

لحم بالخردل في الفرن مع العسل وصلصة الصويا

وفقا لهذه الوصفة، يتم تحضير لحم الخنزير عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة. صلصة الخردل بالعسل ستجعل مذاقها إلهيًا بكل بساطة. يمكن للحوم المحضرة بهذه الطريقة أن تحل محل الشواء بنجاح إذا لم تتاح لك الفرصة للخروج في الهواء الطلق.

مكونات

• لب لحم الخنزير - كجم؛
• صلصة الصويا - 20 جم؛
• الخردل - 15 جم؛
• بصل - نصف كيلوغرام؛
• عسل طبيعي - 30 جم؛
• توابل الشواء - 3 جم.

كيف تطبخ

اغسل لحم الخنزير وأزل الأوردة والأفلام. نقطع اللحم إلى قطع، وذلك لتحضير الشواء. جفف كل قطعة بمنديل. ضع في وعاء عميق.

الجمع بين الخردل والعسل في كوب ويقلب. إذا كان العسل سميكًا، قم بإذابته عن طريق الإمساك به الماء الساخنأو وضعه في الميكروويف. تُسكب صلصة الصويا وتُضاف البهارات ويُحرَّك المزيج جيدًا.

يُسكب التتبيلة في وعاء اللحم ويُخلط بيديك. اتركيه لينقع لبضع ساعات. يمكنك تحضيره في الليلة السابقة وتركه في الثلاجة حتى الصباح.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة. سوف يلعب البصل في هذه الحالة دور وسادة لحم الخنزير. ضعي البصل المفروم في قاع المقلاة المدهونة ووزعيه في طبقة متساوية.

حرك اللحم مرة أخرى حتى يتم تغطية القطع مرة أخرى بالتتبيلة. ضع لحم الخنزير على طبقة من البصل. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.

ضعي لحم الخنزير في الفرن لمدة 25 دقيقة. طهي على 190 درجة. ثم قم بإزالة ورقة القصدير واستمر في الطهي لنفس المدة حتى يتم تغليف اللحم قشرة شهية. اثقب قطعة من اللحم بالسكين. ظهور سكين شفاف يدل على جاهزيته.

أضف الملح فقط بعد تذوق صلصة الصويا. إذا كان مالحًا جدًا، فلا تملح الطبق. لمنع اللحم من الالتصاق بالرقائق، دهنه بالزيت النباتي.

لحم مع الخردل في الفرن مع القشدة الحامضة

لحم البقر هو نوع شائع من اللحوم يوصى باستهلاكه خلال فترة التعافي بعد مرض خطير وللرياضيين. سيستغرق نقع اللحم البقري وقتًا أطول، لذا من الأفضل البدء في طهيه في المساء.

مكونات

• كيلوغرام ونصف من لحم البقر؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• القفلوط الكراث الأندلسي؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• نصف كوب من الخردل
• ملح البحر
• نصف كوب من زيت الزيتون
• الفلفل الأسود المطحون.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل اللحم البقري، وتأكد من إزالة القشر والعروق. يجفف اللحم بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. نقل إلى حاوية عميقة.

يتبل بالملح والفلفل ويخلط اللحم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام بهاراتأو بهارات حسب ذوقك.

في كوب منفصل قومي بتحضير صلصة اللحم البقري. يُمزج زيت الزيتون مع الخردل والقشدة الحامضة. يهز جيدا حتى سلس. انقلي الصلصة إلى وعاء اللحم واخلطيها بيديك.

نقل لحم البقر إلى وعاء البط. وضع بضع أوراق الغار. نقوم بتنظيف الكراث ونقطعه بشكل خشن ونضعه فوق اللحم. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتبل اللحم البقري جيدًا.

قم بتغطية البطة بغطاء أو ورقة من ورق الألمنيوم مطوية إلى النصف. سخني الفرن إلى 200 درجة. نضع فراخ البط مع اللحم البقري ونخبزها لمدة ساعة ونصف. ثم قم بإزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم واتركه في الفرن حتى يحمر. ضعي اللحم الساخن في طبق، ورشيه بالأعشاب الطازجة، وقدميه مع أي طبق جانبي.

