রান্নার সময়: 20 মিনিট।
জটিলতা: সহজ রেসিপি
থালা: পানীয়/ডেজার্ট;
পর্যালোচনা: 1
পরিবেশনের সংখ্যা: 4বেসন লাডু কিভাবে তৈরি করবেন - ছোলার আটা দিয়ে তৈরি ভারতীয় মিষ্টি? এখানে আপনি ধাপে ধাপে রেসিপি পাবেন এবং এটিই প্রয়োজনীয় উপাদান! বেসন লাডু (ছোলার আটা দিয়ে তৈরি মিষ্টি) সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি। এটি যে কোনও ছুটির দিনে তৈরি করা হয় - বিবাহ, জন্মদিন, বাগদান, নববর্ষ, ক্রিসমাস, 8 মার্চ, ভ্যালেন্টাইন্স ডে... ভারতীয় শিশুরা বেসন লাডু ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না, এবং ভারতীয় মেয়েরা প্রথম যে জিনিসটি রান্না করতে শিখে তা হল। বেসন লাডু একটি ছোলার আটার রেসিপি যা আপনার অবশ্যই তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত। এখন ভারতীয় মিষ্টি বেসন লাডুর রেসিপি সাংহাই কলড্রনে! (লুকান)

কিভাবে ভারতীয় মিষ্টি বেসন লাডু তৈরি করবেন

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান (তেল ছাড়া!) গরম করুন এবং এতে ময়দা ঢেলে দিন। ময়দা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি একটি ক্ষীণ বাদামের সুগন্ধ দিতে শুরু করে এবং নরম এবং ক্রিমি হয়ে যায় (প্রায় 12 মিনিট)।

• সুগন্ধি হয়ে গেলে, তেল যোগ করুন এবং ময়দা ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত তেল শোষণ করে এবং একটি ঘন ময়দার সামঞ্জস্য না করে (6-7 মিনিট)

যোগ করুন চূর্ণ চিনিএবং এলাচ বীজ গুঁড়ো।

আরও 2 মিনিট ভাজুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ময়দাটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।

ভর ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি থেকে 10-12টি ছোট বল (একটি বড় আখরোটের আকার) ছাঁচ করুন। প্রতিটি বলকে এক টুকরো কাজু, পেস্তা বা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

আরও ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

তেল দেওয়ার আগে ময়দা ভালোভাবে না ভাজলে বেসন লাডু আঠালো এবং স্বাদে ভেজা হয়ে যাবে। তেল যোগ করার আগে ময়দা ভাজুন - প্রধান গোপনভারতীয় মিষ্টি তৈরি!

কেউ না বড় উদযাপনভারতে, মিষ্টি খাবার ছাড়া কিছুই সম্পূর্ণ হয় না। চালু বড় খাবারতারা পাহাড়ের সর্পিল জলেবিস, হালুয়ার আয়তক্ষেত্র, মার্শম্যালো এবং বরফি এবং লাড্ডু বল পরিবেশন করে। দারুচিনি, এলাচ, জায়ফল, লবঙ্গ এবং জাফরানের সুগন্ধ জুড়ে। ভারতীয় ডেজার্ট আপনার মুখে গলে যায়। মিহি স্বাদ প্রাচ্যের সুস্বাদু খাবারসুগন্ধযুক্ত মশলা সরবরাহ করুন যা ভারতীয়রা উদারভাবে তাদের খাবারে ব্যবহার করে। আজ আমরা আপনাদের বলব কিভাবে লাড্ডু তৈরি করবেন। এটি আদর্শভাবে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি প্রতিস্থাপন করবে, যা আমাদের ডেজার্টের মতো নয়, মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। আমাদের মাস্টার সহজ রেসিপিএমনকি অনভিজ্ঞ বাবুর্চিরাও এটা করতে পারে।

ভারতীয় ডেজার্টের প্রধান উপাদান

ভারতীয় মিষ্টি রান্না করা শেখা কঠিন নয়। তাদের সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল উপাদান, যা রাশিয়ান স্বাদের জন্য অস্বাভাবিক, যেমন ছোলার আটা, মুগ ডাল, ঘি এবং অন্যান্য। মশলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বর্তমানে, বিভিন্ন ধরণের বিদেশী খাবার প্রস্তুত করার সমস্ত উপাদান সহজেই ভারতীয় পণ্যের দোকানে পাওয়া যায়। লাডুর জন্য, আমরা নিবন্ধে যে রেসিপিগুলি অফার করি, আপনি দেখতে পাবেন যে পণ্যগুলির জন্য বিভিন্ন বিকল্পরান্নার স্বাদ এবং ক্ষমতা অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। মূলত, আদর্শ লাড্ডু কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে প্রতিটি ভারতীয়ের নিজস্ব ধারণা রয়েছে।

এই থালা প্রস্তুত করার জন্য অনেক অপশন আছে। একটি নিয়ম হিসাবে, লাড্ডু বেসে মুগ ডাল বা ছোলার আটা, চিনি বা মধু, মাখন, বাদাম, তিলের বীজ, শুকনো ফল, মশলা এবং কখনও কখনও জল বা দুধ যোগ করা হয়।

ঘি হল মহিষের দুধ থেকে তৈরি মাখন। এটি ক্রিমির সাথে খুব মিল গরুর দুধ, কিন্তু অনেক বেশি তীব্র। গরুর মাখন লাড্ডুর জন্য বেশ উপযোগী।

মর্টার বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে মশলাগুলিকে গুঁড়ো করে ময়দার সাথে এবং কখনও কখনও টপিংয়ে যোগ করা হয়।

বাদাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

লাড্ডুর জন্য বাদাম শাঁস এবং পাতলা ফিল্ম থেকে খোসা ছাড়িয়ে শুকানো হয় এবং হ্যাজেলনাট এবং আখরোট ভাজা হয়। তারপরে এগুলি চূর্ণ করা হয়, তবে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নয়, তবে একটি লিনেন ন্যাকড়া দিয়ে মুড়িয়ে একটি হাতুড়ি দিয়ে চূর্ণ করা হয় - এগুলি বেশ ছোট হয়ে যায়, তবে একটি ভাল স্বাদ রয়েছে। কখনও কখনও একটি বাদাম বা শুকনো খেজুরের টুকরো, এপ্রিকট, কিসমিস ইত্যাদি বলের ভিতরে রাখা হয়।

লাড্ডুর উপরিভাগ মসৃণ হতে পারে, তবে কখনও কখনও বলগুলিকে গুঁড়ো চিনিতে জায়ফলের টুকরো, নারকেল, টোস্ট করা তিল, পোস্ত দানা ইত্যাদি দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। শেফের স্বাদে।

ক্ষুধার্ত বল

লাড্ডুর বলগুলো এপ্রিকটের আকারে তৈরি করা হয়। একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার সবচেয়ে কঠিন জিনিস হল এমন একটি ময়দার সামঞ্জস্য অর্জন করা যাতে এটি প্রদত্ত গোলাকার আকৃতি ধরে রাখে এবং টুকরো টুকরো বা ছড়িয়ে পড়ে না। যদি লাড্ডু বলটি একটি ছোট উচ্চতা থেকে টেবিলের উপর ফেলে দেওয়া হয় এবং এটি ভেঙ্গে পড়ে বা চ্যাপ্টা না হয়, তবে মিষ্টিটি সফল হয়েছিল। সবাই প্রথমবার এটি অর্জনে সফল হয় না। সঠিক সামঞ্জস্যের রহস্য হল ধীরে ধীরে উষ্ণ গলিত মাখনের সাথে ছোট অংশে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা। কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, এটি সাধারণত সবার জন্য ভাল কাজ করে।

ভিতরে শাস্ত্রীয় বর্ণনালাড্ডুর মৌলিক উপাদানগুলো কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা আমরা বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করব। ভবিষ্যতের রেসিপিগুলিতে সেগুলি একইভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত।

ক্লাসিক ভারতীয় উপাদেয় খাবার

এটির প্রয়োজন হবে:

• 2 কাপ সবুজ মুগ ডাল;
• 2/3 কাপ প্রতিটি কাজু এবং বাদাম;
• সবুজ এলাচ 8 দানা;
• দেড় কাপ গুঁড়ো চিনি;
• 150-200 গ্রাম ঘি;
• ছিটানোর জন্য জায়ফল।

তেল গরম জায়গায় বা অন করে রাখতে হবে জল স্নানগলে যাওয়ার জন্য মুগ ডাল ধুয়ে চুলায় শুকিয়ে ময়দায় পিষে নিন (আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন)।

প্রস্তুত বাদাম (খোসা ছাড়ানো, ভাজা এবং গুঁড়ো) একটি মর্টারে এলাচের সাথে একটি পাত্রে রাখুন, মুগ ডালের ময়দা এবং গুঁড়ো চিনি দিন। আলোড়ন.

এরপরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি আসে - গলিত মাখনটি শুকনো মিশ্রণের সাথে একটি বাটিতে ছোট অংশে ঢেলে দিতে হবে এবং সব সময় নাড়তে হবে। প্লাস্টিকের গ্লাভস পরা আপনার হাত দিয়ে এটি করা ভাল। যখন সমস্ত উপাদান সমানভাবে আর্দ্র হয়ে যায় এবং একটি শক্ত ময়দার মতো হয়, তখন আপনার তেল যোগ করা বন্ধ করা উচিত -ও নরম ময়দাঝাপসা হয়ে যাবে।

একটি এপ্রিকটের আকারের বল তৈরি করুন, একটি সমতল প্লেটে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে, গ্রেট করা জায়ফলের সাথে মিশ্রিত গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেইসান

বেসন লাডু ছোলার আটা, দারুচিনি, এলাচ, জাফরান, ঘি এবং গুঁড়ো চিনি এবং নারকেল দিয়ে তৈরি করা হয়।

আপনাকে প্রায় 70 গ্রাম ঘি নিতে হবে এবং এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গলিয়ে নিতে হবে। তেলে প্রায় 180 গ্রাম ছোলার ময়দা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ধ্রুবক নাড়তে কম আঁচে গরম করুন। মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম, বাদামের মতো স্বাদ অর্জন করা উচিত। এরপর সামান্য ঠাণ্ডা করে আধা চা-চামচ এলাচ ও এক চিমটি জাফরান গুঁড়া, এক চা-চামচ দারুচিনি ও আধা গ্লাস গুঁড়া চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সব কিছু ভালো করে ফেটে নিন। বল তৈরি করুন, নারকেল ফ্লেক্সে রোল করুন এবং সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

রাভা

এই রেসিপি মটর আটার উপর ভিত্তি করে নয়, কিন্তু সুজি. ছোলা বা মুগের ডালের আটার চেয়ে সুজি থেকে লাড্ডু তৈরি করা কঠিন নয়।

সুজি ছাড়াও, রাভা লাড্ডুতে ঘি, কাজুবাদাম, কনডেন্সড মিল্ক, ছোট বীজহীন কিশমিশ, নারকেল এবং ভ্যানিলা রয়েছে।

একটি ফ্রাইং প্যানে এক গ্লাস সুজি ঢালুন, দুই টেবিল চামচ ঘি এবং একই পরিমাণ কাটা কাজুবাদাম যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না রঙ সামান্য পরিবর্তন হয় এবং সুগন্ধ দেখা যায়। এর পরে, অবিলম্বে কনডেন্সড মিল্ক ঢালা শুরু করুন। পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন, মিশ্রণটি পোড়া এড়াতে, এটি একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। একেবারে শেষে, এক টেবিল চামচ কিশমিশ যোগ করুন (এগুলি প্রথমে ফুটন্ত জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে), নারকেল ফ্লেক্সএবং ভ্যানিলিন। স্বাদের জন্য এবং প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য তৈরি করার জন্য নারকেল শেভিং উভয়ই প্রয়োজন, তাই এর পরিমাণ পৃথকভাবে নির্ধারিত হয়। সামান্য উষ্ণ ময়দাটি বলগুলিতে রোল করুন। উপরে অর্ধেক বাদাম রাখুন। ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

ছোলার আটা থেকে

ছোলার ময়দা (1 কাপ) একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সামান্য ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি একটি মনোরম গন্ধ অনুভূত হতে শুরু করে, এটি তাপ থেকে সরানো উচিত। আধা গ্লাস গুঁড়ো চিনি ঢালুন এবং এতে এক চা চামচ দারুচিনি, এক চিমটি জায়ফল এবং ম্যাশ করা শামবালা বিচি যোগ করুন ( কফি চামচ) তারপর মিশ্রণটিতে গলিত ঘি দিয়ে নাড়তে হবে। এটি খুব সাবধানে করা উচিত। এটি প্রয়োজনীয় যে ভর যথেষ্ট প্লাস্টিকের হয়ে যায়। সবশেষে, কাজুবাদাম নিন এবং ছোলার ময়দা দিয়ে ঢেকে একটি এপ্রিকটের আকারের বল তৈরি করুন।

সৌন্দর্যের জন্য, আপনি লাড্ডুর উপর নারকেল বা টোস্ট করা তিল ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ছোলার ময়দা বিক্রিতে পাওয়া সবসময় সহজ নয়, তবে এটি মটর আটা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। মটর আটা দিয়ে তৈরি লাডুও ঠিক তেমনই ভালো।

বাদামের ময়দা থেকে

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কাপ খোসা ছাড়ানো মিষ্টি বাদাম নিতে হবে, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালতে হবে এবং ভুসিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর বাদামগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না সেগুলি পোরিজ হয়ে যায়। একটি ফ্রাইং প্যানে আধা গ্লাস পরিমাণে ছোলার ময়দা গরম করুন যতক্ষণ না একটি মনোরম গন্ধ আসে। বাদামের ভরের সাথে ময়দা মেশান, আধা গ্লাস গুঁড়ো চিনি, গুঁড়া জাফরান স্টিগমাস (5 টুকরা), 1 লবঙ্গ, 3টি এলাচ দানা এবং এক টুকরো দারুচিনি যোগ করুন।

মিশ্রণটি আরও দিতে হবে সূক্ষ্ম স্বাদ, এবং এর সামঞ্জস্য উন্নত করতে, আপনাকে মাখন গলতে হবে এবং ধীরে ধীরে নাড়তে হবে বাদাম ময়দা. ফলস্বরূপ, এটি আপনার হাত থেকে ভালভাবে আসা উচিত এবং আকারে সহজ হওয়া উচিত। বলগুলিতে রোল করুন এবং প্রতিটিতে এক টুকরো তারিখ সিল করুন। সৌন্দর্যের জন্য, লাড্ডু বাদামের টুকরোতে গড়িয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে, একটি পিরামিড আকারে একটি প্ল্যাটারে রাখুন।

শুকনো ফল থেকে

লাডুর রেসিপির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। ছোলার ময়দা ও ঘি না থাকলে লাড্ডু তৈরি হয় শুধু শুকনো ফল ও বাদাম দিয়ে। এই রেসিপিলাডাকে এমনকি উপবাসকারী লোকেদের জন্যও সুপারিশ করা যেতে পারে যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া নিষিদ্ধ। আসল বিষয়টি হ'ল এখানে বাঁধাই উপাদানটি তেল নয়, মধু।

শুকনো এপ্রিকট, ডুমুর এবং খেজুর অবশ্যই মিট গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে সূক্ষ্ম-জালযুক্ত গ্রিড দিয়ে যেতে হবে। কাজুবাদাম ছুরি দিয়ে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে হ্যাজেলনাট ভাজুন, খোসা ছাড়ুন এবং গুঁড়ো করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তিল হালকা গরম করুন।

একটি পাত্রে তিল ছাড়া সব উপকরণ রাখুন এবং নাড়ুন। বৃহত্তর সান্দ্রতা দিতে, একটু যোগ করুন তরল মধু. আপনার হাত লুব্রিকেট করুন সব্জির তেলএবং বল মধ্যে রোল. ঠাণ্ডা তিলের বীজে গড়িয়ে নিন।

লাদা, অন্যান্য অনুরূপ ভারতীয় মিষ্টির মতো, সাধারণত চা, কফি বা উষ্ণ দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। টক আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনের সাথেও এই সুস্বাদু খাবারটি সুস্বাদু হয়।

ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে ভারতীয় মিষ্টি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে; ভারতীয়দের জন্য, মিষ্টি সুখ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক এবং এই কারণেই তারা এত প্রিয়। ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু মিষ্টি পরিবেশন ব্যতীত একটি বিশেষ ঘটনা ঘটতে পারে না, তা মন্দিরে ধর্মীয় অনুষ্ঠান হোক বা ভারতীয় বিয়েতে বড় উদযাপন হোক।

ভারতের মতো মিষ্টি দাঁতের দেশ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর এবং এর বেশ কিছু কারণ রয়েছে। উইকিপিডিয়া বলছে যে ভারত বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম চিনি উৎপাদনকারী দেশ, যার মানে দেশে চিনি সস্তা এবং সহজলভ্য। মিষ্টির প্রতি ভারতীয়দের আবেশ নতুন কিছু নয় - এটি প্রাচীন বৈদিক যুগের এবং আজও বেঁচে আছে।

ভারতের মিষ্টি দেশের প্রতিটি অঞ্চলে পাওয়া যায়, তবে আপনি যদি সত্যিই মিষ্টি ভারতীয় বিশ্বে নিজেকে নিমজ্জিত করতে চান, তাহলে একেবারে অবিশ্বাস্য মিষ্টি গ্রাম - ওরছা গ্রামে যান। ওরছায় মাত্র দুটি রাস্তা আছে, যেগুলো মিষ্টির দোকানে ভরা, এখানকার সবকিছুই সবচেয়ে তাজা এবং মিষ্টি। মাধুর্যের এত ঘনত্ব ভারতের আর কোথাও দেখিনি।

ভারতীয় মিষ্টির ইতিহাস

ভারতীয় মিষ্টির ইতিহাস সেই দিনগুলিতে, মানুষ এবং দেবতাদের মধ্যে একটি লিঙ্ক হিসাবে কাজ করে আজও আপনি দেখতে পারেন যে ভারতীয়রা কীভাবে নিয়ে আসে সুস্বাদু আচরণঅসংখ্য হিন্দু মন্দিরে।

ভারতীয় মিষ্টির ইতিহাস কয়েক হাজার বছর আগের; সুস্বাদু মিষ্টান্ন তৈরি করা একটি শিল্পের অনুরূপ যা মন্দিরের বাবুর্চি এবং হালওয়াই (যেমন ভারতে মিষ্টান্ন বলা হয়) দ্বারা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসে।

আপনি ইতিমধ্যেই বুঝতে পেরেছেন, ভারতীয় খাবারের বিকাশ বিভিন্ন ধর্মের বিকাশের পাশাপাশি চলে গেছে; দেশের আরও আধুনিক ইতিহাস ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীকেও প্রভাবিত করেছে এবং ভারতের কিছু দক্ষিণ রাজ্য অনন্য মিষ্টান্ন তৈরি করেছে যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না। অবশ্যই আমি গোয়া এবং "বিবিংকা" নামক ইন্দো-পর্তুগিজ ডেজার্টের কথা বলছি, এই স্থানীয় মিষ্টিটি ভারতে বা পর্তুগালে স্বাদ নেওয়া যায় না, এটি শুধুমাত্র গোয়াতেই পাওয়া যায়।

ভারতীয়দের জন্য, মিষ্টি যোগাযোগের একটি উপায় এবং যোগাযোগ করার সময় একটি প্রতীক হিসাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একজন ভারতীয় অপরিচিত ব্যক্তি আপনার সাথে মিষ্টি ব্যবহার করে, তাহলে তারা এইভাবে আপনার প্রতি সহানুভূতি, কৃতজ্ঞতা এবং শ্রদ্ধা প্রকাশ করে। ভারতে, এই ধরনের উপহার প্রত্যাখ্যান করার প্রথা নেই; আপনি যদি অপরিচিত ব্যক্তির হাত থেকে ট্রিট খেতে না চান, তবে আপনি উপহারটি গ্রহণ করতে পারেন এবং তারপরে অনেকগুলি পবিত্র গরুর একটিকে উপাদেয় দিতে পারেন, সে কিছু মনে করবে না।

ভারতীয় মিষ্টি, স্বাস্থ্যকর এবং খুব ক্ষতিকারক

ভারতীয় মিষ্টির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কিংবদন্তি এবং সব ধরণের কল্পকাহিনী রয়েছে। আপনি যদি আমার মতামত জানতে চান, তাহলে ভারতীয় মিষ্টির উপকার বা ক্ষতি পরিমাপের উপর নির্ভর করে, সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত এবং স্থানীয় মিষ্টির কিংবদন্তি প্রকৃতির সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই।

ভারতীয় মিষ্টির দরকারী বৈশিষ্ট্য

আসুন জেনে নেওয়া যাক ভারতীয় মিষ্টির কী কী উপকারিতা থাকতে পারে এবং সেগুলি প্রশংসার যোগ্য কিনা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে, ডেজার্ট এবং প্রতিটি ইউরোপীয়দের সাথে পরিচিত সব ধরণের কেকের তুলনায়, প্রায় সমস্ত ভারতীয় মিষ্টি হজম উন্নত করতে সাহায্য করে এবং মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

মেগা-মিষ্টি ভারতীয় ডেজার্টে শরীরের জন্য এই ধরনের উপকারিতা কোথা থেকে আসে? এখানে সবকিছুই সহজ, ভারতীয় মিষ্টির প্রধান উপাদানগুলি সহজ এবং প্রাকৃতিক, বেশিরভাগ উপাদান হাজার হাজার বছর ধরে পরিবর্তিত হয়নি। সমস্ত ভারতীয় সুস্বাদু খাবার দুধ, ঘি, চিনি এবং ময়দার উপর ভিত্তি করে হবে।

এটি অসম্ভাব্য যে একটি প্রত্যন্ত ভারতীয় গ্রামে তারা কৃত্রিম মিষ্টি, সংরক্ষণকারী (সুপরিচিত সিরিজ E220, E214, E227, E252, ইত্যাদি) এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলিকে দুধে রাখবে; ভারতীয় মিষ্টি ডিম ছাড়া প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু সঙ্গে বড় পরিমাণফল, বাদাম এবং শুকনো ফল।

ভারতীয় মিষ্টির ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

আপনি ইতিমধ্যে শিখেছেন, সমস্ত ভারতীয় ডেজার্টে খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার (দুধ, মাখন, চিনি এবং ময়দা) থাকে, তাই আপনি এই জাতীয় ডায়েটে ওজন কমাতে পারবেন না (ভারতীয় মেয়েদের দিকে তাকান)। আপনি যদি গুডিজগুলি অতিরিক্ত ব্যবহার না করেন, যা খুব, খুব কঠিন, তাহলে আপনার জন্য মারাত্মক কিছুই ঘটবে না।

ভারতে দীর্ঘ ভ্রমণের পরে, আপনার ডেন্টিস্ট আনন্দিত হবেন - এটি আপনার জন্য আরেকটি বিয়োগ এবং ডেন্টিস্টের জন্য একটি প্লাস। আমি ভারতে কাটিয়েছি ছয় মাস, আমার এখনও একটি ফিলিং পড়ে গেছে, এবং এটি আমার দাঁত ব্রাশ করার সমস্ত পাগলাটে ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও (আমি একটি সেচের সাহায্যে ভারতে ঘুরেছি)। গোয়াতে আমাকে একটি ডেন্টাল অফিসে যেতে হয়েছিল (আমি এটি সম্পর্কে আলাদাভাবে লিখব)।

বাড়িতে ভারতীয় খাবার

অনেকে রাশিয়ান বাস্তবতায় ভারতীয় খাবার রান্না করার চেষ্টা করেন, কেউ সফল হন, কেউ করেন না এবং এটিই গোপনীয়তা। এর সরলতা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ভারতীয় খাবারের জন্য কিছু অভিজ্ঞতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, "সঠিক" উপাদানগুলির প্রয়োজন হয়।

ভারতীয় মিষ্টি প্রস্তুত করার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে: ভারতীয়রা নিজেরাই সবসময় সুস্বাদু রান্না করতে পারে না, তাই নিজেকে কঠোরভাবে বিচার করবেন না।

