ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট সম্ভবত ফরাসি খাবারের সেরা জিনিস। আপনি যদি অন্তত একবার ফরাসি ডেজার্ট চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি আপনার বাকি জীবনের জন্য সমস্ত কিছুর মগ্ন থাকবেন। ফরাসি রান্না.

তবে আপনি যদি সর্বদা শুধুমাত্র ফরাসি খাবার খান তবে সবকিছু চেষ্টা করার জন্য জীবন যথেষ্ট নয়। তাছাড়া, অংশ মিষ্টান্নফ্রান্সে সরাসরি প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু আমাদের দেশে প্রয়োজনীয় পণ্য নেই।

ফ্রান্সে তৈরি সবকিছুই প্রেমের সাথে তৈরি হয়, এবং তাই ডেজার্টও। এই খাবারগুলি আপনার প্রিয়জনকে প্রভাবিত করার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি একসাথে চুলায় দাঁড়াতে পারেন এবং একসাথে একটি মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।

ফরাসি গ্রামের প্রধান ডেজার্টগুলি হ'ল ক্লাফৌটিস - এগুলি বেরি সহ মিষ্টান্ন। বেরি, ইন তাজা, ভিটামিন এবং খনিজ বিস্তৃত বিভিন্ন ধারণ করে. যদিও ক্রমাগত রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা ব্লুবেরি অফার করা বোকামি হবে। সুতরাং, এটি প্রস্তুত করা সম্ভব বিভিন্ন খাবারএই বেরি থেকে। উদাহরণস্বরূপ, ফরাসিরা ক্লাফাউটিস প্রস্তুত করার ধারণা নিয়ে এসেছিল, যা তাদের সম্পাদন এবং সারাংশে খুব সহজ। এই থালাটি একটি দেহাতি খাবার এবং এটি একটি পাই এবং একটি মিষ্টি ক্যাসেরোলের মধ্যে কিছু। ফরাসি ডেজার্টের উদাহরণ হল চকোলেট ট্রাফলস, ক্রিম ব্রুলি, প্রফিটেরোল এবং অন্যান্য।

উপকরণ:

• তাজা রাস্পবেরি - 0.5 কেজি
• দানাদার চিনি - 5 চামচ।
• গমের আটা - 100 গ্রাম
• লবণ - এক চিমটি
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• দুধ - 2 কাপ
• গলিত মাখন - 1 চামচ।
• আইসক্রিম সানডে - বেশ কয়েকটি স্কুপ

প্রথমে আপনাকে তাজা রাস্পবেরিতে তিন টেবিল চামচ চিনি যোগ করতে হবে। আপনার যদি তাজা রাস্পবেরি না থাকে তবে আপনি হিমায়িতগুলি ব্যবহার করতে পারেন। একটি গভীর বাটি তৈরি করুন এবং এতে ময়দা, দুই টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। ডিম ভালো করে বিট করে ময়দায় মেশান। আপনি দুধ এবং মাখন যোগ করতে হবে, কিন্তু মাখন ব্যবহার করার আগে গলানো উচিত। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন।

এই সময়ে, রাস্পবেরি থেকে রস নিষ্কাশন করুন। ওহ, ছাঁচের নীচে বেরিগুলি রাখুন, এটি করার আগে কেবল ছাঁচটি গ্রীস করুন মাখন.

তারপরে আপনাকে ময়দা দিয়ে রাস্পবেরিগুলি পূরণ করতে হবে। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য প্যানটি রাখুন তারপর ওভেনে তাপমাত্রা কমিয়ে 180 ডিগ্রি করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এই পাই এক স্কুপ আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

ফরাসি চকোলেট ডেজার্ট

উপকরণ:

• ভারী ক্রিম - 300 মিলি
• ভ্যানিলা - 1 পড
• গাঢ় ডার্ক চকোলেট - 250 গ্রাম
• চকোলেট - 200 গ্রাম
• কোকো পাউডার - প্রয়োজন হিসাবে

প্রথমত, একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢালা, কাটা ভ্যানিলা পড যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। ক্রিম ফুটে উঠলে তাপ থেকে নামিয়ে ভ্যানিলা পড তুলে ফেলুন। ক্রিমটি ঠান্ডা হতে দিন।

এই সময়ে, আপনি একটি জল স্নান মধ্যে 250 ডার্ক চকলেট দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। এবং শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। মিশ্রণটি শক্ত হয়ে গেলে, আপনাকে ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে নিতে হবে। তারপরে আরও 200 গ্রাম চকোলেট গলিয়ে নিন এবং প্রতিটি বলকে সাবধানে ডুবিয়ে দিন এবং তারপরে এটিকে কোকো পাউডারে রোল করুন।

কিছুক্ষণ শক্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত ক্যান্ডিগুলিকে ফ্রিজে রাখুন।

mascarpone সঙ্গে ক্লাসিক ডেজার্ট

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম
• mascarpone পনির - 500 গ্রাম
• প্রাকৃতিক গাঁজানো দুধ দই - 2 জার
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
• ভ্যানিলা - প্রয়োজন হিসাবে
• ভাজার জন্য মাখন
• স্ট্রবেরি - বেশ কয়েকটি টুকরা

পাফ প্যাস্ট্রিটি টেবিলের উপর বিছিয়ে এক দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে। নয়টি অভিন্ন বর্গক্ষেত্র কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। চিনি দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে প্যানে রাখুন। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। সমাপ্ত স্কোয়ারগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনার মাস্কারপোন প্রয়োজন, চূর্ণ চিনি, দই এবং একটু ভ্যানিলা। প্রথমে আপনাকে প্রথম কেকের স্তরটি রাখতে হবে, এতে স্ট্রবেরি রাখুন, এটি ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন এবং দ্বিতীয় কেক স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

উপকরণ:

• আপেল - 4 পিসি।
• জল - 200 মিলি
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম
• লেবু থেকে রস - 2 চামচ।
• কর্ন স্টার্চ - 2 টেবিল চামচ।

প্রথমে আপনাকে আপেলের খোসা ছাড়তে হবে, কোরটি কেটে ফেলতে হবে এবং সজ্জাটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে। তারপর একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন। আপেল নরম হলে যোগ করুন ভুট্টা মাড়, লেবুর রস এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পুরো ভরটি বিট করুন এবং বাটিতে রাখুন। পরিবেশন করার আগে শক্ত হওয়ার জন্য আপেলের ডেজার্ট রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

বাদাম মিষ্টি

উপকরণ:

• দুধ - 1 লি
• ক্রিম - 0.5 লি
• কাটা বাদাম - 1 কাপ
• চালের আটা - 3 চামচ।
• দানাদার চিনি - স্বাদে
• ভ্যানিলা
• লেবু রূচি

প্রথমে আপনাকে এক গ্লাস ঠান্ডা দুধে ময়দা পাতলা করতে হবে। ক্রিমের সাথে বাকি দুধ একত্রিত করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বাদামের জন্য, আপনি বিভিন্ন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন - বাদাম, আখরোট, হ্যাজেলনাট এবং অন্য যে কোনও। বাদাম পিষে দুধ এবং ক্রিম যোগ করুন। তারপরে সমানভাবে এবং ধীরে ধীরে দুধ এবং ময়দা ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

তারপর চিনি এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, কেবল এটিকে ফুটতে দেবেন না।

সহজ ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট

উপকরণ:

• ভারী ক্রিম - 150 গ্রাম
• দুধ - 50 মিলি
• প্রাকৃতিক গ্রাউন্ড কফি - 9 গ্রাম
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
• দানাদার চিনি - 1 চামচ।

দুধ একটি সসপ্যানে ঢেলে রান্না করতে হবে। দুধ ও কফি ফুটে উঠলে ঠান্ডা হতে দিন।

চিনি দিয়ে কুসুম পিষে তাতে যোগ করুন কফি দুধ. সবকিছু আগুনে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ক্রিমটি চাবুক করুন এবং এতে কফির দুধ এবং কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি ছাঁচে রাখুন এবং তারপরে এটি রাখুন ফ্রিজারবরফে পরিণত করা.