لجعل اللحم البقري طرياً وناعماً، قومي بنقعه في الحليب لبضع ساعات. تأكد من التحقق من جاهزية اللحوم. للقيام بذلك، اخترق القطعة بسكين، إذا خرج عصير واضح، فإن اللحم البقري جاهز.

لحم مع الخردل في الفرن على سرير نباتي

هذه الوصفة من سلسلة "اثنان في واحد". كثير العصارة، قطعة لذيذةلحم البقر في صلصة الخردل بالعسلسيكون إضافة ممتازة إلى طبق الخضار الجانبي المحضر مع اللحوم. النبيذ سيجعل طعم الطبق فريدًا.

مكونات

• 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• ملح البحر
• قطعة كيلوغرام من لحم البقر؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• جراب الفلفل الحلو;
• 20 جرام خردل
• سبع شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• ورقتين من ورق الغار؛
• جزرة؛
• حبتان من البصل؛
• 5 جرام عسل.

كيف تطبخ

قطعة لحم البقرغسل، وقطع غشاء البكارة، وإزالة الأوتار. جفف بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة متبقية. افركي اللحم من جميع الجوانب بخليط الملح والفلفل الأسود.

قم بتغطية قطعة اللحم البقري بسخاء بالخردل. يمكنك استخدام العادية أو الفرنسية. ننقل اللحم إلى وعاء وننقعه في الثلاجة لبضع ساعات.

قشر البصل والجزر واغسلهما تحت الماء الجاري. انشرها على لوح التقطيعويقطع: البصل - إلى نصف حلقات، والجزر - إلى شرائح رفيعة.

ضعي الخضار في طبق سميك الجدران مقاوم للحرارة. يُملح السرير النباتي قليلاً. ضع ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل الأسود في الأعلى.

اشطف قرنة الفلفل الحلو وامسحها بمنشفة. اقطع الجذع بسكين حاد ونظف البذور بعناية. قطع الخضار إلى حلقات.

أخرج اللحم من الثلاجة ولفه في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. ضع اللحم البقري المتبل على سرير الخضار. ضعي حلقات الفلفل الرومي عليها.

يُمزج النبيذ مع العسل ويُرج جيدًا. نسكب الصلصة فوق اللحم. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف، ونسخنه إلى 180 درجة. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للحم بالتحول إلى اللون البني.

لمنع جفاف اللحم البقري، قم بتغطية قطعة اللحم بشرائح رقيقة من شحم الخنزير. سوف يصبح اللحم ألذ إذا قمت بحشوه بقطع الجزر والثوم والبصل.

من المعروف منذ زمن طويل أن الخردل، نظرًا لصفاته الطبيعية الخاصة، يعد مُطريًا مثاليًا لأي نوع من اللحوم، حتى أقسى اللحوم. استخدامه كخبز يسمح لك بصنعه منتج منتهيالعصير والعطاء. بالإضافة إلى ذلك، في وجوده، يكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالبهارات والأعشاب العطرية. علاوة على ذلك، لا يوجد طعم أو رائحة متبقية من الخردل نفسه. تم استخدام هذه الميزة الرائعة من قبل العديد من الطهاة لفترة طويلة. حتى الآن، اللحوم في الخردل تحظى بشعبية كبيرة. هناك الكثير جدا وصفات مثيرة للاهتماماستعداداتها. على سبيل المثال، يجدر النظر بعناية في بعضها.

في الخردل

لحم الخنزير بطبيعته هو لحم طري وناعم إلى حد ما. للحصول على قطعة جيدة، لا تحتاج إلى نقعها أكثر. بعد كل شيء، يمكن أن تؤدي المكونات العدوانية إلى حقيقة أن المنتج الأصلي، على العكس من ذلك، يصبح قاسيا أو حتى يتفكك إلى ألياف. لذلك من الأفضل طهي مثل هذه اللحوم في الخردل. يتيح لك ذلك الحفاظ على طراوته الطبيعية وحمايته من الجفاف. لطهي اللحوم اللذيذة في الخردل، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات الأولية:

لكل 200 جرام من لحم الخنزير، 10 ملليلتر من الزيت النباتي، 2-3 جرام من الملح والفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى 3 ملاعق صغيرة من خردل المائدة العادي.

تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. أولاً، يجب تقطيع اللحوم المغسولة والمجففة إلى قطع بسمك 1-1.5 سم. في هذه الحالة، من الضروري قطع جميع الدهون والأفلام الزائدة الموجودة.
2. قم بضرب كل قطعة بلطف بمطرقة المطبخ لجعلها أرق.
3. قم بتغطية القطع بالخردل من جميع الجوانب.
4. ضعي المقلاة على النار وسخني الزيت فيها.
5. ضعي اللحم في الدهن المغلي واتركيه مغطى للمرة الأولى (دقيقتان). سيساعد ذلك على امتصاص التوابل بشكل أفضل. يجب إجراء مزيد من المعالجة في حاوية مفتوحة.
6. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية على جانب واحد، يجب أن يقلب المنتج ويرش على الفور بالفلفل والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة أي توابل (الكزبرة والكمون والطرخون وغيرها).
7. على الجانب الثاني، تقلى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

اللحوم المحضرة بهذه الطريقة الأصلية في الخردل تبدو طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. الأرز المسلوق مثالي كطبق جانبي. على الرغم من وجود خيارات أخرى.

إنتركوت لحم البقر

يمكنك طهي لحم البقر في الخردل لذيذ جدًا. الوصفة مثيرة للاهتمام للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة من ربة المنزل. للعمل سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

3 شريحة لحم بقري، 1 بيضة، نصف كوب حليب، زيت نباتي، قليل من الدقيق، خردل مائدة، بهارات (فلفل وملح)، وبقسماط.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. أولا، تحتاج إلى التغلب على اللحوم جيدا.
2. بعد ذلك، يجب تشحيم كل قطعة بالخردل ولفها في الدقيق.
3. تحضير خليط متجانس من الحليب والبيض وغمس المنتج شبه النهائي المحضر فيه.
4. في المرحلة النهائية، يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بفتات الخبز.
5. لا يمكن قلي القطع المعالجة بهذه الطريقة إلا في مقلاة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية مميزة على السطح.

بعد هذا العلاج، يصبح لحم البقر طريًا جدًا وذو رائحة عطرية. والقشرة الرقيقة المقرمشة تكمل الصورة العامة بشكل ممتع.

لحم من الفرن

وإلا كيف يمكنك طهي اللحم في الخردل؟ تعتبر وصفة الفرن أبسط ومريحة للغاية. في هذه الحالة، لا يحتاج اللحم نفسه إلى تقطيعه إلى أجزاء. يتم طهيها بالكامل. لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

0.5 كيلو لحم الخنزير والملح وملعقتين كبيرتين من الخردل و 5 فصوص من الثوم.

في هذه الحالة يتم تحضير لحم الخنزير على مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى نقع اللحم. هذا سيجعله أكثر عطرية وسيساعد المنتج على الخبز بشكل أفضل. للقيام بذلك، يجب أن يتم تقطيع الثوم جيدًا أو عصره من خلال مكبس، ثم يخلط مع الملح والخردل. غلفي قطعة من لحم الخنزير من جميع الجوانب بالخليط المحضر واتركيها هكذا لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
2. بعد مرور الوقت، يجب لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم، ووضعه على صينية الخبز ووضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة. في هذه الحالة يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل 180 درجة على الأقل.
3. بعد ذلك يمكن إزالة ورق الألمنيوم وإعادة اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع زيادة الحرارة.

والنتيجة هي قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري والعصير مع قشرة مقرمشة ولذيذة. قبل التقديم، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة.

اللحوم في جعبتك

هناك واحد آخر الطريقة الأصليةكيف لطهي اللحوم العطرية في الخردل. وصفة الفرن في الأكمام هي حقًا مربحة للجانبين. في هذه الحالة، يمكن استخدام لحم البقر ولحم الخنزير أو أي دواجن كمنتج أولي. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. على سبيل المثال، فكر في طهي شرائح لحم الخنزير. ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات الأساسية:

450 جرام لحم، 70 جرام الخردل الفرنسيبالإضافة إلى قليل من الملح والكركم والفلفل الأسود.

