Относно чая. Видове чай

20.01.2022

Зеленият чай е една от най-популярните напитки в света. Историята му е много по-дълга и пъстра от кафето, а родината му е надеждно установена. Днес този продукт се произвежда в много страни по света, но Китай все още заема първо място по отношение на качеството, обема на производството и специалното отношение към пиенето на чай.

Разновидности и производители

В магазина можете да закупите торбисти, дребнолистни и едролистни зелен чайна най-различни цени. Ако отидете по цена, тогава в Русия можете да закупите наистина висококачествен сортов продукт в диапазона от 7 до 800 долара за 100 грама. Освен това най-скъп е китайският елитен валцуван чай, следван от японския, индонезийския и цейлонския.

Най-големите производители, както и чаените плантации, са концентрирани в Китай, както в южната част на страната, така и на север. Тук се произвеждат стотици видове чай, от редки и скъпи до прости, достъпни, предназначени да се консумират всеки ден. Добрият зелен чай винаги е с големи листа и колкото по-силен е навит, толкова по-силна е запарката, толкова по-деликатен е вкусът и по-здравословна е самата напитка.

Зеленото се различава от черното по това, че почти не преминава през етапа на ферментация, тоест не се окислява под въздействието на външни фактори и собствени ензими. Това позволява на листата да запазят всички полезни компоненти, без да се променят или трансформират в други съединения. За да се предотврати ферментацията, събраните листа се изсушават леко в естествени условия и по-късно се излагат на високи температури. Това може да бъде печене във фурната, след което листата се навиват ръчно и се изсушават напълно.

В зависимост от вида на усукване се разграничават чайовете:

силно усукани по листа;
силно усукани през листа;
леко усукана.

Ако листът е усукан по оста си, той приема формата на клонки, пръчици или спирали. Този вариант е много популярен в Япония, като ярък представител е известното Gyokuro и повечето от неговите разновидности.

Плантациите в Китай съществуват от хиляди години.

Когато листът се навие на кръст, той може да прилича на топки или люспи и е етикетиран в Китай като Барут, а в Япония като Сенча. В Китай такива чайове се наричат още перлени, а ако съдържат много връхчета, се наричат златен или императорски. Топките могат да бъдат с различни размери и форми, разнообразието им е много голямо.

Свободно навитият чай е продукт, който е изсушен в естественото си състояние, така че може да изглежда като сплескани стръкчета трева. Или изобщо не се къдри, или е леко набръчкана. Най-популярният продукт се нарича Long Jing.

Листата са накъдрени не само за да се повиши представянето им. Това е начин да запазите полезните компоненти на чая по-дълго вътре и да увеличите срока на годност. Свободно навитите листа дават слаба инфузия, деликатна, с лек флорален или цитрусов аромат. Силно усуканите винаги са по-богати, с богат, многостранен аромат и вкус. Цветът на зеления чай може да варира от светлозелен със сребрист оттенък до тъмнозелен.

Ако при правилно приготвяне вкусът на чая е подчертано билков, това е нискокачествен продукт. Един добър и скъп продукт има цял букет от аромати, от цитрусови до флорални и леки билкови, може да има естествена сладост и меден вкус.

Най-известните сортове

В чаената индустрия има много начини да привлечете специално внимание към даден продукт. Това е главно реклама, красива опаковка, оригинален слоган. Но в продължение на много векове има такива, които са в постоянно търсене и любов без никаква популяризация.

Xi-Hu Long-Jing - едролистен зелен чай от остров Xihu

По-долу са най-важните сортове зелен чай, които са получили най-добра оценка:

Xi-Hu Long-Jing е китайско едролистно растение от езерото Xihu. Събиран и произвеждан от древни времена, днес той е разделен на 13 сорта, най-добрите от които се считат за първите три, представени от голямо съдържание на неотворени пъпки, събрани в началото на пролетта. Този чай има най-светлия цвят на инфузията, който може да бъде засенчен изумрудено. Вкусът е много богат, ароматът е плътен цветен. Накисва се за около минута и се сервира в прозрачни чаши, за да се насладите на финия вкус на настойката.
Taiping Hou-Kui - чай, който се добива от ограничени количестванасаждения и само в слънчев ден. Има строги правила за избор на суровини. Това е чаена пъпка, която е обгърната от две млади, току-що разцъфнали листа със същия размер като пъпката. Този продукт се нарича горещ чай.
Bi-Lo-Chun - преминава през етапа на ръчно усукване, от което чаените листа придобиват формата на малки навити спирали, които се наричат още охлюви. В рамките на сорта има разделение на 7 подсорта, като колкото по-нисък е видът, толкова по-слаб е вкусът и ароматът. Когато се вари, Bi-Lo-Chun дава лека инфузия на изумруден цвят, свеж аромат, гъст, богат вкус. Във вкуса му се усещат плодови нотки. Също така е прието напитката да се сервира в прозрачни чаши. Най-голямата плантация се намира в провинция Дзянси.
Yunwu е един от най-скъпите китайски чайове. Отглежда се в малки насаждения, разположени по влажни и мокри планински склонове, където рядко достигат слънчевите лъчи. Продължава вътрешен пазар, следователно рядък извън страната.
Ганпаудър – чаените листа приличат на топчета барут, спадат към перлените чайове, консумират се много оскъдно, тъй като имат много плътен и наситен вкус.
Чан Ми е основният насипен чай в Китай, второто име е „вежди“, което се получава за формата на чаените листа. Има класически вкус и аромат, примесени с цветя, билки и цитруси.
Huang Shan Mao Feng - най-високата планина китайски чай, чаените листа са със светло жълтеникав цвят, сладникав вкус и свеж и наситен аромат. Чаените листа приличат на езичета на врабче.
Maojian е голяма група чайове, чието производство се извършва от връхната пъпка и листа. След варене инфузията придобива кехлибарен цвят, деликатен вкус с приятен послевкус. За да получите истински Maojiang, трябва да вземете 2 супени лъжици за 1 чаша. чаени листа
Tien Shan Yin Hao – натурален ароматизиран чай от жасмин. Инфузията е лека и прозрачна, вкусът е класически, а ароматът е наситен цветен.
Dong Yuang Dong Bai е светложълта напитка с ярък флорален аромат и многостранен послевкус.

Китайските чайове се считат за най-ароматните и деликатни на вкус. Тази страна произвежда огромен брой сортове, различни по органолептични свойства и невъобразими по форма. Японските чайове са по-тъмни на цвят и по-малко ароматни. Най-популярните са Sencha, Bancha и Gekuro. Продуктът от Индия се счита за най-ниско качество, въпреки че е в търсенето поради достъпната цена. Може да даде лесно пикантен вкуси аромат.

Полезни свойства

Зеленият чай е най-здравословен поради съдържанието на витамини, аминокиселини, етерични масла, антиоксиданти. Богат е на флуор, йод, цинк, калций, калий и антимикробни компоненти. Има висока биологична активност, която се изразява в следните ефекти върху човешкото тяло:

укрепва имунната система;
прави кръвоносните съдове еластични и намалява тяхната пропускливост;
лекува лигавиците на стомашно-чревния тракт;
активира умствената и физическата работоспособност;
полезни за отслабване;
има антитуморен ефект;
премахва отпадъци, токсини, включително соли на тежки метали;
укрепва костната система.

Зеленият чай запазва своите полезни свойства само когато е приготвен правилно. Врящата вода е вредна за тях. Температурата на водата трябва да бъде от 60 до 80 градуса, а времето за запарване е от 1 до 3 минути. Ако се прекали с напитката, тя може да стане горчива поради високото съдържание на кофеин. Важна съставка при варенето е водата. Трябва да е меко, пролетно, за да не разваля вкуса на напитката.

Чаша зелена напитка помага да отслабнете

Трябва да знаете в кое време е най-добре да пиете този чай. Това време е от сутринта до 16-18 часа. Зеленият чай е силно тонизираща напитка, затова не се препоръчва вечер. Бременни жени и деца не трябва да пият чай.

Най-добрият зелен чай

Ако говорим за това кой зелен чай е по-добър, тогава това е продукт от ранна пролетна реколта с голяма сумасъвети. Смята се за най-ароматното, деликатно на вкус и здравословно. Такива суровини винаги се третират внимателно, елиминирайки възможността за разваляне, тъй като готовият чай е скъп и се купува от хора, които знаят много за него.

Най-добрият зелен чай се произвежда в Китай и те правят това повече от едно хилядолетие. Много произведения на китайски мъдреци са посветени на ползите и красотата на чаените листа. В Русия 50% от продукта, продаван на пазара, се закупува от Китай, останалите от Шри Ланка, Грузия, Виетнам, японските сортове са много редки.

Greenfield Flying Dragon е китайски лист от плантация в провинция Хунан. Придава светъл цвят на запарката, лек флорален аромат с билкови нотки. Няма горчивина или стипчивост;
Princess Java Best - евтин китайски с мек вкус, лека инфузия, добре тонизиращ;
Зелен чай Ahmad – представен Китайски сорт Chan Mi, който има слаб аромат на шам фъстък. Придава лека настойка с лека тръпчивост.

Когато купувате чай, трябва да обърнете внимание на пълнотата на информацията, представена върху опаковката. Най-добре е да изберете насипни чайове, които се продават чрез мрежа от специални бутици. Тук можете не само да видите чаени листа, но и да опитате желания сорт. Важно е да се провери времето за производство на чай; колкото по-малко време е минало от момента на събиране, толкова по-ароматна и здравословна ще бъде напитката, тъй като дългият срок на годност при неправилни условия може да развали вкуса на най-скъпия сорт. . Дори е опасно да купувате такъв чай.

Домашен зелен чай

В Русия черният и зеленият чай отдавна се приготвят от различни растителни суровини. Най-популярен беше огнището, въпреки че по подобна технология можете да приготвите чаени листа от листа от касис, череши, малини и лечебни билки. За да си приготвите зелен чай сами, трябва:

по време на периода на цъфтеж събирайте листа от огнище;
поставете ги на равна повърхност в топла стая за няколко часа, така че да изсъхнат и да загубят част от сока;
след това се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната за печене, за да се спре процесът на окисляване;
След изпичането следва окончателното изсушаване, което може да стане с ръчно навити листа или без къдрене.

Съхранявайте чая в чаша или тенекиив тъмен шкаф при стайна температура. Към тях можете да добавите сушени листа от касис, цветя от метличина, риган и други ароматни натурални добавки.

С кой сорт трябва да започнете, ако искате да станете ценител на чая - или просто най-накрая да намерите правилния чай, на чийто вкус да се наслаждавате всеки ден? Нека разберем в тази статия. И първо да си спомним

Какъв вид чай има?

Когато хората говорят за „видове чай“, какво мислите, че имат предвид?

Всеки знае, че чаят е растение, чаен храст. Растенията от различни сортове, от ботаническа гледна точка, имат различни декоративни или физиологични характеристики. Например, два вида божури или домати могат да се различават по външен вид, да имат различен цвят и форма на венчелистчетата, размер и вкус на плодовете и т.н. И мнозина все още смятат, че зеленият и черният чай се правят от различни растения. Всъщност има един вид чаено растение - Camellia sinensis - и много разновидности. Видът чай (зелен, черен, жълт и др.) зависи от обработката на чаените листа.

Няма да навлизаме в ботанически подробности. В крайна сметка вкусът, ароматът и цветът на готовата напитка имат значение за купувача. И тези показатели са определени търговски клас.

Търговски клас чай - показател за качество

Търговският клас на чая се състои от много фактори. В допълнение към разнообразието от чаени растения (китайски, асамски, камбоджански) се вземат предвид следните:

мястото, където расте самото растение (това е страна на произход, най-известните са китайски, индийски, цейлонски, кенийски и други чайове от Африка, грузински, виетнамски, японски и, разбира се, роден Краснодар, характеристики насаждения),
време и условия на събиране (какви листа се събират, ръчно или машинно, сезон на събиране и т.н.),
характеристики на обработката на листа (сушене, усукване, смилане и много други специални процеси).

И това не е всичко – много видове чай се получават от смесванеи допълнителни ароматизиране(няма нищо лошо в това, ако ароматите са естествени).

Всички тези фактори влияят върху крайния клас на чая. И в резултат на това можем да прочетем на опаковката например „Китайски зелен едролистен чай (... име на фирма)“. Тук всяка дума има значение.

Смесването е друга причина за разнообразието от чайове

Фабриките за пакетиране на чай се занимават със смесване (или, по-просто казано, смесване). Всяка смес получава свое уникално име и понякога се превръща в „лицето на компанията“. Такава смес може да включва 1-2 дузини сортове чаени листа, отглеждани в различни страни.

Кой производител на чай е най-добрият?

IN съветско времеИмахме достъп до един вид чай, който мнозина все още пропускат („със слон“). Тогава страната отиде в другата крайност и в магазините можеше да се купи само вносен чай. Сега има голям избор, само да имаше пари.

Много е трудно да се избере най-добрият производител на чай. Основно защото една и съща фирма произвежда 3-5 различни марки чай в няколко ценови категории - скъп, среден, икономичен. И пламенните последователи на чай Greenfield всъщност избират същия производител като пестеливите любители на марката Princess Nuri (и двете са произведени от компанията Orimi Trade). Следователно определението „най-добрият производител на чай“ е много произволно.

от Руски производителичай отбелязваме компанията:

"Орими трейд", тя притежава марките “Princess Nuri”, “Princess Kandy” (както и Gita, Java), както и Tess, Greenfield,
"Може"- и това не е само „Майски чай“, но и „Лисма“, Къртис,
"Юниливър"- „Разговор“, Брук Бонд, Липтън (собственикът на компанията е Англия, но производството се намира в Русия).

Сред чуждите чайове най-известните са чайовете "Дилмах"(доставчик Цейлонски чай), Английски "Twinings", « Ахмад",Цейлонски "Ристон"(позиционира се като " английски чайпремиум клас"), « Акбар".

При избора на сортове чай за класацията се основавахме на отзиви на клиенти и резултати от изследвания. Ние не разглеждаме редки, елитни и скъпи сортове, които се продават само на търгове или в тясно специализирани магазини за чай. Рейтингът съдържа популярни търговски сортове черен и зелен чай, които лесно можете да намерите в магазините близо до вашия дом.

В нашата статия бихме искали да говорим за китайския чай. Неопитните любители на тази напитка се плашат преди всичко от нейното разнообразие. Някак си не е много ясно откъде да започнем и какво е по-добре да изберем. Затова бих искал малко да изясня този въпрос. Нека да разберем какво е китайският чай. Също така ще обсъдим неговите видове и основни отличителни характеристики възможно най-подробно. Разбира се, има много разновидности на напитката, но ние ще се опитаме да разберем основните точки на този въпрос, без да навлизаме в плевелите.

Описание и видове китайски чайове

Има много разновидности на китайски чай, както и класификации на тази напитка. Въпреки това, най-лесният и приемлив начин за разграничаване на сортовете чай е да ги разгледаме от гледна точка на ферментация или цветове.

Ясно е, че китайският чай се отглежда и събира в Китай. Като цяло темата: „Китайски чай: сортове, видове“ е изключително интересна, ако се задълбочите в същността на въпроса. Много сортове имат дълга история и традиции.

И така, китайският чай се предлага в следните разновидности:

зелено.
Бяло.
Жълто.
Oolong (светли и тъмни сортове).
Червено (ние го наричаме черно, а китайците го наричат червено)
Черно - пуер (смес от черно и зелено)
Флорален.

Нека разгледаме по-подробно всеки вид напитка, тъй като те заслужават по-голямо внимание. Ако разбирате нюансите, повярвайте ми, вече няма да бъдете объркани от йероглифите на имената. Китайският чай, неговите видове и свойства ще ви бъдат ясни и лесно ще направите своя избор в магазина.

Зелен чай

Има много разновидности на зеления чай. Представете си, че осемнадесет провинции в Китай се занимават с производство на този вид. Основната характеристика на производството на зеления сорт е технологията на обработка, при която се ферментира листата. Прясно набран чай се суши на открито. Този процес се нарича „зелено убиване“. Колкото по-малко време суши листът, толкова по-близки са неговите свойства бял поглед. Когато чаят омекне и има хилав вид, той се третира термично. Това ви позволява да спестите зелен цвятлиста и добавете аромат на пресни билки. В същото време чаят запазва естествените си лечебни свойства и активни вещества. Топлинна обработкамогат да бъдат различни, което дава разнообразие от вкусове и нюанси на зелените сортове.

Видове китайски зелен чай:

Пържени. Най-известният от този тип: "Bio Lo Chun",
Чайове, които се подлагат на процес на сушене в специално оборудване, подобно на пещ. Видове: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
На пара. Варят се на пара и след това се завиват на руло. Чайовете от този тип имат деликатен аромат, флорални и плодови нотки и мек вкус.

След термична обработка се оформят листата. Това е свършено различни начини, поради което някои видове чай придобиват уникална форма. Навиването на чаени листа не е лесен процес. Значително увеличава срока на годност на чаените листа, което ви позволява да запазите и подобрите свойствата на чая. Хлабаво навитият лист има най-мек вкус. По време на производството високопланинските сортове се валцуват на ръка. Обработката на една порция трае около час!

След усукване чаят се изсушава. Когато е готов, трябва да има истински зелен цвят, ярък и наситен.

Варене на зелен чай

Трябва да знаете как да варите китайски чай правилно. Има различни видове, което означава, че се приготвя по различен начин. Трябва да знаете за това, за да се възползвате максимално от неговите полезни свойства. Зелените сортове се препоръчват да се пълнят с вода, чиято температура варира от шестдесет до осемдесет градуса. И в никакъв случай с вряща вода. Процесът на варене продължава от една до три минути. Трябва да се отбележи, че различните сортове могат да издържат от две до шест варения. Готовата напитка има цветова гама от светло зелено до златисто, жълто-зелено.

Висококачественият китайски зелен чай (видовете посочихме по-рано) има ярък аромат, доминиран от плодови, флорални и билкови тонове. Ако се съхранява дълго време или неправилно, напитката губи както свойствата, така и аромата си.

Не забравяйте, че зелените сортове съдържат много кофеин; дългият процес на варене може да доведе до горчивина. Правилно свареният чай, за разлика от други сортове, има рекордно количество витамини, хранителни веществаи микроелементи. Следователно е вярно, че видовете китайски чай и техните свойства са взаимосвързани.

Бял чай

Като се имат предвид видовете китайски чай (снимки на продукта са дадени в статията), не може да не се обърне внимание на уникалното бяло разнообразие на напитката. Произвежда се само в провинция Фудзиен. По време на беритбата за бял чай се избират само най-младите пъпки и полуотворените листа, които все още са покрити с бели влакна. Те се наричат бели реснички.

Белият чай има своя собствена специална обработка. Суши се само на слънце и се суши. Листата не се извиват и остават в естествената си форма. Важно е да се поддържа правилната температура за обработка. Твърде високо може да убие най-деликатен вкус, а ниското може да направи напитката мека. Като цяло китайците смятат, че тъй като всички процеси на обработка се извършват ръчно, важно е преди всичко психическото отношение на човека, който работи с чай.

Когато е готов, белият сорт няма усукани чаени листа, а само разпръснати листа. Те трябва да са сиво-зелени или просто зелени на цвят. Не забравяйте, че незаменим показател за качеството на белия чай са белите влакна на повърхността му.

Свойства на белия чай

Какви свойства има белият китайски чай (видове, сортове, описания ще бъдат дадени по-долу)? Белите сортове имат охлаждащ ефект върху човешкото тяло, така че ценителите го използват в топло време. Напитката е много лека, така че при варене можете да добавите малко повече чаени листа, отколкото когато използвате други сортове. Прекаленото обаче няма да ви позволи да изпитате пълнотата на вкуса и аромата. Най-ярко и пълно вкусови качестваотворете, когато напитката се вари слабо.

Белият чай при сваряване има розово-жълт или бледожълт цвят с характерен, много ярък билков аромат.

За да приготвите правилно напитката, трябва да я напълните с вода, чиято температура е приблизително седемдесет и пет градуса. Чаят има специфична концентрация на етерични масла, които му придават много изискан аромат. Прекалено горещата вода може да развали удивителните качества на белия чай.

Много хора задават въпроса, когато купуват: "Как да избера правилния китайски чай?" Видове, имена, обработка - всичко е важно тук. И има много нюанси, които трябва да знаете.

Белият чай е доста лошо транспортиран и съхраняван поради много слаба ферментация, той е взискателен по отношение на условията за съхранение. Чаят Bai Mu Dan придоби огромна популярност, което означава, че се произвежда в китайската провинция Фудзиен. Листата се събират рано напролет още преди да са разцъфтели напълно.

За да варите, трябва да вземете две чаени лъжички и да оставите за две до четири минути. Напитката трябва да има бадемово-жълт цвят, с възможен розов оттенък. Белият чай има свеж, ярък аромат с билкови нотки. В началото на нашата ера в Китай белият чай се е смятал за еликсир на безсмъртието. Трябва да се каже, че се има предвид безсмъртието на императора; обикновените смъртни не могат да си позволят такъв чай.

Китайците казват, че белият чай е най-здравословен, тъй като претърпява много малко обработка, което означава, че в него са запазени почти всички витамини и микроелементи.

Учени от Университета на Орегон в САЩ потвърдиха противораковите свойства на тази напитка. Освен това белият чай има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система и дори може да предпазва от бактерии и вируси.

Жълт чай

Жълтият вид чай се произвежда само в китайската провинция Хуан. В европейските страни малко се знае за жълтите чайове. В продължение на много векове е било забранено да се изнася жълт китайски чай от страната. Формите на тази напитка преди това се консумират само в императорския двор, а по-късно се пият от висши сановници на религиозни церемонии. Нарушенията, свързани с търговията с чай, се наказваха много строго в онези дни, независимо от позицията на човек в обществото.

И едва през деветнадесети век е разрешено да се търгува с жълт чай или по-скоро да се обменя в Русия за кожи от самур. По-късно Китай отново ограничава броя и асортимента на изнасяните сортове. По принцип китайците са много чувствителни към техните национален продукт. А жълтият вид чай беше първи в списъка със забранени за износ стоки.

Характеристики на сортовете жълт чай

Други страни не са успели да произвеждат същия вид напитка. Това се дължи на факта, че просто няма необходимите суровини. Освен това производството на жълт чай е много трудоемък процес. Изисква само използването на ръчен труд. При капитализма предприемачите не смеят да се занимават с такова производство.

Жълтият чай е леко ферментирал вид. Поради свойствата и вида си жълтите чайове могат да бъдат объркани със зелените. Технологията на тяхното производство обаче е напълно различна.

За жълтия чай се вземат листа от специален вид храст. Събират се само сочни, силни пъпки. Представете си, че за да произведете само един килограм, трябва да съберете 50 000 пъпки! Жълтите чайове се произвеждат за седемдесет и два часа. Това е специален процес: листата се нагряват върху горещи въглища за известно време и след това се увиват в пергамент, което предизвиква процеса на пожълтяване. Всички тези процедури задействат механизма на ферментация. Докато листенцата чаени листа изчезват, целият бял мъх по повърхността им изгаря. Това е друга отличителна черта на този вид. Ако за бял сорт белите влакна са индикатор добро качество, тогава жълтите сортове изобщо не трябва да ги има.

Жълтият чай се приготвя по същия начин като зеления чай. Оставете за не повече от три минути. Но що се отнася до вкуса, жълтият сорт не може да бъде объркан с никой друг. Има приятен, мек, галещ вкус с леки нотки на стипчивост. Ароматът е наистина изтънчен и изискан. Експертите казват с увереност, че този сорт няма равен в своята кадифеност и мекота. Интересен факт е, че например червените сортове имат силен аромат, който лесно се разпознава. Но що се отнася до жълтия вид, ароматът му е неуловим. Усеща се само по време на пиене на чай. След това бързо изчезва и сякаш изобщо не е съществувал. Това е интересна функция.

Жълтият чай е много силен и следователно има стимулиращи свойства. Има кехлибарен цвят, подобен на нюанса на зелената напитка. Но има една характеристика, по която могат да се разграничат сортовете. Зеленият чай има тенденция да се отразява върху порцелановата стена на чашата със зеленикав цвят, но жълтият сорт дава отражение под формата на розов ръб.

Тюркоазен чай - оолонг

В превод „оолонг“ означава „черен дракон“; нарича се още тюркоаз. Oolong (чай) получи името си от река Wulongjian, която тече през провинция Fujian - родината на този сорт.

Oolongs се класифицират като полуферментирали сортове. Това е специален вид, счита се и за съвършенството на чая. Този сорт расте много високо в планините. Събират го хора, които познават бизнеса с чай и предават своите знания и умения от поколение на поколение. Най-често Oolongs се произвеждат от доста зрели листа. След сглобяването се поставят на сянка да изсъхнат. Процесът продължава до един час. След това се поставят върху бамбукови тави и периодично се разбъркват и месят. Този процес се повтаря няколко пъти, докато краищата на листата станат червени и покафенеят. След това се пекат на слънце за петнадесет минути. Oolongs се подлагат на групово усукване.

Приготвянето на този чай зависи от сорта. Ако е леко ферментирал оолонг (разновидност Tie Guanyin), тогава той се вари като зелен оолонг. Като цяло, след приготвяне, Oolong има свойства, които не позволяват да бъде объркан с други видове. Висококачествената напитка има силна флорална миризма. Но цветовата схема може да варира от светло зелено до златисто и червено. Oolong се използва за чайната церемония. Само при такива условия е възможно да се разкрият напълно всички свойства на напитката.

Разнообразието от оолонг е невероятно. Има континентални и островни разновидности.

Черен чай

Ние наричаме чая черен, но в Китай е червен. Този вид преминава през дълга технологична верига. За разлика от другите видове, черният чай преминава през пълна ферментация. Първо листата се изсушават, след това се навиват и след това се поставят във влажни тъмни помещения за отопление. Там ферментира и придобива своя тъмен оттенък. След това листата се сушат в пещи с потоци сух въздух.

Сварете черен чай с почти вряща вода и след това оставете за пет минути. Готовата напитка има богата цветова гама и разнообразен вкус. Черният сорт има по-смолист мирис.

Най-известният китайски черен чай (видове, имена):

„Анхуей Цихонг“.
„Дянхонг“.
"Цимен Хунча"
"Исин Хунча".
"Laosong Xiaozhong."

Самите китайци не пият червен (черен) чай, но той е широко представен на световните пазари.

Пуер

Китайците наричат черен чай, който е отлежал с години. Най-известният е пуер. Името си получи от града, в който първоначално е продаден. Има специална технология на производство и е силно ферментирал.

Първо се събират листата, след което се сушат, навиват се на рула и се пресоват. Ферментацията настъпва още по време на съхранение. След няколко години съхранение горчивината изчезва и напитката може да се консумира. Въпреки това, за да се постигне истински вкус и аромат, такъв чай трябва да се съхранява от петнадесет до двадесет години. Естествено, никой не чака толкова дълго.

Черният чай се запарва само с вряща вода.

Свързан чай

Има и много специален китайски чай под формата на цвете. Нарича се още обвързан. Факт е, че е ръчно плетен от скъпи зелени сортове. Понякога се добавят жълти, червени и бели сортове.

Въпреки това, основната характеристика на този чай е много ароматното цвете, което се добавя към напитката. Свързаният чай изглежда като суха пъпка, завързана с конец. Цветето се крие в пъпката. Този чай се произвежда само ръчно и затова всеки път резултатът е нещо интересно и ново. Следователно има много възможности за свързан чай.

Вместо послеслов

В нашата статия разбрахме какъв може да бъде китайският чай. Видовете му (йероглифите на кутиите не са причина за паника) са толкова много и разнообразни, че понякога не знаете кой да изберете. Надяваме се, че след като прочетете нашата статия, все пак ще можете да решите и да закупите подходящ продукт. Още по-добре опитайте различни варианти, защото всеки има свой вкус и уникален аромат!

В източните страни пиенето на чай дори не е обичай, това е цял ритуал, който има вековна история. Първите чаени плантации се появяват в Китай, а първото споменаване на чай се появява по време на управлението на китайската династия Тан. Йероглифът за "чай" съчетава няколко понятия наведнъж. В превод това може да означава следното:

билка (чаени листа);
човек (битие в единство със себе си);
дърво (стои на земята, но клони към небето).