উপকরণ:

• ভারী ক্রিম - 50 মিলি।
• গাঢ় চকোলেট - 100 গ্রাম
• মাখন - 15 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• দানাদার চিনি - 1 চামচ।
• লেবুর রস - কয়েক ফোঁটা

প্রথমে আপনাকে মাটির ছাঁচ প্রস্তুত করতে হবে এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

চিনির সাথে মুরগির ডিম বিট করুন এবং জলের স্নানে গলে যাওয়া ডার্ক চকলেটের সাথে মেশান। ক্রিম চাবুক এবং পূর্ববর্তী উপাদান যোগ করুন। এছাড়াও লেবুর রস যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। গ্রীস করা প্যানে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সফেল প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি বের করে নিন এবং অবিলম্বে এটি খান, কারণ সফেল 15 মিনিটের পরে স্থির হয়ে যাবে।

ভ্যানিলা ডেজার্ট

উপকরণ:

• কুসুম - 8 পিসি।
• দানাদার চিনি - 0.3 কাপ
• ভারী ক্রিম - 2 কাপ
• ভ্যানিলা চিনি- 1 চা চামচ.
• ক্যারামেলের জন্য দানাদার চিনি - 3 টেবিল চামচ।

প্রথমে আপনাকে ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করতে হবে। তারপর চিনির সাথে কুসুম একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। তারপর ভারী ক্রিম এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। আপনি ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলিন ব্যবহার করতে পারেন, শুধুমাত্র একটি ছুরির ডগায়, কারণ ভ্যানিলিন আরও ঘনীভূত হবে।

ছাঁচগুলি প্রস্তুত করুন এবং তাদের মধ্যে সম্পূর্ণ প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি বেকিং শীটে জল ঢালুন এবং ছাঁচগুলিকে জলে রাখুন। প্যানটি ওভেনে 50 মিনিটের জন্য রাখুন।

শেষ হলে, ডেজার্টের শক্ত প্রান্ত এবং একটি তরল মধ্যম থাকবে। চুলা থেকে ক্রিম ব্রুলি সরান এবং প্যানে ঠান্ডা করুন। পরিবেশন করার আগে, উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য শীর্ষ তাপ দিয়ে চুলায় রাখুন।

চেরি ডেজার্ট

উপকরণ:

• চেরি - 700 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• ময়দা - 100 গ্রাম
• দুধ - 400 মিলি।
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম
• মাখন - 2 টেবিল চামচ।
• চেরি লিকার - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ - এক চিমটি

চেরিগুলিকে 100 গ্রাম দানাদার চিনি মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। বাকি চিনি ময়দা এবং লবণ দিয়ে মেশান। আপনাকে 200 মিলি দুধ, ডিম এবং মাখন যোগ করতে হবে এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে।

এর পরে, আপনাকে বাকি দুধ যোগ করতে হবে এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে এবং তারপরে চেরি লিকার যোগ করতে হবে। ওভেনটি 200 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা উচিত এবং বেকিং ডিশটি অবশিষ্ট মাখন দিয়ে গ্রীস করা উচিত এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

চেরি থেকে রস বের করে ছাঁচের নীচে রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত ময়দা ঢেলে দিন। ওভেনে ক্লাফাউটাস সহ প্যানটি রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে প্রায় 25 মিনিট বেক করুন।

উপকরণ:

• মাখন - 100 গ্রাম
• গমের আটা - 100 গ্রাম
• জল - 1o গ্রাম
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।
• লবণ - এক চিমটি
• ক্রিমের জন্য মাখন - 200 গ্রাম
• ঘন দুধ - 100 গ্রাম

একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ এবং মাখন যোগ করুন, এবং তারপর একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং অবিলম্বে আঁচ বন্ধ করুন। এর পরে, যতক্ষণ না ময়দাটি বাটির পাশে আটকে যায় ততক্ষণ ময়দা মাখুন। একবারে ডিম যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ক্রমাগত বিট করুন।

একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন পার্চমেন্ট কাগজএবং দুই চামচ ব্যবহার করে ময়দা বের করে নিন। ময়দার বল গঠন করা উচিত। আপনাকে কেবল এটি বিছিয়ে দিতে হবে যাতে বলের মধ্যে ফাঁকা জায়গা থাকে, কারণ ময়দার আকার দ্বিগুণ হবে। বলগুলিকে 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। বলগুলো তৈরি হয়ে গেলে সোনালি বাদামি হয়ে যাবে।

এই সময়ে, আপনি ক্রিম প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, নরম হওয়া মাখনকে সাদা হওয়া পর্যন্ত বীট করুন এবং ছোট অংশে ঘনীভূত দুধ যোগ করুন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন। একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে, ক্রিম দিয়ে profiteroles পূরণ করুন।

হালকা ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট

উপকরণ:

• ডিমের সাদা অংশ - 4 পিসি।
• দানাদার চিনি - 200 গ্রাম
• লবণ - এক চিমটি

সাদাগুলোকে প্রথমে ঠাণ্ডা করতে হবে এবং তারপর একটি মিক্সার দিয়ে পিটাতে হবে, ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে এবং মিক্সারের গতি বাড়াতে হবে। চাবুক পরে, আপনি একটি ঘন ফেনা পেতে হবে। এই ফেনা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা সিরিঞ্জে স্থাপন করা উচিত, এবং তারপর পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীট উপর চেপে রাখা উচিত। ওভেনটি 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা উচিত এবং 5 মিনিটের জন্য মেরিঙ্গুস বেক করা উচিত, তারপর তাপ 100 ডিগ্রীতে কমিয়ে দিন এবং ওভেন না খুলে আরও 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্রিম সঙ্গে ডেজার্ট

উপকরণ:

• ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।
• দানাদার চিনি - 4 চামচ।
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
• দানাদার চিনি - 60 গ্রাম
• দুধ - 500 মিলি।
• ভ্যানিলিন - স্বাদে

শক্ত ফেনা না হওয়া পর্যন্ত সাদাগুলোকে চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে। দুধ অবশ্যই ভ্যানিলার সাথে মিশিয়ে আগুনে লাগাতে হবে। দুধকে একটু গরম করুন, এবং তারপরে গরম দুধে চাবুক করা সাদা অংশগুলিকে চামচ দিয়ে দিন। দুই মিনিট পর সাদাগুলো অন্য দিকে ঘুরিয়ে দুধে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর বলগুলিকে কাগজের তোয়ালে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে চিনি দিয়ে কুসুম বীট করতে হবে এবং ফিটকি বন্ধ না করে দুধ যোগ করতে হবে। তারপর ক্রিমটি অবশ্যই কম আঁচে রাখতে হবে, ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে হবে। সমাপ্ত ক্রিম রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা উচিত, এবং পরিবেশন করার আগে, ডিমের সাদা বলগুলিকে ক্রিমটিতে রাখুন।

