আমি প্রথমবার রসুনের সাথে পেঁয়াজের খোসায় সিদ্ধ লার্ড রান্না করার চেষ্টা করেছি এবং তারপরে কেবলমাত্র একজন পাঠকের কাছ থেকে আমাকে জিজ্ঞাসা করার জন্য একটি চিঠি পেয়েছি: "আপনার ব্লগে কি এমন একটি রেসিপি আছে?"। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, আমি যে সমস্ত বছর ব্লগিং করছি সে সময় তিনি কোনওভাবে আমার মনোযোগ এড়াতে পেরেছিলেন, তাই আমি আমার রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনীতে এই শূন্যতাটি জরুরিভাবে পূরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আজকের থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: লার্ড, জল, লবণ, পেঁয়াজের খোসা, মরিচ, তেজপাতাএবং রসুন আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে রান্না করা লার্ড হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদানগুলি থেকে তৈরি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা ইস্টার রেসিপিগুলির তালিকায় পুরোপুরি ফিট করে! এর প্রস্তুতির মূল মুহূর্তটি এমন পর্যায়ে আসে যখন আপনি এই মুখরোচকের সন্ধানে বাজারে ঘুরে বেড়ান। আমি কোনও দোকানে লার্ড কেনার পরামর্শ দিই না, তবে বাজার, যেখানে আপনি এটি কেনার আগে লার্ডের স্বাদ নেওয়ার প্রস্তাব পেয়ে খুশি হবেন, এটি সেরা জায়গা হবে যেখানে আপনি একটি তাজা, উচ্চ-মানের এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্য খুঁজে পেতে পারেন। এই সহজ জ্ঞান আমার বাবা আমাকে শিখিয়েছিলেন, এবং আমি সর্বদা এটি আটকে রাখার চেষ্টা করি।

এখন পেঁয়াজের খোসা উল্লেখ করার মতো। এটি প্রস্তুত বেকনকে একটি ক্ষুধাদায়ক ধূমপান চেহারা দিতে রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। একই স্বাদের গুণাবলী তৈরী খাবার, উদাসীন কোন "saloed" ছেড়ে যাবে না.

টেবিলে সিদ্ধ লার্ডপেঁয়াজের খোসায় রান্নার পরের দিন পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে রান্নার সময় নিজেই একই রকমের প্রয়োজন হয় না মাংসের থালা. শেষ পর্যন্ত আপনি যে ফলাফলটি পাবেন তা কেবল আপনার পরিবারকেই নয়, আপনার পরিচিত এবং বন্ধুদেরও খুশি করবে যারা বেড়াতে এসেছেন!

উপকরণ:

• 800 গ্রাম চর্বি
• 1 লিটার জল
• 1 গ্লাস লবণ
• পেঁয়াজের খোসা ৬টি পেঁয়াজ
• 10টি কালো গোলমরিচ
• বাটা মসলা, ধনেপাতা (স্বাদমতো)
• 4টি তেজপাতা
• মেরিনেডের জন্য রসুনের 5 কোয়া
• বেকনের জন্য রসুনের 4 কোয়া

ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্না করা:

ক্ষুধার্ত!

পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ করা সালো যে কেউই প্রস্তুত করতে সক্ষম হবে, তার রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নির্বিশেষে। এই বেকন স্ন্যাক প্রস্তুত করার পুরো প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ, এবং প্রতিটি হোস্টেস এবং মালিক এই কাজটি মোকাবেলা করবে। পরিশেষে, আমি কয়েকটি টিপস দিতে চাই যাতে আপনার সেদ্ধ বেকন সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং সমস্ত স্বাদকারীদের কাছে আবেদন করে:

• বেকন রান্না করার জন্য, আমাদের 1 কাপ লবণ প্রয়োজন, এবং এটি একটি টাইপো নয়। উপাদানের তালিকায় নির্দেশিত পণ্যের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে থালা প্রস্তুত করুন;
• দায়িত্বের সাথে চর্বি পছন্দের সাথে যোগাযোগ করুন, কারণ আপনার সমস্ত রান্নার চূড়ান্ত ফলাফল এটির উপর নির্ভর করবে;
• রান্নার জন্য তাজা পেঁয়াজ থেকে পেঁয়াজের স্কিন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন;
• পরিবেশন করার আগে, শেষ করা বেকনটি অংশে কাটার আগে ফ্রিজে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।