"ডান" পণ্য দ্বারা আমি নিম্নলিখিত বোঝাতে চাইছি। একই উপাদানগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যা ভারতে ব্যবহৃত হয়; রাশিয়ায় আপনার যা প্রয়োজন তা খুঁজে পাওয়া সবসময় সম্ভব হয় না এবং প্রায়শই এই কারণে যে প্রস্তুত করা খাবারগুলি আপনি ভারতে খেয়েছেন তার থেকে খুব আলাদা।

ভারতে, মিষ্টি তৈরিতে অপরিশোধিত চিনি (সাধারণত বাদামী রঙের) ব্যবহার করা সাধারণ, দেশের কিছু অংশে মধু মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি খুব সাধারণ নয়। মধু এ তাপ চিকিত্সাএর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করতে পারে, তাই এটি ভারতীয় মিষ্টি তৈরিতে চিনির মতো জনপ্রিয় নয় এবং ভারতে চিনির দাম এটির চাহিদা বেশি করে তোলে।

ভারতীয় মিষ্টির জন্য আদর্শ মিষ্টি হল গুড় (আখ থেকে তৈরি এক ধরনের চিনি) বা গুড়। আপনি যদি এই ধরণের চিনি খুঁজে না পান তবে আপনি তারিখ বা ম্যাপেল চিনি ব্যবহার করতে পারেন "আসল" পণ্যগুলি দুর্দান্ত ফলাফলের গ্যারান্টি দেয়।

ভারতীয় মিষ্টির রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি

এই পোস্টে আপনি যে রেসিপিগুলি পাবেন তার বেশিরভাগই ভারতের বাজার এবং ব্যস্ত রাস্তা থেকে সরাসরি উৎপাদক এবং বিক্রেতাদের মুখ থেকে নেওয়া। বেশিরভাগ ভারতীয় স্বেচ্ছায় তাদের রেসিপি এবং রান্নার অভ্যাস ভাগ করে নিয়েছে। বাজারে আমার ভ্রমণ কয়েক ঘন্টা ধরে চলেছিল, যখন আমি সবকিছু চেষ্টা করেছি, মনোযোগ সহকারে শুনেছি, সাবধানে লিখেছি, মিষ্টির নিজের এবং তাদের উত্পাদনের জায়গাগুলির ছবি তুলেছি এবং তারপর মনে করার চেষ্টা করেছি যে আমি ঠিক কেন বাজারে এসেছি।

কিন্তু ভারতীয় মিষ্টির সমস্ত বিক্রেতারা তাদের মিষ্টি ব্যবসা সম্পর্কে কথা বলতে আগ্রহী ছিলেন না;

উপরের রেসিপিগুলিতে, আমি অন্যান্য পণ্যের সাথে চিনির অনুপাতকে কিছুটা "ইউরোপীয়করণ" করেছি, তাই আপনি যদি সত্যিকারের ভারতীয় রেসিপি পেতে চান তবে চিনির পরিমাণ 10-20% বাড়িয়ে দিন।

ভারতে কেন এত ভয়ানক অনুপাতে চিনি ব্যবহার করা হয়? প্রথমত, ভারতে চিনি সস্তা এবং সহজলভ্য, এবং দ্বিতীয়ত, ভারতীয়রা খুব মিষ্টি সবকিছুতেই অভ্যস্ত, মনে রাখবেন মসলা চাই, যা চায়ের চেয়ে শরবতের মতো।

কিছু রেসিপি রাশিয়ান বাস্তবতায় প্রস্তুত করার জন্য অভিযোজিত, কারণ মস্কো বা সেন্ট পিটার্সবার্গের প্রতিটি দোকানে পাম গুর (এক ধরনের চিনি), পনির (এক ধরনের পনির), ঘি (ঘি) ইত্যাদি পাওয়া যায় না।

আপনি যদি ভারতীয় মিষ্টির জন্য আরও সঠিক রেসিপি জানেন তবে এই পোস্টে মন্তব্যে সেগুলি শেয়ার করতে ভুলবেন না।

ভারতীয় ফলের পায়েসের জন্য মিষ্টি সামোসা রেসিপি

মিষ্টি সামোসা তৈরি করতে (এটি নিয়মিত সামোসার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য), আপনাকে শিখতে হবে কিভাবে ময়দা "সিল" করতে হয়। আপনি প্রথমবার সফল হওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে আশা হারাবেন না।

একটি মিষ্টি সমোসার ভিতরে সবচেয়ে মিষ্টি ফলগুলি লুকিয়ে রাখার প্রথা আছে; ভারতে আপনি নিম্নলিখিত ফিলিংস সহ এই পাইগুলি খুঁজে পেতে পারেন: স্ট্রবেরি, পিচ, আনারস, আম, ডুমুর ইত্যাদি।

• মিষ্টি সামোসা রান্নার সময়: প্রায় 1 ঘন্টা
• মিষ্টি সমোসায় ক্যালরির পরিমাণ: 300 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

মিষ্টি সামোসা তৈরির উপকরণ

• 100 গ্রাম মাখন;
• 300 গ্রাম আটা;
• 1/4 চা চামচ লবণ;
• 150 মিলি। জল
• 5 বড় মিষ্টি আপেল;
• 2 চা চামচ দারুচিনি;
• 0.5 চা চামচ গ্রাউন্ড এলাচ;
• 0.5 চা চামচ শুকনো আদা;
• চিনি 6 টেবিল চামচ;
• ভাজার জন্য ঘি;
• গুঁড়ো চিনি 2 টেবিল চামচ।

মিষ্টি সমোসার রেসিপি

একটি গভীর থালায়, 50 গ্রাম মাখন, ময়দা, লবণ এবং জল যোগ করুন। বাটি থেকে ফলস্বরূপ ময়দাটি সরান এবং এটি একটি ময়দাযুক্ত টেবিলে রাখুন, ময়দাটি আরও একজাত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখতে থাকুন। ময়দা আলাদা করে রাখুন (প্রায় 25-30 মিনিট) এবং একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।

মাখন গরম করুন এবং খোসা ছাড়ানো আপেল বা অন্যান্য মিষ্টি ফল ভাজুন। ভাজার সময়কাল নির্বাচিত ফলের উপর নির্ভর করে, তবে মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের বেশি নয়। এর পরে, তাপ কমিয়ে দিন এবং ফল থেকে বেশিরভাগ আর্দ্রতা সরানো না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ফলে ঘন ভরাট ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

ময়দা আবার বিট করুন এবং 10 সমান অংশে ভাগ করুন। একটি greased বোর্ডে ময়দার প্রতিটি টুকরা রোল আউট. ফলস্বরূপ, আপনি মসৃণ গোলাকার কেক পেতে হবে। প্রতিটি টর্টিলার মাঝখানে এক টেবিল চামচ মিষ্টি ফিলিং রাখুন এবং টর্টিলাকে অর্ধেক ভাঁজ করুন যাতে ফিলিংটি ঠিক মাঝখানে থাকে।

এখন আসুন কঠিন অংশে। এর পরে, আপনার প্রতিটি সামোসাকে "সিল" করা উচিত এটি করার জন্য, আপনার বাম হাতের তালুতে সামোসা রাখুন এবং আপনার ডান হাত দিয়ে প্রান্তটি চিমটি করুন এবং একই সাথে প্রান্তটি মুড়ে দিন (আপনি কেবল ভারতে এই কৌশলটি শিখতে পারেন)। প্রতিটি সমোসা 8-12 ভাঁজ হওয়া উচিত (আপনার দক্ষতার উপর নির্ভর করে)। যেখান থেকে সিমে কোন ফাঁক আছে তা পরীক্ষা করুন মিষ্টি ভরাটভাজার সময় পালাতে পারে।

একটি গভীর পাত্রে ঘি গরম করুন এবং এতে বেশ কয়েকটি সমোসা ডুবিয়ে দিন (যতগুলো মানাবে, একবারে সবকিছু ভাজার চেষ্টা করবেন না)। পায়েস ভাজার সময় 15 মিনিটের বেশি নয়, নিশ্চিত করুন যে সমোসার মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা আছে। ভাজার সময়, সাবধানে কয়েকবার উল্টে দিন। যখন সমোসাগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সোনালি রঙ ধারণ করে, তখন সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