Чаят е пренесен в Европа едва в средата на 19 век. Тази напитка беше много скъпа и само представители на висшата класа можеха да си позволят такъв лукс, така че се смяташе за императорска. В днешно време има огромен брой разновидности на чай, включително и зелен, а цените им са повече от достъпни. Въпреки това и до днес някои сортове чай се класифицират като елитни и са високо ценени.

Особености

Повече от половината от количеството чай, произведен в световен мащаб, идва от Китай. Може би оттук идва името: китайски зелен чай. В страната има повече от сто различни технологии за приготвянето му. Чаените традиции се пазят внимателно и се предават от майстори от поколение на поколение. Днес само в Китай са известни поне 1000 различни разновидности на зеления чай. Има и японски, индийски и много други сортове, всеки от които има свой уникален вкус.

Вкусът на напитката зависи от много фактори: времето на прибиране на реколтата от чай, климатичните особености на района, в който се намира чаената плантация, надморската височина на местоположението й, състава на почвата, технологията на обработка и цвета. от получената напитка. Обичайно е да се разграничават няколко степени на ферментация: лека, средна и пълна. Колкото по-малко е ферментацията, толкова повече полезни свойства се запазват в листата.

Има специални технологии, които ви позволяват да спрете процеса на ферментация: например чрез печене на чаени листа или предварителна обработка с пара преди сушене. Самият процес на сушене протича на открито на пряка слънчева светлина. Благодарение на тази технология на обработка, излишната зеленина и горчивина се отстраняват от листата, но ароматът и всички полезни свойства се запазват.

Една от характеристиките на зеления чай, отглеждан в Китай, е пълната липса на ферментация.Листата, които не са подложени на окисляване или са леко засегнати, имат естествен билков вкус и мирис. Те запазват почти всички природни витамини, поради което такива чайове се считат за най-здравословните. Растенията се събират само на ръка, като се избират само най-горните млади листа.

Беритбата се извършва в началото на пролетта, когато започва да се появява първата зелена зеленина - именно тя се счита за най-полезна. Процесът на събиране и обработка на чаени листа не се е променил в продължение на много векове, което ни позволява да ги запазим уникален вкус, аромат, както и максимални полезни свойства в напитката.

Зеленият чай няма толкова специфична миризма при варене, както черният чай например. Всеки сорт има свой уникален аромат, в който можете да познаете както лекотата на пролетния бриз, така и по-тежкия мирис на почвата. Вкусът на напитката е леко тръпчив и стипчив, с лека нотка на сухо сено. Цветът на напитката може да варира от бледожълт, почти прозрачен до богат изумруден.

Разновидности

Всички зелени чайове могат да бъдат разделени на няколко групи.

Байховий – този листен сорт е най-популярен и принадлежи към групата на ронливите. Съдържа голям брой връхчета - неотворени пъпки, покрити с тънък мъх. На китайски те звучат като „bai hoa“ - оттук и името на този вид. Байхов чайдиференцирани по степента на усукване. Хлабаво усуканите сортове се наричат „хунчи“. Чаените листа имат плоска форма и вид на обикновена трева. Най-яркият пример е сортът Long Jing. Колкото повече върхове има в суровината и колкото по-силна е степента на усукване, толкова по-ценен се счита сортът. Силно усуканите разновидности от своя страна могат да бъдат усукани както по протежение на влакната, така и напречно на тях. Елитните видове с напречно усукване се наричат имперски или златни и са етикетирани като "Gunpowder", което означава "барут". Лесно се разпознават по особената форма на топките. В Средното кралство такива сортове се наричат перлени сортове. По-нискокачественият кръстосано навит чай се нарича Twankay. Силно усуканите чаени листа по оста имат формата на пръчици.

Пресовият чай обикновено е чай от насипни листа. Удобен е за транспортиране, защото е по-малко податлив на влага. Характеризира се с ниско съдържание на кофеин. За да се отдели специална лепилна субстанция от чаените листа, те се запарват предварително. Суровините под пресата се оформят в брикети, които могат да съдържат не само листа, но и клони, трохи и чай на прах, така че тази напитка се нуждае от повече време, за да разкрие напълно своя букет.

За пресоване се използва есенната реколта. Брикетите с по-високо качество се опаковат в етикетна опаковка, а по-ниските класове се опаковат в подпергамент.

Екстрахираният чай не е нищо повече от инстантен прах. При приготвянето на напитка от такива суровини не е необходимо варене - прахът ще се разтвори топла вода. Суровината за приготвяне на екстрахиран чай е сублимат от сварен и изсушен чай или негов течен концентрат. По време на процеса на обработка част от хранителните вещества се губят, а заедно с това се намалява и ароматът. Следователно към такива напитки се добавят изкуствени аромати. Има няколко разновидности на извлечения чай:

Гранулиран:Предварително изсушените листа се нарязват на ситно и се навиват на рулца. Напитката, направена от такива суровини, е по-наситена на цвят и вкус, но с по-малко аромат.
Капсула:Технологията за приготвянето му е подобна на капсулното кафе – чаят се опакова в индивидуални капсули, през които се пропуска гореща вода под налягане.
Пакетирани:ситно нарязани листа, отпадъци, получени при приготвянето на насипен чай - фини трохи и прах. Всичко това се поставя на порции в мрежести или хартиени торби.

Кудин по свой начин химичен състави методът на обработка има много общо с зелен чай, така че двете напитки често се бъркат. Единствената разлика е, че зеленият чай се получава от листата на чаеното дърво, а кудинът се получава от листата на растението Холи. В Китай това растение се среща много често, но кудинът от района на Съчуан е от особена стойност. Напитката принадлежи към категорията на елитните, има много полезни свойства, има лечебни и подмладяващи свойства. Има горчив, тръпчив послевкус, поради което е получил името „горчива сълза“.

Практически няма противопоказания, но поради недостатъчно познаване не се препоръчва на бременни жени, кърмачки и деца над 12 години.

Въздействие върху тялото

Научно доказано е, че зеленият чай е много полезен за човешкото тяло. И наистина, кога редовна употребаНяколко чаши на ден от тази напитка носят големи ползи. китайски зелен чай:

контролира нивата на холестерола,
намалява вероятността от рак,
нормализира кръвното налягане,
това е отлична превенция срещу сърдечни заболявания, което повишава еластичността на кръвоносните артерии и укрепва стените на кръвоносните съдове;
има тонизиращ ефект поради теина, съдържащ се в чаените листа;
укрепва имунната система и нормализира витаминно-минералния баланс;
забавя процеса на стареене.

Напитката от зелен чай помага за намаляване на възпалението и облекчава възпалението в тялото, помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и бъбреците и има диуретичен ефект. В същото време чаените листа се използват не само за храна. Екстрактът от зелен чай също се използва активно в козметологията, по-специално в различни шампоани, балсами и маски за коса. Козметиката за лице с екстракт от зелен чай има почистващ и избелващ ефект. Това растение се среща и в пастите за зъби с избелващи свойства.

Зеленият чай обаче не само може да бъде полезен – в някои случаи може да бъде и вреден.Например, поради същия тонизиращ ефект, напитката е противопоказана за хора, страдащи от нервно изтощение - тя възбужда нервна системаи може да доведе до безсъние, загуба на енергия и депресия.

Как да изберем?

За да бъде чай полезен, трябва да се научите как да го избирате правилно. Има няколко общи препоръки за избор на зелен чай:

Цвят на листа. Различни сортовеможе да има няколко нюанса, но всички те трябва да са изключително зелени - добрият зелен чай не може да бъде кафяв, сив или друг цвят. В този случай не се допуска смесване на реколти от различни години. Правилният чай може да бъде само на една година.
Еднородност.В истинския китайски чай всички листа трябва да са с приблизително еднакъв размер. Наличието на фрагменти от клонки, много малки чаени листа и прах показва много посредствено качество.
Степента на извиване на листата.Чаените листа се усукват, за да се увеличи срокът на годност и да се подобри отделянето на етерични масла при варене. Този чай трае по-дълго и има по-богат вкус. Ако листата не са накъдрени, това означава само, че са изсушени по естествен път. Отзивите на експерти казват, че напитката, направена от тях, е по-деликатна и мека.
Правилно изсушени.Ако чаят се изсуши твърде много, листата ще станат крехки. Ако, напротив, в него има твърде много остатъчна влага, той може да се влоши и да мухляса. Можете да проверите степента на сухота на суровината, като разтриете няколко чаени листа между пръстите си. Ако са се превърнали в прах, тогава чаят е пресушен или изгорял - миризмата на изгоряло ще покаже това.
Най-доброто преди среща.Когато купувате, трябва да погледнете датата на опаковката. Колкото по-свежо е, толкова по-добре. Оптималният срок на годност на сухите чаени листа е не повече от шест месеца. След този период стойността му започва постепенно да намалява. Опакованият в полиетилен чай има още по-кратък срок на годност – само няколко месеца.

Водата трябва да е чиста, в идеалния случай изворна. Не се допуска използването на дестилирана и предварително преварена вода. Оптималната температура на нагряване е 80-90 градуса.

Съдовете трябва да задържат топлината добре. Най-често срещаният вариант за чайник е керамичен или порцеланов. Преди варене трябва да го залеете с вряла вода, за да го загреете. По този начин чаят ще разкрие по-добре аромата си и чуждите миризми ще изчезнат. Същото трябва да се направи и с чашите, в които ще се налива чаят.

След като чаят се залее с вряща вода, листата веднага се отцеждат, така че заедно с него да се отстранят възможните примеси и замърсители. След това чаят се излива отново и се оставя да кисне няколко минути.

В зависимост от качеството, чаят може да се приготвя до 7 пъти, като всеки път се увеличава времето за приготвяне. Първата варя е по-ароматна, а втората е по-здравословна.

За да научите как да варите китайски зелен чай правилно, гледайте следното видео.

Зелен чай– една от най-популярните напитки в Близкия изток. Китай се счита за негова родина, търсен е и в Корея и Япония. В западните страни зеленият чай става популярен едва в края на ХХ век. Чаят има жълто-зелен оттенък (вижте снимката) и има сладникав вкус с лека тръпчивост.

Историята на произхода на зеления чай казва, че китайците са започнали да го отглеждат през 2 век пр.н.е. Преди това е било достъпно само за владетели, така че ако някой от гостите е бил почерпен с него, това се е смятало за знак на уважение и императорско благоволение. Също така, една от легендите за зеления чай гласи, че той е открит за първи път от Жълтия император, който се занимавал с медицински дейности и преди да лекува хората с билки, ги изпробвал лично върху себе си. През живота си той получи много отравяния (четиридесет и два пъти). И тогава един ден той намери растение, реши да го вари и да се опита да го пие. И за изненада на всички, този чай излекува императора, освобождавайки тялото му от токсини след поредното отравяне. Оттогава растението получава името „зелен чай“ и се използва за лечение на много заболявания.

За приготвяне на чаена напитка се вземат само най-горните листа на младите издънки. За да се запазят листата свежи по-дълго, те се обработват (парят, навиват и сушат) веднага след събирането им. Най-оптималното време за събиране на листа се счита за сутрин и следобед.

Зеленият чай може да се пие не само в чиста форма, но и с добавяне на плодове (резенчета портокал, лайм, лимон, манго, сметана, ябълки, ананас, нар, киви, папая, праскова, грейпфрут), горски плодове (ягоди , малини, боровинки, череши, пъпеши, ягоди, червени боровинки, касис, годжи), цветя (жасмин, алое вера, лотос, османтус, лайка, метличина, невен, липа, хризантема), листа (бергамот, маточина, мента, гинко билоба, орех, градински чай), глог, шипки, карамфил, кардамон, джинджифил, канела, чесън, копър, мащерка, куркума, ванилия, набухнал ориз, мед, черен пипер, плодов сок, сироп, сол, мляко, сметана, бадеми.

Съединение

Химическият състав на зеления чай съдържа следващия редкомпоненти:

аскорбинова киселина;
витамини A, B, E, F, K, P, U;
катехини;
кофеин;
минерали (калий, флуор, йод, фосфор, калций);
пектин;
танин.

Зеленият чай не съдържа калории, но не се препоръчва прекомерното му пиене, за да не навредите на организма.

Според действащия GOST зеленият чай може да бъде листен, гранулиран или пресован (тухла)..

Въз основа на това продуктът трябва да отговаря на това технически спецификации:

Видове и разновидности

В зависимост от термичната обработка зеленият чай се разделя на следните видове:

пържени два пъти: след първото събиране на листата и след изсушаване (Xihu Longjing, Bi Luo Chun);
зелен чай, който е допълнително изсушен в пещ (Tai Ping Hou Kui);
зелен чай, чиито листа, след като се наберат сутрин, се обливат с гореща пара, след което се навиват и изсушават;
чай, чиито листа се сушат само на открито на слънце и се използват за създаване на пресован вид.

Висококачественият зелен чай се произвежда в Китай, Япония, Индия и Грузия, така че всяка страна има свои собствени известни сортове зелен чай, които са много популярни в други страни по света.

Най-добрите сортове на Китай са:

Билочун (усуканите чаени листа приличат на охлюв, а при варене имат плодов вкуси флорален аромат);
Барут (листата на чая се усукват и при варене с гореща вода те „експлодират“, придавайки на готовия чай аромата на сушени плодове);
Xihu Longjing (считан за един от най-добрите зелени чайове, ароматът му наподобява цъфтяща орхидея).

Популярните сортове зелен чай в Япония включват:

Gyokuro (считан за най-скъпия и елитен зелен чай);
Мидори Тани (смес от няколко чая);
Sentya (има сладък вкус и много често се сервира на гости).

В Грузия са широко разпространени следните сортове зелен чай: № 115, „Екстра” и „Букет от Грузия”.

Индия е малко по-ниска от другите страни в качеството на производството на чай, така че повечето от неговите сортове се изнасят в бедните страни. Но все още има два сорта, които могат да се конкурират с други видове зелен чай - „Перлата на океана“ и „Зеленият саусеп“.

Екстракт от зелен чай

Екстрактът от зелен чай се прави от зелени листа, които не са ферментирали. Най-широко се търси в хранително-вкусовата и козметичната промишленост. Екстрактът от чай се използва за производство на козметични кремове, лосиони, масла, шампоани, гелове, маски и дезодоранти.

Такъв широк обхват на приложение на продукта се дължи на факта, че екстрактът от зелен чай съдържа вещества, които могат да овлажняват кожата на тялото, да подобряват състоянието й и да забавят процеса на стареене на кожата.

В хранително-вкусовата промишленост екстрактът от този чай се използва като протектор на маслата и мазнините от процеса на окисление.

Каква е разликата между зелен чай и черен и бял чай?

Зеленият чай се различава от черния и белия чай по няколко начина. Както вече знаем, за приготвяне на зелен чай се използват листа от млади филизи, които се запарват и след това се сушат. Този продукт запазва повече полезни вещества, необходими на организма.

За производството на черен чай листата първоначално се натрошават, след което се подлагат на естествен процес на ферментация, поради което чаят се оказва черен със специфична миризма и вкус.

За приготвяне на бял чай се събират само пъпките на неузрелите листа. Пъпките и листата първоначално се варят и след това се сушат на открито на слънце, така че чаят да е по-малко податлив на ферментация. Белият чай трябва да се вари само с гореща вода с температура под деветдесет градуса.

Как да варим и съхраняваме?

За да приготвите зелен чай правилно, трябва да имате предвид няколко неща. За чаша с обем от сто и петдесет милилитра трябва да вземете една чаена лъжичка чай. Всеки вид зелен чай има собствено време и температура на варене. Като цяло най-оптималната температура се счита за около осемдесет или деветдесет градуса.

Чайникът първо трябва да се затопли и след това да се поставят листа от чай.След това изсипете малко в чайника топла вода, и след три минути напълнете напълно чайника с вода.

По-добре е да използвате порцеланови чаши, които трябва леко да се нагреят преди сервиране (за да направите това, просто ги изплакнете в гореща вода) и след това изсипете готовия чай в тях.

По-добре е да не слагате захар в зеления чай, вместо това са подходящи мед или сушени плодове. Ако зеленият чай е с най-високо качество, той може да се запарва повече от два пъти.

Срокът на годност на листата от зелен чай е около две години, ако са спазени всички изисквания за условия на съхранение на продукта. Чаят трябва да се съхранява в керамичен или дървен съд с херметически затворен капак на сухо място при стайна температура, далеч от слънчева светлина.

Полезни свойства, вреда и противопоказания

Полезни свойствависококачественият зелен чай помага за насищане на вътрешните органи с витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране. Пие се за:

възстановяване на жизнеността и енергията след активни спортни тренировки и бодибилдинг;
избавяне от депресия, умора и лошо настроение;
премахване на дизентерия и оток;
облекчаване на тежко гадене, алкохолно отравяне и диария;
нормализиране на храносмилателния тракт;
прочистване на бъбреците;
понижаване нивата на кръвната захар;
понижаване нивата на холестерола в организма;
профилактика на заболявания на черния дроб и устната кухина;
предотвратяване на кръвни съсиреци, атеросклероза, хипертония;
предотвратяване на рак и образуване на камъни в жлъчката;
укрепване на нокътната плоча и косата;
укрепване на стените на кръвоносните съдове;
подобряване на работата на мозъка и сърцето.

В допълнение, отвара от зелен чай може да се използва външно за ежедневно измиване, за да се отървете от обриви по лицето. Някои дори замразяват такава отвара и след това избърсват кожата си с нея (това могат да правят само жени след тридесет години). Зелената инфузия се използва и за изплакване на устата за предотвратяване на различни инфекциозни заболявания. С отвара от чай се намазват рани, порязвания и изгаряния за по-бързо заздравяване.

Най-добре е зеленият чай да се пие сутрин, не на гладно, а след основното хранене, тъй като има тонизиращо действие и може да ви зареди с енергия за целия ден. Можете да пиете само две чаши чай (около триста милилитра) на ден. Вечерта гореща напиткаНе трябва да го използвате, за да не нарушите съня си. Също така не се препоръчва да пиете чай преди разходка, защото има диуретичен ефект.

През горещия сезон горещият зелен чай ще ви помогне не само да утолите жаждата, но и да се охладите, тъй като горещата напитка разширява стените на кръвоносните съдове и се появява пот, поради което тялото се охлажда.

Можете да измиете очите си със зелен чай, например, когато лекувате ечемик, но лекарите съветват да купите специални капки за очи в аптеката.

Зеленият чай е полезен и за жените. Ефективно се бори с целулита, има положителен ефект и при цистит. Чаят може да се консумира при мастопатия.

При разширени вени лекарите препоръчват да пиете не повече от две чаши зелен чай на ден, за да предотвратите риска от развитие на разширени вени. Въпреки това, ако човек е хипотоник, той може да пие само една чаша от този чай на ден.

Зеленият чай несъмнено е полезен и за мъжете. Помага за повишаване на потентността.Най-добрите видове чай за това са "Кудин", " Тиквени семена“ и „Драконов кладенец“.

Ако имате простатит, можете да пиете чай, но не повече от три чаши на ден, за да не провокирате развитието на рак на простатата.

След махмурлук на помощ може да дойде и зеленият чай. Просто не в торбички, а на лист, тъй като е по-естествено.

При подагра можете да пиете зелен чай с мляко или лимон, тъй като такъв чай се счита за диуретик и може да премахне излишната течност от тялото.

Този чай може да помогне при запек, тъй като има слабително действие.

Много хора задават въпроса: „Зеленият чай сгъстява или разрежда кръвта?“ Лекарите казват, че този чай има по-скоро разреждащ, отколкото сгъстяващ ефект.

Ако имате холецистит, можете да пиете чай, но само слаб и не пакетиран чай. Можете също така да пиете зелен чай с мед при множествена склероза.

При псориазис можете да използвате този чай само ако няма заболявания като язва на стомаха, висока температура, бременност, анемия, проблеми със сърцето и черния дроб.

За лечение на киселини можете да пиете топъл, леко сварен зелен чай (не в торбички) и без кофеин.

При хепатит лекарите съветват включване в диетата диетично храненепиене на зелен чай.

При хемороиди пиенето на зелен чай помага за намаляване на възпалението в ануса, както и за укрепване на стените на хемороидалните вени. През деня можете да пиете само две чаши висококачествен насипен чай. Ако има противопоказания (бременност, кърмене, гастрит, язва, артрит, безсъние, сърдечни проблеми, очно налягане), трябва да спрете да пиете напитката, за да не влошите здравето си.

По време на лечението на гастрит консумацията на зелен чай не трябва да надвишава четиридесет милилитра на ден, които трябва да бъдат разделени на четири пъти, тоест десет милилитра на доза. Чаят трябва да е насипен и с високо качество.

Наред с ползите си, зеленият чай може да причини вреда на тялото.Ако пиете чай с ниско качество и с различни добавки, може да изпитате хранителна алергия към продукта. По-добре е да купувате листен чай, тъй като той съдържа само естествени аромати.

Чаят е противопоказан по време на бременност и кърмене поради съдържанието на кофеин, тъй като влияе неблагоприятно на здравето не само на майката, но и на детето.

Смесването е противопоказано алкохолни напитки(водка, бира) със зелен чай: това може да причини сърдечна недостатъчност.

Зеленият чай не трябва да се използва за домашно приготвени цигари. Димът от горящ чай, който пушач вдишва, може да провокира развитието на рак, тъй като такъв дим съдържа токсини и катрани, които се утаяват по стените на белите дробове.

Експертите не съветват да дават зелен чай на деца под единадесет години, за да не провокират развитието на алергии.

Зеленият чай е противопоказан при тахикардия, безсъние, артрит, аритмия и анемия.

При язва на дванадесетопръстника тази напитка е строго противопоказана.

Както можете да видите, зеленият чай може да бъде не само полезен, но и вреден за здравето, следователно, ако има някакви противопоказания за употребата му, по-добре е да откажете чая, за да не влошите съществуващото заболяване.

Диета със зелен чай

Днес диетата със зелен чай е доста разпространена сред жените, които се борят с нежеланите наднормено тегло. Най-популярните диети са:

Бананова тридневна диета. Няколко дни трябва да ядете само плодове (веднага щом почувствате глад), а след хранене пийте зелен чай без захар. През този период можете да свалите до три килограма.
Диета на базата на варени яйца и зелен чай. Тази диета е предназначена само за три дни. През това време трябва да ядете варено яйце и зелен чай без захар за закуска. Следващата закуска включва сто грама извара и неподсладен зелен чай. За обяд - варено яйце, сто грама извара и чай. За следобедна закуска трябва да ядете едно нещо яйцеи пийте неподсладен чай. Вечерта трябва да изядете сто грама извара и да изпиете около двеста милилитра неподсладен зелен чай.
Кефир и неподсладен зелен чай. Тази диета е по-подходяща за гладуване. През деня трябва да изпиете един и половина литра нискомаслен кефир и пет чаши зелен неподсладен чай. За обяд е позволено да ядете две печени ябълки.
Диета на гладно със сирене и неподсладен зелен чай. Първата закуска се състои от малко парче сирене, хляб с трици, неподсладено кафе и сушени плодове. Три са добри за обяд бисквити със сусами сок от кайсии. Трябва да изядете две за обяд варени яйца, парче сирене и хляб с трици, а след това пийте неподсладен зелен чай.За следобедна закуска ви е позволено да изпиете около двеста милилитра нискомаслен кефир и да ядете сирене с хляб. Вечерта можете да си направите сандвич със сирене и неподсладен зелен чай.
Прясна краставица и зелен чай. Подходящо за един гладен ден. На този ден трябва да изядете един килограм пресни краставиции изпийте пет чаши неподсладен зелен чай.
Тридневна диета с варена елда и зелен чай. Изсипете две чаени лъжички чай в чаша с обем от двеста милилитра и варете. Три дни сутрин трябва да ядете елда и да пиете сладък зелен чай, като добавите към него една чаена лъжичка натурален мед. За обяд трябва да ядете елда и да пиете неподсладен чай, но на първия ден можете да добавите варени гърди (сто грама) към вашата диета, на втория ден можете да сварите постна риба, а на третия ден можете да ядете около тридесет грама твърдо сирене. Вечерята също няма да се различава много от обяда.Само с елда първия път трябва да ядете нарязани зеленчуци, на втория ден - зеленчуци на пара, а на третия път можете да приготвите зеленчукова салата.
Тридневна диета с извара и зелен чай. Всеки ден през този период трябва да ядете варено яйце за закуска и да пиете около двеста милилитра неподсладен зелен чай. За обяд и следобедна закуска трябва да ядете сто грама извара и да пиете неподсладен зелен чай. Вечер само зелен чай без захар.

Някои жени, които не могат да се придържат към диета, прибягват до по-радикални методи и купуват специални таблетки или капсули, които съдържат зелен чай.

Ако има заболявания, при които зеленият чай е противопоказан, тогава такава диета трябва да бъде изоставена.

Използване на зелен чай

Днес употребата на зелен чай е широко разпространена както в кулинарията, така и в индустрията за красота. Въпреки че чаят се използва много по-рядко в готвенето, отколкото в козметологията.

В кулинарията

В кулинарията се използва зелен чай за приготвяне вкусен шоколад. За да го направят, те вземат сорта чай матча.

Този чай може да се използва и за приготвяне на сладки десерти (торти, чийзкейкове и др.).Освен това зеленият чай е чудесен за приготвяне на сладолед. За да приготвите напитка на базата на комбуча, използвайте зелен чай или тинктура от чай. В много барове можете да намерите алкохолен коктейл, който включва водка и студен зелен чай. Зеленият чай може да се пие както горещ, така и студен (за да направите това, трябва да поставите няколко кубчета лед в чаша и след това постепенно да налеете гореща вода в нея през цедка за чай).

В козметологията

В домашната козметология зеленият чай се използва за коса, лице и цялото тяло.

За да сте сигурни, че кожата на лицето ви винаги ще остане стегната и млада, можете да я избърсвате с чаени листа всеки ден.или направете кубчета лед от него и го разтривайте върху лицето си всяка сутрин, за да почистите натрупаната мръсотия и акне. Можете също така да си направите парна баня със зелен чай, която ефективно помага за отваряне на порите и премахване на натрупаната мръсотия. След това просто измийте лицето си студена водаи хидратирайте лицето си с крем.

Можете да приготвите следната маска против бръчки: разбийте един жълтък със супена лъжица брашно, след което изсипете силен чай и разбъркайте добре. Нанесете маската върху лицето си и оставете за около петнадесет минути. След това можете да изплакнете лицето си с топла вода и да хидратирате с крем.

Приготвянето на зелен чай може да помогне за облекчаване на отоци, синини и торбички под очите. За да направите това, запарете две супени лъжици чай от листа с чаша гореща вода. Когато чаят се охлади, можете да напоите памучен тампон и да го нанесете върху очите си. Такива лосиони трябва да се държат около петнадесет минути. Резултатът ще бъде очевиден: тъмните кръгове под очите ще изчезнат, а клепачите няма да изглеждат подпухнали.

Против възрастови петнаТази маска ще ви помогне: смесете супена лъжица зелен чай с три супени лъжици нискомаслено кисело мляко и нанесете сместа върху лицето си. След двадесет минути маската може да се измие с топла вода. Тази процедура може да се прави редовно и петната ще изчезнат завинаги.

За да поддържате краката си гладки и без пукнатини, можете да направите следната маска: първо трябва да сварите двеста милилитра зелен чай и да оставите да вари около петнадесет минути. След това изсипете чаената запарка в специална вана за крака, втрийте в нея около тридесет грама сапун и добавете супена лъжица пшенично масло. Разбъркайте добре сместа и потопете краката си в нея за двадесет минути. След това оставете краката ви да изсъхнат сами. По-добре е да правите такива маски преди лягане, така че краката ви да не докосват пода по-късно.

За да ободрите тялото си сутрин, можете да си приготвите вана със запарка от чай. За да направите това, сварете шест супени лъжици чай от листа с три чаши гореща вода и оставете да престои тридесет минути. След това инфузията трябва да се филтрира и да се излее във вана с вода. Процедурата трябва да продължи най-малко петнадесет минути.

За бърз растеж на косата е подходяща тази маска: разбийте едно пилешко яйце и след това го смесете с две супени лъжици натрошени чаени листа. Разпределете маската по цялата дължина на косата, увийте главата си в торба.След двадесет минути можете да изплакнете косата си с топла вода. Курсът на лечение продължава дванадесет дни.

Както можете да видите, употребата на зелен чай обхваща широк спектър от човешки дейности поради полезните и лечебни свойства на напитката.

По-долу има видеоклип за ползите от зеления чай.