স্বেতলানা বুরোভার রেসিপি:

আমরা প্রাতঃরাশের জন্য বেকনের সাথে লবণযুক্ত ব্রিসকেট বা মাংসের শুয়োরের মাংসের স্তর প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই ফাস্ট ফুডপেঁয়াজের চামড়ায়।

এই অ্যাপেটাইজার দোকানে কেনার চেয়ে বেশি সুবিধাজনক। স্মোকড লার্ডবা সসেজ। এবং তাছাড়া, বাড়িতে, আপনার নিজের হাতে রান্না করা।

রসুন এবং মশলা দিয়ে পেঁয়াজের চামড়ায় স্তর বা ব্রিসকেট

আমি অবিলম্বে এই ধরনের শুয়োরের মাংসের স্তরগুলির দুই বা তিনটি টুকরা ভুসিতে রান্না করি, একটি কাটার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দেই এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রাখি। প্রয়োজন অনুসারে, পরবর্তী অংশটি কেবল স্থানান্তরিত হয় রেফ্রিজারেটরের বগিএবং এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

তাজা ব্রিসকেট মাংস বেছে নেওয়া ভাল, যেখানে কম চর্বি থাকে। এই জাতীয় খাবারটি কেবল প্রাতঃরাশের জন্য ঘরে তৈরি তাজা প্রস্তুত সাদা বা কালো রুটির টুকরো দিয়ে খাওয়া যায় না, তবে উত্সব টেবিলে গর্বিতভাবে কাটা কাটা হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

সুস্বাদু রান্না করার অনেক উপায় আছে লার্ডএবং স্তর, যা দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে: দীর্ঘ লবণ এবং তাত্ক্ষণিক রান্না।

শুয়োরের মাংসের লার্ডকে শুকনো (লবণ বা মশলা দিয়ে) লবণযুক্ত করা যেতে পারে, ব্রিনে ভেজা এবং গরম (এটি হয় যখন লার্ড বা স্তরগুলিকে ব্রিনে সিদ্ধ করা হয়, বাষ্পে বা চুলায় বেক করা হয়)। উপরন্তু, লার্ড এবং স্তর গরম বা ঠান্ডা ধূমপান করা যেতে পারে।

সমস্ত বিকল্প সুস্বাদু এবং প্রিয়. কিন্তু আমাদের পরিবারে পেঁয়াজের খোসায় লার্ড বা শুয়োরের মাংসের স্তর তৈরির রেসিপিটিকে বিশেষ বিবেচনা করা হয়। পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ করা বেকন বা ব্রিসকেট পরের দিনই চেখে দেখতে পারেন, কারণ এটি ঠান্ডা হয়ে যায়।

এই রেসিপিটি আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চাই। দেখা যাচ্ছে যে পেঁয়াজের খোসার একটি ক্বাথে, আপনি কেবল ইস্টারের জন্য ডিমই আঁকতে পারবেন না, তবে ঘরে তৈরি সুস্বাদু লার্ডও রান্না করতে পারবেন।

উপকরণ:

• শুকরের মাংসের স্তর - 1 কেজি। (2 পিসি।) আমি স্তরের পর্যাপ্ত মাংসের অংশ পেয়েছি
• পেঁয়াজের খোসা - 5 মুঠো
• জল - 2-3 লিটার
• লবণ - 2-3 চামচ। l
• রসুন - 7টি লবঙ্গ (রসুনের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী বাড়তে বা কমতে পারে)
• সল্টিং লার্ডের জন্য সিজনিং - 1 প্যাক। (50 গ্রাম।)
• কালো এবং লাল মাটির মরিচের মিশ্রণ - 2 টেবিল চামচ। l
• বেকিং পেপার - সমাপ্ত ব্রিসকেট সংরক্ষণের জন্য।

পেঁয়াজের চামড়ায় লার্ড দিয়ে মাংসের স্তরগুলি কীভাবে রান্না করবেন:

ফটোতে সেলারি শিকড়, পার্সনিপস এবং পার্সলে এর মিশ্রণ দেখানো হয়েছে - পেঁয়াজের খোসায় লার্ড রান্না করার সময়, আমি এই মশলা ব্যবহার করিনি। আমি উপরের দুটি সিজনিং যথেষ্ট বিবেচনা করেছি।

চলমান জলের নীচে শুয়োরের মাংসের স্তরগুলি ধুয়ে ফেলুন।

প্যানে জল ঢালুন, ধুয়ে পেঁয়াজের খোসা যোগ করুন এবং স্তরগুলি রাখুন।

আমরা আগুনে প্যানটি রাখি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি, ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে ফেলি। লবণ. জল যথেষ্ট লবণাক্ত হতে হবে।
আমরা মাঝারি আঁচে পেঁয়াজের খোসায় মাংস দিয়ে লার্ড রান্না করি যাতে ঝোল ফুটে যায় - 1.5 ঘন্টা।

রান্নার সময়, স্তরগুলি পেঁয়াজের খোসা থেকে একটি সুন্দর গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হয়, চেহারাতে এই টুকরোগুলি ধূমপানের মতো দেখায়।

রান্নার সময় হয়ে গেলে, ঝোলের মধ্যে স্তরগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।

তারপর আমরা একটি থালা উপর পেঁয়াজ ঝোল থেকে তাদের নিতে।

ফটোতে দেখুন, ভুসিতে কী সুন্দর ব্রিসকেট বেরিয়েছে!

আমরা একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনকে চেপে ধরি এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরোকে চারপাশে ঘষি যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে রসুনের সুবাসে পরিপূর্ণ হয়।

তারপরে মরিচের মিশ্রণের সাথে স্তরগুলির টুকরোগুলি ছিটিয়ে দিন, পিষে নিন এবং স্তরগুলিতে লবণাক্ত করার জন্য মশলা যোগ করুন, এছাড়াও সাবধানে লার্ডে ঘষুন।

এই ব্রিসকেটের সুগন্ধটি কেবল পাগল, এবং আপনি একটি টুকরো কেটে রুটির টুকরো দিয়ে খেতে চান। কিন্তু শুয়োরের মাংসের পেটের প্রতিটি গ্রেট করা টুকরো আমাদের বেকিং পেপারে মুড়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে পাঠাতে হবে।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের স্তরগুলি খুব সুন্দর, সুগন্ধি এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।

প্রাতঃরাশের জন্য, এটি সর্বোত্তম…

তাই সুস্বাদু এবং দ্রুত লবণাক্ত লার্ডপেঁয়াজের খোসার সাথে রসুন এবং মশলা আমাদের পরিবারে খুব জনপ্রিয়, এগুলি রান্না করা খুব সহজ।

হ্যালো প্রিয় হোস্টেস!

নিবন্ধটিতে স্বাগতম যেখানে আমরা আপনার সাথে একসাথে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সুস্বাদু লার্ড রান্না করব।

দুর্দান্ত, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি, যা বোর্স্টের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা কেবল রুটির সাথে খেতে পারেন।

এই ধরনের লার্ড বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ আছে, এটি নিজেই চেষ্টা করুন!

উপকরণ:

• সালো - 1.5 কেজি
• মোটা লবণ - 170 গ্রাম
• জল - 1.5 লিটার।
• পেঁয়াজের খোসা - অনেক, একটি তিন লিটার জার
• মরিচের মিশ্রণ (কালো, লাল, সাদা)
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা
• রসুন - 2 মাথা

রান্না:

আমাদের ভুসি রেসিপি জন্য, আপনি অনেক প্রয়োজন. ব্যক্তিগতভাবে, আমি কখনই ভুসি ফেলে দেই না, তবে ধীরে ধীরে সংগ্রহ করি। এইমাত্র আমি একটি পূর্ণ, মোটামুটি শক্তভাবে প্যাক করা 3-লিটার জার জমা করেছি।

ভিতরে এই রেসিপিআপনি যত বেশি খোসা সংগ্রহ করতে পেরেছেন - তত ভাল, রঙ আরও স্যাচুরেটেড এবং উজ্জ্বল হবে।

পেঁয়াজের খোসা ধুয়ে নিতে হবে গরম পানি. এই জাতীয় বেসিনে এটি করা সুবিধাজনক, তবে কেবল একটি প্রশস্ত সসপ্যান এটি করবে।

ডায়াল করুন, পোবল করুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। সুতরাং এটি পরিষ্কার এবং আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

আমরা মাল্টিকুকারের বাটিতে বা যে প্যানে আপনি লার্ড রান্না করবেন সেই প্যানে ভুসির পুরো আয়তনের অর্ধেক ছড়িয়ে দিই। কোথায় রান্না করতে হবে তার কোন মৌলিক পার্থক্য নেই।

তার ওপরে বালিশের মতো চর্বি ছড়িয়ে দিন। লার্ড চয়ন করুন, যেখানে প্রচুর মাংসের স্তর রয়েছে, এটি আরও সুস্বাদু হবে। এটি আমার ব্রিসকেট, তবে এটি আন্ডারকাটগুলির জন্য এই রেসিপিতে খুব ভাল কাজ করে (কখনও কখনও ব্রিসকেট নামে বিক্রি হয়)।

চর্বির উপরে, আমরা তেজপাতা, গোলমরিচ, এক চা চামচ মাটির মরিচের মিশ্রণ রাখি এবং লবণ ঢালা।

এই সব অবশিষ্ট ভুসি সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়.

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভুসি টিপুন যাতে এটি ভিজে যায়। টুকরোগুলো পুরোপুরি ঢেকে রাখার জন্য আমার দেড় লিটার ছিল।

যদি আপনার পাত্রটি যথেষ্ট বড় হয় যে এই পরিমাণ জল যথেষ্ট নয়, শুধু আরও জল যোগ করুন।

আমরা আগুন লাগাই। আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে স্যুপ বা রান্নার মোড নির্বাচন করুন।

ফুটন্ত পরে, আমরা 20 মিনিটের জন্য চর্বি সিদ্ধ। এটি একটি প্রচলিত চুলা এবং একটি মাল্টিকুকার উভয়েরই সময়।

রান্নার সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা ঢাকনা খুলি না এবং চর্বি বের করি না।

ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে থাকতে দিন। আমরা এটি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। সালোকে সারাদিন পেঁয়াজের লবণে মিশিয়ে দিতে হবে।

তাই, দিন কেটে গেছে, আপনি এটি নিতে পারেন!

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চর্বি নিজেই মুছে ফেলি, বা এটি শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে বা একটি থালাতে রাখি।

মাংসের রঙ এমনিতেই শ্বাসরুদ্ধকর! এটি খুব সুন্দর এবং আশ্চর্যজনক গন্ধ।

এখন আমরা এটি মশলা এবং রসুন দিয়ে ঘষে করব। এটি করার জন্য, রসুনের খোসা ছাড়ুন, এটি লবঙ্গে বিচ্ছিন্ন করুন এবং এই লবঙ্গগুলিকে একটি পেষণকারীর মাধ্যমে পাস করুন।

আমি কালো মরিচ নিয়েছিলাম, তার সাথে গোলমরিচের একটি মিশ্রণ, কয়েকটি তেজপাতা ভেঙে গুঁড়ো করা রসুনের সাথে এই সব যোগ করেছিলাম। তারপর আমি এটি সব ভাল মিশ্রিত - একটি সুস্বাদু সুবাস রান্নাঘর মাধ্যমে ভেসে ওঠে!

এই মিশ্রণ দিয়ে আমরা চর্বি প্রতিটি টুকরা ঘষা, খুব সাবধানে, এড়িয়ে যাওয়া ছাড়া। দেখুন কি সৌন্দর্য!

তারপরে আমরা মাংসকে বেকিং পেপারে মুড়ে ফেলি, বান্ডিলটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি এবং এই মুখরোচকটি সারারাত ফ্রিজে পাঠাই। তাই আমি প্রতিটি টুকরা দিয়ে আলাদাভাবে করি, তাদের প্রত্যেকের একটি পৃথক মোড়ক এবং ব্যাগ রয়েছে।

আমি যখন এমন চর্বি রান্না করি, তখন আমার স্বামী, ক্ষুধার্ত বিড়ালের মতো, রেফ্রিজারেটরের চারপাশে বৃত্ত কাটে, এটি প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং তার চোখে এত অধৈর্যতা থাকে। আর হাসি আর পাপ! 😄

এটা ভালো যে আপনাকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। রাতে শুয়ে পড়ুন এবং আপনি চেষ্টা করতে পারেন!