মিষ্টি সমোসা গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে যারা মিষ্টি পছন্দ করেন, তাদের অতিরিক্ত চিনির সিরাপে ডুবিয়ে গুঁড়ো ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে (এটি অর্জিত স্বাদ নয়)।

তিলের বরফি (দুধের গুঁড়া বরফি)

তিলের বরফি একটি সুস্বাদু এবং সহজে ভারতীয় উপাদেয় খাবার। প্রায় সবাই প্রথমবার এটি সঠিকভাবে পায়।

বরফিকে সংস্কৃত থেকে দুধের ফাজ হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। তিলের বরফি ছাড়াও এই খাবারের অনেক রকমের, নারকেল বরফি, পেস্তা বরফি ইত্যাদি রয়েছে। আজ, বরফি প্রস্তুত করার সময়, তারা প্রায়শই ব্যবহার করে গুড়াদুধআর এর থেকেই এই সুস্বাদু খাবারটির নাম হয়েছে "দুধের গুঁড়া বরফি"। আজকাল, বরফি তৈরির রেসিপিটি কিছুটা আধুনিকীকরণ করা হয়েছে, তবে আপনি "পুরাতন পদ্ধতিতে" বরফি তৈরি করতে পারেন, যখন গুঁড়ো দুধের পরিবর্তে আপনি নিয়মিত দুধ ব্যবহার করেন এবং দুধ থেকে সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে দীর্ঘ সময় নেন।

• তিলের বরফি রান্নার সময়: প্রায় 30 মিনিট
• তিলের বরফিতে ক্যালোরি: 480 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

তিলের বরফি তৈরির উপকরণ

• 200 গ্রাম মাখন;
• 100 গ্রাম তিল;
• 100 গ্রাম দুধের গুঁড়া;
• গুঁড়ো চিনি 75 গ্রাম।

তিলের বরফি রেসিপি

একটি সসপ্যান গরম করুন এবং তাতে মাখন গলিয়ে নিন। তেল ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা না করে তিল দিন এবং ভাজুন। এটি জ্বলতে না দিয়ে, ফলে ভর সব সময় নাড়তে চেষ্টা করুন।

তিল গাঢ় হওয়ার সাথে সাথে প্যানে শুকনো দুধ এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং এক মিনিট পরে আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন।

একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে (বা অন্য কোনও উপযুক্ত প্যান) প্যানের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। বরফিটিকে 2-2.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু একটি সমান স্তরে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে এটি শক্ত হতে একটু বেশি সময় নেয়। বরফি শক্ত হয়ে গেলে, সাবধানে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা কাজু বা পেস্তা দিয়ে সাজানো যায়।

জালেবি ভারতীয় মিষ্টি রেসিপি

ভারতে জালেবি হল সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি খাবার যা ভারতের যেকোনো শহরের যেকোনো রাস্তায় কেনা যায়। জলেবি তৈরির রেসিপিটি এত সহজ যে ভারতে এটি ঠিক রাস্তায় তৈরি করা হয় এবং অবিলম্বে বিক্রি করা হয়।

আমার কাছে মনে হয় জালেবি সবচেয়ে মিষ্টি এবং সবচেয়ে ক্ষতিকর ভারতীয় মিষ্টি। নিজের জন্য বিচার করুন, এতে কেবল ময়দা এবং চিনি রয়েছে, তবুও সমস্ত ভারতীয়রা এই মিষ্টি "নীড়গুলি" পছন্দ করে।

বাড়িতে জালেবি তৈরি করা প্যানকেক তৈরির মতোই সহজ এবং উপাদানগুলি প্রায় একই রকম। বাচ্চারা সত্যিই এই ভারতীয় মিষ্টি পছন্দ করে, তবে প্রাপ্তবয়স্করা জালেবিকে অপ্রস্তুত পর্যালোচনা দেয়, এই মিষ্টিটি খুব মিষ্টি।

• জালেবি রান্নার সময়ঃ প্রায় 1 ঘন্টা
• জালেবির ক্যালোরি উপাদান: 210 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

জলেবি তৈরির উপকরণ

• ময়দা 2 কাপ;
• কেফির 1 টেবিল চামচ;
• 1.5 কাপ গরম পানি;
• 1.5 চা চামচ সুজি;
• সোডা 0.5 চা চামচ;
• 4 কাপ চিনি (সিরাপ জন্য);
• 2 গ্লাস জল (সিরাপ জন্য);
• 1 চা চামচ লেবুর রস।

জালেবি রেসিপি

একটি গভীর পাত্রে, ময়দা এবং সুজি মেশান, তারপর দই, সোডা এবং জল যোগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পেটানো উচিত (একটি মিক্সার, হুইস্ক বা যে কোনও উপলব্ধ উপায় এটির জন্য উপযুক্ত)। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সমজাতীয় ময়দা পাবেন (প্যানকেকের মতো), প্রথম নজরে এটি খুব তরল, এটি নিয়ে চিন্তা করবেন না এবং ময়দার সাথে বাটিটি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ভারতে, জলেবি ময়দা কখনও কখনও এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়;

ময়দা গাঁজন করার সময়, এর সিরাপ প্রস্তুত করা যাক। দ্রবীভূত চিনি দিয়ে জল ফুটান এবং লেবুর রস. জালেবি সিরাপটি 5 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়, এই সময়টি সমস্ত উপাদানগুলিকে পুরোপুরি মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট। আঁচ বন্ধ করুন এবং সিরাপ ঠান্ডা হতে দিন।

ময়দা ভাজার আগে, আপনাকে ফ্রাইং প্যানটি ভালভাবে গরম করতে হবে এবং তবেই আপনি এতে মাখন গলতে পারবেন। প্রচুর তেল থাকা উচিত, শুধু যথেষ্ট যাতে ময়দা প্যানের নীচে স্পর্শ না করে। জালেবি প্রস্তুত করতে, আপনি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন (টিপটি সামান্য কেটে ফেলা দরকার), তবে ভারতে তারা এই উদ্দেশ্যে একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করে এবং তারা এটি পুরোপুরি করে।

একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, সাবধানে ময়দাটি জ্বলন্ত তেলে চেপে নিন এবং আসল নকশা তৈরি করুন যা অনেককে মনে করিয়ে দেয় পাখির বাসা. প্রতিটি দিকে 30 সেকেন্ডের বেশি না হওয়া পর্যন্ত জলেবি ভাজুন (যতক্ষণ না বৈশিষ্ট্যযুক্ত সোনালি রঙ হয়)। তেল থেকে জলেবিস সরানোর পরে, একটি রুমালের উপর রাখুন, এটি অতিরিক্ত তেল পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।

অতিরিক্ত তেল থেকে মিষ্টান্ন থেকে মুক্তি পাওয়ার পরে, এটিকে ঠান্ডা সিরাপে ডুবিয়ে দিন;

রসমালাই (ক্রিমি সস সহ দই বল)

রসমালাইকে সবচেয়ে সুস্বাদু ভারতীয় উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বাড়িতে (রাশিয়ায়) এই ভারতীয় মিষ্টি তৈরি করা কিছুটা ঝামেলার, কারণ আপনাকে নিজেও পনির (একটি ভারতীয় ধরণের পনির) তৈরি করতে হবে, যখন ভারতে আপনি এটি দোকানে কিনতে পারেন।

• রসমালাই রান্নার সময়: প্রায় 1 ঘন্টা
• রসমালাইতে ক্যালোরি: 200 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

রসমালাই তৈরির উপকরণ

• 250 গ্রাম পনির;
• 4 কাপ জল;
• 1.5 কাপ চিনি;
• ক্রিম 1 লিটার;
• 0.5 চা চামচ কাটা এলাচ।

রসমালাই রেসিপি

পনিরটি টেবিলের উপর রাখুন এবং আলতো করে চূর্ণ করুন। একটি সম্পূর্ণ একজাত পনিরের সামঞ্জস্য অর্জন করুন (কোনও গলদ নেই)। ফলস্বরূপ ভরটিকে সমান অংশে বিভক্ত করুন (যাতে আপনি আখরোটের আকারের বল দিয়ে শেষ করেন) এবং এগুলিকে সমান, মসৃণ বলের মধ্যে রোল করুন।

পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন (4 কাপ পানি এবং 1 কাপ চিনি), একটি ফোঁড়া আনুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আগুনে রাখুন। আঁচ কমিয়ে দিন যাতে সিরাপটি কেবল সিদ্ধ হয়, আগে প্রস্তুত করা পনির বলগুলি ফুটন্ত সিরাপে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে প্যানে পর্যাপ্ত ফাঁকা জায়গা রয়েছে, কারণ রান্নার সময় বলগুলি প্রায় দ্বিগুণ ফুলে যায়। পনিরের বলগুলিকে সিরাপে আরও 10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে উঠছে এবং স্পঞ্জি হয়ে যায়।

অন্য একটি সসপ্যানে, 1 কোয়ার্ট ক্রিম এবং আধা কাপ চিনি রাখুন। এই মিশ্রণটি কম তাপে রান্না করা উচিত, অবশেষে 25% মিশ্রণটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত - এটি আমাদের ক্রিমি সস হবে। আঁচ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং এতে কাটা এলাচ যোগ করুন।

থেকে পনির বল সরান চিনির সিরাপসঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ক্রিম সস. রসমালাই রেডি। রসমালাই গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে; কাটা বাদাম দিয়ে বল ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।

সন্দেশ (মিষ্টি দই ডেজার্ট)

সন্দেশ আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ভারতীয় ডেজার্ট, যা ভারতীয় পনির পনিরের উপর ভিত্তি করে, রাশিয়ায় কিছু গৃহিণী সাধারণ অ-টক কুটির পনির থেকে সন্দেশ তৈরি করে এবং তারা একটি দুর্দান্ত উপাদেয় তৈরি করে।

• সন্দেশ প্রস্তুতির সময়: প্রায় 40 মিনিট
• সন্দেশের ক্যালোরি উপাদান: 300 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

সন্দেশ তৈরির উপকরণ

• 500 গ্রাম পনির (আপনি পনিরের পরিবর্তে অ-টক কুটির পনির ব্যবহার করতে পারেন);
• 3/4 কাপ (150 গ্রাম) চিনি;
• 1 থলি ভ্যানিলা চিনি;
• এক মুঠো কিশমিশ।

সন্দেশ রেসিপি

পনিরটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে রাখুন এবং যতক্ষণ না পনিরটি একটি নরম, গলদ-মুক্ত ময়দা তৈরি করে ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়ুন।

ফলস্বরূপ ভরটিকে দুটি সমান অংশে ভাগ করুন, 1:3 অনুপাতে এক অংশ চিনির সাথে মিশ্রিত করুন (এক অংশ চিনি থেকে তিন ভাগের ভর)। একটি ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটির "মিষ্টি অংশ" রাখুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন। প্রায় 5 মিনিট পর, সন্দেশ যখন প্যানের নীচে ছেড়ে যেতে শুরু করবে, তখন আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে সন্দেশটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

সিদ্ধ এবং তাজা পনির মিশ্রিত করুন, ফলের মিশ্রণ থেকে বল, আয়তক্ষেত্র, ফুল ইত্যাদি তৈরি করুন একটি বিশেষ নান্দনিক চেহারার জন্য, আপনি নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে সন্দেশ ছিটিয়ে দিতে পারেন বা কিশমিশ, বাদাম ইত্যাদি দিয়ে সাজাতে পারেন।

হালুয়া ভারতীয় মিষ্টি রেসিপি

হালাওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি, যার ভিত্তি হল সাধারণ এবং সর্বজনীনভাবে অপ্রিয় সুজি। ভারতে, এই মিষ্টান্নটি সিরিয়াল, শাকসবজি, ফল, বিভিন্ন বীজ এবং লেবু থেকেও প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ হল সুজির হালভা যাতে চিনির সিরাপ, বাদাম এবং শুকনো ফল যোগ করা হয়।

মিষ্টি হালুয়া ভারতের ধর্মের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত মিষ্টি ডেজার্টঅনেক ভারতীয় মন্দিরে আস্বাদন করা যায়, এবং হরে কৃষ্ণরা এই সুস্বাদুকে একটি বিশেষ স্থান দেয়।

• হালভা প্রস্তুতির সময়: প্রায় 30 মিনিট
• হালুয়ার ক্যালোরি উপাদান: 450 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম

হালুয়া তৈরির উপকরণ

• 650 মিলি দুধ;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 0.5 চা চামচ গ্রেটেড জায়ফল;
• 35 গ্রাম কিশমিশ;
• 35 গ্রাম আখরোট;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম সুজি।

হালুয়া রেসিপি

দুধকে ফুটিয়ে নিন, চিনি, জায়ফল, কিসমিস যোগ করুন এবং একটি মিষ্টি সিরাপ তৈরি করতে আরও 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

35 গ্রাম আখরোট হালকা করে ভেজে গুঁড়ো করে আলাদা করে রাখুন।

অন্য একটি সসপ্যানে, কম আঁচে মাখন গলিয়ে নিন এবং গলে গেলে সুজি যোগ করুন। কম আঁচে সুজি ভাজুন 15 মিনিটের বেশি না (যতক্ষণ না সুজি সোনালি বাদামী হয়), সব সময় ভালভাবে নাড়ুন।

আগুনকে আরও শান্ত করুন এবং সাবধানে সিরিয়ালে পূর্বে প্রস্তুত সিরাপ যোগ করুন (সাবধান থাকুন! সিরিয়ালের সংস্পর্শে এলে সিরাপটি "শুট" হতে পারে), ফলস্বরূপ ভর নাড়তে থাকুন। পূর্বে ভাজা বাদাম যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (প্রায় 3-5 মিনিট)।

হালভা প্রস্তুত, এটি গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

400 গ্রাম ছোলার ময়দা;

গ্রেটেড নারকেল 75 গ্রাম;

100 গ্রাম বাদাম, হেজেলনাট বা পেস্তা;

0.5 চা চামচ এলাচের বীজ;

গুঁড়ো চিনি 250 গ্রাম।

লাড্ডু রেসিপি

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, মাখনে ছোলার ময়দা যোগ করুন এবং একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন (প্রায় 15 মিনিট)। ভাজার সময় প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়ুন।

নিম্নলিখিত উপাদান যোগ করুন: grated নারকেল, গ্রেট করা বাদাম এবং এলাচ। ভাজতে থাকুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিট পরে আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।

বিষয়বস্তু কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, বল তৈরি করা শুরু করুন যা নারকেল, গুঁড়ো বাদাম বা তিলের বীজে রোল করা যেতে পারে।

যদি আপনার প্রিয় ভারতীয় মিষ্টির রেসিপিটি এই পর্যালোচনাতে অন্তর্ভুক্ত না হয়, তবে পোস্টের মন্তব্যে এটি সম্পর্কে আমাদের বলুন।

ভারতীয় মিষ্টি বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু কিছু, এবং লাড্ডু এটি প্রমাণ করে। ছোলার আটা দিয়ে তৈরি একটি প্রাচ্য মিষ্টান্ন, যা সাধারণত ভারতে প্রস্তুত করা হয়, আশ্চর্যজনকভাবে কোমল হতে দেখা যায়। এর আকারে, এই মিষ্টিটি ছোট বলের মতো, যা প্রায়শই বাদাম বা নারকেল শেভিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটা নির্ভর করে কোন লাড্ডুর রেসিপি বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর। সর্বোপরি, এই মিষ্টির বেশ কয়েকটি ব্যাখ্যা রয়েছে, যা মূল ভাষায় নেই উরুন্ডাই বলা হয়। তবে এটি এখনই উল্লেখ করার মতো যে আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিয়েছেন তা নির্বিশেষে, চিন্তা করবেন না: ডেজার্টটি ঠিক যেমনটি করা উচিত তেমনি পরিণত হবে। সুস্বাদু সবসময় মুখের মধ্যে গলে বেরিয়ে আসে, মিষ্টি, সুগন্ধি, মসলাযুক্ত। একই সময়ে, এই জাতীয় মিষ্টিগুলিও খুব ভরাট। তাই আপনার ফিগার নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।