تحضير هذا الطبق بسيط للغاية:

1. أولاً، يجب فرك كل قطعة من لحم الخنزير جيداً بمزيج من الفلفل والكركم والملح.
2. بعد ذلك يجب أن تكون مغلفة بالخردل.
3. أضعاف القطع المعدة في الأكمام وتأمينها على كلا الجانبين. يجب أن يكون هناك مساحة كبيرة بالداخل حتى لا تنفجر الحقيبة أثناء المعالجة الحرارية.
4. ضعي الكم على صينية خبز وأدخليه إلى فرن ساخن. تدريجيا يجب خفض درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة. الوقت الكليوقت الخبز 30 دقيقة فقط.

ثم يمكنك الحصول على لحم الخنزير العطري. يجب قطع الغلاف وترك اللحم يقف لبعض الوقت حتى يبرد.

وصف

هل ترغب في إضافة السطوع إلى الذوق؟ أطباق اللحوم، نكهة شريحة من لحم الخنزير المسلوق أو النقانق بالخردل؟ أنا أيضًا من محبي التوابل الحارة - الخردل والفجل! حسنا، حار إلى حد ما. لن أتمكن من طحن الفلفل الحار بدون خبز مثل القوقازيين... لكن اللحم مع الخردل فكرة رائعة! فماذا لو لم نقم فقط برش الصلصة؟ طبق جاهزو... اجمع بين اثنين في واحد وقم بطهي شيء جديد وغير عادي - لحم الخنزير المخبوز بالخردل!

هذا الطبق سهل التحضير، لكنه يبدو مثيرا للإعجاب للغاية - أكثر أصالة بكثير من لحم الخنزير المسلوق العادي. سوف تثير القشرة ذات اللون البني الذهبي مع بذور الخردل اهتمام ضيوفك، مما يخلق ضجة كبيرة على الطاولة ويصطفون للحصول على الوصفة.

يحتوي الموقع بالفعل على لحم بالخردل والعسل أرسله إلينا القراء للمسابقة، لكن هذه الوصفة مختلفة. دعونا نحاول!

مكونات:

• لحم الخنزير - 1-1.5 كجم (الرقبة، باليك)؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 1-1.5 ملاعق صغيرة من الملح؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• 1-2 قطعة من ورق الغار؛
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 5 ملاعق صغيرة خردل.

خردل ديجون الأكثر إثارة للإعجاب هو الذي يحتوي على الحبوب. على الرغم من أنه يمكنك استخدام واحدة عادية. أخذت نصف كليهما.

تعليمات:

اشطف اللحم وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. تحضير التتبيلة عن طريق خلط 1-1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح ونوعين من الفلفل. ورق الغار المفروم والأعشاب المجففة. اتضح أنه خليط عطري للغاية! افركي اللحم بها من جميع الجوانب واتركيها منقوعة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ساعة.

بعد مرور الوقت، قم بتسخين ما تبقى من 1.5-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة، بعناية حتى لا يتناثر الزيت الساخن، ثم ضعي اللحم في ماء مالح واقليه من جميع الجوانب لبضع دقائق - بحيث مجموعات الجزء البني. القشرة الذهبية.

ثم انقل اللحم إلى القالب واتركه يبرد قليلاً.

أثناء تبريد اللحم، قم بإعداد طلاء الخردل والثوم عن طريق خلط الخردل مع الثوم المبشور جيدًا أو تمريره عبر مكبس.

يُغطى اللحم بالخردل من جميع الجوانب ما عدا الجزء السفلي.

وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء، إذا كان ذلك متاحًا، أو ببساطة بورقة من ورق الخبز.

يُطهى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة. ثم نخرجها ونزيل الرقاقة بعناية - كن حذرًا، يوجد بخار ساخن تحتها.

ضعي اللحم في الفرن مرة أخرى، دون غطاء، لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم قم بتغطيتها مرة أخرى بورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تصبح طرية (يمكنك التحقق من ذلك بطرف السكين). اعتمادًا على حجم القطعة، قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل، حوالي 20-30 دقيقة. عندما أصبح اللحم طريًا، احتفظت به لمدة 7-10 دقائق أخرى دون ورق القصدير عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية، حيث أردت أن تصبح القشرة مقرمشة أكثر.

دع اللحم الجاهز يجلس في الخردل لمدة 15-20 دقيقة، واتركه يبرد حتى تتمكن من تقطيعه بشكل جميل دون حرق نفسك.

تقطع إلى شرائح وتزين بالأعشاب. جميل جدًا طبق عطلةاتضح! ولذيذ!