আমরা চর্বি বের করি, এটিকে একটু গলাতে দিন এবং সুন্দর পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।

এটি বাইরের তুলনায় ভিতরে হালকা হবে। এই চর্বি থেকে সুগন্ধ অসাধারণ!

আসুন চেষ্টা করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন!

এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা রাতের খাবারের জন্য ভাল এবং উত্সব টেবিলে রাখতে লজ্জিত হয় না। সুস্বাদু!

রান্না করুন, চেষ্টা করুন, আমি মনে করি এর পরে আপনি সারাক্ষণ রান্না করবেন। আপনাকে শুধু পেঁয়াজের খোসা সংগ্রহ করার কথা মনে রাখতে হবে। 😉

Hostess.online আপনার সাথে ছিল, নতুন সুস্বাদু নিবন্ধে দেখা হবে!

আজ আমি প্রস্তাব করতে চাই চমৎকার রেসিপিপেঁয়াজ স্কিনস মধ্যে লবণাক্ত লার্ড. আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা আনন্দিত হবে। বাহ্যিকভাবে, পেঁয়াজের খোসায় মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা লার্ড, "ধূমপান" হিসাবে পরিণত হয়। চর্বি ঘষার জন্য, আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মরিচের একটি চূর্ণ মিশ্রণ আদর্শ।

উপকরণ

পেঁয়াজের খোসায় মশলা দিয়ে সিদ্ধ লার্ড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

একটি স্তর সহ লার্ড - 1 কেজি।
ব্রিনের জন্য:
জল - 1 লিটার;
লবণ - 5 চামচ। l (একটি স্লাইড সহ);
চিনি - 2 চামচ। l.;
রসুন - 5 লবঙ্গ;
allspice - 2 পিসি।;
কালো মরিচ - 20-25 পিসি।;
তেজপাতা - 2-3 টুকরা;
পেঁয়াজের খোসা (আমি শ্যালোট খোসা ব্যবহার করেছি) - 2-3 মুঠো।
চর্বি ঘষার জন্য:
রসুন - 5-7 লবঙ্গ;
মসলাযুক্ত-সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ "আর্মেনিয়ান" (বা স্বাদে অন্যান্য মশলা) - 25 গ্রাম।

রান্নার ধাপ

চলমান জলের নীচে বেকনটি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আমি বেকনের একটি ছোট টুকরো দুটি সমান অংশে আগে থেকে কেটেছি।

পেঁয়াজের খোসা ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিঅতিরিক্ত জল নিষ্কাশন দিন।

ফুটন্ত ব্রিনে পেঁয়াজের চামড়া ঢেলে দিন।

তারপরে পেঁয়াজের খোসা এবং মশলা দিয়ে লবণের লর্ডের টুকরো যোগ করুন (লর্ডটি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে ঢেকে রাখা উচিত), একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি প্লেট দিয়ে বেকনের উপরের অংশটি ঢেকে দিন এবং তারপরে প্যান থেকে একটি ঢাকনা দিয়ে চুলা থেকে সরিয়ে দিন। এটি 12 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় তৈরি করা যাক।

এই সময়ে, চর্বি ভাল শুকিয়ে যাবে, এখন এটি মশলা দিয়ে কষা করা যেতে পারে। আজ আমার কাছে একটি মশলাদার-সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ "আর্মেনিয়ান" রয়েছে, এতে রসুন, শুকনো পেঁয়াজ, লাল স্থল গোলমরিচ(পাপরিকা), সুস্বাদু, হলুদ, কালো মরিচ, ওরেগানো, ধনে, ডিল বীজ, দারুচিনি, মারজোরাম।

পেঁয়াজের খোসায় মশলা দিয়ে রান্না করা সালো, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং মশলা দিয়ে চারপাশে (চামড়া ছাড়া) কষিয়ে নিন।

প্রতিটি টুকরো ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো (আপনি এটি পার্চমেন্ট বা ফয়েলে মোড়ানো করতে পারেন) এবং এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সময় কেটে যাওয়ার পরে, পেঁয়াজের স্কিনসে রান্না করা লার্ড খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এটি পুরোপুরি কাটা হয়, মশলা এবং মশলার মিশ্রণ পুরোপুরি এর স্বাদকে জোর দেয়। আমি সুপারিশ!

ক্ষুধার্ত!

পেঁয়াজের খোসায় সালো,বাড়িতে রান্না করা মশলায় লবণযুক্ত লার্ডের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। পেঁয়াজের খোসায় বেকন ফুটানোর ফলস্বরূপ, এটি কম উচ্চ-ক্যালোরি, নরম এবং পেঁয়াজের খোসা, সুগন্ধি রসুন এবং মশলা দ্বারা দেওয়া একটি বিশেষ স্বাদের সাথে দেখা যায়। আমরা যদি পেঁয়াজের খোসায় লার্ডের সমস্ত রেসিপি তুলনা করি, তবে তারা একে অপরের থেকে সামান্যই আলাদা। প্রায়শই, চুলায় পেঁয়াজের ঝোল দিয়ে লার্ড সিদ্ধ করা হয়, কিছুটা কম প্রায়ই ধীর কুকার বা ওভেনে। অনেক গৃহিণী যারা পেঁয়াজের খোসায় লার্ড রান্না করতে জানেন না তারা ইন্টারনেটে এটি তৈরির সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি খুঁজছেন।

যদি আমরা এই স্ন্যাকটির উপস্থিতির ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলি, তবে পেঁয়াজের খোসার লার্ড বুলগেরিয়ান, ইউক্রেনীয়, পোলিশ, রাশিয়ান এবং বেলারুশিয়ান রান্নায় পাওয়া যাবে। এক্সাথে বাড়িতে তৈরি সসেজএবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, এই জাতীয় লার্ড প্রায়শই একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য ছিল ছুটির টেবিল. বিবাহ, ক্রিসমাস এবং ইস্টার জন্য এটি প্রস্তুত. লার্ড সম্পর্কে, পেঁয়াজের খোসায় লার্ড তৈরির জন্য, আপনি একটি ছোট মাংসের স্তর সহ সরল লার্ড এবং লার্ড উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। এটি আন্ডারস্কোর এবং উভয়ই হতে পারে।

সুস্বাদু লার্ডপেঁয়াজের চামড়ায়এই অনুযায়ী প্রস্তুত ধাপে ধাপে রেসিপিচর্বি উচ্চ মানের হলে, এটি অবশ্যই সুস্বাদু পরিণত হবে। চর্বি নির্বাচন করার সময়, স্বাদ, রঙ, চেহারা এবং গন্ধের মতো সূচক এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিন। তাজা চর্বি একটি গন্ধ থাকা উচিত নয়, এটি মাঝারিভাবে শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক এবং একটি সাদা চেহারা আছে।

উপকরণ:

• সালো - 1 কেজি।,
• পেঁয়াজের খোসা- ১টি সালাদ বাটি,
• জল - 1.5 লিটার,
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।,
• কালো গোলমরিচ - 3-6 পিসি।,
• রসুন - 1 মাথা,
• মশলা - 30-40 গ্রাম।,
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ

পেঁয়াজের চামড়ায় সালো - রেসিপি

সবকিছু প্রস্তুত করে প্রয়োজনীয় উপাদান, আপনি পেঁয়াজের স্কিনসে লার্ড রান্না শুরু করতে পারেন। রান্নার আগে পেঁয়াজের খোসা অবশ্যই ঠাণ্ডা (গরম) জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, এমনকি পরিষ্কার মনে হলেও।

একটি পাত্রে পরিষ্কার পেঁয়াজের চামড়া রাখুন। ঢালা গরম পানি. লবণ. পেঁয়াজের খোসার একটি ক্বাথ দিতে, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। আপনি ইচ্ছা এবং লবঙ্গ, বারবেরি বা allspice মটর এ লাগাতে পারেন।

কম আঁচে, একটি শক্তিশালী ফোঁড়া এড়িয়ে, 15 মিনিটের জন্য পেঁয়াজের খোসা রান্না করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজের খোসার রঞ্জক পদার্থ জলকে গাঢ় কমলা রঙে রঙ করবে।

চর্বি হিসাবে, পেঁয়াজের ঝোলের মধ্যে চর্বি কমানোর আগে, এটি অবশ্যই গলাতে হবে।

লার্ড একটি ক্বাথ মধ্যে রাখুন। রান্নার এই পর্যায়ে, আপনি ঝোলটিতে কয়েকটি ছাঁটাই বা এক টেবিল চামচ তরল ধোঁয়া যোগ করতে পারেন। এইভাবে, চর্বি একটি ধূমপান স্বাদ অর্জন করবে। দেখুন চর্বি পুরোপুরি তরল দিয়ে ঢেকে গেছে।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য এটি সিদ্ধ করুন। চর্বি এবং পাশের ত্বক এই সময়ে উজ্জ্বল কমলা হয়ে যাবে।

প্যান থেকে স্যালো বের করে নিন।

নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, রসুন এবং মশলা প্রস্তুত করুন লার্ড মেরিনেট করার জন্য। লবঙ্গ একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক।

মশলা প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসায় সিদ্ধ বেকনের জন্য, পেপারিকা, হলুদ, তরকারি, শুকনো এবং মাংস এবং বারবিকিউর জন্য সিজনিংয়ের মিশ্রণটি ভালভাবে উপযুক্ত।

একটি পাত্রে মশলা একত্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।

পেঁয়াজের খোসায় সেদ্ধ করা সালো, সব দিকে কাটা রসুন দিয়ে সাবধানে ঘষুন।

রসুনে মেরিনেট করা সিদ্ধ লার্ড এবং পেঁয়াজের খোসায় মশলা ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে দিন।

কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সালো রাখুন। লার্ড ম্যারিনেট করার সময় নির্ভর করবে আপনার কতটা ধৈর্য আছে তার উপর। প্রস্তাবিত marinating সময় 10 ঘন্টা. এই সময়ে, এটি রসুন এবং মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে এবং আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এই জাতীয় লার্ড বোরোডিনোর সাথে পুরোপুরি মিশে যায় বা, সবুজ পেঁয়াজ, হর্সরাডিশ বা সরিষা।

যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজের খোসায় লার্ড রান্না করেন, এই ক্ষেত্রে এটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফ্রিজারযা খুবই সুবিধাজনক। সুস্বাদু সিদ্ধ বাড়িতে পেঁয়াজ স্কিনস মধ্যে লার্ডসবসময় হাতে থাকবে।

পেঁয়াজের চামড়ায় সালো। ছবি

উপকরণ:

• সালো - 1 কেজি।,
• পেঁয়াজের খোসা - 50 গ্রাম, (3 মুঠো),
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ,
• জল - 1 লিটার,
• চিনি - 1 চামচ। চামচ,
• রসুন - 1 মাথা,
• লার্ড বা মাংসের জন্য মশলার একটি সেট - 30 গ্রাম।,
• গোলমরিচ - কয়েক মটর,
• তেজপাতা - 3-4 পিসি।,

একটি ধীর কুকারে পেঁয়াজের খোসায় সালো - রেসিপি

পেঁয়াজের খোসা ধুয়ে নিন। প্রয়োজনে লার্ড ডিফ্রস্ট করুন। দুই টুকরো করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে লবণ ও চিনি দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজের খোসায় লার্ড রান্নার জন্য লবণ সিদ্ধ করুন। মাল্টিকুকারের বাটিতে অর্ধেক পেঁয়াজ রাখুন। কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

চালু পেঁয়াজ বালিশলার্ড আউট রাখুন, তারপর বাকি পেঁয়াজের খোসা দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ দিয়ে পূরণ করুন। 1 ঘন্টার জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন। এই সময়ের পরে, 6-7 ঘন্টার জন্য ব্রিনে চর্বি ছেড়ে দিন।