রান্নার সময় - 3 ঘন্টা।

পরিবেশনের সংখ্যা - 8।

উপকরণ

লাড্ডু বানানোর জন্য ভারতীয় রেসিপি, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সেট ব্যবহার করতে হবে:

• এলাচ - 8 দানা;
• বাদাম - 2/3 চামচ;
• মাশা - 2 টেবিল চামচ।;
• কাজু - 2/3 চামচ;
• গুঁড়ো চিনি - 1.5 চামচ;
• ঘি মাখন - 200 মিলি।

একটি নোটে! অবশ্যই, এই মিষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত কিছু অস্বাভাবিক উপাদান আপনাকে বিভ্রান্ত করতে পারে। আসলে এসব নামের পেছনে অতিপ্রাকৃত কিছু নেই। মুগ ডাল সবুজ মসুর ডালের একটি বিশেষ জাতের এবং ঘি মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আপনাকে এটির 2 প্যাক নিতে হবে, অর্থাৎ 400 গ্রাম।

কিভাবে ভারতীয় রেসিপি অনুযায়ী লাড্ডু বানাবেন

ভারতীয় মিষ্টি লাড্ডু রেসিপিটির কিছু সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে আপনি যদি সেগুলি বুঝতে চান তবে এটি কঠিন হবে না। রান্না করার আগে যদি প্রাচ্য মিষ্টিছোলার আটা দিয়ে তৈরি, আপনি ফটো এবং ভিডিও সহ প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপির সাথে পরিচিত হবেন, যা শিক্ষানবিস রাঁধুনির জন্য নির্বাচিত হয়েছে, তারপরে অবশ্যই কোনও অপ্রতিরোধ্য অসুবিধা হবে না।

1. আপনি যদি মিষ্টি তৈরি করার সময় আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করে থাকেন তবে আপনি ব্যবসায় নামতে পারেন। আপনি অবিলম্বে চুলা চালু করা উচিত. ধীরে ধীরে চুলা 180 ডিগ্রী পৌঁছাতে হবে। তারপরে আপনাকে 2 প্যাকেজ মাখন নিতে হবে এবং এটি গলাতে হবে। ঘি মাখন পাবেন। আপনাকে ধীরে ধীরে পণ্যটি গরম করতে হবে এবং এর মধ্যে এটি সিরিয়ালে কাজ করার মতো। সবুজ মসুর ডাল (আপনি শুধু ছোলাও নিতে পারেন) ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপরে আপনাকে এটি একটি বেকিং শীটে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে রাখতে হবে।

1. সিরিয়াল একটি প্রিহিটেড ওভেনে যায়। এটিতে, পণ্যটি কেবল শুকনো এবং সামান্য বাদামী করা দরকার। ফলস্বরূপ, এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সোনালী রঙ অর্জন করা উচিত।

1. যখন মাখন ধীরে ধীরে গলে যাচ্ছে এবং সিরিয়াল চুলায় শুকিয়ে যাচ্ছে, সময় নষ্ট করার দরকার নেই। আপনি কিছু বাদাম করা উচিত. অবিলম্বে আপনি উভয় জাত নিতে হবে - কাজু এবং বাদাম। একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার বাটিতে বাদাম রাখুন। কাজু এবং বাদাম কুঁচি করে গুঁড়ো করতে হবে। আপনি একটি আরও পরিচিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন - একটি ছুরি দিয়ে বাদামগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা। যে কোনও ক্ষেত্রে, মনে রাখবেন: বাদামের টুকরোগুলি ধুলোর মতো হওয়া উচিত নয়। এটা আরো টেক্সচার করা.

1. কম আঁচে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করুন। বাদাম প্রস্তুতি এটি পাঠানো হয়। বাদাম এবং কাজু কুঁচি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে।

1. ওভেনে সিরিয়াল বাদামি হয়ে এলে ঠান্ডা হতে একটু সময় দিতে হবে। তারপর পণ্য একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে ময়দা স্থল হয়.

একটি নোটে! সত্যিকারের একজাতীয় পাউডার পেতে, সিরিয়ালগুলিকে ব্যাচে পিষে নেওয়া ভাল। কয়েক টেবিল চামচ সিরিয়াল নিন এবং এটি পিষে নেওয়া সর্বোত্তম। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।

1. খুব বড় কণা যাতে সুস্বাদু হতে না পারে সে জন্য আপনাকে একটি চালুনি দিয়ে ফলের ময়দাটি ছেঁকে নিতে হবে।

1. ফলের ময়দায় গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। তারপর আপনি সেখানে বাদাম ভর করা উচিত। সবকিছু মিশে যায়।

1. এলাচ একটি মর্টার মধ্যে kneaded হয়. ফলস্বরূপ রচনাটি সাধারণ ভরে পাঠানো হয়। সেখানেও তেল ঢেলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ভর stirred হয়. এটি থেকে আপনাকে লাডু বলের আকারে ছোট মিষ্টি তৈরি করতে হবে।

বিঃদ্রঃ! ক্যান্ডি তৈরি করতে, মিষ্টান্নটিকে অংশে তৈরি করার জন্য আপনাকে একটি পৃথক বাটি নিতে হবে। সুতরাং, আপনার এই বাটিতে 4 টেবিল চামচ ঢালতে হবে। l "ময়দা" এবং 2 টেবিল চামচ ঢালা। l তেল এই ভর থেকে বল তৈরি হয়। এবং তাই যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান চলে যায়।

1. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুইটার লাডা বল আর রোল করাই সর্বোত্তম আখরোটমাপে. পিণ্ডগুলি সর্বদা পুরোপুরি সমান এবং মসৃণ হয় না।

1. সমাপ্ত ভারতীয় উপাদেয় লাডা শক্ত হওয়ার জন্য 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। তারপর ডেজার্ট গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

ভিডিও রেসিপি

আপনি যদি ভারতীয় রেসিপি অনুসারে লাদা রান্না করতে না জানেন তবে ভিডিও রেসিপিগুলি দেখুন:

একটি প্রাচ্য মিষ্টি, লাড্ডু, ভারতে খুব জনপ্রিয় এবং এটি একটি সুগন্ধি, সুস্বাদু ডেজার্ট, যা প্রস্তুতিতে এর মৌলিকত্ব দ্বারা আলাদা। ভারতীয় লাডুগুলি দেখতে মাঝারি আকারের বলের মতো যা উত্সব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এই থালাটির প্রধান "কৌশল" হল এর সংমিশ্রণে মুগের ডাল, ছোলা বা মটর আটার উপস্থিতি। সুজি রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সব সুরেলাভাবে মশলা সঙ্গে মিলিত হয়। আসুন ধাপে ধাপে এবং ফটো সহ দেখুন কিভাবে চারটি ভিন্ন ভিন্নতায় একটি ভারতীয় লাডু তৈরি করা যায়।

লাড্ডু উপাদেয় জন্য ক্লাসিক রেসিপি

এই খাবারের আসল নাম নেই উরুন্ডাই। এই মিষ্টি ছোট বানগুলি খুব কোমল হয়ে উঠবে এবং আপনার মুখে গলে যাবে।

পণ্য রচনা:

• 2/3 কাপ প্রতিটি কাজু এবং বাদাম;
• এলাচ - 8 দানা;
• মুগ ডালের ডাল (এক ধরনের মসুর ডাল - যেমন সবুজ মটর) - দুই কাপ;
• ঘি - 180-200 গ্রাম (বা ভাল মানের মাখন 400 গ্রাম);
• গুঁড়ো চিনি - 1.5 কাপ।

রান্নার স্কিমটি নিম্নরূপ:

1. 180 ডিগ্রি ওভেন গরম করুন;
2. অল্প আঁচে ঘন সসপ্যানে মাখন গলিয়ে ধীরে ধীরে নিজের ঘি তৈরি করুন। গরম করার প্রক্রিয়া চলতে থাকে যতক্ষণ না একটি বাদাম এবং ক্রিমি সুগন্ধযুক্ত একটি সমজাতীয় অ্যাম্বার-রঙের তরল পাওয়া যায়। সসপ্যানের নীচে কিছু পলল থাকা উচিত। সমাপ্ত ঠান্ডা মাখন চিজক্লথের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দিতে হবে;
3. মুগ ডালের দানা ধুয়ে একটি পাতলা স্তরে বেকিং শীটে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শুকনো এবং বাদামী করার জন্য চুলায় রাখুন;
4. কাজু এবং বাদাম ধুয়ে ছুরি দিয়ে বা ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। crumb খুব ছোট হওয়া উচিত নয়;
5. কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন। এর উপর crumbs রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
6. সমাপ্ত মুগ ডালের দানা কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে ময়দাতে পিষে নিন। পিষে নিন অংশে ভাল. একটি চালনি নিন এবং একটি পাত্রে ছেঁকে নিন, কারণ সেখানে মাটির নিচের কণা থাকতে পারে। নাকাল করার জন্য অন্য অংশের সাথে কফি পেষকদন্তে এগুলি আবার যুক্ত করুন। পদ্ধতির শেষে, দুই বড় চামচের বেশি দানা মাটিতে পড়ে থাকবে না;
7. ফলস্বরূপ মিশ্রণে গুঁড়ো চিনি এবং বাদামের টুকরো যোগ করুন;
8. মর্টার বা কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে এলাচ পিষে মিশ্রণে যোগ করুন;
9. লাড্ডু বল তৈরি করতে, একটি ছোট পাত্র নিন যাতে আপনাকে অংশে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে। এটি করা হয় কারণ ঘি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। একটি পাত্রে মিশ্রণের চারটি বড় চামচ রাখুন এবং দুই টেবিল চামচ রেডিমেড এবং সামান্য ঠান্ডা ঘি যোগ করুন;
10. আপনি একটি আর্দ্র টুকরা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এটা চূর্ণবিচূর্ণ দেখায়, কিন্তু চেপে যখন এটি সহজে তার আকৃতি রাখা উচিত;
11. একটি আখরোট চেয়ে বড় বল মধ্যে ফর্ম;
12. ঘি এবং মিশ্রণ মেশানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, তারপর অবশিষ্ট বল যোগ করুন;
13. আপনি যদি এটি তেল দিয়ে অতিরিক্ত করেন তবে বলটি "ভাসবে", তাই পরিমাণটি সামঞ্জস্য করুন;
14. সমাপ্ত পণ্য রাখুন রেফ্রিজারেটরদুই ঘন্টার জন্য. পরিবেশনের আগে গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ছোলার আটা দিয়ে তৈরি বেসন লাড্ডু

এই বিকল্পটিতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে তবে ফলাফলটি কেবল দুর্দান্ত।

পণ্য রচনা:

• গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম;
• ঘি মাখন – 60-70 মিলি (প্রয়োজনে দুটি বড় চামচ);
• ছোলার ময়দা - 160-180 গ্রাম;
• এলাচ গুঁড়া - 1/2-1/4 ছোট চামচ;
• জাফরান - এক চিমটি (ঐচ্ছিক);
• নারকেল ফ্লেক্স বা বাদাম (সজ্জার জন্য)।

এবার দেখে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে ভারতীয় লাডু তৈরি করবেন:

1. মাঝারি আঁচে মাখন গরম করুন এবং ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে চালিত ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান;
2. 9-10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন;
3. আমরা সময়টি নোট করি - এটি প্রথম প্রস্তুতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কম সিদ্ধ আটার স্বাদ হবে মটরের মতো, বেশি সিদ্ধ আটার স্বাদ তিক্ত হবে। ভাজা হলে এটি হলুদ থেকে বাদামের সোনালি রঙে পরিণত হবে। তারা তাকেও পরিবর্তন করবে স্বাদ গুণাবলী: দশ মিনিট পর ছোলার প্রাথমিক স্বাদ হবে খুব কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত, বাদামের ইঙ্গিত সহ;
4. আমরা পর্যায়ক্রমে ভর স্বাদ, কিন্তু সাবধানে। এটা খুব গরম পেতে পারে;
5. তাপ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন;
6. মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
7. গুঁড়ো চিনি সামান্য ঠান্ডা ভর যোগ করা উচিত;
8. সমাপ্ত পণ্য ভেজা বালি মত হবে. এটিকে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন এবং এটিকে সমান অংশে ভাগ করুন, বল তৈরি করুন;
9. আমাদের ভারতীয় খাবারটি ভালভাবে তৈরি হয়েছে তা নিশ্চিত করতে হবে। এটি করার জন্য, ওয়ার্কপিসটিকে একটি ছোট উচ্চতা থেকে টেবিলে "ড্রপ" করুন। যদি এটি অক্ষত থাকে এবং বিচ্ছিন্ন না হয়, তবে ছোলার আটা দিয়ে তৈরি সুন্দর মাস্টারপিসটি একটি সাফল্য;
10. ওয়ার্কপিসগুলি উষ্ণ থাকার সময়, মিশ্রণটি পছন্দসই আকার নেয়। চূড়ান্ত শীতল হওয়ার পরে, বলগুলি শক্ত হয়ে উঠবে এবং অনুরূপ হবে;
11. এখনও উষ্ণ ভারতীয় মিষ্টি শুকনো ফল, বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং, যদি ইচ্ছা হয়, নারকেল ফ্লেক্সে গড়িয়ে দেওয়া হয়;
12. ঠাণ্ডা করে অতিথিদের পরিবেশন করুন।

একটি সুস্বাদু ডেজার্ট আপনাকে অনেক ইতিবাচক আবেগ আনবে, কারণ ভারতীয় লাডু রেসিপিতে প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে রান্না করা জড়িত।

সুজি লাডু

এই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় সুস্বাদু খাবার টার্ট, মুখে জল আনা কেকের আকারে উপস্থাপিত হয়। এই ডেজার্ট বিশেষ করে ছোট শিশুদের আবেদন করবে।

উপাদান:

• চিনি - আধা গ্লাস;
• সুজি - একটি গ্লাস;
• নারকেল ফ্লেক্স - ¼ কাপ;
• ঘন দুধ - 100 গ্রাম;
• কিশমিশ - একটি টেবিল চামচ;
• ঘি - দুই বড় চামচ;
• কাজু - 12 টুকরা;
• দুধ - 12 টেবিল চামচ;
• এলাচ- স্বাদমতো।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. ঘি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন;
2. কাজু বাদাম খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং সুজির সাথে ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন, নাড়ুন;
3. একটি ফ্রাইং প্যানে সব সময় সুজি নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ পর্যন্ত ভাজুন;
4. এই ভরে নারকেল ফ্লেক্স যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন;
5. কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সুজি দিয়ে পিষুন;
6. ফলে ভর মধ্যে চিনি ঢালা এবং আলোড়ন;
7. একটি সমজাতীয় মিশ্রণে উপাদানগুলিকে ম্যাশ করুন এবং নাড়ুন;
8. একটি মর্টার বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে কয়েকটি এলাচের বীজ পিষে নিন এবং সেগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ যোগ করুন;
9. ভবিষ্যতের সুস্বাদুতে ঘরের তাপমাত্রায় দুধ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন;
10. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত, এবং ভর দুধ ভাল শোষণ করা উচিত;
11. তাপ থেকে প্যান সরান;
12. ঘি দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন এবং ছোট সুন্দর বল তৈরি করুন;
13. মিষ্টি ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করুন।

মটর আটার লাডু

প্রাচ্য উপাদেয় আরেকটি জনপ্রিয় বৈচিত্র্য।

উপকরণ:

• সুজি - দুটি বড় চামচ;
• মটর ময়দা - 1.5 কাপ;
• গলিত মাখন - 0.5 কাপ;
• চিনি - ¾ কাপ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে সুজি, ময়দা এবং গলিত মাখন ঢালা, নাড়ুন;
2. ফ্রাইং প্যানের নীচে কম তাপ চালু করুন এবং মিশ্রণটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা, 8-10 মিনিট দিয়ে সব সময় নাড়তে ভুলবেন না;
3. চুলা থেকে থালাগুলি সরান এবং চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন;
4. এর পরে, ঝরঝরে বলের মধ্যে সাজান, মটর আটা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে ঠান্ডা করুন এবং আনন্দিত করুন।

ভিডিও: মটর আটার লাডু জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি