روائع المعجنات النفخة البسيطة:
زهور المعجنات النفخة
قومي بتحضير المعجنات النفخة باتباع التعليمات الموجودة في الصورة. كل ما تحتاجه لهذا هو خفة اليد وسكين حاد. لا تنسى الحشوة: ضعي المشمش المجفف أو البرقوق في المنتصف. قبل التقديم، تزيين كل معجنات نفخة بالمربى حسب الرغبة. إذا كانت المناسبة احتفالية، أظهر خيالك: ارسم أوراق الشجر بالصلصة البلسمية.
ملفات تعريف الارتباط المخرمة مع التفاح
افردي العجينة على شكل دائرة. قطعيها إلى مثلثات. ضعي حشوة التفاح الأحمر المبشور في وسط كل شريحة. نصنع قطعتين على كل جانب ونغلف الحشوة كما هو موضح في الصورة. اخبز البسكويت في الفرن.
كعك الجبن
صنع مثل هذا الجمال ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. قطع توالت عجين الفطيرإلى مربعات. قم بثني كل مربع بشكل مائل، لعمل مظروف، كما في الصورة أدناه.
الآن تبدأ اللحظة الإبداعية الرئيسية. باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع على المثلثات، مع التراجع بمقدار سنتيمتر واحد عن الحافة، وعدم الوصول إلى النهاية الحادة، أيضًا سنتيمترًا واحدًا. (انظر الصورة أدناه). اكشفي المربع الخاص بك وادهنيه ببياض البيض باستخدام فرشاة. الآن، مع أخذ الحواف المقطوعة بعناية، نضعها كما في الشكل أدناه. كل ما تبقى هو وضع الحشوة وإدخالها في الفرن.
اسكالوب المعجنات النفخة
اسم هذا بالذات منتج الحلوياتيتحدث عن نفسه. عجينتنا المنتفخة عبارة عن فطيرة محشوة لذيذة تشبه الإسكالوب العادي (وإن كانت ذات بطن قليلاً). علاوة على ذلك، فإن الإسكالوب ليس مجرد شكل، بل هو أيضًا إحدى الطرق الأربع لإغلاق الفطيرة، إلى جانب الجانب والجيب والحدود.
قطعي طبقة العجينة المنتفخة إلى مستطيلات. ضعي الحشوة على كل واحدة. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك واستخدام ما تحبينه: الشوكولاتة والمربى وخليط الدقيق والزبدة والسكر (الحريز)، الفواكه الطازجة، الجوز، اللحوم، حشوة الفطر، الجبن، الخ.
الآن قم بطي المستطيل الخاص بنا إلى النصف، كما هو موضح في الشكل، وقم بمعالجة الحافة باستخدام عجلة تروس خاصة.
حليقة المعجنات النفخة
كيرل اسم جميل، أليس كذلك؟ المنتج نفسه لا يبدو أقل جمالا. وكم هو لذيذ !!! تبدو هذه المعجنات النفخة الرائعة حقًا مثل تجعيد الشعر، وليس من الصعب صنعها على الإطلاق.
افردي طبقة من عجين الفطير على شكل مستطيل كبير، ثم رشيها بالحشوة.
وتحتاج إلى قطع اللفة إلى قطع بسمك 1.5-2 سم. نفتح كل قطعة كما هو موضح في الشكل أدناه ونضعها على صينية الخبز.
فراشة المعجنات النفخة
ألق نظرة فاحصة لترى ما هي الفراشات - مشرقة وعطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. وهي مصنوعة من نفس المعجنات النفخة. تحضير الحشوة والفواكه والمكسرات وتحضير...
أولا نفرد الطبقة ونقطعها إلى مربعات. الآن أصبحت عملية العمل هي نفسها تقريبًا عند صنع كعك الجبن. نطوي المربعات أيضًا على شكل مثلثات ونقطعها ونفتحها وندهنها ببياض البيض.
الآن، خذ الطرف المقطوع من جانب، ثم من الجانب الآخر وقم بتوصيله. ضع الحشوة في النوافذ الناتجة. تزيين السلع تامة الصنعيمكنك استخدام ما تريد - نصفين من المشمش المعلب أو العنب أو أي توت أو مكسرات أو رشات.
القوس المعجنات النفخة
القوس - في يوم صيفي حار، مثل هذا العلاج اللذيذ سيكون في متناول اليدين. لا يُنصح باستخدام كعك الكريمة خلال هذه الفترة، لكن الأقواس المصنوعة من عجين الفطير تبدو رائعة جدًا على الطاولة، لأنها تبدو احتفالية. يستمتع الأطفال بهذا العلاج.
قم بطي مربع قياسي من عجين الفطير الملفوف على شكل مثلث. الآن نقوم بإجراء قطعتين. كما هو واضح في الصورة أعلاه. تحتاج إلى القيام بذلك عن طريق تحريك السكين من الحافة الحادة إلى القاعدة، على بعد 1 سم من الحافة. نلف الشريط الناتج (عرضه 1 سم) حول القاعدة عدة مرات. يمكن خبز القوس لدينا. عندما تصبح جاهزة، رشها سكر ناعمأو دهنها بمربى المشمش. لذة مقرمشة...
رف المعجنات النفخة
سيؤدي تحضير هذه الحلوى إلى إضافة تنوع على الفور، لأنه يمكنك تحضير مربع من عجين الفطير مع عدة حشوات في نفس الوقت. ويتم ذلك على النحو التالي:
نفرد طبقة من البف باستري ونقطعها إلى مربعات. قم بطي كل منها على شكل مثلث، ثم قم بعمل قطع على جانب واحد، دون أن يصل إلى سنتيمتر واحد من الحافة. الآن، مع أخذ الحافة بعناية من جانب القطع، نقوم بتحويل شريط القطع إلى الحافة المقابلة. يمكن أن تكون هذه المعجنات مناسبة ليس فقط للأطباق الحلوة، ولكن أيضًا وجبة خفيفة أصلية. كل ما في الأمر هو أن المربعات في هذه الحالة يجب أن تكون أصغر. املأ الفراغ بالسلطة أو اللحم أو حشوة الفطر- طعم هذا الطبق راقي جداً.
جديلة المعجنات النفخة
جديلة العجين التي نقترح عليك صنعها سهلة للغاية.
قطعي العجينة المنتفخة إلى مستطيلات رفيعة وضيقة.
في منتصف كل مستطيل نقطع ثلث طوله بالكامل.
الآن يمكننا أن نبدأ النسيج. نأخذ حافة واحدة من المستطيل ونمررها عبر الفتحة الناتجة، ثم مرة أخرى وهكذا حتى نحصل على مثل هذه الجديلة الجميلة (انظر الصورة أدناه).
الكرواسون بالعجينة النفخة
هواء الخبز قشاريمع اسم جميلالكرواسان معروف ومحبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء.
لتحضيرها، افردي العجينة المنتفخة على شكل مستطيل أو دائرة، حسب رغبتك. ثم نقطعها إلى مثلثات طويلة. نلف كل مثلث بدءًا من القاعدة باللفة. اتضح أنه لطيف تمامًا كما في الصورة أدناه.
دهن الجزء العلوي بصفار البيض ووضعه في الفرن. يمكن أن يحتوي الكرواسون على مجموعة واسعة من الحشوات.
ميدالية المعجنات النفخة
ربما تكون قد أدركت بالفعل أن العديد من أسماء المنتجات تصف بشكل مباشر الشكل الدقيق لهذه المعجنات المنتفخة أو تلك. خذ على سبيل المثال الميداليات. من الواضح على الفور أن هذه زخرفة جميلة، على الرغم من أن الغرض منها يختلف إلى حد ما عن المعلقات والمجوهرات. وهذا أسهل بكثير.
نقطع طبقة العجينة المنتفخة إلى مربعات، ثم نطويها إلى نصفين لتشكل مثلثات. الآن، التراجع عن الحافة بمقدار 1-1.5 سم، بدءًا من القاعدة، نقوم بعمل قطع على جانبي المثلث. علاوة على ذلك، تحتاج إلى إجراء تخفيضات بطريقة لا تصل إلى الزاوية العليا للمثلث بمقدار سنتيمتر ونصف.
الآن، مع أخذ حواف الشرائط المقطوعة، نقوم بتوصيلها معًا وإنشاء "سرير" للحشوة، كما حدث في الصورة أدناه. املأها بالحشوة ويمكنك إرسال الميدالية إلى الفرن.
نصف حبة كرواسون من العجينة المنتفخة
تبدو أنصاف الكرواسون جذابة للغاية. صغير وأنيق، إنهم يتوسلون فقط للمحاكمة في أقرب وقت ممكن. ويجب أن يتم صنعها بنفس طريقة صنع الكرواسان الكامل تقريبًا.
فقط عندما تصبح المثلثات جاهزة للطي، يتم قطعها إلى نصفين بطولها بالكامل. عند لف اللفة، تحتاج إلى تثبيت الجانب المقطوع بحيث تكون الحافة ناعمة وجميلة، بدون نتوءات. بعد خبز عجين الفطير، تُرش هذه الحافة بالسكر البودرة، وتُغمس في الشوكولاتة المذابة، أو مربى البرتقال، أو التزجيج.
قطاع المعجنات النفخة
بالتأكيد يتذكر جميع أفراد الجيل الأكبر سناً المعجنات المنتفخة من مقاصف المدارس السوفيتية. شرائحنا تشبهها إلى حد ما، لكنها تبدو أكثر شهية، بالإضافة إلى أنها مليئة أيضًا.
لذلك، بعد أن طرحت طبقة من المعجنات النفخة، وزعت الحشوة على نصفها، ورش بذور السمسم أو المكسرات وقم بطي الورقة إلى النصف، ووضع الحافة الحرة على النصف مع الحشوة. قم بتصويبها بعناية وتقطيعها إلى شرائح، والتي نحدد عرضها حسب ذوقك. شرائط جاهزةيرش بالبودرة ويزين.
شبكة المعجنات النفخة
التصميم الكلاسيكيفطيرة شبكية، سوف نستخدمها أيضًا عند تحضير عجين الفطير. 
لهذا نحتاج إلى جهاز خاص، ختم الأسطوانة. بعد قطع مربعات متطابقة من الطبقة المدرفلة من عجين الفطير، نقسمها بطريقة نحصل على نفس العدد من المربعات الملساء والمربعات ذات الشبكة. بعد معالجة الجزء الناعم ببياض البيض، ضعي الحشوة عليه وغطي الجزء العلوي بشبكة. خبز. لجعل السطح لامعًا، يمكنك، إذا رغبت في ذلك، دهن المنتج بصفار البيض قبل الخبز. يمكن أن تكون زخرفة هذه الطبقات مختلفة جدًا.
وجبة خفيفة من المعجنات النفخة
ترجمت من الإنجليزية، وجبة خفيفة تعني - وجبة خفيفة. لذلك نقترح عليك تحضير معجنات نفخة لذيذة ستكون مناسبة جدًا لتناول وجبة خفيفة.
كما هو الحال دائمًا، بعناية، مع محاولة عدم الضغط لأسفل، قم بطرح المعجنات النفخة. نحن نسلح أنفسنا بجهاز خاص ونرسم خطًا يتكون من خطوط أفقية رفيعة في وسط الورقة الملفوفة. إذا لم يكن هناك جهاز الأسطوانة في المنزل، استخدم سكينا. لتسهيل إجراء القطع الأفقية، قم بتقسيم الورقة أمامك بصريًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية. الجزء المركزي يحتاج إلى معالجة. ثم نضع الحشوة مباشرة على شرائحنا ونرشها بالسمسم أو المكسرات ونغطيها بحواف ناعمة.
نفخة المعجنات الحلزون
قم بتغطية الطبقة المحضرة من عجين الفطير بالحشوة، وقم بتوزيعها بالتساوي على السطح. رشي بذور السمسم أو الزبيب أو المكسرات أو القرفة فوقها - أيًا كان ما تفضلينه، ثم لفي اللفة بعناية. ثم، مسلحة بسكين حاد، قطعها إلى شرائح (1.5-2 سم لكل منهما). ضعي كل شريحة بشكل مسطح على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن.
خبز عجين الشوكولاتة
وجبة الإفطار المفضلة لأطفال المدارس ومرحلة ما قبل المدرسة، وكذلك الآباء والأمهات والأجداد والجدات، يمكن تصنيف الخبز النفخ مع الشوكولاتة على أنه المعجنات النفخة الأكثر شعبية. لا توجد حيل خاصة عند صنعه، وقد تبين أن المنتج لذيذ جدًا ومرضي.
افردي طبقة من عجين الفطير ثم ضعيها على إحدى حوافها حشوة الشوكولاتةوقم بطيها بعناية، ليس باستخدام أنبوب لف ضيق، ولكن بطيات أوسع. تدهن بصفار البيض وتوضع في الفرن. بعد الخبز، يمكنك تزيين حسب تقديرك.
زهرة المعجنات النفخة
وأخيرا، تحفة حقيقية من فن الحلويات - زهرة المعجنات النفخة. كل من يراها ويجربها سيسألك عن سر صنع هذا الجمال. أنيقة جدًا، ولكن من السهل جدًا صنعها.
نقطع العجينة المطحونة إلى مربعات. (للتأكد من أنها متماثلة، يمكنك استخدام قالب من الورق المقوى). ثم نطوي كل واحدة إلى نصفين ونقطعها، ونبتعد بمقدار 1-1.5 سم عن زاويتي القاعدة. لا تتسرع في إزالة الشريط المقطوع. ما عليك سوى الإمساك ببعض الحواف المتقابلة أولاً وربطها، ثم الأخرى وربطها جميعًا في المركز.
سوف تحصل على زهرة على الوقوف. املأ الفراغات بالحشوة وأرسل منتجك إلى الفرن.
تحياتي لربات البيوت الأعزاء، لم أكتب منذ فترة طويلة. ذهبت العائلة بأكملها في إجازة وقضت وقتًا رائعًا. وصلنا إلى المنزل وأردنا أن نخبز شيئًا لرجالنا. لذلك اعتقدت أن المعجنات النفخة كانت جيدة جدًا معجنات لذيذةاتضح. ولكن كيف لطهي المعجنات النفخة في المنزل؟
كان هناك وقت اشتريته ببساطة من المتجر، كما يفعل الكثير من الناس الآن. حسنًا، إنها مريحة. أردت ذلك، ذهبت واشتريته. اعتقدت أنه سيكون من الصعب جدًا القيام بذلك، ولم يقم أي من أصدقائي بذلك، وأخافوني قائلين إنه صعب وغير واقعي.
لكنني قررت بنفسي وفي الواقع لا يوجد شيء معقد. في بعض الأحيان فقط أتصل بزوجي للمساعدة في تنفيذه 😆 .
اليوم سننظر إلى العديد من الوصفات والأسرار لصنع المعجنات النفخة.
هذا الطريقة الأكثر شيوعا لإعداده. أريد إجراء حجز على الفور: لا تحاول اتباع الوصفة فحسب، وراقب مشاعرك واعتمد على تجربتك. تلك هي المشكلة:
في غنية عجين الفطيربدون الخميرة يعتمد عدد البيض فقط على تفضيل ربة المنزل. في هذا المجلد يمكن أن يكون من 0 إلى 4.
حجم الزيت هو أيضًا ذاتي.
كل شيء يعتمد فقط على جودة الدفعة والامتثال لقواعد طهي معينة.
المكونات المستخدمة:
- 3 أكواب دقيق، غالي.
- 300 جرام زبدة. من الأفضل استخدام الزبدة بدلاً من الدهن أو السمن.
- 2 بيضة.
- 3/4 كوب ماء.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- حامض الستريك، على طرف السكين.
وإليكم طريقة عمل البف باستري في المنزل:
الخطوة 1.
تتكون عجين الفطير من جزأين: الدقيق والزيت. اول شيء نخل الطحين. بعد ذلك ضعي جانبا 6 ملاعق كبيرةللجزء الزبدة من العجين.
منخل القدح، شيء مناسب
الخطوة 2.
الخطوة التالية بسيطة جدًا. يعجن العجين. الى الدقيق نكسر البيض ونضيف الملح و حمض الستريك، اسكبي الماء واعجني بسرعة عجينة ناعمة.
العجين العجن بشكل صحيح يأخذ أي شكل ولا يلتصق بالطاولة أو اليدين.
العجين المطبوخ اتركيه على الطاولة لمدة 30 دقيقةمغطاة بشيء ما.
صنع عجينة الدقيق الخطوه 3.
أثناء وقوف العجينة، اصنعي قطعة الزبدة. لهذا نقطع الزبدة والدقيق جيدًا حتى يتفتت. الآن دعونا نصنع عجينة الزبدة.
نحن نحاول طرحها شكل مربع سمكه حوالي 1 سم. افعل ذلك بسرعة قبل أن تذوب الزبدة كثيرًا. بعد المتداول، ضعه في الثلاجة.
صنع عجينة الزبدة الخطوة 4.
الآن خذ جزء الدقيق و طرح 2 مرات أكثرمن الجزء النفط. في هذه الحالة فمن الضروري تمتد الحواف بشكل أفضل، سوف نقوم بتغليفهم.
نحن نلفها بشيء مثل هذا، مثل المظروف الخطوة 5.
الآن خذ الجزء الزيتي و لفها في جزء الدقيق مثل المظروف. قم بطرح المظروف الناتج بسمك حوالي 1 سم، أو حتى أكثر قليلاً.
من الأفضل أن تطرح لفترة أطول. الآن أنت بحاجة قسّم العجينة إلى 3 أو 4 قطع. الأمر متروك لك هنا. الآن هذه "الفطيرة" ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
خيارات لطي المعجنات النفخة للتدحرج الخطوة 6، الخطوة 7….
الآن أصبحت الدورة "طرح، طي، حفظ في الثلاجة" كرر عدة مرات. كم مرة تسأل؟ نوعية العجين الخاص بك تعتمد على عدد الطبقات. كلما زاد ارتفاعه كلما كان أكثر روعة وأعلى.
تعتبر العجينة التي تحتوي على 100 طبقة على الأقل صحيحة؛ وربات البيوت ذوات الخبرة والمثابرة يصلن العجين إلى 500 طبقة.
وإليك طريقة عمل المعجنات النفخة في المنزل. الآن القليل من الحساب. دعونا نصنع 100 طبقة. إذا قمنا بعمل 4 طيات كحد أقصى، فسنحصل على 4 طبقات في المرة الواحدة. هذا يعني أنك بحاجة إلى القيام بالدورة 25 مرة للحصول على 100 طبقة.
توضع عجينتنا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ويستغرق فردها حوالي 5 دقائق. وهذا يعني أن 100 طبقة يجب أن تستغرق حوالي 8.5 ساعة.
كثيفة العمالة للغاية، ولكن النتيجة تستحق العناء. المعجنات النفخة محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
يمكننا صنع أي شيء من هذه العجينة: كعكة نابليون، والمعجنات المنتفخة، والألسنة، والفطائر، وغير ذلك الكثير.
نفخة الخميرة
ليس من غير المألوف أن تقوم بعض ربات البيوت بصنع عجين الفطير مع إضافة الخميرة. الآن سوف نجيب على سؤال كيفية صنع عجين الفطير في المنزل بالخميرة.
يتم تحضير هذه العجينة بشكل أسرع وتصبح أكثر نعومة وغير متفتتة. أنا أستخدم هذه العجينة بشكل أساسي للفطائر.
المكونات المستخدمة:
- 1 كوب من الحليب.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 1 بيضة.
- 200 جرام زبدة (علبة واحدة). إنه الزيت وليس الانتشار.
الآن دعونا نلقي نظرة على عملية كيفية صنع عجين الفطير في المنزل بشكل صحيح.
الخطوة 1.
لجعل الخميرة تعمل بشكل أسرع، أفعل هذا. تسخين الحليبلإبقائها دافئة، صبها في وعاء عميق منفصل وهناك أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وحركيها حتى تذوب.
اخلطي الخميرة الجافة مع الحليب الدافئ الخطوة 2.
عندما تنتفخ الحبوب الجافة هناك أضف الدقيق والملح والسكر. امزج وأرسل العصيدة الناتجة إلى أقصى حد مكان دافئ في المنزل لمدة 40 دقيقة.
العجينة جاهزة عندما يبدأ السطح بالتجعد. هذه علامة على الوصول إلى الحد الأقصى للحجم وأن العجينة جاهزة للسقوط.
ارتفعت العجينة
الخطوه 3.
حان الوقت أضيفي باقي المكونات واعجني العجينة. صنع كعكة مرنة. له اتركيه لمدة 30-40 دقيقةحتى يتضاعف حجمه.
الخطوة 4.
نخرج الزبدة مسبقًا حتى تكون دافئة. افردي العجينة الناتجة على شكل مستطيل.
طرح في مستطيل الخطوة 5.
تقريبا هذه هي الطريقة التي ندهنها بالزيت ونطويها الآن وزعي الزيت على السطح بأكمله. عجين قم بطيه في مظروف ثم قم بطرحه مرة أخرى. بعد أضعاف في 3 طبقات ولف مرة أخرى. ما يقرب من 30 طبقة تعتبر طبيعية. وهذا يعني أننا نكرر الإجراء حوالي 9 مرات.
عجين الفطير يتعذب الكثير من الناس من السؤال عن العجين الأفضل في صنعه وما هو الأسهل وما إلى ذلك. في الواقع، كل هذا يتوقف على النتيجة التي تريد الحصول عليها. للقيام بذلك، قمنا بتجميع جدول مقارنة صغير.
| خميرة | بدون خميرة |
| عدد الطبقات من 30 إلى 120. | من 100 إلى 500 |
| المنتجات النهائية أكثر ليونة | أكثر جفافا ومتفتت |
| المنتجات ليست ذات طبقات، ولكن العصير | طبقات واضحة المعالم وجافة ومرئية بوضوح على القطع |
| هناك رائحة حامضة لطيفة عند الخبز | بدون رائحة |
| هناك حاجة إلى وقت إضافي حتى ترتفع الخميرة والعجين | وقت إضافي لتبريد العجينة في الثلاجة |
| مناسبة للخبز مع ملء العصير(كريمة، مربى، لحم مفروم)، البيتزا جيدة بشكل خاص. | لخبز الفرشاة والألسنة والكرواسان والكعك، وخاصة نابليون. |
استخدام هذا العجين أو ذاك واسع النطاق، لذلك كل هذا يتوقف على ما تريد طهيه. ليس هناك أي سلبيات في أي مكان، إلا أن تحضير العجين يستغرق الكثير من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك.
وصفة سريعة لربات البيوت الصبر
الوصفات الكلاسيكية لصنع المعجنات النفخة كثيفة العمالة وتستغرق وقتًا طويلاً. ولعل هذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يصنعونه في المنزل، بل يشترونه ببساطة من المتجر. بالطبع إنه أسرع وأسهل.
الآن دعونا نجيب على سؤال حول كيفية صنع المعجنات النفخة في المنزل بسرعة. لدينا وصفتين، بسيطة للغاية.
الوصفة رقم 1.
يمكنك أن تفعل شيئا من هذا القبيل فطائر لذيذةمع المشمش المجفف مكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- 200 غرام. زبدة (1 علبة).
- 1/2 كوب ماء بارد.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
الخطوة 1.
نقطع الزبدة مع الدقيق جيدًاعلى لوح التقطيع. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بسرعة، قبل أن تذوب الزبدة كثيرًا.
الخطوة 2.
الآن أضيفي باقي المكونات واعجني العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة. الآن نترك العجينة في الثلاجة لعدة ساعات. عادةً ما أحتفظ به هناك لمدة 3 ساعات تقريبًا.
الخطوه 3.
الآن، قبل الخبز مباشرة، أخرجي العجينة وافرديها ثم اطويها إلى حوالي 3 طبقات، ثم نلف ونطوي مرة أخرى. لا تحتاج إلى الكثير، ولكن لا توجد قيود أيضًا.
هذا كل شيء، العجين جاهز. بالطبع، وصفة العجين هذه ليست رقيقة جدًا، لكنها سريعة.
الوصفة رقم 2 مع الجبن.
تصبح ملفات تعريف الارتباط مذهلة من هذه العجينة. كيفية صنع المعجنات النفخة في المنزل بسرعة، سوف تساعد وصفة العجين مع الجبن.
كلما كان الجبن طازجًا، كانت المخبوزات ألذ منه.
لذا لا تتعجل في إخراجها من الثلاجة، فمن الأفضل أن تخبز شيئًا لذيذًا. لكن من الأفضل عمل هذه العجينة في المساء حتى تبقى العجينة في الثلاجة طوال الليل وتخبز بسرعة في الصباح. سوف نحتاج:
- كوب من الدقيق.
- 250 غرام. جبن.
- 150 غرام. سمنة.
- ملح، حوالي ربع ملعقة صغيرة، أو رشة.
الخطوة 1.
اخلطي الجبنة المنزلية مع الزبدة المخففة، يُسكب الدقيق هناك ويُضاف الملح ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2.
ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. أفضل ليلا.
الخطوه 3.
الآن هو نفسه اصنع عدة طبقاتويمكنك البدء في الخبز.
أسرار صغيرة حول كيفية صنع المعجنات النفخة بشكل صحيح
وكما يقولون: "الفطيرة الأولى متكتلة". وكان هو نفسه بالنسبة لي. لكن المعجنات النفخة هي مسألة حساسة، وهنا تحتاج إلى الالتزام ليس فقط بالوصفة، ولكن أيضا بتكنولوجيا التصنيع. لذلك، قمنا باختيار صغير حول كيفية صنع عجين الفطير في المنزل بشكل صحيح.
- المعجنات النفخة تحب البردلذلك، من الأفضل استخدام المكونات باردة، إن أمكن. درجة حرارة العجن أفضل بحوالي 16-17 درجة مئوية، لذا يجب وضع العجينة في الثلاجة لفترة.
- الملح والحمض مهمان جدًا. نقصهم سيجعل العجين أقل إحكاما. ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك، وإلا فإن الطعم سوف يفسد.
- من الأفضل لف العجينة على لوح تقطيع من الرخام أو السيراميك.
- في المعجنات النفخة الكلاسيكية لا يمكنك إضافة السكريمنع تكون الطبقات.
- تحتاج إلى طرح الطبقات بعنايةحتى لا تمزقهم، وإلا قد يفسد كل شيء.
- لا يمكنك قطع هذه العجينة بسكين أو قالب ممل.. إذا تقلصت الحواف، فقد لا ترتفع العجينة عند الخبز.
- تتطلب المعجنات النفخة درجة حرارة خبز عالية - 240-270 درجة مئوية. 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً تكفي للمخبوزات ذات اللون البني الذهبي.
- عادة ما يتم ترطيب صينية الخبز بالماء.
- إذا كانت المنتجات مصنوعة من أي معجنات نفخة اثقبيها بالشوكة أو المسواك، ثم اخبزيها بشكل أفضل.
- لا تفتح باب الفرن خلال أول 5-7 دقائق من الخبز.وإلا فإن المنتجات سوف تستقر.
هذا كل شيء، المعجنات المنتفخة تفتح مجالًا كبيرًا لخيال ربة المنزل. أضف مكوناتك الخاصة، وقم بالتجربة وفاجئ أحبائك بوصفات غير متوقعة.
هذا كل شيء بالنسبة لنا، شهية طيبة، مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية، كتابة التعليقات، وداعا للجميع.
كيفية صنع المعجنات النفخة في المنزل: أسرار الطبختم التحديث: 9 نوفمبر 2019 بواسطة: سوبوتين بافيل
نفخة خميرة العجينهو منتج أساسي للطهي المخبوزات المختلفة. ينتج هذا المكون منتجات مقرمشة وخفيفة البنية. باستخدام المعجنات النفخة، يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الحلوة وفطائر اللحوم والخضروات والبيتزا.
عملية الطبخ
إن إجراءات إجراء هذا الاختبار ليست معقدة بشكل خاص، ولكنها تتطلب الكثير من الوقت. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأكثر شيوعًا التي تتيح لك الحصول على مستحضرات ناعمة ورقيقة.
المكونات المستخدمة:
- حليب - كوب.
- دقيق عادي - كوبان.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- ملح صخري - ملعقة صغيرة.
- خميرة جافة - ملعقة صغيرة (3-4 جرام).
- بيضة.
- سمنة(200 جرام).
من الضروري خلط الخميرة مع الحليب الساخن. بعد الانتظار حتى تنتفخ الحبوب الجافة، أضيفي السكر والدقيق والملح. امزجي وأرسل التركيبة إلى مكان دافئ لمدة 45-55 دقيقة. بعد ذلك أضيفي باقي المكونات واعجني العجينة واتركيها لتتخمر.
بعد ذلك، تحتاج إلى طرح المنتج الناتج في مستطيل. دهن السطح بالزبدة المذابة ثم لفه في ظرف. دعونا نطرح مرة أخرى. ويجب تكرار هذه العملية عدة مرات. تعتبر 30 طبقة مثالية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تكرار الإجراء المتداول 9 مرات.
طبخ الأشياء الجيدة
من المعجنات النفخة خميرة العجينيمكن للمضيفة الطبخ أطباق مختلفة. يجب أن يتم ذلك في الفرن. الأطباق الأكثر شعبية هي:
- فطائر,
- الكعك الحلو,
- فطائر مالحة,
- كرواسون،
- خاشابوري,
- كيك،
- بيتزا،
- لفات.
صور هذه الأطباق لن تترك كل عشاق الطهي غير مبالين.
تعتبر الكعك والفطائر المقرمشة واللذيذة والتي تذوب في الفم من الأطباق الشهية المفضلة، والتي ظهرت وصفتها لأول مرة في فرنسا. ذات مرة كان طالبا طهاة المعجنات الفرنسيةخطر ببال كلوديوس جيلي أن يلف قطعة من الزبدة في العجينة ثم يفردها، ويفعل ذلك عدة مرات. وكانت النتيجة عبارة عن معجنات منفوخة جيدة التهوية وخفيفة ومليئة بالزبدة ولا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. المأكولات الوطنيةسلام. من السهل تحضيرها في المنزل، لأنه يمكن شراء عجين الفطير المجمد من المتجر. لكن أعلى الأكروبات الجوية هي صنع المعجنات النفخة بيديك اختبار المنزللأنه يبدو ألذ من المنتجات شبه المصنعة.
كيفية طبخ المعجنات النفخة
تعتبر وصفة المعجنات النفخة عالمية، لأنه يمكن استخدامها لصنعها بنفسك المخبوزات المختلفة. تُصنع المعجنات النفخة من عجين الفطير بدون حشوة، ويمكن أن تكون الفطائر حلوة أو مالحة، مفتوحة أو مغلقة. لكن السر الرئيسيجوهر المعجنات النفخة اللذيذة لا يكمن في الحشوة بل في العجين الذي يتم تحضيره باستخدام كمية كبيرة من الزبدة.
تتضمن عملية صنع العجين تغطية عجينة الفطير أو الخميرة بالزبدة ولف "الساندويتش" الناتج عدة مرات لتكوين قوام قشاري. كلما زاد عدد الطبقات، كلما كانت المعجنات النفخة أكثر رقة، حيث يتبخر الزيت في الفرن، وبالتالي يتم فصل الطبقات عن بعضها البعض بطبقة من الهواء. في هذه الحالة، تحتاج إلى طرح العجينة في طبقة رقيقة والتأكد من أنها لا تمزق، وتبريدها بشكل دوري في الثلاجة. بعد ذلك، يتم تشكيل المعجنات النفخة من العجين، وتحشى بالحشوة، وتخبز في الفرن. عجينة الخميرة تجعل المخبوزات طرية وناعمة عجين فطير- متموج وهش. يعد صنع المعجنات المنتفخة عملية معقدة ومتقنة، ولا يزال بإمكانك إتقانها بنفسك إذا كنت تريد ذلك حقًا.
حشوات للمعجنات النفخة
خيارات الحشوات الحلوة متنوعة للغاية: حليب مكثف مسلوققطع الشوكولاتة والفواكه المجففة والمعلبة والفواكه الطازجة والتوت والمربى والمعلبات والجبن والمكسرات والقشدة والمربى أو القرفة والسكر فقط. إذا تم استخدام المربى السائل، ينبغي أن تكون سميكة نشا الذرةحتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز. يمكنك إضافة الليمون والرائحة إلى الحشوة للطعم والرائحة. تلذذ البرتقالوالبهارات والسمسم والخشخاش. تعتبر المعجنات المنتفخة الحلوة حلوى ممتازة ووجبة خفيفة كاملة مع الشاي والقهوة.
يتم تقديم المعجنات المنتفخة ذات الحشوات اللذيذة كمقبلات للحساء والأطباق الرئيسية، لذلك غالبًا ما تحل محل الخبز. الأكثر شعبية الحشوات اللذيذة- الجبن واللحوم والدواجن والأسماك والبيض ولحم الخنزير والفطر والخضروات. مجموعات لذيذة جدًا من السبانخ مع الجبن والدجاج مع لحم الخنزير واللحم مع الفطر والبيض مع البصل، جبنة الكريمةمع المأكولات البحرية والبطاطس والعدس وغيرها الكثير. الأمر يستحق التجربة هنا، حيث يتم إنشاء مجموعات لذيذة من التوابل والأعشاب.
أسرار صنع المعجنات النفخة اللذيذة: المكونات الصحيحة
بواسطة وصفات كلاسيكيةنفخة، يجب أن تحتوي طبقة المعجنات النفخة الفطيرة على حوالي 300 طبقة، ويجب أن تحتوي طبقة عجينة الخميرة من 24 إلى 96 طبقة. وهذا أمر غير ممكن في المنزل، لذلك غالبا ما تستخدم ربات البيوت المزيد وصفات بسيطةعجين الفطير الناضج مبكرًا. هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك معرفتها على تحضير معجنات نفخة طرية ومتجددة الهواء.
للحصول على معجنات نفخة لذيذة، اختر الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين - وهذه هي الأصناف "إكسترا" و"كروبتشاتكا" والممتازة والدرجة الأولى. ينصح بنخل الدقيق. استخدمي الماء البارد وليس المثلج، بينما تستبدل بعض ربات البيوت جزءًا من الماء بالحليب أو تضيفن الحليب فقط - يصبح لذيذًا لكن العجين يفقد مرونته. تعتبر جرعة الملح مهمة أيضًا، لأنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، فقد تنتشر طبقات العجين. لتحسين المرونة، ينصح خبراء الطهي بإضافة بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون عند العجن.
إن استخدام الزبدة أو السمن الكريمي هو مسألة تفضيل شخصي. بالطبع، يكون مذاقها أفضل مع الزبدة، لكن السمن النباتي الحديث ذو نقطة الانصهار العالية مناسب أيضًا للمعجنات النفخة، لأنه ينتج مخبوزات رقيقة بشكل خاص. لكن لا يجب عليك استخدام مواد قابلة للدهن أو بدائل الزبدة الرخيصة للعجين. قبل العمل بالعجين، عادة ما يتم تبريد الزبدة، وليس تجميدها، وإلا عجينة رقيقةسوف المسيل للدموع عند طرحها. في بعض الأحيان تتم إضافة البيض أو الصفار أو القليل من الكونياك أو أي كحول قوي آخر إلى العجينة لتحسين الطعم.
كيفية طرح العجين بشكل صحيح
أولاً، يتم خلط جميع المكونات المحددة في الوصفة، مع إضافة الخميرة في النهاية. بينما ترتاح العجينة لمدة 30-40 دقيقة تحت منشفة أو غلاف بلاستيكي، يتم خلط الزبدة مع كمية قليلة من الدقيق من أجل اللدونة، ثم تتكون منها طبقة مستطيلة توضع في الثلاجة. بعد ذلك، تُطرح طبقة من العجين، وتوضع الزبدة في المنتصف، وتُرفع أطراف العجين وتُضغط من الأعلى بمظروف. تُفرد العجينة في اتجاه واحد وتُطوى إلى ثلاثة أو أربعة وتُترك في مكان بارد حتى تتماسك الزبدة قليلاً. ثم يتم تكرار عملية دحرجة العجين وطيها عدة مرات. بالمناسبة، يجب أن تكون الغرفة باردة، وإلا فإن الزبدة ستبدأ في الذوبان، وسوف تضطر إلى وضع العجين في الثلاجة في كثير من الأحيان.
قطع العجين إلى عجين الفطير والخبز
الشيء الأكثر أهمية عند القطع هو الحفاظ على هيكل الطبقات، لذلك يجب أن تكون السكين حادة للغاية. المعجنات النفخة مرنة ويمكن تشكيلها بسهولة في المعجنات النفخة بأي شكل من الأشكال. يمكنك تقطيع العجينة إلى مربعات ووضع القليل من الحشوة فوقها، ويمكنك تقطيع المستطيلات بشكل مائل وتحضير الخبز. إذا قمت بلف الطبقات المستطيلة إلى لفات، وقطعتها إلى نصفين، وقمت بعمل قطع صغيرة في المنتصف وقلب اللفائف، فستحصل على تجعيد الشعر المنتفخ. تبدو المعجنات المنتفخة على شكل وردة وكرواسان وفطائر مستطيلة الشكل وأظرف وسلال مع الحشوة جميلة جدًا.
قبل وضع المعجنات النفخة في الفرن، يتم تشحيم أسطحها بالصفار للتلوين، ولكن من الأفضل عدم تشحيم حواف المنتجات، وإلا فإنها ستصبح قاسية. توضع المعجنات المنتفخة على صينية خبز باردة مغطاة بورق الخبز، وتترك لبضع دقائق (لا أكثر، وإلا فسوف يتسرب الزيت) وتوضع في الفرن، مسخنًا إلى 180-240 درجة مئوية، حسب الوصفة. عند درجة حرارة الخبز المنخفضة، لن ترتفع العجينة جيدًا وسوف تذوب الزبدة، مما يؤدي إلى الحصول على معجنات منتفخة مسطحة بدون قوام قشاري. إذا قمت بخبزها في درجة حرارة عالية جدًا، فسوف يتحول لون المعجنات المنتفخة سريعًا إلى اللون البني، لكن الجزء الداخلي سيظل نيئًا.
معجنات نفخة الهواء: فئة رئيسية
مكونات:دقيق قمح يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين - 250 جم (قليل من الدقيق للرش)، ماء بارد - 130 مل، زبدة - 150 جم، ملح - على طرف سكين، مربى سميك أو مربى البرتقال - حسب الرغبة، بيض لدهن العجينة - حاسب شخصي 1.
تعتبر وصفة المعجنات المنتفخة خطوة بخطوة طريقة سهلة لتعلم كيفية خبز المعجنات المنتفخة كحلوى أو وجبة خفيفة. تستخدم هذه الوصفة طريقة المعجنات النفخة الكلاسيكية.
طريقة طهو:
1. ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح.
2. يخلط الدقيق مع 30 جرام من الزبدة الناعمة، ويهرس جيداً.
3. يُسكب الماء في خليط الزبدة والدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة.
4. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة ولينة، لكن يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
5. اتركي العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة تحت المنشفة.
6. افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 13×25 سم تقريباً.
7. ضعي قطعة من الزبدة المتبقية على المستطيل وقم بتسويته من المنتصف، مع ترك الحواف، لأنك ستضطر إلى ثنيها باتجاه المركز.
8. اطوِ حواف العجينة في ظرف.
9. اقلب جانب التماس العجين لأسفل، ثم رش قليلًا من الدقيق ثم قم بفرده برفق باستخدام شوبك. اصنع مستطيلًا كبيرًا أكبر بمقدار 2-3 مرات من المستطيل الأصلي.
10. قم بإزالة أي دقيق متبقي من العجينة، وإلا سيتغير لون هذه المناطق أثناء الخبز. تُقسم العجينة إلى ثلاث طبقات، ثم تُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
11. افردي العجينة على شكل مستطيل كبير ثم اطويها إلى ثلثات مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 5 مرات أخرى، وقم بتبريد العجينة إذا لزم الأمر.
12. افردي العجينة النهائية متعددة الطبقات وقطعيها إلى مربعات صغيرة بحجم 7 × 7 سم تقريبًا.
13. ضعي القليل منه في منتصف كل مربع. مربى كثيفةأو مربى.
14. دهن حواف المربعات بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة السيليكون.
15. قم بتوصيل الأطراف المتقابلة للعجين، ثم قم بطي الأطراف الأخرى قليلاً إلى الداخل لتشكيل مظاريف غير مكتملة.
16. ضعي المعجنات المنتفخة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم دهنيها مرة أخرى بالبيض المخفوق.
17. اخبزي الحلوى في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
18. نرش المعجنات النفخة الجاهزة والمبردة قليلاً بالسكر البودرة.
إذا قمت بتحضير كمية كبيرة من العجين مرة واحدة، يمكنك تخزينها في الفريزر واستخدامها حسب الحاجة. تعتبر فطائر العجين محلية الصنع ألذ وأكثر رقة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر المعجنات النفخة- سوف ترى بنفسك!
معجنات نفخة بالجبن والنقانق
تعتبر هذه المعجنات النفخة جيدة لتناول الإفطار، وتكون جاهزة على الفور إذا قمت بإذابة 400 جرام من المعجنات النفخة التي أعددتها بنفسك مسبقًا. ابشر 100 جرام من الجبن المقطع إلى قطع صغيرة 100 جرام دجاج مدخنو2 نقانق. تخلط جميع المكونات وتتبل بالكريمة الحامضة حسب الرغبة. نفرد العجينة ونقطعها إلى مستطيلات. ضعي القليل من الحشوة على نصف كل مستطيل، ثم غطيه بالنصف الآخر وأحكمي إغلاق الحواف جيداً. ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان لديك الوقت، فيمكنك دهن الفطائر بالبيض، ولكن في الصباح يكون الجميع في عجلة من أمرهم، لذا يمكنك تخطي خطوة الطهي هذه - وستظل وردية ولذيذة!
معجنات نفخة فرنسية مع النوتيلا ومربى التوت
هذه الحلوى اللذيذة ستضفي البهجة على أي حفل شاي وهي سهلة الصنع. افردي 0.5 كجم من عجين الفطير وقطعي الطبقة إلى مستطيلات وقطعي الحواف قطريًا. ضعي 6 ملاعق كبيرة في منتصف كل مستطيل. ل. معجون الشوكولاتة. اجمع عجين الفطير على شكل متعرج، واضغط على الحواف جيدًا، ثم دهن الجزء العلوي من عجين الفطير بالبيض المخفوق. اصنعي عدة قطع في الجزء العلوي من الفطيرة بسكين حاد، ضعي المنتجات على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واخبزي المعجنات الفرنسية لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية - يجب تسخين الفرن بالفعل إلى درجة الحرارة المطلوبة. نفث النوتيلا الذي يذوب في فمك - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟
اطبخ بفرح لعائلتك واستمتع بتذوق المعجنات المنتفخة معها بحشوات مختلفةخلال وجبات الغداء والعشاء المشتركة!
الخطوة 1: تحضير الدقيق والملح.
أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى نخل الدقيق. بفضل هذه العملية، ستصبح عجينتنا طرية وناعمة. كما أنها لن تتشكل فيها كتل، وهو أمر مهم أيضًا. لذلك، صب الدقيق والملح في منخل ونخل على وعاء جاف كبير.الخطوة 2: تحضير الزبدة.
ضع الزبدة عليها لوح التقطيعوباستخدام سكين مقطوع من قطعة مشتركة 75 جرام. ننقل معظمها إلى طبق ونضعه في الثلاجة لفترة.
ضع قطعة أصغر في الترك وضعها على نار متوسطة. مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة، يصل الزيت إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد واترك الوعاء جانبًا باستخدام قفازات الفرن. دع الزبدة المذابة تبرد قليلاً.
الخطوة 3: تحضير المعجنات النفخة.
يُسكب في وعاء مع خليط الدقيق المنخل في تيار رفيع. ماء نظيفثم الزبدة المذابة. بأيدٍ نظيفةاعجن عجينة مرنة سميكة.
انتباه:عندما تصبح الكتلة لزجة، انقلها إلى طاولة المطبخ، مع رشها مسبقًا بكمية صغيرة من الدقيق. استمر في عجن العجينة 1-2 دقيقةحتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.
الآن نشكل كرة من الكتلة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لتنقع لمدة لا تقل عن لمدة 40 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الزبدة على طاولة المطبخ، واستعملي الشوبك لتكسيرها إلى طبقة رقيقة تقريباً الخامس 1 سم. حاول إعطاء المكون شكلًا مربعًا على الفور.
الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونحررها من ورق التغليف ونضعها بجانب الزبدة على طاولة المطبخ مطحونة دقيق القمح. نفردها على شكل مستطيل رفيع. 1/2 جزءانتشر الزبدة المكسورة بلطف. انتباه:طالما أن المكون لا يزال باردًا، سيكون من السهل القيام بذلك. غطي الزبدة بالنصف الثاني من العجينة، واستخدمي الشوبك لضربها قليلاً ثم افردي الطبقة على الفور في اتجاه واحد.
الآن نرش العجينة بالدقيق قليلاً ونطويها على شكل مستطيل. ثلاث مرات.
لقد تغلبنا على كل شيء مرة أخرى وقمنا بطرحه في اتجاه واحد. نكرر هذا الإجراء 2-3 مرات أكثراعتمادًا على مدى التقشر الذي تريد أن تكون عليه السلع المخبوزة.
بعد ذلك، لف العجينة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتنقع. لمدة 1 ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، أوصي بتكرار كل شيء من البداية إلى النهاية، وهكذا. مرتين فقطمع استراحة في 60 دقيقة. هذا كل شيء، عجين الفطير جاهز، لذا يمكنك الانتقال إلى عملية تشكيل وخبز عجين الفطير.
الخطوة 4: تحضير فطائر المعجنات النفخة.
اليوم يمكنك تحضير العديد من الأطباق من المعجنات النفخة. انها حلوة في المقام الأول و المخبوزات اللذيذة. المعجنات النفخة الأكثر شهرة تسمى "الألسنة". يتم تحضيره بدون أي حشوة على الإطلاق، لكنه يبدو لذيذًا وطريًا ومقرمشًا. اذا هيا بنا نبدأ! قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء، على طاولة المطبخ، المرشوشّة بالقليل من الطحين، نضع قطعة من عجين الفطير التي أعددناها سابقًا.
باستخدام شوبك، افرديها إلى طبقة رقيقة ثم قطعيها على الفور إلى شرائح صغيرة بالسكين. نقطع كل قطعة بالعرض إلى مربعات متوسطة، ثم إلى مثلثات إذا رغبت في ذلك. لا تنس أن ترش كل قطعة بالسكر. تحذير: كلما كانت عجين الفطير أصغر، كلما كان ألذ، لأنه يمكنك غمسها على الفور في العسل السائل أو الحليب المكثف وتناولها بضربة واحدة.
الآن ضعي قطع العجين على صينية خبز مبللة بالعادية ماء بارد، ووضع على مستوى متوسطإلى فرن مسخن مسبقاً. خبز المعجنات النفخة ل 10 دقائقحتى البني الذهبي. بعد مرور الوقت المخصص، استخدم قفازات الفرن لإزالة الحاوية منها فرنواتركه جانبا. دع المخبوزات تبرد قليلاً. ثم ننقلها إلى طبق التقديم.
خيار آخر هو صنع المعجنات النفخة المحشوة. يمكن أن يكون المربى والجبن الممزوج بالفواكه المجففة المفرومة (الزبيب والخوخ والمشمش المجفف) ، يخنة الخضار, لحم مفروم(سواء الخام أو المقلية مع البصل)، قطع مطهيةالفطر وأكثر من ذلك بكثير. بشكل عام مهما كانت الحشوة يجب أن لا تكون رطبة جداً (حتى لا تتناثر العجينة أثناء الخبز) وبكميات قليلة. لذا، ضعي عجين الفطير على طاولة مطبخ مرشوشة بالدقيق وافرديه إلى طبقة رقيقة باستخدام النشابة. ثم، باستعمال السكين، قطعي الخبز المسطح إلى مربعات بالطول حوالي 8-10 سم.
نضع الحشوة في وسط كل قطعة ونلفها على شكل مستطيل أو مثلث. اضغط على الحواف المفتوحة بالشوكة لمنع فتح الطبقات أثناء الخبز. ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز مدهونة بكمية صغيرة زيت نباتي، ونضعها على المستوى المتوسط في الفرن.
تحضير المخبوزات على درجة حرارة 200 درجة مئويةخلال 10-15 دقيقةقبل ظهورها على السطح القشرة الذهبية. مهم:يعتمد وقت الطهي على الحشوة الداخلية. إذا كان جاهزا بالفعل، فإن الدقائق المذكورة أعلاه كافية. إذا كان الخام، فإنه يستحق إضافة المزيد من الوقت. للحوم - 30 دقيقةللجبن مع البيض – 20–25 للخضروات – 15–25 . في النهاية، أطفئي الفرن وأخرجي صينية الخبز باستخدام قفازات الفرن واتركيها جانبًا. عندما تبرد المعجنات النفخة قليلا، يمكنك دعوة الجميع إلى طاولة الحلوى.
الخطوة 5: تقديم فطائر المعجنات النفخة.
ضعي عجين الفطير النهائي الذي لا يزال دافئًا على طبق خاص وقدميه على طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة والمشروبات الساخنة الأخرى. تصبح المخبوزات لذيذة جدًا وطرية، حتى لو لم يكن هناك حشوة فيها.
أتمنى لك وجبة شهية!
قبل الخبز، يمكن أيضًا دهن "الألسنة" بصفار البيض المخفوق والسكر؛
يمكن إعطاء المعجنات النفخة بأي شكل. على سبيل المثال، مستديرة، مربعة، مستطيلة، لفة. ضعي العجينة في قوالب المافن واخبزيها في سلال، حيث يمكنك بعد ذلك إضافة أي حشوة، على سبيل المثال، المربى أو التوت الممزوج بالسكر؛
لتحضير عجين الفطير، استخدمي فقط الدقيق عالي الجودة والمطحون جيدًا وعلامة تجارية موثوقة. من الأفضل استخدام الزبدة محلي الصنع، فالمخبوزات ليست لذيذة جدًا فحسب، بل أيضًا طرية وقشارية.
كيف لطهي حساء السمك من سمك الفرخ النهري
سلطة مع الخيار والنقانق: وصفات مع الخيار المخلل والطازج
سلمون كوهو مخبوز بورق الألمنيوم في الفرن كيفية خبز سمك سلمون كوهو