ফ্রান্স হল শিল্পী, ফ্যাশন ডিজাইনার এবং শেফদের পুরো বিশ্ব, আবেগ, সৌন্দর্য এবং রোম্যান্সের দেশ। এবং ফরাসি ডেজার্টগুলি ফ্রান্সের সমস্ত সেরাদের মূর্ত প্রতীক। অন্তত একবার ফরাসি মিষ্টি চেষ্টা করার পরে, আপনি আপনার বাকি জীবনের জন্য সমস্ত ফরাসি খাবারের গুণগ্রাহী এবং ভক্ত হয়ে উঠবেন। তবে বিশাল বৈচিত্র্যের ফ্রেঞ্চ খাবার এবং তাদের আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের সাথে দ্রুত পরিচিতির জন্য একটি জীবনও যথেষ্ট নয়। তাদের অধিকাংশ শুধুমাত্র বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, কারণ পণ্য ব্যবহৃত ফরাসি শেফএবং প্যাস্ট্রি শেফ, আপনি তাদের আমাদের দোকানে পাবেন না... যাইহোক, কিছু ফরাসি ডেজার্ট সফলভাবে বিশ্বের যেকোনো প্রান্তে উত্পাদিত হয়। "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" আপনাকে তাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে।

মুস

চলুন শুরু করা যাক সর্বনিম্ন ক্যালোরির ডেজার্ট দিয়ে। যে কোনও রস, ওয়াইন, চকোলেট বা কফি ব্যবহার করে মাউস প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস এর ফেনাযুক্ত সামঞ্জস্য ঠিক করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই মত:

উপকরণ:
4টি আপেল,
200 মিলি জল,
100 গ্রাম চিনি,
2 টেবিল চামচ। লেবুর রস,
2 টেবিল চামচ। ভুট্টা মাড়

প্রস্তুতি:
আপেলগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি ঘন দেয়ালযুক্ত প্যানে রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং জল যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, তারপরে স্টার্চ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, লেবুর রস ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি বিট করুন, বাটিতে রাখুন এবং পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

শোদো

এই প্রাচীন ফরাসি ডেজার্টটি তার সরলতা এবং পরিশীলিততার সাথে অবাক করে। আপনার শুধু একটু দরকার: কুসুম, চিনি এবং ওয়াইন। একটি মসৃণ গঠন প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান একটি জল স্নান মধ্যে চাবুক করা হয়। এটি এক ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত ডিমনগ হতে দেখা যাচ্ছে যা ফরাসি নববধূরা তাদের বরের জন্য প্রস্তুত করে। যাইহোক, "সুস্বাদু সম্পর্কে বই এবং স্বাস্থ্যকর খাবার"এগনগ ফ্রেঞ্চ চাউডোর মতো ওয়াইন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

পুশকিনের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, গরু বা বাদাম দুধ থেকে তৈরি উপাদেয় জেলি। আজ, ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জ প্রায়শই জেলটিন দিয়ে প্রস্তুত করা হয় - এটি থালাটিকে গম্ভীর এবং উত্সব করে তোলে। কিন্তু আমরা প্রথমে ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জ চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। মূল রেসিপি, যেভাবে আলেকজান্ডার সের্গেভিচ তাকে ভালোবাসতেন।

উপকরণ:
1 লিটার দুধ,
0.5 লি ক্রিম,
1 কাপ চূর্ণ করা বাদাম (হ্যাজেলনাট, বাদাম, আখরোট, কাজু),
3 টেবিল চামচ। চাউলের ​​আটা,
চিনি, মশলা (জায়ফল, ভ্যানিলা, লেবু জেস্ট) - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
এক গ্লাস ঠান্ডা দুধে ময়দা গুলে নিন। বাকি দুধ এবং ক্রিম সিদ্ধ করুন, বাদাম যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে দুধ এবং ময়দার মিশ্রণে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি, মশলা যোগ করুন এবং সিদ্ধ না করে ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। আপনি সমাপ্ত ডেজার্টে বেরি, ফল, কোকো, রাম, লিকার এবং পুদিনা যোগ করতে পারেন।

এই ডেজার্টটি নিজেই পরিপূর্ণতা, কারণ এর নাম স্পষ্টভাবে নির্দেশ করে (পারফেইট - অনবদ্য)। এর রচনাটি ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জের থেকে সামান্যই আলাদা, এবং হিমাঙ্ক এটিকে নিখুঁত করে তোলে। জেলটিন দিয়ে তৈরি parfaits জন্য রেসিপি আছে, কিন্তু তারা সম্পূর্ণ নিখুঁত বলা যাবে না। আসুন বাস্তবের জন্য ফ্রেঞ্চ parfait প্রস্তুত করা যাক:

উপকরণ:
140 গ্রাম ভারী ক্রিম,
50 গ্রাম দুধ,
8 গ্রাম প্রাকৃতিক গ্রাউন্ড কফি,
2 কুসুম,
1 টেবিল চামচ. সাহারা।

প্রস্তুতি:
দুধে কফি ঢালুন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন, ধীরে ধীরে কফির দুধ ঢেলে দিন, ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি হুইপড ক্রিমের মধ্যে ভাঁজ করে, ছাঁচে বা বাটিতে ঢেলে জমা করুন। ফল, বেরি, চকোলেট, ক্যারামেল, লিকার দিয়ে পরিবেশন করুন।

এই ফ্রেঞ্চ ডেজার্টটি বিভিন্ন স্বাদের সাথে ডিম পিটিয়েও প্রস্তুত করা হয়, তবে শোডো এবং পারফাইটের বিপরীতে, এটি মিষ্টি (কুটির পনির, জ্যাম, কলা, চকলেট থেকে) বা মুখরোচক (পনির, শাকসবজি, মাশরুম, মাংস থেকে) হতে পারে। স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যসফেলের ব্যাপারটি হল এটি রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া দরকার, কারণ এটি 15-20 মিনিট পরে পড়ে যাবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র সবচেয়ে প্রতিভাবান মিষ্টান্নকারীরা বাড়িতে সফেল প্রস্তুত করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, যা প্রয়োজন তা হল সঠিকতা, ধৈর্য এবং সর্বাধিক সেরা উপাদান. আসুন প্রস্তুত করা যাক, উদাহরণস্বরূপ, একটি চকোলেট সফেল:

উপকরণ:
50 মিলি ভারী ক্রিম,
100 গ্রাম কালো চকলেট 70% এর বেশি কোকো সামগ্রী সহ,
10 গ্রাম মাখন,
২ টি ডিম,
1 টেবিল চামচ. সাহারা,
কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।

প্রস্তুতি:
আগে থেকেই সিরামিক সফেলের ছাঁচ প্রস্তুত করুন: মাখন দিয়ে পুরো ভিতরের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রায় 200 মিলি ভলিউম সহ 2টি ছাঁচের জন্য নির্দেশিত পরিমাণ যথেষ্ট। ওভেনটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, সাবধানে সাদাগুলিকে কুসুম থেকে আলাদা করুন।

একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলে, মাখন এবং ক্রিম যোগ করুন, ক্রমাগত stirring. চকলেট গলে গেলে, আগুন বন্ধ করুন এবং কুসুমগুলিকে মিশ্রণে বিট করুন। পৃথকভাবে, সঙ্গে সাদা বীট লেবুর রস, তারপর চিনি যোগ করুন এবং শক্ত শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। ডিমের সাদা অংশকে চকলেটের মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন এবং মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন, ভলিউমের এক চতুর্থাংশ খালি রেখে দিন। (এই পর্যায়ে, সফেলটি 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, যা আপনাকে ছুটির জন্য এটিকে আগে থেকেই প্রস্তুত করতে দেয়।) সফেলটিকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না এটি প্যানের উপরে উঠে যায়। রেমেকিন্সে পরিবেশন করুন।

এই ফরাসি ডেজার্টটি তার পূর্বসূরীদের সাথে খুব মিল - parfait এবং soufflé। পার্থক্য হল পরিবেশন করার আগে এটি একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট পাওয়ার জন্য একটি বিশেষ মশাল দিয়ে আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়। টর্চ নেই? এটা কোন ব্যাপার না, ক্যারামেল একটি শীর্ষ-উষ্ণ ওভেনেও ভালভাবে পরিণত হয়।

উপকরণ:
8 কুসুম,
0.3 কাপ চিনি বা গুঁড়ো চিনি,
2 কাপ ভারী ক্রিম (30%),
1 চা চামচ ছুরির ডগায় ভ্যানিলা নির্যাস বা ভ্যানিলিন,
3 টেবিল চামচ। ক্যারামেল জন্য চিনি।

প্রস্তুতি:
ওভেন 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কুসুম এবং চিনি মিশ্রিত করুন এবং একটি হালকা ভর প্রাপ্ত হয়, ক্রিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ক্রিমটি 6টি ছাঁচে ঢেলে, জলে ভরা একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং 50-60 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। প্রান্তগুলি শক্ত হওয়া উচিত, তবে মাঝখানে তরল থাকা উচিত। চুলা থেকে ছাঁচগুলি সরান এবং বেকিং শীটে সরাসরি ঠান্ডা করুন। (ক্রিমটি এই পর্যায়ে 2 ঘন্টা থেকে 2 দিনের জন্য বসতে পারে।) পরিবেশনের আগে, প্রতিটি পরিবেশন চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি শীর্ষ-তাপ ওভেনে রাখুন।

এই আশ্চর্যজনক থালাটি একই সাথে একটি পাই, একটি অমলেট এবং ভরা প্যানকেকের স্মরণ করিয়ে দেয়। ক্লাসিক ক্লাফৌটিস একচেটিয়াভাবে চেরি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং অন্যান্য সমস্ত ফিলিংসের জন্য ফরাসিরা "ফ্লাগনার্ড" শব্দটি নিয়ে এসেছিল। এক সময়, বেকিংয়ের সময় তাদের রস এবং আশ্চর্যজনক সুবাস সংরক্ষণের জন্য ক্লাফৌটিস চেরিগুলির গর্তগুলি সরানো হয়নি। আপনি যদি চান, উভয় বিকল্প প্রস্তুত করুন - বীজ সহ এবং ছাড়া - এবং ফলাফল তুলনা করুন।

উপকরণ:
700 গ্রাম চেরি,
4টি ডিম,
100 গ্রাম ময়দা,
150 গ্রাম চিনি,
400 মিলি দুধ,
2 টেবিল চামচ। মাখন,
1 টেবিল চামচ. আমরেটো বা চেরি লিকার,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
চেরিগুলিতে 100 গ্রাম চিনি ঢালাও। বাকি 50 গ্রাম চিনি ময়দা এবং লবণ দিয়ে মেশান, ডিম, অর্ধেক দুধ এবং মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন, তারপর লিকার যোগ করুন। ওভেন 200ºC এ প্রিহিট করুন, বেকিং ডিশটি বাকি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চেরি থেকে রস নিষ্কাশন, একটি ছাঁচ মধ্যে তাদের রাখুন এবং ময়দা সঙ্গে পূরণ করুন। 15 মিনিটের জন্য ক্লাফাউটিস বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 180ºC এ কমিয়ে আরও 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এই ক্ষুদ্রাকৃতির কেকগুলির নাম সুবিধা এবং সুবিধার প্রতিশ্রুতি দেয় (লাভেরোল, লাভ)। আশ্চর্যের কিছু নেই, মাত্র কয়েক বল চক্স প্যাস্ট্রিমিষ্টি দিয়ে বা unsweetened ভরাট- এবং ক্ষুধা চলে গেছে. আমরা আপনাকে বলব কিভাবে সহজ মাখন ক্রিম দিয়ে মিষ্টি প্রোফিটারোল প্রস্তুত করবেন।

উপকরণ:
পরীক্ষার জন্য:
100 গ্রাম মাখন,
1 গ্লাস ময়দা,
1 গ্লাস জল,
4টি ডিম,
এক চিমটি লবণ।

ক্রিম জন্য:
200 গ্রাম মাখন,
100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।

প্রস্তুতি:
জল লবণ, তেল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ময়দা যোগ করুন এবং অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন। প্যানের পাশে আটকে না যাওয়া পর্যন্ত দ্রুত ময়দা মাখুন। ডিমগুলিকে একবারে ময়দার মধ্যে বিট করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে একটি মিক্সার দিয়ে পিটুন। ময়দা প্রস্তুত। একটি বেকিং শীটে এটি দুটি চামচ রাখুন, গ্রীস করা বা কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত, বল তৈরি করুন। তাদের মধ্যে বড় ফাঁক ছেড়ে দিন - বল 2-3 বার বৃদ্ধি হবে। প্রোফিটেরোলগুলিকে 10 মিনিটের জন্য 200ºC তে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন, তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে 180ºC এ রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 15-20 মিনিট বেক করুন।

প্রোফিটেরোলগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এই সময়ে ক্রিমটি প্রস্তুত করুন: সাদা হওয়া পর্যন্ত নরম মাখনকে বীট করুন, ধীরে ধীরে কন্ডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। ক্রিম বায়বীয় এবং সমজাতীয় হওয়া উচিত। একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে ক্রিম দিয়ে প্রোফিটেরোলগুলি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

একই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত, কিন্তু জিভের আকারে একটি বেকিং শীটে রাখা এবং চাবুক ক্রিম দিয়ে ভরা বা কাস্টার্ড.

ক্রোকম্বুচেএটি একটি উদযাপনের ডেজার্ট যা ফ্রান্সে সাধারণত প্রস্তুত করা হয় বিয়ের টেবিল. মূলত, এটি ক্রিম বা ক্যারামেলের সাথে একত্রে রাখা লাভের একটি পর্বত। Croquembouche যে কোনও কিছু দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে: ফল, বেরি, বাদাম, চকোলেট, ক্যারামেল থ্রেড, মার্জিপান, মিছরিযুক্ত ফুল - আপনার কল্পনা সীমাহীন।

সবাই জানে যে "মেরিংগু" শব্দের অর্থ "চুম্বন"। তবে তারা এটিকে সুইজারল্যান্ডে বলে এবং ফরাসিরা, যারা চুম্বন সম্পর্কে অনেক কিছু জানে, তাদের ডেজার্টের সাথে যুক্ত করে না। প্রোটিন এবং চিনি থেকে তৈরি মিষ্টির জন্য তাদের আরেকটি শব্দ রয়েছে - মেরিঙ্গুস। meringue (বা meringue) রেসিপি একই সময়ে সহজ এবং জটিল। নিজের জন্য বিচার করুন:

উপকরণ:
4 কাঠবিড়ালি,
200 গ্রাম চিনি,
এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:
একটি বড় কাপে ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশ রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং মারতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এবং মিক্সারের শক্তি বাড়ান। আপনি একটি ঘন, একজাত ফেনা পেতে হবে। এটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখুন এবং গ্রীসযুক্ত বা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পিরামিডগুলিতে রাখুন। 5-7 মিনিটের জন্য 200ºC তে প্রিহিট করা ওভেনে মেরিঙ্গুগুলি রাখুন, তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে 100ºC এ রাখুন এবং আরও 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলা খুলবেন না, যা টপসের সোনালি বাদামী রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।

আপনি meringue এর উপর ভিত্তি করে প্রচুর পেস্ট্রি এবং কেক তৈরি করতে পারেন, তবে কিছু কারণে এই সাধারণ ফ্রেঞ্চ ডেজার্টটি অলক্ষিত থাকে। আসুন বিচার পুনরুদ্ধার করি এবং তাকে প্রস্তুত করি। তদুপরি, আপনার কিছু বেক করার দরকার নেই;

উপকরণ:
দ্বীপের জন্য:
3 কাঠবিড়ালি,
4 টেবিল চামচ সাহারা।

ক্রিম জন্য:
3 কুসুম,
60 গ্রাম চিনি,
0.5 লিটার দুধ,
ভ্যানিলা বা ভ্যানিলিন স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুতি:
ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না তারা তীক্ষ্ণ শিখর তৈরি করে। প্রোটিন প্রতিরোধের জন্য, আপনি একটু যোগ করতে পারেন সাইট্রিক অ্যাসিডএবং তারপর ধীরে ধীরে চিনি চালু করুন। আপনার হাত সহ্য করতে পারে এমন তাপমাত্রায় দুধ এবং ভ্যানিলা গরম করুন, তাপ থেকে সরান এবং এতে প্রোটিনের একটি অংশ চামচ দিন। 2 মিনিট পর, এগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 2 মিনিট ধরে রাখুন। দ্বীপগুলো প্রস্তুত। এগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

আসুন সমুদ্র তৈরির দিকে এগিয়ে যাই: কুসুম এবং চিনি বীট করুন এবং ধীরে ধীরে, ঝাঁকুনি বন্ধ না করে, দ্বীপগুলি প্রস্তুত করা দুধ যোগ করুন। কম আঁচে ক্রিমটি রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটতে দেবেন না! সমাপ্ত ক্রিমটি ঠান্ডা করুন, ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে বাটি বা বাটিতে ঢেলে দিন, দ্বীপগুলি সাজান, বাদাম বা চকোলেট দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।

এই থালাটি প্রমাণ করে যে এমনকি বোকা রান্নার ভুলগুলিও খুব আকর্ষণীয় ফলাফলের দিকে নিয়ে যেতে পারে। স্টেফানি তাতিন হয় সমাপ্ত পণ্য বাদ আপেল পাই, হয় আমি ময়দার প্রথম স্তর রাখতে ভুলে গিয়েছিলাম, বা আমি চুলায় ক্যারামেল আপেল ভুলে গিয়েছিলাম এবং পোড়া গন্ধ লুকানোর জন্য, আমি সেগুলিকে ময়দা দিয়ে ঢেকে চুলায় রেখেছিলাম। এটা হতে পারে যে, এটা কাজ আউট খোলা পাই- শিফটার সহজভাবে প্রস্তুত:

উপকরণ:
পূরণ করার জন্য:
1.5 কেজি শক্ত আপেল,
150 গ্রাম মাখন,
100 গ্রাম চিনি।

পরীক্ষার জন্য:
1 গ্লাস ময়দা,
100 গ্রাম মাখন,
1 টেবিল চামচ. সাহারা,
এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:
এর ফিলিং দিয়ে শুরু করা যাক। একটি ঢালাই লোহার কড়াইতে, মাখন গলিয়ে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে বাদামী এবং গন্ধযুক্ত ক্যারামেল পর্যন্ত রান্না করুন। নাড়াচাড়া করবেন না! আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ক্যারামেলের মধ্যে ঘন সারিতে রাখুন এবং আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।

ময়দা প্রস্তুত করার সময় ক্যারামেলকে ঠান্ডা হতে দিন। চিনি এবং লবণ দিয়ে ময়দা মেশান। সূক্ষ্মভাবে মাখন কাটা এবং সূক্ষ্ম crumbs গঠন ময়দা মধ্যে ঘষা. 2-3 চামচ যোগ করুন ঠান্ডা পানিএকটি ইলাস্টিক ময়দা করতে। আকৃতির চেয়ে কিছুটা বড় ব্যাস সহ একটি বৃত্ত বের করুন, এটি দিয়ে আপেলগুলিকে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলিকে টেনে দিন। 200ºC তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। কেক কিছুটা ঠান্ডা হলে, একটি প্লেট দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, এটি উল্টে দিন এবং প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

মনে রাখবেন যে ফ্রেঞ্চ ডেজার্টগুলি অত্যন্ত উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত এবং সেগুলি নিয়ে যাওয়া বিপজ্জনক। এটি ফরাসি প্যারাডক্স - সবকিছু এত সুস্বাদু, চর্বি এবং চিনি সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, ফরাসি এবং বিশেষত ফরাসি মহিলারা স্লিম এবং মার্জিত থাকে। রহস্য কি? বিজ্ঞানীরা এখনো ঐকমত্যে পৌঁছাতে পারেননি। সম্ভবত ছোট অংশে এবং স্বাদ উপভোগ করার ক্ষমতা, বা একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক পণ্য এবং একটি সুষম খাদ্যে। আপনি যদি ফরাসি ডেজার্টগুলি প্রায়শই এবং আপনার চিত্রের ক্ষতি না করে খেতে চান তবে একটি খুব ছোট চামচ পান, শুধুমাত্র সেরাটি কিনুন এবং টাটকা খাবারএবং আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের ভিত্তি শাকসবজি করুন।

ফ্রান্স শুধুমাত্র তার সূক্ষ্ম গুরমেট খাবারের জন্যই নয়, এর সুস্বাদু খাবারের জন্যও বিশ্বজুড়ে পরিচিত। ময়দা পণ্য. ফরাসি পেস্ট্রিগুলি তাদের বৈচিত্র্যের সাথে বিস্মিত করে এবং দেশের রন্ধনশিল্পের শীর্ষস্থান। এটা বিরল যে কেউ বিস্ময়কর সুবাস প্রতিরোধ করতে পারে এবং... সূক্ষ্ম স্বাদতাজা মিষ্টান্ন।

ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রি ময়দার রেসিপি

ফ্রান্সে রুটি, পাই, বান এবং পেস্ট্রি তৈরির গোপনীয়তাগুলি যত্ন সহকারে রাখা হয় এবং মা থেকে শিশুদের কাছে প্রেরণ করা হয়।

ফ্রেঞ্চ রুটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে ময়দা সেট করতে হবে।

এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ময়দা (ফরাসিরা ব্লিচড ব্যবহার করে);
• একটু শুকনো খামির;
• 300 মিলি জল।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং 4-6 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রাখা হয়। সমাপ্ত ময়দায় 600 গ্রাম ময়দা, 10 গ্রাম খামির, এক চা চামচ লবণ এবং 300 মিলি জল যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ একজাত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারের সাথে মেশান।

ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য স্থাপন করা উচিত, এই সময়ের মধ্যে এটি ভলিউম দ্বিগুণ করা উচিত। প্রস্তুত ময়দাফ্রেঞ্চ বেকিংয়ের জন্য, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলে রাখুন এবং টুকরো টুকরো করুন।

গঠিত পণ্য প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য প্রমাণ বাকি আছে. এই রেসিপিটি ফ্রেঞ্চ রুটি, রোল এবং ব্যাগুয়েট বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

brioche বান জন্য মাখন মালকড়ি এবং মাখন পাইসাভারেন 19 শতকে জুলিয়েন ভাইদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। ময়দা এবং বান বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফ ব্রিওচের নামে নামকরণ করা হয়েছিল এবং বিশ্বজুড়ে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।

ব্রোচে ময়দা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 900 গ্রাম ময়দা;
• 25 গ্রাম খামির;
• চিনি 120 গ্রাম;
• 6 ডিম;
• এক চা চামচ লবণ;
• মাখন একটি লাঠি;
• 1.5 গ্লাস দুধ;
• একটি লেবুর খোসা।

খামির গরম দুধে দ্রবীভূত হয়, তিন টেবিল চামচ ময়দা, লবণ, চিনি যোগ করা হয় এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ময়দা রাখুন। এই সময়ে, আপনার ময়দা চালনা করা উচিত, ফেটানো ডিম, চিনি, লবণ যোগ করুন, লেবু রূচিএবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে উষ্ণ দুধ এবং গলিত মাখন যোগ করুন। মাখানো নরম ময়দাএকটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

ময়দা উপরে উঠলে, মাখন দিয়ে গ্রীস করা এবং ময়দা দিয়ে ঝাঁকানো প্যানে রাখুন। প্রমাণ করার জন্য, প্যানটি আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় আধা ঘন্টা ব্রোচে বেক করুন।

ফরাসি প্যাস্ট্রি প্রকার

ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রির বিভিন্নতা দেশে আসা যে কোনও পর্যটককে অবাক করে। মিষ্টান্নকারীরা সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় পণ্যই বিপুল সংখ্যক অফার করে।

যখন বিদেশীদের কাছে ফরাসি রুটি কী তা ব্যাখ্যা করতে বলা হয়, সবাই অবিলম্বে বিখ্যাত সম্পর্কে চিন্তা করে ফরাসি ব্যাগুয়েট. ফরাসি থেকে অনুবাদ করা, এই খাস্তা, বায়বীয় পণ্যটির অর্থ "রড, লাঠি।" একটি ক্লাসিক ব্যাগুয়েটের ওজন 250 গ্রাম এবং এটি প্রকৃতপক্ষে একটি লাঠির মতো আকৃতির। এর বৈশিষ্ট্য হল বাইরের দিকে একটি খসখসে ভূত্বক এবং একটি নরম কোর।

এই ধরণের রুটির উপস্থিতির সময়টি 20 এর দশক হিসাবে বিবেচিত হয়। এই সময়ে, ফ্রান্সে একটি আইন পাস করা হয়েছিল যে অনুসারে বেকারদের ভোর 4 টার আগে কাজ শুরু করার অধিকার ছিল না। এই ক্ষেত্রে, বেকারদের উপায় খুঁজে বের করতে হয়েছিল দ্রুত বেকিংরুটি. এই কারণেই ব্যাগুয়েট এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, নিয়মিত রুটির তুলনায় উঠতে এবং বেক করতে অনেক কম সময় লাগে।

ব্যাগুয়েটটি কাটা না করা আরও সুবিধাজনক, তবে আপনার হাত দিয়ে এটি ভেঙে ফেলা। এই ধরনের অদ্ভুততা সাদা রুটিএটি দিনের শেষে বাসি হয়ে যায়। পরের দিন, ফরাসিরা এটি ঝোল বা কফিতে ভিজিয়ে রাখে।

স্তরযুক্ত ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রি সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের ঐতিহ্যগতভাবে বিবেচনা করা হয়। এই পণ্য একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকারে হয়, সঙ্গে প্রস্তুত বড় পরিমাণতেল, ফ্রান্সের জাতীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ক্রোয়েস্যান্ট অস্ট্রিয়া থেকে ফরাসিদের কাছে এসেছিল। জনশ্রুতি আছে যে 17 শতকে যখন অটোমান সৈন্যরা ভিয়েনা অবরোধ করেছিল, তখন বেকাররা রাতে তাজা বান সেঁকেছিল। তুর্কিরা শহরের দেয়ালের নিচে খনন করতে যাচ্ছে শুনে তারা সৈন্যদের সতর্ক করে দিয়ে শত্রুর পরিকল্পনা ব্যর্থ করে দেয়।

তুর্কিদের বিরুদ্ধে অস্ট্রিয়ানদের বিজয়ের পরে প্যাস্ট্রি শেফরা যে পাফ পেস্ট্রিগুলি বেক করেছিল তা তুর্কি পতাকাকে অর্ধচন্দ্রাকার চাঁদের মতো আকৃতি দিয়েছিল।

ব্রিওচেপ্রতিনিধিত্ব করে বান, তাজা মাখনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। Brioche বিশেষ করে Gournay এবং Gisors এ জনপ্রিয় ছিল, যা তাদের বৃহত্তম মাখন বাজারের জন্য বিখ্যাত। মূলত, এই ধরণের মাখনের রুটি ঐতিহ্যগতভাবে বড়দিনের জন্য বেক করা হত। পণ্যটি তৈরি করতে, ছোট বলগুলি ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং একে অপরের সাথে 4-6 টুকরায় সংযুক্ত করা হয়।

প্রফিটারোলসফরাসি থেকে "লাভজনক", "উপযোগী" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এক সময় ফ্রান্সে এটি একটি ছোট আর্থিক পুরস্কারের নাম ছিল। এখন প্রফিটারোলগুলি প্রায় সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রিয়।

এই বায়বীয় চক্স প্যাস্ট্রি পণ্যগুলির ব্যাস চার সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। কাস্টার্ড, মাশরুম এবং প্যাট লাভের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মিষ্টিহীন মুনাফাগুলি ঝোল এবং বিভিন্ন স্যুপের সংযোজন হিসাবে কাজ করে।

প্রিয় ফরাসি প্যাস্ট্রি

বেকিং পছন্দ করেন না এমন একজন ফরাসি ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। যে কোনও ফরাসি শহরে, এমনকি সবচেয়ে ছোট, বেকারিই প্রধান দোকান। একটি রাস্তায় কখনও কখনও 2-3টি বেকারি থাকে এবং তাদের একটিও দর্শনার্থীদের নজরে পড়ে না।

সকালে, বেকাররা সোনালি-বাদামী, খসখসে ক্রাস্টের সাথে তাজা ব্যাগুয়েট অফার করে। কিছু ফরাসি এখনও চামচ বা কাঁটাচামচের পরিবর্তে ব্যাগুয়েটের টুকরো ব্যবহার করতে পারে। এমনকি একটি ক্যাফেতে আপনি দেখতে পারেন কিভাবে এই সাদা রুটি সংগ্রহ করতে ব্যবহৃত হয় সুস্বাদু সসপ্লেট থেকে

একটি সত্যিকারের ফরাসি সকাল শুরু হয় একটি তাজা বেকড ক্রসেন্ট দিয়ে। এই এক সুস্বাদু পাফ প্যাস্ট্রিসুগন্ধযুক্ত কফির সাথে খুব ভাল যায়। দেশের বাসিন্দারা ব্রোচে বান, বিভিন্ন ফিলিংস সহ প্রফিটেরোল এবং সাভারেনা পাই খুব পছন্দ করে, যা আমাদের রাম বাবার কথা মনে করিয়ে দেয়।

পেটিট চারগুলি ফ্রান্সে জনপ্রিয় - ছোট কুকিজ বা কেক সহ বিভিন্ন ফিলিংস সহএবং গ্লাস এবং ক্রিম তৈরি সজ্জা.

সুস্বাদু Millefeuille ডেজার্ট নেপোলিয়ন কেকের কথা মনে করিয়ে দেয়। এটি ময়দার অনেক পাতলা স্তর নিয়ে গঠিত, যা বাদাম ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় তাজা বেরি.

ফরাসিরা প্রতিভাবান বেকারদেরকে কবি বলে মনে করে। বেকড পণ্য তৈরি করা একটি উত্তেজনাপূর্ণ সৃজনশীলতার সাথে সমান যা অনেক লোকের সাথে অনুরণিত হয়।

ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রি সম্পর্কে ভিডিও

এত সুস্বাদু এবং এত ভিন্ন - এই সম্পর্কে সন্দেহ ছাড়াই বলা যেতে পারে ফরাসি পেস্ট্রি. কে ব্যাগুয়েটস এবং ক্রসেন্টস শুনেনি? তারা মূলত ফরাসি। কোন ফরাসি ব্রেকফাস্ট তাদের ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না. এবং তার বাহুর নীচে ব্যাগুয়েট সহ একজন লোক প্যারিসের রাস্তায় একটি সাধারণ দৃশ্য।

আপনি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করলে আমরা খুশি হব:

বন্ধুরা, আমরা সাইটে আমাদের আত্মা করা. এটার জন্য ধন্যবাদ
যে আপনি এই সৌন্দর্য আবিষ্কার করছেন. অনুপ্রেরণা এবং goosebumps জন্য ধন্যবাদ.
আমাদের সাথে যোগ দাও ফেসবুকএবং সঙ্গে যোগাযোগ

ফরাসি খাবারের নিজস্ব একটি বিশেষ জাদু। মিষ্টি একাই মূল্যবান!

আমারা আছি ওয়েবসাইটআমরা মিষ্টি পছন্দ করি, তাই মেরি ক্লেয়ার ম্যাগাজিনের সাথে একসাথে আমরা সবচেয়ে বেশি খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি সুস্বাদু রেসিপি, যা ফরাসি মিষ্টান্ন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।

আপেল টার্ট

উপকরণ:

• 150 গ্রাম মাখন
• 5টি বড় মিষ্টি আপেল
• 250 গ্রাম পাফ পেস্ট্রি
• 150 গ্রাম আখ(নিয়মিত কাজ করবে)
• চিমটি দারুচিনি

প্রস্তুতি:

1. মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আকারে সাজান।
3. আমাদের আপেল আবরণ পাফ প্যাস্ট্রিএবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
4. সমাপ্ত পাই ঠাণ্ডা করুন এবং এটি ঘুরিয়ে দিন যাতে আপেলগুলি উপরে থাকে।
5. অ্যাপল টার্ট ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

Creme brulee

উপকরণ:

• 750 মিলি ক্রিম
• 8টি ডিমের কুসুম
• 200 গ্রাম সাদা চিনি
• 4 চা চামচ। বাদামী চিনি
• এক চিমটি লবণ

প্রস্তুতি:

1. প্যানে ক্রিম ঢালুন, সাদা চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ক্রিমটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান তারপর এটিকে আবার আগুনে রাখুন এবং দ্বিতীয়বার ফোঁড়াতে দিন।
2. কুসুম এবং চিনি দ্রুত মিশ্রিত করুন, কিন্তু বীট করবেন না। ক্রিম যোগ করুন।
3. ওভেনটি 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
4. সিরামিক ছাঁচগুলিকে আমাদের মিশ্রণের উচ্চতার 3/4 পর্যন্ত পূরণ করুন এবং একটি গভীর বেকিং প্যানে রাখুন। একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে দিন গরম পানিযাতে জলের স্তর ছাঁচের অর্ধেক উচ্চতায় পৌঁছায়। 30 মিনিটের জন্য ওভেনে সবকিছু রাখুন, সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
5. ফরাসি চলচ্চিত্রের নায়িকা অ্যামেলি এতটা ভালোবাসতেন এমন খাস্তা ক্রাস্টের দিকে এগিয়ে যাওয়ার এখন সময়। এটি করার জন্য, ওভেনে উপরের তাপ বা গ্রিল মোড চালু করুন, ক্রিম ব্রুলির উপরে সমানভাবে গাঢ় চিনি ছিটিয়ে দিন এবং প্যানটি চুলায় 1-3 মিনিটের জন্য রাখুন।

চকলেট সঙ্গে profiteroles

উপকরণ:

• 1 কাপ ময়দা
• 1 গ্লাস জল
• 100 গ্রাম মাখন
• 3 টি ডিম
• 300 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 0.5 কাপ দুধ
• 2 টেবিল চামচ। l ভারী ক্রিম
• এক চিমটি লবণ

প্রস্তুতি:

1. একটি ফোঁড়া জল আনুন, মাখন এবং লবণ যোগ করুন এবং কম তাপ কমিয়ে.
2. ফুটন্ত জলে সাবধানে ময়দা ঢেলে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মসৃণ হয়।
3. ফলস্বরূপ ময়দা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, একে একে ডিম ভেঙ্গে দিন, প্রতিবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. মাখনের টুকরো দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
5. আকার সম্পর্কে ছোট চেনাশোনা মধ্যে আমাদের ময়দা কাটা আখরোট, এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় রাখুন। 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা বাড়িয়ে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
6. বাষ্প ছাড়ার জন্য একটি পাতলা ছুরি দিয়ে একপাশে সমাপ্ত প্রোফিটেরোলগুলিকে বিদ্ধ করুন, একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
7. এখন ক্রিম প্রস্তুত করা যাক। আমরা আমাদের চকোলেটের তিন চতুর্থাংশ একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করি। দুধ এবং ক্রিম সিদ্ধ করুন, গ্রেটেড চকোলেট যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। চকোলেট সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।
8. আমরা প্রতিটি বান একটি ছোট কাটা করা এবং এটি মাধ্যমে ক্রিম সঙ্গে profiteroles পূরণ।
9. অবশিষ্ট চকোলেট গলিয়ে 0.5 চামচ যোগ করুন। প্রতিটি পাই জন্য। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করতে পারেন।

পীচ এবং কলা সঙ্গে soufflé

উপকরণ:

• 150 মিলি দুধ
• 10 মিলি ভারী ক্রিম
• 2টি পাকা পীচ
• 1টি পাকা কলা
• 3 টি ডিম
• 5 চামচ। l বাদামী চিনি
• মাখনের টুকরো
• এক চিমটি লবণ

প্রস্তুতি:

1. ক্রিমের সাথে দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।
2. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন।
3. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। ফেনা না হওয়া পর্যন্ত কুসুম দিয়ে বিট করুন, ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। l চিনি এবং কলা এবং ভালভাবে মেশান। আমরা সাদাদের ফেলে দিই না!
4. দুধে কুসুম-কলার মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
5. পীচের খোসা ছাড়িয়ে ২ টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। l একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চিনি এবং পিউরি। কলার ক্রিমে পীচ নাড়ুন।
6. ছাঁচ প্রস্তুত করার সময়। নরম মাখন দিয়ে মাফিন মোল্ডগুলিকে গ্রীস করুন, মাখনকে শক্ত হতে দিন, বাকি চিনি দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন এবং প্রস্তুত ছাঁচগুলি ফ্রিজে রাখুন।
7. ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
8. ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন এবং ক্রিম দিয়ে ভাঁজ করুন।
9. মিশ্রণ দিয়ে ছাঁচগুলি অর্ধেক পূরণ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সফলে রেমেকিনসের প্রান্তের উপরে উঠতে হবে।

বেরি সঙ্গে Blancmange

উপকরণ:

• 500 মিলি দুধ
• 100 গ্রাম চিনি
• 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বাদাম
• 500 গ্রাম যেকোনো তাজা বেরি (স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি - আপনার স্বাদ অনুযায়ী)
• 6 গ্রাম জেলটিন

প্রস্তুতি:

1. অল্প পরিমাণে উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাদাম পিষে নিন যতক্ষণ না তারা ময়দা হয়ে যায়।
3. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, 80 গ্রাম চিনি এবং বাদামের ময়দা যোগ করুন, চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন - প্রায় 10 মিনিট। একটি পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে দুধ ছেঁকে নিন।
4. জেলটিন চেপে নিন এবং উষ্ণ দুধে যোগ করুন, জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
5. মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে ২-৩ ঘণ্টা রাখুন।
6. বেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি আলাদা করে রাখুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে অবশিষ্ট বেরিগুলি পিউরি করুন, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন (আপনাকে এটি যোগ করতে হবে না, তারপর সসটি একটু কম মিষ্টি হবে)।
7. হিমায়িত ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জের উপরে বেরি সস ঢেলে তাজা বেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আমাকে প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয় যে আমি ফ্রান্স সম্পর্কে সবচেয়ে বেশি কী ভালোবাসি। সাধারণত আমাকে স্থাপত্য, প্রকৃতি, জীবনযাত্রার মান, ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে দীর্ঘ ব্যাখ্যায় যেতে হয় তবে আজ আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব: আমার জন্য প্রধান জিনিসটি হ'ল ডেসার্ট! এত হালকা এবং বাতাসযুক্ত, মিষ্টি এবং টার্ট, অ্যালকোহল এবং ফলের সাথে... অতএব, আজ আমি আপনাকে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফ্রেঞ্চ মিষ্টির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব এবং তাদের উত্সের ইতিহাস বলব।

Ils flottante

ভ্যানিলা কাস্টার্ড দ্বারা বেষ্টিত এই প্রোটিন সফলে, ক্যারামেলের সাথে শীর্ষে এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে, এটির নাম পেয়েছে - একটি ভাসমান দ্বীপ - সঙ্গত কারণে। আপনি বাড়িতে পুরানো ফ্রেঞ্চ ডেজার্ট প্রস্তুত করতে পারেন: আপনার শুধুমাত্র দুধ, ডিমের কুসুম, চিনি এবং একটি ভ্যানিলা স্টিক প্রয়োজন।

ফন্ড্যান্ট বা চকলেট

Fondant au চকলেট আপনার মুখে গলে যায় চকোলেট ডেজার্টএকটি আর্দ্র কোর সঙ্গে. নরম টেক্সচারের কারণে এটিকে নিয়মিত কাপকেক বা পাইয়ের সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না, ক্রাস্ট থেকে কেন্দ্রে ধীরে ধীরে গলিত চকোলেটে পরিণত হয়। Fondant খুব বেশি দিন আগে জন্মগ্রহণ করেননি - ঠিক 1981 সালে, এবং এর লেখক ছিলেন শেফ ল্যাগুইল, যিনি তিনটি মিশেলিন তারকা পেয়েছিলেন। এর প্রযুক্তির গোপনীয়তা সংমিশ্রণের মধ্যে রয়েছে কোমল স্পঞ্জ কেকএবং গণচে, যা ফ্রিজারে প্রাক হিমায়িত এবং ময়দার মধ্যে রাখা হয়।

ক্লাফাউটিস

ক্লাফাউটিসের প্রধান উপাদান হল একটি তরল ডিমের বাটাতে বেক করা চেরি, যা আমাদের প্যানকেকের স্বাদে কিছুটা মনে করিয়ে দেয়। এই সুস্বাদু ডেজার্টটি লিমুসিন প্রদেশ থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এখন এটি আমাদের কাছে কিছু পরিশ্রুত বলে মনে হচ্ছে, তবে কয়েক শতাব্দী আগে ক্লাফৌটিস একটি সাধারণ দেশের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত।

Creme brulee

স্বাদ কোমল ভ্যানিলা ক্রিমএকটি খাস্তা ক্যারামেল ভূত্বকের অধীনে সারা বিশ্বে পরিচিত। এই প্রাচীন ফরাসি ডেজার্টের রেসিপিটি 17 শতকের শেষের দিকে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল: শেফ ফ্রাঁসোয়া মেসিয়ালো অরলিন্সের ডিউককে অবাক করার জন্য এটি প্রস্তুত করেছিলেন।

Mousse বা চকলেট

1894 সালে শিল্পী Toulouse Lautrec দ্বারা উদ্ভাবিত। শুধুমাত্র সেই বছরগুলিতে বিখ্যাত ডেজার্ট চকোলেট মেয়োনিজ বলা সাধারণ ছিল। এই এক ছিদ্রযুক্ত বাতাসযুক্ত ক্রিমএমনকি সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন গুরমেটকেও আনন্দের শীর্ষে উন্নীত করতে সক্ষম, যদিও এর রেসিপিটি খুব সহজ: আপনাকে কেবল গলিত চকোলেট এবং ডিম মিশ্রিত করতে হবে। প্রধান কৌশল হল সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে বীট করা।

Tarte aux ফল

Tarte aux ফল হল একটি ক্লাসিক খোলা মুখের পাই যা একটি পাতলা স্তরকে একত্রিত করে Shortcrust প্যাস্ট্রিএবং ফলের একটি উদার স্তর: আপেল, এপ্রিকট বা স্ট্রবেরি। ফ্রান্সের সবচেয়ে সাধারণ টার্ট হল টার্ট, বিশেষ করে শরৎ মৌসুমে জনপ্রিয়।

ক্রিসেন্ট

মাখনের স্বাদযুক্ত পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি এই অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতির বানটির সাথে আমাদের মধ্যে কে পরিচিত নয়? তদুপরি, মনে রাখবেন যে আসল ফরাসি ক্রোসান্টগুলি সর্বদা ভরাট না করে বেক করা হয়। পরে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে সুগন্ধযুক্ত কনফিচার দিয়ে খাওয়া হয়। এই মিষ্টান্নটি ফ্রান্সে নিয়ে এসেছিলেন অস্ট্রিয়ার মারি আন্তোয়েনেট। 1839 সালে, প্রথম অস্ট্রিয়ান বেকারি র্যু রিচেলিউতে খোলা হয়েছিল এবং ক্রসেন্টগুলি অবিলম্বে স্থানীয়দের বিমোহিত করেছিল।

ম্যাকারনস

অনেকের জন্য, পাস্তা (হ্যাঁ, ঠিক পাস্তা) ফ্রান্সের আসল প্রতীক হয়ে উঠেছে। যাইহোক, ঐতিহ্যগত puffed কুকি থেকে তৈরি বাদাম ময়দাক্রিমের একটি লীলা স্তর সহ, এটি ডেজার্টের প্যারিসীয় সংস্করণ থেকে খুব আলাদা, যা পর্যটকদের মধ্যে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। পাস্তার আবির্ভাবের ইতিহাস এখনও জানা যায়নি। একটি সংস্করণ অনুসারে, এই ডেজার্টটি ইতালিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি ক্যাথরিন ডি মেডিসিকে ধন্যবাদ জানিয়ে ফ্রান্সে এসেছিল। দুই সন্ন্যাসী সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে যারা কঠোর খাদ্যতালিকাগত নিয়মকে ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য দুটি কুকি একসাথে আঠালো।

ইক্লেয়ার

ফরাসি ইক্লেয়ার আরেকটি ব্যবসা কার্ডবিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু দেশ। ভ্যানিলা বা সহ ভদ্রমহিলার আঙ্গুলের আকারে চক্স প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী ডেজার্ট চকোলেট ক্রিমতার রাশিয়ান প্রতিপক্ষ থেকে এতটাই আলাদা যে আমি অনেকক্ষণ ধরেআমি বাস্তব eclairs চেষ্টা করতে চাই না. এই ডেজার্টটি 19 শতকের শুরুতে রাজপরিবারের বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শেফ মারি-অ্যান্টোইন কেরেমের হালকা হাতে হাজির হয়েছিল।

অপেরা

কমপ্লেক্স বাদাম স্পঞ্জ কেক "Gioconda" কফি ভর্তি এবং সঙ্গে চকলেট মীনা 1955 সালে সিভাক গ্যাভিলন আবিষ্কার করেছিলেন। এর স্বাদ এতই বহুমুখী এবং পরিশ্রুত ছিল যে এটি বিখ্যাত অপেরা গার্নিয়ারের পেস্ট্রি শেফের স্ত্রীকে মনে করিয়ে দেয়। তবে আরও একটি কিংবদন্তি রয়েছে, যার অনুসারে 1890 সালে থিয়েটারেই "অপেরা" এর রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছিল। ডেজার্টের সমৃদ্ধ কফি নোটগুলি চূড়ান্ত অভিনয়গুলি দেখার জন্য দর্শকদের উত্সাহিত করার কথা ছিল।

আমি আশা করি যে আমার নিবন্ধটি কেবল সুস্বাদু নয়, দরকারীও ছিল))) আপনি কোন ফ্রেঞ্চ ডেজার্টগুলি চেষ্টা করতে চান? আপনার পছন্দ সম্পর্কে মন্তব্য লিখুন বা আমার তালিকা যোগ করুন - আমি সবসময় আপনার সাথে কথোপকথন খুশি)